Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Al vanaf mijn zesde levensjaar ben ik gepassioneerd door koken. Welkom op "De Geneeskrachtige Keuken" foodlog, een blog waar ik mijn persoonlijke culinaire avonturen deel. Mijn naam is Tieneke Scholtens en ik heb één grote passie: koken en het verkennen van de heilzame effecten van voeding, geïnspireerd door de eeuwenoude wijsheden van de Ayurveda. De Geneeskrachtige Keuken is mijn levenswerk, vooral door de diepe ayurvedische wortels die mijn kookstijl verrijken. Al jarenlang kook ik met het oog op gezondheid, waarbij ik steeds weer nieuwe recepten en kennis ontdek. Met een achtergrond in het onderwijs, heb ik mijn enthousiasme voor voeding doorgegeven aan vele kinderen, waarbij ik ze de basis van gezond koken heb geleerd. Mijn interesse in Ayurveda gaat verder dan alleen de keuken. Ik heb diverse studies en cursussen gevolgd om de rijke kennis van deze oude geneeskunst te doorgronden. Deze toewijding heeft geleid tot een blijvende liefde voor kurkuma en andere heilzame ingrediënten. Duik met me mee in de wereld van gezonde, geneeskrachtige gerechten en laat je inspireren door de ayurvedische wijsheid die in elk recept schuilt. Welkom op mijn Blog, fijn dat je een kijkje komt nemen ♥
jun7

Kwark of Yoghurt bij Diabetes 2 ? Een groter verschil dan je denkt

Geplaatst op door
Standaard
Kwark of Yoghurt bij Diabetes 2 ? Een groter verschil dan je denkt

Kwark of Yoghurt bij Diabetes 2 ? Want veel mensen denken dat yoghurt en kwark ongeveer hetzelfde zijn. Ze staan tenslotte naast elkaar in de supermarkt, zijn allebei gemaakt van melk en worden vaak gezien als “gezond”. Toch zit er meer verschil tussen dan veel mensen denken. Niet alleen qua eiwitten, koolhydraten en lactose, maar ook in de manier waarop ons lichaam erop reageert.

Vooral bij diabetes type 2 wordt daar steeds vaker naar gekeken. Want het gaat niet alleen om calorieën of suikerwaarden, maar ook om verzadiging, energie ná het eten en hoe rustig iets verteert. En juist daar kijkt de ayurveda al duizenden jaren naar. Volgens deze oude Indiase gezondheidsleer kan voeding het lichaam licht en energiek maken, óf juist zwaar, loom en traag. En dat verschil zou volgens de ayurveda belangrijk kunnen zijn bij een tragere stofwisseling en schommelingen in de bloedsuiker. Daarom kijken veel ayurvedische artsen heel anders naar yoghurt dan naar volle kwark. Vooral wanneer het koud, zoet of dagelijks gegeten wordt.

Kwark of Yoghurt ? Wat is het beste bij Diabetes 2 ?

Veel mensen denken dat yoghurt en kwark ongeveer hetzelfde zijn. Toch zit er verschil tussen. Kwark bevat meestal meer eiwitten, minder lactose (dus minder melksuikers) en minder koolhydraten. Daardoor worden suikers vaak rustiger opgenomen in het lichaam. Ook geeft kwark vaak langer een verzadigd gevoel.

Bij yoghurt, tegenwoordig in de moderne voedingsleer, kijkt men vooral naar eiwitten, vetten, calorieën, probiotica en koolhydraten. Maar de ayurveda kijkt heel anders naar voeding. Daar draait het vooral om de vraag hoe goed iets verteert, hoeveel energie het geeft ná het eten en of het slijmvorming of “ama” veroorzaakt. Ama betekent volgens de ayurveda onverteerde afvalstoffen die zich langzaam in het lichaam kunnen ophopen.

