feb14

Valentijnsdag, over het oude verhaal van Sint Valentijn, romantiek en lustopwekkend eten

Geplaatst op door
Standaard

Valentijnsdag. Ja, ik wou graag een blog artikel schrijven over Valentijns dag. En over eten. Eten op Valentijnsdag. En daar ben ik nu al wéken over aan het nadenken. Wat ís Valentijnsdag eigenlijk ? Bestaat er eten wat je op Valentijnsdag graag eet ? Is er eigenlijk ook lustopwekkend voedsel ? En hoe zat dit vroeger in elkaar ? Waar komt Valentijnsdag vandaan ? Het intrigeert mij om daar eens wat meer over op te zoeken. Hier vind je een leuk artikel over voeding, lust en romantische liefde en de geschiedenis van Valentijns dag. Een artikel over Valentijnsdag door-de-eeuwen-heen. 

Waar komt ‘Valentijnsdag’ eigenlijk vandaan ? 

Valentijnsdag-in-oude-tijden

De mannen brachten de vrouwen een Valentijnskaart en kregen in ruil daarvoor iets lekkers, de jonge vrouwen keken toe. Sint Valentijn was een hele gebeurtenis, in oude dagen,…..

Een ding is me direct opgevallen. Het woordje ‘Sint’ is verdwenen. Net als Sint Nicolaas en Sint Maarten, had we het ook Sint Valentijn moeten noemen. Dat past in de traditie van de Heiligen Dagen.

Valentijnsdag ? Dit komt dus óók uit het oude katholieke geloof. Het is de legende van Sint Valentijn, die hieraan ten grondslag ligt. Sint Valentijn was een martelaar uit de 1e eeuw. Toen Sint Valentijn in de gevangenis werd gebracht, bad hij tot God, zeggende: ..”..Heer Jesu Christus mijne God, die erg licht is, beschrijf deze gevangenis op zo’n manier dat zij die erin wonen, kunnen weten dat u werkelijk God bent..”..  En de bewaker hoorde dit en zei: ..”..Ik verbaas me dat je zegt dat jouw God heel licht is.  Zou hij ook mijn dochter weer kunnen laten zien, die lange tijd blind is geweest ? En haar weer laten horen ? Dan zal ik alles doen wat je mij gebiedt, en geloof ik in uw God.

De heilige Valentijn nam hem vervolgens mee in de gebeden. Maar Keizer Claudius 2e verbood het ‘nieuwe geloof’. Omdat de Sint Valentijn niet toe gaf en het ‘nieuwe’ geloof niet afzwoor, liet de Keizer hem onthoofden. De avond vóór zijn executie schreef hij een kaart naar de dochter van de cipier. “Van jouw Valentijn” schijnt erop te hebben gestaan. En door deze kaart kreeg de dochter van de bewaker haar gezichtsvermogen en gehoor  weer terug, en daarna wilden alle gevangenen en cipiers van de gevangenis zich bekeren. Dit gebeurde in het jaar van 280 ná Chr.

Wat heeft zo’n gruwel verhaal dan met de Valentijns romantiek van nú te maken ?

Lupercalia

‘Lupercalia’ was één groot ongelimiteerd feest, in de oude Romeinse tijd. 

Er is nóg een versie. In de 18e eeuw werd geopperd dat het Valentijnsfeest op 14 februari is ingesteld om de oude “Lupercalia” te vervangen. Het is een Romeins vruchtbaarheids feest, en wellicht nog ouder, vruchtbaarheidsfeest te vervangen. “Lupercalia” werd op 15 februari gevierd ter ere van Juno, de Romeinse beschermgodin van de vrouw en het huwelijk.  Voor de Romeinen was dit destijds een belangrijk en heftig feest.

Volgens de legende werden de namen van ongehuwde jonge vrouwen in een grote schaal verzameld. Ongehuwde mannen mochten dan om de beurt een naam er uit trekken. Tijdens dit feest van 1 nacht waren de twee jonge mensen aan elkaar gekoppeld en werden elkaars partner. Voor één nacht ! In 496 ná Chr. verbood Paus Gelasius dit ongebreidelde heidense sexy feest. Dit was de verbinding tussen de afschaffing van de “Lupercalia” feest en het ontstaan van de Valentijnsdag

Dit zijn oude verhalen en legenden, maar het Valentijnsfeest van de romantische liefde, zoals dat tegenwoordig gevierd wordt, dankt zijn ontstaan aan Sir Geoffrey Chaucer, die in zijn gedicht ‘Parliament of Fowls’ (1380-1382) deze volgende versregels schreef:

For this was on seynt Volantynys day   (‘Want dit was op Sint-Valentijnsdag)
Whan euery byrd comyth there to chese his make  (Als elke vogel daar zijn maatje komt kiezen’) 

Valentijnsdag en romantische liefde ?

Lees de rest van dit bericht →

feb7

Paddenstoelen curry met kokos en kurkuma (erg lekker simpel en snel recept)

Geplaatst op door
Standaard

Soms ben je op zoek naar ‘niets’, en dan vind je iets bijzonders ! Hier vind je een zeer bijzonder recept. Een paddenstoelen curry is iets bijzonders, ook in India. Het is een curry die in een half uurtje helemaal klaar is. Om de smaak te beschrijven kom ik woorden tekort. Lees en geniet van deze bijzondere curry. Het zal één van je favoriete recepten worden. Indiase vegetarische recepten zijn misschien wel de smakelijkste van de hele wereld. De voedingswaarde is goed uitgebalanceerd en ze zijn gekruid met een zorgvuldig samengestelde specerijenmix die goed voor ons gezondheid zijn en heerlijk smaken. Hier vind je een leuk artikel over een origineel Indiase paddenstoelen curry. 

