Categorie archief: Voeding

Tips voor aankoop, schoonmaken en bereiden van groenten

Standaard

Groenten zitten vol met gezonde en bioactieve stoffen. Duizenden van deze stoffen worden nog wereldwijd onderzocht. Maar de wetenschappers zijn het er wel over eens dat in deze stoffen de ware krachtbronnen voor ons immuunsysteem zitten. Ook ons hart- en bloedvaten, bloedsomloop, spijsvertering en vele andere vitale lichaamsfuncties profiteren daarvan. De meeste van die gezondheidsstoffen zitten in groenten. Vele van die gezondheidsstoffen behoren tot de aroma’s, de geuren en de kleur van de groenten. Kies uw groenten dus met uw neus en uw ogen : hoe intensiever de kleur en de geur, hoe meer gezonde bioactieve stoffen. Hier vindt u een informatief artikel over het kopen, schoonmaken en bereiden van groenten en fruit

Welke groenten kiest men het beste ? 

schone-groenten-en-fruit

Schoon is nóg gezonder.

Koop de meeste groenten van het seizoen. Groenten die in een bepaald seizoen geoogst worden en dus vers op de markt komen, bezitten meer gezonde voedingsstoffen. En, natuurlijk, groenten die in ons land gekweekt worden, zijn dikwijls goedkoper. Ze hoeven geen lange weg als te leggen, en zijn derhalve milieu vriendelijker. Zo van het veld op het bord !

Als u niet precies weet welke groenten seizoens groenten zijn, vraag het gewoon aan de groenten boer. Ook zijn er op het internet heel veel overzichten te vinden, welke groente in welk seizoen groeit. Groenten die biologisch zijn geteeld, bevatten minder afbraakproducten van chemicaliën en meststoffen. Omdat biologisch geteelde groenten het milieu minder belasten, is het misschien ook een tip om hierop te letten.

Tips bij de aankoop en schoonmaken van groenten en fruit 

Een paar basis regels, in verband met de voedingsstoffen van groenten, zorgen ervoor dat er ook na de bereiding van uw eten nog genoeg gezonde stoffen overblijven :

1. Eet veel rauwkost. Tijdens het koken gaan veel voedingsstoffen verloren. Vooral waardevolle vitaminen moeten het ontgelden. Een frisse groenten smoothie of gewoon verse groentensoep of een koude gazpacho zijn hierbij een goed idee. Een vers gemaakte bodem van bloemkool , rijst met verse groenten, even in de oven met extra groenten erop. Jammie !

Lees de rest van dit bericht

Wat is een gezond voedingspatroon ?

Standaard

Men leest zo veel over wat gezonde voeding is. Een paar weken geleden kreeg onze Minister de Jonge, van Volksgezondheid, Welzijn & Sport een rapport overhandigd. Het ging over gezonde voeding en een gezondere leefwijze. Het was een voorstel om zodoende de zorgkosten te drukken. Wat is nou precies gezonde voeding ? En wat kun je per dag het beste eten, om een gevarieerd voedingspatroon te hebben. Mijn persoonlijke mening is dat we eigenlijk allemaal wel aanvoelen wat gezonde voeding is. Ook weten we dat alles, wat van natuurlijke oorsprong of uit de eigen tuin komt, gezonder is. Maar wat moet je nou precies per dag eten ? Geen wonder dat iemand ‘door de bomen het bos niet meer ziet’.  Hier komen 10 tips voor elke dag. Een informatief artikel over gezonde voeding, gewoon voor elke dag. 

10-regels-voor-gezonde-voeding

Gezonde voeding houdt ons helemaal in balans.

Gezonde voeding heeft een paar grondregels. 

