Categorie archief: Koken en recepten

apr21

Afvallen is geen hongeren maar veranderen (een paar ayurvedische richtlijnen)

Geplaatst op door
Standaard

afval blog

Er zijn veel diëten gestoeld op bepaalde voeding. Zoals géén koolhydraten eten, een paleo dieet, geen vet eten en zo zijn er een heleboel. Niet dat ze niet zouden werken, maar géén dieet is het beste dieet. Volgens de ayurveda. Want anders kom je onherroepelijk weer evenveel áán in gewicht.  De  toepassing van goede voedselcombinaties kunnen je ook helpen om af te vallen. Simpel doordat je een betere vertering en stofwisseling krijgt. Bovendien is de inname van calorierijk voedsel dan verruild door meer groente  en fruit. Vermindering van de hoeveelheid voedsel door een betere vertering werkt veel beter als het verlagen van de volledige calorie inname. Bovendien is afslanken is ook meer dan voeding alleen. Je kunt je ook bewust worden wannéér je eet en wat voeding voor je betekent. Hier vind je een leuk artikel over afvallen met de ayurveda als achtergrond. 

“Afvallen is geen hongeren maar veranderen” zei mijn ayurvedische arts tegen mij 

Wij waren aan het begin van dit jaar 2024 op een ayurveda ‘pancha karma’ kuur. In Sri Lanka.  We waren met ons 14-en. Een gezellig groepje mensen, waarvan de meesten uit Duitsland kwamen. Het was een

ayurveda resort aan zee

Ayurveda resort aan zee in Sri Lanka

feest voor mij en voor mijn man. Voor mij zeker, omdat ik wel wist dat ik te zwaar was. Maar op de een of andere manier het niet voor elkaar kreeg om een paar kilo kwijt te raken. Soms was het  een kilo of 3 minder, die er na een week al weer bij waren. Ik kan het tussendoortjes eten niet laten. Het eten hier is 100% biologisch en vega en vers, vers, vers. Alles ! Maar die handvol pinda’s, beschuitjes met boter en honing, dat stukje brie Mmmm,.. ! Ik ken mijn probleem.

Het verbaasde mij dan ook niet dat ik, na een polsdiagnose en een intake gesprek, op de weegschaal moest gaan staan. Waarop de mevrouw de dokter direct zei dat ik een Vata type ben (lang en slank van geboorte) en nu een Kapha gewicht had. (stevig en breed van geboorte). En dat dit de snelste manier was om ziek te worden.

..”..Afvallen ! en als het kan, 10 kilo..”.. Zei mijn ayurvedisch arts

“Afvallen ! ” zei ze. En wel 10 kilo als het kan. En ik dacht  .. “..Jippie !  Dit gaat het worden..”.. En dat was ook zo. Het begon direct met de grootte van de borden. Ik mocht alleen eten van een ontbijtbordje. Ik was er wel een beetje bang voor dat ik de hele dag trek in iets lekkers zou hebben.  “Afvallen is geen hongeren maar je voedingspatroon veranderen” zei ze tegen mij. En heel veel warm water drinken.

Er is véél aan ons 14-en gesleuteld, bijgeschaafd, aangepast en gepoetst. Gemasseerd, dieet gegeven, cholesterol aangepast, hoge bloeddrukken weg gewerkt. Geyoga-ed en gemediteerd. Ik kreeg zelfs een yoga-therapeut, speciaal voor het probleem met mijn rug. Dit beroep kennen we hier in Nederland niet. Dat is jammer.   We kregen voeding adviezen, leefstijl adviezen en zo kan ik nog een uurtje dóór gaan.  Goed en grondig dus !

Vet-weg-smelters ? 

