Categorie archief: Kruiden

Ayurvedische ubtans voor een mooie huid (om zelf te maken)

Standaard

Ubtan blog

Men kan huid creme’s kopen in iedere prijsklasse. Maar géén van al deze huid creme’s is, volgens de ayurveda, goed voor onze huid en/of gezondheid. Zelfs niet als ze ons een huid beloven die eruit ziet alsof we weer 18 zijn. Vroeger zei men “.. wat je niet kunt eten, kun je beter ook niet op de huid smeren..”. Huidverzorging volgens natuurlijke richtlijnen, met 10 tips en recepten voor het zelf maken van gezonde middelen voor je huid. Hier vind je een informatief artikel over ayurvedische Ubtans om zelf je huid te verzorgen.  Huidverzorging op een natuurlijke manier, gebruikmakend van natuurlijke ingrediënten. 

Over goede huidverzorging 

We waren op een lezing over huidverzorging op een ayurvedisch centrum. Daar stelde iemand de vraag wat nu écht goede producten zijn, om je huid mee te verzorgen ? Het antwoord was : 

Antwoord van een ayurvedische arts : ..”..Over crème, die we op onze huid smeren.  Als je die crèmes óp

sesamolie

Zachte goudkleurige sesamolie is een weldaad voor de huid

 eet, kun je ernstig ziek worden omdat het heel schadelijk is vanwege zware chemicaliën. Dit is dezelfde crème die ons lichaam absorbeert. Het gaat rechtstreeks in onze bloedbaan. Dus dat zouden we nooit moeten doen. 

Doe niet op je huid, wat je ook niet kunt eten. Dat is de reden waarom elke crème, naast een ayurvedische crème,  niet de moeite waard is om te gebruiken. De ingrediënten in rattengif zijn soms ook toegevoegd aan crèmes, dus als het wordt gegeten, word je ziek. Wanneer het op de huid wordt aangebracht eveneens. 

Vroeger gebruikten we modderpakkingen, room, melk, besan (kikkererwtenmeel), yoghurt en kurkuma. We gebruikten deze allemaal om de huid schoon te houden. Dit is wat we zouden moeten doen. We moeten nog meer producten ontwikkelen die zijn gemaakt van besan en dergelijke dingen die ook kunnen zijn gegeten en toegepast op het lichaam. Gebruik alleen eetbare middelen, zonder toxines, op je huid. En je huid al er stralend uit gaan zien…”.. 

“..Smeer niet op je huid, wat je niet kunt eten..” was de raad van een ayurvedisch arts.  Hij waarschuwde ook specifiek voor bodylotion, om deze beter niet gebruiken vanwege de vele chemische toevoegingen. Bodylotion droogt bovendien je huid uit. Het stimuleert de aanmaak van huidvet, en op een bepaald moment zijn de “voorraad zakjes in de huid” leeg. En heb je de neiging nog meer te smeren. Zo komt men in een vicieuze cirkel terecht.

Komt een mooie huid dus uit een potje? Nee.

Wat is een ayurvedische ubtan ? 

Een Ubtan is een natuurlijk gemaakt huidmasker of creme of iets anders waarmee je je huid verzorgd. Het  is altijd een natuurlijke geneeskrachtige stof, die wordt gebruikt voor massage op de huid van het lichaam. Ubtan is gebaseerd op een wetenschappelijke, medische en religieuze basis en wordt al vele duizenden jaren gebruikt. Het meeste gebruik wordt gedaan in India, de oorsprong ligt hier dan ook. De meeste recepten voor Ubtan’s zijn duizenden jaren oud en dus al heel lang in gebruik.

De basis van een Ubtan zijn natuurlijke middelen die goed zijn voor onze huid.

Welke soorten Ubtan’s zijn er ? 

