Hoe begin ik mijn eigen moestuin op het balkon ?

Standaard

Eigenlijk is er niets leuker en meer voldoening gevend als het kweken van uw eigen groenten en kruiden. In de tuin, maar ook op uw balkon kunt u groenten en kruiden kweken.  Niet iedereen heeft de luxe van een eigen tuin of een volkstuin. Het kweken van uw eigen groenten en kruiden heeft zijn regels. Hoe doet u dat ? Wat is er belangrijk en waar moet u op letten ? Hier vindt u een artikel over het zelf kweken van groenten en kruiden. 

Hoe maak ik een moestuin op mijn balkon

balkon-tomaten-zelf-kweken

Tomaten zijn gemakkelijk zelf te kweken

Vaak rijden we langs volkstuintjes en dan zie ik ijverige mensen bezig. Vroeger woonde ik op een flat, en het leek mij een waar paradijs om  een groentetuin te hebben. Vorig jaar ben ik begonnen met een klein stukje grasveld om te toveren in een “groen hoekje”.

Er gaat niets boven verse kruiden. Als je echt lekkere gerechten wilt maken, is vers beter als dat spul dat al dagen in een plastic bakje in de supermarkt heeft gelegen. Een moderne keuken vraagt vaak om verse kruiden, en dan het liefst in grote hoeveelheden.

Als je graag pesto maakt, heb je aan 3 blaadjes basilicum niet genoeg. Waarom zou je het balkon alleen versieren met hanggeraniums en petunia’s ? Er is vaak nog best plaats over  voor een kruidenhoekje. Ik ben er zo een van de snelle resultaten, dus om een mini-zaadje op te gaan kweken, dat duurt me veel te lang! Ik ga echt geen 4 weken zitten wachten op mijn gekiemde peterselie ..

Maar in de supermarkt/intratuin kun je best wel grote planten krijgen. Van de soort die u graag wilt hebben. Als u ze in de supermarkt koopt, dan moet u de plantjes even uit elkaar gaan halen. Ze staan veel te dicht op elkaar gezaaid. Daarom “doen” ze het ook niet best op de vensterbank. Haal ze maar uit elkaar.  Met één pot zaait u een hele bak vol.

Begin uw eigen kruidentuin op het balkon

Lees de rest van dit bericht

Pesto en chutney zelf maken

Standaard

Zelf gemaakte dingen zijn vaak gezonder dan alles wat lang houdbaar is gemaakt. Vaak denkt men dat pesto’s en/of chutney’s moeilijk zijn om zelf te maken. Meestal duurt het nog geen 10 minuten, om het geheel zelf en vers te bereiden. Het aanstaande Pinksterweekend zou het stralend weer worden. Wat is er gemakkelijker en lekkerder dan een zelf gemaakte BBQ. De onderstaande pesto en chutney hebben allemaal een gemakkelijk en snel te maken recept. Een heleboel smakelijk ideeën voor u. 

pesto-zelf-maken

Zelfgemaakte pesto van verse kruiden en kaas. Jammie !

Over pesto

De geschiedenis van de PESTO begint in Italië, in Genua. De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. Pestatura betekent “malen”. Toendertijd in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Bijvoorbeeld het recept van de ‘pesto alla genoverse’ is al vele honderden jaren niet veranderd. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum.

De basis van bijna alle pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijke smaakmaker geweest zijn. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt. Op zijn Frans heet pesto een ‘pistou’.

Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender. De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten.

  1. Kruiden
  2. Kaas
  3. Olijfolie
  4. Noten
  5. Knoflook

De pesto’s die u in potjes in de winkel koopt zijn niet te vergelijken met uw vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pestorecepten. Hier komen er een paar:

Voor iedereen die van een snelle zelfgemaakte pesto houdt

Lees de rest van dit bericht

Piccalilly zelf maken.

Standaard

Piccalilly wordt in Vlaanderen ook “pickles” genoemd. Het is een ingelegd mengsel van groenten, met name augurken, zilveruitjes en bloemkool en andere groenten. Het gebruikte zuur is een mengsel van azijn en mosterd, waardoor het een frisse smaak heeft. Van oorsprong is het een Indiaas mengsel, wat door de Engelsen ‘verengelst’ is, naar hun eigen smaak.  Van India is het naar Sri Lanka overgestoken. Het originele Indiase recept, voor men van zoiets kan spreken, zijn de meer zure chutney’s . Er bestaat niets lekkerders dan zelf gemaakte piccalilly. Maar hoe maakt u dit zelf ? We geven u het originele recept.

