Categorie archief: Landen

Een Kerstdiner uit de 13e Eeuw (met recepten en goede tafel manieren)

Standaard

Kerstmis in de 13e eeuw, wat at men en hoe ging het eraan toe. De 13e eeuw is van 1200 tot 1300 ná Chr. Dit was de vraag die ik mezelf heb gesteld. En ben op zoek gegaan naar het antwoord. Wat at men, en hoe werd Kerstmis gevierd ? Zijn er nog recepten uit die tijd ? Kwam men gezellig samen om van een fijne maaltijd te genieten ? En hoe zag die maaltijd eruit ? Kleedde men zich ook netjes en kon je uit eten gaan ? Hier vind je een leuk en informatief artikel uit de gewoonten uit lang vervlogen tijden. Een kerstmaaltijd  en kerstviering in de 13e eeuw. (van 1200 – 1300 n. Chr.)

Waar werd er Kerstmis gevierd ?

Het eerste wat ik tegenaan ben gelopen, toen het besluit was genomen om dit artikel te schrijven, was wáár je deze Kerst ging

Bootje 13e eeuw

In de 13e eeuw op zoek naar lekkere specerijen

vieren. Want landen zoals Nederland, Duitsland, Frankrijk, Spanje en Italië waren er niet zoals we dat nu kennen.

Het midden van (wat we nu kennen als) Europa zag er totaal anders uit. Er waren veel kleine staatjes en steden, die ieder hun eigen regels en bevolking hadden. Het waren voornamelijk de Islamitische gemeenschap, de Joodse gemeenschap en de Christelijke gemeenschap die hier actief waren. Je kunt dus niet over ‘landen’ spreken. Die waren er nog niet, in dit stuk oude Europa.

Er waren nauwelijks tot géén kookboeken in deze oude tijden, de enige die er waren, zijn veelal van Islamitische oorsprong. Zoals van Muhammed Al-Baghdadi “Kitab al-tabikh’ uit 1226. Het is niet zeker of er nooit kookboeken met recepten zijn geweest, maar ze zijn in ieder geval niet bewaard gebleven. Er is een oeroud Duits kookboek (1) uit ca 1350 n. Chr. ‘Buoch von Guter Spîse”. En de ‘Liber de Coquina’ van een onbekende auteur. Maar ook Anthimus (een Byzantijnse arts uit ca 500 ná Chr.) en Apicius (een legendarische Romeinse lekkerbek) hebben enkele recepten en/of kookboeken achtergelaten. (2)

Het lag er dus aan wáár je je bevond, als je Kerst wou gaan vieren. Het is wél zo dat de arme bevolking er aanzienlijk minder geld aan besteedde, in vergelijking met de rijkere bevolking.

Er werd in deze oude tijden flink handel gedreven met de omringende landen. En de Paus had een grote invloed op de voeding van deze vroegere Christenen. Vasten tijden waren er de helft van het jaar, waarin het verboden was om vlees te eten. Er waren 149 vastendagen, waar men voornamelijk vis en eieren at.

Kerstmis in de 13e eeuw

De buurt van waar nu Montpellier ligt, lag aan een pelgrims route en zal dus een levendige stad geweest zijn. Pelgrims kwamen er relikwieën vereren en lieten hier hun geld achter. Er waren liefdadige instellingen en gastenverblijven. Waar men óók kon eten. Want dat kon niet zomaar overal. 

DGK 13e eeuw soep

Naar een oud ‘kikkererwten soep’ recept. Men at in de 13e eeuw voornamelijk uit houten kommen

De haven van Montpellier was belangrijk voor het toenmalige Duitsland. Waar dus nú Frankrijk ligt. De haven van Marseille ook. Hier werd veel handel gedreven in specerijen uit de Oriënt. Er kwamen kooplui uit alle delen van de wereld, om hun specerijen ín te kopen. Specerijen waren onmisbaar in de luxe keuken van toen én in de medicijnkast van elke arts.

