Alhoewel het nog geen 1^e zondag van de maand is, hebben we tóch een lekkere herfst stoofschotel voor jullie. Deze keer een herfststoofschotel met  veel paddenstoelen en pastinaak. En verse kruiden. Vooral de salie en de tijm geven er een echt ‘herfstig smaakje’ aan. Het is een 100% verse stoofschotel, zonder zakjes-en-of-pakjes. Op een biologisch paddenstoelen bouillontabletje ná. Een gemakkelijk te maken stoofschotel, je doet het ene na het andere in de pan. Deksel erop, even roeren en stoven maar. Klaar ! Eet smakelijk met deze absoluut héérlijk vol smakende stoofschotel.

Eten in Polen

We zijn 10 dagen naar Polen geweest voor een meditatie in stilte cursus. Het was zó goed. Eerst hebben we een dagje in Wroclaw (Bresslau) rondgekeken. Mooie oude stad. Overal zag je kleine koperen kaboutertjes in de straatjes. Zelfs bij de brandweer kazerne als brandweer kaboutertjes. En hier, als kadootjes-kaboutertje. Ik heb er even een foto van gemaakt,..

En het eten was er héérlijk. Ongeveer 75% van álles wat we gegeten hebben kwam uit ‘eigen Poolse tuin’.

De aardappelen, de pastinaak en andere groente, de kruiden, de appels en de peren, en de bospaddenstoelen kwamen uit ‘eigen Pools bos’. We waren in de ashram van de art-of-living op het platteland. Midden in het bos, in Taraska. In de buurt van Lotz.

De mensen die in Taraska wonen, hadden allemaal heel veel grond rondom hun huis. Met complete groenten tuinen en appel- en peren boomgaarden. En grote kruidentuinen en bessenstruiken. Men heeft véél kippen. En bijna ieder huis heeft een vervaarlijk uitziende herdershond als beveiliging. Als die hond in de tuin rondrent en blaft, naja,.. Niet zo erg. Maar als ze met een gierende vaart aankomen rennen, en vóór je staan te blaffen. Ayyy,…

Verse groenten haalt men in deze streek niet in de winkel, maar uit eigen tuin.

Poolse mensen zijn écht ontzettend lief, gezellig en héél aardig ! We waren er nét, en ik kon het al uitstekend vinden met de kokkinnen. Want Poolse mensen trekken altijd in groepjes op. En je hoort er direct bij ! Al spreek je geen woord Pools, en zij geen woord Engels of Duits. Het maakte totaal niet uit.

Pastinaak, een vergeten groente

Pastinaak is een witte wortel. Het is een vergeten groente, maar verrassend lekker.  Één van de gerechten die we gegeten hebben was een stoofschotel met pastinaak.  

Het is aan onze biologische boeren te danken dat pastinaak nu ook weer in Nederland verbouwd worden. Pastinaak is een aromatische groente die erg waardevol voor onze gezondheid is. Onze voorouders waardeerden ze al, want er zijn zelf zaadjes van pastinaak gevonden in paalwoningen uit de steen- en bronstijd.

Later werd de pastinaak –terecht- als geneeskrachtige plant beschouwd. En lange tijd was de pastinaak, samen met de oranje wortel, voor veel mensen een favoriete groente. Maar toen de aardappel ‘op het toneel’ verscheen, werd de pastinaak daardoor geheel verdrongen.

Pastinaak in de keuken

Je schilt de pastinaak wortel met een dunschiller áf. Snij even de toppen van de pastinaak af. En daarna ligt het eraan wat je ermee wilt doen.

In de soep ? Dan kun je het de pastinaak het beste grof raspen.

Ook voor een rösti met aardappel, pastinaak, eieren en kerriepoeder, kun je de pastinaak en de aardappelen het beste grof raspen.

In de salade ? Dan kun je de pastinaak het beste fijn raspen. Erg lekker !

Dun gesneden kun je ze in de oven bakken (ca 40 minuten) of in de pan. En serveren met mierikswortel in room. Lekker bij vis, vlees of een gebakken eitje.

Maar het állerlekkerste zijn ze in een verwarmende aromatische stoofschotel ! (Zie recept onderstaand)

Pastinaak smaakt lekker mét :

Lees de rest van dit bericht →