Categorie archief: Landen

apr5

Een Indiase eiercurry met Pasen ? (met recept)

Geplaatst op door
Standaard

eieren header

Met Pasen staan eieren bijna vanzelfsprekend op tafel. Meestal gekookt, soms gevuld, en vaak mooi gekleurd voor het ontbijt of de brunch. Maar met eieren kun je veel meer doen dan alleen een simpel ontbijtgerecht maken. In veel landen worden eieren namelijk ook gebruikt in warme, kruidige gerechten. In India is dat heel gewoon. Daar worden eieren vaak bereid in een geurige curry, met een paar eenvoudige specerijen en een beetje ghee of boter. Het resultaat is verrassend lekker: zacht, warm en licht kruidig.

In dit artikel deel ik een heel eenvoudig recept voor een Indiase eiercurry. Het staat in ongeveer tien minuten op tafel en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Ideaal voor een bijzondere Paasbrunch of gewoon voor een snelle, warme maaltijd. Soms zijn de eenvoudigste gerechten namelijk ook de lekkerste.

Het eitje

Er zijn weinig voedingsmiddelen die zulke hoge dalen en pieken hebben mee gemaakt als het eitje. Meestal, als we spreken over eieren, wordt daarmee het kippenei bedoeld. Deze eieren bevatten zeer veel goede voedingsstoffen, zoals selenium, choline, Vitamine B12, jodium, Vitamine A en D.

eiercurry foto

Een heerlijk en simpel eiercurry gerecht

Ook heeft het eiwit van een eitje een zeer gezond aminozuren profiel, en past goed bij onze lichamelijke functies. En is het eitje erg voedzaam, omdat het de ogen vitaal houdt.

Het onbevruchte kippenei maakte, halverwege de twintigste eeuw, tot de ideale voeding.  Het was goedkoop, makkelijk verteerbaar, caloriearm en had een goede samenstelling van aminozuren. Ook is gebleken dat in eigeel vele antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine aanwezig zijn, die juist tegen hartaanvallen beschermen.

Ook zou het eitje de nachtelijke liefde tot een genoegen maken, dan moest je het wel ’s morgens eten, met een beetje zout erbij.

Het is nog steeds omstreden om eieren elke dag veel eieren eten. Maar af en toe deze simpele heerlijke eiercurry ? Moet toch kunnen !

Het heel erg oude eierrekje van mijn bet-óvergrootouders(!!)  Oude Opa Scholtens had het gemaakt van oude garenklosjes, voor Oma. Kijk maar naar de tussen stukjes. Het is een wonder dat ik het nog erg mooi is, én dat ik het in mijn bezit heb.

Recept van een simpele en lekkere eiercurry 

Lees de rest van dit bericht →

feb22

Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ?

Geplaatst op door
Standaard
bamboe stoommandje

Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ? Een bamboe stoommandje is een traditionele manier van koken die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het bestaat uit één of meerdere gevlochten mandjes met een deksel. In plaats van koken in water of bakken in vet, worden ingrediënten hier gaar gemaakt door stoom. Het mandje zelf komt niet in aanraking met water. Alleen de warme stoom doet het werk. Dat maakt deze manier van koken zacht, puur en heel natuurlijk.

Hoe gebruik je een bamboe stoommandje?

Je zet het stoommandje boven een pan of wok met een klein laagje water. Doe ongeveer 2 tot 3 centimeter water in de pan en breng dit aan de kook. Zet het bamboe mandje op de rand van de pan, zodat het water de bodem niet raakt. Leg de groenten los in het mandje en sluit af met de deksel.
De opstijgende stoom gaart de groenten gelijkmatig en rustig.

Gebruik bij kleine stukjes eventueel een velletje bakpapier of een koolblad in het mandje, zodat niets door de openingen valt.

Hoe lang moeten de groenten stomen?

