Komkommers, Waarom zijn ze gezond ? Op het eerste gezicht lijkt een komkommer misschien niet zo bijzonder. Fris, knapperig en vooral… veel water. Maar achter die eenvoudige buitenkant schuilt een groente die al eeuwenlang wordt gewaardeerd om haar zachte, ondersteunende werking. Licht verteerbaar, verfrissend en verrassend veelzijdig in de keuken.
En het mooie is: zelfs wat we normaal weggooien, kan nog iets heerlijks opleveren. Want van die groene schillen maak je in een handomdraai een pot smaakvolle pickles. Een klein beetje aandacht, een paar eenvoudige ingrediënten… en je hebt iets in handen dat niet alleen lekker is, maar ook past bij een bewuste en zuinige manier van koken.
Zijn komkommers eigenlijk gezond? (met pickle recept)
Komkommer is zo’n groente waar we vaak niet echt bij stilstaan. Fris, knapperig en vooral veel water. Maar schijn bedriegt. Achter die eenvoudige buitenkant gaat een verrassend veelzijdige groente schuil die al heel lang wordt gewaardeerd in de keuken.
Komkommer is licht verteerbaar, verfrissend en past daardoor goed in een dagelijks voedingspatroon. Met slechts ongeveer 13 calorieën per 100 gram is het een fijne toevoeging voor wie graag licht en puur eet. Daarnaast bevat komkommer van nature verschillende vitaminen en mineralen, zoals kalium en een kleine hoeveelheid magnesium.
In traditionele voedingsleer wordt komkommer vaak gezien als verkoelend en hydraterend. Veel mensen ervaren dat het helpt om het lichaam in balans te houden, vooral op warme dagen of bij een zwaar gevoel na het eten.
Werkt komkommer vocht afdrijvend?
Komkommer bestaat voor een groot deel uit water. Daardoor kan het bijdragen aan een goede vochthuishouding. Sommige mensen merken dat ze na het eten van komkommer net iets vaker moeten plassen. Dat past bij het lichte en frisse karakter van deze groente.
Ook bevat komkommer vezels zoals pectine, die een rol spelen in een normale darmwerking. De schil bevat daarnaast verschillende plantaardige stoffen. Daarom is het, wanneer mogelijk, een goed idee om te kiezen voor een biologische komkommer en de schil niet zomaar weg te gooien.
En juist daar begint iets leuks.
Gooi de schil niet weg, duurzaamheid is ook een goed ding
Wat de meeste mensen weggooien, kun je namelijk nog prima gebruiken. Van komkommerschillen maak je in korte tijd een frisse, lichtzure lekkernij: pickles.
Het is eenvoudig, duurzaam en verrassend lekker. Een mooie manier om meer uit je voeding te halen, zonder extra moeite.
Recept: komkommerschil pickles
Voor ongeveer 8 porties
Nodig:
• 1 glazen pot van ca. 500 ml met deksel (goed schoon) 
• 200 ml appelazijn
• 200 ml water
• 2 eetlepels (kokosbloesem)suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 10 gram verse dille, fijn gesneden
• 125 gram komkommerschillen, in reepjes
Bereiding
- Doe de appelazijn, het water, de suiker en het zout in een pannetje en breng dit rustig aan de kook. Zet daarna het vuur uit.
- Leg ondertussen de komkommerschillen in de schone pot en voeg de fijngesneden dille en mosterdzaadjes toe.
- Giet het warme mengsel voorzichtig over de schillen heen tot alles onder staat. Sluit de pot goed af en laat deze afkoelen.
- Na ongeveer 3 uur zijn de pickles afgekoeld. Zet de pot daarna in de koelkast.
Na één nacht zijn ze al heerlijk op smaak.
Hoe gebruik je deze pickles?
Deze frisse pickles passen eigenlijk overal bij. Lekker naast een warme maaltijd, op een broodje kaas of als klein hapje bij de borrel.
Het zure karakter geeft een frisse tegenhanger bij vettere gerechten en maakt maaltijden net wat lichter.
Als je schoon werkt, blijven de pickles in de koelkast ongeveer twee weken goed. Maar in de praktijk is de pot vaak al veel eerder leeg.
Met een hartelijke groet,
Tieneke
Tip:
Wie bewust met voeding bezig is, merkt vaak dat juist de eenvoudige dingen het verschil maken. Een verse groente, een goed recept en een beetje aandacht in de keuken. Meer is het eigenlijk niet.
PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Van uitstekende kwaliteit ? Naar onze mening moet je dan bij De Kurkumaspecialist zijn. Een webshop met bijna de volle 5 sterren op Trustpilot. Gegeven door al hun tevreden klanten