Categorie archief: Soep

aug6

Hoe maak ik zelf Stracciatella soep (snel klaar, met tips en ideeën)

Geplaatst op door
Standaard

eiersoep

Stracciatella soep, je kunt mij er ’s nachts voor wakker maken. Het is een Italiaanse soep met Chinese ‘roots’. Bijzonder lekker. Snel en gemakkelijk te maken, want het is in een paar minuutjes klaar. Het wordt gemaakt van bouillon en kaas, ei en een beetje citroenschil. De bereiding is zo bijzonder, je ziet de omvorming van het geklutste ei gebeuren. Hier vind je een leuk artikel over het even snél maken van échte Italiaanse stracciatella soep.

De geschiedenis van stracciatella soep 

Stracciatella is het Italiaanse woord voor ‘versnipperen’. Want zo ziet de soep er, na de bereiding, ook uit. Alsof je stukjes ei hebt versnipperd. En hier ligt de vergelijking met stracciatella ijs ook in. Want in stracciatella ijs zitten versnipperde stukjes chocola. Deze warme kruidige soep is een echte comfort soep.

Deze soep komt in Italië voor het eerst op de kaart voor in de regio Lazio, dat ligt in het midden van

stracciatella soep 2

Stracciatella soep is écht comfortfood

Italië.  Onder de naam “Stracciatella alla Romana”. De letterlijke vertaling betekent dus ‘Snippertjes uit Rome’, eigenlijk wel een grappige naam.

Maar om een rauw ei in de soep te doen en het stevig te klutsen is niet nieuw. In China gebruikten ze deze techniek al vele eeuwen lang. Want als je een ei in hete kokende bouillon doet, en dan roert, krijg je allemaal dunne tere sliertjes.

Vroeger, toen bij ons in Groningen, “De Chinees” nog het enige restaurant in de wijde omtrek was, dacht ik dat dit de restjes van de haaienvinnen waren. In de haaienvinnen soep.  Want ik was gek op haaienvinnen soep en vond het ook helemáál niet zielig voor de haai. Maar het was, achteraf gezien, gewoon ei. Niks van sliertjes haaienvinnen te zien. Nja, zó hebben ze kinderen voor de gek.

Je kunt deze ‘geklutst ei’ techniek met iedere soep bereiding doen.

Basisrecept voor de Stracciatella soep :

Onze schoonzoon is van Italiaanse afkomst en heeft mij het basic recept voor de stracciatella soep gegeven. Al vele jaren geleden. Het recept is eigenlijk voor 4 personen, maar wij lusten één pan samen ook wel. Met een stokbroodje, en een Caprese salade en zo voorts. In de bovenstaande soep hoort eigenlijk één ei. Maar omdat ik eieren heerlijk vind, heb ik er 2 eieren in gedaan. Nu zit er dus iets teveel  ei in de soep. En het smaakte uitstekend !

Je hebt nodig voor 3 a 4 personen

Lees de rest van dit bericht →

okt23

Ayurvedische tips om af te vallen

Geplaatst op door
Standaard

papaya

We zijn massaal te dik aan het worden ! We moeten afvallen ! Stond er in de krant. Eigenlijk heeft de ayurveda geen adviezen voor een dieet. Als je wilt afvallen raadt men aan om gezond, vers en fris te gaan eten. En de rest gaat vanzelf, is het idee. Een van de problemen van deze moderne tijd is de haast, haast en haast. We hebben geen zin of tijd meer om rustig zelf ons eigen eten te kiezen en te bereiden. We kunnen of willen niet meer koken, en de voedselindustrie belooft ons verse ingrediënten in voedsel dat ooit eens, een paar maanden, geleden uit de fabriek kwam. Hier vind je een artikel die ik heb samengesteld vanuit een gesprek met een ayurvedisch arts over voeding. Met een paar van zijn adviezen, tips en aanbevelingen. Hij zei erbij dat je niet moet streven om álles in één keer te doen. Maar begin érgens, dat is vast een goede stimulans om steeds een stapje verder te gaan. Op weg naar een gezond gewicht. 

Wat weten we nog van eten ? 

Tegenwoordig is de kwaliteit van de meeste voedingsproducten die we in de winkel kopen niet meer zoals die zou moeten zijn. Daarom verdienen verse biologische producten altijd de voorkeur.

afvallen

    Ayurvedische adviezen om áf te vallen

Volgens de ayurveda leven we in de tijd van de “Kali Yuga” (dit betekent de tijd van onwetendheid). We kunnen een computer naar MARS sturen, maar weten ons geen raad met insecten op velden vol groenten. Dus spuiten we er gif overheen. Wie heeft ooit gedacht dat het een goed idee zou zijn om ons eten met gif te bespuiten ? (1)

Als je de dingen om je heen een rustig observeert, dan kun je het zien gebeuren. Veel van onze voeding is van een lagere kwaliteit. Het beste zou zijn om het zelf te verbouwen, maar dat gaan niet in een flat. Of we weten niet hoe het moet, dit komt gedeeltelijk omdat we zelf niet meer koken. En een paar maal per week ‘van de voedings industrie eten’.