Lees de rest van dit bericht →

apr7

Kleine dingen die je gelukkig kunnen maken (met recept)

Geplaatst op door
Standaard

happy

In ons hoofd verzinnen we voortdurend allerlei ‘voorwaarden’ om gelukkig te worden. Wij denken dat als we aan die voorwaarden voldoen, het geluk voor het grijpen ligt. Maar eigenlijk voel je je ongelukkig omdat je aan al deze ‘voorwaarden’ móet voldoen. Ze zorgen ervoor dat je je voelt alsof je tekortschiet. En voorkomen dat je de schoonheid en het geluk van kleine dingen van het moment kunt ervaren. Je kunt je echt happy voelen met hele kleine dingen.  

12 kleine dingen die je gelukkig kunnen maken 

  • Verse bloemen op je bureau
  • Een mooie boswandeling maken
  • Naar de ochtendvogels luisteren
  • Een schone opgeruimde kamer
  • Eten met goede vrienden
  • Yoga op zaterdagochtend
  • Luisteren naar een inspirerend verhaal
  • Genieten van een rustige zondagochtend
  • Een mooi boek lezen in bad
  • Een nieuw en gezellig koffietentje vinden
  • Vrijwilligerswerk in de daklozenopvang doen
  • Verse guacamole maken

Van Haemin Sunim

Verse guacamole maken 

Soms koop je een avocado en heb je gewoon zin om er iets lekkers van te maken. Zoals guacamole. Maar thuis gekomen is die avocado nog zó onrijp dat je er een spijker mee in de muur kunt slaan. Hoe weet je nou ín de winkel al of een avocado rijp, onrijp of óver rijp is ?

Lees de rest van dit bericht →

mrt24

Maak eens je eigen yoghurt (met recepten)

Geplaatst op door
Standaard

huidblog yoghurt1

Hoe maak je je eigen yoghurt ? Ik dacht altijd dat zoiets een hele klus zou zijn. Maar dat valt wel mee. Met een thermoskan/gewone pan, een thermometer en een scheutje yoghurt ben je al een heel eind.  Vroeger maakte men altijd de yoghurt zelf. Met een yoghurt plantje. Hier vind je een leuk artikel over het zelf maken van yoghurt. Met 2 snelle en eenvoudige ‘zelf maak’ yoghurt recepten.  

Vroeger,…. 

Vroeger stond er bij mijn oma een ‘yoghurt plantje’ in de vensterbank. Een klein potje vol met leven. Ze kreeg het van een kennis van haar.

yoghurt1

Yoghurt, puur, vol en een beetje zuur

En mijn zus en ik konden er geen genoeg van krijgen om te kijken. Niet dat er veel te zien was, maar het was wel héél speciaal, vonden wij.

De inhoud van het potje was gewoon wit, en het leek een beetje op een bloemkooltje. En als je er een stukje vanaf haalde en mengde met gekookte melk, dan kreeg je yoghurt. De inhoud van dat bijzondere potje was een yoghurtcultuur. Een fascinerend en bijzonder klompje melkzuur bacteriën. Dat melk kon omtoveren tot yoghurt. Wij kenden yoghurt alleen maar uit in pak uit de winkel.

Yoghurt is eigenlijk gewoon gefermenteerde melk.

Indiaas eten en yoghurt

Wij kennen redelijk veel mensen, die van oorsprong uit India komen. Via de Art-of-Living. En bij het koken van echte Indiasche maaltijden is yoghurt een van de kern ingrediënten. Het gaat overal op, over of doorheen gemengd worden.

En de meeste Indiërs hebben een dergelijke “yoghurt cultuur”. Meestal overgeleverd vanuit moeders en oma’s. Want een van onze kennissen vertelde me dat hun ‘yoghurt cultuur’ nog van haar overgrootmoeder (en verder terug in de familie) stamde.

Vooral de curry’s smaken uitstekend met een scheut yoghurt erdoor. Melkproducten halen de ‘brand’ van de sterke pepers weg, en zorgen voor een goede vertering van vleesgerechten.