De tijden zijn korter dan bij koken in water. Dit zijn richtlijnen, gerekend vanaf het moment dat er stoom ontstaat:

► Bladgroenten zoals paksoi, spinazie of Chinese kool: 2 tot 4 minuten
► Zachtere groenten zoals courgette, venkel en champignons: 4 tot 6 minuten
► Stevigere groenten zoals broccoli, wortel en bloemkool: 6 tot 8 minuten

De groenten zijn goed wanneer ze beetgaar zijn. Zacht, maar nog met een lichte bite. Liever iets te kort dan te lang, een extra minuut kan altijd nog.

Waarom is stomen zo gezond?

Stomen is één van de meest voedzame kookmethoden. Doordat groenten niet in water liggen, spoelen vitaminen en mineralen niet weg. De structuur blijft intact, de kleur helder en de smaak puur.

Daarnaast zijn gestoomde groenten licht verteerbaar. Ze vragen minder energie van je spijsvertering dan rauwkost of zwaar gebakken maaltijden. Dat maakt deze manier van koken bijzonder geschikt voor mensen met een gevoelige buik, weinig energie of behoefte aan rust en eenvoud in de voeding. Zonder olie, zonder hoge temperaturen en zonder belasting voor het lichaam.

Zacht koken zonder water of olie als vorm van gezondheid

Lees de rest van dit bericht →
dec28

Matcha thee, rust en energie in één kommetje

Geplaatst op door
Standaard
Matcha thee

Matcha thee, rust en energie in één kommetje. Matcha thee is een ontdekking. Een theepoeder dat eruitziet als simpel groen poeder, maar dat in werkelijkheid een bijna ceremoniële geschiedenis én indrukwekkende gezondheidsvoordelen heeft. In dit artikel neem ik je mee langs de oorsprong van Matcha, waarom het zo bijzonder wordt geteeld, hoe het je stress vermindert en waarom dat bamboe kwastje geen overbodige luxe is. En vooral: hoe je echte, hoogwaardige Matcha herkent tussen alle potjes en zakjes die tegenwoordig in de winkels liggen. Een klein kommetje, een beetje poeder, een beetje heet water en een verrassend groot effect. Lees meer over Matcha thee

Matcha thee, rust en energie in een kommetje 

Misschien heb je het wel eens in de winkel zien staan: Matcha thee. Matcha is een poeder gemaakt van fijngemalen groene theebladeren. Wat deze thee zo bijzonder maakt, is dat de struiken in de weken vóór de oogst, in de schaduw worden gezet. Daardoor verandert de concentratie van belangrijke stoffen zoals antioxidanten, chlorofyl én vooral L-theanine. Precies die combinatie zorgt ervoor dat Matcha zowel energie geeft als diepe rust brengt.

L-theanine is een natuurlijke stressverlager in Matcha thee

Lees de rest van dit bericht →
aug31

Groenlipmossel, een oceaanschat voor soepele gewrichten

Geplaatst op door
Standaard

Groenlipmossel, een oceaanschat voor soepele gewrichten. Soms kom je een ingrediënt tegen waarvan je denkt: hoe kan het dat dit niet bekender is? De groenlipmossel uit Nieuw-Zeeland is geen gewone mossel, maar een unieke bron van natuurlijke voedingsstoffen die gewrichten soepel helpen houden. Al eeuwenlang gebruikt door de Maori en nu wereldwijd gewaardeerd. Een bijzonder natuurproduct dat natuur, traditie en moderne gezondheid mooi met elkaar verbindt.

Groenlipmossel, wat is het precies ? 

Groenlipmossel

De groenlipmossel (Perna canaliculus) is een bijzondere mosselsoort die uitsluitend voorkomt in de heldere wateren rond Nieuw-Zeeland. Zijn naam dankt hij aan de kenmerkende groene rand langs de schelp. Voor de Maori, de oorspronkelijke bewoners van Nieuw-Zeeland, is de groenlipmossel al eeuwenlang een belangrijk voedingsmiddel. Tegenwoordig wordt deze mossel vooral gewaardeerd om zijn unieke samenstelling van natuurlijke stoffen, waaronder omega-3 vetzuren, glycosaminoglycanen en antioxidanten.

