Categorie archief: Kruiden

jun4

Zelf verse pesto maken is gemakkelijk (met 6 heerlijke recepten)

Geplaatst op door
Standaard

pesto header

Pesto is een echte oud-Italiaanse manier om een kruidensaus te bereiden. Van oudsher deed men dit in een vijzel. En zeg nou eerlijk, wát is er lekkerder dan een kom stomende spaghetti met een groene pesto erover. Daarom is het zelf maken van pesto zonder meer de moeite waard om te doen. Het is geurig, het is lekker en het is leuk om te doen.  Hier vind je een leuk en informatief artikel over het zelf maken van een pesto. Met veel recepten erbij

Wat is pesto ? 

De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. “Pestatura” betekent “malen”. In die tijden in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt.

De basis van de pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de

groene pesto

  Pesto is snel en gemakkelijk te maken

gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijk recept geweest zijn. De geschiedenis van de pesto begint in Italië, in Genua. Bijvoorbeeld het recept van de Pesto alla Genovese is al vele honderden jaren niet veranderd. Een mix van basilicum, kruiden en kaas. En soms nog met knoflook erbij. Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar ik vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender.

De gemakkelijkste manier om pesto te maken is in een blender.

De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten.

  • Kruiden
  • Kaas
  • Olijfolie
  • Noten
  • Knoflook  .

De pesto’s die je in potjes in de winkel koopt zijn niets in vergelijking met je eigen en vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pesto recepten. Hier komen er een paar:

Zelfgemaakte Pesto is heerlijk !

Het is niet moeilijk om zelf een pesto te maken. Hier vind je een paar gemakkelijke en lekkere recepten. Je hebt een kleine blender nodig. Verder niets. Je doet alles in de blender, even goed malen. En klaar is je pesto.

Tips voor het maken van je eigen pesto  Lees de rest van dit bericht →

apr23

Hoe gebruik ik het beste verse kurkuma wortel in het eten ? (met tips en recept)

Geplaatst op door
Standaard

Verse kurkuma in het eten doen. De meeste mensen doen gewoon een stukje verse wortel in het eten, en koken het méé. Omdat veel mensen graag een lekkere curry maken, met een stukje verse kurkuma wortel erin. Goed idee. Maar wist u dat de werkzame stof uit de kurkuma longa, dit heet curcumine, verdwijnt met het koken ? Curcumine is een vluchtige stof. Dus kun je de kurkuma wortel eigenlijk op het einde beter toe voegen. Dit gaat over de verse wortel en niet over de kurkuma poeder. Hier vind je een interessant artikel met een duidelijke uitleg hoe je dit het beste kunt aanpakken.  

Hoe zit dit dan precies ?

Verse kurkuma met peper korrels

Hoe gebruik ik het beste verse kurkuma in het eten ?

Ten eerste wordt er in de ayurveda aangeraden om nooit te veel verse kurkuma wortel in het eten te doen. Een klein stukje is voldoende. Kurkuma is een aromatische specerij en was vroeger van bijzonder belang voor de mens. Waarom ? Deze verse kurkuma bewaarde het eten goed, en hield het vrij van bederf.

Men kookte graag recepten met kurkuma, want dan bleef het voedsel langer goed. Dus werden kurkuma bladeren van de plant, onder andere, in de oudheid oorspronkelijk gebruikt om voedingsmiddelen goed te kunnen bewaren.

In de hitte van India kon men niets, wat bederfelijk was, goed bewaren. Er bestonden geen koelsystemen, dus werd kurkuma gebruikt om het eten bacterie vrij te houden. En om de frisheid die dit bewaarde voedsel langer behield.

Om deze eigenschap van kurkuma goed te laten werken, werd deze verse kurkuma wortel ALS LAATSTE aan een curry toe gevoegd.

En niet direct in het begin, of halverwege het koken. Want dan verloor het haar kracht. Men kookte eerst de gehele curry. En voegde ca 10 a 15 minuten vóór het klaar was pas de stukjes kurkuma wortel toe.

Er waren vroeger evenveel soorten verschillende curry’s als dat er huishoudens waren. Dus één lekkere curry bestond niet. Maar er was wel een klassieke basis curry, die werd uitgebreid met eigen specerijen en kruiden.