De Paddenstoelen curry

paddenstoelen-curry

Paddenstoelen curry met “Boter Naan brood”

Omdat we nergens meer heen kunnen, en alle winkels dicht zijn, gingen afgelopen  zaterdag naar de markt in Groningen. Een uitgebreide markt, met redelijk wat biologische kraampjes. Omdat ik paddenstoelen erg fascinerend vind, heb ik daar ca 7 verschillende soorten paddenstoelen gekocht. Niet dat dat voor deze curry nodig is, want ik wist nog niet wat ik met al die paddenstoelen ging doen.

Thuis aangekomen met zakken vol met paddenstoelen van de markt 

Thuis aangekomen heb ik al die zakken vol met paddenstoelen eerst eens leeg gemaakt en op het aanrecht gelegd. Wat een berg mooie paddenstoelen had ik gekocht. Mijn man vroeg me ..”..wat gaan we daar nu meer doen ?..”.. “Geen idee”, zei ik. “Maar ze zijn allemaal prachtig”!  Er lagen nu ; eikhaas, cantharellen, champignons, konings oesterzwammen, pied de mouton, gewone oesterzwammen en  kastanje champignons op verschillende hoopjes. Ze leken me allemaal zo lekker.

Nadat we de bloemen in verschillende vaasjes hadden gezet, en de rest van de boodschappen hadden opgeruimd keek ik nog eens naar al die paddenstoelen. Tja, het waren er wel wat véél.

En toen, wat heb je toen gedaan met al die paddenstoelen ?

Lees de rest van dit bericht →

jan31

Alles over Griesmeel (met 10 héérlijke en bijzondere recepten)

Geplaatst op door
Standaard

Wie kent het niet uit zijn/haar kindertijd ? Griesmeel. Er zijn vele verschillende meningen over griesmeel. In Nederland was het soms een trauma uit iemand’s kindertijd. Terwijl een ander het de lekkerste pudding vindt die men zich kon indenken. Ik ben eens in de wereld van de griesmeel gedoken. En kwam tot fascinerende verhalen en recepten.  In het Oosten van onze wereld wordt griesmeel soms als ‘voeding voor de Goden’ bestempeld. Maar wat is griesmeel eigenlijk ? Hoe wordt het gemaakt ? Wat kun je er voor recepten mee maken ? Waarom vinden kinderen het wel of niet lekker ? Hier vindt u een interessant artikel over Griesmeel. Met 10 bijzondere recepten.

Een artikel over griesmeel gaan schrijven ? Dat is toch ‘zonde van je werk en tijd’

Toen iemand mij vroeg : ,..Én ? Waar gaat je BLOG  aanstaande zondag over ?..”.. “Over griesmeel”, zei ik.

De reacties waren zonder meer ‘interessant’ te noemen. De ene persoon begon zich te schudden en maakte kots neigingen. Het gebruikte woord zal ik niet gaan herhalen. En een andere persoon zei dat ze dat niet lustte. Met van die vieze klontjes erin. En een derde riep direct ; ..Griesmeel ? Oh, gruwel. Vreselijk !  Ik heb er trauma’s aan over gehouden !..”..

Alleen één persoon riep “Griesmeel ? Héérlijk ! Met vers gemaakte bessensap. Mijn moeder maakte dat vaak. Zó lekker,..! In van die kleine puddingvormpjes…”..

griesmeel-pudding-met-rode-vruchtjes

Griesmeel pudding met rode bessen, dat ziet er toch héérlijk uit

En ik ? Ik was er gek op. Griesmeel met karamel en amandelen. Griesmeel met rode bessen. Nou, daar kon je me ’s nachts voor wakker maken. Als mijn moeder geen tijd had om het te maken, dan mocht ikzelf naar de winkel lopen, om een pakje griesmeel te halen. En kookte ikzelf de ‘griesmeel met gedroogde vruchtjes’. Heerlijk was het, héérlijk ! Die zachte zoetheid. Nog steeds kan ik het ruiken en proeven. Het had een lichte bitterheid.

Nou moet ik er wél bij vermelden dat ik de griesmeel alléén als pudding ken. En de reacties, op mijn voornemen om over griesmeel te gaan schrijven, waren niet positief.

Bijna iedereen begon met afkeer over de gruwel van griesmeel te vertellen. Het érgste waren de verhalen over de  ‘vieze klontjes’. Eigenlijk heb ik nog een paar minuten overwogen om een ander onderwerp te kiezen. Over ‘de snelkookpan’ bijvoorbeeld. Of zoiets. Maar, zoals u ziet, ben ik niet van onderwerp veranderd ! Een artikel over griesmeel schrijven was ‘zonde van je werk en tijd’. We zullen het zien.

Wat is Griesmeel eigenlijk ?

Als je het snel wilt uitleggen kun je van griesmeel zeggen dat het eigenlijk een bijproduct is. Als je namelijk van graankorrels meel (bloem) wilt maken, dan moet je het gaan malen. Een ‘gewone rijpe graankorrel’ bestaat uit 3 gedeelten :

  • De zemel
  • De kiem
  • Het meel lichaam

Een ‘zemel’ zal wel een taai stukje graankorrel zijn, want in het Gronings noemen ze iemand, die enorm kan zeuren ‘een zemel’. Of iemand die erg langzaam is, en nergens een eind aan kan breien.

..”..Gôh, Die-en-die ? Wat is dát een zémel !..”.. Ik heb dus als kind jarenlang gedacht dat ‘een zemel’ een vreselijke langzame zeurkous was. Maar het bleek een stukje van een graankorrel te zijn. Maar dit even tussendoor.

