Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Welkom op "De geneeskrachtige keuken" Foodlog. Mijn naam is Tieneke Scholtens. Ik heb één hobby. Koken en leren over de uitwerking van voeding en ayurveda. De geneeskrachtige keuken heeft mijn passie, vooral wat de ayurvedische achtergrond betreft. Koken doe ik graag met een gezondheids achtergrond, dit doe ik al 49 jaren lang. Ik kom uit het onderwijs, en heb met enthousiasme eet- en kookles aan de kinderen gegeven. Ook interesseer ik me voor kennis over voeding uit de oude Ayurveda. Met een langdurende liefde voor kurkuma, als de kurkuma specialist. Hoe prachtig en natuurlijk kunnen dingen zijn.

Citroen, wat kun je ermee doen ? met 17 leuke tips

Standaard

De citroen kun je voor van-alles-en-nog-wat gebruiken. Wist u dat de gemiddelde Nederland maar 1 kilo citroen per jaar koopt ? Jammer, want een citroen is een zeer veelzijdige vrucht. Je kunt het als smaakmaker gebruiken, je kunt het gebruiken tegen het verkleuren van ander fruit. Maar ook kun je er prima mee schoonmaken. Terwijl we een vermogen uitgeven aan allerlei chemische schoonmaak middelen, is de citroen een prima schoonmaker voor veel dingen. Een leuk artikel over wat je allemaal kunt doen met een citroen. 

Over de citroen, gezond of niet ? 

Niets zo lekker in een glas fris water als een schijfje citroen. En een beetje munt. Maar,… neem dan wel ALTIJD een biologisch exemplaar. Waarom ?

De bekendste toxicoloog van België zegt : “De citroenschil zit vol pesticiden en die kunnen zelfs kankerverwekkend zijn”, zegt hij in Het Laatste Nieuws. De reden? De schil van de vrucht bevat volgens de expert heel veel pesticiden, die in je drankje kunnen terechtkomen. “Die stoffen zijn slecht voor de gezondheid, zo kunnen ze het immuunsysteem en de vruchtbaarheid aantasten. Mogelijk zijn sommige stoffen zelfs kankerverwekkend”, voegt hij eraan toe. Hij raadt aan om steeds voor biologische citroenen te kiezen.

                                                                   . Kortom : Biologische citroenen zijn gewoon gezonder ! 

Een heleboel leuke tips wat je met een biologische citroen kunt doen :

citroen-boompje

Nog één gele grote citroen over,…

Een citroen lijkt maar zó gewoon.  Mijn man en ik hebben drie jaren geleden een mini citroenboompje gekocht. Bij de ‘GAMMA’. Het boompje staat nu  binnen,  in een grote lichtgroene pot van de ‘ACTION’.

’s Zomers mag die buiten staan, en als het kouder begint te worden moet die weer naar binnen. En staat achter het grote raam. Te wachten tot het weer ‘zover’ is. Er komen gemiddeld 5 citroenen per jaar aan.

Da’s dus niet zoveel, maar het is wel big fun ! Nu zit er nog 1 grote citroen aan, en één kleintje. En dan moeten we weer wachten tot de bloei begint, dan mag onze citroenboom weer naar buiten. Bij iedere witte bloesem, spelen wij even voor ‘bij’. Met een klein penseeltje gaan we over de open bloesem. In de hoop dat er een citroen aan komt. Ja, echt, big fun en spannend zo’n citroenboompje. Je kunt er niet van leven, maar het blijft wel spannend !

Je kunt ook een flesje met geconcentreerde citroen sap kopen. Maar neem ook deze biologisch.

Hier komen de Tips-en-Trucs :

Tip 1.  Citroen smaakt prima in een glas water, Maar te veel is niet lekker. Een paar druppeltjes nodig ? prik met een cocktail prikker een gaatje in de citroen, en knijp er een paar druppeltjes uit. Takje munt erbij, lekker !
Tip 2. Fruit als bananen en appels of peren verkleuren snel na het schillen. Wrijf er met de bolle kant van een lepeltje wat citroen sap over.
Tip 3.Van water met een beetje citroensap krijg je prachtig glanzend haar.
Tip 4. Glas kun je kristalhelder schoon krijgen, als je het even na wrijft met een citroenschil.
Tip 5. Citroenen geven veel meer sap, als je ze éven van tevoren in de magnetron doet.

Lees de rest van dit bericht

Hoe maak ik zelf mosterd? Met kurkuma, natuurlijk !

