Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Welkom op "De geneeskrachtige keuken" Foodlog. Dit is een geheel persoonlijke foodlog. Mijn naam is Tieneke Scholtens. Ik heb één hobby. Koken en leren over de uitwerking van voeding en ayurveda. De geneeskrachtige keuken heeft mijn passie, vooral wat de ayurvedische achtergrond betreft. Koken doe ik graag met een gezondheids achtergrond, dit doe ik al 49 jaren lang. Ik kom uit het onderwijs, en heb met enthousiasme eet- en kookles aan de kinderen gegeven. Ook interesseer ik me al ca 33 jaren lang voor de kennis over voeding uit de oude Ayurveda. Met een langdurende liefde voor kurkuma. Hoe prachtig en natuurlijk kunnen dingen zijn.
jun4

Zelf verse pesto maken is gemakkelijk (met 6 heerlijke recepten)

Geplaatst op door
Standaard

pesto header

Pesto is een echte oud-Italiaanse manier om een kruidensaus te bereiden. Van oudsher deed men dit in een vijzel. En zeg nou eerlijk, wát is er lekkerder dan een kom stomende spaghetti met een groene pesto erover. Daarom is het zelf maken van pesto zonder meer de moeite waard om te doen. Het is geurig, het is lekker en het is leuk om te doen.  Hier vind je een leuk en informatief artikel over het zelf maken van een pesto. Met veel recepten erbij

Wat is pesto ? 

De pesto dankt zijn naam aan de bereidingswijze. “Pestatura” betekent “malen”. In die tijden in een vijzel. En waarschijnlijk is de pesto weer meegenomen op de zwerftochten van de Italianen door Noord Afrika. Een echt heerlijke zonnige Italiaanse smaak van basilicum. Maar ook als medicijn zijn deze zelfde kruiden gebruikt.

De basis van de pesto is olijfolie, en eigenlijk is een pesto saus een van de oudste sausen uit de

groene pesto

  Pesto is snel en gemakkelijk te maken

gastronomie. Het fijnmalen van een kruidenpulp, vermengd met olijfolie moet in de oude tijden een heerlijk recept geweest zijn. De geschiedenis van de pesto begint in Italië, in Genua. Bijvoorbeeld het recept van de Pesto alla Genovese is al vele honderden jaren niet veranderd. Een mix van basilicum, kruiden en kaas. En soms nog met knoflook erbij. Nog steeds worden de lekkerste pesto’s gemaakt in een vijzel. Maar ik vind dat te lang duren en maak ze meestal in de blender.

De gemakkelijkste manier om pesto te maken is in een blender.

De basis van iedere pesto zijn meestal 5 basis ingrediënten.

  • Kruiden
  • Kaas
  • Olijfolie
  • Noten
  • Knoflook  .

De pesto’s die je in potjes in de winkel koopt zijn niets in vergelijking met je eigen en vers gemaakte pesto’s. En eigenlijk is een pesto in 10 minuten gemaakt. Ik zoek vaak naar bijzondere en lekkere pesto recepten. Hier komen er een paar:

Zelfgemaakte Pesto is heerlijk !

Het is niet moeilijk om zelf een pesto te maken. Hier vind je een paar gemakkelijke en lekkere recepten. Je hebt een kleine blender nodig. Verder niets. Je doet alles in de blender, even goed malen. En klaar is je pesto.

Tips voor het maken van je eigen pesto  Lees de rest van dit bericht →

mei28

Waarom is plastic schadelijk ? (met uitleg over verschillende plastic soorten)

Geplaatst op door
Standaard

Header plastic blog

Wist je dat plastic, zoals we het nu kennen, al ongeveer honderd jaren geleden is uitgevonden ? Het was in 1907 dat het eerste plastic op de markt kwam. Nu zien we eigenlijk niet eens meer wat van plastic gemaakt is. Van tandenborstels tot kassabonnetjes, van afvoerpijpen tot regenjassen. Maar alles is niet hetzelfde plastic. Overal zit plastic in. Het is dus een veelzijdig materiaal, wat ook redelijk duurzaam is. Het is goedkoop, sterk en flexibeler als glas of staal. Maar over de schadelijkheid hebben we, tot nu toe, niet écht nagedacht. Hier vind je een duidelijk artikel over de verschillende soorten plastic.