Er bestaat een lang en beroemd 13e eeuws Provencaals gedicht met een prachtige beschrijving van de zoete en heerlijke geuren die je rook als de handelslui uit Montpellier rond de Kerst hun specerijen verkochten en maalden. ( Zoek maar eens op het internet : Roman de Flamenca ;  blz 413) Want in deze Kerst tijd draaide de handel op volle toeren.

Dit zou erop duiden dat er in Montpellier, rond de Kerst, veel specerijen werden verhandeld. Dit betekent dat specerijen voor veel mensen bij uitstek echt feestelijk waren. En dat een groot deel van de Christelijke gemeenschap zich alléén op een grote feestdag, zoals Kerstmis, specerijen konden of wilden veroorloven.

Verder at men er graag vlees, veel varkens werden thuis geslacht en als spek ingezouten. Rundvlees was ook vooral voor de herfst en winter.

Wat aten de mensen in de 13e eeuw zoal ? 

Lees de rest van dit bericht

Sinterklaas, goedheilig man, trek je beste tabberd an !

Standaard

Sinterklaas, wie is er niet groot mee geworden. Ik wel, en ik was altijd een beetje bang voor Sinterklaas. De dreiging dat je in de zak mee naar spanje moest, als je ‘stout’ geweest was, in het afgelopen jaar was best griezelig. Want welk kind houdt er niet van een beetje kattekwaad. Maar wie Sinterklaas eigenlijk, en waar komt hij vandaan. Hoe oud is dit feest ? En waarom kreeg je straf óf kadootjes ? Hier vind je een leuk informatie artikel over de geschiedenis van Sinterklaas .

Hoe oud is het Sinterklaas feest ?

Dit hele feest komt uit de 13e eeuw n. Chr. Het was één van de vele Heiligenfeesten uit die oude eeuwen. Sint Nicolaes was een

DGK sinterklaas uit oude tijden

Het Sinterklaas feest komt uit oude tijden, uit de 13e eeuw

van de christelijke bisschoppen die in het Oosten (nu Turkije) van Europa woonden. Hij komt dus niet uit Spanje. Hij gaf geld aan de armen, en hier komt het strooien van pepernoten, chocolade geld en suikergoed vandaan. Sint Nicolaes is gestorven in het jaar 340 na Chr. En de overblijfselen van hem zijn later naar Bari (Zuid Italië) gebracht. (3)

Dat dat zou best eens een deel van Spanje geweest kunnen zijn. De grenzen veranderden nogal snel, in die tijden. Maar niet het huidige Spanje. 

Wat is een ‘tabberd’? 

Een tabberd is het geborduurde gewaad van een Wapenkoning, heraut . In de middeleeuwen werden de op deze wijze geklede boodschappers als onschendbare dragers van brieven en mondelinge mededelingen tussen edelen die met elkaar in oorlog waren gebruikt. De tabberds zijn zo zwaar geborduurd dat zij stijf zijn en een duidelijk zicht geven op het wapen van hun heer. 

Beschermheilige Sint Nicolaas

Door al zijn verrichte wonderen, en goede gaven en hulp hebben veel groepen mensen hem tot hun bescherm heilige gekozen. Daarom is Sint -Nicolaas de beschermheilige van schippers, scheepsbouwers, vissers, gevangenen, onschuldig veroordeelden, advocaten, deurwaarders, bankiers, dokwerkers, graanhandelaars, kuipers, wijnhandelaars, schilders, parfumeurs, apothekers, bakkers, clerici, vrijers, kinderen, prostituees en kooplieden. (1)

Een van de redenen waarom Sinterklaas altijd in een boot aankomt, is dat hij de patroonheilige van de zeemannen was. En hij in vele zware stormen de mannen en  hun schepen op wonderbaarlijke wijze van de verdrinkingsdood gered.

