Oude kaas tapenade zelf maken. Ooit eens, vele jaren geleden, kreeg ik een recept van ‘Oude kaas Tapenade’ in een restaurant. Daar had ik om gevraagd. Want dit gerechtje was heel, héél erg lekker. Dit is al jaren geleden. Dus had ik het heerlijke receptje snel opgeschreven en had het recept daarna zelf thuis gemaakt. Een recept met gouden sprankeling erbij. Een absolute aanwinst in je recepten verzameling.
Oude kaas tapenade zelf maken
Iedereen zei “Wát Is Dít Lekker ! ”. Het was het zó bijzonder, dat ik het receptje zeer goed had opgeborgen. Heel erg goed opgeborgen. 
Zó ben ik het dus kwijtgeraakt. En het absoluut nergens meer kon terug vinden in de enorme kast vol met zelf opgeplakte en met van alles verzamelde kookschriften. Met bijzondere recepten. Ergens lag het tussen, maar waar ?
Totdat,.. ik vorige week één van mijn ‘speciale recepten plakboek’ uit 2005 weer eens heb gepakt en doorgelezen. En daar dwarrelde een klein papiertje uit ! Met dit absoluut geweldige recept. Yessss ! Happy ! Dan hebben jullie er allemaal wat aan. En kan ik het altijd terug vinden.
Dus, vóórdat ik nóg weer eens kwijt raak, gaat het nu snel op deze degeneeskrachtigekeuken- Blog. Niet dat dit recept nou zo vreselijk gezond voor je is. Maar het is wel gezond voor jouw afdeling ‘FeelGood”. En dat is soms ook wel eens belangrijk.
Wat was er zo bijzonder aan deze Oude kaas tapenade ?
Het is zo lekker en bijzonder omdat het alle 5 smaken heeft. Het zoete van dadels, het zout van de kaas. Het zure van de balsamico, het pittige van de peper, en het wrange van de walnoten. Het was dus volledig in balans, qua smaken.
Je kunt dit prima op een toastje of stokbroodje serveren, maar je kunt dit ook als ‘chutney’ serveren. Of op een kaasplankje met wat roggebrood erbij. Ook bij pasta, bij groente of wat je maar bedenkt.
En vanwege die 5 smaken, dáárom is het werkelijk magisch lekker van smaak :
Recept van de Oude kaas tapenade
Voor 4 personen
- 100 gram dadels, zonder pit en grof gehakt
- 40 gram walnoten grof gehakt
- 75 gram oude kaas, fijn geraspt
- 1 eetlepel balsamico azijn
- Klein scheutje olijfolie (of water) optioneel
- vers gemalen peper (misschien zout, want de kaas is ook zout)
Bereiden van de Oudekaas tapenade
- Doe alle ingrediënten, met de olijfolie, behalve de peper of zout, in een blender of keukenmachine. Pureer het tot een grove tapenade.
- Naar wens kun je deze wat fijner en dunner maken door er een klein beetje milde olijfolie (of water) toe te voegen.
- Voorzichtig, gebruik hiervoor een eetlepel. Tevéél maakt het tot een slappe brei.
- Breng het op smaak met peper (en eventueel zout)
Tips als extra erbij
♥ Hou je van scherp ? Doe er een beetje sambal door.
♥ In plaats van walnoten kun je ook amandelen of pecannoten nemen.
♥ Voeg eventueel, als extra bijzonder, wat fijngehakte stemgember (1/2e tot 1 bolletje) toe. Voor extra twist.
PS : Ruim het recept zodanig op, zodat je weet waar het ligt. Dan hoef je er geen 20 jaren lang naar te zoeken. Ik kon het niet uitstaan dat het nérgens terug te vinden was.
Met een hartelijke groet van Tieneke
PS Zoek je uitstekende Triphala ? Een prima middel voor de darmen ? Naar onze mening hebben ze dit in een zuivere en pure vorm bij De Kurkuma Specialist. Een webshop met ♥ voor hun klanten !