Yoghurt en Diabetes 2

Lees verder: Kwark of Yoghurt bij Diabetes 2 ? Een groter verschil dan je denkt

Volle naturel yoghurt van 10% vet bevat meestal maar weinig natuurlijke melksuiker. Daardoor stijgt de bloedsuiker vaak veel rustiger dan bij zoete ontbijtproducten of magere vruchtenyoghurt.

Maar de ayurveda kijkt niet alleen naar suiker. Volgens de ayurveda kan yoghurt slijmvormend zijn, zwaar vallen op de spijsvertering en meer loomheid geven. En dat vindt de ayurveda geen goed idee bij diabetes type 2, omdat daarbij juist een rustige en actieve stofwisseling belangrijk is.

En juist daarom adviseren veel ayurvedische deskundigen om voorzichtig te zijn met yoghurt. Volgens de klassieke ayurveda voelt yoghurt namelijk vaak zwaar voor de spijsvertering. Het zou slijmvormend, zuur, verwarmend, plakkerig en moeilijk verteerbaar kunnen zijn. Vooral wanneer yoghurt koud gegeten wordt, rechtstreeks uit de koelkast komt, ’s avonds wordt gegeten, gecombineerd wordt met fruit of dagelijks op het menu staat.

Volgens de ayurveda kan hierdoor de spijsvertering trager gaan werken. En als de spijsvertering vertraagt, ontstaat er volgens deze gezondheidsleer sneller loomheid, zwaarte, vermoeidheid, slijmvorming, gewichtstoename en verstoring van de stofwisseling. Dat noemen ze een verhoging van Kapha.

En juist bij diabetes type 2 ziet de ayurveda vaak al een patroon van meer zwaarte, een trager metabolisme, meer vocht en slijm en een zwakker “agni”, oftewel spijsverteringsvuur. Daarom raden veel ayurvedische artsen yoghurt als dagelijkse voeding af, zeker wanneer het koud uit de koelkast komt, zoet is gemaakt of in grote hoeveelheden gegeten wordt

Kwark en Diabetes 2

Volgens de ayurveda maak je kwark nóg vriendelijker voor de spijsvertering door er bijvoorbeeld een beetje kurkuma poeder, Ceylon kaneel, walnoten, lijnzaad, chiazaad of kardemom aan toe te voegen. Dat maakt het voedzamer en minder “zwaar”.

Volgens de ayurveda kiezen veel mensen met diabetes type 2 liever voor kwark dan yoghurt, omdat kwark vaak rustiger verteert en langer een verzadigd gevoel geeft. Kwark bevat meer eiwitten, geeft langer een vol gevoel en houdt de eetlust vaak rustiger, waardoor veel mensen het beter verdragen. Daardoor hebben veel mensen minder trek tussendoor. Vooral volle kwark zonder suiker past daarom vaak beter binnen een rustige voeding bij diabetes type 2.

Kwark bevat meer eiwitten en vaak minder lactose, waardoor veel mensen minder snelle schommelingen in honger ervaren. En juist die schommelingen probeert de ayurveda zoveel mogelijk te voorkomen.

► Yoghurt is zuurder en wordt in de ayurveda sneller gezien als slijmvormend en “kapha verhogend”. Vooral koude yoghurt kan de spijsvertering vertragen en meer loomheid geven.

► Kwark wordt vaak iets stabieler verdragen, zeker als het niet ijskoud gegeten wordt en gecombineerd wordt met verwarmende kruiden zoals kaneel, kardemom of een beetje kurkuma.

Volgens de ayurveda draait gezondheid namelijk niet alleen om suikerwaarden, maar vooral om een rustige spijsvertering, een stabiele energie en minder zwaarte in het lichaam. En daarom kiezen veel ayurvedische artsen bij diabetes type 2 eerder voor volle kwark dan voor yoghurt.

