Categorie archief: Natuurgeneeskunde

Welke invloed heeft kurkuma op de ‘Ziekte van Hashimoto’ ?

Standaard
De ‘Ziekte van Hashimoto’ is een auto immuunziekte, met vele een vooral vervelende klachten. Het varieert van haaruitval tot obstipatie. Het voornamelijke probleem zit in de schildklier werking. De vorige week mochten we een mail ontvangen van iemand met een vraag over de “Ziekte van Hashimoto”. Haar vraag was wat kurkuma/curcumine voor haar zou kunnen betekenen. We zijn eens uitgebreid op zoek gegaan naar het antwoord op deze vraag bij een ayurvedisch centrum. Hier vind je een goed artikel over de invloed van kurkuma op de ‘Ziekte van Hashimoto’ 

Een mail met een vraag over “De Ziekte van Hashimoto”

“.. Hoi, Tieneke. Jij weet nogal veel van kurkuma, hé ? Weet jij misschien of er goede ervaringen zijn  met betrekking tot de auto-immuunziekte van Hashimoto ? En welke zijn dit ? Grt van Maaike Z. Dank je wel voor je antwoord..”…

Wat is de ‘Ziekte van Hashimoto’ ? 

De ziekte van Hashimoto heeft een breed scala aan klachten. Omdat de schildklier niet goed werkt,

hashimoto gezonde voeding

Gezonde voeding is belangrijk bij ‘Hashimoto’

ontstaat er een soort ‘kettingreactie’ in het lichaam. Het is teveel om al deze klachten hier allemaal weer te geven, op het internet worden deze meestal uitgebreid besproken. Een van de meeste vervelende klachten zijn de infecties en de trage stoelgang. Samen met depressieve gevoelens. En de verminderde leverwerking en trage schildklier werking. Wat weer een gewichtstoename zou kunnen veroorzaken.

Op het ayurvedische centrum heeft men mij gezegd dat het juist de kurkuma is wat een gunstige invloed zou kunnen hebben op het verminderen van deze ziekte. Maar samen met curcumine. Omdat curcumine c3 wat dieper ontstekingen remmend werkt en de kurkuma ‘plus’ meer de darmen kan stimuleren.
De ‘Ziekte van Hashimoto’ is een auto-immuun ziekte, dat wil zeggen dat het een aandoening is, waarbij ons eigen afweersysteem zich richt tegen onze lichaamseigen cellen. Het is een auto-immuunziekte
waarbij de schildklier ontstoken is. Het gevolg daarvan is op den duur een te traag werkende schildklier.

Lees de rest van dit bericht

Is koffie voor iedereen goed ? (een ayurvedische kijk op het drinken van koffie)

Standaard

Koffie drinken, we doen het meestal graag en het idee klinkt gezellig. Maar is koffie gezond ? De ene verdraagt het beter als een ander. Hoe kan dat ? Je leest er veel tegenstrijdige berichten over.  Sommige berichten melden dat koffie goed voor je hart is, andere vermelden juist het tegendeel. Wat klopt er allemaal van de berichten over koffie, en wat zegt de ayurveda over het drinken van koffie. Is het goed of slecht ? Is het gezond of niet ? Hier vind je een informatief, leuk en duidelijk artikel over het drinken van koffie

Zullen we een keertje samen koffie drinken ?

Of  : ..”..kom je een keertje koffie drinken..?”.. Eigenlijk bedoelen we dat het misschien een leuk idee zou

koffie molen oud

Een oude koffiemolen,..

zijn om eens af te spreken. En elkaar weer te zien, omdat we de ander graag mogen. Maar zo benoemen we het niet. Het gekke is dat iemand die totáál geen koffie lust  (zoals ik) ook zegt  :..”.. Ja, gezellig..”.. Terwijl ik geen koffie drink. Ik word er eigenlijk ziek van. 

Het is niet dat de geur van koffie me tégen staat, het ruikt héérlijk. Als mijn man zich ergens even een kop koffie haalt, en het in de auto opdrinkt, dan geniet ik van de geur. Zó lekker ruikt koffie. Die zachte aromatische geur van vers gezette koffie ruikt naar warmte, ruikt naar lachen en gezelligheid.

