Keelontsteking, ayurvedische en natuurlijke remedies (met veel tips en recepten)

Standaard

Keelpijn is een vervelende aandoening. Je kunt niet meer slikken, alles doet zeer en je voelt je beroerd. We zeggen dan heel snel dat het de griep is. Maar dat hoeft niet altijd zo te zijn. Want de griep wordt door een virus veroorzaakt, maar een flinke keelontsteking wordt door een bacterie veroorzaakt. Daartussen zit een groot verschil. Ons immuunsysteem is verzwakt en de bacterie grijpt zijn kans. Daardoor kunnen flink infecties ontstaan. Meestal krijgen we hiertegen antibiotica. Dit kan wél helpen tegen bacteriën, maar niet tegen virussen. Toch geeft de ayurveda goed werkende oplossingen tegen een flinke keelontsteking. Dit door middel van natuurlijke middelen, maar ook door een sterk werkende yoga oefening. Hier vind je een interessant artikel over keelontsteking en natuurlijke middelen hiertegen.  Met goede ayurvedische recepten en adviezen. 

Wat is het verschil tussen een virus en een bacterie ?

ayurveda-keelpijn-bacterieën

Een bacterie is een ééncellig levend organisme, een virus lééft niet

Het grootste verschil tussen een bacterie en een virus is dat een bacterie een eencellig micro-organisme is. Eigenlijk is het een mini kleine levendige cel.

Dat is een virus niet.  Een virus is namelijk géén levend organisme en het heeft ook geen eigen cellen. Het is een klein deeltje met erfelijk materiaal, omgeven door een zogenaamde eiwitmantel. Die kun je dus niet doodmaken, want een virus leeft niet. Een bacterie leeft wel.

Je hebt 2 verschillende soorten bacteriën. De ene leeft in een zuurstof rijke omgeving. Dit heten “aerobe bacteriën“. En gaan dood als er géén zuurstof is.  Een andere soort leeft in een zuurstof arme omgeving, de “anaerobe bacteriën“, en die gaan dood als er wél veel zuurstof is.

Bij een keelontsteking is er meestal sprake van een bacterie die leeft in een zuurstofarme omgeving. Het is dus een goede zaak om diep in de keel  véél zuurstof te krijgen. Dan gaat deze bacterie dood.

Omdat de bacterie zich goed thuis voelt in een omgeving waar veel slijm is, is het ook een goede zaak om dit slijm te verminderen.

Wat is keelpijn en hoe ontstaat het ? 

Keelpijn wordt ook wel “Tonsillitis” of “Laryngitis” genoemd.

  • Tonsillitus : Deze acute keelinfecties zijn het werk van een bacterie. De amandelen kunnen ontsteken (tonsillitis) en dit gaat samen met opgezette en met pus gevulde amandelen. Deze zorgen weer voor ernstige keelontsteking, moeilijk kunnen slikken, koorts en een algeheel ziek-gevoel.
  • Laryngitis : Dit is een bacteriële infectie of ontsteking van het strottenhoofd. Het geeft klachten als keelpijn die verergerd wordt door praten, droge hoest, heesheid en koorts.

Eigenlijk zijn onze amandelen bundeltjes lympheweefsel. Het zijn de ‘poortwachters’ van onze keel. Ze hebben als taak om het bloed van gifstoffen te ontdoen. Chronische amandelontsteking ontstaat wanneer andere uitscheidingswegen overbelast zijn. Dit zijn onze darmen, nieren en longen. Dit zet het lymfesysteem extra onder druk. Hiertegen kunnen krachtige antimicrobiële kruiden of specerijen helpen. Om ons lichaam te reinigen van het teveel aan afvalstoffen. Ayurvedische middelen zoals ‘neem’, ‘boswellia serrata’, ‘knoflook’ en ‘kurkuma’ zijn de reinigers voor ons weefsel. En helpen het lymfesysteem met de reiniging.

Keelpijn kan ook een voorbode zijn van een andere bacterie infectie. En deze keelontsteking kan veroorzaakt worden door tabaksrook, zure oprispingen, droge hitte en schreeuwen. Opgezette lymfeklieren in de keel wijzen erop dat ons lichaam met een lymfe infectie kampt of is overbelast met afvalstoffen en/of gifstoffen. het is dus extra hard aan het werk gezet om afvalstoffen af te voeren.

Ayurvedische middelen tegen keelpijn

Lees de rest van dit bericht

Alles over Paddenstoelen (met 11 heerlijke paddenstoelen recepten)

Standaard

Paddenstoelen zijn aards en magisch tegelijk. In de oudheid werden ze door de oude oervolken, zoals de Azteken, al geëerd als voedsel voor de Goden. En nog steeds zijn paddenstoelen, voor mensen,  iets bijzonders. De smaak, de geur en hun uiterlijk trekt ons. Paddenstoelen maken van een gewone maaltijd iets bijzonders. Gekweekt of uit het wild, vers of gedroogd, bijzonder of een alledaagse champignon. Van een gewone risotto kun je met een paar cantharellen iets heel bijzonders maken. Hier vind je een leuk en informatie uitgebreid artikel over paddenstoelen, met véél héérlijk recepten

Wat zijn paddenstoelen ? 

paddenstoelen-mand

Er zijn zovéél lekker en bijzondere soorten paddenstoelen

In de natuur spelen paddenstoelen een extreem belangrijke rol. Onder de grond ligt een fijnmazig netwerk van minuscule schimmeldraden. Dit fijne netwerk verbindt, net als het internet, planten en bomen met elkaar. Voedingsstoffen worden uitgewisseld, en zelfs medicijnen worden uitgewisseld. Alle gewassen zijn van deze ‘paddenstoelen schimmels’ afhankelijk. De biomassa en rijkdom van paddenstoelen en schimmels kun je niet altijd zien, maar is onder de grond even belangrijk als wat de allemaal boven de grond ziet.

