Categorie archief: Natuurgeneeskunde

mei21

Wat is agar-agar ? (wat kun je ermee bereiden, met tips en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

turks fruit

Agar-agar is een vegetarisch én veganistisch verdikkingsmiddel. Want dierlijke gelatine is niet het enige ingrediënt waarmee je een dunnere vloeistof in een fascinerende vaste stof kunt veranderen. Als je een zetmeel gel gebruikt is dat zeer geschikt voor pasteitjes. En ook het snoepgoed ‘Turkisch  Delight”, oftewel Turks fruit wordt hiermee gemaakt. Andere soorten  verdikkingsmiddelen zijn carrageen, gellan en alginaat. Gelatine van vlees en vis wordt ‘aspic’ genoemd.  Maar omdat het voor veel mensen een bewuste keuze is om géén vlees/vis meer te eten is de agar-agar een goede keuze. Hier vind je een leuk artikel over een verdikkings middel dat agar-agar heet en van allerlei soorten roodwieren wordt getrokken. En wat je ermee kunt doen.   

Wat betekent de naam agar-agar ?

agar-agar poeder foto

Agar-agar,….

De naam Agar-agar komt uit Maleisië.  En het betekent ‘mengsel’. In dit verdikkingsmiddel zit een mengsel allerlei verschillende koolhydraten en andere soorten stoffen, die al heel lang uit verschillende soorten roodwieren getrokken worden.

Hoe en waarvan wordt agar-agar gemaakt ?

Het wordt gemaakt door het wier uit zee te halen, schoon te wassen en te koken. Daarna wordt de vloeistof, die vrij komt met het koken, gefilterd.

En als je deze vloeistof dan gaat vriesdrogen, krijg je de vorm van staafjes of soms draadjes die bij veel Aziatische winkels te koop zijn.

En het bijzondere van agar-agar is dat het al een gel wordt bij lage temperaturen. Lager in vergelijking met een concentratie dierlijke gelatine. Agar-agar is wit poeder, een verdikkingsmiddel op gezonde en plantaardige basis met pectine, dit zijn plantenvezels.

Want minder dan 1% van het gewicht is genoeg om een soort gel mee te maken. Deze gelei van agar-agar is niet, zoals bij gelatine, helder en doorschijnend, maar een beetje troebel.

Hoe maak je agar-agar gelei ? 

Weet je nog van vroeger ? Die ‘TRIXY’ dril pudding ? Die was gemaakt van agar-agar poeder en vruchten smaak poeder. Water toevoegen, even koken en in de koelkast zetten. Rode drilpudding. Of oranje. Het leek magisch mooi, maar het smaakte een beetje waterig. Er zat namelijk nauwelijks suiker in.

trixy

Met zo’n pudding op zondag was het féést !

Om agar-agar gelei te maken wordt de gedroogde stof, vaak is dat een poeder, in koud water geweekt. Dan aan de kook gebracht om alle koolhydraat ketens op te lossen, en met andere ingrediënten gemengd. Bijvoorbeeld zachte snoepjes of iets anders. (We komen direct op de hoeveelheden en wáárin)

Dan wordt het mengsel gezeefd en koelt het af tot het is opgesteven (Ca 38 grdn).

NU KOMT het verschil met gelatine : Want een dierlijke gelatine gel stijft op ongeveer dezelfde temperatuur óp, maar smelt óók weer op dezelfde temperatuur. Dat doet de agar-agar niet. Dus een gel van agar-agar smelt niet in de mond op de 38 grdn. Dus moet deze écht gekauwd worden. Zoiets moet je dus niet hebben met een soep. Die wordt hard en moet je in stukjes gaan snijden. Soep eet je met een vork, in dit geval.

Daar staat tegenover dat het ook op warme dagen stevig blijft. En zelfs warm kan worden opgediend. Dat lukt met gelatine niet, die smelt weer.

Moderne koks hebben van deze stevig blijvende eigenschap gebruik gemaakt door kleine stukjes gelei van agar-agar met contasterende smaken (bijv munt) te verwerken in een gerecht met een geheel andere smaak (mango taart). Waarbij ecellent lekkere creaties uit kunnen voortkomen.

Hoeveel agar-agar moet je gebruiken ?

