Maandelijks archief: augustus 2014

Kurkuma in de ayurveda

Standaard

Een commentaar van Sri Sri Ravi Shankar over het gebruik van kurkuma in de ayurveda.  Een artikel van 15 augustus 2014. Het is een toespraak in Bangalore. En is een antwoord op de volgende vraag:  ” India staat bekend om zijn eeuwenoude traditie in de ayurvedische wetenschap. Hoe kunnen we dit wereldkundig maken? ” 

Het antwoord van SRI SRI RAVI SHANKAR is de volgende :

KURKUMA-LONGA.

Kurkuma longa.

“… We beginnen ermee om het hier te gebruiken. De wereld is er al mee begonnen om de ayurveda  te herkennen.  Ik zou graag een voorval  willen noemen, wat in 1980 is gebeurd. Ik had een conferentie georganiseerd tussen “Ayurvedische Artsen”en  “Artsen van de Moderne Medische Wetenschap” in New Delhi.  Het was in VASANT VIHAR,  en er waren ongeveer 50 a 60 dokters van beide medische achtergronden.  Toen de conferentie gaande was, dook er een discussie over kurkuma op.  Ik herinner me  deze discussie,  over kurkuma,  levendig  .

Alle reguliere artsen zeiden dat kurkuma geen waarde had. “…Het was een kleurstof….”  Ze veegden de argumentatie van de ayurvedische artsen van de tafel, die beweerden dat KURKUMA een zgn “vayosthapan” is. Dat betekent een middel dat je jong en gezond houdt. Het houdt veroudering van  je lichaam tegen.  En het houdt je systeem vitaal en gezond.  Dit is wat de Ayurvedische artsen keer-op-keer herhaalden. Echter de reguliere medische artsen  zeiden dat het totale onzin was,..

Vandaag de dag heeft de reguliere medische wetenschap herkend dat kurkuma het werk doet van 19 levensreddende middelen. Inclusief kanker.  Kurkuma is een anti-virus middel. Ook bij virale koorts ! In de regel zegt de reguliere medische wetenschap , dat er geen middel bestaat tegen virale koorts.  Neem maar gewoon kurkuma en verse limoensap, dat is genoeg.

In India maken we tafelzuur van verse kurkuma, gember en limoen, dit is het  beste ! kurkuma ondersteunt  anti-viraal, anti-bacterieel en is een anti-oxidant. Het doet het werk van een aspirine ( pijnstiller), werkt bloedverdunnend, en het stopt het stollen van het bloed.  Het doet het werk van 19 levensreddende medicijnen. Reinigt de lever, het reguleert de bloeddruk, houdt slecht cholesterol onder controle en kurkuma-longa is een geheel natuurlijk zuivere anti-bioticaKurkuma is een geschenk van de natuur. Het is zonder meer een “anti-aging” product te noemen.

In onze traditie, bij iedere bijzondere gebeurtenis, is het eerste wat we kopen KURKUMA. En daarna pas kopen we kleding en voedsel en andere dingen. Ik herinner me, als wij nieuwe kleding kregen, dat mijn oma een klein beetje kurkuma wortel in de hoek van een kledingstuk stopte.

SRI SRI RAVI SHANKAR.

Sri Sri Ravi Shankar

En als je nieuwe kleding kocht, stopte je  ook eerst een stukje kurkuma in een hoekje. KURKUMA heeft altijd een belangrijke plaats ingenomen in ons land, en vandaag de dag kan ik zeggen : AYURVEDA WORDT DE MEDISCHE WETENSCHAP VAN DE 21E EEUW.

Natuurlijk zijn niet alle Ayurvedische preparaten , die men maakt, wetenschappelijk en hygiënisch in de natuur. Maar we mogen deze natuurlijke medische  wetenschap , genaamd AYURVEDA, niet ignoreren, samen met de moderne wetenschap moeten we de Ayurveda meenemen…….”

HIER IS HET GEHELE ORIGINELE ARTIKEL TE LEZEN. 

Het originele Indiase recept van Sri Sri RAVI SHANKAR.

RECEPT VAN VERSE KURKUMA, GEMBER EN CITROEN PICKELS.

Zeker na wat SRI  SRI  er van zei  !

 

 

Zeewier, Zoute groente.

Standaard

Zeewier eten is hot, lekker en uitermate gezond. In de jaren negentig waren het eerst voornamelijk de vegetariërs die zeewier aten.  Nu begint het iedereen te bereiken.  Zeewier is voedsel om gezond te blijven. Het kan prima bij een te hoog bloedvet gehalte en het is  bijzonder en lekker. Hier vindt u een artikel met veel informatie  en heerlijke recepten met zeewier als voedingsmiddel. 

Zeewier eten.

zeewier-eten

Zeewier eten

Zeewier bestaat uit micro-algen. Het zijn grote algen die in de zee leven, maar op planten lijken. Zeewieren behoren tot de zgn  “PROTISTA”, een  groep organismen die tussen planten en dieren instaat. Ze bevatten veel eiwitten, een soort als zeesla tot maar liefst 25 % .

In vergelijking tot land-planten bevat zeewier een , voor mensen, gunstiger mix van essentiële aminozuren ( eiwitbouwstenen die we uit onze voeding moeten halen.  Ook leveren zeewieren vitaminen, mineralen, jodium, anti-oxidanten en omega-3 vetzuren. Voor onze gewrichten zijn deze Omega-3 vetzuren van groot belang.