Als je iemand vraagt om de namen van een paar soorten paddenstoelen op te noemen, zal men als éérste ‘champignon’ zeggen. Ik kan me de dag nog herinneren dat mijn vader vroeger eens thuis kwam met champignons. De eersten die ooit in de winkels kwamen te liggen.

Mijn moeder was er een beetje bang voor en wou ze niet eten. En ging in de vóórkamer zitten. Maar ons Vadertje en ikke hebben ze in plakjes gesneden, een paar plakjes ham in kleine reepjes gesneden. Alles in de pan en het geheel gebakken in boter. En op een broodje gedaan.  Ik kan me, nu zijn we 53 jaren verder, de geur en de smaak nog precies herinneren. We hadden een beetje feest met ons tweetjes. Papaatje  en ikke. Wat was het bijzonder.

Nu vinden we paddenstoelen nog steeds alleskunners. Je kunt ze bakken, grillen, vullen of in plakjes snijden. Doe ze in een geurige stoofpot, gebruik ze als garnering. Met paddenstoelen kun je eigenlijk alle kanten op. Een heerlijke stoofpot na een lange herfstwandeling. Mmm,… ! Paddenstoelen soep ! Mmm,..

Magische paddenstoelen en de mens

In de vrije natuur halen paddenstoelen tijdens hun groei alle beschikbare voedingsstoffen uit de bodem. Noodgedwongen moeten ze hun heil steeds verderop  zoeken. Daardoor ontstaat een kring die in de Middeleeuwen een heksenkring of elfenkring genoemd werd.

Lange tijd bleven paddenstoelen voor de mens één groot mysterie. De ene paddenstoel kon je op eten, een andere was erg giftig. Uit het niets komen ze, tijdens vochtige dagen, uit de grond omhoog. En een paar dagen later waren ze weer verdwenen. Onze voorouders gaven ze niet voor niets bijzondere namen als duivelsbrood, eekhoorntjesbrood, elvenbankjes en heksenboleten. Men dacht dat paddenstoelen als bliksemschichten door de goden werden afgevuurd. Bij iedere inslag ontstond een nieuwe paddenstoel.

In de Middeleeuwen geloofde men zelfs dat de duivel, als dikke pad, telkens als hij wilde gaan zitten even een paddenstoel uit de grond liet komen. Later bleek dat er een fijn netwerk onder de grond zit, en aan de draden ervan ontstaan kleine knopje. Waar later de paddenstoel uit groeit.

Eetbaar ?,…. Of toch beter niet ?

Eekhoorntjes-brood

Eekhoorntjes brood, een van de meest aardse en lekkerst smakende paddenstoelen,…..

Eeuwenlang speelde de paddenstoel een lugubere vorm van Russische roulette met de mens. Sommige soorten smaakten zeer goed, maar andere soorten paddenstoelen bleken over duisteren krachten te beschikken. Met gevaar voor eigen leven hebben onze voorouders de eetbare soorten, in de loop der jaren, uitgeprobeerd. Of laten uitproberen. En gedetermineerd.

Wat men zoal had bedacht was het ‘verplicht laten eten’ van onbekende paddenstoelen.  Door gevangenen. Als deze het overleefde was dat vroeger een reden om ze nog meer te laten proberen. En anders was het ‘einde verhaal’.

De bijwerkingen van de verkeerde soorten lopen uiteen van een stevige buikpijn, koude rillingen tot hallucinaties. Er is een verhaal dat de Romeinse keizer, Claudius, in het jaar 54 het loodje legde, omdat zijn vrouw, Aggripina, de groene knolamaniet aan zijn maaltijd toevoegde. Andere beroemde slachtoffers zijn Alexander 1e van Rusland, en Karel 5e uit Frankrijk.

Pas in de 16e eeuw zijn de eerste mycologen, dit zijn paddenstoelen deskundigen, begonnen met het in kaart brengen van de verschillende soorten. En met hun mogelijke gevaren. Alhoewel sommige eetbare soorten soms griezelig veel lijken op hun giftige dubbelganger. Daarom moet je géén paddenstoelen zoeken en/of eten als je er geen verstand van hebt.  In Frankrijk kon je vroeger padenstoelen plukken en bij de apotheek laten screenen. De apotheker vertelde je dan of de paddenstoel wel of niet eetbaar was.

Wist je dat in 1991 een groep bergbeklimmers in de Alpen de overblijfselen van een man hebben gevonden ? In zijn primitieve rugzak troffen ze een ketting aan met gedroogde berkenzwammen. Onderzoek wees later uit dat deze man ongeveer 3300 jaren vóór onze jaartelling gestorven moet zijn. Hij droeg de paddenstoelen bij zich als proviand.

Paddenstoelen waren vroeger een delicatesse. Voor de rijken en de ervaren wildplukkers. De Chinezen en de Japanners kweken al 2000 jaren lang paddenstoelen. In Europa pas sinds de 17e eeuw. De teelt van eetbare paddenstoelen werd in 1650 bij toeval ontdekt door een meloenkweker. Er groeiden spontaan champignons op zijn restproduct van meloenen. Daarna ontdekte men dat de catacomben van Parijs een ideale teeltplaats waren. Later moesten de champignons plaats maken voor de metro.

Schoonmaken en bewaren van paddenstoelen

Lees de rest van dit bericht

Herfstglorie (een verwarmend lekkere herfst stoofpot)

Standaard

Herfstglorie, een heerlijke en verwarmende herfststoofpot  

Wat is er lekkerder als een heerlijke herfststoofpot met pompoen en paddenstoelen. Een scheutje rode wijn erin. Mmm.. Hier vind je een heerlijke herfst sudderstoofpot. Deze is op vegetarische basis, maar je kunt er ook een veganistische stoofpot van maken. Of met wild vlees. Met wat kleine aanpassingen. Het is een recept waar je wel even de tijd voor moet nemen. Het resultaat is heel erg lekker. Ik had een zware gietijzeren ‘Swiss Diamond’ stoofpan gekocht. Voor een dergelijke stoofpot is dit een ideale pan, een geweldige manier van koken. De smaken mengen op een uitmuntende manier met elkaar. Ik heb méérdere pompoen recepten bij gevoegd. Ook van dit recept is er een printversie bijgevoegd. Hier komt het recept van de ‘Herfstglorie, een heerlijke herfst stoofpot’. 