Een klassieke basis curry met verse kurkuma wortel maken 

Lees de rest van dit bericht →

apr9

10 Praktische tips voor een voorjaars schoonmaak in je lichaam (met tips en recepten tegen voorjaars moeheid)

Geplaatst op door
Standaard

lente bloesem

De grote voorjaars schoonmaak van het huis is voor veel mensen een normale zaak.  Maar een grote voorjaars schoonmaak van ons lichaam is ook wel eens een goed idee. Hoe reinig je je lichaam eens goed en grondig. Als de lente begint en  de zon weer warmer wordt, is het een goed idee om ons lichaam te ontdoen van de afvalstoffen van de winter.  Sommige mensen kennen de ‘voorjaars moeheid’. Hier vind je een artikel met vele praktische en natuurlijke tips. Niet alleen om je lichaam te reinigen, maar ook 10 tips tegen de voorjaars moeheid.

Ayurveda en de reiniging van ons lichaam  

De afgelopen week heb ik eens ruim de tijd genomen om te zoeken naar informatie over een  voorjaarsreiniging van het lichaam

lente blog madelief

                            De lente is begonnen,..

Vooral bij de ayurvedische informatie staan er vele en goede.  Het  was het opvallend hoe vaak ‘Triphala’ werd genoemd, als reiniging van het darmsysteem.

Wist je dat druiven en granaatappel de bloedvaten reinigen ? Dat asperges de urinewegen goed schoonmaken ? Dat paardenbloem lever- en gal reinigend werken? Dat appel, koriander en knoflook en curcumine de zware metalen uit je lichaam haalt ? Dat gember het slijm uit je lichaam haalt ? Dat kurkuma en curcumine ons gehele lichaamsweefsel eens goed reinigen ?

Maar de lente laat zich nu toch wel horen, in het uitbundige fluiten van de vogels en de groei van de knoppen in de bomen.

Ik geef jullie graag een paar tips om je lichaam eens goed te reinigen van de winter. En het fris en klaar te maken voor de lente. Hier komen 10 praktische en goed werkende tips voor een prima ‘voorjaarsreiniging’ van ons lichaam.

1. Eet ánders

triphala

 Triphala ‘Balans’ reinigt ons darm stelsel

Als je wat langere tijd zwaarder voedsel hebt gegeten is je lichaam wel eens toe aan een goede reiniging. De stamppot met worst, veel aardappel gerechten en de erwten- of bonen soepen, kun je tegen deze tijd beter laten staan. Je kunt je darmen, maag en spijsverteringsstelsel verbeteren door meer fruit en groente te gaan eten. Een frisse salade met olijfolie is een goed idee.

Verder raadt de ayurveda, in deze tijd van het jaar, duidelijk ‘triphala’ aan. Tripahala is een uitstekend middel voor de diepe reiniging van onze darmen. “TRI” betekent 3 , en “PHALA” betekent vruchten.

Het verwijdert het oude darmslijm, het reinigt alle verfijnde darmplooien en zorgt voor een goede stuwing van de ontlasting. Het is absoluut géén laxeermidddel, maar Triphala maakt de ontlasting zacht.

Eigenlijk is het geen slecht idee, om zoiets eens een paar keer per jaar eens te gaan doen. Maar als je erg gevoelig voor diarree bent, is een dergelijke darmkuur niet zo geschikt.

Lees de rest van dit bericht →

mrt26

Wat is daslook ? En wat kun je ermee bereiden ? (Met keukentips en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

daslook bloemetjes2

Verse daslook heet ook wel ‘wilde knoflook’, en heeft práchtige kleine witte bloemetjes. Als sterretjes. Ze groeit vanaf half februari tot eind mei in met heel veel tegelijk aan de randen van beukenbossen. Soms hebben ze daslook te koop in groente speciaalzaken. Daslook behoort tot de uienfamilie en is inheems in Europa en West-Azië. De natuurlijke  werking en smaak van daslook lijkt op die van knoflook.  Daslook is een leuke plant in iedere tuin en hoort zeker thuis in de vaste kruidentuin. Daslook groeit veel in het wild. Ooit eens heb ik een klein wortel bolletje gekregen. En onder een beukenboom geplant. Ieder jaar loopt ze uit.  Hier vind je een leuk artikel over een voorjaarsplantje, daslook

Wat is daslook ?

