Tagarchief: tapas

Vegetarische tapas en een mezze.

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Terwijl vegetarische tapas soms nog beter smaken.  Dat vraagt toch om andere ideeën, hier vindt U een leuk artikel over vegetarische tapas. Met een heleboel lekkere en gemakkelijke recepten. En een beetje informatie over de achtergrond van de mezze en tapas. 

Wat  is een mezze ?

tapas Vorige week zijn we uit eten gegaan. Omdat wij vegetarisch eten, leek het ons wel eens lekker om vegetarische tapa’s te gaan eten. Dat doen we eigenlijk nooit.

Het was gewoon komisch, een paar gevulde kleine paprika’s met wat smeerkaas erin was het enige wat de kok kon bedenken.

Een mezze is misschien wel het beroemdste onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.  Ik verzorg graag mezze’s, omdat het zo bijzonder en lekker is. En iedereen er wel wat tussen vindt wat men graag lust.

Het woord mezze is een verbastering van het Italiaanse woord “mezzano” . En dat betekent “midden”. Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken.

Waarschijnlijk overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het “mezedes” of “mezethakia”. In Turkije spreekt men van”mezeler” of  “meze”.

En in Arabisch sprekende landen “mezah” , “maza” of “mezze”  . Letterlijk vertaald betekent het nu : hapje, stukje of mondvol. Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van “zakoeski”, de Japanners van “sushi”,  de amerikanen van “fingerfood” en wij , nederlanders, noemen het “hapjes”. Maar hoe men het ook noemt, het is gewoon lekker !

In het midden van dit grote gebied ligt India, en dit enorme land heeft zijn culinaire invloed gehad tot in ons Middellandse zeegebied aan toe. Vooral in Iran is de grote invloed van de Indiase keuken tot vandaag de dag merkbaar. India heeft een hele oude culinaire traditie.

Mezze of  tapas, hoe maak je deze zelf ? 

Toen wij in Jordanië waren, hebben we de heerlijkste mezze gegeten die je je kunt voorstellen. Ook Tapastijdens ons bezoek aan Ankara, werden we verrast door uitgebreide vegetarische mezze’s. Ze kwamen langs de tafels met een enorme schaal, vol met heerlijke hapjes. Je kon kiezen wat je wou, en 75 % was volledig vegetarisch.

De heerlijkste hapjes zijn daar te koop in een gewoon koffiehuis/restaurant of langs de kant van de weg, maar je kunt ze nu natuurlijk ook gewoon thuis klaarmaken.

Zie de vele onderstaande recepten.

Wij vinden dat dekurkumaspecialist.nl de nummer één is in zuivere en biologische kurkuma producten. Van biologische kurkuma olie tot  biologische kurkuma longa. U vindt het bij dekurkumaspecialist.nl 

Lees de rest van dit bericht

GRIEKSE HAPJES.

Standaard

GRIEKSE HAPJES ,.

MOOI,..

ZO MOOI,..

Soms zie ik foto’s van de Griekse eilanden, en dat ziet er toch helder en mooi uit. Dan heb ik zin om met vakantie te gaan. In het heldere zeewater te zwemmen en er een huisje  uit te zoeken waar ik minimaal een  jaar met mijn man wil gaan wonen.

Met uitzicht over de zee, een enorme bloemenzee in de tuin en overal verse kruiden en rondvliegende bijen . Met een open keuken en veel gezellige mensen om me heen. En natuurlijk een markt in de buurt met allemaal verse groenten.

Met mijn man lange strandwandelingen te maken en te luisteren naar niks. Luisteren naar het zoemen van de bijen als ze langs je hoofd vliegen. En verder tijd genoeg om te schilderen, te koken en te lezen. En te lachen. En alleen maar te doen waar ik zin in heb. De hele dag.

Maar dat gaat zomaar niet , dus schrijf ik een BLOG over Griekenland. Wij zijn eens op ZAKYNTHOS geweest, een eiland in de azuurblauwe zee. We hadden een klein appartementje. Niet mooi of luxe, maar in een heel bijzondere tuin. Het dorpje lag vlakbij , met restaurantjes aan de zee. Je liep er in een kwartier naar toe.

Het dorpswinkeltje werd beheerd door een oude meneer en mevrouw. Ze spraken een beetje Engels, en ik mocht alles grieksdroomhuisjeproeven van de streek. Vooral de olijven en de kleine hapjes waren een traktatie. En het brood met de warme, soepele olijfolie. Hmm..

Liters RETSINA wijn zijn er die vakantie doorheen  gegaan, vroeger lustte ik dat niet. Nu wel. De frisse wijn met zijn karakteristieke smaak van hars. Een wijn waar je de warme zon in proeft . Er zit iets minder alcohol in dan in de meeste wijnen. Anders val je om in de warmte.

GRIEKSE RETSINA:

Retsina (GRIEKS : ρετσίνα) is een in Griekenland  populaire wijnsoort met een harssmaak. Het meest gangbare type is witte wijn. Als het als rosé wijn voorkomt, heet het kokineli. Net zoals het veel sterkere ouzo, is retsina één van de Griekse nationale dranken. Het generieke Griekse woord voor wijn is overigens krasi, in het klassiek Grieks was dit oinos, waar het woord oenologie  van is afgeleid. Op etiketten van wijnflessen leest men overigens vaak erythros oinos dan wel aspros oinos — het archaïsch taalgebruik houdt gezien het wat formele gebruik hiervoor wel stand. Men bestelt krasi kokkino, resp. krasi aspro.

Lees de rest van dit bericht

MEZZE, TAPA’S EN ANTIPASTI.

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Terwijl vegetarische tapas misschien nog wel veel beter smaken. Ook gisteren was dit het probleem, een gevulde kleine paprika met wat smeerkaas erin was het enige wat de kok kon bedenken. Dat vraagt toch om andere ideeën , hier vindt U een leuk artikel over vega tapas. 

Wat  is een mezze ?

Een mezze is misschien wel het beroemdste onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.  Ik verzorg graag mezze’s, omdat het zo bijzonder en lekker is. Het woord mezze is een verbastering van het Italiaanse woord “mezzano” . En dat betekent “midden”. Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken.

Waarschijnlijk overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het “mezedes” of “mezethakia”. In Turkije spreekt men van”mezeler” of  “meze”.

En in Arabisch sprekende landen “mezah” , “maza” of “mezze”  . Letterlijk vertaald betekent het nu : hapje, stukje of mondvol. Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van ZAKOESKI, de Japanners van SUSHI,  de amerikanen van FINGERFOOD en wij , nederlanders, noemen het HAPJES. Maar dat maakt niet uit, het is gewoon lekker !

In het midden van dit grote gebied ligt India, en dit enorme land heeft zijn culinaire invloed gehad tot in ons Middellandse zeegebied aan toe. Vooral in Iran is de grote invloed van de Indiase keuken tot vandaag de dag merkbaar. India heeft een hele oude culinaire traditie.

Mezze of  tapas, waar vind je deze ? 

Toen wij in Jordanië waren, hebben we heerlijkste mezze gegeten die je kunt voorstellen. Ook tijdens ons bezoek aan Ankara, werden we verrast door uitgebreide vegetarische mezze’s. De heerlijkste hapjes zijn te koop in een gewoon koffiehuis/restaurant of langs de kant van de weg, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon thuis klaarmaken. Lees de rest van dit bericht