Waar komt het piccalilly recept vandaan ?

zelfgemaakte-piccalilly-foto

Lekker zelfgemaakte piccalilly.

In India maakte men vroeger  ingelegde zoetzure pekels met kruiden en specerijen. Het werd pas voor het eerst rond 1750 naar Europa mee genomen. Het originele recept bestaat niet, in India heeft men, net als met het recept van VADOUVAN, er vele recepten van. Voor iedere familie en ieder dorp een ander recept. In India heet een vergelijkbaar piccalilly recept “chow-chow”. Maar daarvoor zult u het recept aan een Indiase kok(kin) moeten vragen. Een goed Indiaas recept van “chow-chow” is mij, tot zover,  onbekend.

Een van mijn absolute toprecepten is deze zelfgemaakte piccalilly. Hier zit een piccalilly-fan. Ik kan het overal bij eten, op een broodje kaas. Bij stamppot, bij een bonen recept of een (vega) knakworstje. Of zelfs zomaar een schepje uit de pot. In de supermarkt is de kwaliteit van de piccalilly, van verschillende merken, nogal verschillend. Daarom maak ik het zelf.

Waar eet men piccalilly bij ?

Piccalilly is van oorsprong product, dat bij bonen en stamppotten, maar ook op brood werd gegeten. Het wordt tegenwoordig in cafetaria’s ook wel geserveerd als saus over friet of bij een kroketje. De fel gele kleur is afkomstig van kurkuma wortel.

borrelplankje-met-piccalilly

Piccalilly past goed bij een borrelplankje

Klassiek werd piccalilly in fijngesneden of gepureerde vorm vooral gebruikt om een sandwich met kaas, ham of worst smakelijker en frisser van smaak te maken. In Amerika eet men azijn over friet, en als menaan deze combinatie dit niet gewend is, vind men het doorgaans niet zo lekker. Wij willen onze sauzen, zoals mayonaise en ketchup, graag zoet van smaak. Maar als men een maal aan de zure smaak gewend is, is het bijzonder lekker.

Als de groenten in wat kleinere stukjes snijdt, kan het eigenlijk overal bij gegeten worden, waar u ook normaal pickles bij eet. Door de wat zure smaak is het een perfecte tegenhanger bij vettig eten. Op een uitgebreide borrelplank zou u dus augurkjes door zelfgemaakte piccalilly kunnen vervangen. Of eet het gewoon bij een stukje kaas, op de borrelplank.

De Vlaamse versie van piccalilly, pickles, is meestal iets zuurder dan de oorspronkelijke piccalilly die in Nederland gegeten wordt. Net als mayonaise, die is in België ook zuurder dan de Nederlandse mayonaise.

Het originele piccalilly recept ;

Lees de rest van dit bericht

Wilde voorjaarsgroenten uit de vrije natuur.

Standaard

Wilde groenten zijn lekkere voorjaarsgroenten en ze kosten niets. Nu zijn ze nog jong, vers en vol met vitamientjes. U vindt ze wel in uw tuin. De meeste van deze soort groenten worden nu als zijnde onkruid bestempeld.  Vroeger lustte men ze graag. Men was blij met deze frisse groenten, na een lange en strenge winter werden ze met een glimlach begroet. En konden de verse vitaminen weer hun werk doen. Men maakte er de meest verfijnde recepten mee. Hier vindt u een leuk artikel over groente uit de vrije natuur.

Brandnetel als vrije natuur groente

brandnetel

De brandnetel prikt niet meer, als ze even één minuutje gekookt zijn

Ja, brandneteltoppen, molsla en melde zijn groenten die u zelf kunt zoeken en bereiden. Lekker, gezond en voor niks. Daslook, kraailook, melde, zuring, molsla en brandnetel. En  de schrik van iedere tuinier ;  zevenblad, is prima eetbaar.  Vroeger aten we deze groenten met smaak, nu bespuiten we ze met zwaar. vergif om ze kwijt te raken.

Vrijwel alle stadsparken staan nu vol met daslook. Een heerlijk plantje, zelfs de wortels zijn lekker. In de krant vonden we een heerlijk lenterecept met molsla

Brandnetel als wilde groente.