Lees de rest van dit bericht

Hoe zorg je goed voor je hersenen ? (met voedings tips en adviezen)

Standaard

hersenblog douane

Onze hersenen zijn een wonder. Wist je dat onze hersenen uit ca 60% vet bestaan ? en 86 miljard zenuwcellen hebben ?  En dat elke zenuwcel met 5000 andere zenuwcellen verbinding kan maken ? Het is een echt wonder. En als je een liefhebber bent van ‘gezond zijn en gezonde voeding’ dan ben je al een héél eind. Ons hersenweefsel bestaat voor een groot gedeelte uit vet en wordt beschermd door de zogenaamde : Bloed-Brein-Barrière. Dat is een soort douane. Hier vind je een duidelijk en prettig leesbaar artikel over de gezondheid van onze hersenen. En wat je zelf aan de gezondheid van je  hersenen kunt doen.

Wat is die BBB ? En waar zit die ?

De Bloed-Brein-Barrière is een soort van douane, die de hersenen afschermt van de bloedbaan in ons

hersenblog hersenen gezond

Hoe houden we onze hersenen gezond ?

lichaam. Die ‘douane’ laat heel gericht gezonde stoffen dóór. Zoals glucose, water, aminozuren en neurotransmitters. Maar ook hormonen, zuurstof, antioxidanten (hier vinden we onze curcumine in terug), vitamines, mineralen en sporenelementen mogen door deze soort  douane.

Ongewenste stoffen zoals ziektekiemen, milieu-gifstoffen, chemische stoffen komen er niet of nauwelijks doorheen. Deze BBB is gemaakt uit héél veel en héél dicht tegen elkaar aanliggende haarvaatjes of endotheelcellen.

Als je alle bloedvaten en haarvaten van een gemiddeld menselijk brein op een rij zou leggen, dan is deze rij ca 644 kilometer lang. En iedere millimeter is belangrijk voor je hersenen, omdat het je brein moet voorzien van zuurstof en voedingsstoffen.

Je kunt dus daadwerkelijk veel doen om uw geheugen en mentale prestaties te behouden en verbeteren. Wellicht staat ons IQ toch niet vast en is ons brein helemaal niet gedoemd om seniel te worden.

Er bestaat een ‘Brain Mix” product combinatie

Lees de rest van dit bericht

Wat te doen tegen wespen en een wespen steek ?

Standaard

Het afgelopen weekend was het in Groningen ook tropisch ! Het is écht weer om buiten te eten. Maar de grote hoeveelheid wespen maken dit (bijna) onmogelijk. Want het is niet leuk om de hele tijd om je heen te slaan. terwijl je dit beter niet kunt doen. Omdat we een groenten tuin wel leuk vinden, en we een heel klein terrastuintje hebben, hebben we ook een druif geplant in de hele grote bloembak. Er zaten al druifjes aan, en die zijn dus ontdekt door een serie wespen. Er kwamen steeds méér en méér. Ik wil ze toch beter niet dood maken, dus heeft mijn man alle druiven er maar af geknipt. En ben ik daarna geprikt. Ze hadden geen druiven meer te eten, dus werden ze boos op mij. wat kun je doen tegen deze wespen-terreur ? Hier vind je een duidelijk artikel over wespen en wat te doen tegen deze plaag. 

Waar komen deze wespen toch ineens vandaan ? 

De wespen, waar we nu zo’n last van hebben zijn de ‘werksters’ uit het nest. Ze verzorgden de larven, en

wesp blog zoet

Wespen willen iets zoets

kregen daarvoor in ruil een klein beetje zoete speeksel van de larven. Rijk aan eiwitten en suikers. Maar nu, aan het einde van het seizoen zijn er minder larven en dus minder larven-speeksel. En moeten de werk-wespen elders aan hun eten en zoetigheid komen.

Dat zoeken ze dus op onze tafels en in ons drinken. Eigenlijk zoeken ze nog voedsel voor de larven. In vlees of vis, of in vliegen, rupsen of spinnen.

Maar een plakje ham, een stukje zalm is ook mooi mee genomen. Of een slokje cola, of andere fris drank.  Met suiker. 

En als de taak van voedster erop zit, worden ze ‘bewaakster’ van het wespen-fort. Alle wespen in het nest hebben een angel. Voor andere dieren is deze angel dodelijk, maar voor mensen (meestal) niet. Bij een steek voel je een felle pijnsteek en vervolgens een pijnlijke zwelling. 

