Tagarchief: mezze

Vegetarische tapas en een mezze.

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Terwijl vegetarische tapas soms nog beter smaken.  Dat vraagt toch om andere ideeën, hier vindt U een leuk artikel over vegetarische tapas. Met een heleboel lekkere en gemakkelijke recepten. En een beetje informatie over de achtergrond van de mezze en tapas. 

Wat is een mezze ?

tapas Vorige week zijn we uit eten gegaan. Omdat wij vegetarisch eten, leek het ons wel eens lekker om vegetarische tapa’s te gaan eten. Dat doen we eigenlijk nooit.

Het was gewoon komisch, een paar gevulde kleine paprika’s met wat smeerkaas erin was het enige wat de kok kon bedenken.

Een mezze is misschien wel het beroemdste onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.  Ik verzorg graag mezze’s, omdat het zo bijzonder en lekker is. En iedereen er wel wat tussen vindt wat men graag lust.

Het woord mezze is een verbastering van het Italiaanse woord “mezzano” . En dat betekent “midden”. Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken.

Waarschijnlijk overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het “mezedes” of “mezethakia”. In Turkije spreekt men van”mezeler” of  “meze”.

En in Arabisch sprekende landen “mezah” , “maza” of “mezze”  . Letterlijk vertaald betekent het nu : hapje, stukje of mondvol. Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van “zakoeski”, de Japanners van “sushi”,  de amerikanen van “fingerfood” en wij , nederlanders, noemen het “hapjes”. Maar hoe men het ook noemt, het is gewoon lekker !

In het midden van dit grote gebied ligt India, en dit enorme land heeft zijn culinaire invloed gehad tot in ons Middellandse zeegebied aan toe. Vooral in Iran is de grote invloed van de Indiase keuken tot vandaag de dag merkbaar. India heeft een hele oude culinaire traditie.

Mezze of  tapas, hoe maak je deze zelf ? 

Toen wij in Jordanië waren, hebben we de heerlijkste mezze gegeten die je je kunt voorstellen. Ook Tapastijdens ons bezoek aan Ankara, werden we verrast door uitgebreide vegetarische mezze’s. Ze kwamen langs de tafels met een enorme schaal, vol met heerlijke hapjes. Je kon kiezen wat je wou, en 75 % was volledig vegetarisch.

De heerlijkste hapjes zijn daar te koop in een gewoon koffiehuis/restaurant of langs de kant van de weg, maar je kunt ze nu natuurlijk ook gewoon thuis klaarmaken.

Zie de vele onderstaande recepten.

Lees de rest van dit bericht

Vegetarische mezze en tapas

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Terwijl vegetarische tapas misschien nog wel veel beter smaken. Ook vorige week  was dit het probleem, een gevulde kleine paprika met wat smeerkaas erin was het enige wat de kok kon bedenken. Dat vraagt toch om andere ideeën , hier vindt U een leuk artikel over vega tapas en vega mezze.  

Wat  is een mezze ?

MMMMezze,..De mezzetraditie is misschien wel een van de meest verleidelijke onderdelen van de eetcultuur in het Middellandse zeegebied.  Mezze of tapas zijn heerlijk  omdat ze zo bijzonder en lekker zijn . Het woord mezze zou een  een verbastering van het Italiaanse woord “mezzano” kunnen zijn. En dat betekent “midden”.

Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken. Eten kan hier een vorm van ontspanning zijn, niets overtreft een mezze in de schaduw van een oude boom. Of op een balkon met uitzicht over de zee, of over sfeervolle straatjes. Toen wij in Oman waren , hadden we een klein romantisch restaurantje in de haven gevonden, met uitzicht over de zee. We hebben de lekkerste hummus gegeten, en de baba ganoush was een feest om te eten met rauwe groente stukjes. Er waren in de winkeltjes de verleidelijkste  scalas aan heerlijke kleine hapjes. Grotendeels vegetarisch.

Het idee van ‘mezze’ is al heel oud. Waarschijnlijk overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het “mezedes” of “mezethakia”. In Turkije spreekt men van”mezeler” of  “meze”.

En in Arabisch sprekende landen “mezah” , “maza” of “mezze”  . Vermoedelijk komt het  woord  van het oude Persische woord  “maza’, wat ‘smaakje’ of ‘hapje ‘betekent.

Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van ZAKOESKI, de Japanners van SUSHI,  de amerikanen van FINGERFOOD en wij noemen het HAPJES. Een uitgebreide keur aan lekkere die en iedereen kan naar believen van de tapas of mezzehapjes nemen. Ze kunnen variëren van olijven, noten, dipsausjes of kleine hete pasteitjes. Vega balletjes, gevulde groente of een pittabroodje , opengesneden met kaas en kruiden onder de grill. Eieren, speciaal klaargemaakt met kruiden of een dukkah, het maakt niet uit wat U verzint.

Lees de rest van dit bericht