De oeroude yoghurtplant 

Een echte levende yoghurt cultuur (het is vergelijkbaar met kefir) heeft het eeuwige leven. Maar dan moet je haar wel goed verzorgen. Het organisme leeft van de lucht en groeit rustig door, als ze onder hygiënische omstandigheden wordt bewaard. En eigenlijk heb je maar een klein beetje nodig om een grote hoeveelheid nieuwe yoghurt zelf te maken.

De vraag is niet of het werkt, maar hoe je aan zo’n plantje komt.

Waarom zou ik zelf yoghurt gaan maken ?

Lees de rest van dit bericht →

mrt17

Een heerlijke simpele eiercurry voor Pasen

Geplaatst op door
Standaard

eieren header

Hier vind je een heerlijke en erg simpele eiercurry. In India wordt deze curry graag gegeten bij rijst en bij aardappelen. Ook bij papadums (linzen pannenkoekjes) smaakt het erg lekker. En omdat het straks Pasen is, leek me dit wel eens een keer een bijzondere blog waard. We hebben besloten om het NIET met Pasen te publiceren. Dan zijn er al eieren artikelen genoeg. Bovendien hebben we op 31 Maart een súperleuke blog. Over Aprilgrappen in Nederland door de jaren heen. Dus vind je hier al een vroeg  paasartikel over eieren. En is dit eindelijk eens een curry die in 10 minuten klaar is, en waar je geen hele specerijenkast voor nodig hebt.

Het eitje

Er zijn weinig voedingsmiddelen die zulke hoge dalen en pieken hebben mee gemaakt als het eitje. Meestal, als we spreken over eieren, wordt daarmee het kippenei bedoeld. Deze eieren bevatten zeer veel goede voedingsstoffen, zoals selenium, choline, Vitamine B12, jodium, Vitamine A en D.

eiercurry foto

Een heerlijk en simpel eiercurry gerecht

Ook heeft het eiwit van een eitje een zeer gezond aminozuren profiel, en past goed bij onze lichamelijke functies. En is het eitje erg voedzaam, omdat het de ogen vitaal houdt.

Het onbevruchte kippenei maakte, halverwege de twintigste eeuw, tot de ideale voeding.  Het was goedkoop, makkelijk verteerbaar, caloriearm en had een goede samenstelling van aminozuren. Ook is gebleken dat in eigeel vele antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine aanwezig zijn, die juist tegen hartaanvallen beschermen.

Ook zou het eitje de nachtelijke liefde tot een genoegen maken, dan moest je het wel ’s morgens eten, met een beetje zout erbij.

Het is nog steeds omstreden om eieren elke dag veel eieren eten. Maar af en toe deze simpele heerlijke eiercurry ? Moet toch kunnen !

Het heel erg oude eierrekje van mijn bet-óvergrootouders(!!)  Oude Opa Scholtens had het gemaakt van oude garenklosjes, voor Oma. Kijk maar naar de tussen stukjes. Het is een wonder dat ik het nog erg mooi is, én dat ik het in mijn bezit heb.

Recept van een simpele en lekkere eiercurry 

Lees de rest van dit bericht →

mrt10

Verwerk je de tomaten mét of zónder schilletje in de tomatensaus ? (Wat is het beste ?)

Geplaatst op door
Standaard

tomaten2

Hoe hoort het nou eigenlijk in een lekkere tomatensaus ? Verwerk je de verse tomaten mét of zónder het schilletje. Vaak wordt er aangeraden om de schil éérst van de tomaat af te halen. Door ze even in heet water te leggen, of te blakeren boven een gasvlam. Maar is dat wel zo ? Of moet je ze mét schilletje verwerken ? Wat is het beste in de smaak en voor onze gezondheid ? En waarom ?  Hier vind je het antwoord op deze vraag. 

Verse tomatensaus maken mét of zónder schilletje ? 

