Lachen is gezond, maar waaróm ?

Standaard

Er is niets méér bevrijdend als een gierende lachbui. Een lachbui waar je pijn in je zij van krijgt en het bijna in je broek doet. Waar je hikkend op de grond ligt. Een lachbui waar je bijna niet meer mee op kunt houden. Dit voelt geweldig, het voelt goed in de longen en je wordt er blij van. Hoe kan dit ? En kan dit ook ‘zomaar’, zonder grapjes ? Wat gebeurt er eigenlijk in je lichaam, als je een poos totaal slap van het lachen over de stoel hebt gehangen. Hier vind je een leuk artikel over het gezonde aspect van lachen.

Lachen is gezond, maar waaróm ? 

kinderen-lachen

Kinderen lachen 10 maal méér en gemakkelijker dan volwassenen,..

We volgen regelmatig meditatie cursussen, op één van de vele cursussen zat ik naast een grote en brede Amerikaanse mevrouw. En als ze begon te lachen,…. Dan hing de hele zaal binnen 5 minuten hikkend van het lachen op de grond. Waarom ? Gewoon, het was “een aanstekelijke lach”. Zo kon je het zeker noemen. Oh, wat een geweldig mens. Iedereen hield van haar gulle en bulderende lach. We hebben eens een lachbui van haar opgenomen, en als je zin hebt in lachen, dan zet je een lachbui van haar op. Het is echt aanstekelijk.

Wist je dat een volwassen mens gemiddeld 13 keer per dag lacht ? Maar uit onderzoek blijkt dat kinderen tien keer meer lachen dan volwassenen. Ergens, in het volwassen worden,  zijn we het lachen vergeten,…

Eens flink lachen ? Wat gebeurt er dan eigenlijk in ons lichaam ? Het zit zo : Ons zuurstof niveau en zuurstof gehalte in het bloed is, door de diepe in- en uit- ademingen bij het lachen,  met enorme sprongen gestegen, en dat voelt héérlijk aan. dit hoge zuurstofniveau maakt namelijk de lichaamscellen schoon. Dit gaat automatisch door het hoge zuurstof gehalte, ons lichaam is hier blij mee. (1)

Lachen ontspant. Een gezonde levenshouding leidt ook tot een goed gevoel voor humor, zonder direct te vervallen in sexgrapjes en onderbroekenlol. Lachen schudt de problemen los en relativeert ze. (3). En het versterkt ons immuunsysteem (4).

Wat is het verschil tussen lachen en huilen ?

Je ademhaling is het verschil. Als je lacht, gaat je adem naar buiten. “Háháhá” is elke keer een luchtstoot naar buiten toe. Je maakt je longen, tot in de diepste longpunten schoon. Je gooit de oude rommel en lucht eruit, je voelt dat ook. En zuigt iedere keer als je lacht met diepe teugen frisse nieuwe lucht in de longen. Vooral de diepste longpunten krijgen weinig nieuwe zuurstof, omdat we meestal met de bovenste long gedeelte ademen. En daar verzamelt zich de meeste stof en luchtvervuiling. Met lachen worden de hele longen schóón gemaakt, alles wordt eens flink uitgeveegd.

Als je huilt, gaat de adem naar binnen. hÎe-hÎe-hÎe, van het huilen, is een inademing, naar binnen toe. Je maakt je longen niet schoon. Huilen is het tegenovergestelde van lachen, qua ademen. Je ademt ín en niet uit.

Er was eens,…

Er was eens een journalist, hij heette N. Cousins.  Hij heeft zijn eigen leven gered, in de jaren ’70, door te lachen. Deze meneer Cousins was ziek. Hij had éérst een gewrichtsaandoening aan de wervelkolom.  En kreeg later een ernstige hartaandoening. De artsen hadden hem opgegeven, maar beide keren heeft deze man zichzelf, tegen de verwachting van de artsen in,  genezen door te lachen. Hij heeft zichzelf behandeld met een lach-therapie. (2)

Hoe ? Hij had allemaal oude slapsticks verzameld, en keek ze dagelijks. Ikzelf moet zeggen dat ik ook, jarenlang, kasten vol met oude slapsticks films heb verzameld. Van Laurel en Hardy tot geheel onbekende oude zwart/wit films. De totale kolderieke humor is ongeëvenaard leuk. Ik snap dat die man gierend van het lachen over de stoel heeft gehangen. Het ís ook leuk !