Sinterklaasfeest in de 13e eeuw

Lees de rest van dit bericht

Kan gember helpen tegen misselijkheid en/of braken ? (met tips en recepten)

Standaard

Zou gember tegen misselijkheid en/of overgeven kunnen helpen ? Ja, sinds vele eeuwen wordt gember, onder andere, tegen misselijkheid gebruikt. Verschillende klinische onderzoeken bevestigen wat mensen, en zeker moeders, al eeuwen wisten. Gember is uitermate doeltreffend in de behandeling en voorkomen van misselijk. Welke oorzaak deze misselijkheid heeft, maakt niet zoveel uit. Het kan ochtend misselijkheid zijn, maar ook reisziekte. Ook helpt gember tegen braken en/of misselijkheid na een operatie. Wat is misselijkheid en waardoor kan het veroorzaakt worden ? Hier vindt u een goed en informatief artikel over gember.

Waardoor kan misselijkheid veroorzaakt worden ?

Er kunnen verschillende oorzaken zijn voor misselijkheid. Je kunt iets verkeerds gegeten hebben. Of gedronken hebben. Dan is het

DGK verse gember

Verse gember wortel

een natuurlijke afweer van ons lichaam.

Als je misselijk wordt van een autorit of een boot, die erg schommelt, dan ligt de oorzaak meest in het evenwichts orgaan, die zitten in onze oren. Het evenwichtsorgaan veroorzaakt het misselijke gevoel. Ook kan, in het begin van een zwangerschap, hier de oorzaak liggen. Dan zijn de veranderende hormonen meestal de veroorzaker.

En ook wordt gember genoemd tegen de misselijkheid ná een operatie (3 , 4)

Kun je iets aan deze misselijkheid doen ?

 Er zijn een paar natuurlijke remedies te noemen.

Lees de rest van dit bericht

Tomaten stoofschotel met kokos en amandelen (superlekker, snel en simpel te maken)

Standaard

Tomaten, we vinden ze maar heel gewoon. Maar dat zijn ze eigenlijk niet, want een paar honderd jaren geleden kenden we geen tomaten, geen paprika, geen maïs en pompoen. Het was pas in de 15e eeuw dat Columbus ze mee nam vanuit het land dat we nu als ‘Zuid  Amerika’ kennen. Achteraf gezien zijn tomaten zeer gezond, hij heeft iets bijzonders ontdekt, daar in Peru. Sindsdien hebben we er ook véél bijzondere gerechten mee uitgevonden. Hier vind je één van deze bijzondere gerechten. Een mix van Oost en West in één pan ! Hier vind je een leuk artikel over de achtergrond van de tomaat en over een héérlijke tomaten stoofpot.

Tomaten in Nederland

DGK tomaten

Tomaten zijn toch eigenlijk prachtig om te zien

Ik was eens bij mijn overbuurvrouw. Die heeft een kas, en daarin groeien komkommers, paprika, courgette en héél veel bijzondere soorten tomaten. Zelfs soorten Italiaanse tomaten, die je hier niet kunt krijgen.

Want in onze Hollandse supermarkt vind je niet veel bijzondere tomaten soorten. Als je geluk hebt liggen er gewone Hollandse tomaten, een paar kleine cherry tomaatjes en de grote ‘Coeur de Boeuf’. Maar dan heb je het wel gehad.

Dat is wel jammer, want in Italië op de markt ligt dit wel even anders. Tomaten met prachtige romantische namen zoals Parsifal, Lancelot, Arawak, Bubu, Camone, Marinda, Ikram, Maria Vittoria of Piccadilly. Je kunt zoveel méér met tomaten doen, dan alleen een saus voor de pasta mee maken. Ook blijken tomaten erg gezond te zijn.