Bij ons thuis, vroeger, hing zo’n Douwe Egberts koffie molentje aan de muur. En als er visite kwam, want we hadden een enorme familie met allemaal oom’s en tante’s en-weet-ik-veel wie het allemaal waren, dan werd er koffie gezet. En op zaterdag en zondag kwam er ná de koffie een borrel op de tafel. Dan werden er bakjes met sigaretten op de tafel gezet en kon het feest beginnen. Van de grapjes begreep ik niets, maar dat ze allemaal dikke pret hadden, dat was écht leuk. 

De geschiedenis van koffie

Ons woord “koffie” komt van het oude Arabische woord “Qahwah”. De oudste manier van koffie zetten is de Arabische manier. Zo zet men in het Midden Oosten, Turkije en Griekenland nog steeds koffie. Zo rond 1600 maalde men de koffiebonen, en deed je bij de bonen water en een schep suiker. Doe dit mengsel in een kannetje en kook het. Afkoelen en opnieuw koken en dat doe je dan 2 a 3 maal achter elkaar. En daarna giet je het in hele kleine kopjes. Zo kwam de koffie in Europa terecht. Je moest het wel meteen opdrinken, want het was al erg bitter, en hoe langer het stond, hoe bitterder het werd.

koffie blog filterkoffie

Het waren de Fransozen die de filterkoffie hebben bedacht

Het waren de Fransozen die het zetten van koffie verfijnden. Ongeveer rond 1700. Ze deden de gemalen koffie met linnen zakje en al in een kan. Dan lag en geen bezinksel meer in de koffiekan.

En rond 1750 vond men de filterkoffie uit. Men goot water óp de gemalen bonen met een stukje filter (linnen of katoen) ertussen. Zo bleef de temperatuur lager, en het duurde niet zo lang om koffie te zetten.

 

De koffie was minder wrang en bitter en kreeg haar aromatische geur. De Europeanen vonden het lekker. En dat is nog steeds zo.

En zo rond de 19e eeuw kwamen er percolatorkannen, cafétiéres, en het nieuwste-van-het-nieuwste was op de Parijse tentoonstelling een Italiaans apparaatje. Je kon er één kop koffie mee zetten, het was een espresso machine ! En de koffie smaakte zijdezacht.

Nu wordt er over de hele wereld koffie gedronken, en is er voor iedereen wel wat wils bij. Van Latte Macchiato tot Turkse Mocca.

Is koffie goed of slecht ?

Lees de rest van dit bericht

Een beauty huidmasker uit de keuken (met recept)

Standaard

Geneeskrachtige planten worden al sinds de oudheid gebruikt. En zijn soms bronnen van belangrijke medicijnen. Marco Polo nam, onder andere, de kurkuma plant méé, van zijn reis naar India en China. Arabische handelaren introduceerde de kurkuma uit India op de Europese markten in de 13e eeuw. Sindsdien hebben de vrouwen kurkuma omarmd als huid verzorgend product. Wat is goed voor je huid ? Komt huidverzorging alleen uit een potje ? Wat staat er in de keuken wat ook goed is voor je huid ? Welke voedingsmiddelen kun je ook op je huid gebruiken ? Hier vind je een leuk artikel over huidverzorging op een natuurlijke manier.  Met super beauty recept !

Wij zullen niet de enige zijn, de enige die een droge kriebelhuid krijgt van de centrale verwarming. Het helpt wel om een bakje water op de verwarming te zetten, of een hangbak eraan. Maar als je al een droge huid hebt, en er gevoelig voor bent, zijn er wel een paar tips voor je huid.

Komt de beste huidverzorging uit een potje ?

Mijn persoonlijke mening is dat dit niet uit een potje komt. Ongeveer  2000 jaren geleden masseerden de

huidblog creme

Komt de beste huidcreme uit een potje ?

vrouwen, met een droge huid,  olijfolie op hun gezicht of handen. Vaak had men een gladde steen om het zachtjes in de huid ín te masseren.

Als je nú, in onze moderne tijd, eens de ingrediënten op een potje of flesje leest, dan ziet dat er gehéél anders uit.

Ik heb eens een foto gemaakt van een redelijk duur potje creme. Zoals je ze overal kunt kopen.

Hier komen de beschreven ingrediënten. Eerlijk gezegd is er maar één bij waarvan ik snap wat het is, en dat het een eerlijk product is. Dat is de éérste ‘Aqua’ oftewel ‘water’.