Deze man bleek zich los te kunnen maken van zijn ziekte en werkelijk te lachen. En het onverwachte gebeurde, na een kwartier totaal ontspannen lachen had hij 2 uren lang geen pijn in de gewrichten en in de rug. Uiteindelijk herstelde hij grotendeels. En hij werd een sterk pleitbezorger voor de aandacht voor de invloed van ziekte op emoties. Hij stimuleerde de aandacht van de wetenschap voor de rol van humor en lachen bij het behoud of herstel van gezondheid. Dit onderzoek is er geweest, en er is geconstateerd dat :

  • Door het lachen verbetert de werking van je immuunsysteem, je weerstand wordt er sterker door. Aangetoond is dat de zogenaamde Natural Killercellen, die virussen en foute cellen opruimen, in activiteit toenemen. Je immuunsysteem komt beter in balans waardoor allerlei klachten kunnen afnemen.
  • Door het lachen verbetert je fysieke reactie op stress. Je stressbestendigheid neemt toe. Dat komt omdat je bijnieren sterker worden. De bijnieren zijn jouw stressklieren. Lachen is een natuurlijke ontspanning.
  • Door lachen vermindert pijn. Dat komt omdat bij lachen zogenaamde endorfinen in de hersenen vrijkomen.
  • Door lachen verbrand je nogal wat calorieën. Als je 10 minuten per dag lacht, verbrand je al gauw zeventig kcal en 10 minuten lachen per dag is niet zoveel. Een uur lachen, per dag, verbrandt twee maal zoveel kcal als een uur fietsen en evenveel als een uur zwemmen. Ja, lachen is hard werken.

Humor in de dierenwereld

Men zegt dat lachen een unieke menselijke ervaring en eigenschap is. Men zegt dat humor in de dierenwereld niet voor komt. Men zegt dat dieren geen gevoel voor humor hebben en niet kunnen lachen. En derhalve zal het leven van een dier verschrikkelijk saai moeten zijn. Ik ben het daar niet mee eens. Mijn persoonlijke mening is, dat het afhankelijk is van de intelligentie van een dier. Op de onderstaande clip ligt een gorilla schééf van het lachen om een malle goocheltruc. Dat is leuk om te zien. En dat deze gorilla lacht, dat valt niet te betwisten.

Lees de rest van dit bericht

Een ayurvedisch gezichtspunt over wát te doen bij milde Corona klachten

Standaard

Wij zijn lid van een grote ayurvedische informatie organisatie. Dat is niet gratis, maar we vinden het waardevol. De informatie is goed gedocumenteerd, to the point en uitgebreid. Over Corona is er ayurvedisch veel geschreven. Het blijkt dat er meerdere soorten Corona Virussen zijn. Op de informatie van het RIVM staat te lezen dat de belangrijkste klachten, die vaak voorkomen bij het Corona virus,  koorts (38 graden of hoger), droge hoest, moeheid, ophoesten slijm en benauwdheid zijn. De meeste mensen (80%) hebben verkoudheidsklachten zoals een neusverkoudheid, loopneus, niezen, keelpijn, spierpijn, lichte hoest en verhoging. Sommige mensen kunnen (tijdelijk) minder ruiken en proeven. Dit komt overigens ook wel voor bij andere verkoudheidsvirussen. Ook heeft een enkele patiënt met Corona last van diarree. De Ayurveda heeft ook een duidelijk antwoord op ‘wat te doen bij milde corona klachten’. Als je flink hoest en geen eten lust. Maar ook niet doodziek bent. Hier vindt u een artikel over de ayurveda en haar natuurlijke tips bij milde corona klachten. 