“Herfstglorie stoofpot” met pompoen en paddenstoelen

Recept voor 3 a 4 personen

De prachtig gekleurde pompoenen staan eigenlijk alles wat de herfst, qua kleuren, zo mooi maakt. Pompoen en pasta vormen een heerlijk geheel. Je zou het recept ín een pompoen kunnen opdienen. Dat ziet er erg mooi uit. Het beste kun je deze stoofpot in een stevige pan met een dikke bodem maken. Ik heb een paar weken geleden een loodzware gietijzeren ‘Swiss Diamond’ stoofpan gekocht. Voor dergelijke stoofpotten is dit een ideale pan, een geweldige manier van koken. Ik ben verliefd op die prachtig rode stoofpan van mij. Alles lukt erin. De smaken mengen op een uitmuntende manier met elkaar. Ik vond het iedere cent van de aanschaf waard, en denk dat ik dat eerder had moeten doen.

Hier komt het recept, neem er de tijd voor,.. Het resultaat is super-de-super lekker

Lees de rest van dit bericht

Eten in je ééntje (met goede tips)

Standaard

Als je alléén bent en voor jezelf elke dag vers moet koken, valt dat niet mee. En als je het dan óók nog in je eentje moet opeten, dan komt er vaak niet zoveel van vers koken terecht. Er was een mailtje bij ons van een jongedame die thuis werkte, en eigenlijk niet of nauwelijks aan vers kookte. Omdat ze geen zin had om het elke keer in haar ééntje op te eten. Haar diepvries en magnetron waren een uitkomst, vond zij zelf.  Wat te doen als je geen tijd of zin hebt om elke dag vers voor jezelf te koken. Hier een leuk artikel met tips voor  gezond en vers koken voor jezelf. 

eten-in-je-eentje

Snel even eten in je eentje ? De tosti !

Deze jongedame had er erg veel moeite mee om, na een dag werken, voor zichzelf te koken en kwam eigenlijk niet verder als magnetron-maaltijden. Of patat, tosti’s en afhaal maaltijden. Zij voelde dat het niet goed voor zijn gezondheid was, maar kon zich er toch niet toe zetten om er wat aan te veranderen.

In het weekend was zij vaak bij haar vriend, daar vond ze het wél leuk om samen vers te koken en te eten. Maar nu, tijdens het alléén thuis werken en dan ook nog alléén thuis koken-en-eten, kwam er niet veel van terecht. Ze ging vaak eens uit eten, vroeger, met haar collega’s.

Als je ook niet zo’n keukenprins(es) bent gaat het extra moeilijk. Dan verval je heel gemakkelijk in kant-en-klaar  of diepvries-maaltijden.  Of magnetron-maaltijden. In pakken yoghurt, brood,  of spul van de cafetaria of een afhaalpizza.

De voedingsindustrie zit op je te wachten en zal dit probleem ook zeker niet voor jou oplossen. Wij hebben geleerd dat eten lekker moet zijn. Maar vaak zit er veel verborgen zout, suikers en trans vetten vet in kant-en-klaar maaltijden in de supermarkten, en we zien het als voeding. Dat het niet zo gezond is, weten we eigenlijk wel. Vers is beter.  

In die kant-en-klaar maaltijden etc zit geen sprankje levenskracht meer. Niet één vers vitamientje te vinden. Voor je gezondheid is dit op de lange duur een slopende zaak.  Veel zout, geen vezels, geen verse vitaminen en mineralen, te veel suiker en vet. Afgelopen weekend stond er net zo’n stuk in de krant, over een jongedame die zich, qua gezond eten, ook niet staande kon houden. Drukke baan en een druk sociaal leven . Koken ? Vandaag niet.

Een First Date 

Ja, voor jezelf koken en dit in je eentje opeten valt niet mee. Zeker als je ook niet zo goed kunt koken en de hele boel vervolgens nergens naar smaakt. Lang Leve de moeders die hun zonen/dochters hebben leren koken ! Weet je, we waren ooit eens, paar maanden geleden, ergens een kop koffie gaan drinken, bij een van der Valk hotel. Achter ons zat een jongeman die op een First Date was.  Leuke jongeman en een leuke jongedame. We hebben, natuurlijk, het gesprek gedeeltelijk gevolgd. Door de zenuwen spraken ze allebei nogal hard. Ze konden het wel goed samen vinden. Totdat de jongedame over eten begon. Ze vroeg hem of hij zelf ook kon koken.

Lees de rest van dit bericht

De oude kracht van Miron glas

Standaard

Er bestaan honderden soorten verpakkingen. De ene is duurzamer dan de andere. Plastic verpakkingen zijn omstreden. Zeker als het om de slechte afbreekbaarheid gaat. Karton is, als verpakking, beter maar niet voor iedere inhoud geschikt. Glas heeft een lange duurzaamheid, het houdt járen en is milieu vriendelijk. Toch heeft iedere soort glas een andere soort invloed op de inhoud. Er is bruin glas, blauw glas, groen glas, wit glas etc. Dit is overal wel verkrijgbaar. In de oudheid, bij de oude Egyptenaren, maakte men gebruik van een bijzonder soort glas. Een soort glas  gemaakt uit een mix van minerale oxiden en silica. Het is diep violet van kleur en verlengt de frisheid van de inhoud. En het ziet er práchtig uit ! Dekurkumaspecialist stapt óók over op dit bijzondere soort glas. Het heet Miron glas. Hier vindt u een leuk en informatief artikel over dit soort glas, het heet Miron glas. 