Lees de rest van dit bericht →

jan24

Een gezond recept van broodbeleg uit 1886

Geplaatst op door
Standaard

een-recept-uit-1886

Vaak hebben we het idee dat álles wat er nú in de winkel ligt en in zakjes, pakjes, plastic potjes, plastic flessen, glazen potten enzovoort is verpakt, niet gezond is. Dat klopt ten dele. De inhoud is soms flink geconserveerd. En het maakt, door deze conserverings middelen, de inhoud niet tot de gezondste keuze. Maar klopt dat wel ? Want de inhoud zélf is soms best wel gezond. Hier vindt u een leuk artikel over de ingrediënten van een salade en broodbeleg uit 1886. Wat at men in vervlogen tijden ? Smaakte dat eigenlijk wel ? En hoe gezond was dit voedsel ? Hoe maak ik mijn eigen boterhambeleg en salade ? Lees dit artikel, gezien vanuit een recept uit vervlogen tijden en verbaas u erover .

Broodbeleg uit 1886

boekje-voor-moeder-en-dochter-uit-1886

Een huishoud boekje, de 5e druk. Informatie uit 1886. 

Mijn oude Vadertje hield ontzettend veel van bijzonder én van lekker eten. Niet dat hij alleen maar vlees at, hij was nieuwsgierig naar alle nieuwe dingen die er zo in de winkel lagen. Er waren heel veel nieuwe dingen in die overgangs-tijd. Zo rond 1960/1970. Dingen die normaal niet ‘zomaar’ verkrijgbaar waren. Zoals Franse wijn, camembert, brie, slakken in blik, paddenstoelen, een russisch ei, huzarensalade en alles wat wij nú normaal vinden.

Mijn moeder was best nogal zuinig. Ze had nog een receptenboekje van mijn Oma in haar bezit. Daar heb ik véél uit gekookt, mijn moeder eigenlijk maar één ding. Broodbeleg en/of koude aardappel salade. Het was hetzelfde recept, alleen de mosterd was anders. Want het zat in de ene wél en in de andere niet verwerkt. En het was trouwens een lekker recept!

Trouwens, even tussendoor, ik heb dit boekje van mijn moeder nú in het bezit. Omdat ik graag kookte vond mijn moeder dat dit wel iets voor mij was. En gaf het weer aan mij. Haar oudste dochter. Ze hoopte dat ik daardoor een “Goede en Deugdelijke Huischvrouw” zou worden. Koken kan ik nog steeds als de beste, maar dat met die “Deugdelijke Huischvrouw” is nooit écht goed van de grond gekomen.

Maar het stokoude boekje heb ik nog in mijn bezit. De 1e druk was in ca 1886. Want wát is de wereld veranderd. Het is haast science-fiction om een foto met mijn smartphone van dat oude boekje te maken. Ik schrijf er wel eens een artikel over dat boekje, is leuk !

Toen maakte mijn moeder dus haar eigen huzarensalades en/of broodbeleg. Dat heeft ze ca 5 x gedaan. Ik vond het héérlijk !Totdat ik zin kreeg in die huzarensalade, gewoon op dinsdag. En het dan op woensdag mee naar school kon nemen. Op mijn broodje.  Daar begon mijn moeder niet aan,. En maakte ik de salade dus maar zelf.. Want tot zondag wachten ?  Dat duurde me te lang.

Als je met de kennis van nú de oude ingrediënten van vroeger beziet, dan was dat nog helemaal niet zo slecht. De smaak was verfijnd lekker, niks ouderwets aan. Ik heb het eens helemaal uit elkaar geplozen, en het met de kennis over voeding in de “tijd van nu” volledig geanalyseerd. Onderaan voeg ik het gehele recept bij.

Het oude recept bestaat uit :

4 gekookte aardappelen

  • Koude aardappelen ? Dat is toch helemaal niet gezond ?
koude-aardappelen-voor-broodbeleg-recept

Koude aardappelen hebben ‘resistent zetmeel’ in zich. Goed voor de darmbacteriën.

Jawel, want in koude gekookte aardappelen zit een stof die de beste vriendjes van je gezondheid zijn. Terwijl deze de naam hebben van precies het tegenovergestelde. Koolhydraten hebben een slechte reputatie, omdat zetmeel in gekookte aardappelen worden afgebroken en omgezet in suiker. Dit komt in je bloedbaan terecht, en zet zich vast als vet op je buik. Zo is het verhaal.

Maar dit klopt niet helemaal. Volgens de laatste onderzoeken. Want de koolhydraten in rauwe pasta en aardappelen bevatten iets wat een ‘resistent zetmeel’ genoemd wordt. Als je deze kookt, blijft er van dit ‘restistente zetmeel’ niets over.

Máár,… je kunt dit wél snel weer te voorschijn toveren. Kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Nu is het zetmeel géén bloedsuiker bom meer. Maar het kan juist het bloedsuikergehalte stabiel houden en zo je darmbacteriën en immuunsysteem een op pepper geven. Want wist je dat voedingsvezels in groenten de goede bacteriën in je darmen voedt ? Vast wel. Nou, het ‘resistente zetmeel’ uit koude aardappelen en koude pasta doet hetzelfde. Je eigen darmbacteriën zetten dit ‘resistente zetmeel’ om in stoffen die het menselijke immuunsysteem en darmslijmvlies ten goede komen.

2 grote augurken

  • Augurken ? Dat komt toch uit een potje ?

