De afgelopen week kreeg ik een ingezonden brief van een jongeman. Hij had zich écht voorgenomen om gezond te gaan eten, in 2020. Daar kwam eigenlijk niets van terecht, en nu doet hij een nieuwe poging. Want hij realiseerde zich dat hij eigenlijk niet wist WAT nu precies gezond eten inhoudt. We hebben een kort overzicht gemaakt met gezond versus ongezond eten. Hier komt de brief met de vraag. En ons antwoord over gezond eten. Een kort maar krachtig artikel over gezond eten.
Kunt u me helpen om gezonder te eten ?
..”..Dag, Mevrouw. Mijn naam is Johan, ik ben 22, en ik wil graag gezond gaan leven. Op tijd naar bed gaan, beetje sporten en gezond eten enzo. Dit waren mijn goede voornemens in 2020. Maar van dat gezonde eten is er niets terecht gekomen. Ik eet ook eigenlijk wel graag gezond. Maar doe het niet. Alleen bij mijn moeder thuis, als ik daar kom.
Bij mijzelf thuis eet ik diepvries, blikken soep en pakjes voor de magnetron. En uit de frituurpan eten. Want die zijn zo lekker gemakkelijk. Dus ik ga nu wél gezond eten, maar eigenlijk weet ik niet wat dat eigenlijk is, en hoe ik dat nu moet aanpakken. want met die corona zeggen ze ook dat je gezonder moet eten. En eigenlijk ben ik te dik, maar dat wil ik niet horen. Kunt u mij helpen, Mevrouw Tieneke ? Dank u. Johan R. ..”..
Hoe kan het dat er niets van dit gezonde eten terecht is gekomen ?
Ja, dat is een duidelijke vraag. Ik wil je wel graag, van tevoren, zeggen dat het eten van de voedings industrie gemaakt is om zó lekker te vinden, dat al 
het andere voedsel er een beetje ‘flauw’ bij smaakt. Vet+zout en vet+suiker verwennen onze smaak. Gewone dingen als gekookte boontjes of gewokte groenten missen deze sterke zoute en zoete smaken. Dus vinden we het ‘niet lekker’.
En vallen weer terug in oude, en soms ongezonde, voedings patronen. Dat is waarschijnlijk bij jou ook gebeurd. Je had er veel werk voor gedaan om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. En toen het op tafel stond was het gewoon ‘niet lekker’. Je gooit de boel weg en gaat later even langs de cafetaria.
Er wordt zoveel reclame gemaakt voor ‘gezond eten’, maar wat moet je kiezen ? wat is de moeite waard om te koken en wat niet ? Daar gaan we :
Wat is ongezond om te eten ?
A. Laat alle transvetten weg, zoveel als maar enigszins mogelijk is. Dit zijn de koekjes, crackers, gebak en fast food zoals patat, kroketten etc etc,.. Maximaal mag dit 1% van al je voedsel zijn. Eigenlijk is dit het ‘eten met een zakje erom’. Laat het staan, koop het niet., Breng jezelf niet in verleiding.
B. Eet geen bewerkt vlees. Dit is vlees dat gerookt is, gedroogd of gezouten. Of waaraan conserveringsmiddelen zijn toe gevoegd. Maximaal mag dit 4 gram per dag zijn.
C. Eet absoluut niet meer dan 5 gram suiker per dag.
Wat is gezond om te eten ?
A. Eet minimaal 19 gram vezels per dag. Uit fruit, groenten, granen en peulvruchten. Donkergroene groente, granen etc.
B. Noten en zaden eet je dan minimaal 16 gram per dag
C. Zeevruchten en vis met hoge Omega-3 vetten kun je dan minstens 100 gram per dag eten. Let wel op dat je niet teveel kwik binnenkrijgt. Eet dit dus het beste biologisch. Of neem een biologische Omega-3 supplement van 200 mg.
D. Peulvruchten, zoals kikkererwten, linzen of bonen moet je minstens 75 gram iedere dag eten.
E. Volle granen zijn ook belangrijk, zoals zilvervliesrijst, rogge of roggebrood, bulgur of quinoa 100 gram per dag.
F. Fruit is ook belangrijk. Maar vruchtensap telt niet, daar zit te veel suiker in ! Dus vers fruit, minimaal 200 gram per dag. Banaan, Sinaasappel, Appels
De zeven gezonde superfoods voor je :
- Volle granen
- Noten en Zaden
- Fruit
- Omega-3 vetten
- Groenten
- Peulvruchten
- Vezels
- Stukje vis of biologisch vlees
Verder raad ik je aan om lekkere recepten uit tijdschriften te knippen of te gaan zoeken op het internet. En uitprinten.
Want als je gezond wilt gaan eten, Johan, dan zijn dit de sleutelwoorden :
De Geneeskrachtige Keuken 