Lees de rest van dit bericht →

mei7

De geneeskracht van kruidnagels (met weetjes, tips en oud recept)

Geplaatst op door
Standaard

kruidnagel bloemen

Kruidnagels zijn de gedroogde en ongeopende bloemknoppen van een groenblijvende boom uit de ‘mirte familie’. Kijk, zo zien de bloemen van de kruidnagels eruit. Ze worden zo genoemd omdat hun vorm doet denken aan een nagel of een spijker. De kruidnagel is de krachtigste van alle specerijen en is afkomstig uit Sri Lanka of de Molukken. De voormalige specerijen eilanden. Men reisde vroeger de hele wereld over om lekkere specerijen in te kopen en mee te nemen naar het thuisland. Ook de Nederlanders met hun V.O.C. reisden met grote schepen óm Zuid Afrika heen. Op weg naar het Oosten van de wereld waar bijzondere specerijen groeiden. Hier vind je een leuk artikel over kruidnagels, met oude toepassingen, tips en een oud recept

De smaak van kruidnagel

Pomander1

Een “Pomander” is leuk om te maken en lekker om te ruiken

Er zijn maar een paar kruidnagels nodig om een verfijnd delicate smaak te geven aan curry’s, aan rijst of aan zoete fruitgerechten. Wij zijn een paar maal op Sri Lanka geweest voor een ayurveda kuur. En een paar dagen vóórdat de kuur begon hebben we een aardige taxi chauffeur gevonden die ons de specerijen van het eiland wou laten zien. Hoe ze groeiden, hoe ze smaakten en wat we er maar over wilden weten.

Het was zeer interessant om te zien. Vooral de kleine kruidnageltjes zijn práchtig om ze  “in het vers” te zien. Het zijn kleine wit/rose bloemknopjes met een heldergroen steeltje eronder. En de geur van de boompjes !!! Mmmm…!

In de Franse keuken worden de kruidnageltjes vaak in zijn geheel in een uit geprikt. En die ui stooft dan méé in het gerecht. Want zo zijn ze ook gemakkelijk weer te verwijderen. Dat is ook wel gemakkelijk, want als je erop bijt dan komt er een intense en bijna

kruidnagel thee

       Kruidnagel thee

antiseptische smaak vrij. Dit is ook de reden dat kruidnagels erg nuttig zijn tegen kiespijn.

Hoe maak ik zelf kruidnagel thee ? 

Kruidnagel thee maak je met ca 4 gram hele kruidnagels. Je kunt er eventueel een schijf sinaasappel. en een klein snippertje kaneel bij doen. Dan heet water erover. Laat het ca 5 minuten staan. En als je het zoeter wilt hebben, doe er dan een beetje honing door. Zie de reel onderaan de bladzijde. 

De geneeskrachtige werking van kruidnagels

Het is best wel jammer dat men tegenwoordig nauwelijks nog weet wat een kruidnagel is. De bloemknoppen van kruidnagel worden al sinds de middeleeuwen gebruikt. Ze werden erg gewaardeerd als huismiddel tegen kwalen en ongemakken.

kruidnagel1

               Gedroogde kruidnagels

  1. De etherische olie werd gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen, zoals diarree en bronchitis.
  2. Ook werd de kruidnagelolie gebruikt tegen hoofdpijn en kiespijn. Het is trouwens nog steeds een beproefd middel tegen kiespijn.
  3. Uit de bladeren, bloemknoppen en stelen worden etherische oliën gehaald. Deze olie wordt in de hele wereld gebruikt vanwege de sterke antiseptische en ontstekingen voorkomende eigenschappen. Zoals bijvoorbeeld in oilpulling olie.
  4. De kruidnagel olie werkt ook pijnstillend.
  5. Kruidnagelen kun je ook gebruiken tegen schimmel infecties, tegen blauwe plekken en tegen schaafwonden.
  6. Kruidnagelthee helpt tegen een slechte spijsvertering en gisting in de maag
  7. Een beproefd huismiddeltje was kruidnagel thee tegen griep en verkoudheid.

En als je last van mieren hebt die hoopjes zand omhoog werken, koop dan een zakje kruidnagels en steek ze in het zand. De mieren gaan er niet dood van, maar lopen nu liever een blokje óm.

Last van muggen ? Kruidnagel helpt hier evengoed. Zet of hang rond je terras leuke kleine potjes met kruidnagels erin. Je kunt de kruidnagel ook in een stukje stof knopen en als buideltje in de slaapkamer ophangen. Scheelt een boel muggen.

Een pomander maken?

Lees de rest van dit bericht →

apr30

Handige keukentips (zacht én hard gekookte eieren uit één pan)

Geplaatst op door
Standaard

Het is eigenlijk een beetje jammer om 2 pannetjes op het vuur te zetten voor zacht gekookte eieren én hard gekookte eieren. Hier vind je een handige tip om dit snel en slim op te lossen. En is een ei eigenlijk gezond ? Of niet ? En wat is er gezonder ? Een hard gekookt ei, een zacht gekookt ei of een gebakken ei ? Hier vind je een leuk artikel over eitjes, met een handige bespaartip. 