Deze eenvoudige regels helpen u om gezond te eten. Dit geldt voor mensen die niet ziek zijn en/of een speciaal dieet volgen. Deze mensen krijgen soms van een diëtist andere adviezen. Toch wil ik graag opmerken dat goede voeding een enorme uitwerking op ons lichaam heeft. Zo wordt duidelijk dat een tekort aan Vitamine B en zink mogelijk een rol spelen bij het ontstaan van de pijnlijke aften in de mond. Van zink is bekend dat we het nodig hebben voor gezonde slijmvliezen. Als je in de stress zit, is het eerste wat hierop reageert het zink niveau in ons lichaam. En laat dit nu een van de bekendste triggers voor aften zijn.

Zo zit ons lichaam prachtig in elkaar, en bij gezonde voeding kan ons lichaam als een geoliede machientje draaien. Maar wat is precies gezonde voeding ? Ik heb eens gekeken bij het Voedingscentrum. Bij de Schijf van Vijf is een nieuwe app, KiesIkGezond ? Ik heb er eens rondgekeken. Er mag gewoon niets ! Geen jam, geen halva-varianten, cervelaat ? is fout. Smeerkaas ? Op het randje ! En volle yoghurt mag ook niet. En zelfs bruine bonen werden afgeraden om de een of andere reden. Maar die heb je toch ook biologisch ? Ik vond het zo-wie-zo een moeilijke app.

En is het moeilijk om gezond te eten ? Hier een paar simpele en gezonde eetregels :

  • 5 Stuks groenten en fruit per dag.

    Hierbij telt alles mee. Ook de verse sinaasappel sap ’s morgens, de kiwi of appel als tussendoortje en de augurken of tomaat op het brood. Groenten zoals broccoli, spruitjes, venkel of paprika bevatten veel mineralen en vitaminen, maar ook peulvruchten en paddenstoelen hebben veel te bieden. Als je er een gewoonte van maakt om vaak andere soorten verse groenten te kiezen hebt u een goed wapen tegen welvaarts ziekte in de handen.

Lees de rest van dit bericht

Is er voedsel dat een voedselvergifting kan veroorzaken ?

Standaard

Je kunt voedselvergiftiging oplopen als je iets eet dat vervuild is met schadelijke bacteriën, parasieten, virussen of gifstoffen. Het kan een reeks symptomen veroorzaken waaronder vooral vaak maag- en buikpijn, diarree, braken, misselijkheid en verlies van eetlust. Zwangere vrouwen, kleine kinderen, ouderen en mannen met chronische ziektes lopen meer kans ziek te worden door voedselvergiftiging. Bepaalde voedingsmiddelen veroorzaken vaker voedselvergiftiging dan andere, vooral als ze niet op de juiste manier worden bewaard, bereid of gekookt. Hieronder vind je de 9 voedingsmiddelen die het vaakst zorgen voor voedselvergiftiging.

Deze week zijn er verschillende mensen die ons hebben gebeld of er ook iets is, dat tegen een opgeblazen gevoel in de darmen helpt, na een voedselvergiftiging. Nadat ik een poos heb gezocht op het internet kwam ik dit artikel tegen. Het is niet door mij geschreven, maar door Dhr.  J. Zwaan. Na een post op 6-10-2018. Ik vond het een geweldig goed en helder artikel, en ik heb besloten het ook voor u te plaatsen.

  • Gevogelte

Voedsel-en-bacteriën

Voedsel op oude schilderijen


Door het eten van rauw en niet-gaar vlees van gevogelte zoals kip, eend en kalkoen loop je een hoog risico op voedselvergiftiging. Dit komt vooral door twee soorten bacteriën, de Campylobacter en de Salmonella, die vaak in de darmen en op de veren van deze vogels voorkomen. Deze bacteriën besmetten vers kippenvlees tijdens het slachtproces en ze blijven in leven totdat het koken ervoor zorgt dat ze doodgaan (12). Uit Brits, Iers en Amerikaans onderzoek is zelfs gebleken dat 41-84% van de rauwe kip die in supermarkten werd verkocht besmet was met Campylobacter en 4-5% met Salmonella (345). De mate van besmetting met Campylobacter in kalkoen was iets lager, 14-56% en in eendenvlees was de besmetting 36% (678).