Lees de rest van dit bericht →

jan17

Plastic in ons voedsel en in de verpakkingen, is dat gevaarlijk ? (met veel tips hoe ze te herkennen)

Geplaatst op door
Standaard

 

plastic-in-ons-voedsel-en-verpakkingen

Eigenlijk hoor je er de laatste weken steeds méér over. Plastic in ons voedsel en onze kleding. Omdat het zo klein is dat je het niet kunt zien, denk je al gauw dat het wel een beetje mee zal vallen. Maar wat gebeurt er als dit plastic zich eenmaal in ons lichaam bevindt. Nanodeeltjes zijn zo, niet te bevatten klein, dat ze zo door je vel heen, je lichaam binnen komen. Hoe veel plastic eten we eigenlijk op. Ademen we het in ? En waar zit het in ? Hier vindt u een uitgebreid artikel over plastic in ons voedsel. En in onze verpakkingen en ons milieu

Plastic in ons voedsel en ons milieu 

De aanleiding tot dit artikel was een waarschuwing, vanuit de ayurveda,  om niet te drinken uit plastic flessen die in de diepvries hebben gelegen. En

Plastic vind je tegenwoordig óveral, de plastic soep in de zee is een ramp voor de aarde

ook  niet te eten vanuit de plastic bak, die je in de magnetron en/of oven hebt verwarmd. Zeker niet als deze éérst in de diepvries hebben gelegen en daarna worden verhit. Plastic geeft, onder deze omstandigheden, sneller zijn giftige stoffen af.

Gisteren was er op de radio dat er in de placenta van onze ongeboren hummeltjes kleine stukjes plastic werden aangetroffen. En welk gevolg dit had, was nog niet onderzocht. Ongeboren baby’s krijgen dit al binnen, terwijl ze nog niet geboren zijn. Duidelijk was wél dat het de voortplantings organen van mensen zou kunnen schaden.

Een paar jaren geleden was er veel reclame voor koffie opschuimers, achteraf zaten die helemaal vol met nano plastic deeltjes. Vandaag heb ik in een supermarkt er een paar bekeken. Er stonden géén ingrediënten op de verpakking vermeld. Ook geen E-nummers. Ik dacht dat dat verplicht was.

Vanmorgen was er een boer op de radio. Hij had gras ingekuild, om aan zijn koeien te voeren. In de winter. Onderin de kuil kwam een laag plastic te liggen, zei de boer. Dan bleef het ingekuilde gras goed op de plek liggen. Na 4 jaren was het plastic zodanig vergáán, dat er een nieuwe laag moest komen. De journalist vroeg de boer waar dat plastic dan was gebleven. Gewoon, met het water in de grond gezakt, was het antwoord. Dat vinden we in ons drinkwater wel weer eens terug.

Groentewortels eten plastic

Een onderzoek vanuit de Universiteit van Leiden, gedaan door Dr. W. Peijnenburg, toonde áán dat ook planten zoals sla, tarwe en groenten in staat zijn om microplastic in zich op te nemen (1). Voor die tijd waren wetenschappers van mening dat deze plastic deeltjes te groot zouden zijn om door de onbeschadigde plantenwortels opgenomen te worden. Maar dit onderzoek bewijst iets anders.  Deze deeltjes zijn zó klein dat de plastic deeltjes vervormbaar zijn. Ze worden mee opgezogen via de kleine gaatjes in de wortels en de zijwortels, door het water en voeding dat deze planten opnemen. Deze microplastic deeltjes komen in de grond terecht via het regenwater. En door het langzaam afbreken van plastic folies die veel in de landbouw gebruikt worden. Ja, de boer had gelijk. Het vergane plastic van zijn ingekuilde gras zakt gewoon weg, de grond in.

Wat is plastic eigenlijk ?

Aan het begin van de 19e eeuw was er in Amerika een chemicus. Hij heette Leo Baekeland. Hij maakte de éérste soort synthetische stof uit aardolie. Het heette ‘bakeliet’. Het was hard en zwart spul, het geleidde géén stroom en kon goed tegen hitte. Daar werden toen de éérste telefoons van gemaakt.

Lees de rest van dit bericht →

jan10

Alles over Kaasfondue (met 10 snelle en lekkere kaasfondue recepten en instructie video)

Geplaatst op door
Standaard

Als ik íets lekker vind, dan is dat een kaasfondue. Geen al te gezonde maaltijd, ligt soms een beetje zwaar op de maag. Maar lékker ! Lékker ! Vroeger aten we kaasfondue met dikke stukken stokbrood. Met de jaren is dit een beetje veranderd. Een stengel selderij of een klein tomaatje past er net zo goed bij. Wist je dat kaas, in de oude geschiedenis, écht Zwitsers is. Maar welke Nederlander lust er nou geen kaas ? Kaasfondue, zoals wij die kennen, is een Zwitserse uitvinding. Hier vindt u een leuk en interessant artikel over iets lékkers : zelfgemaakte kaasfondue. Met 10 bijzondere zelfmaak kaasfondue recepten. 

Kaasfondue in een stripverhaal van “Asterix & Obelix en de Helvetiërs”

Ben ik wéér mijn stukje brood kwijt !

De éérste keer je stukje brood kwijt ? 5 stokslagen !

Herinnert u het zich nog ? In een van de oude Asterix&Obelix strips ging het over een Romeinse orgie. Ik geloof dat het “Asterix&Obelix en de  Helvetiërs”  was. Bij ons staan alle strips nog, gebundeld in de kast. In die strip was een gedeelte over kaasfonduen. Er stond een enorme pan met kaasfondue in het midden in een Romeinse villa.

Vele tientallen mensen liepen er rond, met een vorkje in de hand. De kaasdraden hingen, als spinnenwebdraden, over de gehele ruimte. Iedereen had een flinke slok op, en zat ónder de kaas.  Alles ging prima, iedere Romein had grote lol.

Maar er liep er één oen tussen, die elke keer zijn stukje brood in de fondue liet vallen. En dan,.. áls je een stukje brood in de kaas liet vallen,.. Ayayay, dan kreeg die persoon een strenge zware straf.