Een “krak ei met zachte glibber erin”

Onze kleinkinderen eten graag bij ons. En het méé helpen om te koken is ook een feestje. Samen in de keuken en daar gaan we

Eieren in klutser

2 Eieren zacht gekookt en 2 eieren hard gekookt in hetzelfde pannetje,…..

dan. De jongste staat op een keukenstoel, anders “kan hij niks zien”, volgens hem. Toen we samen gingen eten had deze jongste kleinzoon zin in een eitje. Dus ik vroeg hem hoe hij zijn eitje wou hebben. Gebakken ? Omelet ? Gekookt ?  Nou, hij wou “een krak-ei met zachte glibber” erin. Oftewel een zacht gekookt eitje. Toen wilde de rest ook een ei. Maar dan hard gekookt. Prima.

Omdat ik geen zin had om twee pannetjes op het vuur te zetten, had ik ooit eens een super-handige truc gezien.

Je neemt een pannetje en een klutser. Doet het ei, dat zacht gekookt moet zijn, in de klutser. En de andere eieren gewoon in de pan. Na ca 5 minuten haal je de klutser met de eitjes erin uit het hete water. Zonder met een lepel te knoeien om die eieren weer te pakken te krijgen. Of je weet niet meer welke wél en welke niet hard/zacht zijn.

En legt ze in een bakje koud water.

De rest laat je dan nog eventjes doorkoken. En legt ze ook in het bakje koud water. Simpel, eenvoudig en energie besparend.

En onze jongste kleinzoon had de meest gezonde methode om een eitje te eten gekozen. Wist je dat een zacht gekookt ei gezonder is dan een hard gekookt of een gebakken ei ? Ben je benieuwd waarom ?

Hoe gezond is een ei ? 

Lees de rest van dit bericht →

apr16

Een banaan als apotheek ? (alles over bananen)

Geplaatst op door
Standaard

Zowel tegen de trek in iets te eten, maar ook als keukenmedicijn is de banaan prima werkzaam. Zowel voor gezonde mensen, maar ook voor mensen die niet zo lekker voelen. Wist dat er ook een ‘bananen kuur’ bestaat ? Dan eet je vijf maal per dag een kleine banaan. Of drie maal per dag een grote. Met een beetje melk erbij. In de natuurgeneeskunde staat beschreven dat je zo chronische ziekten in de maag of darmen eruit kunt krijgen. En zo kun je ook het gezwollen weefsel reinigen en het teveel aan vocht afvoeren. En als zodanig helpt het eveneens om een paar kilootjes kwijt raken. Hier vind je een informatief en leuk artikel over bananen

Een banaan om áf te vallen voor modellen en actrices ?

Modellen en actrices maken graag gebruik van deze ‘bananen kuur’. Dat eet je dus 5 kleine of 3 grote bananen per dag, en drinkt  er wat melk bij. Je reinigt er de maag, nieren en de darmen mee, haalt het teveel aan vocht uit de weefsels en kunt er zodoende mee afvallen.

De mannequins van de beroemde Christian Dior, in de jaren ’70, volgden een dergelijk bananen dieet vóór een show. Nú is het de manier om een goed figuur te krijgen en te houden in Hollywood.

Wat zijn de goede inhoudsstoffen van een banaan ?

Als ze volledig rijp zijn, hebben ze een donkergele schil met bruine vlekken en bevatten ze alleen fructose en dextrose en bijna

banaan met kaneel

             Banaan met kaneel

geen zetmeel. Ze zijn dus net zo waardevol voor hersenwerkers als voor spiermannen en sporters. En langeafstandsrijders, omdat die een prestatiedaling kunnen opvangen. Met 23% complexe koolhydraten en slechts 90 calorieën per 100 gram is een banaan echte ‘duursportvoeding’ – ver verwijderd van dopingmiddelen-.

Daarnaast zitten er niet zoveel eiwitten in, maar ze bevatten wél alle essentiële aminozuren, evenals een mooie balans van tien verschillende vitamines en 18 (!) verschillende mineralen en sporenelementen.