Wat is Mironglas ?

de-bodem-van-de-mironglas-pot

Hier kijk je ín de miron glazen pot, je ziet de bodem. 

Miron-glas is eigenlijk niet ‘nieuw’. Het is zó oud, dat we het weer nieuw ontdekt hebben. De oude Egyptenaren, en ook de alchemisten in de Middeleeuwen, zagen de voordelen van dit soort glas al lange tijd. In oude tijden werden kostbare oliën, parfums en natuurlijke medische producten bewaard in gouden potten, of in violette glazen flesjes, vaatjes, potten en vaten.

Dit soort glas heeft een diep violette kleur. Het was een zeer kostbare manier om middelen in te verpakken, omdat het tijden houdbaar blijft. En ook werd erover geschreven dat het de werking van de inhoud versterkt.

De waardering voor de speciale beschermende eigenschappen van violet glas is terug te voeren tot de oude Egyptische cultuur. In die tijd werden waardevolle essences (oliën) en natuurlijke genezende producten bewaard in goud of in violette glazen vaten.

In 1851 beschreef Jakob Lorber (Graz, 1800-1864, leraar, musicus en mysticus) een methode om zonnegenezende middelen te creëren; zonlichtfotonen geabsorbeerd in homeopathische bolletjes. Deze delicate producten moesten worden gemaakt en bewaard in donkerviolet glazen schalen. Volgens Lorber zouden producten die in violet glas zijn opgeslagen, met zonne-energie worden verrijkt en hun energie behouden.

De prachtige violette kleur van dit soort glas is het resultaat van een gepatenteerde mix van minerale oxiden en silica. Het is, nog steeds, het enig bekende soort glas dat een belangrijke werking extra biedt. Het breekt het licht op een speciale manier, waardoor geurstoffen, kleuren en werkzaamheid en andere goede eigenschappen van de inhoud, langer houdbaar blijven. Men heeft er vroeger over geschreven dat de inhoud levenskracht creëert door het te verpakken in dit soort glas.

Net zoals een magneet energie uitzendt die – in een fractie van een seconde – naalden in dezelfde richting stuurt, zo lijkt de bio-energie van producten in Miron violetglas op een meer samenhangende en krachtige manier te zijn geordend. Mensen die gevoelig zijn voor energie kunnen vaak met gesloten ogen voelen of een van potje Miron violetglas is of van een ander soort glas. Ze zeggen dat ze de hogere frequentie van Miron violetglas voelen. Ja, het is iets héél bijzonders, zeker als verpakking van natuurlijke middelen. En dit gaat De Kurkuma Specialist ook gebruiken.

Het is een echte trendsetting, om óók onze producten hierin te verpakken. Vonden ze, bij de kurkuma specialist.

Waar komt dit Miron-glas vandaan ?

Uit Hoogeveen. Miron-glas is een Nederlands product. Het is een Nederlands bedrijf dat nu dit soort glas maakt. Het is óók het enige bedrijf ter wereld dat producten van miron-glas laat maken. Het productie proces zelf is niet eenvoudig. En was, in eerste instantie, alléén nog maar in kleine hoeveelheden verkrijgbaar. Maar nu leveren ze aan Engeland, Duitsland en landen rond de Middellandse zee. Ook Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid oost Azië hebben belangstelling.

Lees de rest van dit bericht

Veranderen de voedingswaarden, van groenten en fruit, tijdens het bewaren ?

Standaard

De frisheid, smaak, aroma en alle waardevolle stoffen uit groenten en fruit kun je prima over langere tijd goed houden. Als u groenten, fruit, kruiden en specerijen wilt bewaren, kun je een paar regels volgen om hun volle smaak zo lang mogelijk te behouden. En ook kun je letten op de voedingswaarden in het voedsel. Sommige groenten en fruit hebben gasvorming en moet je dus niet naast elkaar leggen. In de groentela of de koelkast. Aubergine kun je het beste op kamertemperatuur goed houden. En zo zijn er vele eenvoudige bewaartips voor het behouden van de voedingswaarden in groente, fruit en andere levensmiddelen. Hier vindt je een interessant artikel over voedingswaarden en het bewaren van verse levensmiddelen. Goed voor de vitamientjes, goed voor uw gezondheid en goed voor het milieu.

Voedingswaarde van onze voeding 

voedingswaarden-groenten-en-fruit

Het bewaren van groenten en fruit vanaf het oogsten

Koken verbetert de smaak van veel voedingsmiddelen. Sommige zijn zelfs simpelweg oneetbaar als het niet gekookt wordt. Maar het nadeel van koken kan zijn dat er belangrijke vitaminen en andere voedingswaarden verloren kunnen gaan. Zéker als deze groenten al langere tijd, gesneden en wel, in de rekken van de supermarkt hebben gelegen.

Hetzelfde geldt voor het bewaren. Bijvoorbeeld :  bewaar aardappelen en uien niet samen, ze geven allerlei gassen af waardoor ze allebei bederven.

Bewaar nóóit appels en wortelen in dezelfde la. Behalve dat appels ethyleen afscheiden, kunnen ze er ook voor zorgen dat de wortels een bittere smaak krijgen.

En zo zijn er vele tips&trucs voor het omgaan met onze levensmiddelen zoals groenten en fruit.

 

Voedingswaarden van groenten en fruit behouden

Voor veel soorten groenten en fruit is een koele, donkere plaats de beste opslagplek. Wortelen, radijs en kool passen het beste in de onderste la  in het laagste gedeelte van de koelkast.

Zelfs bessen, kersen of druiven kunnen daar ook een paar dagen tot soms wel weken worden bewaard. Het is misschien een handige tip om onderin de groentela een droge spons te leggen. Deze neemt het teveel aan vocht op. Een droge omgeving is goed voor de daarin bewaarde levensmiddelen.