Alle soorten look waren de lievelingskruiden van de oude Egyptenaren. Ze bakten het méé in hun brood. En als je de blaadjes  fijngehakt op een broodje doet, met kaas erover, dan heb je een écht Duits lievelings recept gemaakt. Het geldt als een oppepper. Daarom werden de daslook blaadjes in oude oorlogstijden zelfs aan een helm gehangen.

Ooit eens heb ik een paar daslook bolworteltje gekregen, en onder een boom in de tuin geplant. Die blaadjes groeien als kool.

Inhoudsstoffen van de daslook 

“Daslook” betekent in het Latijn “Allium Ursinum”, wat komt van ‘ursus’  wat wederom weer ´beer´ betekent. De Duitse naam is ‘Bärlauch’.   In het Nederlands  wordt dit plantje soms ook “berenlook” genoemd. Beren zouden dit plantje als eerste eten, na hun ontwaken uit de winterslaap. Daslook bloeit dus in het voorjaar.

daslook met zout

Gedroogde daslook met zout is een lekker combinatie. Over een salade of in de soep

Deze looksoort, daslook, bevat een bijzonder soort eiwit, het zeldzame Vitamine B1. Bovendien bevat het extreem veel Vitamine C. Daarom kun het de blaadjes gerust door een rauwkost salade mengen. Bovendien is het écht een voorjaarsplant met een flinke oppepper aan stoffen die we ’s winters niet zoveel vinden. Zoals Mosterdolie, IJzer, Magnesium, Kalium en Calcium.

De daslook is familie van de ui, lente-ui, bieslook en knoflook. De smaak van het blad zit een beetje tussen knoflook en bieslook in. Het groeit in Nederland in beschaduwde vochtige plekken zoals in het bos, park of aan oevers.  Het blad lijkt een beetje op het blad van het lelietje-van-dalen. Maar pas op, dit lelietje-van-dalen blad is giftig. Als er veel in het bos staat, dan komt je al een ui-/knoflookachtige geur tegemoet. Dan weet je dat je het juiste daslook blad te pakken hebt.

Daslook als apotheek ?

Ja, daslook is een gezonde voorjaars plant. Waarom ?

Lees de rest van dit bericht →

mrt19

Jackfruit Curry (naar ayurvedisch recept mét extra curry recept)

Geplaatst op door
Standaard

jackfruit curry blog

Jackfruit is een Aziatische grote vrucht. En deze kan uitgroeien tot wel 35 kilo. Ze smaken eigenlijk naar ‘niets’. Dat betekent dat je ze iedere smaak kunt geven die je maar wilt hebben. Of graag lust. Jackfruit heeft nauwelijks smaak. De grote en rijpe jackfruit smaakt licht zoet. Van oorsprong komt deze enorme vrucht uit India. En heeft daar de naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En kweekt men deze vrucht nu ook in Thailand,  Vietnam en in Indonesië. De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over jackfruit.   

Wat is een jackfruit ?

Soms zie je een jackfruit op de markt liggen, bij de Aziatische groenten en fruit. Hier in Nederland kijken we een beetje vreemd

jackfruit aan de boom

            Een grote jackfruit aan een boom

tegen deze grote vrucht aan. En er zullen niet zoveel Nederlanders zijn die een dergelijke grote vrucht kopen. Wat moet je nou met een vrucht van ca 30 kilo. Ik zie me er al mee lopen, in Groningen. Nangka’s of Jackfruit kan wel tot 40 kilo in gewicht worden.  En met zo’n vrucht van 40 kilo, dan zou je denken dat je héél wat hebt. Valt nogal tégen. Ze bestaan grotendeels uit water.