Deze bioactieve stoffen maken de groenlipmossel tot een veelgebruikt supplement voor gewrichten en algehele vitaliteit. Een puur natuurproduct, rechtstreeks uit de oceaan, dat de brug slaat tussen traditie en moderne gezondheid.

Onze Groenlipmossel, afkomstig uit de zuivere wateren rond Nieuw-Zeeland, is zo’n natuurlijke krachtpatser. En dan hebben we het natuurlijk over de gevriesdroogde variant. Want die bevat nog álles wat deze mossel zo bijzonder maakt. Groenlipmossel is een oceaanschat voor soepele gewrichten. 

Wat maakt gevriesdroogde groenlipmossel capsules zo goed en bijzonder ? 

Heel simpel: het behoud van alle werkzame stoffen. Door invriezen en vervolgens drogen onder vacuüm (zonder verhitting) blijven de gevoelige vetzuren, enzymen, peptiden én de unieke combinatie van glycosaminoglycanen intact. Dat zijn precies die bouwstoffen die je lichaam graag gebruikt voor smering, souplesse en herstel.

Voor wie is dit geschikt ? 

Lees de rest van dit bericht →
mei18

Slaapdrank van een natuurlijk ayurvedisch recept

Geplaatst op door
Standaard
slaapdrank

Slaapdrank van een natuurlijk ayurvedisch recept. Een rustgevend avonddrankje met maanzaad en nootmuskaat. De naam is ‘moon milk’.Heb je moeite met inslapen of word je ’s nachts vaak wakker? In de Ayurveda – de traditionele Indiase gezondheidsleer – is er een eenvoudig maar effectief huismiddeltje: warme maanzaadmelk. Deze kalmerende drank wordt al generaties lang door Indiase grootmoeders aan hun kleinkinderen gegeven als avondritueel. En niet zonder reden: het helpt je lichaam en geest tot rust te brengen, zodat je beter en dieper slaapt.

Hoe werkt het deze slaapdrank van een natuurlijk ayurvedisch recept

slaapdrankje

De kracht van deze melk zit in de combinatie van maanzaad en nootmuskaat. Beide hebben een natuurlijke, kalmerende werking – maar op een andere manier:

  • Maanzaad werkt snel en helpt je ontspannen, ideaal om makkelijker in slaap te vallen.
  • Nootmuskaat doet er wat langer over om in te werken, maar heeft juist effect als je ’s nachts vaak wakker wordt.

Samen vormen ze dus een perfecte “slaapcombinatie” – snel effect bij het inslapen én ondersteuning tijdens de nacht.

Het recept is een oud en beproefd recept, zonder bijwerkingen voor de volgende dag. Je wordt er niet suf of slaperig van. Het is een volledig natuurlijk recept. Van oma’s voor hun kleinkinderen. 

In de ayurveda noemt men dit drankje “Moon Milk“, oftewel de melk van de maan. Om lekker te slapen. 

Ayurvedisch slaapdrankje (natuurlijk en ayurvedisch recept) 

  • 1 theelepel maanzaad (uit de supermarkt)
  • ½ kop melk (koemelk, haver-, amandel- of sojamelk)
  • ½ afgestreken theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 eetlepel zoetmiddel (bijv. honing, kokossuiker, of ahornsiroop)

Bereiding:

  1. Rooster het maanzaad kort in een droge pan tot het geurt. Stamp het daarna met 1–2 eetlepels water tot een pasta.
  2. Verwarm de melk samen met ¼ kop water, de maanzaadpasta en nootmuskaat. Laat zachtjes 5 minuten koken.
  3. Giet in een kopje, laat iets afkoelen en voeg het zoetmiddel toe.
  4. Drink langzaam op, liefst een uur voor het slapengaan.

Met een warme groet van Tieneke, en… welterusten!