Lees het maar eens : 

Ingrediënten : Aqua, Glycerin, Natriumpyroglutamaat, Gehydrogeneerde vetzuren, Paraffinum Liquidum, Glyceryl Strearate se, Cetyl Alcohol, Dimethicone, Parfum, Citronellol, Eugenol, Geraniol, Linalool, Cinnamyl Alcohol, Phenylethanol, PPG-2 Methyl ether, Methylisothiazolinone, Tetrasodium EDTA, Potassium Carbonate, etc,

Bedenk dat je een olie (die op basis van aardolie is, en dat zijn de meeste huid-oliën) zou kunnen vervangen voor een andere olie. Een eetbare olie is als huid product het beste. Zoals gouden sesamolie, olijfolie of maïsolie. Wat  een belangrijk punt zou kunnen zijn, is een zachte en niet al te vette olie voor de huid. En dan kun je beter een olie nemen die je óók kunt eten.

De oudste cosmetica

We zijn eens te rade gegaan bij de oude ayurveda en gezocht of er een hele de oude manieren van huidverzorging zijn beschreven. Dat is er.  Er zijn veel Ubtan’s beschreven. Een Ubtan is een mix van olie en specerijen. En soms kruiden.

Lees de rest van dit bericht

Van alles over stoofpeertjes (met oud recept)

Standaard

Stoofpeertjes, een gerecht uit onze jeugd. Het is een ouderwets recept en er zijn niet zo veel mensen meer die dit vers maken. Zijn stoofperen eigenlijk gezond ? En waar komt dit recept vandaan ? Hoe zijn de perenbomen hier beland, en zit daar een geschiedenis achter ? Zitten er gezonde stoffen in peertjes ? Of zijn stoofperen eigenlijk maar een gewoon dessert ? Zijn er nog ouderwetse recepten voor de stoofpeertjes van vroeger ? Hier vind je een geweldig leuk en informatief recept over peertjes en stoofpeertjes.

Stoofpeertjes uit oude tijden

stoofblog peer aan boom

Dit was een rijk bezit,..

In oude tijden waren mensen al gék op peertjes. Wij ook. Mijn Moeder kon vroeger geweldig lekkere stoofpeertjes maken. Haar geheim waren een paar bijzondere specerijen en het geheel rustig ca 1 ½ uur laten stoven. Als het dan klaar was, stonden er 3 kleine meisjes verlekkerd naar de pan-met-stoofpeertjes te kijken.

Want die peertjes moesten éérst in het kookvocht afkoelen. ..”..En dan pas mocht je het opeten..”…zei mijn moedertje. ..”..Want anders kon je er buikpijn van krijgen…”..

Niet dat dát ons veel kon schelen, en opeten ging toch direct niet. Want ze waren loei heet. Dus zaten we naast de hete pan, en wachtten het feest rustig af.

Ik heb mijn moeder gevraagd waar dit recept vandaan komt. Mijn moeder is 90 en is nog goed bij de pinken. Het kwam van háár moeder, zei ze. En die had het weer van ,… etc.

Nou weet ik waar mijn recept van de stoofpeertjes vandaan komt ! Uit oude tijden. Ik geef het aan jullie, onderaan de ze blog vind je een recept van stoofpeertjes met specerijen en citroenschil. Wow !!

stoofblog oud boek

van generaties naar generatie, uit 1890 ,..

Weten jullie, nú kan ik lekker zelf deze stoofpeertjes koken. En kan ik net zoveel op eten als ik wil ! Ouder worden heeft toch absoluut voordelen. Als  de kleinkinderen komen, dan mogen ze allebei een heel bordje vol stoofpeertjes opeten.

En als het óp is hoor je de vraag : ..“…Oma, zullen we er nog een paar gaan maken ? dan nemen we die mee naar huis…”.. En dat vind ik een goed idee, kinderen moeten leren koken. En ze weten dat het hééél lang duurt voor het klaar is. Maar ook dat het superlekker is !