Ayurveda en milde Corona klachten

milde-corona-klachten

Milde corona klachten en ayurveda

Ja, al maanden zijn we in de ban van het corona virus. Wekenlang werd het dodencijfer dagelijks op radio en tv vermeld, waarmee een diepe angst werd gezaaid. Maar als je de cijfers van het RIVM leest, blijkt dat 80% van het aantal mensen, dat door corona virus besmet wordt, helemaal niet op de IT belandt. Maar gewoon met een kop thee en een warm dekentje op de bank.

Over de levensgevaarlijke zieke patiënten, op de intensive care,  gaan we het in dit korte artikel niet hebben. Wél over de 80% mensen die geïnfecteerd werden met het Corona virus, en thuis zijn. Zich niet lekker voelen en ook niet weten wat nu te doen.

Het Corona virus vanuit een ayurvedisch gezichtspunt 

Het Coronavirus vermenigvuldigt zich voornamelijk in de keelholte en de bovenste luchtwegen. Het veroorzaakt meestal een droge hoest, koorts, kortademigheid, vermoeidheid en spierpijn.  Hoofdpijn en pijn in het lichaam, af en toe diarree, keelpijn of loopneus.

Vanuit ayurvedisch oogpunt leidt infectie tot een toename van Vata (“lucht energie”) en een blokkade van de keel energie.  TCM-artsen hebben coronaviruspatiënten onderzocht en vonden bijna altijd dikke witte tongplaque,  die op Ayurvedische afvalstoffen in het lichaam wijzen. Koorts is het gevolg van afvalstoffen in ons lichaams plasma en een verstopping van de zweterige kanalen.

Wat kun je zelf bij milde corona klachten doen ?

  • De luchtwegen verzorgen, beschermen en vrij houden. Stomen met verse tijm is een goed middel. 

Lees de rest van dit bericht

De kleur van fruit verraadt haar werking in ons lichaam (leuk om te lezen!)

Standaard

Waarom is fruit gezond ? Er zijn nu zovele soorten heerlijk gekleurd fruit in de winkels uitgestald.  Dát het gezond is weten we wel. Maar waarom het gezond is ? Veel soorten fruit zijn nu in het seizoen verkrijgbaar.  Wat doet fruit precies voor je gezondheid ?  Hoe werkt het uit in je lichaam?  Ook de kleur van fruit heeft een uitwerking. Hier vind je een leuk en boeiend artikel over heerlijk en gezond fruit. Met alles wat u over fruit wilt weten. 

Gezond fruit

gekleurd-fruit

Wist je dat de kleur van fruit ook een uitwerking heeft ?

Wist je dat aardbeien je weerstand een flinke oppeper kunnen geven ? Aardbeien bevatten meer vitamine C dan een sinaasappel.  Bovendien zijn ze zeer rijk aan foliumzuur, deze stof voorkomt bloedarmoede. Bovendien bevatten aardbeien veel minder calorieën dan ander fruit.

Abrikozen zorgen voor gezonde anti-oxidanten, ze bevatten 25 x zoveel beta-caroteen dan ander fruit. Betacaroteen werkt als een zonnebrandcreme van binnenuit. Het helpt de huid te beschermen tegen de schadelijke uitwerking van zonlicht. En in het lichaam zelf wordt het omgezet in vitamine A, die vitamine hebben we nodig om goed te kunnen zien.

Bessen laten de bloeddruk zakken, dus een ideaal natuurlijk middel tegen een te hoge bloeddruk. Dit doen alle bessen, maar rode aalbessen bevatten ook nog extra veel kalium. Deze stof werkt bloeddruk verlagend. Als je twee ons bessen per dag zou eten zou je al 1/10e gedeelte van je bloeddruk medicatie binnen hebben. Bovendien zijn blauwe bessen zeer goed voor soepele bloedvaten én voor het geheugen.