PS: Op zoek naar goede kurkuma of triphala? Wij, persoonlijk, raden de kwaliteit van De Kurkuma Specialist van harte aan. Met een *****sterren beoordeling op de TRUSTPILOT, een webshop met hart voor hun klanten !

mei11

Gemarineerde champignons bij de Griek

Geplaatst op door
Standaard
gemarineerde champignons

Gemarineerde champignons bij de Griek. We waren uit eten bij De Griek. Daar komen we niet zo vaak, omdat ze meestal veel vlees gerechten hebben. Maar deze Griek was anders. Ze hadden een redelijke goede keuze in vegetarische gerechten. Goed genoeg voor ons. Toen had ik gemarineerde champignons besteld. dat was een schot in de roos. Het was heel erg lekker. Dus heb ik de kok gevraagd naar het recept. En hij heeft me de Griekse naam van dit receptjes gegeven. Het was snel thuis gemaakt, en iedereen vindt het héérlijk ! 

Maar hún voorgerecht… !! Gemarineerde champignons met grof brood. Héérlijk ! Echt superlekker. Het bleek één van de wereldberoemde mezze-recepten te zijn. Wów ! Hier komt het simpele recept :

Gemarineerde champignons recept

Hou het bij deze eenvoudige ingrediënten. Hoe meer ingrediënten je er zelf erbij doet, hoe minder lekker in de balans. Koop ca 500 gram prachtige, niet te grote witte (of bruine) champignons. Liefst biologisch. En je hebt weinig ingrediënten nodig.

  • 500 gram stevige witte champignons
  • 1,5 deciliter goede olijfolie
  • 2 deciliter fijne droge witte wijn (half water/half wijn kan ook, maar is minder lekker)
  • Gemalen grove zeezout
  • Versgemalen peper
  • 1 takje verse tijm
  • 2 teentjes knoflook uit de knijper
  • Een klein bosje fijngeknipte peterselie
  • Sap van 1 grote citroen (of anderhalve kleinere)

Bereiden

  1. Borstel de champignons mooi schoon en snij even een klein stukje van het steeltje af
  2. Meng alle overige ingrediënten in een pan (BEHALVE de helft van de citroensap) 
    gemarineerde champignons
  3. Breng dit allemaal aan de kook, draai het vuur laag
  4. En voeg dan de champignons toe. Even zachtjes roeren
  5. Laat ze 6 tot 10 minuten pruttelen, tot ze zacht zijn geworden. Af en toe even voorzichtig om roeren.
  6. Proef de saus eventjes, misschien nog een theelepeltje citroensap erbij ? Die heb je nog
  7. Giet alles in een mooie brede schaal. Leg er even een schone theedoek overheen
  8. BELANGRIJK : laat dit gerecht afkoelen, dán pas komt de smaak

Geef er lekker dik en grof boerenbrood bij. Om mee te soppen.  Absolute hit ! Eet smakelijk !

Met een hartelijke groet van Tieneke PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Naar onze mening hebben ze een zeer hoogstaande zuivere kwaliteit met 90 capsules per verpakking bij De Kurkuma Specialist. Een webshop met hart voor hun klanten, daarom een *****sterren beoordeling op de TRUSTPILOT

apr27

Melkkoffie met kurkuma. Een bijzonder recept uit Australië

Geplaatst op door
Standaard

melkkoffie met kurkuma

Het is wel bijzonder als je lekkere koffie recepten kunt vinden uit andere landen. Vooral koffie uit Aziatische landen kan erg lekker zijn. Maar hier absoluut één van de juweeltjes op koffie gebied. We schijnen overal in de wereld gelezen te worden., Meestal zijn het geëmigreerde Nederlanders die deze oerhollandse blog wel kunnen waarderen.  Deze keer een recept van melkkoffie met kurkuma.

Australische koffie 

Uit Australië kreeg ik zomaar een recept dat daar in heel veel café ’s etc te krijgen was. Op mijn vraag naar bijzondere kurkuma reecpten. Het was een lezer van ons. Ze heet Yudith. Kurkuma Café Latte is zoiets als Flat White of Latte Macchiato. Het schijnt in Australi een grote hit te zijn. Yudith heeft me het recept gestuurd voor jullie allemaal  hebben we er eentje gevonden uit Australië. En dit is

Een Australische melkkoffie met kurkuma lijkt op een golden latte (ook wel “turmeric latte” genoemd). Dit drankje combineert op geschuimde melk met espresso en kurkumapoeder, wat zorgt voor een warme, kruidige smaak en een mooie gouden kleur.