Standaard

In  India werd kurkuma, vroeger, voor heel veel dingen gebruikt. Te veel om op te noemen. Het eten werd meestal verpakt in kurkuma bladeren, dat hield vervelende bacteriën buiten de deur. Want wat moet je beginnen als je géén koelkast hebt, en het zeker 40 graden is ? Nou, dat was kurkuma blad. Ook werd kurkuma veel in het eten gebruikt, vanwege de conserverende werking. Het hield het eten een paar dagen goed. Bovendien zag, en ziet, het eten er nog steeds, prachtig kurkuma-geel gekleurd uit. Kurkuma werd in curry’s gebruikt, in piccalilly en ook in mosterd. Hier vind je een leuk artikel over het zelf maken van mosterd, en over de gele kleur van mosterd. Dat is kurkuma.

Mosterd ?

mosterd-zaad

Mosterd zaad, wit zaad en zwart zaad door elkaar

De ene persoon vindt het héérlijk ! De andere niet, ‘zoveel smaken, zoveel zinnen’, zei men vroeger. Wat is mosterd ? Dat is eigenlijk gewoon een plant ! En de naam van de plant komt van datgene, wat wij ervan kunnen maken. Mosterd ! Nja, niet helemaal. De plant geeft zaadjes : mosterdzaad.

De naam komt óók van het hulpingrediënt. Dat heet most, mosterd betekent dus eigenlijk ‘hete most’ van de zaadjes van de mosterdplant.

Eigenlijk kopen we altijd gewoon een potje mosterd, maar (in vergelijking met zelf maken) is dit erg duur. Zeker als je echt iets bijzonders van jouw mosterd wilt hebben. Zoals mosterd met honing, mosterd met provencaalse kruiden. Mosterd met extra kurkuma. Zo zijn er veel bijzondere soorten mosterd zelf te maken.

Wat is mosterd ?

..”..mosterd is dé specerij van deze eeuw, en is ook big business..”.. zei een Canadees ooit eens. In Amerika en Canada is dit misschien wel zo. Hier in Nederland zijn we méér mayonaise eters. Maar er zijn ook veel mosterd-fans te vinden. Hier zit er ééntje achter haar computer, ik ben gek op mosterd. Vooral op z’n Zuid Limburgs. De Limburgers doen namelijk een flinke schep grove mosterd door de stamppot zuurkool. Echt héérlijk vind ik, als echte Groningse, dat. Goed idee van die Limburgers, moet ik zeggen.

Wist je dat er 2 soorten mosterd planten zijn ?

  1. Van de “Sinapsis Alba” wordt de witte mosterd gemaakt. Het woord Albino komt van Alba en dat betekent ‘wit’.
  2. De zwarte mosterd heet “Brassica Nigra”.

Werkzame en medicinale stoffen van zwarte mosterd plant (Brassica Nigra)

Van de mosterd werd vroeger alléén het rijpe zaad gebruikt. Al enkele eeuwen V. Chr. Werd de zwarte mosterdplant gekweekt door de oude Romeinen. Dus in het oude Rome was de heilzame werking van mosterd al bekend. De belangrijkste, werkzame stof in mosterd heet ‘sinigrine’. En dit zaad werd voor heel veel dingen gebruikt. Zoals een betere doorbloeding van de huid krijgen, en ook werd het ingezet tegen reumatische pijn en tegen jicht en ischias. Meestal werden er mosterdwikkels van gemaakt. Maar die waren soms zó heet, dat je er blaren van kreeg.

Gebruik van mosterd in de keuken

Lees de rest van dit bericht

Alles over pannenkoeken bakken (met veel tips en 10 bijzondere pannenkoek recepten)

Standaard

Pannenkoeken ? Ik ben er gek op. Niet het állergezondste voedsel, maar zó lekker. Pannenkoeken doen mij altijd denken aan mijn kinderjaren. Er bestaan heel veel soorten pannenkoeken, zoals flensjes, galettes, dikke pancakes, chapati’s en de verschillende granen pannenkoeken. De eerste pannenkoeken zijn met de Kruisvaarders, in de 12e Eeuw, mee naar Europa gereisd. En de ‘oer pannenkoek’ komt waarschijnlijk uit Nepal. Het zelf bakken van pannenkoeken is het lekkerst en het leukst.  Toch is het best een kunst om ze in één keer goed te bakken. Het geheim zit vaak in de hitte van de koekenpan. Hier vind je een leuk artikel over het bakken van pannenkoeken, en natuurlijk mét bijzondere recepten. En heel veel tips-en-trucs. 

Pannenkoeken in onze kinderjaren

stapel-vers-gebakken-pannenkoeken

Mmmmm,.. lekker, vers gebakken pannenkoeken, Jammie !