Vele  jaren geleden waren we eens op vakantie in Frankrijk. Nog geen kwartier na aankomst stond men tussen de brandnetels, het avondeten bij elkaar te zoeken.   Daar stonden de brandnetels een meter hoog, dus er was eten genoeg.  Ik heb het indertijd met verbazing aangezien. Wel herinner ik me nog de zelfgemaakte soep. Het was pittig en bijzonder van smaak. Wat aten we ? BRANDNETELTOPPEN SOEP.

Mijn man knipt het gewoon uit de tuin en eet het als een soort spinazie. Niet rauw natuurlijk, eerst even 1 minuut de kook erover. Bij brandnetels gebruikt u alleen de toppen.( Daar zitten geen “netels” in.)  Daarmee bedoel ik de bovenste 4 blaadjes en de groeitop.

Lees de rest van dit bericht

Kurkuma, Triphala en afvallen.

Standaard

Kurkuma kan helpen om af te vallen.  Doordat het 3 werkzame mechanismen tegelijk laat werken. Ook  peper heeft hier een belangrijke functie. Kan men afvallen met kurkuma ? Hoe werkt dit dan en hoeveel kurkuma zou dan kunnen werken ? En is het alleen de kurkuma die werkt ? Hier vindt u een interessant artikel over kurkuma, triphala en afvallen.

Een jongeman met obesitas

Afvallen met kurkuma Een paar maanden geleden kregen we een mail van een jongeman. Hij had obesitas en moest afvallen om zijn gezondheid te behouden . Dat lukte niet. Hij vroeg ons of het klopte dat je met kurkuma af kunt vallen. We hebben hem gemaild dat er geen magische truc om af te vallen bestaat, maar dat het zeker het proberen waard is. Hij heeft bij ons zijn curcumine c3 “superieur” besteld. We hebben hem aangeraden er wat triphala bij te nemen.

Na een paar maanden kregen we deze brief van hem :

“.. Beste,

Mag ik u danken voor uw tip? Met uw curcumine c3 en de triphala is het me gelukt om op de weegschaal staand, iedere week mijn gewicht iets te zien dalen. Daar ben ik erg blij mee. Ik voel me er beter bij, en ben nu 18 kilo lichter. Ik ga u niet schrijven hoeveel ik woog, het was veel. Wel beperk ik ook mijn voedselinname, maar met deze combinatie van u lukt me dat sneller. Kunt u me uitleggen waarom dit zo werkt ?

Groetend,  Jacques,..

Ja, dergelijke mails krijgen we vaker. Hoe kan het dat je met kurkuma af kunt vallen. We zijn eens op onderzoek uit gegaan en gaan deze jongeman het volgende antwoord sturen ;

Curcumine C3 ‘superieur’ met bioperine peper

Het is niet zozeer de kurkuma die het gewicht laat dalen. In de kurkuma zit ca 3 % curcumine, en het is de curcumine die werkt. Daarnaast speelt de bioperine peper ook een duidelijke rol mee. Dat curcumine gewichtsverlies bevordert is bekend, net als het feit dat het obesitas en obesitas gerelateerde aandoeningen vermindert. Curcumine c3 heeft op een directe manier een uitwerking op het vetweefsel en de vetcellen. Niet alleen dat het de latent aanwezige ontstekingen remt, maar het ‘eet ‘ ook de lichaamsvreemde deeltjes op en breekt deze af.

In een onderzoek werd aangetoond dat 44 mensen,  die naast 10% hun verminderde inname van voeding ook 30 dagen lang curcumine namen, een snellere afname van de taille- en heupomvang kregen.

Er werd aangetoond dat de ontstekingen remmende uitwerking van de bioperine peper ook deel van het geheel uit maakt. De combinatie van de peper en de curcumine versnellen samen het verlies van lichaamsvet. Curcumine is het bioactieve bestanddeel  van de kurkuma en bij de peper is dit de bioperine. Zowel het een als ook het andere ondersteunen het gewichtsverlies. Maar samen hebt  u er meer aan.  Peper is een betrouwbare versterker van de opname van curcumine, en als zodanig wordt het al vele eeuwen gebruikt. (1)

De rol van bioperine peper

Bioperine en sterke peper stoppen de aanmaak van nieuwe vetcellen, dus de peper zorgt ook voor een snellere afname van het gewicht. Deze rol is interessant te noemen ; de stof verhindert namelijk de aanmaak van nieuwe vetcellen. Bioperine peper beïnvloedt niet alleen de aanmaak van nieuwe vetcellen, het fijne is dat ze de andere cellen niet schaden. Hiernaast is er nog een punt te noemen, deze zelfde bioperine peper werkt ook in op de genen die de vetstofwisseling reguleren.