Dus heel kort samengevat:

Volle naturel yoghurt is af en toe wel OK, maar niet te vaak.  En dan ook nog vooral onder bepaalde voorwaarden. Volle kwark wordt vaak als nog stabieler en beter verzadigend ervaren. Maar koud eten mag je ze bij geen van beide

Met een hartelijke groet van Tieneke

PS zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Op een geheel natuurlijke wijze verkregen ? Naar onze mening verkoopt men dit bij De Kurkumaspecialist. Een webshop met méér dan 3000 5-sterren reviews, gegeven door hun klanten

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen..

mei31

Suiker put je Vitamine B voorraad uit (en wat je eraan kunt doen)

Geplaatst op door
Standaard

Suiker put je vitamine B voorraad uit. Wat kun je er aan doen ? We grijpen er allemaal wel eens naar: iets zoets voor een snelle energie boost. Of gewoon omdat het zo lekker is. Slagroom of koekjes, we lusten het wel. Even lijkt het te helpen voor meer energie, maar daarna volgt vaak een dip. Hoe kan dat? Wat veel mensen niet weten, is dat suiker niet alleen energie geeft, maar ook iets van ons lichaam vraagt. En dat ‘iets’ is belangrijker dan je denkt. In stilte gebruikt je lichaam namelijk waardevolle voedingsstoffen om suiker te verwerken. Vooral de vitamine B-groep speelt hierin een grote rol. Hier vind je een goed artikel over het hoe, wat en waaróm. 

Hoe suiker jouw Vitamine B uitput

suiker en vitamine b

We weten dat te veel suiker niet goed is. Maar minder bekend is dat suikergebruik direct invloed kan hebben op je vitamine B-status. Wanneer je geraffineerde suikers eet, moet je lichaam deze omzetten in energie. Daar zijn enzymen voor nodig — en die enzymen werken alleen goed met behulp van vitamine B. Denk hierbij aan vitamine B1, B2, B3 en B6.

Het bijzondere is: suiker levert zelf geen vitamines of mineralen. Het zijn lege calorieën. Je lichaam moet dus zijn eigen voorraad aanspreken om suiker te kunnen verwerken. Op de lange termijn kan dat ongemerkt leiden tot een tekort.

Wat gebeurt er dan precies in je lichaam ?

► Meer verbruik van vitamine B
Vooral vitamine B1 (thiamine) is nodig bij de omzetting van suiker naar energie. Hoe meer suiker je eet, hoe meer van deze vitamine je verbruikt.

► Invloed op de darmen
Een voedingspatroon met veel suiker kan de balans in je darmen verstoren. Minder gunstige bacteriën krijgen de overhand, wat de opname van voedingsstoffen — waaronder vitamine B — kan verminderen.

► Vaker moeten plassen
Schommelingen in je bloedsuiker kunnen ervoor zorgen dat je vaker moet plassen. Omdat vitamine B wateroplosbaar is, raak je deze ook sneller kwijt.

Kun je dit ook merken ?

Lees de rest van dit bericht →
mei24

Curcumine C3 en haar werking op ons celafval (lipofuscine) en het verouderings proces

Geplaatst op door
Standaard
lipofuscine en curcumine

Curcumine C3 en haar werking op ons celafval (lipofuscine).  Het verouderingsproces. Ouder worden we allemaal. Maar de manier waarop, die lijkt voor iedereen anders te verlopen. De één blijft lang energiek en helder, terwijl bij de ander het lichaam wat sneller “zwaarder” aanvoelt. Wat daarachter zit, gebeurt vaak op een plek waar we niet bij stilstaan: diep in onze cellen. Daar speelt zich een langzaam proces af van opbouwen… en opruimen. En soms raakt dat evenwicht een beetje uit balans. In dit artikel kijken we naar een minder bekend onderdeel van veroudering: celafval, ook wel lipofuscine genoemd. En we kijken wat Curcumine C3 hierin mogelijk kan betekenen.

Wat is lipofuscine?