Waarom is plastic zo schadelijk ? 

Omdat de schadelijke chemicaliën, waar de plastic mee gemaakt wordt, onze hormoonhuishouding kunnen verstoren. En zodoende ziekte en vele soorten gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken.

Bovendien betaalt de aarde een enorm hoge prijs voor ons gemak. Het feit dat plastic nooit meer biologisch afbreekbaar is, en daarom de grond en de oceanen vervuilt is ernstig. Miljarden en miljarden kleine plastic nurdles spoelen aan op onze stranden door bedrijven die ze verkeerd gebruiken.  Deze deeltjes komen in onze atmosfeer terecht, we ademen het in, we eten het op en drinken het.

Wat zijn plastic “nurdles” ?

Nurdles zijn de grondstof voor het maken van plastic. Het granulaat. Het zijn héle kleine plastic bolletjes, variërend in grootte van een paar millimeter tot microscopisch klein, maar meestal met een doorsnee van ongeveer 5mm.

Lees de rest van dit bericht →

mei21

Wat is agar-agar ? (wat kun je ermee bereiden, met tips en recepten)

Geplaatst op door
Standaard

turks fruit

Agar-agar is een vegetarisch én veganistisch verdikkingsmiddel. Want dierlijke gelatine is niet het enige ingrediënt waarmee je een dunnere vloeistof in een fascinerende vaste stof kunt veranderen. Als je een zetmeel gel gebruikt is dat zeer geschikt voor pasteitjes. En ook het snoepgoed ‘Turkisch  Delight”, oftewel Turks fruit wordt hiermee gemaakt. Andere soorten  verdikkingsmiddelen zijn carrageen, gellan en alginaat. Gelatine van vlees en vis wordt ‘aspic’ genoemd.  Maar omdat het voor veel mensen een bewuste keuze is om géén vlees/vis meer te eten is de agar-agar een goede keuze. Hier vind je een leuk artikel over een verdikkings middel dat agar-agar heet en van allerlei soorten roodwieren wordt getrokken. En wat je ermee kunt doen.   

Wat betekent de naam agar-agar ?

agar-agar poeder foto

Agar-agar,….

De naam Agar-agar komt uit Maleisië.  En het betekent ‘mengsel’. In dit verdikkingsmiddel zit een mengsel allerlei verschillende koolhydraten en andere soorten stoffen, die al heel lang uit verschillende soorten roodwieren getrokken worden.

Hoe en waarvan wordt agar-agar gemaakt ?

Het wordt gemaakt door het wier uit zee te halen, schoon te wassen en te koken. Daarna wordt de vloeistof, die vrij komt met het koken, gefilterd.

En als je deze vloeistof dan gaat vriesdrogen, krijg je de vorm van staafjes of soms draadjes die bij veel Aziatische winkels te koop zijn.

En het bijzondere van agar-agar is dat het al een gel wordt bij lage temperaturen. Lager in vergelijking met een concentratie dierlijke gelatine. Agar-agar is wit poeder, een verdikkingsmiddel op gezonde en plantaardige basis met pectine, dit zijn plantenvezels.

Want minder dan 1% van het gewicht is genoeg om een soort gel mee te maken. Deze gelei van agar-agar is niet, zoals bij gelatine, helder en doorschijnend, maar een beetje troebel.

Hoe maak je agar-agar gelei ? 

Weet je nog van vroeger ? Die ‘TRIXY’ dril pudding ? Die was gemaakt van agar-agar poeder en vruchten smaak poeder. Water toevoegen, even koken en in de koelkast zetten. Rode drilpudding. Of oranje. Het leek magisch mooi, maar het smaakte een beetje waterig. Er zat namelijk nauwelijks suiker in.

trixy

Met zo’n pudding op zondag was het féést !

Om agar-agar gelei te maken wordt de gedroogde stof, vaak is dat een poeder, in koud water geweekt. Dan aan de kook gebracht om alle koolhydraat ketens op te lossen, en met andere ingrediënten gemengd. Bijvoorbeeld zachte snoepjes of iets anders. (We komen direct op de hoeveelheden en wáárin)

Dan wordt het mengsel gezeefd en koelt het af tot het is opgesteven (Ca 38 grdn).