En belangrijk is : Heel belangrijk : het zeldzame pantotheenzuur (goede voeding voor de hersenen, huidverzorging en haargroei) en foliumzuur (bloedvormende stoffen), en veel kalium (hartbescherming). Evenals magnesium, calcium, fosfor, sporen van mangaan, selenium, zink en jodium.    Maar de banaan brengt ook neurohormonen met zich mee en heeft daardoor een directe invloed op de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Dit betekent dat het met zijn hormoon serotonine helpt tegen stress en gebrek aan concentratie en je in een goed humeur brengt. En de avondbanaan zorgt voor een ontspannen slaap met het eiwitbouwsteen tryptofaan.

Een banaan als apotheek ? 

Lees de rest van dit bericht →

apr9

10 Praktische tips voor een voorjaars schoonmaak in je lichaam (met tips en recepten tegen voorjaars moeheid)

Geplaatst op door
Standaard

lente bloesem

De grote voorjaars schoonmaak van het huis is voor veel mensen een normale zaak.  Maar een grote voorjaars schoonmaak van ons lichaam is ook wel eens een goed idee. Hoe reinig je je lichaam eens goed en grondig. Als de lente begint en  de zon weer warmer wordt, is het een goed idee om ons lichaam te ontdoen van de afvalstoffen van de winter.  Sommige mensen kennen de ‘voorjaars moeheid’. Hier vind je een artikel met vele praktische en natuurlijke tips. Niet alleen om je lichaam te reinigen, maar ook 10 tips tegen de voorjaars moeheid.

Ayurveda en de reiniging van ons lichaam  

De afgelopen week heb ik eens ruim de tijd genomen om te zoeken naar informatie over een  voorjaarsreiniging van het lichaam

lente blog madelief

                            De lente is begonnen,..

Vooral bij de ayurvedische informatie staan er vele en goede.  Het  was het opvallend hoe vaak ‘Triphala’ werd genoemd, als reiniging van het darmsysteem.

Wist je dat druiven en granaatappel de bloedvaten reinigen ? Dat asperges de urinewegen goed schoonmaken ? Dat paardenbloem lever- en gal reinigend werken? Dat appel, koriander en knoflook en curcumine de zware metalen uit je lichaam haalt ? Dat gember het slijm uit je lichaam haalt ? Dat kurkuma en curcumine ons gehele lichaamsweefsel eens goed reinigen ?

Maar de lente laat zich nu toch wel horen, in het uitbundige fluiten van de vogels en de groei van de knoppen in de bomen.

Ik geef jullie graag een paar tips om je lichaam eens goed te reinigen van de winter. En het fris en klaar te maken voor de lente. Hier komen 10 praktische en goed werkende tips voor een prima ‘voorjaarsreiniging’ van ons lichaam.

1. Eet ánders

triphala

 Triphala ‘Balans’ reinigt ons darm stelsel

Als je wat langere tijd zwaarder voedsel hebt gegeten is je lichaam wel eens toe aan een goede reiniging. De stamppot met worst, veel aardappel gerechten en de erwten- of bonen soepen, kun je tegen deze tijd beter laten staan. Je kunt je darmen, maag en spijsverteringsstelsel verbeteren door meer fruit en groente te gaan eten. Een frisse salade met olijfolie is een goed idee.

Verder raadt de ayurveda, in deze tijd van het jaar, duidelijk ‘triphala’ aan. Tripahala is een uitstekend middel voor de diepe reiniging van onze darmen. “TRI” betekent 3 , en “PHALA” betekent vruchten.

Het verwijdert het oude darmslijm, het reinigt alle verfijnde darmplooien en zorgt voor een goede stuwing van de ontlasting. Het is absoluut géén laxeermidddel, maar Triphala maakt de ontlasting zacht.

Eigenlijk is het geen slecht idee, om zoiets eens een paar keer per jaar eens te gaan doen. Maar als je erg gevoelig voor diarree bent, is een dergelijke darmkuur niet zo geschikt.

Lees de rest van dit bericht →

apr2

Suiker sloopt je gezondheid en maakt je oud ! Hoe en waarom ? Lees er meer over

Geplaatst op door
Standaard

suikerblog snoep header

Maar suiker is eigenlijk nog veel ongezonder dan we denken. Het sloopt je gezondheid op een slinkse manier. Suiker is de grootste verstoorder van het proces van energieproductie in het menselijk lichaam. op de lange duur sloopt het jouw gezondheid door je immuunsysteem onderuit te halen. Maar wat is eigenlijk suiker ? En zijn er ook gezonde suikers ? Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker. Alles wat we écht lekker vinden bevat suiker. Suiker kan verslavend werken. Lees hier meer over het behoudt van je gezondheid en het gebruik van suiker.  Een informatief en duidelijk artikel over suiker. 

Suiker maakt je oud !

