Een snufje zout en onze spijsvertering
In de Ayurveda speelt de spijsvertering een centrale rol. Men spreekt daar over agni, het “innerlijke vuur” dat voedsel verteert en omzet in energie. En misschien verrassend: een klein beetje zout kan de spijsvertering juist helpen ondersteunen.
Al eeuwenlang gebruiken ayurvedische artsen daarom kleine hoeveelheden zout in bepaalde kruidenmengsels voor de spijsvertering. Vaak gaat het niet om gewoon keukenzout, maar om steenzout.
In de Ayurveda wordt dit gezien als een evenwichtiger zout dat het spijsverteringsvuur kan versterken. Daarom komt het regelmatig voor in traditionele kruidenformules.
Het verschil zit in de hoeveelheid zout
In artikelen en op internet lees je soms dat je “méér zout moet eten”, terwijl elders juist wordt gezegd dat je “helemaal géén zout moet gebruiken”. Zulke adviezen schieten dus niet écht op. Opvallend genoeg wordt daarbij zelden de hoeveelheid genoemd. En juist die hoeveelheid bepaalt of zout ondersteunend werkt, of juist belastend wordt.
Te veel zout kan het lichaam namelijk overmatig “verhitten”. In de ayurvedische leer wordt dat gezien als een verstoring van Pitta, Pitta’s zijn de mensen met veel vuur in zich. Wat zich bijvoorbeeld kan uiten in klachten zoals maagzweren of een verhoogde bloeddruk. Maar ook haaruitval kan veroorzaakt worden door veel te veel zout eten. Dit in verband met ons botweefsel.
Wat veel mensen ook niet weten, is dat vooral bewerkte voeding enorme hoeveelheden zout kan bevatten. Conserven, fastfood en restaurantmaaltijden bevatten soms verbazingwekkend veel zout. Vers bereide maaltijden bevatten vaak maar een fractie daarvan, soms slechts tien procent in vergelijking met wat in ingeblikte producten zit.