Een tomaat bestaat uit 4 delen. Een tomaat bestaat uit een kern (is witachtig) , de zachte gelei met pitjes, de stevige rode vruchtwand (is rood) en het buitenste gladde velletje.

De smaak van een tomaat wordt bepaald door de onderlinge verhouding van deze 4 tomaat delen. De dikke vruchtwand is het zoetst. En de zachte gelei het meest zuur.

Lees de rest van dit bericht →

feb11

Huismiddeltjes uit de oude apotheek (thee van specerijen)

Geplaatst op door
Standaard

thee soorten

Voeding als medicijn.  Werken alleen de middelen van de drogist en apotheek tegen hoesten en grieperige kwaaltjes ? Bestaat er echt niets tegen virale koorts ? Hoe kom je snel van een flinke keelontsteking af ? Wat helpt tegen een te hoge bloeddruk? Buikpijn en een opgeblazen gevoel? . In uw keukenkast staan waarschijnlijk prima helpende middelen. Van veel specerijen en/of kruiden trok men vroeger thee. Huismiddeltjes uit de oude doos is een leuk artikel, met veel informatie uit oude tijden. 

Een verkouden mevrouw stond bij de drogist 

Ik was gisteren bij de DA drogist hier in de buurt.   En er stond een snotverkouden mevrouw naast mij. “. Tja,’t is de tijd van het jaar, he.? ” snifte ze naar de verkoopster. En vervolgens kocht ze alles wat los en vast zat aan anti-griep spul, anti-hoest middeltjes etc.   En aspirine. Ik heb haar gevraagd of ze dacht dat al die gekochte spullen haar zou helpen. ” Ja natuurlijk, anders koop ik het toch niet” was haar antwoord. Dat is nou een waarheid als een koe. Daar zit wat in. Ik schoot in de lach. En heb haar gelijk gegeven. 

Met een flinke verkoudheid kun je je behoorlijk gammel voelen

Kruidnagelthee

Het allerbeste huismiddel tegen verkoudheid en hoofdpijn ligt niet in het schap van de  drogist maar maak je zelf.  Zet maar een een kop kruidnagelthee. Gebruik 3 a 4 kruidnageltjes per kop. Je eet de kruidnagel niet op. Zet er gewoon een beker thee van. Laat het even afkoelen en opdrinken. Neem niet teveel, kruidnagel is een scherpe specerij.

Komijnthee

Tegen winderigheid en een opgeblazen gevoel is komijnthee prima als huismiddel. Ook goed werkend bij opvliegers. Het is een goede bron van ijzer, calcium en mangaan.

Kaneelthee

Kaneel is een slijmoplossend middel. Kan zowel bij vastzittende hoest, als bij andere vastzittende slijm problemen gebruikt worden. Kaneelthee is lekker, maar kaneel over een versgeraspte appel smaakt het ook erg goed.

Venkelzaad thee 

Venkelthee werd vroeger gebruikt tegen winderigheid. Er is weinig wetenschappelijk onderzoek over winderigheid. Maar in oude boeken wordt aangeraden om thee van munt, thee van venkelzaad en/of kamille thee kunnen te drinken. Vooral na het eten van een bonenschotel of erwten.  Aloë Vera sap en kardamom zaadjes (kauwen) kunnen ook goed tegen winderigheid helpen.

Gember thee 

Gemberthee werd vroeger veel gebruikt tegen verkoudheid. En dan gember met kruidnagel erin. Neem 1 eetlepel verse gember en 3 a 4 kruidnagels, zet er thee van. Langzaam opdrinken. Twee a drie keer daags.

Wat ook een oud recept is is een 1/2 theelepel zoethout poeder en 1 eetlepel verse gember, zet er thee van en langzaam opdrinken.  Twee a drie keer daags.