NU KOMT het verschil met gelatine : Want een dierlijke gelatine gel stijft op ongeveer dezelfde temperatuur óp, maar smelt óók weer op dezelfde temperatuur. Dat doet de agar-agar niet. Dus een gel van agar-agar smelt niet in de mond op de 38 grdn. Dus moet deze écht gekauwd worden. Zoiets moet je dus niet hebben met een soep. Die wordt hard en moet je in stukjes gaan snijden. Soep eet je met een vork, in dit geval.

Daar staat tegenover dat het ook op warme dagen stevig blijft. En zelfs warm kan worden opgediend. Dat lukt met gelatine niet, die smelt weer.

Moderne koks hebben van deze stevig blijvende eigenschap gebruik gemaakt door kleine stukjes gelei van agar-agar met contasterende smaken (bijv munt) te verwerken in een gerecht met een geheel andere smaak (mango taart). Waarbij ecellent lekkere creaties uit kunnen voortkomen.

Hoeveel agar-agar moet je gebruiken ?

Lees de rest van dit bericht →

mei14

Hoe maak ik snel mijn eigen currysaus ? (met recept)

Geplaatst op door
Standaard

currysaus

De supermarkten staan vól met sausjes. Maar als je de verpakking eens een keertje óm draait, en de ingrediënten leest, dan zijn ze niet zo goed voor onze gezondheid. Er zitten soms net zo veel conserverings middelen en andere dingen,  ‘waarvan je niet weet wat het is’ in, als saus zélf. Currysaus heb je in soorten en maten. Iedere supermarkt verkoopt wel een paar verschillende soorten. Toch zijn ze uit een plastic flesje niet allemaal even gezond. Weet je dat je heel snel je eigen currysaus kunt maken ? Die is stukken goedkoper en stukken gezonder. En net zo lekker ! Hier vind je recept van een zelf gemaakte currysaus. Beter voor jezelf en beter voor je portemonnee. 

Een currysaus op de boekenbeurs

We waren op een leuke boekenbeurs. Op zoek naar kookboeken uit oude tijden. In de tijden dat er nog geen ‘pakjes-en-zakjes-en-plastic-flesjes’ vol met saus waren. Daar staan zulke bijzondere en simpele recepten in ! Ik vond een recept van rode kool uit ca 1700 . Die was vorige week als artikel.  Dat is écht super en super lekker !!

Na een uurtje of wat hadden we wel trek in wat lekkers, en tosti kaas lust ik wel graag eens. En af en toe een frietje lust ik ook wel. “Sausje erbij ? ” vroeg de Mevrouw. Ik vroeg “Wat hebt u ?” Nou , eigenlijk had ze alleen maar suikersaus en/of zoutspul. Of curry saus met suiker en zout en stikvol met smaakmakers. Hoef ik niet, lust ik niet. Dan maar geen friet. Want droge friet smaakt nergens naar, is mijn mening.

Currysausje zelf maken ? Simpel en snel gedaan !

Voor over de tosti, broodje kaas, frietje of wat je maar lekker vindt,..

sausjes

Kerrie saus, ravigotte saus, curry saus en mayonaise

  • Neem 10 a 15 flinke eetlepels bio tomatensausje. Géén ketchup,  maar zuivere gewone tomatensaus.
  • Je kunt  ook biologische ‘passata’ gebruiken. Dat werkt ook prima. Of even de snijmixer gebruiken bij de inhoud van een blikje tomaten.
  • Neem een flinke theelepel biologische kerriepoeder.
  • Neem een 1/4 theelepel gemberpoeder en 1/4 theelepel korianderpoeder.
  • Neem een 1/2e theelepel kurkuma poeder.
  • Neem een a twee eetlepels bio koffiemelk. (of kokosmelk, dat is ook lekker)
  • Neem een mespuntje zout en peper.
  • En een beetje verse knoflook (1/2 teentje of, eventueel, wat knoflook poeder)

Goed roeren en klaar is de currysaus. Laat het even een uurtje staan, dan kunnen de smaken aan elkaar wennen.

