Lekkere combinaties in ons eten.

Omdat ik graag kook, en elke dag lang in de keuken sta. Koken is mijn hobby en geeft me veel plezier. Op vrijdag is het bij ons thuis soms ‘de zoete inval’ en is iedereen welkom. Ik kook vegetarisch en graag op een ayurvedische wijze. Daar ontdek ik, na 45 jaren koken, nog iedere dag verrassend lekkere simpele combinaties. Combinaties die het hele recept een niveau hoger tillen. Misschien vindt u het leuk om eens een kijkje te nemen bij deze verrassende combinaties. Hier staan ook niet-vega combinaties tussen. Niet iedereen eet natuurlijk vegetarisch.

• Halloumi en Muskaatdruiven. De smaak van zoute halloumi kaas en de zoete muskaatdruiven is een smaakexplosie. Was de druiven en doe ze in een ovenschaaltje, met een beetje olijfolie onderop de bodem. Zet ze in een warme oven van ca 200 grdn, gedurende ongeveer een kwartier. Snij ondertussen de halloumi vanaf de ‘korte kant’ in 8 plakjes. Bak deze 8 stukjes in een koekenpan met wat olie. Doe er wat gedroogde tijm of zah’tar overheen. Bak ze tot ze een béétje bruin worden, aan beide kanten. Doe de halloumi op een bord en schep er de warme zoete druiven overheen. Waanzin lekker !
• Pompoen en Salie. Pompoen en salie zijn echte vriendjes. Doe kleine blokjes aardappel en pompoen met boter in een pan. Water erbij doen en stoof het tot een pompoen/aardappel puree. Ondertussen ca 10 blaadjes salie wassen en even grof snijden, doe bij de puree. Beetje nootmuskaat, peper en zout erbij.
• Venkel en Broccoli. Deze twee passen, qua smaak, uitstekend bij elkaar. De anijsachtige smaak van venkel maakt je broccoli verrassend fris en lekker. Stoom, kook of roerbak de broccoli samen met de venkel tot ze allebei beetgaar zijn.
• Komkommer en appelcider. Komkommer wordt nog frisser door de lichtzure, kruidige smaak van appelcider. Schil eerst en rasp daarna de komkommer met een grove rasp, doe er een halve theelepel zout door en laat het in een zeef uitlekken (ca 15 min.). Doe er dan wat vers geknipte dille en een beetje olie en peper door. En natuurlijk 2 eetlepels appelcider.
• Rode paprika en gerookte amandelen. Rode verse paprika heeft eigenlijk een verfijnde zoete smaak, en deze past goed bij het rokerige van gerookte amandelen. Grill de rode paprika even, ca 5 minuutjes, in de oven. Stamp een eetlepel gerookte amandelen plat. En doe deze over de paprika. Beetje olie, appelazijn, peper en zout erover.
• Bloemkool en Kappertjes. De zoetzure kappertjes geven een verrassende boost aan de milde smaak van bloemkool. Kook de bloemkool beetgaar, serveer het en strooi er op je bord een theelepel kappertjes overheen.
• Zalmfilet en Hazelnoten. Geroosterde hazelnoten zijn heerlijk in combinatie met de zachte zalmsmaak. Rooster de grof gehakte hazelnoten even kort in een pannetje. En strooi ze dan over de vers gebakken zalm.
• Rucola en Granaatappel pitjes. De friszure granaatappel pitjes passen uitstekend bij de nootachtige smaak van rucola. Als je de granaatappel doorsnijdt van het kroontje naar beneden, kun je met een houten lepel de pitjes er simpel uit slaan. Maak de rucola salade klaar met olie, azijn, peper zout en een béétje honing. Strooi de granaatappel zaadjes erover.
• Trostomaten en pijnboompitten. Snij de trostomaatjes even doormidden, maar er een kleine salade mee met olie, azijn, peper en zout. Strooi een eetlepel pijnboompitjes door. De zoete smaak geeft de salade een verfijnde smaak.
• Sperziebonen en Zongedroogde tomaten. Zongedroogde tomaten versterken de wat lichtzoete smaak van de sperziebonen. Kook de sperziebonen samen met de, in reepjes geknipte, zongedroogde tomaten. Giet het af en doe er een stukje fijn geknepen feta extra overheen.
• Prei en Tijm. De zacht ui-achtige smaak van prei past helemaal perfect bij de aromatische tijm. Kook of stoof de stukjes prei zachtjes met de verse tijm in de pan.
• Aardappelen en Rozemarijn. Eigenlijk kan ik me geen kruid bedenken, wat niet bij de smaak van aardappelen past. Maar rozemarijn is toch wel het lekkerst. Bak gekookte aardappelen even 10 minuutjes in een koekenpan met wat boter erin. Doe er in de pan direct een beetje zout en rozemarijn overheen.