Deze bewaakster-fase is de laatste fase in het leven van een wesp. Want ze worden maar een maand oud. De larven zijn al aan het afnemen, dus we zitten nu in de piek van het wespen seizoen. 

Wat te doen tegen deze wespen ? 

Een wespensteek ? en nu ? 

Als de wesp je eenmaal heeft gestoken, kun je het gif er niet meer uitzuigen. Is de angel achtergebleven in je huid? Zorg er dan voor dat je deze zo snel mogelijk verwijdert. Deze kan namelijk nog gif afgeven. Gebruik hiervoor je nagels of een pincet. Na een paar uurtjes is de pijn meestal wel weer weg. Smeer er een dikke laag koude tandpasta op. Een wespensteek is zuur, tandpasta is kalk en dus basisch. 

Lees de rest van dit bericht

Wat kun je eten tegen muggenbeten (met goede tips)

Standaard

Een van onze kleinkinderen zat vol muggensteken en muggenbulten. En een jeuk dat hij had. Toen heb ik eens gebeld met een ayurvedische centrum. Want ik vind zulke anti-mug stiften of zo maar niks. En we hadden hem al vol met citronella gewreven. Hielp niks. Wat kun je eten tegen muggenbeten. Het antwoord dat ik heb gekregen was een aanleiding tot dit nieuwe artikel. Want de vakantie periode staat voor de deur, en met de vele regen van de laatste dagen zijn er ook veel steekmuggen. Ieder jaar is het weer een plaag ! De bloedzuigende of stekende plaaggeesten. Ze houden van een warme, vochtige omgeving. En gezien vanuit een Ayurvedisch gezichtspunt worden ze door de “zoetheidsgraad in het bloed van hun slachtoffer” aangetrokken.  Bittere stoffen zijn een gruwel voor muggen. Dat lusten ze niet. Hier vind je een interessant artikel over muggenbeten en voeding. 

Insecten houden van zoet

Veel soorten vliegende insecten houden van zoet. De wespen zijn dol op frisdrank en andere gesuikerde

Mug in de slaapkamer, man met mepper

Ik vind hem nog steeds leuk,…… !

voedingsmiddelen, de bijen met hun honing. De ‘gewone’ vliegen die zich graag in de keuken bevinden, en in de natuur ruimen veel insecten dode dieren op.  Ook die ruiken ietwat zoetig.  Het is het zoete dat ze  aantrekt. Dit is ook zo met steekmuggen, het zoete in je lichaam trekt ze als een magneet naar je toe. Vooral ’s nachts.

Platslaan is dan ook meestal de enige optie voor veel mensen. ’s Nachts in je ondergoed met een pantoffel ‘aan het werk’. De volgende dag zit de muur vol met platgeslagen bloed van de dode muggen. Maar er zijn al zo weinig insecten. En er zijn ook meer gemakkelijke remedies, als een pantoffel door de slaapkamer gooien.

Anti-muggen middelen ? De beste zijn bittere smaken !

De meeste goede anti-muggen middelen zijn extreem bitter, zoals gezegd muggen houden van zoet, maar hebben een gruwelijke hekel aan de smaak “bitter” . Daardoor blijven ze ver bij je uit de buurt. Maar in die muggen werende middelen zitten vaak ook nog andere zware gifstoffen, je huid ”eet ” die er ook bij op.  Bijvoorbeeld ‘Deet’ is een zenuw verlammend middel, de muggen vallen er letterlijk dood bij neer.  Het is dus eigenlijk een keuze uit twee kwaden. Rode jeukbulten of gif.

Het middel ‘Deet’ is erg giftig ! Het is voor kleine kinderen en zwangere vrouwen niet ongevaarlijk.

Wat is eigenlijk een ‘muggenbeet’ ?

