Bamboe stoommandje ? Hoe gebruik je die ? Een bamboe stoommandje is een traditionele manier van koken die al eeuwenlang wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het bestaat uit één of meerdere gevlochten mandjes met een deksel. In plaats van koken in water of bakken in vet, worden ingrediënten hier gaar gemaakt door stoom. Het mandje zelf komt niet in aanraking met water. Alleen de warme stoom doet het werk. Dat maakt deze manier van koken zacht, puur en heel natuurlijk.
Hoe gebruik je een bamboe stoommandje?
Je zet het stoommandje boven een pan of wok met een klein laagje water. Doe ongeveer 2 tot 3 centimeter water in de pan en breng dit aan de kook. Zet het bamboe mandje op de rand van de pan, zodat het water de bodem niet raakt. Leg de groenten los in het mandje en sluit af met de deksel. 
De opstijgende stoom gaart de groenten gelijkmatig en rustig.
Gebruik bij kleine stukjes eventueel een velletje bakpapier of een koolblad in het mandje, zodat niets door de openingen valt.
Hoe lang moeten de groenten stomen?
De tijden zijn korter dan bij koken in water. Dit zijn richtlijnen, gerekend vanaf het moment dat er stoom ontstaat:
► Bladgroenten zoals paksoi, spinazie of Chinese kool: 2 tot 4 minuten
► Zachtere groenten zoals courgette, venkel en champignons: 4 tot 6 minuten
► Stevigere groenten zoals broccoli, wortel en bloemkool: 6 tot 8 minuten
De groenten zijn goed wanneer ze beetgaar zijn. Zacht, maar nog met een lichte bite. Liever iets te kort dan te lang, een extra minuut kan altijd nog.
Waarom is stomen zo gezond?
Stomen is één van de meest voedzame kookmethoden. Doordat groenten niet in water liggen, spoelen vitaminen en mineralen niet weg. De structuur blijft intact, de kleur helder en de smaak puur.
Daarnaast zijn gestoomde groenten licht verteerbaar. Ze vragen minder energie van je spijsvertering dan rauwkost of zwaar gebakken maaltijden. Dat maakt deze manier van koken bijzonder geschikt voor mensen met een gevoelige buik, weinig energie of behoefte aan rust en eenvoud in de voeding. Zonder olie, zonder hoge temperaturen en zonder belasting voor het lichaam.