Dat geraffineerde suiker erg ongezond is, dat weet je eigenlijk als kind eigenlijk al wel. Want alles wat lekker was, dat was ‘ongezond’. Maar “zoet” zijn betekent ook lief en rustig. Geef een klein kind iets met suiker erin, en het is rustig. Suiker is een

suiker1

   Suiker vinden we verslavend lekker !

soort beloning geworden. Ze lusten geen verse groente, maar wél cola en sinas. Dit probleem begint al bij de baby voeding. Hoe zoeter, hoe lekkerder de kleine het vindt. Dus het eetgedrag van een kind begint al erg jong te ‘ontsporen’. (3)

Jarig ? Taart ! Feest ? Taart met suiker. Lekker toetje met suiker? Gezelligheid. Als een kind verdrietig is, of erg geschrokken, dan krijgt het een snoepje van suiker. Suiker is een beloning voor goed gedrag. Maar is suiker wel zo onschuldig ?

Suiker is de grootste verstoorder van het proces van energieproductie in het menselijk lichaam. Suiker maakt je oud. Daar komen we later op terug. Maar wat is eigenlijk suiker ? En zijn er ook gezonde suikers ? Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker ?

Wat is geraffineerde suiker ?

Suiker zoals het in de natuur voorkomt, is ongeraffineerde suiker. Het is nog niet “schoongemaakt” in de fabriek. Wij willen graag mooie witte suikerkorrels zien, dus wordt de natuurlijke suiker schoon gemaakt, wit gekleurd én er worden conservering middelen

suikerblog pure hapjes suiker

Pure happen alléén maar suiker. En het hele pakje ging léég !

toegevoegd om het lang houdbaar te maken. Bovendien is het alléén maar zoet. En heeft het geen andere bijsmaken. (Zoals honing, die smaakt ook een beetje bitter. Of stevia.). En door dit hele proces van raffineren worden allerlei stoffen uit de natuurlijke suiker gehaald.

Witte suiker bevat géén goede natuurlijke stoffen meer. Dus haalt deze soort geraffineerde suiker de stoffen uit jouw eigen lichaam. Terwijl je lichaam deze stoffen zélf nodig heeft. Die maken je lichaam sterk en zorgen voor een goed werkend immuunsysteem.

Tegenwoordig worden de geraffineerde suikers, die op een etiket horen te staan, verborgen. Er staat nu : “Disachariden” op, maar het zijn de zogenaamde tafelsuikers.  Eigenlijk is het gewoon puur vergif.

Wist je dat kankercellen helemaal dól op suiker zijn ? Zo werkt een PET-scan ook. Een patiënt wordt ingespoten met suikermoleculen met een licht radio actieve marker. De scan volgt de suiker in het lichaam, en kan aangeven waar het naartoe gaat.  De weefsels die het meeste suiker verbruiken lichten op. Vaak is het dan mis. Suiker is puur vergif .

Wat is ongeraffineerde suiker ? 

Deze soort suiker is de natuurlijke vorm van suiker. En het bevat nog allerlei vezels, mineralen, enzymen en vitaminen. Want ons lichaam heeft deze stoffen nodig om de suiker goed te kunnen verteren. Honing, kokosbloesemsuiker, ongeraffineerde rietsuiker etc zijn vormen van natuurlijke ongeraffineerde suiker.

Waarom is suiker ongezond  ?

-Wat gebeurt er als je váák en véél suiker eet ?-  

Daar kunnen we u wel een paar steekhoudende redenen voor noemen. Hier komen ze :

Lees de rest van dit bericht →

mrt26

Wat is daslook ? En wat kun je ermee bereiden ? (Met keukentips en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

daslook bloemetjes2

Verse daslook heet ook wel ‘wilde knoflook’, en heeft práchtige kleine witte bloemetjes. Als sterretjes. Ze groeit vanaf half februari tot eind mei in met heel veel tegelijk aan de randen van beukenbossen. Soms hebben ze daslook te koop in groente speciaalzaken. Daslook behoort tot de uienfamilie en is inheems in Europa en West-Azië. De natuurlijke  werking en smaak van daslook lijkt op die van knoflook.  Daslook is een leuke plant in iedere tuin en hoort zeker thuis in de vaste kruidentuin. Daslook groeit veel in het wild. Ooit eens heb ik een klein wortel bolletje gekregen. En onder een beukenboom geplant. Ieder jaar loopt ze uit.  Hier vind je een leuk artikel over een voorjaarsplantje, daslook

Wat is daslook ?

