Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ? Een bamboe stoommandje is een traditionele manier van koken die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het bestaat uit één of meerdere gevlochten mandjes met een deksel. In plaats van koken in water of bakken in vet, worden ingrediënten hier gaar gemaakt door stoom. Het mandje zelf komt niet in aanraking met water. Alleen de warme stoom doet het werk. Dat maakt deze manier van koken zacht, puur en heel natuurlijk.

Hoe gebruik je een bamboe stoommandje?

Je zet het stoommandje boven een pan of wok met een klein laagje water. Doe ongeveer 2 tot 3 centimeter water in de pan en breng dit aan de kook. Zet het bamboe mandje op de rand van de pan, zodat het water de bodem niet raakt. Leg de groenten los in het mandje en sluit af met de deksel.
De opstijgende stoom gaart de groenten gelijkmatig en rustig.

Gebruik bij kleine stukjes eventueel een velletje bakpapier of een koolblad in het mandje, zodat niets door de openingen valt.

Hoe lang moeten de groenten stomen?

De tijden zijn korter dan bij koken in water. Dit zijn richtlijnen, gerekend vanaf het moment dat er stoom ontstaat:

► Bladgroenten zoals paksoi, spinazie of Chinese kool: 2 tot 4 minuten
► Zachtere groenten zoals courgette, venkel en champignons: 4 tot 6 minuten
► Stevigere groenten zoals broccoli, wortel en bloemkool: 6 tot 8 minuten

De groenten zijn goed wanneer ze beetgaar zijn. Zacht, maar nog met een lichte bite. Liever iets te kort dan te lang, een extra minuut kan altijd nog.

Waarom is stomen zo gezond?

Stomen is één van de meest voedzame kookmethoden. Doordat groenten niet in water liggen, spoelen vitaminen en mineralen niet weg. De structuur blijft intact, de kleur helder en de smaak puur.

Daarnaast zijn gestoomde groenten licht verteerbaar. Ze vragen minder energie van je spijsvertering dan rauwkost of zwaar gebakken maaltijden. Dat maakt deze manier van koken bijzonder geschikt voor mensen met een gevoelige buik, weinig energie of behoefte aan rust en eenvoud in de voeding. Zonder olie, zonder hoge temperaturen en zonder belasting voor het lichaam.

Zacht koken zonder water of olie als vorm van gezondheid

Een bamboe stoommandje nodigt uit tot rustiger koken. Je zet iets op, laat de stoom het werk doen en geeft aandacht aan eenvoud. Het resultaat is warm, licht en voedend eten dat je lichaam ondersteunt in plaats van belast.

Waar koop je een dergelijk mandje ?

Eigenlijk overal wel. Ik koop ze meestal bij een TOKO. We zijn maar met ons tweetjes, dus een klein mandje is genoeg. 

Budget: al vanaf ongeveer € 3 – € 5 voor kleine mandjes. (meestal bij een TOKO)
Dagelijks gebruik: rond € 10 – € 20 voor handige maten. (Keukenwinkels)
Groot of luxe: vanaf ongeveer € 22 – € 38 voor grotere modellen.(Speciaalzaken)

Soms zit gezondheid niet in méér doen, maar juist in zachter doen

Hoe maak je een bamboe stoommandje schoon?

Een bamboe stoommandje maak je niet schoon zoals een pan, maar veel zachter.              

Zo doe je het wél : Na het koken laat je het mandje eerst even afkoelen. Spoel het daarna kort af met warm water. Gebruik eventueel een zachte borstel of doek om restjes te verwijderen.
Laat het mandje daarna goed drogen aan de lucht, liefst rechtop of op een rek.

Dat is meestal al voldoende. Door het stomen zelf wordt het mandje namelijk al grotendeels gereinigd.

Wat liever niet : Gebruik geen afwasmiddel. Dat trekt in het bamboe en kan later een smaak afgeven.
Stop het mandje niet in de vaatwasser. Laat het ook niet langdurig nat liggen, dat kan schimmel veroorzaken.

Extra tip bij geur of verkleuring : Heeft het mandje na verloop van tijd een geurtje of lichte verkleuring, dan kun je het schoonmaken met een beetje warm water en een scheutje natuurazijn of citroensap. Daarna goed laten drogen. Leg je eten bij voorkeur op een velletje bakpapier of een koolblad. Dat houdt het mandje schoner en verlengt de levensduur.

Hoe lang gaat een bamboe stoommandje mee?

Bij normaal gebruik en goed drogen gaat een bamboe stoommandje jaren mee. Het wordt vaak zelfs mooier en karaktervoller na verloop van tijd. Simpel, natuurlijk en onderhoudsarm. Net als de manier van koken zelf

Recept : Gestoomde broccoli met gember

Ingrediënten (1–2 personen)                                                             

• Broccoli
• Verse gember in dunne plakjes (een duimpje is genoeg)
• Sesamzaad (een theelepeltje is genoeg)
• Water (een bodempje van ca 2 a 4 cm is genoeg)

Zo maak je het
Breng een pan met een klein laagje water aan de kook. Zet het bamboe stoommandje op de pan, zorg dat het water de bodem niet raakt. Verdeel de broccoli in roosjes en leg ze los in het mandje. Snijd de gember in flinterdunne plakjes en leg deze tussen de broccoli.

Doe de deksel erop en stoom de groenten 6 tot 7 minuten, tot de broccoli beetgaar is. Haal het mandje van de pan en bestrooi de broccoli met een beetje sesamzaad.

Meer heeft het niet nodig. Warm, licht en puur. De smaak van de groente blijft volledig intact.

Kleine tip Wil je toch iets extra’s áltijd zonder olie? Een kneepje citroensap of een scheutje heet water uit de pan over de groente geeft nét wat meer frisheid, zonder de spijsvertering te belasten.

PS Zoek je uitstekende kurkuma poeder ? Dubbel gemalen en goed bewaard ? Naar onze mening hebben ze dit bij De Kurkuma Specialist. Een webshop met 5 sterren en de classificatie “Uitstekende webshop”, gegeven door de Trustpilot. Een webshop met een warm ♥ voor hun klanten. Zie hun reviews !