Melkkoffie met kurkuma, een uniek lekker recept uit Australië

Lees de rest van dit bericht →

mrt16

Pizza ? Waarom eten ze dat in Italië eigenlijk

Geplaatst op door
Standaard
Pizza in Italië

Ciao Tutti,…. Zeg ik, om maar eens met de deur in huis te vallen. Ik hou van de Italiaanse keuken en van Italiaans eten. Het is niet lang geleden dat we in Italië zijn geweest. We houden van Italie. Gelukkig hebben we een Italiaanse schoonzoon, die weet alles van Italiaans koken. Die vraag ik dus de oren van het hoofd, want hij is kok. Hoeveel geluk kan iemand, die van Italiaans koken houdt,  in het leven hebben. Hier vindt u een leuk artikel over Italië, en waarom ze daar pizza eten. 

“..L’Italia e un paese senza gli Italiani..”

waarom-eten-ze-in-italië-pizza
Waarom eten ze in Italië pizza ?

“..L’Italia e un paese senza gli Italiani..“ zegt de eigenaar van ons vaak bezochte Italiaanse restaurant vaak, als we een praatje maken. En daarmee bedoelt hij dat Italie een land zonder “echte” Italianen is. Ongeveer 100 jaren geleden werden de verschillende stads-staatjes tot één koninkrijk samengevoegd. De stads-staten als Rome, Napels, Venetië en Florence hebben hun stempel op “de” Italiaanse keuken gezet.  Toscane of Sardinië.

Regionale verschillen in de Italiaanse keuken 

Toch zijn , zelfs vandaag de dag, de regionale verschillen nog erg sterk. En dat merk je ook sterk in hun keuken. In Nederland weet iedereen ook wel dat Limburgsche Vlaai een echt streek product was. In de Italiaanse taal is er het woord  “campanilismo”, wat betekent dat iedere burger trots is op de kerktoren in zijn geboortestad, en die zo mooi vindt dat er voor hem niets mooiers bestaat. Deze instelling heeft zich zeer positief ontwikkeld voor de Italiaanse keuken. In veel families wordt er volgens oude tradities gekookt.

Lees de rest van dit bericht →
dec29

De fascinerende geschiedenis van onze maanden en hun namen

Geplaatst op door
Standaard

image

De fascinerende geschiedenis van onze maanden en hun namen. Wist je dat in oude eeuwen het jaar helemaal niet op 1 Januari begon ?  Maar op 1 Maart. Van oorsprong was Kerst ‘het Feest van de Zonnewende’. Op 21 December is het de kortste dag van het jaar. Dan hebben we de kortste dag gehad en worden de dagen weer langer. Vroeger werd dit gevierd met lichtjes en een versierde boom. Vandaar onze kerstboom en alle lichtjes en lampjes erin. De zon kwam weer vroeger óp en de dagen werden langer. Maar waar komen eigenlijk de namen van onze maanden vandaan ? Hier vind je een erg leuk en bijzonder artikel over de namen van de maanden en hun oude geschiedenis. 

De namen van de maanden, een fascinerende geschiedenis 

Toen we, vele eeuwen geleden,  onze ‘oude Goden’ moesten afzweren en de ‘nieuwe religie’ welkom hebben geheten, wilden de oude bewoners van het vroegere Europa hun feesten niet kwijt. En daarom is Zonnewende Feest omgedoopt tot “Kerstmis”.

kalender

               De Namen van onze maanden

En heeft men er daarna direct maar 1 januari, oftewel het begin van het Nieuwe Jaar, van gemaakt.

Maar dat was vroeger niet zo. Het nieuwe jaar begon op 1 Maart. Dat kun je nog “tellen” aan onze maand kalender. Bijvoorbeeld “September” betekent “De 7e Lucht”. Oftewel de zevende keer dat het volle maan was. “Sept” betekent 7. En het is nú onze 9e maand.