Doe het in een leeg glazen potje en zet het in de koelkast. Vers gemaakt blijft het ca 4 a 5 dagen goed. Dat komt door de kurkuma poeder, die houdt het geheel bacterie vrij. Je kunt ook veel dingen erbij verzinnen. Zoals een mini beetje kruidnagelpoeder erdoor. Of een beetje nootmuskaat. wees creatief. Snel, lekker, gezond, en lekker goedkoop !

Met een hartelijke groet van Tieneke, en voor iedereen een gezellige Moederdag gewenst !

Zoekt u de beste zuivere curcumine en/of kurkuma ? Of Shilajit ‘Vedic’ ?  In biofotonisch glas verpakt ? Trendsetting flacons ? In Miron-glas ? Ik, persoonlijk, beveel u de kurkuma specialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende curcumine in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al hun kurkuma en andere ayurvedische middelen. Uitstekende magnesium (citraat) ?  Kurkuma en Curcumine capsules ?  Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Ze zijn goed en gevarieerd in heel veel kurkuma producten. Zij hebben ook Voordeel Verpakkingen van 300 capsules voor een zéér democratische prijs ! De nummer ÉÉN in kurkuma ! De beste natuurlijk pure kwaliteit tegen de laagste prijs. 

.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.
mei7

De geneeskracht van kruidnagels (met weetjes, tips en oud recept)

Geplaatst op door
Standaard

kruidnagel bloemen

Kruidnagels zijn de gedroogde en ongeopende bloemknoppen van een groenblijvende boom uit de ‘mirte familie’. Kijk, zo zien de bloemen van de kruidnagels eruit. Ze worden zo genoemd omdat hun vorm doet denken aan een nagel of een spijker. De kruidnagel is de krachtigste van alle specerijen en is afkomstig uit Sri Lanka of de Molukken. De voormalige specerijen eilanden. Men reisde vroeger de hele wereld over om lekkere specerijen in te kopen en mee te nemen naar het thuisland. Ook de Nederlanders met hun V.O.C. reisden met grote schepen óm Zuid Afrika heen. Op weg naar het Oosten van de wereld waar bijzondere specerijen groeiden. Hier vind je een leuk artikel over kruidnagels, met oude toepassingen, tips en een oud recept

De smaak van kruidnagel

Pomander1

Een “Pomander” is leuk om te maken en lekker om te ruiken

Er zijn maar een paar kruidnagels nodig om een verfijnd delicate smaak te geven aan curry’s, aan rijst of aan zoete fruitgerechten. Wij zijn een paar maal op Sri Lanka geweest voor een ayurveda kuur. En een paar dagen vóórdat de kuur begon hebben we een aardige taxi chauffeur gevonden die ons de specerijen van het eiland wou laten zien. Hoe ze groeiden, hoe ze smaakten en wat we er maar over wilden weten.

Het was zeer interessant om te zien. Vooral de kleine kruidnageltjes zijn práchtig om ze  “in het vers” te zien. Het zijn kleine wit/rose bloemknopjes met een heldergroen steeltje eronder. En de geur van de boompjes !!! Mmmm…!

In de Franse keuken worden de kruidnageltjes vaak in zijn geheel in een uit geprikt. En die ui stooft dan méé in het gerecht. Want zo zijn ze ook gemakkelijk weer te verwijderen. Dat is ook wel gemakkelijk, want als je erop bijt dan komt er een intense en bijna

kruidnagel thee

       Kruidnagel thee

antiseptische smaak vrij. Dit is ook de reden dat kruidnagels erg nuttig zijn tegen kiespijn.

Hoe maak ik zelf kruidnagel thee ? 

Kruidnagel thee maak je met ca 4 gram hele kruidnagels. Je kunt er eventueel een schijf sinaasappel. en een klein snippertje kaneel bij doen. Dan heet water erover. Laat het ca 5 minuten staan. En als je het zoeter wilt hebben, doe er dan een beetje honing door. Zie de reel onderaan de bladzijde. 

