Fastfood en Ayurveda

Standaard

Fastfood vinden we gewoon lekker. Een frietje of een kroket. Zomaar snel even voor de lekkere trek. Sommige mensen kunnen niet langs een FEBO lopen, zonder snel even lekkers te op te eten. Juist deze ‘snelle trek’ bevat erg veel zout en ongezonde vetten. Waarom vinden we dit zo lekker ? We houden van vet-en-zout en vet-en-zoet. De Ayurveda kijkt hier anders naar. Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat. Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Hier vind je een informatief artikel over Fastfood en Ayuveda.

Ayurveda en de uitwerking van Fastfood

Fastfood-en-ayurvedaOp een vakantie sprak ik met een stevige dame, ze bestelde friet voor 3 en veel kroketjes en frikandellen-speciaal. Ik deed NIKS,.. stond gewoon te wachten om een soda water te bestellen. De dame verontschuldigde zich direct bij mij, ze zei dat “..ze er niet vanaf kon blijven..”.  Het ziet er altijd zo heerlijk uit ! Een frietje met lekker veel mayo en een kroketje erbij. Maar ze gaf er een vermogen voor om zo slank te zijn als ik..”  zei ze er nog bij. ” toch was haar bouw anders als de mijne, dus slank zou ze wel nooit worden..”   Ik zei “..Oh..”..

Ik keek eens naar de friet . Ja, ze heeft wel gelijk, het ziet er lekker uit. Wij, mensens, zijn gek op zout-en-vet  of zoet-en-vet.  Ik loop altijd gauw door, en val niet voor mijn knorrende maag en mijn zeurende hoofd.. Die vertellen mij om snel naar binnen te gaan en een frietje-met-mayo te bestellen. Bij de FEBO… Die ene paar calorieën . Ach, dat zal hem de kop niet kosten, morgen even flink op de fiets en/of alle ramen lappen. Is er zo weer af. Toch ?

Een hele poos geleden las ik eens een stukje van Dr. Frank in de De Telegraaf. Het ging over FASTFOOD. .  En het stukje had als titel “BLIJF AF VAN SNACKS”.  Het was wel leuk om te lezen. Als aanhef stond er : “..Veel suikers, heel veel zout en veel verzadigd vet…” .

Snacken is in, snacken mag, want het stilt de ‘lekkere trek’. Het is een wolf in schaapskleren, want die lekkere trek moet je niet stillen met een reep chocola, een stuk koek, cake of andere tussendoortjes van de snackbar. Vroeger werd er eigenlijk niet of nauwelijks gesnackt. Wij kregen een kop soep, of een kop thee. En omdat ik uit een gewoon middenstandsgezin kom, en we het niet breed hadden was alles wat in de winkels lag “te duur”.

Milky Way had zo’n reclame slogan. Dit was een zachte,  opgeschuimde chocoladereep .  “Milky Way bederft de eetlust niet”.   OK, dit was misschien een van de weinige reclames met een eerlijke boodschap ! Ja, eerlijk, want daar zit nou net het hele probleem.

Snacken bederft inderdaad de eetlust niet, en leidt tot steeds meer eten. Tot meer calorie-inname en dus tot overgewicht.  En uiteindelijk tot ziekte en alles wat daar weer omheen zit. Tussendoortjes bederven Uw eetlust, jammer genoeg, niet !

Een fabrikant van afslankproducten zou nu een vermogen overhebben voor een snack die Uw eetlust wel bederft.

Wat is ayurveda ? 

Vorige week waren er 2 bezoekers, bij ons op kantoor. Allebei wilden ze minder medicijnen slikken, omdat ze zich er niet goed bij voelden. En omdat de ziekte niet weg ging. Ze waren allebei gestopt met Fastfood eten, en met het eten van de voedings industrie, omdat ze er ziek van waren geworden, was hun mening. En hadden interesse in ayurvedische kennis.

Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kracht over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat.