Het goede nieuws is dat deze schadelijke bacteriën, ook al kunnen ze overleven op de vogels, gedood zullen worden door het vlees zeer goed te garen. Om het risico te beperken is het dus zaak om gevogelte heel goed te garen. Zorg ervoor dat je het rauwe vlees niet in contact brengt met keukengerei, werkblad of aanrecht, snijplanken en andere voedingsmiddelen, want dat kan leiden tot kruisbesmetting (9).

Kortom: Rauw en niet goed gegaard gevogelte is een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging. Om het risico te verlagen moet je kip, eend en kalkoen goed doorkoken of -bakken. Dit zal de schadelijke bacteriën die erin zitten doden.

  • Groenten en sla


Groenten zijn ook vaak een bron voor voedselvergiftiging, vooral als ze rauw worden gegeten. Fruit en groenten hebben een aantal uitbraken van voedselvergiftiging teweeggebracht, vooral sla, spinazie, kool, selderie en tomaten (10). Groenten kunnen besmet raken met schadelijke bacteriën zoals E.Coli, Salmonella en Listeria. Dit kan op verschillende plekken in het transport en de verwerking gebeuren. Het kan onder andere komen door vervuild water, dat in de bodem kan lekken waar fruiten groenten worden geteeld (11).

Het kan komen door vuil gereedschap bij de verwerking of onhygiënische voedselbereidingsmethoden. Vooral groene bladgroenten en sla zijn erg risicovol omdat ze vaak rauw worden gegeten (12). Het is gebleken dat 85% van de uitbraken van voedselvergiftiging – veroorzaakt door groene groenten zoals kool, sla en spinazie – in de VS tussen 1973 en 2012 te herleiden waren tot de voedselbereiding in een restaurant of cateringbedrijf (13). Om het risico te minimaliseren moet je sla altijd goed wassen voor het eten. Koop geen zakjes gemengde sla met rottende, natte blaadjes en vermijd vooraf bereide salades die op kamertemperatuur zijn bewaard.

Kortom: Groenten en sla bevatten vaak schadelijke bacteriën zoals E.Coli, Salmonella en Listeria. Om het risico te verlagen dien je groenten en sla goed te wassen en alleen voorverpakte verse salades te kopen die gekoeld zijn bewaard.

  • Vis,  schaal- en schelpdieren

sla-met-garnalen

Gevaarlijke combinatie ?


Vis en schelpdieren vormen een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging. Er is een grote kans dat vis die niet op de juiste temperatuur wordt bewaard besmet raakt met histamine, een gifstof die door bacteriën in vis wordt geproduceerd. Histamine wordt niet vernietigd bij normale kooktemperaturen en dat resulteert in een type voedselvergiftiging genaamd histamine-intoxicatie of scombroïde-intoxicatie, naar de vissoorten uit de familie scombridae, zoals tonijn en makreel, waarbij deze vergiftiging soms optreedt. Het veroorzaakt een reeks symptomen, zoals misselijkheid, benauwdheid en zwelling van het gezicht en de tong (1415). Een andere soort voedselvergiftiging door vis is ciguatera-intoxicatie of CFP (ciguatera food poisoning).

Dit ontstaat door een gifstof genaamd ciguatoxine, die vaak in warme, tropische wateren gevonden wordt. Men schat dat per jaar tenminste 10.000 -50.000 mensen die in tropische gebieden wonen of verblijven CFP krijgen. Net als histamine wordt het niet bij normale kooktemperaturen afgebroken, waardoor de schadelijke stof er nog in zit na het koken (16). Schelpdieren zoals mosselen, oesters en coquilles kunnen ook een risico vormen voor voedselvergiftiging. Algen die door de schelpdieren worden opgegeten produceren allerlei toxines en die kunnen zich in het vlees van de schelpdieren ophopen, wat een gevaar oplevert voor mensen als die de dieren eten (17).