Wat een féést, als je van school thuis kwam, en je moeder had pannenkoeken gebakken. Even later zat je daar, met je vingers en gezicht vol met stroop een verheerlijkt gezichtje en een kogelrond buikje waar geen hapje meer bij kon. Oh, echt eet feest voor kinderen.

Zelf heb ik op school, als juffie,  met de kinderen vaak eens een keer pannenkoeken gebakken. Meestal was de dag, vóór een vakantie begon, de beste dag. De kids mochten zelf het beslag roeren en de extra appeltjes of wat anders, om eróp te doen, uitkiezen.

Ik moet je wel zeggen, dat het stevig dóórbakken was. Met een paar moeders en 5 gasstelletjes werd er flink gebakken. Hoofddoek op, schort voor, en bakken maar ! Dat deden we niet binnen, maar buiten. Kinderfeest !

Tegenwoordig kun je pannenkoeken kant-en-klaar in een plastic pak in de supermarkt kopen. Eigenlijk zijn deze zo zoet en vol droog meel, dat lijkt niet eens op de échte pannenkoek. Ik lust die supermarkt pannenkoeken absoluut niet ! Ze zijn zoet en dik en smaken naar droog meel. Bovendien dansen de conserveringsmiddelen in de verpakking rond.

Nee, dan liever zelf gebakken ! Maar hoe doe je dat ? Dat gaan we eens haarfijn uit de doeken doen. Ik mag mezelf een echte pannenkoek-bak-expert noemen.  Ik klop het af, maar er is me nog nooit ééntje mislukt. Alleen het eerste bakseltje, maar dat hoort zo.

Leuke weetjes over pannenkoeken.

Het recept van de pannenkoek is zó oud, in de oude Steentijd werden er al pannenkoeken gebakken. Niet zoals we die nú kennen, de graansoorten waren anders. We weten niet wie de eerste pannenkoek heeft gebakken. Maar het zal vast een moeder met kinderen zijn geweest. Het oudste beschreven recept is te vinden in een kookboek uit ca 1400 .

Lees de rest van dit bericht

Wat werkt het beste ? Kurkuma of Curcumine ?

Standaard

Wat werkt nou eigenlijk het beste ? Kurkuma of Curcumine ? Dit is een vraag die veel gesteld wordt. Tussen deze beide soorten ligt een wereld van verschil. Het probleem zit er soms in dat aanbieders het verschil zelf ook niet kennen. We krijgen veel mails van mensen die ergens ‘curcumine’ denken te kopen, maar achteraf blijkt het gewone ‘kurkuma’ te zijn. Of een gemengde soort. Eigenlijk is de kurkuma longa de Moeder van de curcumine. Curcumine wordt geïsoleerd uit de kurkuma wortel. Het is de gele ‘ietwat plakkerige’ kleurstof. Hier vindt u een artikel over de werkzame stof uit kurkuma, genaamd curcumine. De Curcumine c3 ‘superieur’. Dit is de best werkende soort. Hier vindt u een artikel over de werkzaamheid en verschil tussen de kurkuma wen de curcumine. 

Een ingezonden brief over kurkuma en curcumine 

curcumine-en-kurkuma

Het verschil tussen kurkuma en curcumine kun je hier zien, curcumine is heldergeel

De laatste jaren zie je steeds meer dat de focus verschuift, vanuit de medische kant. Daarmee bedoelen we dat de kurkuma minder werkzaam ingeschat wordt dan de curcumine. In het bijzonder interesseren de onderzoekers zich voor de inhoudsstof van de kurkuma, dit is dus de ‘curcumine’.

Curcumine is een anti oxidant met veel goede eigenschappen. Met name noemt men het ondersteunende en beschermende effect op de lever, en daarnaast nog vele andere goede eigenschappen (zie onderstaand). Tussen kurkuma en curcumine ligt een wereld van verschil.

Ingezonden brief :

..”… Hallo, ik heb een hardnekkige ontsteking door mijn lichaam gaan, die ook niet door antibiotica weg wil. Dan weer kaak ontstekingen, dan weer oorontsteking. En nu dus ontstekingen in mijn been. Ik weet dat kurkuma een ontsteking remmer is maar dat er minstens voor 85 procent curcumine in moet zitten. Maar iedere website verkoopt wel een product met curcumine van een bepaald percentage. Hoeveel procent curcumine ondersteunt nu daadwerkelijk de remmende werking bij een ontsteking ? Groetjes R. v. G. …”…

Ja, ik begrijp uw vraag en uw verwarring volkomen. Het probleem is dat er veel aanbieders zijn die ZELF het verschil tussen kurkuma en curcumine niet eens kennen. En aangezien veel mensen, die het kopen, het óók niet kennen, kiest men maar wat. Lees de rest van dit bericht

Kun je afvallen met heet water ? En hoe werkt dit dan ?