In de ayurveda speelt de keuze van je voeding niet alleen een hoogst belangrijke rol bij het voorkomen van ziekte, maar ook bij de genezing ervan.

In de ‘gewone’ gezondheidszorg kijkt men haast niet naar genezing door voedsel. Zoiets wordt nog maar mondjesmaat toe gepast. Artsen weten niks van voeding. Dat hebben ze niet hoeven leren. De ayurveda kijkt anders, en raadt een goede balans in ons lichaam als éérste áán. Dit heet tri-dosha.

Er is een oude spreuk over gezondheid, voeding en ziekte :

..”..met behulp van een uitgebalanceerd dieet kan een ziekte genezen, zelfs zonder gebruik van medicijnen. Anderzijds zullen zelfs de meest effectieve medicijnen een ziekte niet genezen zonder een uitgebalanceerd dieet…”… ( Vaidya Jivanam ) 

Hoe vallen we af zonder dieet ? Een paar regels uit de ayurveda 

Lees de rest van dit bericht →

mrt20

10 Praktische tips voor ‘de voorjaars schoonmaak’ in ons lichaam

Geplaatst op door
Standaard

lente blog header violen

Wie doet er eigenlijk nog aan ‘de grote schoonmaak’ in de lente ? Dat zijn er weinig. Omdat onze huizen schoner en gemakkelijker schoon te maken zijn, is het voor insecten en kleine dieren erg moeilijk om zich in onze huizen te verstoppen. Dat was vroeger ánders. Maar wat dacht je van eens een grote voorjaars schoonmaak in ons lichaam ? Dat is ook wel eens een goed idee. Hoe reinig je jouw  lichaam eens goed en grondig van binnen ? In de winter is het wel lekker om een stevige stamppot te eten, en wat zwaarder voedsel. Maar als de lente begint en  de zon weer warmer wordt, is het een goed idee om ons lichaam te ontdoen van de afvalstoffen van de winter. Hier vind je een leuk  artikel met vele praktische, ayurvedische en natuurlijke tips.

Ayurveda, de keuken en Triphala, als hulp bij de reiniging van ons lichaam 

In de ayurveda wordt het duidelijk dat dé voorjaars reiniging, in ons lichaam, in de keuken thuis hoort.

lente blog groenten

Verse groenten horen bij een lichamelijke schoonmaak

Met de groenten van de markt. Alles met pakjes-bakjes en voorbewerkt voedsel is taboe. Ook de magnetron hoort hier niet thuis.

Want  met ‘gewone  natuurlijke dingen’ kun je een eind komen. Wist je dat druiven en granaatappel de bloedvaten reinigen ? Dat asperges de urinewegen goed schoonmaken ?

Dat paardenbloem lever- en gal reinigend werken? Dat appel, koriander en knoflook en curcumine de zware metalen uit je lichaam haalt ? Dat gember het slijm uit je lichaam haalt ?

Veel mensen staan nog op de ‘winterstand’. Daarmee bedoel ik om aan het eind van de middag gezellig een paar kaarsjes aan te steken, lekker luisteren naar de wind om het huis. Of de regen. Koppie koffie met wat lekkers erbij, een glaasje warme rode wijn.

Maar de zon krijgt alweer kracht. De fiets wordt schoongemaakt, de banden opgepompt. Iedereen verheugt zich in het idee  “het mooie weer gaat beginnen”.

De lente laat zich nu toch écht wel horen, in het uitbundige fluiten van de vogels en de groei van de knoppen in de bomen. Ik geef jullie graag een paar tips om je lichaam eens goed te reinigen van de lange winter. En het fris, schoon en klaar te maken voor de lente. Hier komen 10 praktische en goed werkende tips voor een prima ‘voorjaarsreiniging’ van ons lichaam.

  1. Eet ánders

Als je wat langere tijd zwaarder voedsel hebt gegeten is je lichaam wel eens toe aan een goede reiniging. De stamppot met worst, veel aardappel gerechten en de erwten- of bonen soepen, kun je tegen deze tijd beter laten staan.

Je kunt je darmen, maag en spijsverteringsstelsel verbeteren door meer fruit en groente te gaan eten. Een frisse salade met olijfolie is een best een goed idee.