Een paar tips over het bewaren van de voedingswaarden van groenten en/of fruit

  • Koop geen verwerkte en voorgesneden groenten in de supermarkt. De bereidde groenten en salades, die je in de rekken van de supermarkt aantreft, zijn al gewassen en verpakt.

Voorkom het kiemen van aardappelen, door er een paar appels bij te leggen

  • Daarom bevatten de meeste van deze groenten geen tot weinig vitamines en mineralen meer. Dit is omdat die verloren gaan tijdens het verwerkings proces.
  • Veel groenten en fruit kun je je wel goed invriezen, zeker als dat vlak ná het oogsten gebeurt. Vooral erwten, spruiten, spinazie, en bosvruchten (bosbessen) kunnen goed in bevroren vorm gebruikt worden. Ze behouden hun vitamientjes en mineralen.
  • Groenten en fruit die niet geschikt zijn om in te vriezen zijn onder andere ; sla, tomaten, selderie, aardappelen, knoflook en uien. Ze verliezen hun voedingswaarden.
  • Laat groenten en fruit niet te lang in de koelkast liggen, koop ze liever vers bij een goede groenteboer.
  • Was je groenten vlak vóór het bereiden. Hoe langer ze in de koelkast liggen, hoe lager de voedings waarden. Maar het is ook zo dat hoe lánger ze in het water liggen hoe meer de vitaminen en mineralen eruit verdwijnen en gewoon verloren gaan.
  • Snijd fruit en groenten niet in te kleine stukjes. Want dan stel je grotere oppervlaktes bloot aan zuurstof.  En gaan er veel voedingswaarden verloren.
  • Als je groenten, zoals broccoli, voorbereidt, verwijder dan niet te veel van de stronk. En deze bevat juist véél goede vitaminen.
  • Bewaar winterwortels nóóit in een plastic zak. Ze krijgen binnen 3 a 4 dagen al zwarte plekken. Doe ze in een bruine papieren zak, en leg ze in het licht. Ze blijven tijden lánger goed en behouden hun voedingswaarde.

Nárijping van groenten en fruit en hun voedingswaarden 

Fruit uit warmere tropische streken zoals ananas, banaan, mango en meloen houden niet van kou. En aubergine, komkommer, paprika’s en tomaten ook niet. Hun frisheid en smaak en geur wordt het best bewaard bij kamertemperatuur. Ook is het nu voor de tomaten bewezen waarom een ​​verblijf in de koelkast hun smaak schaadt: hun aromatische lekkere tomaten stoffen verdwijnen door de steel aanzet.  Bij kamertemperatuur maken tomaten de hele tijd weer opnieuw van deze stoffen aan, maar niet in de kou.

Wist je dat eén week in de koelkast de gezonde voedingswaarde van tomaten al voor een derde vermindert ?  Kijk het eens na om te weten of het fruit of de groenten deel uitmaken van een rijpingssoort. We geven hieronder een voorbeeld :

Lees de rest van dit bericht

Heeft Curcumine C3 een uitwerking op endometriose ?

Standaard

Ongeveer een half miljoen vrouwen kennen de buikpijn bij endometriose. Waarvan ca 40.000 vrouwen een ernstige vorm hiervan kennen. Deze heftige pijnen zorgen ervoor dat vrouwen zich echt ziek kunnen voelen en steeds minder bewegings vrijheid kennen. Endometriose is een oestrogeen afhankelijke ontstekingziekte (3).  Het is een van de meest voorkomende chronische gynaecologische aandoeningen bij vruchtbare vrouwen. Hier vindt u een goed gedocumenteerd artikel over endometriose en haar complexe beeld. 

Wat is endometriose ?

Het kenmerkende is dat het endometrium of baarmoederslijmvlies (de bedekkende laag van de binnenzijde van de baarmoeder) niet alleen binnen de baarmoeder, maar ook aan de buitenkant groeit. Het is nog niet bekend hoe dit kan en hoe dit ontstaat. Wel is bekend dat het immuunsysteem en ontstekingen belangrijke factoren spelen in dit ziekte beeld.

De symptomen van de endometriose kunnen bestaan uit extreme pijn rond de menstruatie, vermoeidheid en lusteloosheid. Rugpijn of pijn in de benen, pijn bij het toiletbezoek en pijn bij het vrijen. Soms leidt het tot miskramen en onvruchtbaarheid. Een echt geneesmiddel kent men nog niet. Wel is bekend dat de anticonceptiepil kan voorkomen dat de ziekte verergert. Ook kan een hormoonbehandeling helpen. Tot zover worden, door middel van een operatie, het woekerende weefsel en eventuele verklevingen weggehaald. Goede voeding kan de soms bijbehorende darmklachten wat verminderen.

endometriose en curcumine

Een van de vervelende bijkomstigheden aan deze ziekte is dat (huis)artsen slecht bekend zijn met endometriose, en soms worden vrouwen van het kastje naar de muur gestuurd. Gemiddeld duurt het ongeveer acht jaren, voordat vrouwen een juiste diagnose krijgen.

En te vaak krijgen vrouwen te horen dat ze aan het ‘prikkelbare darmsyndroom’ leiden. Dit vanwege het feit dat er ook verstoppingen, kramp en pijn bij het ontlasten kan optreden. Zowel in de blaas alsook in de darmen.

Kurkuma (of de curcumine die ín de kurkuma zit) smaakt niet alleen erg goed als specerij, maar heeft ook een gunstig effect dat vrouwen met endometriose kan helpen. Curcumine C3 is goed in de ondersteuning om ontstekingen te remmen. 

