Tagarchief: tapas

Grieks eten

Standaard

 

MOOI,..

ZO MOOI,..

Soms zie ik foto’s van de Griekse eilanden, en dat ziet er toch helder en mooi uit. Dan heb ik zin om met vakantie te gaan. In het heldere zeewater te zwemmen en er een huisje  uit te zoeken waar ik minimaal een  jaar met mijn man wil gaan wonen.

Met uitzicht over de zee, een enorme bloemenzee in de tuin en overal verse kruiden en rondvliegende bijen . Met een open keuken en veel gezellige mensen om me heen. En natuurlijk een markt in de buurt met allemaal verse groenten.

Met mijn man lange strandwandelingen te maken en te luisteren naar niks. Luisteren naar het zoemen van de bijen als ze langs je hoofd vliegen. En verder tijd genoeg om te schilderen, te koken en te lezen. En te lachen. En alleen maar te doen waar ik zin in heb. De hele dag.

Maar dat gaat zomaar niet , dus schrijf ik een BLOG over Griekenland. Wij zijn eens op ZAKYNTHOS geweest, een eiland in de azuurblauwe zee. We hadden een klein appartementje. Niet mooi of luxe, maar in een heel bijzondere tuin. Het dorpje lag vlakbij , met restaurantjes aan de zee. Je liep er in een kwartier naar toe.

Het dorpswinkeltje werd beheerd door een oude meneer en mevrouw. Ze spraken een beetje Engels, en ik mocht alles grieksdroomhuisjeproeven van de streek. Vooral de olijven en de kleine hapjes waren een traktatie. En het brood met de warme, soepele olijfolie. Hmm..

Liters RETSINA wijn zijn er die vakantie doorheen  gegaan, vroeger lustte ik dat niet. Nu wel. De frisse wijn met zijn karakteristieke smaak van hars. Een wijn waar je de warme zon in proeft . Er zit iets minder alcohol in dan in de meeste wijnen. Anders val je om in de warmte.

GRIEKSE RETSINA:

Retsina (GRIEKS : ρετσίνα) is een in Griekenland  populaire wijnsoort met een harssmaak. Het meest gangbare type is witte wijn. Als het als rosé wijn voorkomt, heet het kokineli. Net zoals het veel sterkere ouzo, is retsina één van de Griekse nationale dranken. Het generieke Griekse woord voor wijn is overigens krasi, in het klassiek Grieks was dit oinos, waar het woord oenologie  van is afgeleid. Op etiketten van wijnflessen leest men overigens vaak erythros oinos dan wel aspros oinos — het archaïsch taalgebruik houdt gezien het wat formele gebruik hiervoor wel stand. Men bestelt krasi kokkino, resp. krasi aspro.

Lees de rest van dit bericht

Vega mezze, tapas en antipasti.

Standaard

Een mezze is lekker, tapas zijn hot, fingerfood is echt ‘in’ . Toch krijgt men in veel tapas bars voornamelijk tapas van/met vlees en vis. Vegetarische tapas, mezze of antipasti zijn in opmars. Maar nog niet zo uitgebreid en gangbaar. Terwijl vegetarische tapas misschien nog wel beter smaken. En veelzijdiger van smaak kunnen zijn. Hier vindt U een leuk artikel over vegetarische tapas. Met veel bijzondere recepten. 

“..Het is achteraf een beetje druk…” zei de kok.

vegetarische-tapas

Heerlijke vegetarische tapas,…

Gisteren waren we door kennissen van ons uitgenodigd voor een hapje en een drankje in een tapasbar. Mijn man lust niet zo graag knoflook, maar dat was geen probleem had men ons verzekerd. .”..Dus vegetarische tapas zonder knoflook is geen probleem ?..”.. vroeg ik nog eens extra aan de telefoon. Het antwoord was dat het geen probleem was, de kok kon wel wat maken. De tapas op de kaart waren voor 80 % met vlees of vis. OK, wij gingen er dus voor, en er met een opgetogen gevoel naar toe.

Het was erg gezellig, maar gelukkig hadden we van tevoren al wel wat stamppot zuurkool gegeten. Dat hadden we gisteren gehad, en en ik wou er eigenlijk zuurkoolballetjes met sambal van maken en bakken. Maar nu was het al opgegeten.

Want wat er over bleef uit de te kiezen tapas was een gevulde kleine paprika met wat smeerkaas erin.

Het was het enige wat de kok kon bedenken. Want ..”..het is achteraf een beetje druk..”.. verontschuldigde de jonge serveerster zich nog.  Dat vraagt toch om andere ideeën ? Desnoods prik je een kleine tomaat aan een stokje, met een stippeltje sambal erbij. En een paar olijven-met-verse-koriander lijkt me niet te moeilijk om te bedenken. Ik heb de kok maar een visitekaartje van deze Foodlog gegeven. Misschien doet hij er wat mee. Want we moesten wel flink betalen voor de paprika !  Het is het dúúrste paprika’tje die we ooit hebben gehad.

Wat zijn tapas of wat is een mezze.

Het zijn kleine hapjes. Een mezze is misschien wel het beroemdste onderdeel van de Midden-Oosterse keuken.  Ik kook erg graag, het is mijn lust en mijn leven. En verzorg graag tapas en/of mezze’s, omdat het zo bijzonder en lekker is. En leuk om te doen. Wist u dat het woord mezze een verbastering van het Italiaanse woord mezzano is ?  En dat betekent “midden”. Van oorsprong komt de mezze uit de Libanese keuken. Waarschijnlijk is het overgenomen (of meegenomen) door Arabische specerijen handelaars uit Genua. In het Grieks heet het mezedes of mezethakia. In Turkije spreekt men van mezeler of  meze.

Zijn ze heet, of valt deze mee ?

Is deze pittig, of valt het mee ? Verrassende hapjes. 

En in Arabisch sprekende landen mezah , maza of mezze  . Letterlijk vertaald betekent het nu : hapje, stukje of mondvol. Het gebruik om lekkere kleine hapjes te serveren is eigenlijk bekend in iedere cultuur. De russen spreken van zakoeski, de Japanners van sushi,  de Amerikanen van fingerfood en wij , nederlanders, noemen het hapjes. Maar dat maakt niet uit, het is gewoon lekker !

In het midden van dit grote gebied ligt India, en dit enorme land heeft zijn culinaire invloed gehad tot in ons Middellandse zeegebied aan toe. Vooral in Iran is de grote invloed van de Indiase keuken tot vandaag de dag merkbaar. India heeft een hele oude culinaire traditie. De Indiase kleine gevulde samosa’s zijn ook een onderdeel van een mezze, of geschikt als tapas.

Mezze of  tapas, waar vind je deze ? 

Toen wij in Jordanië waren, hebben we heerlijkste mezze ’s gegeten. Ook tijdens ons bezoek aan Ankara, werden we verrast door uitgebreide vegetarische mezze’s. De heerlijkste hapjes zijn te koop in een gewoon koffiehuis/restaurant of langs de kant van de weg, maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon thuis klaarmaken. Lees de rest van dit bericht