Categorie archief: Koken en recepten

Grieks eten

Standaard

 

MOOI,..

ZO MOOI,..

Soms zie ik foto’s van de Griekse eilanden, en dat ziet er toch helder en mooi uit. Dan heb ik zin om met vakantie te gaan. In het heldere zeewater te zwemmen en er een huisje  uit te zoeken waar ik minimaal een  jaar met mijn man wil gaan wonen.

Met uitzicht over de zee, een enorme bloemenzee in de tuin en overal verse kruiden en rondvliegende bijen . Met een open keuken en veel gezellige mensen om me heen. En natuurlijk een markt in de buurt met allemaal verse groenten.

Met mijn man lange strandwandelingen te maken en te luisteren naar niks. Luisteren naar het zoemen van de bijen als ze langs je hoofd vliegen. En verder tijd genoeg om te schilderen, te koken en te lezen. En te lachen. En alleen maar te doen waar ik zin in heb. De hele dag.

Maar dat gaat zomaar niet , dus schrijf ik een BLOG over Griekenland. Wij zijn eens op ZAKYNTHOS geweest, een eiland in de azuurblauwe zee. We hadden een klein appartementje. Niet mooi of luxe, maar in een heel bijzondere tuin. Het dorpje lag vlakbij , met restaurantjes aan de zee. Je liep er in een kwartier naar toe.

Het dorpswinkeltje werd beheerd door een oude meneer en mevrouw. Ze spraken een beetje Engels, en ik mocht alles grieksdroomhuisjeproeven van de streek. Vooral de olijven en de kleine hapjes waren een traktatie. En het brood met de warme, soepele olijfolie. Hmm..

Liters RETSINA wijn zijn er die vakantie doorheen  gegaan, vroeger lustte ik dat niet. Nu wel. De frisse wijn met zijn karakteristieke smaak van hars. Een wijn waar je de warme zon in proeft . Er zit iets minder alcohol in dan in de meeste wijnen. Anders val je om in de warmte.

GRIEKSE RETSINA:

Retsina (GRIEKS : ρετσίνα) is een in Griekenland  populaire wijnsoort met een harssmaak. Het meest gangbare type is witte wijn. Als het als rosé wijn voorkomt, heet het kokineli. Net zoals het veel sterkere ouzo, is retsina één van de Griekse nationale dranken. Het generieke Griekse woord voor wijn is overigens krasi, in het klassiek Grieks was dit oinos, waar het woord oenologie  van is afgeleid. Op etiketten van wijnflessen leest men overigens vaak erythros oinos dan wel aspros oinos — het archaïsch taalgebruik houdt gezien het wat formele gebruik hiervoor wel stand. Men bestelt krasi kokkino, resp. krasi aspro.

Lees de rest van dit bericht

Hoe bereidt men artisjokken

Standaard

Gisteren waren we bij de Albert Heijn, en daar hadden ze artisjokken te koop. Ik nam er direct een boel mee, omdat we eetvrienden hadden. Er stond een mevrouw naast mij, ze keek me aan…  En vroeg..”.. wat doe je daar toch in

ARTISJOK.

ARTISJOK.

hemelsnaam mee? Hoe maak je dat echt lekker klaar ? ..”..  Want  ooit eens had ze die artisjokken gekocht en ze vond ze ronduit .. NIET TE VRETEN..”  zei ze.

Ik zei,    ..’ hahaha,.. ik ook..’..

Want vele tientallen jaren geleden kwamen we regelmatig bij onze   vrienden uit BOCHUM.  Deze keer  waren we  bij hun op ‘weekendvrienden – bezoek..’  Wilma had gekookt , en we kregen artisjokken. Voor het eerst in mijn leven. Ik heb het niet durven zeggen maar,..   Wat vies !!    BLEHHH… Ze had ze slecht klaar gemaakt.

ARTISJOKKEN SMAKEN NAAR NIKS.

Artisjokken smaken gewoon naar NIKS ! Ze zijn ietwat bitter en flauw van smaak. Maar het ligt niet zozeer aan de artisjok, maar aan de bereiding.

Nou moet ik zeggen dat deze meneer, van de YOUTUBE CLIP,   er wel erg grof mee is. Want ik snij de steel er voorzichtig en kort af. Knip de blad-doorntjes er een-voor-een ook af. Dus de puntjes van de bladeren. Van de volledige artisjok, tot aan de kruin.

De onderste 5 dikke bladeren scheur ik er af, vanaf de steel aanzet . dan was ik  de artisjok heel goed en leg deze in een stomer. Met de onderkant naar beneden.

Lees de rest van dit bericht

Asperges uit de tajine

Standaard

 

Hierin koken is toch feest ?

Hierin koken is toch feest ?

Hoe is het bij jullie ? Hier is het best. De eerste rondes van het MEGA-VEGA EETPLAN zijn klaar. Straks ga ik ermee bezig om de eerste YOUTUBE filmpjes te uploaden. ‘k Heb de hele week al geoefend, en langzaam krijg ik het onder de knie. Ook heb ik de afgelopen week zulke leuke, gezellige en waardevolle mensen leren kennen, via de mail. Helemaal happy.

En er was een hele enthousiaste dame, die me vertelde dat ze genoot van de bijzondere asperge recepten. Ja, ik zelf eigenlijk ook. Door de NIET TE GELOVEN stapel kookboeken, ontdek ik de meest bijzondere recepten. Ik bouw ze allemaal om naar vegetarisch en veganistisch. Ik let op de juiste combinaties en baseer me voor een groot deel ook op de heldere kijk van Dr KRIS VERBURGH op voeding. En het is een zeer gevarieerd plan qua verse voeding. Volgens ayurvedische richtlijnen. Nou ken ik ieders dosha natuurlijk  niet, maar er zijn ook andere goede  richtlijnen. En er is nog niet EEN voorbewerkt pakje voedsel aan te pas gekomen.

