Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Geitenyoghurt volgens de Ayurveda: waarom is het beter dan koeienyoghurt?Ben je die zware, opgezette buik na je koeienyoghurt ontbijt ook zo zat? Grote kans dat je darmen moeite hebben met traditionele koemelkyoghurt. Gelukkig is er een romig alternatief dat al eeuwenlang wereldwijd wordt geprezen, maar nu pas echt de Nederlandse keukens verovert: geitenyoghurt. Deze witte krachtpatser is niet alleen lichter verteerbaar, maar zit ook boordevol essentiële mineralen zoals calcium en magnesium. In dit artikel duiken we in de wereld van geitenyoghurt. We ontdekken waarom je darmen er zo blij van worden en waarom deze variant stiekem veel veelzijdiger is dan je denkt.Maar ook of het geschikt voor je is als je Diabetes 2 hebt. Waarom kun je het dan wel of beter niet eten ?
Geitenyoghurt volgens de Ayurveda: waarom is het beter dan koeienyoghurt?
Binnen de Ayurveda, de eeuwenoude Indiase gezondheidsleer, is gewone koeienyoghurt een controversieel product. Hoewel de westerse wereld yoghurt prijst om de probiotica, waarschuwt de Ayurveda dat koeienyoghurt je spijsvertering zwaar kan belasten. Gelukkig biedt geitenyoghurt (Aja Dahi) een uitstekend en balancerend alternatief. Dankzij een totaal andere energetische blauwdruk lost geitenzuivel de grootste nadelen van koeienzuivel op.
En wie denkt dat geitenzuivel alleen thuishoort op een salade met honing en walnoten, heeft het mis. Geitenyoghurt is dé romige verrassing van het zuivelschap. Het is zachter voor je buik dan koeienyoghurt, minstens zo veelzijdig en heeft een unieke, frisse smaak die je ontbijt direct een upgrade geeft.
Stap eens een willekeurige supermarkt binnen en je ziet het meteen: het zuivelschap puilt allang niet meer alleen uit van de vertrouwde pakken koeienyoghurt. Tussen de haver-, soja- en amandelvarianten eist één specifieke kom een glansrol op: geitenyoghurt. Wat voorheen bekendstond als een nicheproduct voor de doorgewinterde gezondheidsfanaat, is nu de favoriet van menig foodie. En dat is niet voor niets. Van de milde, verrassend frisse smaak tot de fijne textuur; geitenyoghurt is bezig aan een flinke opmars. Maar wat maakt deze variant nou zo bijzonder, en waarom verdient het een vaste plek in jouw ontbijtkom?
Kaneel, wat is het verschil tussen Ceylon en Kassia ?behoort tot de meest geliefde specerijen ter wereld. We gebruiken het in havermout, appelgerechten, thee, warme melk en allerlei bakrecepten. Het geeft een heerlijke geur en een warme, zoete smaak die veel mensen direct met gezelligheid verbinden.Toch weten maar weinig mensen dat er eigenlijk twee verschillende soorten kaneel bestaan. Aan de buitenkant lijken ze sterk op elkaar, maar van binnen verschillen ze behoorlijk. Vooral wanneer je regelmatig kaneel gebruikt of bewust op je voeding let, is het verstandig om dat verschil te kennen.
Een van die verschillen heeft te maken met een natuurlijke stof die coumarine heet. En juist daarom kiezen veel mensen tegenwoordig bewust voor Ceylonin plaats van Kassia kaneel. Wat is precies het verschil? En waarom wordt Ceylon kaneel vaak de betere keuze genoemd voor dagelijks gebruik?
Wat is het verschil in de 2 soorten kaneel ?
Soms zit het verschil in iets heel kleins. Een potje kaneel bijvoorbeeld. We strooien het achteloos over onze havermout, door de appelmoes of in een warme drank. Gezellig, verwarmend en vertrouwd.
Maar wist je dat er twee soorten kaneel bestaan die behoorlijk van elkaar verschillen? En zeker als je het overweegt om een beetje te nemen bij diabetes 2 is dit belangrijk dat je het weet. Er zijn veel mensen die met Diabetes 2 regelmatig kaneel eten. En dan is het wel belangrijk om de verschillen tussen deze beide soorten te kennen.
Want de ene is aanzienlijk gezonder (als je het vaak en veel eet) als de andere. Waarzit het verschil precies in ?
De meeste kaneel die je in de winkel vindt is Kassia kaneel. Deze soort is wat sterker van smaak en vaak ook voordeliger. Daarnaast bestaat er Ceylon kaneel, ook wel “echte kaneel” genoemd. Deze is zachter, fijner van smaak en wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele keuken. Maar soms maakt men de Kassia ook duurder in prijs, zodat het op Ceylon lijkt. Kijk er altijd eventjes naar.