Als je sterke botten wilt houden, eet dan bramen.  Het beste kun je deze toch wel in de winkel kopen, want wilde bramen zijn een potentiële bron van lintwormen. Dat komt via de uitwerpselen van vossen. Toch kun je ze wel goed gebruiken om jam van te maken. Ook bevatten bramen anthocyanen en veel mineralen. Ze zijn van alle fruitsoorten het rijkst aan calcium, magnesium en ijzer. Goed voor de botten, spieren en bloed. Ook hebben ze een hoog vitamine E gehalte.

Frambozen hebben unieke anti-oxidanten in zich, je kunt wel zeggen dat het de “kaviaar” is onder de fruitsoorten. Teer, lekker, duur maar exquise van smaak . En nectarines beschermen je ogen tegen macula-degeneratie. Wortelen en abrikozen zijn ook goed voor je ogen, nectarines echter het beste. De werkzame stoffen heten luteïne en zeaxanthine, perfect om je ogen goed te houden.  Mocht je deze ziekte al hebben, eet nectarines. Het vertraagd de achteruitgang van het zicht.

Perziken zijn goed voor van alles en nog wat. Het is een soort poldermodel onder het fruit.

Pruimen helpen je cholesterol verlagen. En pruimen spannen de kroon wat voedingsvezels betreft.  Wist je dat 10 pruimen beter als laxeermiddel helpen, dan welk laxeermiddel dan ook ?

Er zijn meer dingen leuk om te weten, namelijk dat de kleur van het fruit een duidelijke “handleiding” geeft voor de werking ervan. Wist je dat ? Hier komen ze :

Groen fruit is goed voor de bloedvaten 

Lees de rest van dit bericht

Asperges op zijn Marokkaans (waanzinnig lekker)

Standaard

Twee jaar geleden zijn we op vakantie naar Marokko geweest. Vooral Essaouira was een ontdekking. Alle mensen waren enorm vriendelijk. Omdat mijn man graag veganistisch eet, was er een hele aardige oude dame die speciaal voor hem had gekookt. Hij had alles opgesmikkeld. En toen we weg gingen, kneep ze me in mijn arm. Lachte naar mij en gaf ze mij het recept. Wat onbeholpen in het Frans, maar daar kwam ik wel uit. Hier vindt u heerlijk veganistische spaghetti-asperge recept. Het is in 25 minuten klaar, met een verfijnde delicate smaak. U eet dit zonder enige toevoeging van room, kaas of andere dierlijke producten. En u steelt er de show mee bij uw vrienden, ook bij uw vleesetende vrienden. Hier vindt u een bijzonder en delicaat recept. 

Asperges met spaghetti op zijn Marokkaans.

(een veganistisch recept)

  • 2 personen
  • 25 minuten,

Nodig

  • Goede eetlust
  • 5 wat dikkere asperges

    asperges-op-zijn-marokkaans

    We vonden Marokko erg mooi, vooral Essaouira !

  • 1 blikje bio-tomatenstukjes,
  • 10 gram amandelen
  • 200 gram bio-blik kikkererwten,
  • 1/2 groente bouillontabletje
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1/2 pak spaghetti,

Extra

  • 5 verse blaadjes munt,
  • 5 verse takjes koriander,
  • flinke steel krulpeterselie, snij in kleine snipperstukjes,.. DIT DOE VERS OVER DE SAUS bij het opdienen, niet meekoken.

Voorbereiding

  1. Simpel recept

    marokko-recpt-met-asperges-veganistisch

    Olijven op de markt. En zoveel ingelegde citroenen !

  2. Schil en snij de asperges in schuine stukjes van ca 2 cm,
  3. Doe het blik tomaten in een ruime pan,
  4. 1 borrelglas water erbij,
  5. Voeg kaneel, komijn en kurkuma toe
  6. Kikkererwten erbij
  7. En de aspergestukjes plus de amandelen erbij
  8. En het 1/2 bouillontabletje
  9. Vuur aan, deksel erop
  10. Laat maar 25 minuten pruttelen.
  11. Regelmatig roeren

En dan,..