Hoe werkt dit mechanisme in de vetcellen ?

Lees de rest van dit bericht

Een tekenbeet, honing met kurkuma en een koffielepeltje

Standaard

Ze zijn er weer, teken ! Een teek kan een beet geven met nare gevolgen. Soms duurt het even voor je het insect kunt verwijderen, en dan mag de kop niet blijven zitten. Hoe haal je een dergelijk insect snel en goed uit uw vel. Hier vindt u een snelle en gemakkelijke oplossing. 

Een tekenbeet, een beetje honing gemengd met kurkuma en een plastic koffielepeltje. Oh, ja en een klein schaartje.  Maar dat kunt u thuis regelen.

Eergisteren had een van onze medewerksters een zeer bijzonder “lepeltje” aan haar sleutelbos hangen.

Ik vroeg haar waarom ze zo’n vreemd ding aan haar sleutelbos had hangen. En wat dat was. Voor het roeren van de koffie was er toch wel iets simpelers te bedenken . Dacht ik zo.

Ze wandelt graag en veel , heeft soms last van “TEKEN INSECTEN ” , die in het hoge gras en/of struikgewas zitten. En dat zijn de meest gezonde beesten niet, tegenwoordig.

En dat “vreemde lepeltje was ervoor om de “TEEK” er direct en zonder gevaar uit de huid te halen. Zonder infectie etc. Snel eenvoudig en simpel.

“Waar koopje zoiets ? ” zei ik.. Heel verhaal etc..

Maar ik ben nogal een “knutselaar” en heb het zelfde principe snel ontdekt. Maak zelf eens zo’n simpel lepeltje tegen de teken. En neem deze mee op een wandeling.

U haalt de teek snel  uit uw vel. Een plastic soeplepel of koffielepeltje kunt u gauw mee nemen. Dat kunt u gemakkelijk mee nemen op een wandeling.

Neem ook even een beetje kurkuma-honing mengsel mee. In een hoekje van een (plastic) zakje. Ik zelf heb ooit eens een leeg klein ienieminie potje van jam meegenomen, bij een ontbijt van een hotel. Daar zit altijd mijn Kurkuma-Honing mengseltje in.

Koffie lepeltje,.. schaartje en “knipje links en een knipje rechts” . Even kijken of t diep genoeg is. Doe het thuis al.Teek

Teek gevonden?

U schuift de teek in “de dicht gaande ruimte van het lepeltje ” . Niet draaien , maar er rustig direct uit trekken.

Doe er direct wat kurkuma-Honing mengsel op. Om verdere complicaties te voorkomen. Meestal bent u binnen de 24 uren wel ‘aan de veilige kant ‘ .

De Teek ligt nu in de kom van het lepeltje. Veilig verwijderd.

Met een vriendelijke groet van Tieneke.

Gember helpt goed tegen misselijkheid

Standaard
Wat helpt tegen misselijkheid ? Gember ! Gember helpt tegen misselijkheid. Verschillende klinische onderzoeken bevestigen wat mensen, en zeker moeders, al eeuwen wisten. Gember is uitermate doeltreffend in de behandeling en voorkomen van misselijk. Welke oorzaak deze misselijkheid heeft, maakt niet zoveel uit. Het kan ochtend misselijkheid zijn, maar ook reisziekte. Eveneens helpt het bij braken en/of misselijkheid na een operatie. Hier vindt u een goed artikel over gember. 

Reis- en zeeziekte.

gember tegen misselijkheidVoorkom reis ziekte en zee ziekte door ongeveer 30 minuten, voordat u vertrekt, 1 gram gedroogde gember in te nemen. Herhaal dit om de paar uren. Hetzelfde geldt bij misselijkheid na een operatie. Dit is beter dan een beker met thee. Maar overleg dit wel met uw specialist/chirurg. Gember kan wat bloedverdunnend werken. Zie ook ‘contra-indicaties’

.

Misselijkheid tijdens de zwangerschap.