2. Reinig je darmen

Lees de rest van dit bericht →

okt17

Portugese Caldo Verde soep van cavolo nero (of boerenkool) met venkel en gerookte paprika poeder

Geplaatst op door
Standaard

Het wordt weer winter, tijd voor boerenkool. Mmm,.. lekker stamppot boerenkool. Maar wist je dat de boerenkool heeft ook een heel chique zusje, ze heet ‘Palmkool’ of ‘Cavolo Nero’. Dit betekent ‘zwarte kool’. De meeste Cavolo Nero komt uit Italië. Maar je kunt het ook gemakkelijk in je eigen tuin kweken.  Het is eigenlijk een heerlijke  wintergroente. Palmkool en ook boerenkool heeft veel gezonde voedingsstoffen. De meeste natuurvoedingswinkels of marktkramen hebben deze soort kool wel te koop. Maar je kunt ook gewone boerenkool gebruiken voor deze héérlijke Portugese “Caldo Verde” soep ! Hier vind je een leuk artikel over de Portugese “Caldo Verde” koolsoep. 

Waar koop je deze ‘Cavolo Nero’ kool soort ? 

Toen we de vorige week op de markt liepen, naar onze vaste biologische kraam, lag er een hele bak met

Cavno1

“Cavolo Nero” of “Palmkool”. Cavolo Nero betekent ‘zwarte kool’

Cavolo Nero bladeren. Een paar kopen !! Daar maak ik soep van. We hebben direct een pond gekocht, dat was een flink zak vol. Ik vind het altijd spannend om iets bijzonders in huis te hebben. Het is weer koud, ’s nachts, dus kan de cavolo nero buiten, in de afgesloten emmer, liggen. Als de koolbladeren een beetje bevriezen, dan wordt het alleen maar lekkerder.

Soms vind je deze groente bij AH of de JUMBO. Maar de meeste kans heb je bij een natuurvoedingswinkel. Koop gerust een paar bladeren, ze zijn erg gezond en je kunt er spannende gerechten mee maken.

Waar groeit deze ‘Cavolo Nero’ ? 

In Italië. Om precies te zijn uit Toscane. Uit het Middellandse zee gebied. Het is een prachtige plant, en lijkt een beetje op een kleine palmboom. Vandaar de naam. De koolbladeren groeien, net als bij een palmboom, een beetje van de stengel áf. De kleur is mooi héél donkergroen. Vandaar ook de naam ‘Cavolo Nero’ of zwarte kool.

Lees de rest van dit bericht →

dec22

Kerstmis en de oude namen van onze maandkalender (Met recept van ‘Oud Hollandsche Erwtensoep’)

Geplaatst op door
Standaard

Kerst is onderweg, en dat maakt bij veel mensen wel wat los. We verheugen ons meestal op deze dagen. Maar sommige mensen vinden Kerst niet zó geweldig. En blijven het liefst in bed, en wachten tot het voorbij is. Dat is voor ieder mens verschillend. Maar wat u ook doet, hier vindt u een leuk artikeltje over Kerst, het  Feest van de Zonnewende  en onze namen van onze maandkalender.

Eigenlijk was Kerst vroeger ‘Het Feest van de Zonnewende’

Kerstkaart-met-kerstwens-vadegeneeskrachtigekeukenHet van oorsprong Germaanse Zonnewende feest, ook bekend als Midwinterfeest of Joelfeest, was een traditioneel heidens offerfeest  dat plaatsvond bij volle maan rond 21 december, de kortste dag van het jaar. Het feest duurde twaalf nachten, er werd gedronken en een everzwijn werd geofferd op een joelvuur , dat was een brandende boomstam,de  yule log.

Het Zonnewende feest werd gevierd ter ere van de godin Frey, en onder luid gejoel, het blazen van de midwinterhoorn en klokluiden werden boze geesten verjaagd en werden overleden voorvaderen en doden herdacht. Een brandend zonnewiel werd rondgedraaid om de terugkerende zon te verwelkomen.

Veel van deze oorspronkelijk heidense gebruiken zijn later in ons christelijke kerstfeest opgenomen, zij het vaak in een iets andere vorm.

Zo komt onze huidige  kerstboom voort uit de midwinter boom, en is het zonnerad overgegaan in de  adventskrans.  En wordt bij het blazen van de midwinterhoorn het geluid overgezet om ‘de geboorte van Jezus aan te kondigen’.

Wat is Kerst en wat is eigenlijk Nieuw Jaar ?

Van oorsprong was het ‘het Feest van de Zonnewende’. Op 21 December is het de kortste dag van het jaar. Dat was gisteren. Dan hebben we de kortste dag gehad en worden de dagen weer langer. Vroeger werd dit gevierd met lichtjes en een versierde boom.  Toen we onze oude Goden moesten afzweren en de ‘nieuwe religie’ welkom hebben geheten, wilden de oude bewoners van het vroegere Europa hun feesten niet kwijt. En is Zonnewende Feest omgedoopt tot “Kerstmis”. En heeft men er daarna direct maar 1 januari, oftewel het begin van het Nieuwe Jaar, van gemaakt.