Talrijke studies hebben aangetoond dat curcumine even effectief is tegen ontstekingen als sommige bekende geneesmiddelen. Het voordeel is dat curcumine geen bijwerkingen heeft, zoals sommige andere medicijnen. Curcumine C3 heeft veel positieve eigenschappen.  Een paar ervan zijn haar reinigende werking, ontstekingen remmende werking en bacterie dodende werking. Een goede combinatie bij endometriose.

Sinds enige tijd is de werking van curcumine onderzocht op haar uitwerking op endometriose. Curcumine heeft verschillende farmacologische eigenschappen, waaronder antioxiderende, ontstekingsremmende en anti uitzaaiende eigenschappen. Dit betreft de cystes. Een studie (1) toonde aan dat ontsteking factor MMP-9 werd onderzocht in endometriotische weefsels. MMP-9 is een enzym dat een ontsteking kan verergeren.

De studie toonde een resultaat vóór en ná het gebruik van curcumine. Vóór de studie met curcumine nam de ontstekings activiteit van de het eiwit MMP-9 geleidelijk verder toe. En na het gebruik van curcumine keerden de controle waarden van eiwit MMP-9 langzaam om. Het remde zowel de ontstekings activiteit, als de uitingen ervan op het uitscheidingsniveau.

De ontstekingen en wondjes heelden en trokken zich terug. Dit heet ‘endometriotische laesie’. Wat er ook waar te nemen was dat door de verzwakte activiteit van het MMP-9  eiwit er duidelijk minder cystes (TNF-alfa) gevormd werden.  Cytokines zijn een onderdeel van de TNF groep, dit zijn chemische boodschappers binnen ons immuunsysteem. Dit zou kunnen betekenen dat de ontstekingen remmende eigenschap van curcumine bij endometriose wel degelijk zou kunnen werken.

Ook kan van deze studie gezegd worden dat door de curcumine behandeling de lipideperoxidatie van het weefsel werd voorkomen. Hetzelfde geldt voor de eiwit oxidatie in het buiten baarmoederlijke weefsel.

Wat is lipideperoxidatie ?

Lees de rest van dit bericht

Alles over smaakversterker MonoSodiumGlutamaat (MSG) oftewel E-621

Standaard

Als je zélf kunt koken, en het eten is ook echt lekker, mag je jezelf gelukkig prijzen. Als je dit niet kunt ben je aangewezen op voorverpakt, voor gefabriceerd halfproduct, diepvriesvoedsel, magnetronvoeding en fabrieksvoeding. Daar zitten een heleboel verborgen onduidelijke stoffen in. Hierover lopen de meningen erg uiteen. “Er zit niet méér in, dan de dagelijkse hoeveelheid die aanvaardbaar is”, wordt er dan gezegd. Maar iedere dag dit soort voedsel moeten eten ? Dat is waarschijnlijk niet goed voor onze gezondheid. Terwijl de voedings industrie dit hardnekkig ontkent, en het aanprijst. Als zijnde gezond, omdat er weinig zout, maar veel MSG in zit.  Want één van de toevoegingen, die er in ons eten zit, heet MonoSodiumGlutamaat. Oftewel MSG. Waar zit dit E-nummer in ? Wat doet het in ons lichaam ? Kun je er ziek van worden ? En hoe merk je dat ? Is het echt één van de oorzaken van onze obesitas crisis ? Hier vind je een duidelijk en breed informatief artikel over monosodiumglutamaat (ook wel MSG genoemd) 

Chinees eten en Ve-Tsin (oftewel E-621) en de uitwerking hiervan

Ve-Tsin-of-MSG

Ve Tsin (of MSG) is een smaakversterker, de originele onverwerkte MSG lijkt een beetje op rijst korrels

Een vroegere vriendin van mij was ook mijn collega op dezelfde school. We woonden in dezelfde buurt en bijna in dezelfde flat. We hadden dezelfde leeftijd en waren dikke vriendinnen. Uitgaan, school uitjes organiseren, overleg en vergaderingen plannen. Gieren van het lachen om stomme onzin. Winkelen, borrel drinken, zwemmen en/of sporten op maandag, het was leuk. Gewoon, het was mijn dikke vriendin. Alleen in de weekenden zagen we elkaar nauwelijks. Bijna ieder weekend werd ze overvallen door een niet uit te leggen zware migraine aanval. Doodziek lag ze in een donkere slaapkamer. Zó erg overgeven tot de gal eruit kwam. Zo ziek, ziek, ziek en ziek.

Ze kon geen licht verdragen. En zo ging het jarenlang. Ziekenhuis in en ziekenhuis uit. Zware medicijnen. Niemand wist raad. Kwam van de stress etc,.. zeiden de artsen. Op het laatst, uit pure radeloosheid, heeft ze er over nagedacht om een paar zenuwen in haar nek ‘plat te laten leggen’. Een ernstige ingreep.

Toen verscheen er een artikel in een of ander blad. “Ve-Tsin en Migraine, Kwok’s Ziekte” of zoiets . Verhip !! Zo simpel kan het toch niet zijn ?? Op vrijdag gingen we, na schooltijd,  meestal even naar de plaatselijke chinees. Het weekend was begonnen en de chinees was niet duur. We aten bijna altijd hetzelfde en de migraine begon ook bijna altijd op hetzelfde tijdstip. Toen hebben we, na het lezen van het artikel, de Chinees ingeruild voor de Pizzeria.

En wat bleek, al na één dag ?  Ze was niet ziek. Het was inderdaad de Ve-Tsin (of de E-621) , die de migraine uitlokte. Want de Pizzeria gebruikte géén monosodiumglutamaat en/of Ve-Tsin. En de Chinees wél. Ze heeft nooit meer een migraine aanval gehad. Tenzij er verborgen Ve-tsin/MSG in het eten zat. Want dát bleek bij haar dus ‘de trigger’ te zijn.