Lees de rest van dit bericht

Wat is voeding op basis van spiritualiteit ?

Standaard

Wat is eigenlijk spirituele voeding ? Overal hoort men berichten over de uitwerking van voeding, over gezonde voeding en geneeskrachtige voeding. Is spirituele voeding hetzelfde als gezonde voeding ? Waarin verschilt voeding op basis van spiritualiteit van gezonde voeding ? Wanneer is voeding goed en gezond voor u. Onze ziekenhuizen liggen vol, we weten ons geen raad met onze gezondheids problemen. Hier vindt u een informatief artikel  over voeding, gezondheid en spiritualiteit.

Wist u dat “voeding op basis van spiritualiteit” betekent dat u met aandacht eet ? Het proces van het eten is belangrijk en bevordert het bewustzijn. Dat is eigenlijk wat we verstaan onder spirituele voeding. Over gezonde voeding heeft men nagedacht voordat men het op eet. Voeding op basis van spiritualiteit ligt iets anders. Het uitgangspunt verschilt.

Spirituele voeding is de uitwerking van voeding beseffen.

spirituele-voeding

Voeding kan prachtig zijn als je er met gevoel vanuit het hart naar kijkt

Het algemene idee is dat spirituele voeding datgene is, waar men over nadenkt nádat men het in de mond heeft gestopt. Met andere woorden , dat men nadenkt over de uitwerking van het voedsel.

Alles wat u eet heeft zijn uitwerking. Mijn persoonlijk idee is dat iedere cel van ons lichaam is opgebouwd uit iedere hap die deze zelfde mens ooit heeft gegeten.

Welke mensen spiritueel eten, of belangstelling hebben voor spirituele voeding, ligt aan de persoon zelf. Wel zijn er wat algemene richtlijnen.  De meeste mensen met een spirituele belangstelling zullen vaker vegetariër zijn. Maar spirituele voeding is niet de enige weg naar volle zelfkennis.

Toch, als iemand zijn spiritualiteit zou willen laten groeien, dan helpt het wel om geen vlees en/of vis te eten. Alles wat u eet beïnvloedt uw gedachten, denken en voelen. Soms vindt men het maar compleet mal, dat wij liever geen uien en knoflook willen eten. Want dat is toch hartstikke gezond, is dan de reactie.

Maar uien en knoflook-soorten in voeding brengen onrust in het denken en voelen teweeg. Onrust in uw eigen denken. Het prikkelt de onrust en activiteit. Als u een heldere en zuivere gerichtheid op een probleem wilt bedenken, eet dan geen uien en knoflook. Uw denken wordt er anders van, met andere woorden; wat u eet beïnvloedt uw gedachten en gevoelens.

En als u wilt intunen op het gehele universum, zal dat met een gerichtheid op zuiver denken beter lukken.  Wat u eet zal zijn uitwerking op uw lichaam ook zonder meer hebben. Een verse en frisse salade heeft een andere uitwerking als een zware maaltijd met veel vlees.  Een bord stamppot heeft een andere uitwerking, als een zachte verse groenten maaltijd.

Gezonde voeding en spirituele voeding zijn verschillend.

Vaak wordt er gedacht dat gezonde voeding ongeveer hetzelfde is als spirituele voeding. Dat is ligt anders. Spirituele voeding heeft een oneindig veel diepere reikwijdte. Met aandacht eten en weten wat u eet is in een spiritueel gevoel belangrijk.