Standaard

Kun je afvallen door je ingewanden te reinigen ? Hoe kun je op een simpele manier je lichaam reinigen.  Je spijsvertering op gang houden met warm water, hoe doe je dat? Warm en schoon water beïnvloedt je gezondheid en je denken. Meestal denkt men dat afvallen en detoxen een moeilijke en dure zaak is. Dat is niet zo. Ja, men kan een paar kilo’s kwijt raken door eens goed de ingewanden te reinigen. In de ayurveda is heet/warm water één van de levenselixers. Hier vind je een informatief artikel over warm water, afvallen en een reiniging van onze ingewanden en daarmee ook onze gezondheid.

Warm water reinigt uw ingewanden

Heet-water-kan-helpen-bij-het-afvallen

Heet water kan helpen bij het afvallen

De Feestdagen zijn achter de rug. Ik ben, tijdens de Kerstdagen, weinig aangekomen. Maar al die oliebollen met Oud&Nieuw,.. Tja, dat was even ietsje té lekker !

De nodige kilo’s zijn erbij en dat voelt gewoon niet goed. De kleding zit te strak, en aan een dieet heb je hélemáál géén zin. En nu ? Kun je afvallen zonder een zwaar dieet ? Ja, dat kan. Met veel heel warm water maak geef je je eigen organen eerst een goede reinigings beurt. En daarna gaat afvallen vanzelf wel. Tenzij je natuurlijk steeds maar dóór-eet !

Het is een vreemd idee, als je erover nadenkt,  dat je je eigen huis keurig schoon houdt. Een maal per week goed poetst met alles wat daar bij hoort. En dat je jouw eigen lichaam eigenlijk niet of nooit reinigt aan de binnenkant.

Omdat je niet weet hoe dit moet. En ook niet weet hoe het werkt. En dat het allemaal “duur en veel werk” zou zijn. En dat je daar speciale klinieken voor moet bezoeken en langdurige behandelingen voor moet ondergaan. Dat het reinigen van de lever, de maag en de darmen weken duurt. Nee, hoor, dat is niet zo.

We denken dat een detox  in een speciale behandel kliniek moet gebeuren. We weten tegenwoordig beter hoe we de afwasmachine moeten schoonmaken, dan hoe we onze lever moeten reinigen. Veel mensen worden ziek door te veel opgehoopte afvalstoffen in het lichaam. Jouw lichaam kun je ook vrij makkelijk reinigen. Zonder te veel poespas. Daarnaast bestaat  er een natuurlijk lichamelijk reinigingsmiddel.  Als wij zelf eens een Ayurveda reinigings kuur ondergaan, is het éérste wat je daar, als behandeling, krijgt een reinigings thee voor de ingewanden.

Afvallen en reinigen met warm water

Lees de rest van dit bericht

Gelukkig Nieuwjaar 2020 vanuit Groningen

Standaard

We wensen iedereen een geweldig goed en gezond 2020 toe ! De echte “Grunneger tradities” zijn hier gisteren en vandaag weer in ere gehouden. Over kniepertjes, rolletjes, kloksmeer lopen en carbid schieten. Even een kort artikeltje uit Groningen. 

Een tijd vol Gezelligheid en Groningse tradities.

Met carbid schieten, kniepertjes, spekkedikken en rolletjes.

Rolletjes mag je alleen op nieuwjaarsdag eten, terwijl kniepertjes juist bedoeld zijn voor oudjaarsdag. ‘Een kniepertje is al uitgerold, omdat het jaar is uitgerold. Een rolletje is nog een opgerold jaar. Dat moet nog uitrollen’.

Naast de rolletjes en kniepertjes hoort spekkedikken in Oost-Groningen ook tot de tradities. ‘Er zit niet zo’n spannend verhaal aan zoals bij de rolletjes en kniepertjes’. ‘De spekke dikken waren vooral bedoeld als bodem voor de drank.’

Carbid Schieten.

Het is hier in de provincie Groningen een traditie om op oudjaarsdag te gaan ‘carbid schieten’. Op carbid-schieten-in-Groningendinsdag 31 december word door de “Carbid Club Eideweg” uit Siddeburen weer druk geschoten aan de Hondshalsterwerf in het dorp. Het is een jaarlijkse traditie in Siddeburen.

Er wordt met ongeveer 50 bussen geschoten. Veel dorpsbewoners komen een kijkje nemen bij het fanatieke team.