  1. Nu zet u het water voor de spaghetti op,
  2. Spaghetti koken,..
  3. Dek ondertussen de tafel met 2 mooie schalen.
  4. giet de spaghetti af na 15 minuten, en doe, met een beetje olie erover, in een schaal.
  5. Knip de verse kruiden en snipper het vers over de saus !

U hebt een Marokkaanse spaghetti saus gemaakt, die men zonder kaas eet, maar met asperges. Waanzinnig lekker.

Eet smakelijk gezond, met een vriendelijke groet van Tieneke

Wilt u wat meer asperge artikelen en asperge recepten ?

Zoekt u de beste curcumine c3 ‘superieur’ en/of kurkuma longa ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met brede specialistische kennis en knowhow van veelzijdige hoogwaardige ayurvedische producten. Kurkuma olie, kurkuma zalf met sandelhout ? U vindt het bij dekurkumaspecialist. Zij zijn de NR 1 specialist in kurkuma en curcumine. De beste kwaliteit voor de laagste prijs. Want u krijgt 90 capsules per zending, in plaats van het in Nederland gebruikelijke 60 capsules. Dat scheelt 30% in de prijs ! Oftewel u krijgt 50% méér capsules. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Het originele 10 minuten recept voor een échte Panpizza (uit de jaren ’80)

Standaard

Nu alle restaurants dicht zijn, en de pizzeria’s óók, kún je toch zin hebben in een lekkere pizza ! Natuurlijk kun je een pizza ophalen of laten bezorgen. Maar waar wij wonen heb je een dergelijke luxe niet écht. Of de pizza komt koud aan. Of ze kunnen het adres en huis niet vinden. Ook altijd leuk. En een héle pizza zelf maken ? Wel leuk om te doen, maar je bent er wel de hele middag mee bezig. In de jaren ’80 hadden ze op de tv een reclame over oud brood. En dat je dat oude brood niet wég mocht gooien. Want je kon er iets geweldigs mee maken ! Het heet  een PANPIZZA. Hier komt een leuk artikel over een oude techniek. Namelijk het maken van een pizza in een pan. Snel, lekker, milieu bewust en in 10 minuten klaar. Oude recepten, nieuw ontdekt. Kijk, dát moeten we hebben

Wat is eigenlijk een Panpizza ? 

Dat is een pizza die je in een grote koekenpan bakt. Met 4 plakjes oud brood, waar je de korstjes vanaf hebt gesneden. En, die vier broodjes-zonder-korstje tegen elkaar aan hebt gelegd. Weten jullie ? Ik ben zo’n recepten bewaarder, en toen ik eens een héél oud plakboek pakte, stond daar het ‘jaren 80 PANPIZZA’ recept in. Uit een of ander stokoud tijdschrift. Uit 1975. Vroeger stond ik voor de klas, en had soms geen zin om voor mezelf alleen te koken, Dus had ik een plakboek met ‘snel-snel-en-niet-ongezond’ recepten verzameld. Mijn favoriet was ??? Panpizza !

Ik heb op het internet gekeken, maar dit soort dingen vind je er niet meer. Waarom niet ? Panpizza maak je van oud brood. En niet van gekocht deeg. En ook niet van een gebakken pannenkoek. dat was niet de bedoeling. Zo’n Panpizza is ook in 10 minuten klaar. En hoeft niet in de oven. Maar in de pan.

Het recept van de enige échte jaren ’80 Panpizza

panpizza

Panpizza van één broodje kan ook,..

Ja, je kunt er werkelijk alles op doen. Je hoeft er écht niets voor te kopen. Plakje kaas, laagje tomaten puree uit een mini-blikje, gesneden verse tomaatjes, en de rest. Champignons natuurlijk. Toen at ik nog vlees, dus een plakje salami of zo. En wat paprika snippers en een paar olijfjes en kappertjes. Het was heel simpel. Ik had eens een ‘meeneem Pizza menukaart’ van onze pizzeria mee genomen. Voor de inspiratie voor mijn eigen panpizza.