Ik ga een poging doen om ‘een tipje van de ayurveda sluier’ op te lichten. Ayurveda stelt dat onze gezondheid voor een groot deel afhangt van onze spijsvertering en van de opname van voeding en het gebruik van voedingsstoffen. De opname van voedsel levert energie, maar het kost ook veel energie om alle biochemische processen (in ons lichaam) uit te voeren. Bij een trage of verstoorde spijsverterings energie kunnen maagpijn, diarree of obstipatie voorkomen. Ook kun je je lusteloos gaan voelen, hoofdpijn krijgen, geïrriteerd raken, concentratie stoornissen krijgen of een verlaagde weerstand.

Ayurveda en ons spijsverterings systeem

Een goede werking van ons spijsverterings systeem hangt, volgens de ayurveda,  van vele factoren af.

1.In de eerste plaats hebben we goede voedings vezels nodig, zodat voedselresten en afvalproducten met regelmatige darmperistaltiek bewegingen via de darmen het lichaam kunnen verlaten. Een slechte afvoer leidt tot een giftige toestand in de darmen, waardoor deze vatbaar wordt voor infecties en gifstoffen zich door het gehel lichaam kunnen verspreiden. Als je dan ziek wordt, en medicijnen gaat gebruiken, wordt de zaak vaak erger. In plaats van beter, omdat je het onderliggende probleem niet hebt aan gepakt. De medicijnen, die we kennen, laten weer resten achter, en die maken het probleem soms nóg erger. Terwijl ze het probleem onderdrukken, in plaats van oplossen. Je komt terecht in een ‘vicieuze cirkel’, waarbij je weer andere medicijnen nodig hebt om de bijwerkingen van de eerste te onderdrukken. Deze cirkel is eindeloos.

2. Ten tweede bestaat er een voortdurende wisselwerking tussen onze hersenen en ons spijsverterings stelsel. Daardoor kunnen emoties en gedachten van invloed zijn op de spijsvertering. Stress kan, bijvoorbeeld, de stroom van spijsverterings enzymen verminderen en zodoende de spijsvertering negatief beïnvloeden. Door stress wordt er wat te veel maagzuur worden aangemaakt. We krijgen ‘maagzuur remmers’ en deze beïnvloeden de Vitamine B12 opname. Door een tekort aan B12 verlaag je je weerstand, en kom je langzaam in een ‘neerwaartse spiraal’ terecht. De chemische bijwerking van medicijnen beïnvloeden je gezonde darmwerking. En kunnen er weer allerlei nieuwe symptomen ontstaan, zoals spierzwakte, geheugenverlies, depressiviteit, evenwichts stoornissen, hartklachten. Maar voor veel Westerse artsen is een dergelijk ziektebeeld geen aanleiding voor gedegen gezondheids adviezen. “Het Protocol” schrijft nieuwe medicijnen voor.

3. Na een maand of 3 medicijn gebruik ontstaan er meer-en-meer diepe tekorten aan belangrijke mineralen, vitamines en essentiële lichaamsbelangrijke voedingsstoffen. En kunnen steeds meer klachten en bijwerkingen ontstaan. Wat moet je dan nu doen ? Je krijgt Statines tegen de te hoge cholesterol, die een tekort aan Co-enzym Q10 kunnen veroorzaken. Maagzuurremmers veroorzaken een tekort aan Vitamine B12 en IJzer. Metformine gebruik geeft ook een tekort aan Vitamine B12 en Foliumzuur.

Met een goede ontgifting van ons lichaam zijn we al, in eerste instantie, een heel eind op weg. Maar in deze ‘ontgifting’ is er soms ook een ontgifting van de vele medicijnen, die we ‘moeten’ gebruiken. Kurkuma is een dergelijk ‘ontgiftend’ middel, en dit is één van de redenen waarom men er soms zo tevreden over is.

Wij, persoonlijk, vinden het enorm jammer dat er met de oorspronkelijke natuurlijke kurkuma zoveel geknoeid is, en er steeds meer chemische middelen zijn gebruikt voor het ‘verbeteren’ van de opname. Want daarmee heb je de oorspronkelijke werking in feite niet verbeterd, maar eigenlijk verminderd.