E-621, monosodiumglutamaat of mononatriumglutamaat, en meer

E-621. Dit middel heeft heel veel verschillende namen. Het is een smaakversterker. En bijna ieder mens vindt het lekker. Daarom is het ook in veel fabrieksproducten verwerkt. De afkorting van deze smaakversterker is MSG. En het E-nummer is E-621. De verborgen namen zijn : MSG ;  mononatrium L-glutamaat monohydraat ; natriumglutamaat ; Chinees kruid ; Chinees zout ; RL-50 ; Accent ; Ajinomoto ; Glutacyl ; Glutavene ; Ve-Tsin ; Glutamaat ; Monosodiumglutamaat ; E620 L-glutaminezuur E621 Monosodiumglutamaat E622 Kaliumglutamaat E623 Calciumglutamaat E624 Ammoniumglutamaat E625 Magnesiumglutamaat E626 Guanylzuur E627 Natriumguanylaat E628 Kaliumguanylaat E629 Calciumguanylaat E630 Inosinezuur E631 Natriuminosinaat E632 Kaliuminosinaat E633 Calciuminosinaat E634 Calcium 5′-ribonucleotide E635 Natrium-5′-ribonucleotide E636 Maltol E637 Ethylmaltol en er zullen er nog wel meer zijn.

Waar komt deze smaakversterker vandaan ? En hoe ziet het eruit ?

Lees de rest van dit bericht

Waarom is magnesium goed voor ons ? (en in welke voeding vind je magnesium)

Standaard

Een goed spreekwoord luidt : Voorkomen is beter dan genezen. Magnesium is een belangrijk mineraal, dit mineraal regelt bijna al onze biochemische processen in ons lichaam. Van hartslag tot vermoeidheid, van depressie tot slapeloosheid. Zelfs de haargroei wordt door dit mineraal geregeld. Veel van onze ouderen hebben een magnesium tekort, wat vaak niet herkend wordt. Een tekort aan dit mineraal Magnesium heeft gevolgen voor het lichamelijke functioneren. Wat doet dit mineraal precies? Zijn er verschillende soorten ? In welk soort voeding zit magnesium ? Wat kun je het beste eten ? Wat gebeurt er bij een tekort ?  Hier vindt u een goed informatief artikel over magnesium. 

Wat is magnesium ? 

magnesium

Magnesium is een levensbelangrijk mineraal

Waarom heeft eigenlijk niemand op school ‘voedings leer’ gehad ? Dat vraag ik me dagelijks af.  Ook onze artsen niet. Als u een tekort aan magnesium hebt, en de arts merkt dit niet  op, dan kunt u medicijnen voorgeschreven krijgen tegen een kwaal. Terwijl dit ons lichaam niet helpt, als we een met een magnesium tekort kampen. Ook een arts weet niet wat u dagelijks eet. En als u wat ouder bent is een magnesium tekort iets, wat veel oudere mensen hebben. En zelden herkend wordt (2).

Als mensen vroeger ziek werden , een van de belangrijkste voorbeelden is “scheurbuik”, had men in die tijd geen idee dat wel eens een tekort aan Vitamine C de oorzaak zou kunnen zijn.

Ook “beri-beri” is zo’n voorbeeld. Men at eeuwenlang  de volledige rijstkorrel met vlies.  Totdat  men de  “bruine vliesjes van de rijst” eraf gehaald had, en men dus eigenlijk de Vitamine B1 eruit haalde.  Vervolgens kregen mensen ernstige neurologische problemen. Men had toen geen idee van de oorzaak.

Magnesium is ook zo’n voorbeeld. Het is een mineraal dat voorkomt in allerlei verbindingen. Er zijn vele soorten Magnesium verbindingen, ook zijn erbij die chemisch zijn gemaakt. Deze synthetische vormen worden vaak nauwelijks opgenomen in het lichaam. Hooguit krijgt u er diarree van, daar hebt u dus niet zo veel aan.  Magnesium Oxide is hier een voorbeeld van.

Magnesium is een macromineraal, dit heeft het lichaam nodig voor de vorming van botten en spieren. Ook is magnesium belangrijk voor het overbrengen van zenuwprikkels en een goede spierwerking. Als iemand dus erg trilt, kan dit duiden op een tekort aan magnesium. Zonder magnesium zouden onze spieren zich continue samentrekken en weer ontspannen. Dit heet ‘trillen’. Omdat een magnesium tekort vaak voorkomt bij onze oudere medemens, is dit zeker een punt van zorg. Want er bestaan geen medicijnen voor een tekort aan magnesium. En een tekort aan magnesium uit zich vaak in lichamelijke klachten.

Magnesium valt onder de categorie ‘minerale zouten’, dit kan ons lichaam niet zelf aanmaken, we moeten magnesium dus uit onze voeding halen. Of de hoeveelheid magnesium aanvullen met een goed supplement. Magnesium in een citraat verbinding wordt goed in het lichaam geaccepteerd.

Een van de beste manieren om Magnesium op te nemen in het lichaam,  is in de vorm van een magnesium (citraat) verbinding.  Dit is een organische, natuurlijke verbinding. Magnesium (citraat)  is in water oplosbaar. Ons lichaam heeft dit mineraal nodig. Als u ouder wordt vermindert de magnesium spiegel en daarom moeten we anders gaan eten. Meer magnesiumrijk. Ook ziekten als Parkinson en Alzheimer worden in verband gebracht met magnesium.

In welke soort voeding zit veel magnesium ? 

Ons lichaam kan zelf geen magnesium aanmaken, dus dient het uit uw voeding opgenomen te worden. De gemiddelde dagelijkse dosis is ca 300 mgr voor een volwassen mens.

avocado

Avocado is rijk aan magnesium, en pompoenpitten ook

Magnesium komt bijvoorbeeld veel voor in verse groene groenten, in haver, amandelen of avocado’s. In zeewier, in zaden en in quinoa zit veel magnesium. Ook vind je dit magnesium mineraal in appels, rozijnen en bananen , dadels en zoete aardappelen.