Alle soorten look waren de lievelingskruiden van de oude Egyptenaren. Ze bakten het méé in hun brood. En als je de blaadjes  fijngehakt op een broodje doet, met kaas erover, dan heb je een écht Duits lievelings recept gemaakt. Het geldt als een oppepper. Daarom werden de daslook blaadjes in oude oorlogstijden zelfs aan een helm gehangen.

Ooit eens heb ik een paar daslook bolworteltje gekregen, en onder een boom in de tuin geplant. Die blaadjes groeien als kool.

Inhoudsstoffen van de daslook 

“Daslook” betekent in het Latijn “Allium Ursinum”, wat komt van ‘ursus’  wat wederom weer ´beer´ betekent. De Duitse naam is ‘Bärlauch’.   In het Nederlands  wordt dit plantje soms ook “berenlook” genoemd. Beren zouden dit plantje als eerste eten, na hun ontwaken uit de winterslaap. Daslook bloeit dus in het voorjaar.

daslook met zout

Gedroogde daslook met zout is een lekker combinatie. Over een salade of in de soep

Deze looksoort, daslook, bevat een bijzonder soort eiwit, het zeldzame Vitamine B1. Bovendien bevat het extreem veel Vitamine C. Daarom kun het de blaadjes gerust door een rauwkost salade mengen. Bovendien is het écht een voorjaarsplant met een flinke oppepper aan stoffen die we ’s winters niet zoveel vinden. Zoals Mosterdolie, IJzer, Magnesium, Kalium en Calcium.

De daslook is familie van de ui, lente-ui, bieslook en knoflook. De smaak van het blad zit een beetje tussen knoflook en bieslook in. Het groeit in Nederland in beschaduwde vochtige plekken zoals in het bos, park of aan oevers.  Het blad lijkt een beetje op het blad van het lelietje-van-dalen. Maar pas op, dit lelietje-van-dalen blad is giftig. Als er veel in het bos staat, dan komt je al een ui-/knoflookachtige geur tegemoet. Dan weet je dat je het juiste daslook blad te pakken hebt.

Daslook als apotheek ?

Ja, daslook is een gezonde voorjaars plant. Waarom ?

Lees de rest van dit bericht →

mrt19

Jackfruit Curry (naar ayurvedisch recept mét extra curry recept)

Geplaatst op door
Standaard

jackfruit curry blog

Jackfruit is een Aziatische grote vrucht. En deze kan uitgroeien tot wel 35 kilo. Ze smaken eigenlijk naar ‘niets’. Dat betekent dat je ze iedere smaak kunt geven die je maar wilt hebben. Of graag lust. Jackfruit heeft nauwelijks smaak. De grote en rijpe jackfruit smaakt licht zoet. Van oorsprong komt deze enorme vrucht uit India. En heeft daar de naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En kweekt men deze vrucht nu ook in Thailand,  Vietnam en in Indonesië. De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over jackfruit.   

Wat is een jackfruit ?

Soms zie je een jackfruit op de markt liggen, bij de Aziatische groenten en fruit. Hier in Nederland kijken we een beetje vreemd

jackfruit aan de boom

            Een grote jackfruit aan een boom

tegen deze grote vrucht aan. En er zullen niet zoveel Nederlanders zijn die een dergelijke grote vrucht kopen. Wat moet je nou met een vrucht van ca 30 kilo. Ik zie me er al mee lopen, in Groningen. Nangka’s of Jackfruit kan wel tot 40 kilo in gewicht worden.  En met zo’n vrucht van 40 kilo, dan zou je denken dat je héél wat hebt. Valt nogal tégen. Ze bestaan grotendeels uit water.

Meestal hebben we geen idee wat we ermee kunnen doen en hoe het te bereiden. En welke ingrediënten je ervoor moet hebben. Ikzelf zou dus een dergelijke enorme vrucht ook niet kopen, niet omdat ik niet weet wat ik ermee moet doen, maar vanwege de enorme omvang.  De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken.

jackfruit uit het blikje

Dit zit in het blikje. Snij het in 4 stukjes, en doe dit in de pan

In India en Thailand bereiden ze er van alles en nog wat mee. Van soep tot curry’s. Van toetjes tot snacks. En heeft de tropische naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En worden ze veel gegeten.

Jackfruits worden ook veel gebruikt in roomijs. Ik heb dat ook eens een keer gegeten. ‘k Vond het niet zo lekker. Roomijs zonder smaak is een beetje vreemd. Als het ijs van rijpe jackfruit is gemaakt, dan smaakt het zoet.

Maar dat kun je aan het ijs niet zien. Het zijn de jonge jackfruits die, met hun planten structuur een beetje aan vlees doet denken.