Meestal hebben we geen idee wat we ermee kunnen doen en hoe het te bereiden. En welke ingrediënten je ervoor moet hebben. Ikzelf zou dus een dergelijke enorme vrucht ook niet kopen, niet omdat ik niet weet wat ik ermee moet doen, maar vanwege de enorme omvang.  De kleine en jonge jackfruit worden vaak als vleesvervangers gebruikt. Vooral in curry’s. De structuur van jackfruit doet wel wat aan een structuur van vlees denken.

jackfruit uit het blikje

Dit zit in het blikje. Snij het in 4 stukjes, en doe dit in de pan

In India en Thailand bereiden ze er van alles en nog wat mee. Van soep tot curry’s. Van toetjes tot snacks. En heeft de tropische naam ‘nangka’.  De bomen waaraan deze vruchten groeien kunnen prima tegen hitte en droogte. En zijn ook bestand tegen insecten en/of ziekten. Daarom is de jackfruit populair in de tropen. En worden ze veel gegeten.

Jackfruits worden ook veel gebruikt in roomijs. Ik heb dat ook eens een keer gegeten. ‘k Vond het niet zo lekker. Roomijs zonder smaak is een beetje vreemd. Als het ijs van rijpe jackfruit is gemaakt, dan smaakt het zoet.

Maar dat kun je aan het ijs niet zien. Het zijn de jonge jackfruits die, met hun planten structuur een beetje aan vlees doet denken.

Jackfruits lijken een beetje op broodvruchten. Ze zijn van dezelfde bomenfamilie. Ze lijken qua structuur op elkaar, en zijn familie van de moerbei en de vijgen. Eigenlijk is het een hele grote verzameling van aan elkaar gegroeide vruchjes met hun pitjes.

Eigenlijk kun je met jackfruit van alles doen. Koken, stoven, bakken, drogen inleggen, inblikken, frituren en wat je er maar mee wilt doen. Of je maakt er een heerlijke jackfruit curry van !

Ik heb een verse jackfruit gekocht, en nu ? 

Wij hebben er ooit ook eens eentje gekocht. Uit nieuwsgierigheid, op een plaatselijke markt in Thailand. De mevrouw, die het ons verkocht, heeft uitgelegd wat we er nu precies mee moesten doen. Één gedeelte hebben we niet begrepen, maar dat leek ons (toen) geen probleem. Ze ratelde maar door in het Thais. En lachte er vriendelijk bij. Wij lachten vriendelijke terug. En namen de ca 5 kg zware jackfruit méé.

Lees de rest van dit bericht →

mrt12

Ayurveda over acné en huidproblemen (met tips en advies)

Geplaatst op door
Standaard

NB64 azadirachta indica

Acné is voor veel jongelui een moeilijk huisprobleem. Het kan je depressief maken en veel van onze kinderen worden ermee gepest. Soms helpt hormoonzalf. Maar soms lijkt het ook alsof er geen kruid tegen gewassen is. De ayurveda heeft immens veel kennis over kruiden en specerijen, dus dáár kennen ze wel een paar kruiden en remedies die tegen acné zouden kunnen helpen. wat kun je aan acné doen ? Wat is goede voeding tegen een acné probleem ? Komt acné altijd van slecht eten ? Wat zijn een paar goede tips en remedies tegen acné ? Azadirachta Indica noemt men ook wel ‘neem’ of ‘niem’.  Het is een oud kruidenmiddel, dat duizenden jaren is gebruikt tegen huid- en haar problemen. Samen met kurkuma en ashwagandha zou het een goed middel kunnen zijn. Hier vind je een goed gedocumenteerd artikel over acné, ayurveda en natuurlijke mogelijkheden   

Een ingezonden brief over acné

Acné is een huidprobleem waarbij de kleine talgkliertjes ontstoken zijn geraakt. Door welke oorzaak dan ook, het resultaat is een vlekkerige huid met ontstoken pukkels

”..Aan de mensen van Degeneeskrachtigekeuken. Weten jullie misschien raad ? Mijn dochter wordt nogal gepest door haar klasgenoten, en ik maak me er zorgen over. Ze wordt gepest omdat ze vreselijk zware acné in haar gezicht heeft. De dokter en eenmailbox goede dermatoloog hebben haar al van alles gegeven. En ze heeft ook van alles zélf geprobeerd. Ze eet ook wel gezond, maar niets helpt. Weet jij misschien iets voor haar ? Of heb je een tip ? We willen geen hormoonzalf en zo meer voor haar. Maar iets zuiver natuurlijks. Wij staan overal voor open, want zó kan het niet langer. Ze lijdt eronder, en dat kan ik niet aanzien.  Alvast onze hartelijk dank. Mevrouw Jaquelien  H”..