Lees de rest van dit bericht

Saffraan, de praktische toepassingen in gerechten (met tips en recepten)

Standaard

Saffraan, het is een bijzondere specerij. Trouwens het is ook bijzonder duur. En heel erg lekker. Maar wij, als Nederlanders, weten vaak niet zo goed hoe we met saffraan om moeten gaan. We kopen een klein flesje of zakje met een paar rode draadjes erin. En zetten het dan weg. Maar wat is saffraan eigenlijk ? Hoe gebruik je saffraan in de gerechten ? Welke gerechten zijn het lekkerste met saffraan ? Moet je gewoon een paar draadjes in het eten gooien ? Of zijn er nog ándere manieren om de werkzame stoffen uit de saffraan te halen ? Hoe bewaar je saffraan het beste ? Hier vind je een geweldig leuk artikel over de praktische toepassingen van saffraan.

Wat is saffraan

De naam komt van het Arabische woord “asfar”, en dit betekent “geel” of “draadje”. Saffraan werd

saffraan2

Saffraan draadjes uit de “Crocus Sativus”

meegenomen door de Moren vanuit Iran. Want saffraan komt van oorsprong uit Griekenland. Waarschijnlijk uit de bronstijd, want daar werd saffraan voor het eerst gekweekt. Nu komt er ook goede saffraan uit Iran, en ook Spanje en Sardinië produceren saffraan van zeer hoge kwaliteit.

Saffraan draadjes zijn de stamperdraadjes ín een bloem. De krokus. Maar alléén van één soort krokus, de ‘Crocus Sativa’. En de saffraan zijn die rode sprietjes in de bloem. Ze worden met de hand geoogst, een enorm tijdrovend karwij. Daarom is het ook zo duur. En dan hebben we het nog niet over het drogen, dat moet ook zeer zorgvuldig gebeuren. Soms in de zon, soms 30 minuten boven een vuurtje.

Welke recepten zijn het lekkerst met saffraan ?

Saffraan smaakt uitstekend in rijst gerechten. Hierin wordt het ook het meest verwerkt.  De Iraniërs gebruiken de saffraan in hun rijstgerecht ‘polo’. De Spanjaarden in hun ‘paella’. Gôh, deze namen lijken een beetje op elkaar. De Fransen gebruiken saffraan in hun ‘bouillabaisse’. De Italianen in hun ‘risotto alla Milanese’. En de Indiërs in hun ‘biryani rijst’, maar ook in hun zoetigheden en toetjes op basis van melk.

Deze bovenstaande gerechten zijn wereld gerechten. En ik vind rijst inderdaad ook het lekkerste met een beetje saffraan. Maar ook over wit vlees is saffraan smaakvol, kip of ander gevogelte.

Wat smaakt er lekker met saffraan ?

Saffraan heeft een beetje een ‘hooi smaak’. Uitdagend, vreemd en iets bitter. Daarom combineert saffraan goed met brood, rijst, vis, witte bonen en aardappelen. Maar saffraan combineert, door het lichte bittertje in de smaak, ook prima met andere licht bittere smaken. Zoals citroenschil, amandelen en rozenknoppen of rozenwater.

Uitstekende smaakcombinaties met saffraan zijn :

  • Saffraan en Aardappelen : Dit is een van de bijzonder lekkere combinaties. Een klein beetje saffraan
    saffraan aardappeltjes

    Gestoofde saffraan aardappeltjes. Een theelepel saffraan water en een paar draadjes extra. Peper en zout,.. yammie !

    door de aardappelen, gebakken of gekookt. Zoals een Spaanse tortilla of Italiaanse gnocchi. Een paar druppetjes of draadjes door de gekookte aardappelen (voor een aardappel salade) maakt de hele salade bijzonder lekker. Evenals de smaakcombinatie van saffraan en avocado en/of ei.

