Tagarchief: antipasti

Vega mezze, tapas en antipasti.

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Vegetarische tapas, mezze of antipasti zijn in opmars. Maar nog niet zo uitgebreid en gangbaar. Terwijl vegetarische tapas misschien nog wel beter smaken. En veelzijdiger van smaak kunnen zijn. Hier vindt U een leuk artikel over vegetarische tapas. Met veel bijzondere recepten. 

“..Het is achteraf een beetje druk…” zei de kok.

vegetarische-tapas

Heerlijke vegetarische tapas,…

Gisteren waren we door kennissen van ons uitgenodigd voor een hapje en een drankje in een tapasbar. Mijn man lust niet zo graag knoflook, maar dat was geen probleem had men ons verzekerd. .”..Dus vegetarische tapas zonder knoflook is geen probleem ?..”.. vroeg ik nog eens extra aan de telefoon. Het antwoord was dat het geen probleem was, de kok kon wel wat maken. De tapas op de kaart waren voor 80 % met vlees of vis. OK, wij gingen er dus voor, en er met een opgetogen gevoel naar toe.

Het was erg gezellig, maar gelukkig hadden we van tevoren al wel wat stamppot zuurkool gegeten. Dat hadden we gisteren gehad, en en ik wou er eigenlijk zuurkoolballetjes met sambal van maken en bakken. Maar nu was het al opgegeten.

Want wat er over bleef uit de te kiezen tapas was een gevulde kleine paprika met wat smeerkaas erin.

Het was het enige wat de kok kon bedenken. Want ..”..het is achteraf een beetje druk..”.. verontschuldigde de jonge serveerster zich nog.  Dat vraagt toch om andere ideeën ? Desnoods prik je een kleine tomaat aan een stokje, met een stippeltje sambal erbij. En een paar olijven-met-verse-koriander lijkt me niet te moeilijk om te bedenken. Ik heb de kok maar een visitekaartje van deze Foodlog gegeven. Misschien doet hij er wat mee. Want we moesten wel flink betalen voor de paprika !  Het is het dúúrste paprika’tje die we ooit hebben gehad.

Wat zijn tapas of wat is een mezze.

Het zijn kleine hapjes. Een mezze is misschien wel het beroemdste onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.  Ik kook erg graag, het is mijn lust en mijn leven. En verzorg graag tapas en/of mezze’s, omdat het zo bijzonder en lekker is. En leuk om te doen. Wist u dat het woord mezze een verbastering van het Italiaanse woord mezzano is ?  En dat betekent “midden”. Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken. Waarschijnlijk is het overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het mezedes of mezethakia. In Turkije spreekt men van mezeler of  meze.

Zijn ze heet, of valt deze mee ?

Is deze pittig, of valt het mee ? Verrassende hapjes. 

En in Arabisch sprekende landen mezah , maza of mezze  . Letterlijk vertaald betekent het nu : hapje, stukje of mondvol. Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van zakoeski, de Japanners van sushi,  de Amerikanen van fingerfood en wij , nederlanders, noemen het hapjes. Maar dat maakt niet uit, het is gewoon lekker !

In het midden van dit grote gebied ligt India, en dit enorme land heeft zijn culinaire invloed gehad tot in ons Middellandse zeegebied aan toe. Vooral in Iran is de grote invloed van de Indiase keuken tot vandaag de dag merkbaar. India heeft een hele oude culinaire traditie. De Indiase kleine gevulde samosa’s zijn ook een onderdeel van een mezze, of geschikt als tapas.

Mezze of  tapas, waar vind je deze ? 

Toen wij in Jordanië waren, hebben we heerlijkste mezze ’s gegeten. Ook tijdens ons bezoek aan Ankara, werden we verrast door uitgebreide vegetarische mezze’s. De heerlijkste hapjes zijn te koop in een gewoon koffiehuis/restaurant of langs de kant van de weg, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon thuis klaarmaken. Lees de rest van dit bericht