Oktober komt van “acht”. “Oct” betekent 8. Dus oktober betekent “de 8e Lucht”, de volle maan was 8 maal gezien. En nu is het onze 10e maand.

November komt van “neuf”, de maan was aan haar negende ronde bezig. En nu is het onze 11e maand.

December ? December komt van 10. Het Franse woord ‘dix’ heeft nog een echo van deze klank. Dus December betekent de 10e keer dat de maan vol langs de hemel komt. Waarschijnlijk heeft men de volle manen geteld.

Dus de Januari en Februari waren de laatste maanden van het jaar, in plaats van de nieuwe

De namen van onze maanden hebben we overgenomen van de Romeinen

Lees de rest van dit bericht →

nov17

Zelfgemaakte Piccalilly (authentiek recept en tips)

Geplaatst op door
Standaard
Piccalilly foto AI 2

Zelfgemaakte piccalilly (authentiek recept en tips).  Piccalilly wordt in Vlaanderen ook “pickles” genoemd. Het is een ingelegd mengsel van groenten, met name augurken, zilveruitjes en bloemkool en andere groenten. Het gebruikte zuur is een mengsel van azijn en mosterd, waardoor het een frisse smaak heeft. Van oorsprong is het een Indiaas mengsel, wat door de Engelsen ‘verengelst’ is, naar hun eigen smaak.  Van India is het naar Sri Lanka overgestoken. Het originele Indiase recept, voor men van zoiets kan spreken, zijn de meer zure chutney’s . Er bestaat niets lekkerders dan zelf gemaakte piccalilly. Maar hoe maakt u dit zelf ? We geven u het originele recept.

Zelfgemaakte piccalilly (authentiek recept en tips) 

piccalilly foto AI
Piccalilly zelf maken, authentiek recept

In India maakte men vroeger  ingelegde zoetzure pekels met kruiden en specerijen. Het werd pas voor het eerst rond 1750 naar Europa mee genomen. Het originele recept bestaat niet, in India heeft men, net als met het recept van VADOUVAN, er vele recepten van. Voor iedere familie en ieder dorp een ander recept. In India heet een vergelijkbaar piccalilly recept “chow-chow”.

Een van mijn absolute toprecepten is deze zelfgemaakte piccalilly. Hier zit een piccalilly-fan. Ik kan het overal bij eten, op een broodje kaas. Bij stamppot, bij een bonen recept of een (vega) knakworstje. Of zelfs zomaar een schepje uit de pot. In de supermarkt is de kwaliteit van de piccalilly, van verschillende merken, nogal verschillend. Daarom maak ik het zelf. Zelfgemaakte piccalilly (authentiek recept en tips)

Waar eet je zelfgemaakte piccallily bij ? 

Piccalilly is van oorsprong product, dat bij bonen en stamppotten, maar ook op brood werd gegeten. Het wordt tegenwoordig in cafetaria’s ook wel geserveerd als saus over friet of bij een kroketje. De mooie gele kleur is afkomstig van kurkuma wortel.

AI foto piccalilly borrelplankje

Klassiek werd piccalilly in fijngesneden of gepureerde vorm vooral gebruikt om een sandwich met kaas, groenten, stokbrood, vlees of vis smakelijker en frisser van smaak te maken. 

Als de groenten in wat kleinere stukjes snijdt, kan het eigenlijk overal bij gegeten worden, waar u ook normaal pickles bij eet. Door de wat zure smaak is het een perfecte tegenhanger bij vettig eten. Op een uitgebreide borrelplank zou u dus augurkjes door zelfgemaakte piccalilly kunnen vervangen. Of eet het gewoon bij een stukje kaas, op de borrelplank. Zelfgemaakte piccalilly (authentiek recept en tips).

De Vlaamse versie van piccalilly, pickles, is meestal iets zuurder dan de oorspronkelijke piccalilly die in Nederland gegeten wordt. Net als mayonaise, die is in België ook zuurder dan de Nederlandse mayonaise.

Zelfgemaakte piccalilly (authentiek recept en tips)

Lees de rest van dit bericht →