Natuurlijk kun je ook éérst pannenkoeken gaan bakken, en die als bodem gebruiken. Maar dat was niet de bedoeling. De bedoeling was om geen brood weg te gooien, en er snel en simpel wat lekkers mee te maken. Wat niet ongezond was. En goed voor het milieu. Alhoewel dat indertijd geen overweging was. Dat je een paar centen uitspaarde, dat was wél een overweging.

Nâ, genoeg gepraat !  Hier komt het recept :

Nodig per persoon :

  • 1 grote koekenpan per persoon.
    En daar doe je een klein beetje olijfolie in. Niet meer als één eetlepel ! Even door de pan vegen. Je wilt een lekkere pizza, en geen soppig broodje. Want olie verdampt niet.
  • Je moet erbij blijven staan. Anders gaat dit niet goed.

Lees de rest van dit bericht

Alles over Saffraan (mét veel verrassende recepten)

Standaard

Saffraan, het is een intrigerende specerij. Saffraan komt uit de bloem van een winterharde plant, die zijn oorsprong vindt op KRETA. De crocus sativus of crocus safran. De bloem heeft 3 oranje stampers, die worden gedroogd en gebruikt in de keuken als smaakmaker en als kleurstof. Tegenwoordig wordt saffraan vooral geproduceerd in Spanje en in Iran. Maar ook in Griekenland, Turkije, India en Kasjmir. Er zijn ongeveer 150.000 bloemen nodig voor één kilo saffraan-draadjes. In de oude medicinale geschiedenis van onze wereld stond saffraan bekend om zijn helende eigenschappen. Het is een anti-oxidant, werd vroeger gebruikt bij maag- en darmproblemen, tegen slapeloosheid, als “anti-depressiva”, natuurlijke cholesterol verlager, verbetert de doorbloeding en bloedcirculatie in het lichaam. Bovendien verhoogt saffraan de zuurstofvoorziening in de kleine bloedvaatjes, dus vooral in de ogen. Hier vind je een zeer uitgebreid en bijzonder leuk artikel over saffraan. Veel lees plezier gewenst. 

Wat is saffraan ? 

Saffraan zijn de draadjes van de krokus bloemen. Als de bloemen bloeien, worden ze afgeplukt en gaat men de stamperdraadjes eruit halen. Draadje voor draadje.  Goede saffraan wordt met de hand geoogst. En dat is een hele klus. Draadje voor draadje !  Daarom is dit het kostbaarste specerij ter wereld, het is zelfs duurder als goud. Saffraan geeft een goudgele kleur aan gerechten.

Het wordt veel gebruikt in de Arabische keuken. Maar ook in de Europese, Indiase, Iraanse, en Centraal-Aziatische gerechten. Kortom ; bijna iedereen vindt het lekker.

De smaak wordt omschreven als die van honing. Maar dan met iets metaalachtigs op de achtergrond. Het is te gebruiken in vleesgerechten, rijst, curry’s en soepen. Maar ook met kaasgerechten maakt saffraan er iets bijzonders van, qua smaak. In Spanje wordt het gebruikt in de paella.

 

De geschiedenis van saffraan

Het woord “saffraan” is afgeleid van het woord  “za’faran” , en dit betekent ‘geel’ .  Als je saffraan in heet water legt, zie je de mooie gele kleur ontstaan. De oude Latijnse naam is “crocus sativus” .

Saffraan komt zelfs voor in spreuken uit het Oude Testament. En in de Grieks-Romeinse tijd werd die dure saffraan soms zelfs uitgestrooid over de vloeren van theaters en openbare ruimten. Dit vanwege de geur van saffraan.  En van een oud Romeins keizer, rond het jaar 220, werd gezegd dat hij baadde in water, geparfumeerd met saffraan.

middeleeuwse-straf-gevangenis

Those were the days,….