Het verschil zit echter niet alleen in smaak. Het zit vooral in een natuurlijke stof die in kaneel voorkomt: coumarine.
Coumarine is een geur- en smaakstof die van nature in planten zit. Het is juist deze stof die kaneel die warme, zoete geur geeft waar we zo van houden. Ons lichaam kan kleine hoeveelheden coumarine prima verwerken. Daar is niets mis mee.
Maar wanneer we er dagelijks wat meer van binnenkrijgen, verandert de situatie.
Kassia bevat namelijk veel meer coumarine dan Ceylon. In sommige gevallen zelfs tientallen keren zoveel. En dat betekent dat bij regelmatig gebruik de hoeveelheid coumarine in het lichaam kan oplopen.
Het lichaam probeert deze stof netjes af te breken via de lever. En meestal gaat dat ook goed. Maar bij grotere hoeveelheden, of bij mensen die daar wat gevoeliger voor zijn, kan dit extra belasting geven.
Het gaat hierbij niet om iets dat direct gevaarlijk is. Het is geen acute vergiftiging. Maar eerder om een stille, langdurige overbelasting. Iets wat zich langzaam kan opbouwen wanneer je dagelijks grotere hoeveelheden Kassia gebruikt.
De beste kaneel keuze voor dagelijks gebruik, bijvoorbeeld bij Diabetes 2
En daar zit precies het verschil.
Ceylon bevat namelijk van nature zeer weinig coumarine. Daardoor is deze vorm van kaneel veel milder voor het lichaam en beter geschikt voor dagelijks gebruik. Zeker voor mensen die graag regelmatig kaneel toevoegen aan hun voeding, zoals in een ontbijt, thee of warme melk.
Je zou het zo kunnen zien: beide soorten kaneel horen in de keuken thuis, maar ze hebben elk hun eigen plaats. En. misschien weet je het nog van vroeger ? Wentelteefjes maken van oud brood, ei en kaneel
► Kassia kaneel is krachtig en prima voor af en toe gebruik. ► Ceylon kaneel is zachter en past beter bij dagelijks gebruik.
Wist je dat…
Ceylon uit meerdere dunne laagjes bestaat, bijna als een opgerolde sigaar? Terwijl Kassia uit één dikke, harde schorslaag bestaat? Je kunt het verschil soms al zien voordat u het proeft. En de echt goede komt meestal uit Sri Lanka
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS zoek je uitstekende kurkuma poeder ? Dubbel gemalen en verfijnd hoog in curcumine ? Naar onze mening hebben ze deze bij de kurkumaspecialist. Een goede webshop die bijna de volle 5 sterren heeft ontvangen van hun klanten. Dus een warm ♥ voor hun klanten
Kwark of Yoghurt bij Diabetes 2 ?Want veel mensen denken dat yoghurt en kwark ongeveer hetzelfde zijn. Ze staan tenslotte naast elkaar in de supermarkt, zijn allebei gemaakt van melk en worden vaak gezien als “gezond”. Toch zit er meer verschil tussen dan veel mensen denken. Niet alleen qua eiwitten, koolhydraten en lactose, maar ook in de manier waarop ons lichaam erop reageert.
Vooral bij diabetes type 2 wordt daar steeds vaker naar gekeken. Want het gaat niet alleen om calorieën of suikerwaarden, maar ook om verzadiging, energie ná het eten en hoe rustig iets verteert. En juist daar kijkt de ayurveda al duizenden jaren naar.Volgens deze oude Indiase gezondheidsleer kan voeding het lichaam licht en energiek maken, óf juist zwaar, loom en traag. En dat verschil zou volgens de ayurveda belangrijk kunnen zijn bij een tragere stofwisseling en schommelingen in de bloedsuiker. Daarom kijken veel ayurvedische artsen heel anders naar yoghurt dan naar volle kwark. Vooral wanneer het koud, zoet of dagelijks gegeten wordt.
Kwark of Yoghurt ? Wat is het beste bij Diabetes 2 ?
Veel mensen denken dat yoghurt en kwark ongeveer hetzelfde zijn. Toch zit er verschil tussen. Kwark bevat meestal meer eiwitten, minder lactose (dus minder melksuikers) en minder koolhydraten. Daardoor worden suikers vaak rustiger opgenomen in het lichaam. Ook geeft kwark vaak langer een verzadigd gevoel.