De geschiedenis van de tomaat in het kort

Ook bij de tomaten is er een hele geschiedenis over te schrijven. En veel vergissingen. De tomaat werd in het huidige Peru ontdekt, en direct mee naar Europa genomen. In ca jaar 1500. En heeft bijna 300 jaren lang alléén maar als sierplant voor chique tuinen gekweekt. Omdat men geen idee had wat men ermee moest doen. Van de bladeren werd je ziek, en van de wortels ook. Dat je de mooie gele (want tomaten zijn van oorsprong geel) vruchten kon eten, dat hadden we nog niet ontdekt.

Wist je dat de naam ‘tomaat’ van de mexicaanse naam ‘tomatl’ komt ? En dat betekende ‘vieze geur en smaak’. Kort daarop heet de tomaat ‘liefdes appel’ (Pommo D’oro), omdat men dacht dat de tomaat lustopwekkend zou werken. De Kerk was het hier niet mee eens, en verbood de tomaat. En gaf haar de naam ‘Duivels Plant’, zodat mensen haar niet zouden opeten. 

Lees de rest van dit bericht

Ayurvedische oplossingen tegen voorhoofd- en of bijholte ontstekingen (met tips en recepten)

Standaard

De herfst is al weer een eindje op weg. Er zijn nu veel mensen die het ongemak van een bijholte ontsteking hebben. Je loopt het gemakkelijk op, maar het is een probleem dat je moeilijk weer kwijt raakt. Het is niet besmettelijk, maar soms erg vervelend. Er zit dan veel vastzittend snot, slijm en vocht in je voorhoofd- en/of bijholten. Wat kun je er op natuurlijke wijze aan doen ?  Hier vind je een informatief artikel over natuurlijke remedies tegen herfst kwaaltjes, zoals hoesten en bijholte ontstekingen of overmatig slijm.

Wat is een voorhoofd en of bijholte ontsteking ?

Je hoofd, met al die holtes, zijn als een soort gangenstelsel waarvan de wanden bekleed zijn met een slijmvlies. Het begint met een

DGK griep

Met een flinke bijholte ontsteking voel je je ziek,..

bacterie of een virus, die zich vast zet in slijmvlies in het ‘gangenstelsel’ in je hoofd. Dan raakt het slijmvlies geïrriteerd, door bijvoorbeeld griep virussen, en wordt er extra vocht aangemaakt. Jouw lichaam wil dit kwijt raken, dus maakt het extra vocht aan om de indringers eruit te werken.

Dit vochtige slijm zorgt ervoor dat alle rommel en slijm, dat in dit stelsel belandt er weer uit druppelt. Maar soms wordt dit slijm en snot dikker en taaier, en komt het vast te zitten.

De ontsteking ontstaat nu omdat er teveel snot en slijm in je bijholtes of hoofdholtes blijft zitten. Deze extra aanmaak van slijm, snot en vocht kan soms weer leiden tot verstoppingen.

Deze verstoppingen zijn ideale broedplaatsen voor bacteriën en schimmels. Omdat het er lekker vochtig en warm. Ze vermenigvuldigen zich snel.

TIP : Snuit je neus niet te vaak, hiermee druk je het slijm ín de bijholtes. Een stoombad is een betere oplossing. Hier komen een paar recepten.

Wat kan de oorzaak zijn van een voorhoofd- en/of bijholte ontsteking ?

Het is niet de bacterie of virus die het probleem veroorzaakt. Het zijn deze verstoppingen die je de problemen geven. Omdat het slijm steeds taaier wordt, is het moeilijk kwijt te raken. Ze hebben zich vast gezet in de hoofdkanaaltjes. Hoe kun je dit weer kwijt raken ? De ayurveda geeft een paar goede adviezen.

Ingezonden mail over bijholte ontstekingen : 

“..Tien, jij hebt veel ayurvedische boeken, zei je. Ik heb, in de herfst, vaak eens last van voorhoofd- en bijholte ontstekingen. Ik kan nu al voelen dat er slijm vast zit. Weet jij hier misschien wat tegen ? Iets wat natuurlijk is ? M.Vr.Gr. van Natasja B….”..