Ayurveda is vóór gezond eten

De voedingsindustrie maakt ons wijs dat veel van hun “vers verpakt’ eten gezond is. Nu kun je je de vraag stellen “Wat is vers voedsel”. Vers voedsel is voedsel dat al haar goede en gezonde stoffen nog in zich heeft. En dat koop je biologisch bij de groenteboer, of in de supermarkt. En moet je thuis nog bereiden. Maar dit is een onderwerp op zich.

Fastfood en zout eten 

Snoep en snacks bestaan uit verzadigd vet, veel suikers en , gek genoeg, ook heel veel zout. Dat laatste geldt ook voor die zak-soepjes. Van dat oplos-soep, die je moet eten, van de reclame, rond een uur of 4 ’s middags. Zout leidt tot  een hoge bloeddruk, en zo dragen die snacks bij tot hart- en vaatproblemen. Dat het gemiddelde zoutgebruik in Nederland al is gestegen tot ca 9 gram per persoon per dag, zal iedereen zeker wel weten. Als we dit zouden kunnen verminderen met 3 gram zou dat 10.000 minder patiënten met hartziekten of beroertes opleveren. Oftwel 1000 tot 2000 doden per jaar minder. Dat is nogal wat !

Want als je het zout op je eitje en op de aardappelen rekent is dit nog geen 0,5 gram per dag.

Een halve gram.  We zullen onze zoutbeperking dus nooit vinden door het zoutvaatje onder  de tafel te verstoppen. Waar zit al dat zout dan wel in ? Zout zit in brood  kant-en-klaar producten, vleeswaren en snacks.

Fastfood en bloedvetten

Ook weet iedereen wel dat vetten en suikers onze bloedvetten,  zoals cholesterol, heel nadelig beïnvloeden. Zeker als je al wat te zwaar bent, is suiker ongewenst. Snacks, zoals chocoladerepen, zoutjes, chips en koeken bestaan uit vetten en koolhydraten. Stel dat je één snack per dag minder zou eten.. wat zou er dan gebeuren ? Deze vraag is beantwoord in een onderzoek van de Universiteit van Liverpool.

Het is teveel om al die onderzoekscijfers op te sommen, maar het kwam erop neer dat er 6000 minder doden zouden vallen , in Groot- Brittanië , als er één ongezonde snack per persoon per dag minder zou worden geconsumeerd. En dan rekenden ze een snack die  ‘goed’  zou zijn voor 4,4 gram verzadigd vet en een halve gram zout.

Als men die ene snack zou kunnen laten staan, of vervangen door een gezonde snack was er al een wereld van verschil te merken per jaar. Dan ging Dr. Frank uit van hartproblemen of beroerte. Dat zou, omgerekend naar het aantal Nederlanders etc. 1600 mensen per jaar betekenen. Zoveel mensen die overlijden door hun zin in ‘wat lekkers’. Dat zijn 2 tot 3 maal zoveel doden als in het verkeer.

Helemaal juist is dit soort onderzoeken natuurlijk nooit, omdat dit onderzoek nooit heeft plaatsgevonden. het zijn schattingen die gebaseerd zijn op berekeningen. Maar het drukt mij, en U misschien,  wel met de neus op de feiten.

Wat zijn dan gezonde snacks ? 

Het beste is gewoon 3x per dag eten. Geen snacks en geen 4e maaltijd, ’s avonds voor de tv. Verder zijn gezonde snacks gedroogd fruit, vers fruit en noten. Bovendien zijn komkommer, wortel en een tomaatje ook gezonde snacks.

Ook is een appel per dag voor alle mensen boven de 45 zeer verstandig.  Veel van ons zijn opgegroeid in huizen met veel lood in de waterleiding. Hier het artikel waar een kort stukje  naar verwijst.