Sinds het middel softenon werd ingezet tegen ochtend misselijk en braken van zwangere vrouwen, met alle gevolgen van dien, kan iedereen zich wel voorstellen dat zwangere vrouwen liever geen medicatie hiertegen meer nemen. Toch zouden de aanstaande moeders wel blij zijn om van de ochtend misselijkheid verlost te zijn.
We kunnen zeggen dat er al vele duizenden jaren een goed middel bestaat tegen misselijkheid ; Gember ! Het is volledig veilig op alle fronten, heeft geen bijwerkingen en is ook zeer doeltreffend.
 .
Gember werd in een aantal klinische onderzoeken vergeleken met andere geneesmiddelen en placebo’s, met indrukwekkende positieve resultaten . Gember werkte het beste van allemaal tegen misselijkheid en braken.
Heel af en toe veroorzaakt gember wat milde bijwerkingen, maar uit alle onderzoeken blijkt dat het geen enkel negatief effect heeft op de baby.
.
Neem dit ook alleen bij een probleemloze zwangerschap, als het problemen veroorzaakt zoals wat brandend maagzuur en maagdarm klachten. In het geval van brandend maagzuur helpt hier een een flinke eetlepel droge havervlokken goed tegen.
 .
Mocht de gemberthee te zwaar zijn, neem de gember dan in een andere vorm. Bij de drogisterijen is gember ook in capsules verkrijgbaar.
.
Contra-indicaties
  • Kinderen ouder dan 4 jaren mogen een derde tot de helft van de dosis voor volwassenen nemen.
  • Gember heeft een licht bloedverdunnende werking. Neem het dus niet in combinatie met bloedverdunners en antistollings middelen. Tenzij uw arts het goed vindt. Vrouwen met een risico op bloedingen tijdens de zwangerschap, mogen gember alleen in het eten verwerkt nemen.
  • Het is ook niet zo verstandig om gember te nemen in de laatste 2 weken voor een operatie. In overleg met uw arts kan één dosis, net voor ingreep, de misselijkheid na de ingreep tegengaan.

DOSERING :

* Gemberthee : In de regel werkt een eetlepel heel fijngesneden verse gember stukjes op een beker kokend water met een paar druppels citroensap al prima. Even 10 minuten laten trekken. U kunt dit 3 x per dag drinken.
* Gembertinctuur : Kunt u zelf maken. Doe een 1/2 theelepel gemberpoeder in kokend water. Even 10 minuten laten trekken.
* Kopen : U kunt ook gembertinctuur op alcohol basis kopen. Doe dan 25 druppels in een beker kokend water.
* Gember is ook te koop in tabletten of capsules bij een goede drogisterij.
.

Hoe maak ik zelf gembertinctuur ?

Het zelf maken van tincturen is wel bijzonder om te doen. Men kan overal een tinctuur van maken. Hier geef ik u een oud middeleeuws recept op alcoholbasis. Gebruik altijd schone en geschilde verse gember. En werk op een schone plaats.

  • Neem ca 100 gram verse, geschilde en fijngesneden stukjes gember.
  • Doe deze in een zeer schone afsluitbare glazen pot.
  • Voeg zuivere alcohol toe, ongeveer 200 ml. Wodka of Gin is het beste en het zuiverste van minimaal 40 % alcohol of nog iets hoger. Hier lossen de werkzame stoffen goed in op, en worden deze prima geconserveerd.
  • Schroef het deksel op de pot en schudt de pot krachtig.
  • Bewaar de pot op een donkere en koele plaats ! Gedurende ca 10 a 14 dagen. Maar schud het wel elke dag even goed door. Twee maal per dag mag ook.
  • Na 14 dagen giet u de pot leeg in een fles, de pulp moet eruit gezeefd worden. Het beste gaat dit door een brandschone doek erbij te gebruiken. Leg bijvoorbeeld een zeer schone zakdoek in de zeef. U hebt nu ca 200 ml zuivere gembertinctuur.
  • Plak een etiket met datum op de fles. Uw tinctuur blijft ca 6 tot 12 maanden goed.
  • Het ligt eraan waar u het voor wilt gebruiken, maar met een goede pipet (te koop bij iedere drogist) kunt u precies vaststellen hoeveel druppels goed tegen uw klachten werken. Kijk voor een meer  informatie op het internet bij ‘gembertinctuur’. Sommige mensen doen, bijvoorbeeld ’s avonds,  een paar druppels door één borreltje.

Met een vriendelijke groet van Tieneke