Aardappelen, tomaten en olijven recept voor ovenschotel (súperlekker en súpersimpel)

Hier staat er een heerlijke ovenschotel klaar. Lekker, simpel en gezond. Met aardappeltjes, met tomaten en olijven en nog een beetje. Hier komt een recept van een ovenschotel waar je niet vanaf kunt blijven. En die regelmatig op jullie tafel te vinden zal zijn. Hier komt een geheim recept voor een heerlijke ovenschotel

Knoeien in de keuken

Soms ben ik lekker aan het ‘knoeien in de keuken’. Mijn favoriete bezigheid. Eigenlijk zoek ik niets en

Zo ziet het recept eruit,..

denk zo’n beetje over de dingen ná. Mijn hoofd is niet aan het koken, alleen mijn handen. En dan opeens is het BINGO ! En daar staat het dan voor mijn neus. Iets simpels en lekkers. Ergens vandaan, meestal uit mijn ‘recepten opschrijf boekje’. Nja, “opschrijf” is niet het juiste woord. “Snelkrabbel” is een beter woord.

Ooit eens heb ik een prachtige mini agenda gekocht. In 2018. Op een vakantie naar Griekenland. Maar dat was in Juli. En ik had allang een agenda. Maar deze was zó mooi. Met glanzende vogels erop. Een feestelijk agenda boekje. Het is al jaren in gebruik. Dat is nu mijn ideeën boek, beduimeld en vol vlekken, maar met gouden tips, ideeën en recepten. En, natuurlijk, van álles-en-nog-wat aan ideeën voor een blog artikel staan er in dit boekje.

Ik neem het altijd mee, toen we nog ‘gewoon’ met vakantie mochten gaan. En als we langs restaurants liepen en ik kreeg een goed idee om ná te maken. Of we hadden iets heerlijks gegeten. Snel even opkrabbelen in het boekje. Zo komt dit recept ook tot stand. Uit Italié. Ergens in een klein gehuchtje in een dorps restaurantje. Vooraf hebben we een rucola salade met olijfolie, rode wijnazijn (+peper/zout) en grof geraspte Parmezaan krullen gehad. Yammie !

Maar het hoofdgerecht was feest ! Hier komt het recept :

Printversie : Aardappel met tomaat en olijven uit de oven

Recept van een Ovenschotel met Aardappelen, Tomaatjes, Olijven en Kappertjes

Nodig voor 2 a 3 personen :

Ongeveer 800 gram kleine aardappeltjes (of kriel aardappel)
Doe de éven gekookte aardappelen en de rest in een schaal. Olijfolie erover en peper en zout, Goed roeren,… En dan,..
600 gram middelgrote tomaten
2 eetlepels kappertjes
Ca 15 zwarte olijven, gehalveerd
4 teentjes knoflook (heel)
Geraspte schil van 1 biologische limoen of citroen (goed wassen)
Ca 10 a 15 blaadjes verse oregano
Olijfolie, peper en zout
Ovenschaal
Doe de oven áán op ca 200 grdn

Even tussendoor :

Schil de aardappeltjes, snij ze in de lengte doormidden, en kook ze ca 10 minuten, spoel ze dan even 10 seconden met koud water
Snij de tomaatjes doormidden
Was de hele teentjes knoflook
Snij de zwarte olijven doormidden
Spoel de kappertjes af en de blaadjes oregano

Bereiden :

Doe alles in een grote oven schaal, en meng het goed door elkaar
En zó gaat de ovenschaal in de hete oven,.. ca 45 minuten
Doe er flink olijfolie en peper en zout over
Smeer de platte ovenschaal in met olijfolie
Doe de inhoud in de ovenschaal
Dek het af met bakpapier
Zet het ca 45 minuten in een oven van ca 200 grdn
Haal na ca 35 minuten het bakpapier eraf
Strooi nu pas de geraspte limoen of citroenschil erover
Serveren en gezond smullen !

Wil je meer gezondheids achtergronden over deze ingrediënten ?

Zoekt u de beste zuivere curcumine c3 en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u de kurkuma specialist aan. Deze heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al hun kurkuma. En met zorg uitgekozen supplementen. Ethyleen Oxide vrij, Niet bestraald, GMO vrij, gecertificeerd halal en kosher, BSE/TSE vrij ! Een milieuvriendelijke webshop, ze doen mee aan de “plastic challenge”.

De NUMMER 1 in kurkuma en andere ayurvedische producten