Antwoord van Tieneke

Lees de rest van dit bericht

Trek in een snack en ayurveda

Standaard

Even een snack tussendoor vinden we vaak gewoon lekker. Een reep chocola, iets zoets, een frietje of een kroket. Zomaar snel even voor de lekkere trek. Sommige mensen kunnen niet langs een FEBO lopen, zonder iets te kopen en op te eten. Vaak voelen we ons een beetje schuldig achteraf.  Juist deze ‘snelle trek’ bevat erg veel zout en ongezonde vetten. Waarom vinden we dit zo lekker ? We houden van vet-en-zout en vet-en-zoet. De Ayurveda kijkt hier anders naar. Ayurveda is een oeroude natuurgeneeskunde met gedegen kennis over voeding en het menselijk lichaam en haar functies. Hier vind je een leuk en informatief artikel over wat te doen tegen de ‘lekkere trek in een snack’.

Trek in een snack

We waren afgelopen zomer een paar dagen naar Alkmaar. Daar hebben ze een gevangenis omgebouwd tot hotel. Dus hadden we geprobeerd om mijn Moeder van 90 wijs te maken dat we naar de gevangenis gingen. Maar die was er totáál niet onder de indruk. Ze zei :  ..”..Oh, geen wonder. Dien man zal wel weer ’s te hard gereden hebben..”.. Tja, ons Moedertje. 

lekkere snack

Trek in een lekkere snack is niet ‘soms’, het wordt vaker een gewoonte

Het was leuk in Alkmaar. Eén dag was het warm en zijn we naar Bergen aan Zee gegaan. Dagje strand. We kregen dorst en ik liep naar een friettent om twee flesjes water te kopen.

Toen ik stond te wachten, het was er druk, sprak ik met een mevrouw, ze bestelde friet voor 3 en veel kroketjes en frikandellen-speciaal. Ik  stond gewoon te wachten om een soda water te bestellen.

De mevrouw verontschuldigde zich direct bij mij, ze zei dat “..ze er niet vanaf kon blijven..”.  Het ziet er allemaal altijd zo heerlijk uit ! Een frietje met lekker veel mayo en een kroketje erbij. Maar ze gaf er een vermogen voor om zo slank te zijn als ik..”  zei ze. Ook zei ze er nog bij… ” ..Maar dat zal toch nooit lukken, want haar bouw was anders als de mijne, dus slank zou ze wel nooit worden..”   Ik zei “..Oh..”..

Ik keek eens naar de friet . Ja, ze heeft wel gelijk, het ziet er lekker uit. Wist je dat wij allemaal gek op ‘zout-en-vet’  of  ‘zoet-en-vet’ zijn? Zeker onze kinderen ! (2) Ik ook ! Ooit eens is mijn gewicht 84 kilo geweest. Is gebeurd op een vakantie naar Bonaire. Het Van Der Valk hotel op Bonaire had een enorm ontbijtbuffet,  Een rij tafels van muur-tot-muur. En 2 rijen boven elkaar. Alles was mooi van kleur en zag er zó lekker uit ! Je kreeg de neiging om er tussen te gaan liggen en alléén je hand uit te hoeven steken,.. en háp ! Dus na 3 weken was ik kilo’s aangekomen. Het heeft me maanden gekost om het er allemaal weer af te krijgen. En heel veel yoga oefeningen. Nou ben ik niet zo lenig, en val ik regelmatig óm. Maar het houdt je spieren en gewrichten soepel. Toen ik te dik was, deed ik  niet meer zoveel aan beweging.

DGK yoga

Yoga geeft een goed gevoel achteraf

Nu ? Nu loop ik loop altijd gauw door, en val niet voor mijn knorrende maag en mijn zeurende hoofd.. Die vertellen mij om snel naar binnen te gaan en een frietje-met-mayo te bestellen. Bij de FEBO, met de gedachte ; “Ach, die paar calorieën. Dat zal hem de kop niet kosten, morgen even flink op de fiets en/of alle ramen lappen. Is er zo weer af. Toch ?”