Een beetje geschiedenis over peren en stoofperen

stoofblog oud

In oude tijden lustte men óók graag peertjes,… En peren waren door mystieke verhalen omgeven

De Griekse dichter en zanger Homerus bezong de ‘balsamico peer” al. Ongeveer in het jaar 800 v. Chr. het waren de Romeinen die de peren en perenbomen naar onze oude streken brachten. En de toenmalige Germanen, die hier woorden,  hadden veel respect voor de perenbomen. Het werd de perenboom die één van de belangrijkste beschermende bomen voor onze boerderijen werd. Perenbomen kunnen wel 200 jaren oud worden.

Perentakken boven de stalpoort moest heksen verjagen. En bij elke perenoogst liet men wat mooie vruchten aan de takken hangen. Dit was om de boomgeest blij en gelukkig te houden. Zodat er volgend jaar weer een ruime oogst te verwachten was.

Inhoudsstoffen en gezondheid in peertjes 

Lees de rest van dit bericht

Meloen, van gezondheid tot keukentips

Standaard

We kennen ze allemaal, de meloen. Er zijn er vele soorten van zoals :  watermeloen, gallia meloen, cantaloupe, netmeloen, honingmeloen en noem ze maar op. Eigenlijk is dit een soort fruit die we niet meer écht iets bijzonders vinden. Maar dat is het eigenlijk wél. Het zijn waterfabriekjes vól met gezonde stoffen en mineralen. Hier vind je een leuk en informatief artikel over de meloen.

Wat is een meloen ?

Wist je dat de één meloen half vrucht en half groente is ? Dat is de watermeloen. En alle andere meloenen

meloen netmeloen

Een prachtige net meloen, zoet en sappig

zijn vruchten, en directe familie van de komkommer. Eigenlijk zijn het een soort bessen. Van oorsprong komen ze uit India, en vandaar uit zijn vanaf de 1e eeuw naar het Middellandse zeegebied gekomen.

Maar ook in het tropische deel van Afrika en Azië werden meloenen verbouwd. Daar waren de mensen ook gek op deze zachte, zoete en verfrissende vruchten. De beste meloenen kwamen uit Tasjkent, in Oezbekistan.  

Door hun snelle groei en hun grootte waren de meloenen vroeger hét symbool voor vruchtbaarheid, overvloed en luxe.

Er zijn 2 soorten meloenen :

  1. Zomer meloen, deze ruiken erg lekker maar bederven ook snel. Meestal hebben de zomer meloenen een wat ruwe schil. Zoals de canteloupe en de netmeloenen
  2. Winter meloenen, deze ruiken minder sterk en geurig en bederven ook minder snel. En deze soort meloenen hebben een gladde schil, of een gerimpelde schil. Honing-meloenen, suiker-meloenen of water-meloenen zijn hier voorbeelden van. Vroeger waren de watermeloenen iets minder populair, vanwege de vele zwarte pitjes.

Dit verschil komt door de rijping, en niet door het klimaat. Bij zomermeloenen zit er altijd nog een stukje steel aan de meloen. Dat betekent dat ze van de plant afgesneden zijn. Dus geoogst vóórdat ze rijp waren.

En bij de wintermeloenen zie je dit stukje steel niet, dus zijn ze rijp geoogst. En door dit proces bevatten deze meloenen ook een beetje een rijpe ‘grasgeur’. Dat is dezelfde geur die je ook bij komkommers ruikt.

Was de meloenschil áltijd goed, voor je de meloen gaat eten !

Als de meloen op het veld groeit kan deze gemakkelijk besmet raken met micro organismen. En derhalve voedselvergiftiging veroorzaken, als deze op de meloen terechtkomen bij het snijden. Daarom wordt er geadviseerd om een meloenschil grondig te wassen met heet zeepwater, voordat je ze aansnijdt.

Zijn meloenen ook gezond ? En waarom ?

NKK kurkuma foto snijplank mooi

Hoe donkerder de kleur, hoe méér beta-caroteen

Jazeker, en hoe méér oranje gekleurd ze zijn, hoe gezonder ze zijn. Want dit duidt op de ‘anti kanker vechtstof’ beta-caroteen. Kanker experts in de US hebben deze oranje beta-caroteen kleur op hun op hun gezonde aanbevelingslijst staan. Dit is dezelfde kleurstof die ook in kurkuma zit.

En de naam van deze “beta-caroteen kleur” uit kurkuma is curcumine.