Ajowan thee

Tegen spijsvertering problemen en winderigheid. Neem een 1/4 thee lepel anijszaad en 1/4 theelepel ajowan.  (De zaden van deze  plant werden reeds in de oudheid gebruikt als een antiseptisch middel. De zaden worden gebruikt als specerij, ze smaken en ruiken naar tijm maar zijn iets scherper en bitterder.) Zet er thee van  en langzaam opdrinken, het liefst vóór de  maaltijd. Ajowan is in iedere toko te koop.

Het kauwen van kardemom zaadjes wil ook nogal eens helpen.

Succes met de  huismiddeltjes uit de oude apotheek

Met een hartelijke groet van Tieneke

PS Ook kurkuma is een huismiddel uit de oude apotheek. Al vele honderden eeuwen lang. Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Naar onze mening heeft de kurkuma specialist de allerbeste zuivere kwaliteit.
Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

feb4

Waarom is thee van verse gember en citroengras gezond ? (Met recept)

Geplaatst op door
Standaard

Thee van verse gember en citroengras. Verfrissend lekker en zacht van smaak. Een thee waarvan je er meer van lust. Maar dat is niet de enige reden om deze thee eens zelf te zetten en te maken. Deze thee heeft veel aanvullende eigenschappen. Het is snel klaar en je theebeker is ook snel leeg. Hier vind je een leuk artikel over thee van verse gember en verse citroengras.

 

Thee van verse gember en verse citroengras

Dit is een heerlijke, gezonde en verfrissende thee. Met een zachte citroensmaak. Je zet het even in 2 minuutjes en de gezonde stoffen verrijken deze frisse gember-citroengras thee

Gember en haar rijke eigenschappen

  • Helpt tegen misselijkheid en reisziekte
  • Gemberthee helpt tegen misselijkheid en tegen reisziekte. Maar als je al misselijk bent, helpt het

    gember schillen

    niet zo goed meer. Neem het vóór die tijd.

  • Gember helpt tegen buikkrampen en een opgeblazen gevoel
  • Gember werkt beter tegen bloedstolsels dan knoflook of uien.
  • Gember helpt tegen hoesten en verkoudheid
  • Gember is een oud natuurlijk middel tegen reumatische klachten, stijfheid bij het opstaan en tegen opgezwollen gewrichten

Wil je de gember schillen ? Snij het in plakjes en haal de schil er even af. 

Citroengras en haar rijke eigenschappen

Citroengras is rijk aan bijzonder veel mineralen. Mineralen leveren geen energie, maar je hebt ze wel nodig voor de groei en ontwikkeling van je lichaam. Ze dragen dus veel bij aan je gezondheid.thee van verse gemnber en citroengras Citroengras bevat mineralen zoals IJzer, kalium, koper, magnesium, mangaan, folaat en zink zijn allemaal volop te vinden in deze aromatische grassoort. Al deze mineralen hebben belangrijke functies in je lichaam.

  • Citroengras bevat veel ijzer : IJzer is belangrijk voor het transport van zuurstof door je bloed
  • Citroengras bevat veel kalium : Kalium is betrokken bij de regulatie van je bloeddruk.
  • Citroengras bevat veel mangaan : Mangaan is goed voor de aanmaak van nieuw botweefsel en beschermt onze lichaamscellen
  • Citroengras bevat folaat : Folaat ondersteunt de aanmaak van witte en rode bloedcellen en helpt daarmee tegen vermoeidheid en heeft een goede uitwerking op ons immuunsysteem
  • Citroengras bevat zink : Zink doet veel goede dingen, van haargroei tot nagelgroei en versterk het immuunsysteem. En het zorgt ervoor dat we goed kunnen zien.

Hoe zet je thee van verse gember en verse citroengras ? 

  1. Neem 1 stengel citroengras van normale dikte, haal de buitenste schil eraf. Knip een stuk van de dunne steel af. Pak een hamertje en een geef twéé tikken op de dikke kant van citroengras stengel. Sla het niet tot moes, even kneuzen is voldoende. Eén tik links en één tik aan de andere kant.
  2. Pak een stukje van 1/2e cm verse gember, schil het en snij het in twee stukken
  3. Neem een groot glas heet water en doe de gember erin.
  4. Roer het door met het stuk citroengras als ‘lepeltje’
  5. De geur is verfijnd lekker fris en de smaak ook !

