Onze smaak heeft invloed op onze lichamelijke gezondheid. In de oude ayurvedische gezondheids leer werd gesteld dat er in iedere maaltijd alle 6 smaken aanwezig moeten zijn. Zou je dus een gezonde maaltijd, op grond van deze principes willen samenstellen, dan staan er 6 verschillende gerechten op de tafel. En in ieder gerecht zijn dan alle 6 smaken aanwezig, met één overheersende smaak. De andere vijf zijn op de achtergrond aanwezig. Hier vind je een interessant artikel over de invloed van smaak op onze gezondheid.
Onze tong is een uniek orgaan
De plaats van de smaken over de tong verdeeld. Wrang en scherp hebben geen specifieke plaats.
Mensen zijn gek op vet. En of dit vet gemengd is met zoet (taart, slagroom) of met zout (kroketje, worst) maakt ons niet zo heel veel uit. Vet versterkt de smaak veelal.
Jaren geleden heb ik eens een poos bij een Ayurvedische kok mogen werken in de keuken. Voor een langere tijd. Daarvan heb ik echt heel erg veel geleerd. En mijn kookhobby kreeg een geheel andere wending en dimensie.
Een goede gezonde maaltijd heeft 6 gerechten, en is ieder gerecht heeft één van de 6 smaken hoofdzakelijk in zich. Dan is je maaltijd afgerond. Bovendien is dit het gerecht weer samengesteld uit ook die zes smaken.
Dus in het zoute gerecht zijn zoet, scherp, bitter enz ook weer gebruikt bij de bereiding ervan. Maar dan als smaken die op de achtergrond aanwezig zijn. Zo houd je jouw gezondheid in evenwicht. Volgens de oude ayurvedische leer.
Uw gezondheid en de zes smaken
Smaak is belangrijk en heeft een directe uitwerking op je lichaam. Volgens de Ayurveda heeft elke voedingsstof, en ook elk geneeskrachtig kruid, een specifieke smaak. Bij de Ayurvedische voedingsleer stopt men de specifieke geneesmiddelen zo weinig mogelijk in een omhulsel. Omdat je dan de smaak niet ervaart. Dan haal je een van de werkingen weg, en dat is niet de bedoeling. Wanneer smaken in de juiste hoeveelheden worden gebruikt -afzonderlijk en gezamenlijk- veroorzaken ze een evenwicht van de stelsels in ons lichaam. Ieder mens zit anders in elkaar, en globaal gezien kun je 3 types onderscheiden. Pitta, Kapha en Vata -type.
De smaakpapillen op onze tong zijn in zes groepen verdeeld, die overeenkomen met de zes smaken die ayurveda onderscheidt. Zoet, zuur, zout, scherp, bitter en astringerend. (oftewel samentrekkend of wrang) .
Verschillende groepen smaakpapillen op de tong nemen smaak waar en sturen een signaal naar de hersenen, vanwaar boodschappen uitgaan. Deze signalen sturen dan weer de organen aan, en “vertellen” wat ze moeten doen. En de spijsvertering wordt rechtstreeks beïnvloed. Alle lichaamscellen, alle weefsels, alle organen en stelsels reageren rechtstreeks op de smaak. Zo maakt onze smaak een evenwicht in ons lichaam.
Als men ziek is geworden, kan het zijn dat één smaak niet of bijna niet gebruikt is. Of niet gebruikt mag worden. De smaak heeft dan een gezonde uitwerking en werkt in op verschillende lichamelijke reacties. De smaak zuur en zwanger zijn is zeer bekend. Van de heerlijke “zure bom” augurk.
Ons Westerse eetpatroon
Ons Westerse eetpatroon is erg eenzijdig. Onze kinderen eten graag alleen maar wat “lekker” is. En in de regel zijn dan de smaken zoet, zuur en zout zwaar vertegenwoordigd. En relatief weinig scherp, bitter en samentrekkend. Natuurlijk heb je enkelvoudig samengestelde smaken, zoals een beetje zoet of een schepje zout.
De meeste natuurlijke voedingsmiddelen zijn samengesteld van smaak. Kurkuma is bitter en astringerend. Citroen is zuur en bitter en zoet. Het kan dus meerdere eigenschappen tegelijk hebben. Een van de redenen waarom kurkuma een zeer gezonde uitwerking op ons lichaam heeft, zit niet alleen in de orthomoleculaire samenstelling. Maar óók in de smaak van deze specerij.
De Geneeskrachtige Keuken 