De geneeskrachtige werking van kruidnagels

Het is best wel jammer dat men tegenwoordig nauwelijks nog weet wat een kruidnagel is. De bloemknoppen van kruidnagel worden al sinds de middeleeuwen gebruikt. Ze werden erg gewaardeerd als huismiddel tegen kwalen en ongemakken.

kruidnagel1

               Gedroogde kruidnagels

  1. De etherische olie werd gebruikt voor de behandeling van verschillende kwalen, zoals diarree en bronchitis.
  2. Ook werd de kruidnagelolie gebruikt tegen hoofdpijn en kiespijn. Het is trouwens nog steeds een beproefd middel tegen kiespijn.
  3. Uit de bladeren, bloemknoppen en stelen worden etherische oliën gehaald. Deze olie wordt in de hele wereld gebruikt vanwege de sterke antiseptische en ontstekingen voorkomende eigenschappen. Zoals bijvoorbeeld in oilpulling olie.
  4. De kruidnagel olie werkt ook pijnstillend.
  5. Kruidnagelen kun je ook gebruiken tegen schimmel infecties, tegen blauwe plekken en tegen schaafwonden.
  6. Kruidnagelthee helpt tegen een slechte spijsvertering en gisting in de maag
  7. Een beproefd huismiddeltje was kruidnagel thee tegen griep en verkoudheid.

En als je last van mieren hebt die hoopjes zand omhoog werken, koop dan een zakje kruidnagels en steek ze in het zand. De mieren gaan er niet dood van, maar lopen nu liever een blokje óm.

Last van muggen ? Kruidnagel helpt hier evengoed. Zet of hang rond je terras leuke kleine potjes met kruidnagels erin. Je kunt de kruidnagel ook in een stukje stof knopen en als buideltje in de slaapkamer ophangen. Scheelt een boel muggen.

Een pomander maken?

Lees de rest van dit bericht →

apr30

Handige keukentips (zacht én hard gekookte eieren uit één pan)

Geplaatst op door
Standaard

Het is eigenlijk een beetje jammer om 2 pannetjes op het vuur te zetten voor zacht gekookte eieren én hard gekookte eieren. Hier vind je een handige tip om dit snel en slim op te lossen. En is een ei eigenlijk gezond ? Of niet ? En wat is er gezonder ? Een hard gekookt ei, een zacht gekookt ei of een gebakken ei ? Hier vind je een leuk artikel over eitjes, met een handige bespaartip. 

Een “krak ei met zachte glibber erin”

Onze kleinkinderen eten graag bij ons. En het méé helpen om te koken is ook een feestje. Samen in de keuken en daar gaan we

Eieren in klutser

2 Eieren zacht gekookt en 2 eieren hard gekookt in hetzelfde pannetje,…..

dan. De jongste staat op een keukenstoel, anders “kan hij niks zien”, volgens hem. Toen we samen gingen eten had deze jongste kleinzoon zin in een eitje. Dus ik vroeg hem hoe hij zijn eitje wou hebben. Gebakken ? Omelet ? Gekookt ?  Nou, hij wou “een krak-ei met zachte glibber” erin. Oftewel een zacht gekookt eitje. Toen wilde de rest ook een ei. Maar dan hard gekookt. Prima.

Omdat ik geen zin had om twee pannetjes op het vuur te zetten, had ik ooit eens een super-handige truc gezien.

Je neemt een pannetje en een klutser. Doet het ei, dat zacht gekookt moet zijn, in de klutser. En de andere eieren gewoon in de pan. Na ca 5 minuten haal je de klutser met de eitjes erin uit het hete water. Zonder met een lepel te knoeien om die eieren weer te pakken te krijgen. Of je weet niet meer welke wél en welke niet hard/zacht zijn.

En legt ze in een bakje koud water.

De rest laat je dan nog eventjes doorkoken. En legt ze ook in het bakje koud water. Simpel, eenvoudig en energie besparend.

En onze jongste kleinzoon had de meest gezonde methode om een eitje te eten gekozen. Wist je dat een zacht gekookt ei gezonder is dan een hard gekookt of een gebakken ei ? Ben je benieuwd waarom ?

Hoe gezond is een ei ? 

Lees de rest van dit bericht →

apr23

Hoe gebruik ik het beste verse kurkuma wortel in het eten ? (met tips en recept)

Geplaatst op door
Standaard

Verse kurkuma in het eten doen. De meeste mensen doen gewoon een stukje verse wortel in het eten, en koken het méé. Omdat veel mensen graag een lekkere curry maken, met een stukje verse kurkuma wortel erin. Goed idee. Maar wist u dat de werkzame stof uit de kurkuma longa, dit heet curcumine, verdwijnt met het koken ? Curcumine is een vluchtige stof. Dus kun je de kurkuma wortel eigenlijk op het einde beter toe voegen. Dit gaat over de verse wortel en niet over de kurkuma poeder. Hier vind je een interessant artikel met een duidelijke uitleg hoe je dit het beste kunt aanpakken.  