Lipofuscine is een geel-bruin pigment dat zich langzaam ophoopt in onze cellen naarmate we ouder worden. Het ontstaat uit reststoffen van vetten en eiwitten die beschadigd zijn geraakt en niet volledig kunnen worden afgebroken.

curcumine en lipofuscine

Je kunt het zien als “onopruimbaar afval” dat achterblijft in de cel. En daar raakt het direct aan het verouderingsproces. Het zit vooral ín de cel, vaak rond de energiecentrales, de mitochondriën. Niet als een duidelijke laag, maar meer als iets dat zich van binnenuit opstapelt.

In beeldspraak lijkt het soms op een plakkerige massa die zich langzaam ophoopt. Niet omdat het echt suiker is, maar omdat het zich moeilijk laat afbreken. Hoe meer lipofuscine zich verzamelt, hoe minder efficiënt de cel kan werken. Het is geen directe oorzaak van problemen, maar wel een teken dat het opruimsysteem minder goed functioneert.

En precies daar zit de kern: wat niet wordt opgeruimd, blijft achter.

Wat gebeurt er precies in de cel zelf?

Elke cel heeft een eigen opruimsysteem. Beschadigde onderdelen, oude eiwitten en reststoffen worden verzameld en afgebroken.

Dit proces noemen we Autofagie, wat letterlijk “zelf opruimen” betekent. Zolang dit systeem goed werkt, blijft de cel schoon en functioneel. Maar met de jaren kan dit proces wat trager worden.

Daardoor ontstaat er een langzaam evenwicht dat verschuift: er komt meer afval bij dan er wordt opgeruimd. En dat zie je terug in de ophoping van lipofuscine (je celafval).

Wat doet curcumine in de cel?

Curcumine, de actieve stof uit kurkuma, werkt niet als een “oplosmiddel” dat afval simpelweg wegspoelt. Zo werkt het lichaam niet. Wat het wél doet, is processen ondersteunen die bepalen hoe schoon en in balans een cel blijft. Het werkt op meerdere niveaus tegelijk.

Lees de rest van dit bericht →
mei17

Warm water drinken in de ochtend ? Gezond of een hype ?

Geplaatst op door
Standaard
warm water drinken

Warm water drinken in de ochtend ? Is dat echt zo goed of gewoon een hype ? Wat als één klein glas warm water je ochtend nét anders kan laten beginnen? Zonder moeite, zonder poespas, maar met een merkbaar verschil in hoe je je voelt. Je hoort het steeds vaker: begin je dag met warm water. Maar helpt het echt, of is het gewoon weer zo’n gezondheidsgewoonte die mooi klinkt? Steeds meer mensen merken dat hun lichaam er rustig en prettig op reageert, alsof alles nét iets soepeler op gang komt. Toeval ? Of zit er toch meer achter dan we denken? In dit artikel ontdek je wat er écht speelt en waarom dit eenvoudige ritueel al zo lang wordt gebruikt.

We zien het steeds vaker: begin je dag met een glas warm water. Het klinkt eenvoudig, bijna té eenvoudig. Toch zweren veel mensen erbij. Maar wat doet het nu echt? Is het een slimme gewoonte… of vooral een hardnekkig wellness-verhaal?

Het antwoord is eigenlijk heel nuchter. Het is geen wondermiddel, maar zeker ook geen onzin. Het is een kleine gewoonte die je lichaam helpt om rustig op gang te komen. En juist dat maakt het interessant.

Een zachte start voor je lichaam

warm water drinken

Na een nacht slapen heeft je lichaam vooral behoefte aan vocht. Je hebt urenlang niets gedronken en wordt licht uitgedroogd wakker. Warm water wordt door veel mensen als prettiger ervaren dan koud water in de ochtend. Het voelt zachter en minder prikkelend,  alsof je lichaam rustig mag “opstarten”.