En het zijn voornamelijk de watermeloenen die je gerust kunt eten, als je áf wilt vallen. Want deze meloenen bevatten slechts 12 calorieën per 100 gram watermeloen. In de honingmeloen zitten 22 calorieën per 100 gram. En dat is nog steeds erg weinig.

De gezonde apotheek : “meloen” genaamd

Lees de rest van dit bericht

Alles over boerenkool, van gezondheid tot recepten

Standaard

Boerenkool is een krachtpatsertje van hoog niveau. Het is een koolsoort die in het Noorden van Europa méér gegeten wordt, dan in het Zuiden. Maar wat is boerenkool eigenlijk ? En waarom is het lekker ? In Amerika is boerenkool een van de superfoods. In Nederland maken we eigenlijk het liefste ‘gewoon’ stamppot met boerenkool. Maar er zijn ook héérlijke andere gerechten mee te bedenken. Zelfs met een Japanse twist. Hier vind je een leuk artikel over de vele aspecten en weetjes over  boerenkool. Met Hollandse en ook exotische recepten.

De geschiedenis van boerenkool

gekrulde boerenkool

Heerlijke groene gezonde gekrulde boerenkool bladeren

Boerenkool is een oude koolsoort, en is het een gewas met een lange geschiedenis. En een soort kool die van oudsher aan de kusten groeide. En écht een koolsoort uit de Noordelijke Europese streken en uit het Middellandse zeegebied. In het oosten van de middellandse zee wordt boerenkool al ca 2000 jaren verbouwd. Er zijn veel verschillende soorten. Wij kennen eigenlijk alléén de boerenkool met gekrulde bladeren. Maar er zijn ook variëteiten met gladde bladeren.

Een van haar ‘chique zusjes’ de Palmkool of Cavolo Nero kennen we wel. Maar wist je dat er op het kanaal-eiland Jersey ook een variëteit van de boerenkool groeit ? Het is een enorme plant van ca 3 tot 5 meter hoog, en deze plant ziet eruit als een soort palmboom. Het heet de “Boomkool”. Maar wordt ook de “wandelstok kool” genoemd. Dit vanwege de harde stam van de enorme kool.

Lees de rest van dit bericht

Goed slapen kun je eten ! (met tips en recepten)

Standaard

Er zijn heel veel mensen die slecht kunnen slapen. Mensen die soms halve nachten wakker liggen, of niet in slaap kunnen komen. Het is een probleem die in onze moderne wereld vaak voorkomt. In de ayurveda schrijft men dat slapeloosheid vaker voorkomt door rusteloosheid in de geest of in het zenuwstelsel. Slecht slapen kan een heleboel oorzaken hebben, we gaan er in dit artikel eens dieper op in Dit omdat een slaapprobleem meestal niet op zichzelf staat. Er zijn in de ayurveda veel simpele recepten en eenvoudige tips te vinden, om iets aan slapeloosheid te doen. Hier vind je een informatief artikel over slapeloosheid, en de achtergrond van slaap problemen.

Wat is slapeloosheid ?

DGK slaap wolken

Goed slapen kun je eten !

Een derde van de Nederlandse bevolking heeft wel eens slaapproblemen. Voor ongeveer 15% van de bevolking vormt slapeloosheid een ernstig chronisch probleem. Vrouwen hebben twee maal méér last van slaapstoornissen dan mannen. Ook veel ouderen hebben problemen met slapen.

Slecht slapen of slapeloosheid kan zijn : slecht inslapen, lang wakker liggen, te vaak of te vroeg wakker worden.

Je spreekt van slapeloosheid wanneer je meer dan 2 keer per week slecht slaapt en daardoor overdag minder goed functioneert.

Slecht kunnen slapen wordt in de oude ayurveda vaak geclassificeerd als een probleem van de dosha ‘vata’.

In de ayurveda schrijft men dat slapeloosheid een oorzaak van of een complicerende factor is bij vele ándere problemen. Het kan bijvoorbeeld met constipatie samenhangen. Het kan een gevolg zijn van stress of oververmoeidheid. Deze oververmoeidheid kan weer tot grotere stress leiden. Maar het kan ook een symptoom van depressiviteit zijn.