Hoe zit dit dan precies ?

Verse kurkuma met peper korrels

Hoe gebruik ik het beste verse kurkuma in het eten ?

Ten eerste wordt er in de ayurveda aangeraden om nooit te veel verse kurkuma wortel in het eten te doen. Een klein stukje is voldoende. Kurkuma is een aromatische specerij en was vroeger van bijzonder belang voor de mens. Waarom ? Deze verse kurkuma bewaarde het eten goed, en hield het vrij van bederf.

Men kookte graag recepten met kurkuma, want dan bleef het voedsel langer goed. Dus werden kurkuma bladeren van de plant, onder andere, in de oudheid oorspronkelijk gebruikt om voedingsmiddelen goed te kunnen bewaren.

In de hitte van India kon men niets, wat bederfelijk was, goed bewaren. Er bestonden geen koelsystemen, dus werd kurkuma gebruikt om het eten bacterie vrij te houden. En om de frisheid die dit bewaarde voedsel langer behield.

Om deze eigenschap van kurkuma goed te laten werken, werd deze verse kurkuma wortel ALS LAATSTE aan een curry toe gevoegd.

En niet direct in het begin, of halverwege het koken. Want dan verloor het haar kracht. Men kookte eerst de gehele curry. En voegde ca 10 a 15 minuten vóór het klaar was pas de stukjes kurkuma wortel toe.

Er waren vroeger evenveel soorten verschillende curry’s als dat er huishoudens waren. Dus één lekkere curry bestond niet. Maar er was wel een klassieke basis curry, die werd uitgebreid met eigen specerijen en kruiden.

Een klassieke basis curry met verse kurkuma wortel maken 

Lees de rest van dit bericht →

apr16

Een banaan als apotheek ? (alles over bananen)

Geplaatst op door
Standaard

Zowel tegen de trek in iets te eten, maar ook als keukenmedicijn is de banaan prima werkzaam. Zowel voor gezonde mensen, maar ook voor mensen die niet zo lekker voelen. Wist dat er ook een ‘bananen kuur’ bestaat ? Dan eet je vijf maal per dag een kleine banaan. Of drie maal per dag een grote. Met een beetje melk erbij. In de natuurgeneeskunde staat beschreven dat je zo chronische ziekten in de maag of darmen eruit kunt krijgen. En zo kun je ook het gezwollen weefsel reinigen en het teveel aan vocht afvoeren. En als zodanig helpt het eveneens om een paar kilootjes kwijt raken. Hier vind je een informatief en leuk artikel over bananen

Een banaan om áf te vallen voor modellen en actrices ?

Modellen en actrices maken graag gebruik van deze ‘bananen kuur’. Dat eet je dus 5 kleine of 3 grote bananen per dag, en drinkt  er wat melk bij. Je reinigt er de maag, nieren en de darmen mee, haalt het teveel aan vocht uit de weefsels en kunt er zodoende mee afvallen.

De mannequins van de beroemde Christian Dior, in de jaren ’70, volgden een dergelijk bananen dieet vóór een show. Nú is het de manier om een goed figuur te krijgen en te houden in Hollywood.

Wat zijn de goede inhoudsstoffen van een banaan ?

Als ze volledig rijp zijn, hebben ze een donkergele schil met bruine vlekken en bevatten ze alleen fructose en dextrose en bijna

banaan met kaneel

             Banaan met kaneel

geen zetmeel. Ze zijn dus net zo waardevol voor hersenwerkers als voor spiermannen en sporters. En langeafstandsrijders, omdat die een prestatiedaling kunnen opvangen. Met 23% complexe koolhydraten en slechts 90 calorieën per 100 gram is een banaan echte ‘duursportvoeding’ – ver verwijderd van dopingmiddelen-.

Daarnaast zitten er niet zoveel eiwitten in, maar ze bevatten wél alle essentiële aminozuren, evenals een mooie balans van tien verschillende vitamines en 18 (!) verschillende mineralen en sporenelementen.