  • Saffraan en Bloemkool : Doe simpel een paar druppeltjes saffraanwater of draadjes bij de bloemkool, tijdens het koken. Subliem !
  • Saffraan en Citroen : Denk maar aan die bijzondere smaak van paella, daar is de combi van saffraan en citroen volledig tot haar recht gekomen. Niet mee koken, maar vlak vóór het opdienen even eroverheen druppelen. De finishing touch.
  • Saffraan en Rijst : Zie bovenstaand, een uniek lekkere combinatie
  • Saffraan en Schorseneren : zie mijn recept : wat-doe-ik-met-schorseneren-recept-tips-en-achtergrond/
  • Saffraan en Anijs : Zo, gewoon, als dressing vond ik het niet zo bijzonder, de smaken zijn allebei sterk. Maar over vis is dit een bijzondere lekkere combinatie. Denk aan vis en venkel
  • Saffraan en Sinaasappel : Omdat de werkzame stoffen van saffraan goed oplossen in alcohol, én goed combineert met citrusvruchten, heb ik een paar draadjes saffraan in een mini flesje sinaasappel likeur gedaan. Dop erop en even laten staan. De volgende dag heb ik het dopje er weer áf gehaald, en even geroken. Wow !! Geweldige geur. En die kleur en smaak. Nou nog even bedenken welk recept ik deze combi kan gaan maken. Ik weet dat er in Marokkaanse tajines citroen en saffraan gebruikt wordt, dus dat zal (samen met olijven en aardappelen) vást bijzonder smaken.
  • Saffraan en Rozenknoppen : of rozenwater kan ook. Vandaag ga ik eens een paar draadjes saffraan met rozenwater combineren. Het schijnt een veel gebruikte combinatie in de Midden-Oosterse keuken te zijn. Vooral met ijs is dit érg lekker, want er zijn veel recepten van een soort bevroren slagroom, met saffraan en rozenwater.
  • Saffraan en Rabarber : Ik zeg niets,.. probeer het volgende eens : Doe rabarber met een theelepel verse gember en een paar draadjes saffraan in een pan. Met iets zoets, rabarber is zuur. Koken en dan proeven. Wow !

De kleur en de smaak van saffraan

Lees de rest van dit bericht

Daslook, een bijzondere en lekkere voorjaarsgroente

Standaard

Verse daslook heet ook wel ‘wilde knoflook’.  Daslook heeft witte kleine bloemetjes. eigenlijk is het een beschermde plant. Die mag je dus officieel niet plukken. Soms hebben ze daslook te koop in groenten speciaalzaken. Daslook behoort tot de uienfamilie en is inheems in Europa en West-Azië. De natuurlijke  werking en smaak van daslook lijkt op die van knoflook zij het dat daslook iets meer gebruikt wordt voor het verhelpen van spijsverteringsziekten. Daslook is een leuke plant in iedere tuin en hoort zeker thuis in de vaste kruidentuin. Daslook groeit in het wild. In Nederland en België komt het plantje niet zoveel voor, maar in Duitsland des te meer. Hier vind je een leuk artikel over een voorjaarsplantje, daslook

Daslook, een bijzondere voorjaarsplant

Gisteren hebben we een heel eind in het totaal lege bos bij landgoed ‘Ekenstein’ (bij Appingedam)

pas geverfde bank

Het zat héérlijk, op deze pas geverfde bank in het bos

gewandeld. Overal groeit verse daslook. Vanmorgen waren we even bij Landgoed ‘Freylemaborg” in Slochteren. Het zelfde verhaal.

Grote stukken grond, vól met daslook. Nu de zon weer lekker schijnt, steken al die plantjes hun stengels weer uit de grond. En deze daslook kun je zelfs ruiken. Als je een klein stukje van een blad afhaalt, en dit even met je vingers fijn wrijft, dan ruik je een ui-achtige-knoflook geur.

Ooit eens heb ik een paar daslook bolworteltje gekregen, en onder onze de boom in de tuin geplant. Die groeit als kool, dus kun je je eigen daslook plukken, dat mag wél.

Berenlook, heeft de Duitse naam : “Bärlauch”

“Daslook” betekent in het Latijn “Allium Ursinum”, wat komt van ‘ursus’  wat wederom weer ´beer´ betekent. De Duitse naam is ‘Bärlauch’.   In het Nederlands  wordt dit plantje soms ook “berenlook” genoemd. Beren zouden dit plantje als eerste eten, na hun ontwaken uit de winterslaap. Daslook bloeit dus in het voorjaar.