Ten eerste wil ik graag zeggen dat wij geen arts ben, en ook niet pretenderen te zijn. Ook niet een klein beetje. Maar als het over ayurveda en haar kennis gaat, dan weten we er wel een beetje van. Vanuit deze kennis antwoorden we u graag.

Ja, dit zijn dingen waar een puber enorm onder kan lijden. Ik weet het en heb het zelf ook van dichtbij mee gemaakt. Onze huid bepaalt mede ons uiterlijk. Wat te doen als er hier iets mis gaat ? Waar de ene puber nog weg komt met een verdwaalde pukkel, kan er bij een ander een complete huidontsteking ontstaan. Voornamelijk rond de neus, wangen, kin en voorhoofd. Als je jong bent, vind je die pukkels verschrikkelijk.

Deze vraag krijgen we vaak, en wat wij, in de regel, als een ayurvedisch middel kunnen aanraden is de combinatie van kurkuma én neem.  We zullen u er de werking van uitleggen.

Lees de rest van dit bericht →

mrt5

Is water drinken gezond ? Of is kruidenthee misschien nog beter ?

Geplaatst op door
Standaard

kokend water 2

Soms zie je water met smaakjes, water met kleurtjes, water met vitaminen en/of mineralen. Ik zag zelfs ergens een advertentie van een waterfles met een geur erin. Speciaal voor kinderen.  En je kunt tegenwoordig ook ‘energetisch’ water kopen. Het heette  ‘energetisch behandeld’ water. Waarom is gewóón water of thee eigenlijk niet goed genoeg ? En hoe kijkt de ayurveda tegen dit soort water drinken aan ? Is gewoon water drinken eigenlijk wel  gezond ? Of is kruidenthee misschien nóg gezonder ?  Hier vind je een kort en leuk artikel over water drinken. Of is kruidenthee misschien nóg beter ? Of energetisch gerevitaliseerd water ? 

De ‘Gezondheids beurs’ met kramen vól met bijzonder water. 

water drinken hearder

             gerevitaliseerd water met verse kruiden erin

We zijn kort geleden naar de ‘Gezondheids beurs’  geweest. In de Jaarbeurs in Utrecht. Was wel leuk. Er stonden véél kramen met

water. Water met een smaakje, water met mineralen, energetisch water. Water flessen en wat er maar met water verkocht kan worden. Het zag er allemaal prachtig uit. Vooral het ‘energetisch behandelde water’ werd uitstekend verkocht. Men vond het een uitstekend idee om dergelijk water te kopen. Er kramen met dit  ‘energetisch’ behandeld water.

Schoon water drinken is van essentieel belang voor ons lichaam en voor onze gezondheid. Zeiden de kenners. Dat klopt en is zeker waar.

Ayurveda en water 

Het is volgens de ayurveda inderdaad zeer belangrijk om schoon, zuiver en fris water te drinken. Dat klopt. Water is, volgens de oude ayurveda, in ons lichaam de drager van ‘prana’ oftewel ‘levensenergie’ . Water is eveneens de drager van allerlei genetische informatie, schreef men al duizenden jaren geleden. .Dit “energetisch behandeld water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

En ook dat het ‘moderne’ water, dat we drinken is vaak doods en verontreinigd. Bijvoorbeeld door de hoeveelheid medicijnen, die met onze urine, uiteindelijk in het grondwater terecht komen. Ook landbouw plastic en de minuscule deeltjes plastic zijn hierbij te noemen. En andere gifstoffen en chemicaliën. Dus :  het “energetisch behandelde water” was iets zéér bijzonders. Zeiden de kenners.

Wat is ‘modern water’ ? 

‘Modern water’ is water dat uit plastic flessen komt en daar soms al lange tijd in heeft gezeten. Of water dat regelrecht uit de kraan komt, in een beker gedaan en koud opgedronken.

Wij, in onze maatschappij denken ..”..water is water..”.. ! Maar de ayurveda denkt daar anders over.

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld ‘ water is eenvoudigweg,…

water koker

‘Gerevitaliseerd’ of ‘energetisch behandeld’ water !