En belangrijk is : Heel belangrijk : het zeldzame pantotheenzuur (goede voeding voor de hersenen, huidverzorging en haargroei) en foliumzuur (bloedvormende stoffen), en veel kalium (hartbescherming). Evenals magnesium, calcium, fosfor, sporen van mangaan, selenium, zink en jodium.    Maar de banaan brengt ook neurohormonen met zich mee en heeft daardoor een directe invloed op de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Dit betekent dat het met zijn hormoon serotonine helpt tegen stress en gebrek aan concentratie en je in een goed humeur brengt. En de avondbanaan zorgt voor een ontspannen slaap met het eiwitbouwsteen tryptofaan.

Een banaan als apotheek ? 

Lees de rest van dit bericht →

apr9

10 Praktische tips voor een voorjaars schoonmaak in je lichaam (met tips en recepten tegen voorjaars moeheid)

Geplaatst op door
Standaard

lente bloesem

De grote voorjaars schoonmaak van het huis is voor veel mensen een normale zaak.  Maar een grote voorjaars schoonmaak van ons lichaam is ook wel eens een goed idee. Hoe reinig je je lichaam eens goed en grondig. Als de lente begint en  de zon weer warmer wordt, is het een goed idee om ons lichaam te ontdoen van de afvalstoffen van de winter.  Sommige mensen kennen de ‘voorjaars moeheid’. Hier vind je een artikel met vele praktische en natuurlijke tips. Niet alleen om je lichaam te reinigen, maar ook 10 tips tegen de voorjaars moeheid.

Ayurveda en de reiniging van ons lichaam  

De afgelopen week heb ik eens ruim de tijd genomen om te zoeken naar informatie over een  voorjaarsreiniging van het lichaam

lente blog madelief

                            De lente is begonnen,..

Vooral bij de ayurvedische informatie staan er vele en goede.  Het  was het opvallend hoe vaak ‘Triphala’ werd genoemd, als reiniging van het darmsysteem.

Wist je dat druiven en granaatappel de bloedvaten reinigen ? Dat asperges de urinewegen goed schoonmaken ? Dat paardenbloem lever- en gal reinigend werken? Dat appel, koriander en knoflook en curcumine de zware metalen uit je lichaam haalt ? Dat gember het slijm uit je lichaam haalt ? Dat kurkuma en curcumine ons gehele lichaamsweefsel eens goed reinigen ?

Maar de lente laat zich nu toch wel horen, in het uitbundige fluiten van de vogels en de groei van de knoppen in de bomen.

Ik geef jullie graag een paar tips om je lichaam eens goed te reinigen van de winter. En het fris en klaar te maken voor de lente. Hier komen 10 praktische en goed werkende tips voor een prima ‘voorjaarsreiniging’ van ons lichaam.

1. Eet ánders

triphala

 Triphala ‘Balans’ reinigt ons darm stelsel

Als je wat langere tijd zwaarder voedsel hebt gegeten is je lichaam wel eens toe aan een goede reiniging. De stamppot met worst, veel aardappel gerechten en de erwten- of bonen soepen, kun je tegen deze tijd beter laten staan. Je kunt je darmen, maag en spijsverteringsstelsel verbeteren door meer fruit en groente te gaan eten. Een frisse salade met olijfolie is een goed idee.

Verder raadt de ayurveda, in deze tijd van het jaar, duidelijk ‘triphala’ aan. Tripahala is een uitstekend middel voor de diepe reiniging van onze darmen. “TRI” betekent 3 , en “PHALA” betekent vruchten.

Het verwijdert het oude darmslijm, het reinigt alle verfijnde darmplooien en zorgt voor een goede stuwing van de ontlasting. Het is absoluut géén laxeermidddel, maar Triphala maakt de ontlasting zacht.

Eigenlijk is het geen slecht idee, om zoiets eens een paar keer per jaar eens te gaan doen. Maar als je erg gevoelig voor diarree bent, is een dergelijke darmkuur niet zo geschikt.