De eerste keer je broodje kwijt ? 5 stokslagen

De tweede keer je broodje kwijt ? 20 zweepslagen

En was je de 3e keer je broodje kwijt ? Dan werd je, gebonden aan een zware steen, in het meer gegooid. “Rare jongens, die Romeinen”,……

Ik vond de strip om schééf te hangen van het lachen. Sommige Romeinen zagen groen, zoveel kaasfondue hadden ze opgegeten. Oerkomisch. Op het laatst was er alleen nog maar kaas te zien. De Romeinen waren allemaal geel en geheel verdwenen onder de lagen plakkerige kaas.

Is kaasfondue gezond ?

Hahaha, leuke vraag ! Nee, kaasfondue is niet écht gezond. Misschien is het een beetje gezond voor je, als troost eten. Kaasfondue bevat nogal wat calorieën  en ook redelijk veel verzadigde vetten. Fondue van alleen “light kaas” maken lukt u trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. En wordt die korrelig en smaakt niet lekker. Het heeft ook niet dat lekkere vette mondgevoel. Bovendien zitten er in ‘light’ producten soms veel verborgen suiker.

Je kunt, zoals je onderstaand kunt lezen, ook kruiden, zaadjes of gemalen specerijen bij de kaasfondue geven. Dit doen wijzelf er altijd bij. Het is beter voor je spijsvertering.

Kaasfonduen ? Hoe doe je dat ? 

Ten eerste moet je een goede kaasfondue pan hebben. Je kunt een goede gietijzeren braadpan gebruiken. Daarmee kan niets mis gaan. De pan barst niet en je kaas smelt goed. En blijft uitstekend warm. Zodat je die op een stevige rechaud op de tafel kunt zetten, zonder dat je een spiritus brander moet gebruiken. Als je regelmatig wilt kaasfonduen, is de aankoop van een kleine stevige ijzeren pan de moeite wel waard.

Wat óók een mogelijkheid is, is een stevige ovenschaal met een deksel. Of  grote ovenpannen. Een soufflé schaal, of een paar kleinere ovenpannetjes.

Het voordeel van een paar kleinere ovenpannetjes is, dat je met dezelfde ‘basic fondue’ maar wel met verschillende smaken kunt werken. Alles mogelijk. Van origine wordt er bij het kaasfonduen gewerkt met een zogenaamde “caquelon”. Het nadeel hiervan is dat je deze beter NIET op het gas kunt zetten, om de wijn te verwarmen of het bier te koken. Het risico van barsten bestaat wel degelijk. Net als bij een römertopf.

Lees de rest van dit bericht →

jan3

Brandend maagzuur, zijn er natuurlijke oplossingen ? (Met vele ayurvedische tips wat je wél en beter níet kunt eten)

Geplaatst op door
Standaard

De Feestdagen zijn weer achter de rug. Omdat er veel mensen thuis moesten blijven hebben we lekker gegeten. Een paar glaasjes wijn extra of een bijzonder likeurtje. En soms nog ééntje likeurtje extra met een kopje koffie. Dat vinden we tijdens de feestdagen normaal. Maar dan, na de maaltijd, begint soms een vervelend gevoel in de maag en slokdarm. Soms zelfs tot in de hals en nek. Veel mensen kennen het. Brandend maagzuur of dyspepsie. In het Engels heet het ‘heartburn’. Soms na het eten van een te vette of te zware maaltijd. Na een paar oliebollen. Ze waren zo lekker, doe me er nog maar een. Ook zou het kunnen dat de spier tussen de maag en de slokdarm niet goed sluit.  Het maagzuur zou dan kunnen teruglopen. Sommige mensen hebben er heel af en toe last van.  Anderen dagelijks of juist veel ’s nachts. Wat kan de oorzaak van brandend maagzuur zijn ? Kunt u er zelf wat aan doen ? Hier vindt u een informatief artikel over brandend maagzuur.

Wat is “brandend maagzuur” ? 

Brandend-maagzuur-na-het-eten

Brandend maagzuur heet in het Engels “heart burn”. Het kan pijn doen en je voelt je niet goed.

Het is een naar gevoel in borst streek  en het doet soms pijn. Men voelt zich gewoon niet goed. Een beetje misselijk en naar. Eigenlijk vindt dit brandend maagzuur gevoel niet in de maag plaats. De onderste maag sluitspier van de slokdarm verhindert normalerwijze dat de zure maaginhoud terugstroomt in de slokdarm.

Maar als deze functie, door welke reden dan ook, verstoort is, en de zure maaginhoud terug kan stromen, dan kan er een brandend gevoel ontstaan. Dit kan gebeuren bij te haastig eten en te grote brokken doorslikken. Soms kauwt men gewoon niet goed.

Ja, bepaalde soorten voeding en drankjes kunnen brandend maagzuur opwekken. Bijvoorbeeld zoals vet eten, pepermunt, chocolade, alcohol en frisdrank met koolzuur zijn bekende veroorzakers van brandend maagzuur. Maar te snel kauwen, te snel en te veel doorslikken kan ook een oorzaak zijn. Of een breukje in het middenrif. Er kunnen meerdere oorzaken zijn. Ook bukken, tillen of liggen kan dit brandend gevoel veroorzaken. De maaginhoud wordt dan weer terug omhoog geduwd. Bijvoorbeeld als je zwanger bent.

Hoewel er verschillende nogal sterke medicamenten tegen brandend maagzuur in de winkels liggen, is dit ongemak meestal heel gemakkelijk met de volgende natuurlijke ayurvedische huismiddeltjes te bestrijden. Ja, veel mensen pakken snel naar tabletten tegen deze vervelende kwaal. Bijvoorbeeld Natron tabletten worden er in veel reclame spotjes tegen aanbevolen. Maar eigenlijk zijn dit lapmiddelen. Natron tabletten neutraliseren wel de te zure maag cq. slokdarm, maar dit is zeer tijdelijk omdat er snel weer nieuw zuur gevormd word.