Zie het als een warming-up. Geen schok, maar een geleidelijke overgang van rust naar activiteit. Je systeem komt langzaam op gang, zonder dat het direct hard hoeft te werken. En dat is prima voor je gezondheid. Want meestal kun je er dan gemakkelijker van naar de wc.

Veel mensen merken dat dit zorgt voor een rustiger gevoel in de buik en een prettig begin van de dag.

Je spijsvertering komt op gang

Een van de meest genoemde effecten van warm water in de ochtend is de invloed op de spijsvertering. En dat is niet zo vreemd. Warmte stimuleert de doorbloeding en ondersteunt de natuurlijke beweging van de darmen.

Lees de rest van dit bericht →
mei10

Appels voor je immuunsysteem ? Zo hou je het alert

Geplaatst op door
Standaard
appels

 

Het lijkt maar zo’n eenvoudige vrucht. Zonder exotische achtergrond. Maar toch is er al eeuwen lang het spreekwoord “An apple a day, keeps the doctor away”. Nou, vooruit, laten we er 2 a 3 appels van maken. In appels zitten veel waardevolle en gezonde stoffen. Bijvoorbeeld tegen een te hoog cholesterol. Het is goed voor de darmen en bevat veel pectine. Hier vind je een leuk en informatief over een hele simpele vrucht : Appeltjes. 

Waarom zijn appels gezond ?

  • Het verlaagt de spiegel van onze bloedvetten                               

Vele wetenschappelijke onderzoeken laten zien dat appels de bloedvetten reguleren en ons cholesterol kunnen verlagen. Met 2 a 3 appels per dag daalt dit ‘slechte LDL’ niveau met ca 10% . Hiervoor is de, in de appel aanwezige,  ‘Pectine’ de werkzame stof.

  • Helpt bij zowel verstopping, maar ook tegen diarree
mand met appels

De bijzondere combinatie van ballaststoffen én vruchtzuren beschermen tegen spijsvertering problemen. Én helpt tegen constipatie. En de anti-virale stoffen in een appel verklaren de werking tégen diarree.

  • Oud huismiddeltje bij gewrichts pijnen, zoals artritis, reuma en jicht

Appels stimuleren de uitscheiding van stofwisselings-giffen, en verminderen zodoende de stoffen die voor gewrichtspijnen zorgen . Deze werking wordt gestimuleerd door spijsvertering bevorderende anti-oxidanten én door de flavonoïde ‘quercetine’. En ook door de stof ‘Pectine’.

  • Sterkt ons immuunsysteem

Appelmoes, appelschillen én appelsap bevatten substanties die, bewezen in vele laboratorium onderzoeken, verschillende soorten virussen doden.

Hoeveel appels moet je dan eten ?

Ongeveer 2 a 3 appels per dag hebben al een hele goede uitwerking. Het beste eet je ze rauw óf even gekookt. Zure en groene appels bevatten méér Vitamine C als de zoete of rode appeltjes.

Appelmoes uit blik oxideert snel, dus de ballaststoffen zitten er nog in. Maar de vitamine C niet meer, of heel weinig.

Mijn kind lust zo graag appelsap, is dat wel gezond ? 

Grote hoeveelheden appelsap zorgen voor tandbederf. Zeker bij een jong gebit. Bovendien zijn sommige appels zuur, en dit kan het tandglazuur bij jonge kinderen oplossen.  Wees er een beetje voorzichtig mee. Let ook op bruin geworden appelsap, die kan bedorven zijn. Laat uw kind dit niet meer drinken. Ze kunnen er ziek van worden.

Hoe bewaar ik appels het beste ? 

Was ze eventjes goed af , het beste met warm water én een milde zeep. Pak ze dan in, of leg een laagje stro (bijv. konijnenstro) in een kartonnen doos. En bewaar ze koel. Zo kun je appels weken goed houden.

Hoe maak ik een klassieke Appel Waldorf salade ?

Wat heb je nodig ? 