Maar dat was vroeger niet zo. Het nieuwe jaar begon op 1 Maart. Dat kun je nog ‘begrijpen’ aan onze maand kalender. Bijvoorbeeld “September”betekent “De 7e Lucht”. Oftewel de zevende keer dat het volle maan was. Sept betekent 7.

Oktober komt van “acht”. Oct betekent 8. Dus oktober betekent “de 8e Lucht”, de volle aan was 8 maal gezien.  November komt van “neuf”, de maan was aan haar negende ronde bezig.

December ? December komt van 10. Het Franse woord ‘dix’ heeft nog een echo van deze klank. Dus December betekent de 10e keer dat de maan vol langs de hemel komt. Waarschijnlijk heeft men de volle manen geteld. Dus de Januari en Februari waren de laatste maanden van het jaar, in plaats van de nieuwe.

Maart was vroeger Nieuw Jaar ? Waar komen de namen van de andere maanden vandaan ?

Lees de rest van dit bericht →

dec15

10 Bijzondere soeprecepten uit de hele wereld

Geplaatst op door
Standaard

Verse en zelfgemaakte soep is een traktatie. In ieder land en iedere cultuur zijn de heerlijkste soepen te vinden. Na een mooie herfstwandeling thuiskomen en dan een heerlijke pan verse soep hebben staan  en genieten van het opeten. Soep is een traktatie. Ieder land en landstreek heeft zijn eigen lekkere soep recepten. Hier vind je een leuk artikel over soep, met soep recepten, verzameld uit de hele wereld. 

Vroeger at men soep, en nu ? Nu eet men chips ?  

Franse-uiensoep

Wie lust er nou geen heerlijke Franse uiensoep ? Stukje stokbrood en een beetje kaas erover,..

Als ik aan soep denk, dan zie ik zo’n grote ketel aan een 3-poot voor mijn geestesoog verschijnen. Op Kasteel Loevesteyn hebben ze in de middeleeuwse keuken zo’n ding nog aan het plafond hangen. Enorme haak in het plafond, een ketting eraan die nu voor het uit tillen van een automotor gebruikt zou worden. Met  gigantische ijzeren ketel eraan en dikke stukken hout eronder. We zijn daar eens geweest, om het Kasteel te zien.

Ik heb er een hele tijd naar staan kijken en kon me het middeleeuwse tafereel wel goed voorstellen. Daar werd van alles in gegooid. Hele kippen, konijnen, varkenspoten en handenvol kruiden. Lekker lang laten koken, en met een groot grof stuk brood zal het zeker in koude tijden een ware traktatie zijn geweest. Soep is van alle tijden. Hier vindt je een oud bouillon recept van vele honderden jaren oud (1)

Ik ben eens een beetje in de geschiedenis van het “het koken van soep” gaan grasduinen.  Er is niet zo heel veel over te vinden. Alleen dat ze vanaf de oudste oudheid al soep maken. Dat lijkt me logisch. Wat is er nu makkelijker als soep maken.

Lees de rest van dit bericht →

okt26

Zelf verse soep maken.

Geplaatst op door
Standaard

Verse en zelfgemaakte soep is een traktatie. In ieder land en iedere cultuur zijn de heerlijkste soepen te vinden. Na een mooie herfstwandeling thuiskomen en dan een heerlijke pan verse soep hebben staan  en genieten van het opeten. Soep is een traktatie. Hier vindt U een leuk artikel over soep. 

zelf soep makenAls ik aan soep denk, dan zie ik zo’n grote ketel aan een 3-poot voor mijn geestesoog verschijnen. Op Kasteel Loevesteyn hebben ze in de middeleeuwse keuken zo’n ding nog aan het plafond hangen. Enorme haak in het plafond, een ketting eraan die nu voor het uit tillen van een automotor gebruikt zou worden. Met  gigantische ijzeren ketel eraan en dikke stukken hout eronder.

Ik heb er een hele tijd naar staan kijken en kon me het middeleeuwse tafereel wel goed voorstellen. Daar werd van alles in gegooid. Hele kippen, konijnen, varkenspoten en handenvol kruiden. Lekker lang laten koken, en met een groot grof stuk brood zal het zeker in koude tijden een ware traktatie zijn geweest.

Vroeger at men soep.

Ik ben eens een beetje in de geschiedenis van het “het koken van soep” gaan grasduinen.  Er is niet veel over te vinden. Alleen dat ze vanaf de oudste oudheid al soep maken. Tja,.. dat lijkt me logisch. Wat is er nu makkelijker als soep maken.

Lees de rest van dit bericht →