Om eens in de geschiedenis te duiken. In de oude ayurveda was behalve het voedsel zelf ook de geestestoestand van de kok net zo belangrijk. Als iemand moest  koken voor een spiritueel hoog ontwikkeld persoon, was die persoon vaak lid van de hoogste kaste. Nu kunt u zeggen dat zoiets allang is veranderd. Vroeger zou een spiritueel ontwikkeld persoon nooit voedsel eten dat door een kasteloze was bereid. Maar nu is het kastenstelsel steeds meer aan het vervagen, maar blijft de geestestoestand van de kok neg wel belangrijk.

de-schoonheid-van-voeding-zoals-olijfolie

De schoonheid van olijfolie

Bepalende factoren zijn ook hoe mooi de tafel is gedekt. Zijn er gezellige vrienden aan tafel. Waarover gaan de gesprekken. Moppen over grove sex, of totale ergernis over een politiek onderwerp geven een maaltijd een ander gevoel. Hoe de geestestoestand van de kok was tijdens het koken. Eten dat gekookt is in woede, wekt woede op. Maar ook voedsel dat gedachteloos voor de televisie naar binnen wordt gewerkt, zal anders uitwerken op uw geestestoestand. Industrieel vervaardigd voedsel heeft geen levenskracht, prana heet dat. Industrieel voedsel is voedsel dat niet met liefde gekookt is.

Wat is dan zuiver en spiritueel voedsel ? 

Voedsel wat sprankelt van levenskracht. Met liefde geteeld, met liefde gegeten. Nogmaals, geen fabrieks voedsel. Bijvoorbeeld zongerijpt en waterrijk voedsel. Zoals biologisch fruit en groente. Honing en sinaasappelsap. Goede voedselcombinaties. Het liefst niets uit pakjes en zakjes. De kok moet met plezier gekookt hebben, en ook de tijd ervoor hebben genomen. Niet snel-snel. Toen de ingrediënten werden gekocht, zal dat in de regel met zorgvuldigheid zijn uitgezocht.

Ook een magnetron is geen kookwijze voor een spirituele maaltijd. Zelfs zeer sprankelend voedsel wordt door de straling van een magnetron kapot gemaakt. Het is alleen gemakkelijk en snel.

Wie kookt het voedsel en hoe voelt de kok zich ?

Hoe de kok zich voelt en/of altijd negatief is? Hoe eet de kok zelf, is het misschien zelf een junk-food eter? Voelt de kok zich vaak zelf erg slecht? Ziet de kok er gezond uit ? Het zijn dingen waar we niet zo vaak over nadenken.

Lees de rest van dit bericht

Veel recepten voor een heerlijke vega bbq.

Standaard

Het aanstaande weekend zou het stralend weer worden. Een gezellige bbq is dan altijd leuk om te doen. Meestal wordt barbequen gerelateerd aan het eten van veel vlees. Toch is een vegetarische barbeque ook een feest. Weliswaar zijn er een paar andere regels te hanteren, dan bij vleesgerechten op de barbeque. In dit informatieve artikel vindt u een paar waardevolle tips voor een feestelijke vegetarische barbeque, waarbij ook de vleeseters zich kunnen verbazen over de veelzijdigheid van de vegetarische gerechten. 

Moet vegetarisch barbequen altijd met vleesvervangers ? 

vega-bbq-groentenspies

Beetje olie, peper, zout en rozemarijn of tijm erover,..

Nou, nee . Eigenlijk zijn die helemaal niet zo geschikt voor een barbeque. Ok, er zijn goede en lekkere vleesvervangers. Alleen zijn ze voor een barbeque niet zomaar geschikt. Het  probleem wat je tegen zult komen is dat de structuur van de vleesvervangers anders is, anders dan van gewoon vlees of vis. Weinig mensen, die ook vlees eten houden,  hiermee rekening op een barbeque.

Bovendien is een ‘klaprooster’ ideaal voor een vega bbq. Daar kun je alles tussen doen, rooster dicht en het blijft keurig op de plaats liggen. Ikzelf doe er graag een schijf watermeloen (met olie, peper en zout en verse tijm erover) tussen. Dan is het omdraaien gemakkelijk en het smaakt hemels lekker. Hier een heleboel tips en recepten van een rasechte vegetariër, die wel van bbq-en houdt. Maar niet van vlees.