Dat was vroeger normaal. Dat zit nu in ons lichaam. Een appel per dag reinigt ons lichaam van deze lood resten. Zeker je darmen, die maak je er goed schoon mee. Ik weet dat veel mensen erg snel naar de wc rennen, vanwege een allergie voor appels. Ik ook, maar dat neem ik op de koop toe. Een eet appel per dag . En één kurkuma capsule.

En het is ook een kwestie van even wennen, of je nou die kroket naar binnen werkt, of in je tas een zakje walnoten hebt meegenomen. Na 10 minuten heb je een aanzienlijk beter gevoel over die noten als over die kroket of patat.

Met een hartelijke groet van Tieneke

Over Tieneke Scholtens

Welkom op "De geneeskrachtige keuken" Foodlog. Mijn naam is Tieneke Scholtens. Ik heb heb één hobby. Koken en leren over de uitwerking van voeding en ayurveda. De geneeskrachtige keuken heeft mijn passie, vooral wat de ayurvedische achtergrond betreft. Koken doe ik graag met een gezondheids achtergrond, dit doe ik al 49 jaren lang. Ik kom uit het onderwijs, en heb met enthousiasme eet- en kookles aan de kinderen gegeven. Ook interesseer ik me voor kennis over voeding uit de oude Ayurveda. Met een langdurende liefde voor kurkuma, als de kurkuma specialist. Hoe prachtig en natuurlijk kunnen dingen zijn.

Volgende »

  1. Rol een stuk deeg uit tot een dunne lap met een doorsnede van ongeveer 26 cm. Verhit de oven voor op 250 graden. Roer een half bekertje crème fraîche los met 75 gram geraspte kaas en versgemalen peper. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat of wat ook uitstekend gaat, vet de bodem van een springvorm in met wat olijfolie. Leg de deegcirkel erop. Verdeel het crème fraîchemengsel erover met daarop een paar plakjes rauwe ham in stukjes. 10 minuten in de oven, snijden en lekker heet opeten. Ook lekker met wat ui en champignons trouwens.

    • Hoi,.. Dank voor je reactie, en voor diegene die zin heeft om t eens te proberen..hierbij een recept van iemand die het vast erg lekker vindt. Want anders had hij het niet gestuurd, niewar? GRTJS van Tien 🙂

  2. Hi, i read your blog occasionally and i own a similar one and i was just curious if you get a lot of spam comments? If so how do you stop it, any plugin or anything you can recommend? I get so much lately it’s driving me crazy so any assistance is very much appreciated.

    • Hi, got your question about the spam. I have “akismet ” that protects me for spam. And a WORDPRESS-BLOG protects you anyway, because you can choose how to answer and what to put on the BLOG. Your question was also SPAM, but I read my spam, because there are not so much.. Hope to answer your question. Wish you a nice day, and thanks for reading ! GRTNGS, Tien. 🙂

  3. Hoi Tieneke, Gelukkig eet ik veel van die ‘voedselproducten’ ook niet. Dat wil nog niet zeggen dat ik een slanke den ben, want hoewel wij erg gezond eten, blijft het er bij mij wel aanplakken. 😦
    Ik snap eerlijk gezegd ook niet dat er mensen zijn die dagelijks een snack eten, en die soepjes uit die zakjes zijn niet eens lekker.
    Prettig weekend,
    Groetjes,
    Karin

    • Hoi, die Karin. Nou, ik kan ook niet meer door de brievenbus, hoor. Vroeger wel, maar als je een beetje ouder wordt danneh…. Ik koop dat snackspul ook niet, want als er hier een zak chips in de kast ligt gaat die ook ABSOLUUT leeg. Door het niet te kopen blijven ons een boel vet, zout en suiker bespaard.. 🙂 . Wij hebben hier een streng supermarkt-inkoopbeleid in Groningen.:) . Ik wens je een Fijn Weekend ! En een zelfgemaakte kop soep blijft toch favoriet, wat denk jij ervan ? GRTJS van TIENEKE

Laat een reactie achter op tienekescholtens Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.