PS : Ik hoop voor hem dat zijn bad niet al te heet is geweest.  Dit in verband met de kleur van saffraan, als het geweekt is in heet water. (grapje van de schrijfster Tieneke 🙂

Rond het jaar 960 kweekten de Arabieren saffraan in Spanje. Men neemt aan dat de saffraan in de 13e eeuw in Italië, Frankrijk en Duitsland ingevoerd werd door de kruisvaarders, die de knollen meebrachten uit Klein-Azië.

Toen deze dure specerij in Europa populair begon te worden. En men de geur en smaak zeer kon waarderen, nam de vervalsing snel toe.  In ongeveer 1358 werden er wetten gemaakt, deze zeer strenge wetten werden ingevoerd om de kwaliteit te beschermen. In Duitsland heette dat de “Saffranschau” , en werd gehouden in Neurenberg.

Alle specerijen handelaren werden verplicht om hun saffraan aan een kritisch onderzoek te laten onderwerpen. Daarbij werden harde straffen opgelegd, als de kwaliteit werd afgekeurd.

Bijvoorbeeld in 1444 werd een handelaar, genaamd Findiker, die geknoeid had met de kwaliteit van zijn saffraan, gevangen genomen en de ongelukkige werd, samen met zijn natgemaakte saffraan, levend verbrand.  En in 1456 werd een andere handelaar, Elss Pfragerin, voor ditzelfde vergrijp levend begraven, samen met zijn saffraan bollen.

Lees de rest van dit bericht

Alles weten over asperges eten ( met 10 bijzondere recepten)

Standaard

Alles weten over asperges eten ?  Het is stil, hier in Groningen. De quarantaine duurt lang. Ik ben er deze week eens mee bezig geweest om een monster artikel over asperges te schrijven. Dat was leuk om te doen. Wij zijn echt gék op asperges, daar kun je ons ’s nachts voor wakker maken. Asperges moet je vers halen, dan zijn ze fris en heerlijk. En als je de asperges tegen elkaar heen wrijft, moeten ze een een piepend geluid maken. Dán zijn ze écht krakend vers !  Het asperge seizoen is weer in volle gang, hier vind je een leuk en zeer uitgebreid artikel over de asperge. Veel leesplezier, maar vooral ook eetplezier gewenst van de verrassend lekkere recepten !

Asperges ? Lekker en gezond

asperges-en-de-lente

Asperges horen bij de lente

De magie van de lente die in de donkere grond ontwaakt. De krachten die zich verzamelen en opgroeien zijn bijzonder om op te merken. Ieder jaar weer is dit zo mooi. En dat zal ook ieder jaar weer de mensen gefascineerd hebben. Gisteren zijn we naar de  “asperge-kwekerij-in-de-buurt” gegaan en we hebben  een heleboel  asperges gekocht.

Met handschoenen aan, anderhalve meter afstand, het is zo als het is. Maar de asperges zien er mooi uit. Helder wit en krakend vers ! Met mijn (ooit eens) prijswinnende saus  Asperges met sinaasappel en koriander

Fijn dat het asperge seizoen weer begonnen is . Al vele jarenlang verzamel ik asperge recepten. Anders dan ham-en-ei, dit recept kent iedereen wel. Asperges ? We hebben er zin in. Mijn man is helemaal “asperge fan”, dus we eten vaak asperges. Ik heb ooit eens een groente-stomer gekocht, dus daar gaan ze meestal in. Grillen en/of pocheren in (witte) wijn is ook bijzonder lekker.

Asperges in de geschiedenis

Asperges waren 5000 jaren geleden al bekend bij de Egyptenaren: in de pyramide van Sakkara zijn afbeeldingen gevonden van de asperge als  offergave. Ook bij de Romeinen werd de asperge als groente zeer gewaardeerd. Maar pas in de 12e eeuw werden de eerste asperges in Oost-Europese landen geteeld. En werden ze via Klein-Azië door de rest van Europa verspreid. De Grieken kenden de asperge eveneens. Die gaven deze groente de naam “Asparagos” , wat zoveel betekende als “De niet gezaaide”.