Een poos geleden las ik eens een stukje in de krant. Het ging over ‘trek in een lekkere snack’.  Het was wel leuk om te lezen. Als aanhef stond er : “Veel suikers, heel veel zout en veel verzadigd vet” .

Snacken is in, snacken mag, want het stilt de ‘lekkere trek’. Het is een wolf in schaapskleren, want die lekkere trek moet je niet stillen met een reep chocola, een stuk koek, cake of andere tussendoortjes van de snackbar. Vroeger werden er eigenlijk niet of nauwelijks ‘tussendoortjes’ gegeten.

 Wij kregen een kop soep, of een kop thee. En omdat ik uit een gewoon middenstandsgezin kom, en omdat we het niet breed hadden was alles wat in de winkels lag “te duur”. Dus een kop soep of thee met een meelkoekje waren de keuze die we hadden. Of een broodje met tevredenheid ! 

Weet je nog ? Milky Way had zo’n reclame slogan. Dit was een zachte,  opgeschuimde chocoladereep .  “Milky Way bederft de eetlust niet”.   OK, dit was misschien een van de weinige reclames met een eerlijke boodschap ! Ja, eerlijk, want daar zit nou net het hele probleem.

Snacken bederft inderdaad de eetlust niet, en leidt tot steeds meer eten. Tot meer calorie-inname en dus tot overgewicht.  En uiteindelijk tot ziekte en alles wat daar weer omheen zit. Tussendoortjes bederven uw eetlust, jammer genoeg, niet !

Een fabrikant van afslankproducten zou nu een vermogen overhebben voor een snack die uw eetlust wél bederft.

Wat is ayurveda

Ayurveda is een oeroude filosofie met gedegen kennis over het menselijke lichaam. (5) In het Westen wordt de Ayurveda steeds populairder. Ayurveda is tijdloos in haar grote kennis over de menselijke gezondheid. Het heeft een zo enorm grote kennis over het leven, dat dit vele duizenden aspecten van gezond zijn en gezond blijven omvat.

Lees de rest van dit bericht

Portugese Caldo Verde soep van cavolo nero (of boerenkool) met venkel en gerookte paprika poeder

Standaard

Het wordt weer winter, tijd voor boerenkool. Mmm,.. lekker stamppot boerenkool. Maar wist je dat de boerenkool heeft ook een heel chique zusje, ze heet ‘Palmkool’ of ‘Cavolo Nero’. Dit betekent ‘zwarte kool’. De meeste Cavolo Nero komt uit Italië. Maar je kunt het ook gemakkelijk in je eigen tuin kweken.  Het is eigenlijk een heerlijke  wintergroente. Palmkool en ook boerenkool heeft veel gezonde voedingsstoffen. De meeste natuurvoedingswinkels of marktkramen hebben deze soort kool wel te koop. Maar je kunt ook gewone boerenkool gebruiken voor deze héérlijke Portugese “Caldo Verde” soep ! Hier vind je een leuk artikel over de Portugese “Caldo Verde” koolsoep. 

Waar koop je deze ‘Cavolo Nero’ kool soort ? 

Toen we de vorige week op de markt liepen, naar onze vaste biologische kraam, lag er een hele bak met

Cavno1

“Cavolo Nero” of “Palmkool”. Cavolo Nero betekent ‘zwarte kool’

Cavolo Nero bladeren. Een paar kopen !! Daar maak ik soep van. We hebben direct een pond gekocht, dat was een flink zak vol. Ik vind het altijd spannend om iets bijzonders in huis te hebben. Het is weer koud, ’s nachts, dus kan de cavolo nero buiten, in de afgesloten emmer, liggen. Als de koolbladeren een beetje bevriezen, dan wordt het alleen maar lekkerder.