Lees de rest van dit bericht

Portugese Caldo Verde soep van cavolo nero (of boerenkool) met venkel en gerookte paprika poeder

Standaard

Het wordt weer winter, tijd voor boerenkool. Mmm,.. lekker stamppot boerenkool. Maar wist je dat de boerenkool heeft ook een heel chique zusje, ze heet ‘Palmkool’ of ‘Cavolo Nero’. Dit betekent ‘zwarte kool’. De meeste Cavolo Nero komt uit Italië. Maar je kunt het ook gemakkelijk in je eigen tuin kweken.  Het is eigenlijk een heerlijke  wintergroente. Palmkool en ook boerenkool heeft veel gezonde voedingsstoffen. De meeste natuurvoedingswinkels of marktkramen hebben deze soort kool wel te koop. Maar je kunt ook gewone boerenkool gebruiken voor deze héérlijke Portugese “Caldo Verde” soep ! Hier vind je een leuk artikel over de Portugese “Caldo Verde” koolsoep. 

Waar koop je deze ‘Cavolo Nero’ kool soort ? 

Toen we de vorige week op de markt liepen, naar onze vaste biologische kraam, lag er een hele bak met

Cavno1

“Cavolo Nero” of “Palmkool”. Cavolo Nero betekent ‘zwarte kool’

Cavolo Nero bladeren. Een paar kopen !! Daar maak ik soep van. We hebben direct een pond gekocht, dat was een flink zak vol. Ik vind het altijd spannend om iets bijzonders in huis te hebben. Het is weer koud, ’s nachts, dus kan de cavolo nero buiten, in de afgesloten emmer, liggen. Als de koolbladeren een beetje bevriezen, dan wordt het alleen maar lekkerder.

Soms vind je deze groente bij AH of de JUMBO. Maar de meeste kans heb je bij een natuurvoedingswinkel. Koop gerust een paar bladeren, ze zijn erg gezond en je kunt er spannende gerechten mee maken.

Waar groeit deze ‘Cavolo Nero’ ? 

In Italië. Om precies te zijn uit Toscane. Uit het Middellandse zee gebied. Het is een prachtige plant, en lijkt een beetje op een kleine palmboom. Vandaar de naam. De koolbladeren groeien, net als bij een palmboom, een beetje van de stengel áf. De kleur is mooi héél donkergroen. Vandaar ook de naam ‘Cavolo Nero’ of zwarte kool.

Lees de rest van dit bericht

Alles over kastanjes eten (met veel tips en recepten)

Standaard

Kastanjes eten, hoe doe je dat ? Wist je dat er al sinds de prehistorie kastanjes gegeten worden ? Er zijn meerdere soorten kastanje bomen, maar er is eigenlijk maar één ervan, die eetbare kastanjes geeft. Hoe herken je deze ? Waar vind je kastanjes ? Hoe maak je ze open ? Kastanjes klaarmaken ? Hoe doe je dat ? En wat zijn kastanjes eigenlijk ? Hier vind je een leuk en informatief artikel over kastanjes.  

Wat zijn kastanjes ?

Gisteren was mijn man even boodschappen gaan doen. En hij kwam thuis met een stuk of 30 tamme kastanjes . Die waren te koop bij de LIDL. Ik dacht dat hij zelf ergens een tamme kastanje boom had gevonden. En ze zelf had geraapt. Maar het bleek dat ze bij de LIDL tamme kastanjes hadden van een excellent goede kwaliteit.

Tamme kastanjes zien er zo mooi uit, dus die hebben we gisteren lekker op gesmikkeld. Vandaag gaat de rest in de pan. Kastanjes zijn eigenlijk geen noten, het zijn vruchten. Maar voor het gemak scharen we ze onder de noten. Je hebt,  in Nederland,  2 soorten kastanje bomen :

kastanje blog tamme kastanje

Tamme kastanjes kun je eten, ze hebben stekelige doorntjes op hun bolster

A. wilde kastanjes, die hebben een paar harde stekels op de groene bolster. En kun je NIET eten. Ze zijn giftig, en de naam is paarden kastanje.

B. tamme kastanjes, die hebben harde prikkelharen op de groene bolster. En die kun je WEL eten.

Vroeger zeiden ze dat als je last had van reumatische handen, dat je dan een paar tamme kastanjes in de broekzak moest doen. Dat zou kunnen helpen tegen de pijn.