De hele tijd zat het in mijn hoofd. Wat is eigenlijk  ‘energetisch behandeld’ water ?  Water kun je schijnbaar natuurlijk  ‘van energie voorzien’ door moderne installaties. En het was een hele kunst om dit te kunnen. Op de beurs werd er veel over gezegd en aangeboden. Met práchtige verhalen en uitleg. Je kunt water revitaliseren door het energetisch te behandelen, zei een mevrouw tegen mij. Indrukwekkend.

Maar hoe je dat moest doen wou ze me niet vertellen. Toen we weer thuis waren ben ik eens op zoek gegaan. Ik heb er zelfs nog aan gedacht om een dergelijk bijzondere fles water te kopen. Maar het was me te duur. “Energetisch behandeld”  water, wat zou dat toch zijn ??…

‘Energetisch behandeld’ water zelf maken ? Hoe doe je dat ? 

Mijn ayurvedische bibliotheek gaf het antwoord. Na lang zoeken had ik het antwoord gevonden. Energetisch behandeld water is eenvoudigweg : gekookt water ! Dat doe je door water te koken. Dat heet nu ‘energetisch behandelen’.  Simpel als dat. Ik hang schééf ! Had ik bijna een fles vol gekookt water gekocht. Voor bijna € 10,- . Het wordt steeds gekker ! Zie de bovenstaande prachtige foto van gekookt water. Het blijkt dat ik het zelf ook kan maken. Energetisch komt dus van het woord ‘energie’, en vuur en hitte” geeft energie. Aha ! Het kwartje is gevallen.

Ik heb toen thuis de waterkoker gevuld en aangezet. En heb mijn man een beker ‘gerevitaliseerd en energetisch behandeld’ water gebracht. Met een theezakje erin.

Verse kruidenthee is wél beter als gewoon koud water 

Lees de rest van dit bericht →

feb26

Origineel ayurvedisch recept van ‘Gouden Melk’ met kurkuma

Geplaatst op door
Standaard

Dat er vele pagina’s, op het internet, geschreven worden over kurkuma, is iedereen wel duidelijk. En van de Gouden Melk zijn er ook ontelbare varianten te vinden. Maar om een origineel recept te vinden, is er méér nodig. Vroeger, in de oude ayurveda, werd er ook Gouden Melk gemaakt. Omdat de ayurveda niet alleen de ingrediënten belangrijk vindt, maar ook de zes smaken een rol mee spelen. Daarom is een goed ayurvedisch Golden Milk recept opgebouwd uit deze 6 smaken. Hier vind je een leuk en informatief artikel over Gouden Melk, en de zes smaken.  

Ayurveda en de zes smaken : 

gouden-melk-kurkuma

                 Mooi goud oranje van kleur 

Smaak is belangrijk en heeft een directe uitwerking op je lichaam. Volgens de Ayurveda heeft elke voedingsstof, en ook elk geneeskrachtig kruid, een specifieke smaak. Wanneer smaken in de juiste hoeveelheden worden gebruikt  -afzonderlijk en gezamenlijk- veroorzaken ze een evenwicht van de stelsels in ons lichaam. Ieder mens zit anders in elkaar, en globaal gezien kun je 3 types onderscheiden. Pitta, Kapha en Vata -type.

De smaakpapillen op onze tong zijn in zes groepen verdeeld, die overeenkomen met de zes smaken die de ayurveda onderscheidt.  Zoet, zuur, zout, scherp, bitter en astringerend. (oftewel samentrekkend of wrang) .

Verschillende groepen smaakpapillen op de tong nemen smaak waar en sturen een signaal naar de hersenen. Em vandaar uit gaan weer ‘boodschappen’ in de vorm van enzymen of hormonen naar onze organen. Deze signalen sturen dan weer de organen. En  “vertellen” wat ze moeten doen. En de spijsvertering wordt zo rechtstreeks beïnvloed.  Alle lichaamscellen, alle weefsels, alle organen en stelsels reageren rechtstreeks op de smaak. Zo maakt onze smaak een evenwicht in ons lichaam.