  • Een beetje vers geperste citroensap of sinaasappelsap
  • 350 Gram appels, het liefst rode appels
  • Ca 250 gram selderij in stengeltjes en dan ca 1/2e cm stukjes gesneden.
  • (Je kunt ook eventueel struikselderij nemen, dat is gemakkelijker)
  • 25 Gram walnoten, grof gehakt
  • 2 Eetlepels vers geknipte bieslook (of venkel of dille)
  • Beetje olie, peper en zout

Bereiden :

  1. Citroen of sinaasappelsap vers persen
  2. Appels wassen met zeep en daarna goed boenen.
  3. Afdrogen en in kleine stukken snijden
  4. Besprenkel ze met het sap, dan kleuren ze niet bruin
  5. Selderij en walnoten erbij doen
  6. Doe er olie en nog een beetje citroensap overheen
  7. Peper en zout en kruiden toevoegen
  8. Goed mengen
  9. Laat het even een half uurtje op kamertemperatuur staan
  10. Jammie !

Eet smakelijk in je súpergezonde originele “Waldorf salade”

Met een hartelijke groet van Tieneke.

PS Zoek je de beste en zuiverste kurkuma en/of curcumine ? Naar mijn persoonlijke mening moet je dan bij De Kurkuma Specialist zijn. De zuiverste kwaliteit tegen de laagste prijs. De nummer 1 in Kurkuma en Curcumine. En met een warm ♥ voor hun klanten 

 Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

 

 

mei3

Komkommers, waarom zijn ze gezond ? (met heerlijk pickle recept)

Geplaatst op door
Standaard

komkommer

Komkommers, Waarom zijn ze gezond ? Op het eerste gezicht lijkt een komkommer misschien niet zo bijzonder. Fris, knapperig en vooral… veel water. Maar achter die eenvoudige buitenkant schuilt een groente die al eeuwenlang wordt gewaardeerd om haar zachte, ondersteunende werking. Licht verteerbaar, verfrissend en verrassend veelzijdig in de keuken.

En het mooie is: zelfs wat we normaal weggooien, kan nog iets heerlijks opleveren. Want van die groene schillen maak je in een handomdraai een pot smaakvolle pickles. Een klein beetje aandacht, een paar eenvoudige ingrediënten… en je hebt iets in handen dat niet alleen lekker is, maar ook past bij een bewuste en zuinige manier van koken.

Zijn komkommers eigenlijk gezond? (met pickle recept)

Komkommer is zo’n groente waar we vaak niet echt bij stilstaan. Fris, knapperig en vooral veel water. Maar schijn bedriegt. Achter die eenvoudige buitenkant gaat een verrassend veelzijdige groente schuil die al heel lang wordt gewaardeerd in de keuken.

Komkommer is licht verteerbaar, verfrissend en past daardoor goed in een dagelijks voedingspatroon. Met slechts ongeveer 13 calorieën per 100 gram is het een fijne toevoeging voor wie graag licht en puur eet. Daarnaast bevat komkommer van nature verschillende vitaminen en mineralen, zoals kalium en een kleine hoeveelheid magnesium.

In traditionele voedingsleer wordt komkommer vaak gezien als verkoelend en hydraterend. Veel mensen ervaren dat het helpt om het lichaam in balans te houden, vooral op warme dagen of bij een zwaar gevoel na het eten.

Werkt komkommer vocht afdrijvend?

Komkommer bestaat voor een groot deel uit water. Daardoor kan het bijdragen aan een goede vochthuishouding. Sommige mensen merken dat ze na het eten van komkommer net iets vaker moeten plassen. Dat past bij het lichte en frisse karakter van deze groente.