Asperges werden dus niet geteeld, maar kwamen in het wild voor. In Spanje is dit nog steeds zo, die zoeken ze in het wild. De wilde asperges zijn groen en veel dunner als de bij ons geteelde versie. Bovendien zijn ze vrij bitter van smaak en worden derhalve niet puur gegeten. Meestal werd de asperge verwerkt in omeletten.

Koning Lodewijk de 14e , de Zonnekoning, liet asperges telen in zijn hoftuinen. Hij was gek op deze groente, en zijn tuinlieden zorgden ervoor dat hij ze al vroeg in het jaar kon eten. En in 1875 begon een gepensioneerde Franse politieman in het dorpje Argenteuil, bij Parijs, de groente te telen. Een van de recepten is nog steeds Asperges a L’ Argentueil met half gestolde ei massa, room en boter. Een van de oude Franse aspergerecepten.

In Nederland teelden de eerste liefhebbers van asperges,  deze als  groente in hun moestuin van het landgoed. Beroepsmatige teelt kwam pas veel later op gang. Eigenlijk als eerste op de losse zandgronden achter de duinen in het Westland.(Gegratineerde asperges met oude kaas saus 

Pas daarna in de omgeving van Bergen-op-Zoom en Breda. Maar pas in het begin van de 20e eeuw verschenen de eerste asperge bedden in de buurt van Nijmegen en Noord-Limburg. Pas later werd dit het centrum van de asperge teelt.

Hoe groeien asperges ? 

De witte asperge groeit vanuit een zaadje in een jaar of drie uit tot een wortelplant. Dit gebeurd vanuit een keurig opgemaakt ‘bed’ . Dit is een schuin opgeploegd dijkje, ca 25 cm hoog, dat bestaat uit zanderige grond. Hieruit groeit de asperge het gemakkelijkst.

Vanaf het 3e jaar kan er geoogst worden. Zodra de zon, meestal eind maart, voldoende kracht heeft om de aarde te kunnen opwarmen tot 11 grdn,  kunnen de plantenknoppen onder de grond gaan uitgroeien. Dat worden de witte asperges met een lengte van ca 20 a 23 centimeter. Als het warm is kunnen ze wel 7 (!) centimeter per dag groeien. (Aspergesoep )

En op 24 juni, de feestdag van St. Jan, als de zon op zijn hoogste punt  staat, is het afgelopen. Want de aspergesteker die NA 24 juni nog probeert een dagje te steken wordt onherroepelijk het volgende jaar hiervoor door de natuur gestraft.  De totale cyclus duurt 10 jaren en dan is de grond “asperge-moe” . En moet men ergens anders overnieuw beginnen. (Asperges met oude Friesche nagelkaas)

Verse asperges “piepen” een beetje als je ze over elkaar heen wrijft. En hebben een witte, ongescheurde huid.  De kleur van de asperge is wit, maar als ze een wat roze top hebben zegt dat NIETS over de smaak. Alleen over het steken. De roze kop heeft geen andere meer/mindere smaak.  Even lekker. Als ze maar vers zijn !. Topklasse is de AAA of AA1 , de witte asperge met een onbeschadigde huid en mooie gesloten top. Groene asperges hebben geen kwaliteits klasse, alleen de versheid is belangrijk.

Asperges kopen, waar moet je op letten ?

Ze moeten vooral sappig zijn, dat kun je aan de onderkant zien. Het snijvlak moet nog wit (of groen) zijn. Na het afsnijden vormt zich een korstje. En als dat korstje zich niet allen op het snijvlak, maar ook op de steel al houtig aanvoelt, dan zijn de asperges al lang geleden gestoken. De schil van de asperge mag in geen geval bruin op houtig zijn. Het kopje moet mooi dicht en blank zijn. Als er een paars of bruinig kopje te zien is, dan is de asperge bitter van smaak. Dit geldt ook voor de groene asperges, als het kopje open is, dan zijn ze te lang dóórgegroeid. En zijn ze niet zo lekker.

Asperges hoe bewaar en schil je ze ? 

Lees de rest van dit bericht