Dít is een superlekkere, supergezonde én supersimpele thee. Het is één van mijn favorieten !

Met een hartelijke groet van Tieneke

PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Kurkuma zalf ? Naar mijn mening heeft de kurkuma specialist de beste kwaliteit, de hoogste klantvriendelijkheid en de laagste prijs 

Meer lezen over gember ?

jan21

Warme gekruide appelsap (een recept om van te genieten)

Geplaatst op door
Standaard

Warme gekruide glühwein kun je heel eenvoudig zónder alcohol maken. Je neemt een goede rode druivensap ervoor in de plaats. Glühwein kruiden erin en eventjes warm maken. Is erg lekker. Maar warme gekruide appelsap is ook een heel oud winters recept. Mensen waren er gek op. Ik ben eens op zoek gegaan bij mijn oude Middeleeuwse recepten. En vond daar een geweldig recept voor warme gekruide appelsap. Neem hier wel een goede appelsap voor. Het liefst een beetje troebel, biologisch en met heel weinig suiker. Een héérlijk recept, zonder alcohol en heerlijk verwarmend. 

Het recept voor warme gekruide appelsap

warme-gekruide-appelsap

Warme gekruide appelsap, een troostrecept !

Nodig voor ca 4 personen

  • 1 1/2 liter (bio) appelsap.
  • 4 eetlepels honing.
  • 2 kaneelstokjes.
  • 6 hele kruidnagels.
  • 5 hele pimentbessen.
  • schil van een (goed schoon geboende) sinaasappel.
  • 3 gesneden schijfjes van een citroen.

Bereiden : 

  1. Doe alle losse ingrediënten in een specerijenzakje (een losse grote theezak kan ook.).
  2. Je kunt de ingrediënten ook direct in de appelsap doen, maar dan moet je het wel gaan zeven voor je het drinkt.
  3. Doe alles in een pan, en kook het nét NIET. De drank moet warm zijn, zodat de damp eraf komt. Maar niet koken.
  4. Zeef het mengsel dan goed (2 x) , want de specerijen moeten eruit gehaald zijn. Anders is dat niet lekker.

Van een dergelijk recept kun je echt genieten ! Simpel te maken, troostrecept, comfortfood, warm gevoel en héél erg lekker.

In de Middeleeuwen wist men óók wel wat lekker was.

Met een hartelijke groet van Tieneke

Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Naar mijn persoonlijke mening hebben ze dat bij de kurkuma specialist. Hoogstaande en zuivere kwaliteit met een lage prijs
jan7

Twee appels per dag houdt je immuunsysteem alert

Geplaatst op door
Standaard

appel header

Het lijkt maar zo’n eenvoudige vrucht. Zonder exotische achtergrond. Maar toch is er al eeuwen lang het spreekwoord “An apple a day, keeps the doctor away”. Nou, vooruit, laten we er 2 a 3 appels van maken. In appels zitten veel waardevolle en gezonde stoffen. Bijvoorbeeld tegen een te hoog cholesterol. Het is goed voor de darmen en bevat veel pectine. Hier vind je een leuk en informatief over een hele simpele vrucht : Appeltjes. 

Waarom zijn appels gezond ?

• Het verlaagt de spiegel van onze bloedvetten                               appeltjes
Vele wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat appels de bloedvetten reguleren en ons cholesterol kunnen verlagen. Met 2 a 3 appels per dag daalt dit ‘slechte LDL’ niveau met ca 10% . Hiervoor is de, in de appel aanwezige,  ‘Pectine’ de werkzame stof.
 