Soms vind je deze groente bij AH of de JUMBO. Maar de meeste kans heb je bij een natuurvoedingswinkel. Koop gerust een paar bladeren, ze zijn erg gezond en je kunt er spannende gerechten mee maken.

Waar groeit deze ‘Cavolo Nero’ ? 

In Italië. Om precies te zijn uit Toscane. Uit het Middellandse zee gebied. Het is een prachtige plant, en lijkt een beetje op een kleine palmboom. Vandaar de naam. De koolbladeren groeien, net als bij een palmboom, een beetje van de stengel áf. De kleur is mooi héél donkergroen. Vandaar ook de naam ‘Cavolo Nero’ of zwarte kool.

Lees de rest van dit bericht

Octopus stoofschotel met rode wijn, tomaten en oregano. (Een puur, mediterraan gerecht)

Standaard

Dit is een Cypriotisch gerecht. Ik heb het ooit eens gegeten toen we op het Griekse gedeelte van Cyprus zijn geweest. Cyprus is verdeeld in 2 delen, er is een Grieks en Turks deel. De keuken van beide is Mediterraan. Echter zijn de gerechten, tussen beide helften van het eiland, compleet anders. Dit was een erg lekkere stoofschotel. Het werd geserveerd met een uitgebreide salade en grof boerenbrood. Er bestaan grofweg 3 soorten inktvissen. Dat zijn de pijlinktvis, de octopus en de sepia. Die ietwat harde gefrituurde inktvisringen, die je soms geserveerd krijgt, komen van een grote pijlinktvis. Die moet je niet hebben. Hier vind je een artikel over een heerlijke octopus (pulpo) stoofschotel.

Naar Cyprus

octopus blog cyprus straat

Cyprus was erg verrassend en mooi oud

We wilden ooit eens twee weekjes met vakantie. In Januari, een paar jaren geleden. Er was een aanbieding van een mooi huis op een berg. Op Cyprus, in het Griekse gedeelte. Met een zwembad erbij. Dat leek ons wel wat. Maar het was er toen steenkoud. Het vroor ’s nachts, en er was geen verwarming. In een beschut hoekje kon je ’s middags nog wel in de zon zitten. Maar ’s nachts en ’s avonds,… Brrrrr ! Gelukkig hadden we een dikke jas mee genomen. Daar hebben we ook onder geslapen. 

Dus hebben we lange (strand) wandelingen gemaakt en zijn héél veel uit eten geweest. Want verder was er niet veel te doen. En uit eten gaan was er niet duur, en we vinden het altijd gezellig.

priester

Een Grieks Orthodoxe priester

In dit restaurant, waar ik dit gerecht heb opgeschreven, was een pope aanwezig. In vol ornaat. Dit is een Grieks-Orthodoxe priester. Iedereen in het restaurant voelde zich geëerd dat deze kerkelijke man aanwezig was. En gaf hem een ouzo borrel.

Het restaurant zat vól, dus de pope was binnen de kortste keren ook vól van de alcohól. Hij kon niet weigeren. En kreeg steeds méér ouzo. En andere alcoholica.

Na een paar uurtjes kwamen er twee stevige mannen aan. Ze hebben hem maar onder de armen gepakt, in de auto gelegd en naar huis gereden. Arme man.

Is octopus gezond ?

Omdat ik nog nooit inktvis had gegeten wilde ik dat eens proberen. Vraag wél even aan de vishandelaar of hij de octopus voor je schoon maakt, want dat geklieder wil je niet in je keuken hebben. Vraag of ze óók de kop eraf halen, die gooi je toch weg.

Lees de rest van dit bericht

Gezond met citroen en limoen (met veel tips)

Standaard

Waar zouden we zijn zonder citroenen en limoenen ? Ze geven smaak aan ons eten en zéker aan onze curry’s. Volgens de oude ayurveda is een gerecht helemaal gezond, als alle 6 smaken erin verwerkt zijn. En één ervan is de smaak ‘zuur’. Zoiets simpels als een klein scheutje citroen in een glas water kan een traktatie van frisheid en een dorstlessend drankje zijn. Maar waar komt die citroen eigenlijk vandaan ? Hoe heeft het zijn plaats in onze keuken gevonden ?  En wat heeft men allemaal bedacht met citroenen ? Hoe rasp je het beste een citroen of limoen ? Hier vind je een leuk artikel over een bijzondere vrucht : de citroen.