Kastanjes in de pre historie

kastanje blog wilde kastanje

Wilde kastanjes kun je NIET eten, ze zijn giftig. Ze hebben een paar kleine stekels op hun bolster

Al sinds de pre historie worden gedroogde kastanjes tot meel gemalen, en worden ze op dezelfde manier gebruikt als zetmeelrijke graan : in pap, als brood, als een pasta, in gebak en om soep een dikkere substantie te geven.

Tot aan de komst van de aardappel uit Amerika (Columbus) waren kastanjes een onmisbaar voedingsmiddel. Vooral in de bergachtige gebieden in Italië en Frankrijk.

En worden er al, sinds de 17e eeuw, een luxe product van gemaakt. Dit heet “Marrons Glacés”, het zijn grote gare kastanjes die een dag of twee in een suikerstroop met vanille hebben gelegen. En dan een glansje krijgen, door ze in een sterkere siroop te ‘glaceren’.

Hoe bewaar ik kastanjes het beste ? (Hoe controleer ik of ze nog goed eetbaar zijn ?) 

Kastanjes bevatten veel vocht. Dat komt omdat ze, anders dan andere noten, hun energie voor het toekomstige plantje niet in de vorm van olie, maar in de vorm van zetmeel opslaan. Omdat kastanjes in het begin véél vocht bevatten, zijn ze erg bederfelijk. Als je verse kastanjes hebt gekocht, bewaar je ze, afgedekt, in de koelkast. Controleer er even een paar door ermee te ‘rammelen’. Hoor je de kastanje lós zitten ? Dan zijn ze al wat ouder. Hoor je niets ? Dan zijn het meestal erg verse kastanjes.

Lees de rest van dit bericht

Waarom hebben we kalium nodig ? (met praktische voedingstips)

Standaard

Kalium is een mineraal, en het regelt heel veel in ons lichaam. Onze bloeddruk, onze vochtbalans en het zorgt ervoor dat de spierwerking goed is. Maar waar zit die belangrijke kalium nou overal precies in ? Wist je dat kalium goed werkt, in samenwerking met natrium ? Hoe werkt deze samenwerking ? Hoe zit dat met kalium en natrium ? Hoeveel kalium per dag is goed om binnen te krijgen ? Hier vind je een informatief artikel over de uitwerking van kalium en natrium.

Wat is kalium ? En wat doet het in ons lichaam ?

Kalium is een mineraal die een belangrijke rol speelt bij de vochtbalans in ons lichaam. Als je te veel vocht in je lichaam

kalium paranoten

Er zit veel kalium in paranoten

hebt, dan kan de bloeddruk stijgen. Ook zorgt het ervoor dat de spierwerking goed werkt. Het zorgt voor de samentrekking van de spieren. Dus ook van ons hart. En het regelt de bloeddruk. De inname van groenten en fruit zorgen ervoor dat je genoeg kalium binnen krijgt.

Verzwakte spieren, verminderde eetlust, slaperigheid, misselijkheid en braken,  lusteloosheid, hartritmestoornissen en onoplettendheid kunnen ontstaan als het erg warm is. Maar een tekort aan kalium geeft dezelfde klachten.

Ná calcium en fosfor komt dit mineraal het meeste in ons lichaam voor. Kalium is een mineraal die tot de ‘elektrolyten’ in ons lichaam behoort. Elektrolyten hebben een positieve of een negatieve lading, als ze in onze bloedbaan zijn opgelost. Zo bereiken ze onze cellen. Chloor en natrium zijn óók elektrolyten.

Deze elektrolyten staan in een bepaalde verhouding tot elkaar. En de balans waarin ze tot elkaar staan is belangrijk voor het goed functioneren van, onder andere, de impulsgeleiding van de zenuwen. Kalium regelt een groot gedeelte van je gezondheid (2).

We hebben, per dag, ongeveer 4 gram kalium per dag nodig.

Kalium is een belangrijk mineraal

Het grootste gedeelte van de hoeveelheid kalium in ons lichaam zit ons onze cellen. Dit is, in totaal, ongeveer 180 gram. Kalium komt onvoldoende voor in ons lichaam. Als de balans tussen kalium en natrium goed is, kan dit een goede bijdrage leveren aan een gezonde bloeddruk. (1)

Lees de rest van dit bericht