Lees de rest van dit bericht

Magnesium, over brosse nagels en sterke botten.

Standaard

We hebben erg veel reacties op het artikel over magnesium gekregen. Voornamelijk vragen over nagels en botten. In de ayurveda worden de nagels  van onze handen en voeten als een ‘nevenproduct’ van botvorming beschouwd. Hier vindt u een informatief artikel met een gezichtspunt vanuit de oude ayurvedische leer.

Ayurveda over botvorming en nagels.

gezonde-nagels-gezonde-botten

Gezonde nagels, gezonde botten ?

In de ayurveda worden de nagels van onze handen en voeten als een ‘nevenproduct’ van botvorming beschouwd. Als men gezonde nagels wil hebben, is goede voeding voor botten en nagels dus essentieel. Als iemand te weinig calcium en magnesium binnen krijgt, of deze mineralen slecht opneemt, worden de nagels ruw en broos. De nagels breken snel, of splijten. Ook kunnen er zelfs ribbels en breuken verschijnen.

Als iemand deze symptomen heeft, kan men er haast wel zeker van zijn dat dit de tekenen van ondervoeding van het botweefsel is. Om de botten en de nagels weer sterker te krijgen is een combinatie van calcium, magnesium en zink het beste. Deze moeten dan een dosis bevatten van ca :

  • Calcium ca 1200 mg
  • Magnesium ca 500 mg
  • Zink 60 mg

Wanneer neemt u dit in ?

Voor onze oudere medemens is een een dosis magnesium van vitaal levensbelang ! Neem elke dag een beetje magnesium. Voor het beste resultaat neemt u dit voor het slapen gaan. Een algeheel voedings supplement , die deze mineralen bevat, zou ook kunnen helpen. Het kan zelfs zo zijn dat u voldoende mineralen binnen krijgt, maar dat deze niet volledig opgenomen worden vanwege gifstoffen in de dikke darm. Als men genoeg calcium- magnesium en zinksupplementen slikt, en de nagels blijven bros en ribbelig, wijst dat erop dat men de mineralen niet opneemt. De boosdoener is een te grote opeenhoping van ama (gifstoffen) in de dikke darm.

Triphala ondersteunt de reiniging van de darmen.

Lees de rest van dit bericht

Pesto en chutney zelf maken

Standaard

Zelf gemaakte dingen zijn vaak gezonder dan alles wat lang houdbaar is gemaakt. Vaak denkt men dat pesto’s en/of chutney’s moeilijk zijn om zelf te maken. Meestal duurt het nog geen 10 minuten, om het geheel zelf en vers te bereiden. Het aanstaande Pinksterweekend zou het stralend weer worden. Wat is er gemakkelijker en lekkerder dan een zelf gemaakte BBQ. De onderstaande pesto en chutney hebben allemaal een gemakkelijk en snel te maken recept. Een heleboel smakelijk ideeën voor u. 

pesto-zelf-maken

Zelfgemaakte pesto van verse kruiden en kaas. Jammie !

Over pesto

De geschiedenis van de PESTO begint in Italië, in Genua. De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. Pestatura betekent “malen”. Toendertijd in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Bijvoorbeeld het recept van de ‘pesto alla genoverse’ is al vele honderden jaren niet veranderd. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum.

De basis van bijna alle pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijke smaakmaker geweest zijn. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt. Op zijn Frans heet pesto een ‘pistou’.

Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender. De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten.

  1. Kruiden
  2. Kaas
  3. Olijfolie
  4. Noten
  5. Knoflook

De pesto’s die u in potjes in de winkel koopt zijn niet te vergelijken met uw vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pestorecepten. Hier komen er een paar:

Voor iedereen die van een snelle zelfgemaakte pesto houdt

Lees de rest van dit bericht