En het is niet zo gezond om dit te vaak te nemen. In uw keuken zijn er ook prima werkende middelen te vinden. En bij de huisarts is het voorschrijven van een maagzuur tablet zonder enige terughoudendheid snel geregeld. Maar is dit wel gezond ? (11). Mijn moeder gebruikt dit soort tabletten al vele tientallen jaren, op voorschrift van haar huisarts.  Dat deze tabletten de weerstand van een oudere dame ernstig kunnen ondergraven, dat vermeld men er niet bij.

Dat de opname van Vitamine B12 ( de “Sterke Weerstands Vitamine”) bijna totaal verhinderd wordt, dat was haar niet bekend.  Dus werd mijn moeder ziek, mijn moeder kreeg gordelroos, in haar gezicht. Door te weinig weerstand. (12) . Op het meest ernstige van het geheel, toen ze bijna niets meer kon zien, zijn we met haar naar een Ayurvedisch arts gegaan. (13)  

Deze arts heeft haar eens rustig uitgelegd wat er aan de hand was, en wat de oorzaak van alles geweest zou kunnen zijn.

Wat zijn de klachten bij brandend maagzuur ? 

De klachten bij brandend maagzuur kunnen per persoon verschillen. Veel mensen hebben last van zure oprispingen. Zij proeven het zuur dat omhoog stroomt de slokdarm in. Niet iedereen heeft hier last van. Ook zonder het zuur te proeven, kan je last hebben van brandend maagzuur.
Het te vaak terugstromen van maagzuur in de slokdarm heeft niets te maken met een teveel aan maagzuur.

Lees de rest van dit bericht →

jan1

Wat betekenen de namen van de maanden van het Jaar ? (en waarom eten we oliebollen met oud-en-nieuw)

Geplaatst op door
Standaard

We vieren het laatste feest van het jaar : Oud&Nieuw. Vuurwerk is er dit jaar niet bij, maar hier in Groningen kun je wel naar het ‘carbid schieten’ gaan kijken. Dat is ook wel spannend. Oliebollen, Appelbeignets en Ananasbeignets zelf bakken. Mmmmm,.. Buurvrouw bakt ze altijd zelf. En dan komen we ze bij haar opeten. December was vroeger het Feest van de Zonnewende. En waar komen eigenlijk de namen van onze maandkalender vandaan ? Wat betekent ‘januari’, ‘februari’ of ‘oktober’ precies ? Waarom eten we eigenlijk oliebollen met Oud&Nieuw. 

Waarom eet men oliebollen met Oud&Nieuw?

De geschiedenis van de oliebol gaat ver terug. Zo is op een schilderij van Aelbert Cuyp uit ongeveer 1652 al een kookpot met oliebollen te zien. Een recept duikt voor het eerst op in het Noord-Nederlandse kookboek “De verstandige kok”, dit kookboek stamt uit 1667. De deegbol werd toen overigens nog ‘oliekoek’ genoemd. Men vermoedt dat er in ons land nog veel eerder al dit soort oliebollen werden gegeten. “We hebben er alleen geen recepten van. In de landen om ons heen werden al in de middeleeuwen zoete en hartige beignets gegeten.”

Midwinter en bedelen

bedelen-in-de-middeleeuwen

Bedelen in de Middeleeuwen, we hadden honger en het was koud.

Het is goed om te beseffen dat Kerstmis en Oud en Nieuw in de midwinterperiode liggen. “Een periode die zeker in de zeventiende en achttiende eeuw koud en ook donker was, er was tenslotte nog geen elektrisch licht”.

Mensen probeerden het daarom in deze periode gezellig te maken, met veel lichtjes. Het was ook een periode waarin ze extra voor elkaar zorgden. “Mensen gingen langs de deur om een lied te zingen. In ruil daarvoor kregen ze iets te eten of te drinken. En oliebollen vullen goed, en waren gemakkelijk uit te delen”
En juist in die midwinterperiode bakten mensen oliebollen. “Ze werden bereid met ingrediënten die in de winter beschikbaar waren: meel, gist, gedroogde vruchtjes”. De poedersuiker verschijnt pas in ca 1750 a 1800 op de oliebollen. Tegenwoordig gaan mensen niet meer langs de deur omdat ze hongerig zijn. Toch bestaan er nog steeds allerlei bedelfeesten, zoals Driekoningen, Sint-Maarten en Nieuwjaarszingen.
Het is wel bijzonder dat veel tradities rond Kerstmis en Oud en Nieuw niet veel veranderd zijn. “We verlichten nog steeds ons huis, met kerstlampjes weliswaar, komen samen met onze dierbaren en eten oliebollen” Een beetje licht, gezelligheid, warmte en wat lekkers te eten waren vreugde voor een mens.

Eigenlijk was Kerst vroeger ‘Het Feest van de Zonnewende’

nieuwjaar-2021

We wensen jullie allemaal een Goed, Gezellig en voorál Gezond 2021 toe

Het van oorsprong Germaanse Zonnewende feest, ook bekend als Midwinterfeest of Joelfeest, was een traditioneel heidens offerfeest  dat plaatsvond bij volle maan rond 21 december, de kortste dag van het jaar. Het feest duurde twaalf nachten, er werd gedronken en een everzwijn werd geofferd op een joelvuur , dat was een brandende boomstam,de  yule log.

Het Zonnewende feest werd gevierd ter ere van de godin Frey, en onder luid gejoel, het blazen van de midwinterhoorn en klokluiden werden boze geesten verjaagd en werden overleden voorvaderen en doden herdacht. Een brandend zonnewiel werd rondgedraaid om de terugkerende zon te verwelkomen.

Veel van deze oorspronkelijk heidense gebruiken zijn later in ons christelijke kerstfeest opgenomen, zij het vaak in een iets andere vorm.