Jackfruits lijken een beetje op broodvruchten. Ze zijn van dezelfde bomenfamilie. Ze lijken qua structuur op elkaar, en zijn familie van de moerbei en de vijgen. Eigenlijk is het een hele grote verzameling van aan elkaar gegroeide vruchjes met hun pitjes.

Eigenlijk kun je met jackfruit van alles doen. Koken, stoven, bakken, drogen inleggen, inblikken, frituren en wat je er maar mee wilt doen. Of je maakt er een heerlijke jackfruit curry van !

Ik heb een verse jackfruit gekocht, en nu ? 

Wij hebben er ooit ook eens eentje gekocht. Uit nieuwsgierigheid, op een plaatselijke markt in Thailand. De mevrouw, die het ons verkocht, heeft uitgelegd wat we er nu precies mee moesten doen. Één gedeelte hebben we niet begrepen, maar dat leek ons (toen) geen probleem. Ze ratelde maar door in het Thais. En lachte er vriendelijk bij. Wij lachten vriendelijke terug. En namen de ca 5 kg zware jackfruit méé.

Lees de rest van dit bericht →

mrt12

Ayurveda over acné en huidproblemen (met tips en advies)

Geplaatst op door
Standaard

NB64 azadirachta indica

Acné is voor veel jongelui een moeilijk huisprobleem. Het kan je depressief maken en veel van onze kinderen worden ermee gepest. Soms helpt hormoonzalf. Maar soms lijkt het ook alsof er geen kruid tegen gewassen is. De ayurveda heeft immens veel kennis over kruiden en specerijen, dus dáár kennen ze wel een paar kruiden en remedies die tegen acné zouden kunnen helpen. wat kun je aan acné doen ? Wat is goede voeding tegen een acné probleem ? Komt acné altijd van slecht eten ? Wat zijn een paar goede tips en remedies tegen acné ? Azadirachta Indica noemt men ook wel ‘neem’ of ‘niem’.  Het is een oud kruidenmiddel, dat duizenden jaren is gebruikt tegen huid- en haar problemen. Samen met kurkuma en ashwagandha zou het een goed middel kunnen zijn. Hier vind je een goed gedocumenteerd artikel over acné, ayurveda en natuurlijke mogelijkheden   

Een ingezonden brief over acné

Acné is een huidprobleem waarbij de kleine talgkliertjes ontstoken zijn geraakt. Door welke oorzaak dan ook, het resultaat is een vlekkerige huid met ontstoken pukkels

”..Aan de mensen van Degeneeskrachtigekeuken. Weten jullie misschien raad ? Mijn dochter wordt nogal gepest door haar klasgenoten, en ik maak me er zorgen over. Ze wordt gepest omdat ze vreselijk zware acné in haar gezicht heeft. De dokter en eenmailbox goede dermatoloog hebben haar al van alles gegeven. En ze heeft ook van alles zélf geprobeerd. Ze eet ook wel gezond, maar niets helpt. Weet jij misschien iets voor haar ? Of heb je een tip ? We willen geen hormoonzalf en zo meer voor haar. Maar iets zuiver natuurlijks. Wij staan overal voor open, want zó kan het niet langer. Ze lijdt eronder, en dat kan ik niet aanzien.  Alvast onze hartelijk dank. Mevrouw Jaquelien  H”..

Ten eerste wil ik graag zeggen dat wij geen arts ben, en ook niet pretenderen te zijn. Ook niet een klein beetje. Maar als het over ayurveda en haar kennis gaat, dan weten we er wel een beetje van. Vanuit deze kennis antwoorden we u graag.

Ja, dit zijn dingen waar een puber enorm onder kan lijden. Ik weet het en heb het zelf ook van dichtbij mee gemaakt. Onze huid bepaalt mede ons uiterlijk. Wat te doen als er hier iets mis gaat ? Waar de ene puber nog weg komt met een verdwaalde pukkel, kan er bij een ander een complete huidontsteking ontstaan. Voornamelijk rond de neus, wangen, kin en voorhoofd. Als je jong bent, vind je die pukkels verschrikkelijk.

Deze vraag krijgen we vaak, en wat wij, in de regel, als een ayurvedisch middel kunnen aanraden is de combinatie van kurkuma én neem.  We zullen u er de werking van uitleggen.

Lees de rest van dit bericht →

mrt5

Is water drinken gezond ? Of is kruidenthee misschien nog beter ?