Lees de rest van dit bericht →

apr2

Suiker sloopt je gezondheid en maakt je oud ! Hoe en waarom ? Lees er meer over

Geplaatst op door
Standaard

suikerblog snoep header

Maar suiker is eigenlijk nog veel ongezonder dan we denken. Het sloopt je gezondheid op een slinkse manier. Suiker is de grootste verstoorder van het proces van energieproductie in het menselijk lichaam. op de lange duur sloopt het jouw gezondheid door je immuunsysteem onderuit te halen. Maar wat is eigenlijk suiker ? En zijn er ook gezonde suikers ? Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker. Alles wat we écht lekker vinden bevat suiker. Suiker kan verslavend werken. Lees hier meer over het behoudt van je gezondheid en het gebruik van suiker.  Een informatief en duidelijk artikel over suiker. 

Suiker maakt je oud !

Dat geraffineerde suiker erg ongezond is, dat weet je eigenlijk als kind eigenlijk al wel. Want alles wat lekker was, dat was ‘ongezond’. Maar “zoet” zijn betekent ook lief en rustig. Geef een klein kind iets met suiker erin, en het is rustig. Suiker is een

suiker1

   Suiker vinden we verslavend lekker !

soort beloning geworden. Ze lusten geen verse groente, maar wél cola en sinas. Dit probleem begint al bij de baby voeding. Hoe zoeter, hoe lekkerder de kleine het vindt. Dus het eetgedrag van een kind begint al erg jong te ‘ontsporen’. (3)

Jarig ? Taart ! Feest ? Taart met suiker. Lekker toetje met suiker? Gezelligheid. Als een kind verdrietig is, of erg geschrokken, dan krijgt het een snoepje van suiker. Suiker is een beloning voor goed gedrag. Maar is suiker wel zo onschuldig ?

Suiker is de grootste verstoorder van het proces van energieproductie in het menselijk lichaam. Suiker maakt je oud. Daar komen we later op terug. Maar wat is eigenlijk suiker ? En zijn er ook gezonde suikers ? Wat is het verschil tussen geraffineerde en ongeraffineerde suiker ?

Wat is geraffineerde suiker ?

Suiker zoals het in de natuur voorkomt, is ongeraffineerde suiker. Het is nog niet “schoongemaakt” in de fabriek. Wij willen graag mooie witte suikerkorrels zien, dus wordt de natuurlijke suiker schoon gemaakt, wit gekleurd én er worden conservering middelen

suikerblog pure hapjes suiker

Pure happen alléén maar suiker. En het hele pakje ging léég !

toegevoegd om het lang houdbaar te maken. Bovendien is het alléén maar zoet. En heeft het geen andere bijsmaken. (Zoals honing, die smaakt ook een beetje bitter. Of stevia.). En door dit hele proces van raffineren worden allerlei stoffen uit de natuurlijke suiker gehaald.

Witte suiker bevat géén goede natuurlijke stoffen meer. Dus haalt deze soort geraffineerde suiker de stoffen uit jouw eigen lichaam. Terwijl je lichaam deze stoffen zélf nodig heeft. Die maken je lichaam sterk en zorgen voor een goed werkend immuunsysteem.

Tegenwoordig worden de geraffineerde suikers, die op een etiket horen te staan, verborgen. Er staat nu : “Disachariden” op, maar het zijn de zogenaamde tafelsuikers.  Eigenlijk is het gewoon puur vergif.

Wist je dat kankercellen helemaal dól op suiker zijn ? Zo werkt een PET-scan ook. Een patiënt wordt ingespoten met suikermoleculen met een licht radio actieve marker. De scan volgt de suiker in het lichaam, en kan aangeven waar het naartoe gaat.  De weefsels die het meeste suiker verbruiken lichten op. Vaak is het dan mis. Suiker is puur vergif .

Wat is ongeraffineerde suiker ? 

Deze soort suiker is de natuurlijke vorm van suiker. En het bevat nog allerlei vezels, mineralen, enzymen en vitaminen. Want ons lichaam heeft deze stoffen nodig om de suiker goed te kunnen verteren. Honing, kokosbloesemsuiker, ongeraffineerde rietsuiker etc zijn vormen van natuurlijke ongeraffineerde suiker.

Waarom is suiker ongezond  ?

-Wat gebeurt er als je váák en véél suiker eet ?-  

Daar kunnen we u wel een paar steekhoudende redenen voor noemen. Hier komen ze :

Lees de rest van dit bericht →