Tagarchief: wanneer is vet gezond

Duidelijke informatie over het gebruik van vet, boter en ghee (een ayurvedisch gezichtspunt)

Standaard

Ooit eens was boter een gezond voedingsmiddel. Daarna was boter bijna gevaarlijk om te eten. Na de verminderde inname van vet werden we niet gezonder, en namen de hart- en vaatziekten niet af. Nu heeft men ontdekt dat er Vitamine K2 in boter voorkomt, een stof is die ons hart gezond houdt, na onderzoek blijkt dat vitamine k2 een goed effect heeft op ons hart- en bloedvaten. Vitamine k2 zit, onder andere, in zuivere roomboter.  Laten we eens bij de ayurveda te rade gaan wat de gangbare mening is over boter. Of geklaarde boter, ook wel ghee genaamd. Hier vindt u een leuk en informatief artikel over vet, boter en ghee. Gezien vanuit een ayurvedisch perspectief.

Is roomboter gezond of ongezond ? 

boter-en-vitamine-k2

Roomboter blijkt niet slecht te zijn voor ons hart en onze bloedvaten

Gedurende enige tientallen jaren is ons van alle kanten voorgehouden dat vetten in onze maaltijden ongezond zijn. En dat we dat voor een deel moeten vermijden. Want vetten worden in verband gebracht met hart- en vaatziekten, overgewicht en obesitas. Dit was omdat men dacht dat vetten meer calorieën per gram bevatten dan koolhydraten en eiwitten. En we luisterden allemaal naar dit advies. Eigenlijk begon dit allemaal rond 1977. Sindsdien zijn we op de hoeveelheid vetten in ons voedsel gaan letten.
In de supermarkten lagen erg veel artikelen die trots op het etiket gingen vermelden dat ze weinig tot geen vet bevatten. En in plaats dat de hart- en vaatziekten etc afnamen, en wij gezonder werden, gebeurde het tegengestelde. Het bracht ons niet veel goeds. Het aantal hart- en vaatziekten is nauwelijks afgenomen. En het aantal mensen met overgewicht en obesitas is enorm toegenomen. Dus ergens klopte er iets niet helemaal.
Een paar jaren later stelde men de adviezen iets bij. Niet alle vet was ongezond, maar alleen de verzadigde vetzuren waren ongezond. En de meervoudige onverzadigde vetzuren zouden juist wél gezond zijn. En werd er een nieuwe boosdoener gevonden : de transvetten. Het vreemde was dat die tot de ‘familie’ van de onverzadigde vetzuren behoort. En na een paar jaren werd dit inzicht óók weer veranderd. Het is voorstelbaar dat er heel veel mensen nu het spoor bijster waren. Wat klopt er nu wel en wat klopt er nu niet ? Zonder in alle soorten vet te verzanden gaan we eens kijken naar 2 soorten. De boter en de ghee.

Vitamine K2 zit ook in roomboter en in ghee, het blijkt zeer gezond te zijn

Vorig jaar waren we op een meditatie cursus. Daar krijgen we regelmatig lezingen over voeding. En dan gezien vanuit een ayurvedisch gezichtspunt. De discussie ging opeens over roomboter. Was roomboter nu goed of slecht om te eten ? Gezond of juist ongezond ? Roomboter heeft een flinke duw gehad, doordat het als ‘slecht’ en ‘ongezond’ werd afgeschilderd. Ten opzichte van de ‘goede’ en ‘gezonde’ margarine.

Onze leraar stuurde toen iemand naar de keuken, die kwam met een bord terug. Daar lag iets op, boter ! Onze leraar nam een klontje boter van het bord. En hield het in de hand. Stak zijn hand vooruit en hield het bord eronder. Bijna direct drupte de boter uit zijn vuist, terug op het bord.

..”..Wat zien jullie..”.. ? was toen de vraag

En de discussie was ten einde en de les begon. Hoe kun je denken dat pure roomboter slecht voor je is ? Het smelt op je lichaamstemperatuur. Dus zal het nooit in je aderen vastplakken. In boter zit vitamine K2, dit is een belangrijke vitamine. Het houdt de aderen soepel. En het cholesterol gehalte lager. Flink wat boter op je brood en, als je het eet, ontbijtkoek was gezonder dan een klein beetje boter, bleek ook na wetenschappelijk onderzoek.

Lees de rest van dit bericht