Zo komt onze huidige  kerstboom voort uit de midwinter boom, en is het zonnerad overgegaan in de  adventskrans.  En wordt bij het blazen van de midwinterhoorn het geluid overgezet om ‘de geboorte van Jezus aan te kondigen’.

Wat is Kerst en wat is eigenlijk Nieuw Jaar ?

Van oorsprong was het ‘het Feest van de Zonnewende’. Op 21 December is het de kortste dag van het jaar. Dan hebben we de kortste dag gehad en worden de dagen weer langer. Vroeger werd dit gevierd met lichtjes en een versierde boom.  Toen we onze oude Goden moesten afzweren en de ‘nieuwe religie’ welkom hebben geheten, wilden de oude bewoners van het vroegere Europa hun feesten niet kwijt. En is Zonnewende Feest omgedoopt tot “Kerstmis”. En heeft men er daarna direct maar 1 januari, oftewel het begin van het Nieuwe Jaar, van gemaakt.

Maar dat was vroeger niet zo. Het nieuwe jaar begon op 1 Maart. Dat kun je nog ‘begrijpen’ aan onze maand kalender. Bijvoorbeeld “September” betekent “De 7e Lucht”. Oftewel de zevende keer dat het volle maan was. Sept betekent 7.

Oktober komt van “acht”. “Oct” betekent 8. Dus oktober betekent “de 8e Lucht”, de volle maan was 8 maal gezien.  November komt van “neuf”, de maan was aan haar negende ronde bezig.

December ? December komt van 10. Het Franse woord ‘dix’ heeft nog een echo van deze klank. Dus December betekent de 10e keer dat de maan vol langs de hemel komt. Waarschijnlijk heeft men de volle manen geteld. Dus de Januari en Februari waren de laatste maanden van het jaar, in plaats van de nieuwe.

Maart was vroeger Nieuw Jaar ? Waar komen de namen van de andere maanden vandaan ?

Lees de rest van dit bericht →

dec27

Recept van een heerlijke ouderwetse vegetarische winterstoof uit Brugge

Geplaatst op door
Standaard

Graag wil ik jullie een puur en eerlijk simpel vegetarisch recept geven. Het is van oorsprong een recept met stukjes rundvlees, maar ik heb het “omgebouwd” tot een vegetarisch recept. Wil u tóch liever met wat vlees ? Bak het vlees dan even van tevoren.  U kunt ook de hoeveelheden halveren als u maar één of twéé vegetarische gasten heeft. Frietjes bakken of een heerlijke grote schaal aardappelpuree (misschien met knoflook en peterselie) is snel klaar en is ook altijd lekker. Ja, u zult verrast zijn over de heerlijke zachte smaak. Het is een ‘stapel recept’ dus u kunt de ingrediënten één-voor-één in een grote stoofpan doen. Het beste werkt zo’n zware gietijzeren pan. Langzaam laten garen. Veel succes met dit oude “Vlaamsche Winterstoof” recept uit Brugge. En een relaxte 3e Kerstdag gewenst !

Winterstoof uit West Vlaanderen

vlaamsche-boeren-winterstoof

Een heerlijke Belgische Winterstoof, féést ! 

Het is echt Belgisch om een heerlijke herfststoof te maken. Dit recept is een oud “West Vlaamsche Herfststoof uit Brugge”. Een echte Vlaamsche Klassieker. Het is een eenvoudig recept , maar een absolute topper in de keuken. Heerlijk ! Wij maken dit als we echt zin hebben in iets lekkers ! Volgens oud West Vlaamsch recept moet er natuurlijk bier in. De printversie staat helemaal onderaan.

Het originele recept was met stukjes rundvlees. Al vele jaren geleden heb ik deze zelf ‘omgebouwd’ naar een vegetarische versie. Maar met  één of twéé aanpassingen maak je er zelf een heerlijk vlees recept van.

En het zou natuurlijk geen ‘Vlaamsch’  recept zijn als er geen frietjes bij werden geserveerd. Ikzelf vind luchtige aardappelpuree het lekkerste erbij. Maar frietjes stonden ooit in het originele recept. En dan van die zelfgemaakte dikke “Vlaamsche Frieten”. Dan nog rode kool met appeltjes. Maar spinazie is ook lekker om erbij te serveren. U hebt niet alleen met deze 3e Kerstdag, maar ook voor alle andere winterse dagen een toprecept erbij ! Daar gaan we.

Klassieke “Oud Vlaamsche Winterstoof uit Brugge” als ‘stapelrecept’

Het is heel gemakkelijk, u neemt een grote braadpan en doet de ingrediënten stuk voor stuk, achter elkaar aan in de pan. Deksel erop en op een zacht pitje rustig laten stoven. Wel regelmatig even omroeren. Klaar !

Hier komt het recept :

Lees de rest van dit bericht →

dec25

De Kurkuma Kerst Kwis (2020)

Geplaatst op door
Standaard

header-kerstkwis

Vorig jaar hebben we een leuke “De Kurkuma Kerst Kwis” gehouden. Het was leuk om te maken, het was leuk om de inzendingen en grapjes te ontvangen. En de winnaars waren blij met de prijzen. Ertussen zit een veelbewogen jaar. Maar dat weten we allemaal wel. Al sinds een paar weken krijgen we vragen of er ook een nieuwe “De Kurkuma Kerst Kwis” komt. Ja, dat doen we graag, maar dan wel ánders als het vorige jaar. We hebben een leuke woorddoorloper voor jullie. De woorden kunnen dus in elkaar overlopen.  Zoals in ‘boekenkast‘ en ‘kastpapier’. Veel puzzelplezier en hele Fijne Kerstdagen gewenst. En een Gezond, Gezellig en Goed 2021 ! 