Lees de rest van dit bericht →

apr26

Kurkuma, het Goud voor je spijsvertering

Geplaatst op door
Standaard

kurkuma

Kurkuma, het goud voor je spijsvertering. Soms zijn het juist de eenvoudigste dingen die het grootste verschil maken. Kurkuma, die warme gele wortel uit de keuken, is daar een prachtig voorbeeld van. We kennen hem vooral om zijn kleur en smaak, maar achter die bescheiden buitenkant schuilt een bijzondere werking. Kurkuma is een Gouden hulp voor je spijsvertering. Hier vind je een leuk artikel over het hoe, wat en waarom. 

Kurkuma en ayurveda

In de Ayurveda wordt kurkuma al duizenden jaren gebruikt om het spijsverteringsvuur aan te wakkeren, het innerlijke vuurtje dat helpt je eten goed te verteren. Niet hard, niet scherp, maar zacht en stimulerend. In de Ayurveda wordt kurkuma al eeuwenlang gezien als een zachte ondersteuner van de spijsvertering. Niet dwingend of heftig, maar rustig en in balans. Precies zoals het lichaam het graag heeft. We kennen kurkuma allemaal als dat vrolijk gele kruid dat alles een zonnige kleur geeft. Maar wist je dat deze “gouden wortel” ook je spijsvertering een flinke steun in de rug kan geven?

Want een goede spijsvertering begint niet alleen bij wat we eten, maar vooral bij hoe ons lichaam daarmee omgaat. En daar kan kurkuma op meerdere manieren een rol in spelen.

4 manieren waarop kurkuma je spijsvertering ondersteunt

Lees de rest van dit bericht →

apr19

Wat is de rol van magnesium bij diabetes 2 ?

Geplaatst op door
Standaard
magnesium

Wat is de rol van magnesium bij diabetes 2 ? Soms zoeken we de oplossing voor onze bloedsuiker in grote veranderingen, terwijl het antwoord ook in kleine schakels kan liggen. Mineralen bijvoorbeeld, waar we vaak niet direct aan denken, maar die achter de schermen een stille en belangrijke rol spelen. Bij diabetes type 2 draait het niet alleen om wat we eten, maar ook om hoe ons lichaam daarmee omgaat. En juist daar komt magnesium in beeld. Dit mineraal werkt als een soort stille ondersteuner, die helpt processen soepeler te laten verlopen zonder zelf op de voorgrond te staan.

Steeds vaker horen we vragen over magnesium, en vooral over de vorm magnesium-citraat. Wat doet het precies? Waarom wordt het zo vaak genoemd? En hoe past het in het grotere geheel van de suikerstofwisseling?

In deze blog neem ik je rustig mee in de rol van magnesium bij diabetes type 2. Helder, begrijpelijk en zonder ingewikkelde termen, zodat je zelf beter kunt aanvoelen waar de waarde ligt van dit bijzondere mineraal.

Welke rol speelt magnesium bij diabetes 2 ?

Magnesium speelt een belangrijke rol bij de suikerstofwisseling. Daarom krijgen we hier vaak vragen over. En hoe het werkt en waaróm het werkt. 

Lees de rest van dit bericht →
apr12

Zout en onze spijsvertering (een ayurvedisch gezichtspunt)

Geplaatst op door
Standaard

Een snufje zout en onze spijsvertering

In de Ayurveda speelt de spijsvertering een centrale rol. Men spreekt daar over agni, het “innerlijke vuur” dat voedsel verteert en omzet in energie. En misschien verrassend: een klein beetje zout kan de spijsvertering  juist helpen ondersteunen.

Al eeuwenlang gebruiken ayurvedische artsen daarom kleine hoeveelheden zout in bepaalde kruidenmengsels voor de spijsvertering. Vaak gaat het niet om gewoon keukenzout, maar om steenzout.

In de Ayurveda wordt dit gezien als een evenwichtiger zout dat het spijsverteringsvuur kan versterken. Daarom komt het regelmatig voor in traditionele kruidenformules.