Bij yoghurt, tegenwoordig in de moderne voedingsleer, kijkt men vooral naar eiwitten, vetten, calorieën, probiotica en koolhydraten. Maar de ayurveda kijkt heel anders naar voeding. Daar draait het vooral om de vraag hoe goed iets verteert, hoeveel energie het geeft ná het eten en of het slijmvorming of “ama” veroorzaakt. Ama betekent volgens de ayurveda onverteerde afvalstoffen die zich langzaam in het lichaam kunnen ophopen.
Volle naturel yoghurt van 10% vet bevat meestal maar weinig natuurlijke melksuiker. Daardoor stijgt de bloedsuiker vaak veel rustiger dan bij zoete ontbijtproducten of magere vruchtenyoghurt.
Maar de ayurveda kijkt niet alleen naar suiker. Volgens de ayurveda kan yoghurt slijmvormend zijn, zwaar vallen op de spijsvertering en meer loomheid geven. En dat vindt de ayurveda geen goed idee bij diabetes type 2, omdat daarbij juist een rustige en actieve stofwisseling belangrijk is.
En juist daarom adviseren veel ayurvedische deskundigen om voorzichtig te zijn met yoghurt. Volgens de klassieke ayurveda voelt yoghurt namelijk vaak zwaar voor de spijsvertering. Het zou slijmvormend, zuur, verwarmend, plakkerig en moeilijk verteerbaar kunnen zijn. Vooral wanneer yoghurt koud gegeten wordt, rechtstreeks uit de koelkast komt, ’s avonds wordt gegeten, gecombineerd wordt met fruit of dagelijks op het menu staat.
Volgens de ayurveda kan hierdoor de spijsvertering trager gaan werken. En als de spijsvertering vertraagt, ontstaat er volgens deze gezondheidsleer sneller loomheid, zwaarte, vermoeidheid, slijmvorming, gewichtstoename en verstoring van de stofwisseling. Dat noemen ze een verhoging van Kapha.
En juist bij diabetes type 2 ziet de ayurveda vaak al een patroon van meer zwaarte, een trager metabolisme, meer vocht en slijm en een zwakker “agni”, oftewel spijsverteringsvuur. Daarom raden veel ayurvedische artsen yoghurt als dagelijkse voeding af, zeker wanneer het koud uit de koelkast komt, zoet is gemaakt of in grote hoeveelheden gegeten wordt
Kwark en Diabetes 2
Volgens de ayurveda maak je kwark nóg vriendelijker voor de spijsvertering door er bijvoorbeeld een beetje kurkuma poeder, Ceylon kaneel, walnoten, lijnzaad, chiazaad of kardemom aan toe te voegen. Dat maakt het voedzamer en minder “zwaar”.
Volgens de ayurveda kiezen veel mensen met diabetes type 2 liever voor kwark dan yoghurt, omdat kwark vaak rustiger verteert en langer een verzadigd gevoel geeft. Kwark bevat meer eiwitten, geeft langer een vol gevoel en houdt de eetlust vaak rustiger, waardoor veel mensen het beter verdragen. Daardoor hebben veel mensen minder trek tussendoor. Vooral volle kwark zonder suiker past daarom vaak beter binnen een rustige voeding bij diabetes type 2.
Kwark bevat meer eiwitten en vaak minder lactose, waardoor veel mensen minder snelle schommelingen in honger ervaren. En juist die schommelingen probeert de ayurveda zoveel mogelijk te voorkomen.
► Yoghurt is zuurder en wordt in de ayurveda sneller gezien als slijmvormend en “kapha verhogend”. Vooral koude yoghurt kan de spijsvertering vertragen en meer loomheid geven.
► Kwark wordt vaak iets stabieler verdragen, zeker als het niet ijskoud gegeten wordt en gecombineerd wordt met verwarmende kruiden zoals kaneel, kardemom of een beetje kurkuma.
Volgens de ayurveda draait gezondheid namelijk niet alleen om suikerwaarden, maar vooral om een rustige spijsvertering, een stabiele energie en minder zwaarte in het lichaam. En daarom kiezen veel ayurvedische artsen bij diabetes type 2 eerder voor volle kwark dan voor yoghurt.
Dus heel kort samengevat:
Volle naturel yoghurt is af en toe wel OK, maar niet te vaak. En dan ook nog vooral onder bepaalde voorwaarden. Volle kwark wordt vaak als nog stabieler en beter verzadigend ervaren. Maar koud eten mag je ze bij geen van beide
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Op een geheel natuurlijke wijze verkregen ? Naar onze mening verkoopt men dit bij De Kurkumaspecialist. Een webshop met méér dan 3000 5-sterren reviews, gegeven door hun klanten
Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies. Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen..