In cacao, boekwijt, chiazaad en in hazelnoten zit veel magnesium. En in hennepzaad. In kaviaar, in lijnzaad en linzen. Héél veel vindt u in paranoten en pijnboompitten. Echter pompoenpitten en sesamzaadjes spannen de kroon, daar zit enorm veel magnesium in.

Daarom zou het een goede oplossing kunnen zijn om wat extra magnesium rijke voedingsmiddelen te eten. Zoals kip, vis, noten, volkorenbrood . Maar ook in popcorn, pindakaas, kaas en eieren en melk vindt men veel magnesium. Ook in sesampasta (tahin)  zit veel magnesium. En in zeewier.

Zonder magnesium kan ons voedsel niet omgezet worden in energie, daarom zijn mensen met een magnesium tekort ook vaak erg moe. Ook kan ons lichaam geen hormonen aanmaken, als we een tekort aan magnesium hebben. En het hormoon om lekker te kunnen slapen werkt niet goed bij een magnesium tekort. Etc.

Er zijn ook veel soorten mineraalwater, die rijk zijn aan magnesium. Gerolsteiner, Apollinaris zijn er er twee van, om een voorbeeld te noemen. Er zullen nog wel meer zijn. Op het etiket staat het meestal duidelijk vermeld. Ca 100 mg per liter is goed.

Zo zijn er ongeveer 300 processen in ons lichaam,  waarbij magnesium betrokken is. Men zou kunnen zeggen dat het een belangrijke rol speelt bij onze zenuwfuncties, spierfuncties en ons hart- en bloedvatenstelsel.

Hoe komt je aan een tekort aan magnesium ?

Zouden we elke dag goed en volwaardig eten, dan ontstaat er niet zo snel een tekort. Echter hier zit de eerste moeilijkheid. De afgelopen jaren is er veel wetenschappelijk onderzoek gedaan naar eventuele tekorten van het mineraal magnesium in de bodem van Westerse landen.  Dit is gedaan omdat  hier in het Westen veel mensen klachten vertonen die duiden op een tekort aan magnesium. Krijgen we wel genoeg magnesium binnen ? (3)

Het blijkt dat het gebruik van kunstmest en de consumptie van bewerkte industriële voedingsmiddelen ertoe hebben geleid dat veel mensen lijden onder een chronisch tekort aan magnesium. Maar vooral door een veranderd, eenzijdig eetpatroon en het gebruik van onvolwaardige voedingsmiddelen.

Echter zit er nog een complicatie bij. Want er zijn zelfs voedingsmiddelen die magnesium afbreken.  Bovendien vinden we het vrij normaal om af en toe eens een afhaalmaaltijd of een magnetron maaltijd te nemen, in plaats van elke dag uitgebreid te koken.

En zeker heeft ons medicijn gebruik een grote invloed op onze voorraad magnesium. Ik voeg een overzichtje bij.

Lees de rest van dit bericht

Tofu, wat is het en wat kun je er mee maken ? (met lekkere recepten)

Standaard

Vleesvervangers zijn eigenlijk milieuvriendelijker als vlees. Overal in de wereld wordt gekookt met soja of tofu. Wat kun je ermee maken, en is het wel lekker. Tofu is makkelijk te bereiden. En als je flexitariër bent is het zeker een goed alternatief om lekkere en bijzondere dingen mee te bereiden. Want eigenlijk heeft tofu geen smaak van zichzelf. Hier vind je een leuk artikel over Soja of Tofu of ook wel Tahoe genoemd. Gaarne raad ik je aan om er wel op te letten dat het biologische soja of tofu is. Want er wordt veel gemanipuleerd met de kwaliteit. Genetisch gemanipuleerde tofu is geen aanrader. Bij de biologische tofu of soja weet je zeker dat het een zuiver product is. Hier vind je een leuk artikel over soja en tofu met een paar heerlijke recepten bijgevoegd. 

 Tofu of tahoe is een sojaproduct

tofu-of-soja

Tofu wordt gemaakt van sojabonen

In Japan en China noemen ze dit product tofu en in Indonesië tahoe. Tofu/tahoe wordt in de keuken gebruikt als vleesvervanger. Het is bij vegetariërs erg geliefd omdat het heel eiwitrijk is en ook nog vitamine B en veel belangrijke mineralen bevat, zoals calcium, kalium en natrium. Het wordt gemaakt van gestremde sojamelk.

Stremsel ken je misschien wel van de bereiding van kaas. Er zit wel een belangrijk verschil tussen de gebruikte stremsels. Bij het maken van kaas bevat het stremsel spijsverteringsenzymen die afkomstig zijn uit de lebmaag van kalveren. Bij tofu niet.

Bij het maken van tofu/tahoe wordt de sojamelk gestremd met niet-dierlijke stolsel. Dit zijn stoffen die ervoor zorgen dat de melk stolt.

 

Een veel toegepaste stolsel bij het maken van tofu/tahoe is calcium-sulfaat. Dit bevat veel calcium, met als gevolg dat ook tofu/tahoe, in tegenstelling tot veel andere sojaproducten, calciumrijk is.

Tofu/tahoe bevat bijna geen vet en is bovendien vrij smaakloos. Men zegt wel eens dat het naar karton smaakt, dat is ook zo. Want tofu of soja neemt meestal de smaak van de andere ingrediënten aan, waardoor het in de keuken prima te gebruiken is! Je kunt ook zelf heel gemakkelijk een blok tofu maken van sojamelk. Met iets zuurs lukt dat best, azijn, citroensap/limoensap  etc werkt prima, maar omdat tofu alle smaken aanneemt wordt het iets zurig. Tofu wordt ook wel “bonenkaas” genoemd.

En voor vrouwen met overgangsklachten is tofoe een natuurlijke bron van oestrogeen. Helpt tegen opvliegers en huidverslapping.

Lees de rest van dit bericht