 
• Helpt bij zowel verstopping, maar ook bij diarree
De bijzondere combinatie van ballaststoffen én vruchtzuren beschermen tegen spijsvertering problemen. Én helpt tegen constipatie. En de anti-virale stoffen in een appel verklaren de werking tégen diarree.
 
 
• Oud huismiddeltje bij gewrichts pijnen, zoals artritis, reuma en jicht
Appels stimuleren de uitscheiding van stofwisselings-giffen, en verminderen zodoende de stoffen die voor gewrichtspijnen zorgen . Deze werking wordt gestimuleerd door spijsvertering bevorderende anti-oxidanten én door de flavonoïde ‘quercetine’. En ook door de stof ‘Pectine’.
 
 
• Sterkt ons immuunsysteem
Appelmoes, appelschillen én appelsap bevatten substanties die, bewezen in vele laboratorium onderzoeken, verschillende soorten virussen doden.
 
 

Hoeveel appels moet je dan eten ? 

Lees de rest van dit bericht →

dec24

Een Kerstdiner uit oude eeuwen (met goede tafel manieren en oude recepten)

Geplaatst op door
Standaard

vaticaan

Kerstmis in de 13e eeuw, wat at men en hoe ging het eraan toe. De 13e eeuw is van 1200 tot 1300 ná Chr. Wat at men, en hoe werd Kerstmis gevierd ? Zijn er nog recepten uit die tijd ? Kwam men gezellig samen om van een fijne maaltijd te genieten ? En hoe zag die maaltijd eruit ? Hoe waren de tafelmanieren indertijd ? Kleedde men zich ook netjes en kon je uit eten gaan ? Hier vind je een leuk en informatief artikel uit de gewoonten uit lang vervlogen tijden. Een kerstmaaltijd  en kerstviering in de 13e eeuw. (van 1200 – 1300 n. Chr.)

Waar werd er Kerstmis gevierd ?

Wáár vierde men eigenlijk Kerst ?  Want landen zoals Nederland, Duitsland, Frankrijk, Spanje en Italië waren er niet zoals we dat nu kennen.

Bootje 13e eeuw

In de 13e eeuw op zoek naar lekkere specerijen

Het midden van (wat we nu kennen als) Europa zag er totaal anders uit. Er waren veel kleine staatjes en steden, die ieder hun eigen regels en bevolking hadden.

Het waren voornamelijk de Islamitische gemeenschap, de Joodse gemeenschap en de Christelijke gemeenschap die hier actief waren. Je kunt dus niet over ‘landen’ spreken. Die waren er nog niet, in dit stuk oude Europa.

Er waren nauwelijks tot géén kookboeken in deze oude tijden, de enige die er waren, zijn veelal van Islamitische oorsprong. Zoals van Muhammed Al-Baghdadi “Kitab al-tabikh’ uit 1226. Het is niet zeker of er nooit kookboeken met recepten zijn geweest, maar ze zijn in ieder geval niet bewaard gebleven. Er is een oeroud Duits kookboek (1) uit ca 1350 n. Chr. ‘Buoch von Guter Spîse”. En de ‘Liber de Coquina’ van een onbekende auteur. Maar ook Anthimus (een Byzantijnse arts uit ca 500 ná Chr.) en Apicius (een legendarische Romeinse lekkerbek) hebben enkele recepten en/of kookboeken achtergelaten. (2)

Het lag er dus aan wáár je je bevond, als je Kerst wou gaan vieren. Het is wél zo dat de arme bevolking er aanzienlijk minder geld aan besteedde, in vergelijking met de rijkere bevolking.

Er werd in deze oude tijden flink handel gedreven met de omringende landen. En de Paus had een grote invloed op de voeding van deze vroegere Christenen. Vasten tijden waren er de helft van het jaar, waarin het verboden was om vlees te eten. Er waren 149 vastendagen, waar men voornamelijk vis en eieren at.

Kerstmis in de 13e eeuw

Lees de rest van dit bericht →