Geplaatst op door
Standaard

kokend water 2

Soms zie je water met smaakjes, water met kleurtjes, water met vitaminen en/of mineralen. Ik zag zelfs ergens een advertentie van een waterfles met een geur erin. Speciaal voor kinderen.  En je kunt tegenwoordig ook ‘energetisch’ water kopen. Het heette  ‘energetisch behandeld’ water. Waarom is gewóón water of thee eigenlijk niet goed genoeg ? En hoe kijkt de ayurveda tegen dit soort water drinken aan ? Is gewoon water drinken eigenlijk wel  gezond ? Of is kruidenthee misschien nóg gezonder ?  Hier vind je een kort en leuk artikel over water drinken. Of is kruidenthee misschien nóg beter ? Of energetisch gerevitaliseerd water ? 

De ‘Gezondheids beurs’ met kramen vól met bijzonder water. 

water drinken hearder

             gerevitaliseerd water met verse kruiden erin

We zijn kort geleden naar de ‘Gezondheids beurs’  geweest. In de Jaarbeurs in Utrecht. Was wel leuk. Er stonden véél kramen met

water. Water met een smaakje, water met mineralen, energetisch water. Water flessen en wat er maar met water verkocht kan worden. Het zag er allemaal prachtig uit. Vooral het ‘energetisch behandelde water’ werd uitstekend verkocht. Men vond het een uitstekend idee om dergelijk water te kopen. Er kramen met dit  ‘energetisch’ behandeld water.

Schoon water drinken is van essentieel belang voor ons lichaam en voor onze gezondheid. Zeiden de kenners. Dat klopt en is zeker waar.

Ayurveda en water 

Het is volgens de ayurveda inderdaad zeer belangrijk om schoon, zuiver en fris water te drinken. Dat klopt. Water is, volgens de oude ayurveda, in ons lichaam de drager van ‘prana’ oftewel ‘levensenergie’ . Water is eveneens de drager van allerlei genetische informatie, schreef men al duizenden jaren geleden. .Dit “energetisch behandeld water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

En ook dat het ‘moderne’ water, dat we drinken is vaak doods en verontreinigd. Bijvoorbeeld door de hoeveelheid medicijnen, die met onze urine, uiteindelijk in het grondwater terecht komen. Ook landbouw plastic en de minuscule deeltjes plastic zijn hierbij te noemen. En andere gifstoffen en chemicaliën. Dus :  het “energetisch behandelde water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

Wat is ‘modern water’ ? 

‘Modern water’ is water dat uit plastic flessen komt en daar soms al lange tijd in heeft gezeten. Of water dat regelrecht uit de kraan komt, in een beker gedaan en koud opgedronken.

Wij, in onze maatschappij denken ..”..water is water..”.. ! Maar de ayurveda denkt daar anders over.

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld ‘ water is eenvoudigweg,…

water koker

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld’ water !

De hele tijd zat het in mijn hoofd. Wat is eigenlijk  ‘energetisch behandeld’ water ?  Water kun je schijnbaar natuurlijk  ‘van energie voorzien’ door moderne installaties. En het was een hele kunst om dit te kunnen. Op de beurs werd er veel over gezegd en aangeboden. Met práchtige verhalen en uitleg. Je kunt water revitaliseren door het energetisch te behandelen, zei een mevrouw tegen mij. Indrukwekkend.

Maar hoe je dat moest doen wou ze me niet vertellen. Toen we weer thuis waren ben ik eens op zoek gegaan. Ik heb er zelfs nog aan gedacht om een dergelijk bijzondere fles water te kopen. Maar het was me te duur. “Energetisch behandeld”  water, wat zou dat toch zijn ??…

‘Energetisch behandeld’ water zelf maken ? Hoe doe je dat ? 

Mijn ayurvedische bibliotheek gaf het antwoord. Na lang zoeken had ik het antwoord gevonden. Energetisch behandeld water is eenvoudigweg : gekookt water ! Dat doe je door water te koken. Dat heet nu ‘energetisch behandelen’.  Simpel als dat. Ik hang schééf ! Had ik bijna een fles vol gekookt water gekocht. Voor bijna € 10,- . Het wordt steeds gekker ! Zie de bovenstaande prachtige foto van gekookt water. Het blijkt dat ik het zelf ook kan maken. Energetisch komt dus van het woord ‘energie’, en vuur en hitte” geeft energie. Aha ! Het kwartje is gevallen.

Ik heb toen thuis de waterkoker gevuld en aangezet. En heb mijn man een beker ‘gerevitaliseerd en energetisch behandeld’ water gebracht. Met een theezakje erin.

Verse kruidenthee is wél beter als gewoon koud water 

Lees de rest van dit bericht →