Uiterst zorgvuldig worden de bussen, vastgezet met spanbanden, gevuld met Carbid en water. Met een gasbrander wordt de deksel van de melkbussen geblazen, wat een doffe dreun tot gevolg heeft. Wel héél spannend om te zien. En minder gevaarlijk als vuurwerk. Want je mag dit niet zélf doen.

Klok smeer lopen
kloksmeer-lopen-in-Groningen

 

Een – in de rest van de provincie – iets minder bekende traditie is het Klok smeerlopen in onder andere Siddeburen. Bij Klok smeerlopen gaan de lopers naar de kerk om de klok te luiden tussen acht uur ’s avonds en acht uur ’s ochtends. Bij het luiden krijgen ze een borreltje. En de klok blijft 12 uren achter elkaar luiden. Onder lol, groot feest en gelach !

Niet alleen bij het luiden, maar ook bij het Kloksmeerlopen langs de huizen. ‘De jongens bellen overal aan en krijgen dan een envelopje met inhoud’, weet Jan B. van de organisatie. ‘Daarnaast krijgen ze ook overal een borreltje. Mensen hebben bijna altijd wel een borreltje klaar staan.’

Van de inhoud in het envelopje worden de feesttenten en hapjes-en-drankjes betaald. En wat er over blijft is voor een goed doel, wat men gezamenlijk uit heeft gekozen. Het is een oude traditie, die vele eeuwen terug gaat.

Zo, de Feestdagen, hier in Groningen waren leuk, gezellig en druk. Nu is het weer mooi geweest, en gaan we over tot de orde van de dag. Ik vind het wel goed zo, morgen weer gewoon aan het werk.

We zitten allemaal gewoon weer ‘op onze werk plek’. En zelfs onze brievenbussen hebben alles overleefd.

Met een hartelijke groet van Tieneke.

Zoekt u ook in 2020 de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al onze kurkuma. En met zorg uitgekozen supplementen. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in Europa, wat betreft kurkuma producten. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

#degeneeskrachtigekeuken #groninger tradities

De Kurkuma Kerst Kwis

Standaard

Kurkuma is een oude en geëerde specerij. De oudste geschriften zijn erg oud. Het is vandaag de Eerste Kerstdag, dat leek ons wel een leuke dag voor DE KURKUMA KERST KWIS. We hadden wel zin in een grapje. Zouden jullie het leuk vinden om even met de kurkuma-kwis mee te puzzelen ? Er is zoveel over deze bijzondere specerij geschreven, door ons. Daarom hebben we de rollen maar eens omgedraaid. En,.. er zit ergens een grapje verborgen in deze kurkuma kerst kwis. Gewoon voor de fun. We zijn erg benieuwd naar de antwoorden van iedereen. Geniet van deze Kerstdagen, een Gelukkig en Gezond Nieuw Jaar en tot vrijdag. Voor de uitslag van de Kurkuma-kwis.

Een beetje over de oude geschiedenis van kurkuma 

de-kurkuma-kerst-kwis

Wie heeft zin om mee te doen aan de Kurkuma Kerst Kwis ? Deze Kerstballen zijn al mooi Kurkuma-geel 

De oude geschiedenis van kurkuma is al vele duizenden jaren oud. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oudste bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Kurkuma is vrouwelijk, je spreekt over ‘haar’ uitwerking.

Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven.

In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma vele mystieke namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen voor kurkuma waren er vele. Bijvoorbeeld ‘Pita’, dit betekent ‘Gouden Geel’.  Namen als ‘Gauri’, dit betekent zoveel als ‘Briljant’. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “Nacht”. Een vreemde naam voor deze specerij, vonden wij.

Één van de oude namen voor kurkuma is ‘nacht’ 

Hoe komen ze dáár nu aan ? Deze verwijzing komt waarschijnlijk van een afgeleide voor getrouwde vrouwen. Want een oeroude traditie vereiste dat een getrouwde vrouw ’s avonds kurkuma pasta op haar wangen deed. Dit in afwachting van de god Lakshmi. Welvaart, licht, rijkdom, geluk en vruchtbaarheid is waar deze oude Godin Lakshmi voor staat. En met kurkuma poeder op haar gezicht, in de kleur van de zon, waren de vrouwen extra mooi en begeerlijk.

Deze gewoonte, die nog steeds in sommige delen van India wordt toe gepast, is waarschijnlijk een duizenden jaren oud overblijfsel van deze oude zon aanbiddingstraditie.

Daar gaan we,.. met :

DE KURKUMA KERST KWIS”, hebben jullie zin om even mee te puzzelen ? 

Lees de rest van dit bericht