Als iemand ziek is geworden, kan het zijn dat één smaak niet of bijna goed werkt.  Kijk maar eens naar de corona problemen. De ayurveda zal een dergelijk probleem of ziekte dus gehéél anders behandelen.

Volgens de ayurveda zou die specifieke smaak weer geactiveerd moeten worden. De smaak zélf heeft dan een gezonde uitwerking en werkt in op verschillende lichamelijke reacties. De smaak zuur en zwanger zijn is zeer bekend. Van de heerlijke “zure bom” augurk voor aanstaande moeders. Het is een wetenschap op zich, die smaak theorie in de ayurveda. En erg boeiend om erover te lezen.

Welke zijn de zes smaken ?

Lees de rest van dit bericht →

feb19

Een pasta gerecht bereiden op een 13e eeuwse manier (met recept en tips)

Geplaatst op door
Standaard

pasta maken

We kennen eigenlijk alléén de Italiaanse manier van het bereiden van pasta. Saus maken, water koken, pasta erin en dan apart opdienen. Geraspte kaas erover. En klaar is je gerecht. Maar wist je dat het bereiden van pasta héél erg oud is. En dat men in oude dagen bij een dergelijk recept een totaal andere manier van bereiden had ? Het lijkt niet op onze ‘Italiaanse’ manier van pasta bereiden. Hier vind je een uniek en erg leuk artikel met een snelle en antiek oude manier om pasta te bereiden. Met een totaal andere, zachte en volle smaak.

Pasta wordt al eeuwenlang gegeten

Wij denken dat de Italianen een alléén recht op pasta hebben. Dat de Italianen deze het meest lekker kunnen bereiden. En dat ze

Pasta BLOG 13e eeuw

In de 10e eeuw werd er al pasta gemaakt. Hier wordt een soort spaghetti gedroogd op een rek. Het heette ‘Itria’ of  ‘Tri’. De ‘deegkoeken’ op de tafel lijken de basis voor een pizza ? 

pasta hebben ‘uitgevonden’. Bovendien denken we vaak dat dit een ‘hip, trendy’ en ‘modern’ gerecht is, maar dat allemaal klopt niet. Pasta werd al honderden en honderden jaren geleden gemaakt. Want pasta maken is niet moeilijk. Meel, ei, water/melk of olie en zout. Dat is eigenlijk alles. 

En het idee dat ze in de oude Middeleeuwen in een eetgelegenheid al een bord spaghetti en een pizza hebben besteld, dat vinden wij gewoon grappig en niet waarschijnlijk. Maar ik vind het een leuke gedachte. Waarom niet ? 

Want er zijn oeroude manieren en recepten uit de 13e eeuw opgeschreven, om pasta te bereiden. De oude recepten uit Perzië en uit Arabië waren wél heel anders als de ‘moderne’ recepten uit Italië, die we nu kennen.

Wist je dat de oude Arabieren eigenlijk de ‘uitvinders’ van de pasta waren ? Ze hebben deze manier van pasta met saus eten al lange tijd vóór de Italianen ontdekt.

En allebei de culturen lustten graag pasta. Eerlijk gezegd ken ik ook helemaal niemand die vandaag-de-dag  géén pasta lust.

Het verschil in bereiden van pasta in de geschiedenis

  1. De eeuwenoude Arabische manier van een pasta gerecht te bereiden was om de pasta IN de saus te koken. Zodat de bloem in de pasta het hele gerecht zacht en romig van smaak maakt. Het lijkt dan een beetje op dikke zachte saus-soep. Want de opbouw van een dergelijk gerecht is geheel ánders als nú.
  2. De moderne Italiaanse manier van een pasta gerecht is om de pasta apart van de saus te bereiden. En als beide klaar zijn, ze dán pas samen te voegen. En een beetje kaas erover te strooien. De mogelijkheden van een dergelijk gerecht zijn veel uitgebreider als de vorige eeuwenoude manier. Het verschilt in de basis van bereiden. 