Waar komt de citroen en limoen vandaan ?

Geen enkel écht Marokkaans gerecht of tajine is écht lekker zonder een ingelegde citroen. De citroenen horen in elke

citroen blog3

De limoen is een soort ‘oer citroen’

keuken thuis. Zuur zorgt voor een verfijnde smaakbalans. Het conserveert en is voedsel technisch gezien de belangrijkste smaak.

Eigenlijk heeft de citroen ook een interessante geschiedenis. Van oorsprong komt de oer-citroen ergens uit Azië. En zag eruit als de limoen. Eigenlijk was de limoen een soort oer-citroen.  Waarschijnlijk uit de buurt van China of India. De Romeinen importeerden de citroen als luxe voedsel. Daarna werd de citroen weer vergeten. Met de ondergang van het Romeinse rijk.

Ongeveer in de 10e eeuw brachten de Arabieren de citroen naar Spanje en Italië. En Columbus heeft deze citroen weer méé genomen naar Amerika. Waar ze vanaf de 16e eeuw verbouwd worden. Nu groeien de citroenen in de VS, in Italië, Spanje, Griekenland en Israël. Ook in Turkije verbouwt men nu citroenen.

Citroenen, Scheurbuik en Vitamine C

Lees de rest van dit bericht

Alles over verschillende bewerkingen van gember

Standaard

Gember, we kennen het allemaal wel. Overal in de supermarkten zie je wel verse gember liggen. Van hele kleine worteltjes tot grote stukken gemberwortel. Gember behoort tot de Gemberfamilie (Zingiberaceae). Van deze plant wordt de wortelstok gebruikt. De smaak is zoet, scherp, aromatisch en verwarmend. Maar ook zie je veel gember in potjes en zelfs gekonfijte gember. Hier vindt je een kort en interessant artikel over de vele soorten uitwerkingen en bewerkingen die je van gember kunt vinden.

Wat is gember ?

Gember is een plant, die verwant is met de kurkuma longa plant. Vers geoogst ziet gember er nogal grillig uit. Het is de

gember blog gemberbloesem

Gember bloesem

wortelstok van een tropische plant. Maar het uiterlijk doet er niet toe, bij gember. Het veelzijdige karakter en de bijzondere mineralen, sporenelementen en de vitamines maken gember tot een bijzondere wortel.

Gember in de traditionele geneeskunde

Wist je dat gember al eeuwen lang gebruikt wordt ? Bijvoorbeeld in de traditionele Chinese geneeskunde is gember al 2500 jaren bekend. Het werd voornamelijk gebruikt tegen gasvorming in de darmen, tegen een opgeblazen gevoel, tegen hoest en astma. En ook tegen reuma.

In de oude ayurvedische traditionele geneeskunst wordt de gemberwortel al 5000 jaren lang gebruikt tegen artritisachtige klachten.

Gember heeft etherische oliën in zich en een soort hars die een maagsap stimulerende werking hebben.

Als je ná het eten een stukje gekonfijte gember op eet, dan verteert het eten gemakkelijker. Ook als je een maaltijd hebt gegeten die er zwaar op de maag ligt, bijvoorbeeld een grote pizza, is een stukje gember een goed idee. Evenals ná het eten van een vette maaltijd.

En als je een avondje feest hebt gehad, met de nodige alcohol, is een stukje gember, vóór het slapen gaan een middel dat de maag beschermt tegen de uitwerking van de alcohol. En het kan helpen om maagpijn en/of maagzweren te voorkomen.

Lees de rest van dit bericht