Lees de rest van dit bericht

10 Praktische tips voor ‘de voorjaars schoonmaak’ in ons lichaam

Standaard

lente blog header violen

Wie doet er eigenlijk nog aan ‘de grote schoonmaak’ in de lente ? Dat zijn er weinig. Omdat onze huizen schoner en gemakkelijker schoon te maken zijn, is het voor insecten en kleine dieren erg moeilijk om zich in onze huizen te verstoppen. Dat was vroeger ánders. Maar wat dacht je van eens een grote voorjaars schoonmaak in ons lichaam ? Dat is ook wel eens een goed idee. Hoe reinig je jouw  lichaam eens goed en grondig van binnen ? In de winter is het wel lekker om een stevige stamppot te eten, en wat zwaarder voedsel. Maar als de lente begint en  de zon weer warmer wordt, is het een goed idee om ons lichaam te ontdoen van de afvalstoffen van de winter. Hier vind je een leuk  artikel met vele praktische, ayurvedische en natuurlijke tips.

Ayurveda, de keuken en Triphala, als hulp bij de reiniging van ons lichaam 

In de ayurveda wordt het duidelijk dat dé voorjaars reiniging, in ons lichaam, in de keuken thuis hoort.

lente blog groenten

Verse groenten horen bij een lichamelijke schoonmaak

Met de groenten van de markt. Alles met pakjes-bakjes en voorbewerkt voedsel is taboe. Ook de magnetron hoort hier niet thuis.

Want  met ‘gewone  natuurlijke dingen’ kun je een eind komen. Wist je dat druiven en granaatappel de bloedvaten reinigen ? Dat asperges de urinewegen goed schoonmaken ?

Dat paardenbloem lever- en gal reinigend werken? Dat appel, koriander en knoflook en curcumine de zware metalen uit je lichaam haalt ? Dat gember het slijm uit je lichaam haalt ?

Veel mensen staan nog op de ‘winterstand’. Daarmee bedoel ik om aan het eind van de middag gezellig een paar kaarsjes aan te steken, lekker luisteren naar de wind om het huis. Of de regen. Koppie koffie met wat lekkers erbij, een glaasje warme rode wijn.

Maar de zon krijgt alweer kracht. De fiets wordt schoongemaakt, de banden opgepompt. Iedereen verheugt zich in het idee  “het mooie weer gaat beginnen”.

De lente laat zich nu toch écht wel horen, in het uitbundige fluiten van de vogels en de groei van de knoppen in de bomen. Ik geef jullie graag een paar tips om je lichaam eens goed te reinigen van de lange winter. En het fris, schoon en klaar te maken voor de lente. Hier komen 10 praktische en goed werkende tips voor een prima ‘voorjaarsreiniging’ van ons lichaam.

  1. Eet ánders

Als je wat langere tijd zwaarder voedsel hebt gegeten is je lichaam wel eens toe aan een goede reiniging. De stamppot met worst, veel aardappel gerechten en de erwten- of bonen soepen, kun je tegen deze tijd beter laten staan.

Je kunt je darmen, maag en spijsverteringsstelsel verbeteren door meer fruit en groente te gaan eten. Een frisse salade met olijfolie is een best een goed idee.

2. Reinig je darmen

Lees de rest van dit bericht

Valentijnsdag, wat is het eigenlijk en wat is de oorsprong ? (Erg leuke informatie)

Standaard

BLOG header valentijn2

Valentijnsdag. We vinden het leuk en best wel spannend om een Valentijnskaart te krijgen.  Wat ís Valentijnsdag eigenlijk ? Is er eigenlijk ook lustopwekkend voedsel ? En hoe zat dit vroeger in elkaar ? Waar komt Valentijnsdag vandaan ? We zijn eens voor jullie in de Valentijns informatie gedoken. Hier vind je een leuk artikel over voeding, lust en romantische liefde en de geschiedenis van Valentijns dag. Een artikel over Valentijnsdag door-de-eeuwen-heen. Met, natuurlijk,  het eten wat erbij past en lust-opwekkend zou kunnen zijn.