ASPERGE TAJINE UIT AGADIR met COUCOUS.                                                                 

Zo werkt een TAJINE.

Zo werkt een TAJINE.

voor ca 2 a 3 personen.

NODIG:      1   TAJINE    (of  eventueel een RÖMERTOPF )

Lees de rest van dit bericht

Asperges a laMaroque

Standaard

 

Tjonge .. WAT KAN DAT MENS LEKKER KOKEN !!

Tjonge .. WAT KAN DAT MENS LEKKER KOKEN !!

In de gehele “kookboekenstorm” hier in huis, vind ik soms absoluut unieke recepten, vandaag hebben we er een van geprobeerd. WOW !! Het was in 25 minuten vers en klaar. We hebben de schaaltjes leeg geschraapt. En de borden afgelikt,.. nee, hoor.. grapje. Ik had genoeg gemaakt.

Maar op het internet heb ik een absoluut komische foto gevonden,.. ik hing scheef ..  Die mensen hebben hier allemaal gegeten !! Hahaha,..

Bijzondere aspergerecepten

OK,  Ik zal jullie niet langer in spanning houden. Stomsimpel lekker, dan hebben jullie alvast een idee hoe mijn MEGA VEGA EETPLAN eruit gaat zien ! Met dit soort recepten, 1 x per week. We eten niet te vaak koolhydraten,.. maar af en toe 🙂 ..

ASPERGES SPAGHETTI A LA MAROQUE,..

Lees de rest van dit bericht

Asperges uit de römertopf

Standaard

 

Ik had geen foto'van asperges, deze is ook wel mooi. :)

Ik had geen foto’ s  van asperges, deze is ook wel mooi. 🙂

Alles OK bij jullie ? Hier alles best. Ik was weer druk bezig met mijn MEGA VEGA EETIDEE,.. en omdat het alleen om seizoens groenten gaat, heb je in juli niks meer aan een aspergerecept.

En ik vond weer ZO’N HEERLIJK ASPERGERECEPT terug.

Ons huis ziet eruit,… ! Wow, alsof er een boekenstorm geweest is. Overal liggen geweldige kookboeken. We gaan rustig verder.. wat een leuke uitzoekerij ! Ik ben in het trotse bezit van 500 a 600 kookboeken. Zelfs uit de jaren ’30 en ’40 en ’50..  Wat is er veel veranderd !!! In die oude kookboeken is geen pakje of zakje voorbereid voedsel te vinden !!  :). HELEMAAL NIX.. alles werd vers gemaakt !

RECEPT : ASPERGES UIT DE ROMERTOPF:

Lees de rest van dit bericht

Vegetarisch koken uit de braadzak

Standaard

Genieten jullie ook zo van een beetje zon? En die vrolijke springlammetjes overal. Wij hebben kilometers gewandeld, en toen had ik rustig de tijd om na te denken over mijn nieuwe artikel.

meehheehhee,..

Vegetarisch eten moet eten   met  “jeu”  en  “bijzonder”  zijn.

Hier een paar van de ideeën,  gewoon lekker simpel en eenvoudig. ! En zo leuk om te doen. Toen ik de eerste recepten heb samengesteld, was ik zo enthousiast…. Hoe kwam dat :

Lees de rest van dit bericht

Asperges, asperges en nog eens asperges

Standaard

ASPERGES ZIJN LEKKER EN GEZOND !

Alles OK met jullie? Hier alles zeer goed, we genieten van de regen , hier in Groningen. Daar was het land wel aan toe ! Maar vanwege de kou en de droogte was er hier in de wijde omtrek nog geen asperge te koop. We misten ze al ! Meestal eten we met de PAASDAGEN wel asperges. Lekker, die eerste verse asperges, zo van het land ! ASPERGES, ASPERGES EN NOG EENS ASPERGES.

aspergeblog3meinardiMAAR:..Zonet zijn we naar de     “asperge-boer-in-de-buurt” gegaan enwe hebben  een heleboel  asperges gekocht. Ze zien er mooi uit ! Helder wit en krakend vers ! Mijn prijswinnende saus ( van XX jaren geleden is nog steeds een “hit”). Dus rarara,.. wat eten we vandaag. ( ASPERGES MET SINAASAPPEL EN KORIANDER). We gaan er van genieten, vandaag  !

En je krijgt nergens zulke lekker asperges als van de MEINARDI ! Hier in Noordbroek, zo van het land, van de boer ! Onderaan dit artikel vinden jullie het webadres.

Fijn dat het asperge seizoen weer begonnen is . Al vele jarenlang verzamel ik asperge recepten. Biologisch en bijzonder. We hebben er zin in. Mijn man is helemaal “asperge fan”, dus we eten elke dag asperges. Ik heb ooit eens een groente-stomer gekocht, dus daar gaan ze meestal in. Grillen en/of pocheren in ( witte) wijn is ook bijzonder lekker.

ASPERGES ZIJN LEKKER EN GEZOND.  Beetje geschiedenis.

De magie van de lente die in de donkere grond ontwaakt. De krachten die zich verzamelen en opgroeien zijn bijzonder om op te merken. Ieder jaar weer is dit zo mooi,.. en dat zal ook ieder jaar weer de mensen gefascineerd hebben.

Asperges waren 5000 jaren geleden al bekend bij de Egyptenaren: in de pyramide van Sakkara zijn afbeeldingen gevonden van de asperge als  offergave.

Lees de rest van dit bericht