Het verschil zit in de hoeveelheid zout

zout spijsvertering

In artikelen en op internet lees je soms dat je “méér zout moet eten”, terwijl elders juist wordt gezegd dat je “helemaal géén zout moet gebruiken”. Zulke adviezen schieten dus niet écht op. Opvallend genoeg wordt daarbij zelden de hoeveelheid genoemd. En juist die hoeveelheid bepaalt of zout ondersteunend werkt, of juist belastend wordt.

Te veel zout kan het lichaam namelijk overmatig “verhitten”. In de ayurvedische leer wordt dat gezien als een verstoring van Pitta, Pitta’s zijn de mensen met veel vuur in zich. Wat zich bijvoorbeeld kan uiten in klachten zoals maagzweren of een verhoogde bloeddruk. Maar ook haaruitval kan veroorzaakt worden door veel te veel zout eten. Dit in verband met ons botweefsel.

Wat veel mensen ook niet weten, is dat vooral bewerkte voeding enorme hoeveelheden zout kan bevatten. Conserven, fastfood en restaurantmaaltijden bevatten soms verbazingwekkend veel zout. Vers bereide maaltijden bevatten vaak maar een fractie daarvan, soms slechts tien procent in vergelijking met wat in ingeblikte producten zit.

Wanneer het lichaam om meer zout lijkt te vragen

Lees de rest van dit bericht →
apr5

Een Indiase eiercurry met Pasen ? (met recept)

Geplaatst op door
Standaard

eieren header

Met Pasen staan eieren bijna vanzelfsprekend op tafel. Meestal gekookt, soms gevuld, en vaak mooi gekleurd voor het ontbijt of de brunch. Maar met eieren kun je veel meer doen dan alleen een simpel ontbijtgerecht maken. In veel landen worden eieren namelijk ook gebruikt in warme, kruidige gerechten. In India is dat heel gewoon. Daar worden eieren vaak bereid in een geurige curry, met een paar eenvoudige specerijen en een beetje ghee of boter. Het resultaat is verrassend lekker: zacht, warm en licht kruidig.

In dit artikel deel ik een heel eenvoudig recept voor een Indiase eiercurry. Het staat in ongeveer tien minuten op tafel en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Ideaal voor een bijzondere Paasbrunch of gewoon voor een snelle, warme maaltijd. Soms zijn de eenvoudigste gerechten namelijk ook de lekkerste.

Het eitje

Er zijn weinig voedingsmiddelen die zulke hoge dalen en pieken hebben mee gemaakt als het eitje. Meestal, als we spreken over eieren, wordt daarmee het kippenei bedoeld. Deze eieren bevatten zeer veel goede voedingsstoffen, zoals selenium, choline, Vitamine B12, jodium, Vitamine A en D.

eiercurry foto

Een heerlijk en simpel eiercurry gerecht

Ook heeft het eiwit van een eitje een zeer gezond aminozuren profiel, en past goed bij onze lichamelijke functies. En is het eitje erg voedzaam, omdat het de ogen vitaal houdt.

Het onbevruchte kippenei maakte, halverwege de twintigste eeuw, tot de ideale voeding.  Het was goedkoop, makkelijk verteerbaar, caloriearm en had een goede samenstelling van aminozuren. Ook is gebleken dat in eigeel vele antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine aanwezig zijn, die juist tegen hartaanvallen beschermen.

Ook zou het eitje de nachtelijke liefde tot een genoegen maken, dan moest je het wel ’s morgens eten, met een beetje zout erbij.

Het is nog steeds omstreden om eieren elke dag veel eieren eten. Maar af en toe deze simpele heerlijke eiercurry ? Moet toch kunnen !

Het heel erg oude eierrekje van mijn bet-óvergrootouders(!!)  Oude Opa Scholtens had het gemaakt van oude garenklosjes, voor Oma. Kijk maar naar de tussen stukjes. Het is een wonder dat ik het nog erg mooi is, én dat ik het in mijn bezit heb.

Recept van een simpele en lekkere eiercurry 

Lees de rest van dit bericht →