Kurkuma, een paar van de grappigste voorvallen in 2020

Rudolf-heeft-een-gele-neus-in-plaats-van-een-rode

De extra en dus 11e prijs is voor het grappigste antwoord op de vraag : ..”..Waaróm heeft Rudolf hier een gele neus, in plaats van een rode ?..”..

We hebben een druk jaar achter de rug. Met veel leuke en grappige gebeurtenissen. We hebben een nieuwe website gelanceerd. En er waren zoveel dingen bij, waar we vreselijk om gelachen hebben. We zullen er 2 noemen.

  • De 1e was met een klant. Hij belde ons,.. Sandra nam de telefoon op en zei “De Kurkuma Specialist, met Sandra”. Deze Meneer verstond “De Komkommer Specialist”, en zei dat hij geen komkommers lustte. En gooide de hoorn erop.
  • De tweede was ook een kwisje, op facebook. Met de vraag “het is geel en heeft 2 pootjes”.  Rararara ? Nancy antwoorde per direct :..Ik weet het !! Een Kurkumus !!”. Toen hingen we ook schééf.

Wij houden wel van grapjes en lachen. Dus hebben we lang gezocht naar een kerstgrapje. Hij staat hiernaast.

Vul je antwoord hieronder, bij de vragen en opmerkingen,  even in, als je wat leuks en grappigs hebt bedacht. Iedereen wil wel even méé lachen. Maar dat is niet de Kerst Kwis die we bedoelen.

 

Kurkuma, de gouden specerij

Kurkuma heeft ontelbare vele goede uitwerkingen op ons. “Het aardse kruid van de zon” werd het vroeger wel genoemd. Dit geeft wel aan dat het een van de ayurvedische manieren is om de diepe kracht van kurkuma te verwoorden. Ja, de oude geschiedenis van kurkuma is al vele duizenden jaren oud. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oudste bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Kurkuma is vrouwelijk, je spreekt over ‘haar’ uitwerking.

Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven. Het was een specerij met vele uitwerkingen, vandaar ook de vele verschillende namen

In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma vele mystieke namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen voor kurkuma waren er vele. Bijvoorbeeld ‘Pita’, dit betekent ‘Gouden Geel’.  Namen als ‘Gauri’, dit betekent zoveel als ‘Briljant’. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “Nacht”. Een bijzondere naam voor deze specerij, vonden wij. Haladi, Mangyala, Nishahva en zo zijn er honderden oude namen.

Kurkuma is een reinigend middel voor ons zelf. Het heeft vele aspecten in zich. En één van deze aspecten hebben we voor u gekozen. De betekenis past wel bij de bijzondere Kerstdagen. Vonden wij.

De “Kurkuma Kerst Kwis” van 2020 

De “Kurkuma Kerst Kwis” is dit jaar een woord doorloper. De woorden kunnen dus in elkaar overlopen.  Zoals in ‘boekenkast‘ en ‘kastpapier’ Zoek de woorden, streep ze door en als je dan de overgebleven ‘ongebruikte’ letters op volgorde op een rijtje zet, dan krijg je een woord. Dit woord is de oplossing  van De Kurkuma Kerst Kwis :

 

de-kurkuma-kerst-kwis-2020

kurkuma-kerst-kwis-2020

Wat is nu de kwisvraag ? 

Kurkuma heeft vele uitwerkingen. Meer verklappen we niet. Anders is de fun eraf.

Los de woorddoorloper op, deze kunt u hier downloaden en uitprinten:

                                                                                        De oplossing is

                                                                   Een van de uitwerkingen van kurkuma is voor je :

                                                                                                   

Stuur dan uw oplossing naar ons.  Vermeld wél even uw naam en emailadres. We hebben vorig jaar 2 winnaars niet kunnen bereiken. Geen naam en geen emailadres te vinden. Die stond op ‘anoniem’. Dus hebben we de 2 volgende gekozen. Vul daarom de oplossing van “De Kurkuma Kerst Kwis” beter niet onder dit artikel in, sommige emailadressen van u allemaal staan op ‘anoniem’. En dan kunnen we niets doen. En gaat er misschien een leuke prijs aan u voorbij.

De Spelregels 

  1. Iedereen mag meedoen
  2. De antwoorden op “De Kurkuma Kerst Kwis” 2020 moeten uiterlijk op 3 Januari binnen zijn. Dan sluiten we de Kurkuma Kerst Kwis
  3. We verdelen de prijzen via een verloting
  4. Stuurt u de prijs liever met de post ? De Kurkuma Specialist, Poststraat 4, 9628 AB, Siddeburen.
  5. Stuur uw oplossing naar : service@dekurkumaspecialist.nl

Doe mee, en win één van de 10 prijzen

Mail uw oplossing naar : service@dekurkumaspecialist.nl

Wat zijn de te winnen prijzen ?

  • De 1e prijs : Kies één product naar keuze uit de webshop
  • De 2e en 3e prijs : Kies iets uit de webshop met een maximum bedrag van € 55,-
  • De 4e en 5e prijs : Kies een product uit de webshop met een maximum bedrag van € 25,-
  • De 5e t/m de 10e prijs : We sturen je een leuke troostprijs toe
  • De 11e prijs is voor het grappigste antwoord op de vraag : ..”..Waaróm heeft Rudolf hier een gele neus, in plaats van een rode ?..”.. Deze prijs is een mooie KURKUMA GELE touchpen.

We wensen iedereen Fijne Feestdagen en een Goed, Gezellig en voorál Gezond 2021 toe.

Met een hartelijke groet van Tieneke

Zoek je de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al onze kurkuma. En met zorg uitgekozen andere supplementen. Zoals ‘Neem’, ‘Ashwagandha’,  ‘Kurkuma Longa ‘Plus’ en Curcumine C3 ‘Superieur’ voor ons immuunsysteem. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Ze zijn goed in heel veel ayurvedische producten. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.