Waar komt ‘Valentijnsdag’ eigenlijk vandaan ? 

BLOG lupercalia

Het oude feest “Lupercalia” ligt ten grondslag aan onze Valentijns dag

In de 18e eeuw werd gedacht dat het Valentijnsfeest op 14 februari is ingesteld om de oude “Lupercalia” feest te vervangen. Het is een Romeins vruchtbaarheids feest, en wellicht nog ouder, vruchtbaarheidsfeest te vervangen. “Lupercalia” werd op 15 februari gevierd ter ere van Juno, de Romeinse beschermgodin van de vrouw en het huwelijk.

Voor de Romeinen was dit destijds een belangrijk en heftig feest. Eigenlijk was het een ouderwets soort “swing party”. Als u snapt wat we bedoelen.

Volgens de legende werden de namen van ongehuwde jonge vrouwen in een grote schaal verzameld. Ongehuwde mannen mochten dan om de beurt een naam er uit trekken. Tijdens dit feest van 1 nacht waren de twee jonge mensen aan elkaar gekoppeld en werden elkaars partner.  In 496 ná Chr. verbood Paus Gelasius dit ongebreidelde heidense sexy feest. Dit was de verbinding tussen de afschaffing van de “Lupercalia” feest en het ontstaan van de Valentijnsdag

Dit zijn oude verhalen en legenden, maar het Valentijnsfeest van de romantische liefde, zoals dat tegenwoordig gevierd wordt, dankt zijn ontstaan aan Sir Geoffrey Chaucer, die in zijn gedicht ‘Parliament of Fowls’ (1380-1382) deze volgende versregels schreef:

..”…For this was on seynt Volantynys day   (‘Want dit was op Sint-Valentijnsdag) Whan euery byrd comyth there to chese his make..”..  (Als elke vogel daar zijn maatje komt kiezen’) 

Valentijnsdag, liefde en lekker eten ? 

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Koriander)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Koriander, je houdt ervan of je walgt ervan. Deze enige twee opties bestaan er voor koriander. Hoe kan dat eigenlijk ? Maar waar zou India zijn, zonder de pittige diepe smaak van koriander. India is het land dat bekend staat om haar verfijnde specerijen. Toch is koriander geen inheems Indiaas kruid, maar een Mediterrane plant die is mee genomen naar Azië. Koriander is een plant die de geschiedenis heeft veranderd. Wist je dat koriander een kruid én een specerij tegelijk is ? Maar wat is koriander precies ? Kun je het zelf kweken ? Zijn er leuke weetjes over koriander ? En wat zijn eigenlijk de beste combinaties met koriander ? En heeft koriander ook geneeskrachtige uitwerkingen ? Hier vind je het laatste deel van de leuke en veelzijdige 10-delige geneeskrachtige kruiden serie : Koriander.

Waarom vinden mensen koriander naar zeep smaken ?

Koriander blad kruiden blog

Vers, jong koriander blad. Oudere koriander planten hebben een geveerde bladsoort

Mijn zus kwam gisteren bij ons eten, en dat was hartstikke gezellig. We hebben ons slap gelachen. Mijn man had, ooit eens toen we uit eten gingen, een schaal bloemkool als toetje besteld. Ná het eten. Hij had nog trek, en de FEBO was te ver lopen. Wát hebben we gelachen, de ober vond het minder grappig. En mijn man ?  Die trekt zich zo-wie-zo nergens wat van aan. Die doet precies wat hij wil.

Maar toen er gisteren een beetje koriander op de tafel kwam, zei ze direct. ..”..Gôh, dit spul smaakt naar zeep…”.. Ja, de meningen over koriander zijn zwaar verdeeld. De één vindt het smaken naar een blok zeep en de ander vindt het heerlijk. Hoe komt dat precies? Ik heb het eens opgezocht, men legt uit dat het te maken heeft met ons DNA: “In ons DNA staat beschreven hoe onze eiwitten worden opgebouwd. Onze eiwitten bepalen een hoop, onder andere ook wat we proeven en ruiken.”