Lees de rest van dit bericht →

jan29

Brahmi, voor het geheugen, het leren en onthouden (een uniek ayurvedisch natuurlijk middel)

Geplaatst op door
Standaard

Brahmi foto

De ayurveda gebruikt veel ongeëvenaarde natuurlijke middelen, sommige al vele duizenden jaren lang.  Sommige daarvan zijn absoluut uniek te noemen.  Brahmi is daar één van. Brahmi, het is een krachtig middel voor onze hersenwerking en geheugen. De Latijnse naam van Brahmi is ‘Bacopa Monnieri’.  Brahmi is een krachtig ayurvedisch middel. Het is ook een erg oud middel. De betekenis in het oude Indiase Sanskriet van het woord ‘brahmi’ is ‘bewustzijn of wijsheid’ . Brahmi heeft een goede werking op ons brein, het is een krachtige zenuwversterker en het stimuleert het intellect en het leervermogen. Het is, zoals zovele ayurvedische middelen, uniek in haar soort. Er bestaan geen chemische gemaakte middelen die de werking van Brahmi kunnen evenaren. Het is een moerasplantje, en hier vindt u een leuk en informatief artikel over een oud ayurvedisch middel, Brahmi genaamd. 

Ingezonden Brief ; 

..”.. Mogen wij jullie iets vragen ? Mijn man wordt steeds meer vergeetachtig. We zijn naar de dokter geweest en daarna een onderzoek in het ziekenhuis. Het was geen Alzheimer of iets dergelijks. De dokter zei dat hij meer moest gaan puzzelen, want dat was goed voor zijn hersentraining. Maar mijn man houdt helemaal niet van puzzelen. Heb jij een idee over iets wat we kunnen doen ? Fietsen en wandelen doen we al graag en veel. We lezen iedere week je artikelen, en…”..misschien weet zij wel iets,..”… zei mijn man. Alvast bedankt, Tieneke. Met een hartelijke groet van de Familie R. en Y. van de Kerkhof..”..

Wat is Brahmi en hoe werkt het ? 

Dank jullie wel voor jullie vertrouwen. Ik snap de vraag. Weet je, ik ben geen arts en pretendeer dit ook helemaal niet te zijn. Ook

hersenblog brahmi

Brahmi (Gotu Kola) is een oud, ayurvedisch natuurlijk middel voor ons denken, leren en onthouden.

niet een ‘klein beetje’.  Echter sinds ongeveer 33 jaren lang ben ik gefascineerd door de Ayurveda. De ayurveda is zó mooi en volledig.  Wij, van de geneeskrachtige keuken,  denken dat de ayurveda dé medische wetenschap van de 21e eeuw gaat worden. Mensen zoeken weer naar natuurlijke middelen, ze willen graag méér weten over dergelijke natuurlijke middelen en kennis.

Niet dat chemische pillen nooit goed zouden zijn, dat is wel héél kort door de bocht. Maar dat bedoelen we ook niet. We bedoelen dat deze náást elkaar zowel de natuurlijke kruidenmiddelen én de chemische middelen elkaar goed kunnen aanvullen. En de ayurveda, sámen met de moderne kennis, kan uitstekend werken.

In India ( In Bangalore) is een kliniek die dit heeft gerealiseerd, Oosters en Westerse kennis verenigd. Er is daar een ziekenhuis waar de Ayurvedische geneeskunde EN de Westerse geneeskunde geïntegreerd zijn. Waar uit beide werelden het beste is gehaald en samen gebracht. Een uniek project. Het is zeker de moeite waard om daar eens een bezoek te brengen.

Hier in het westen is het medische denken anders. Hier vertrouwt men volledig op de kennis en medicijnen van de farmaceutische industrie. Niet dat ik daar iets op tegen heb, maar soms is men hiermee ‘uitgepraat’. En heeft men geen antwoord meer op diepe medische problemen.

Wij denken dat er in deze nieuwe eeuw een tijdperk kan komen waarin we de ‘apotheek van de natuur’ opnieuw zullen ontdekken Daarom hebben we een idee gehad om een nieuwe rubriek te beginnen:  genaamd “Ingezonden”

Eigenlijk zijn er veel natuurlijke middelen op de wereld waar wij, hier in het Westen,  geen ídee van hebben hoe het werkt. Zelfs niet dat er een dergelijk middel bestáát ! Soms is er wél een natuurlijk middel, maar géén chemisch alternatief met dezelfde werking.

Ayurveda en het oude natuurlijke middel “Brahmi”

Lees de rest van dit bericht →