Mensen delen een hoop DNA met elkaar, maar er zijn altijd individuele verschillen. We hebben zes miljard genen en die kleine verschillen zorgen voor al die verschillende mensen. Het ligt aan één gen, als je koriander naar zeep vindt smaken. Of gewoon ‘vies’ vindt.

“Op een van onze chromosomen ligt ook het bouwplan voor een smaak- en geurreceptor en die zoekt de stof ‘aldehyde’. Aldehyde is die zeepsmaak, die ze dan proeven in de koriander. Bij sommige mensen staat de gevoeligheid voor die zeepsmaak scherper afgesteld. Hoe kan dit eigenlijk ? Sommige mensen hebben méér smaak receptoren voor die ‘aldehyden’ . En deze zitten ook in zeep, vandaar het waarnemen van de zeepsmaak.

Wist u dat dit ook geldt voor het feit dat kinderen vaak géén spruitjes en witlof lusten. Bij deze kinderen staat de ‘bitter receptor’ veel scherper afgesteld. Zó zit dat.

Wat is koriander ?    

Kruiden en specerijen waren vroeger véél meer dan alleen smaakmakers. Het is een erg aromatisch en éénjarig kruide. Het is een inheemse plant in het hele Mediterrane gebied en Azíë. In de ayurvedische geneeskunde wordt koriander gebruikt als een digestief. Maar ook staat koriander bekend om haar verkoelende werking in ons lichaam. Het is een plant uit de familie “Apiaceae” en heet in het Latijns ‘Coriandrum Sativum’.

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Peterselie)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie fotoPeterselie, we hebben haar jarenlang méér gezien als een mooie garnering van ons eten, als een waardevolle plant. Een oude Engelse omschrijving van peterselie is “de optelsom van alle groene dingen”. Maar wat is peterselie, de Latijnse naam is “Petroselinum Crispum”.  ? En zijn er ook weetjes over peterselie in je keuken ? Hoe kweek je de plant het beste ? En heeft peterselie ook een geneeskrachtige werking ? En nog veel meer leuke weetjes en toepassingen van peterselie vind je in dit uitgebreide artikel over peterselie.

Wat is peterselie ?

Peterselie obelix

Obelix heeft peterselie in zijn oren,……

Asterix&Obelix kenden de peterselie plant ook. Van de Romeinen, die waren fan van peterselie. Peterselie werd, in oude tijden, gebruikt tegen oorpijn en tegen een bloedneus. Er is een prachtige illustratie waarbij de smid (Hoefnix) van het dorpje aan een boom opgehangen is. Met peterselie in zijn oren. Omdat hij de bard (Assurancetourix ) niet wou horen zingen.

Ook Obelix loopt met peterselie in zijn oren, vanwege hetzelfde probleem met hun bard. Die zingt zó vals dat je er oorpijn van krijgt. (Asterix&Obelix en de Noormannen)

Peterselie is een oud kruid, we kennen het vroeger allemaal wel van de kruidenboter op het stokbrood. Het is een bijzondere plant, en werd in de oudheid al gekweekt.

Verse peterselie heeft de meeste smaak, maar je kunt peterselie ook als capsules, gedroogde plant, poeder en essentiële olie verkrijgen. En als wit gestreepte zaden.

Er zijn 3 soorten peterselie, krulpeterselie, platte peterselie en wortelpeterselie. Peterselie wordt veel gebruikt. En het is zó gewoon dat nog méér garnering gebruikt wordt, dan in het eten is verwerkt. Wist je dat peterselie vroeger werd gebruikt tegen een slechte adem ? Veroorzaakt door alcohol, maar ook veroorzaakt door het eten van flink wat knoflook.

Er zijn 30 verschillende soorten peterselie

Weetjes over peterselie in de keuken

Wist je dat je het beste peterselie met lange stelen eraan in de winkel kunt kopen ? Die kun je het gemakkelijkste in een klein vaasje op de vensterbank zetten. Regelmatig even het water verversen, en je hebt er lang plezier van. De platte peterselie kun je zelf weken mooi houden, in een vaas met water op de vensterbank.

Lees de rest van dit bericht