Zeewier wordt veel in de Japanse keuken gebruikt. Bijvoorbeeeld in de sushi.  Maar ook Ierland en Zuid-Europa kennen hun gerechten met zeewier.

Als wij vroeger met onze ouders,  eens naar zee gingen, was dat een hele onderneming. Het was spannend en er waren veel bijzondere dingen te ontdekken als kind. Bijvoorbeeld zeewier. Van die lange groene slierten met ietwat doorzichtig groene bolle vierkantjes ertussen. Het intrigeerde me als kind. Dat je het zou kunnen eten, en dat het lekker en gezond is, kon je je toen niet eens indenken.

 

Zeewier als voedingsmiddel.

Blaaswier

Blaaswier

Toch is het gebruik als zeewier als voedingsmiddel niet nieuw.  In Japan is het een doodgewone groente, en in Nederland zijn een wakame salade en nori-vellen (om sushi mee te maken) ook niet meer iets om je over te verbazen. Bovendien zitten  er vaak zeewier-preparaat

en in doodgewone dingen. Zoals tandpasta, ijs en soep. Het wordt gebruikt als bindmiddel in sausjes, maar ook in de cosmetica.  Vaak zie je daar de E-nummers serie 400-407 tussen staan. Dat is een afgeleide van zeewier.

Zeewier is rijk aan mineralen

Met name calcium, natrium, jodium en ijzer. En ook rijk aan de vitaminen A, C, E en B complex. Maar dat is ook afhankelijk van welk wier het is. En in de droge stof zitten veel hoogwaardige eiwitten.  Er zijn drie soorten zeewier te onderscheiden:  groenwieren,  roodwieren en bruinwieren.

En deze zeegroente is enorm veelzijdig in zijn toepassingen op het culinaire vlak.  En om te conserveren heeft het talrijke mogelijkheden. Je kunt het vers eten, je kunt het roosteren en/of grillen . Je kunt het in zout of zuur inleggen en later gebruiken. Je kunt het drogen.  In de droge stof zit een hoog gehalte aan prima eiwitten. Vers is het uitstekend in de koelkast te bewaren.

Het is bijzonder om te ontdekken dat de smaak van de verschillende wieren enorm kan verschillen.

In Nederland is er een “zeewierboerderij” , in de Oosterschelde. Ze hebben een artikel in het blad “de Betere Wereld’ gehad, en dat gaf mij de aanleiding tot dit artikel. Een leuk en interessant artikel. Het is geen enorme boerderij, eigenlijk zijn het vier drijvers, die achter een ponton hangen. Er zijn meer dan 10.000 soorten zeewier, en velen daarvan zijn prima eetbaar.

Graag zou ik eens op een Japanse markt rondlopen om te kijken welke soorten wieren er daar  verkocht worden. En wat je ermee kunt doen. Ik zelf koop graag Wakame, in de biologische winkel. Even in (lauw) water laten wellen , en in stukjes knippen, en je kunt het eten.  Of verder bereiden.

Zeewier als groente

Er zijn erg veel soorten, de ene is wat zouter als de andere. Bij een biologische winkel, of een reformzaak hebben ze meestal  gedroogde zeegroenten. Je moet er zelf maar eens mee experimenteren. En als je er wat rijstazijn/citroensap, sesamzaad en sesamolie bij doet, heb je al een bijzondere smaak te pakken. Schepje sambal of peper erbij.

Lees de rest van dit bericht

Curcumine c3 en groenlipmossel, zin of onzin ?

Standaard

Of curcumine c3  en kurkuma-longa  werken goed kunnen, dat vraagt men zich de laatste tijdaf.  Echter in de laatste ‘consumenten gids’ stond een ingezonden brief, waar een gebruiker zich af vroeg of groenlipmossel nou ook werkt. Een arts gaf als antwoord, dat het pijnstillend zou kunnen werken. Maar of er een ‘gouden combinatie” is ? Dat is de vraag. Voor mensen met veel gewrichtspijnen en gewrichtsschade wordt er al lange tijd gezocht naar betere middelen, dan alleen pijnstillers. Heeft men nu een gouden combinatie ontdekt ? Zijn er toch wat hoopgevende vooruitzichten. Of is het toch onzin ? 

 Wat is de oorzaak van reuma ?

Dit is heel verschillend, ik heb gelezen dat het bijvoorbeeld een virus, bacterie of schimmel kan zijn , wat reuma veroorzaken kan.  Het heet dan “infectieve artritis” . In bijzondere gevallen kan reuma ook veroorzaakt worden door psoriasis.  Ook kan de oorzaak liggen in verkeerde voeding, of te veel zuren in de voeding.

Overbelasting kan ook een oorzaak zijn, verwonding of langdurige inspanning kan artrose veroorzaken, bijvoorbeeld veroorzaakt door overgewicht.  De oorzaak van artrose kan ook gezocht worden in een slechte aanmaak van kalk in de botten.  Het  lichaam probeert dan snel de schade te herstellen, waardoor “knobbels” gevormd kunnen worden.  En na verloop van tijd worden de gewrichten dan minder soepel.

Reuma in de gewrichten.

Suppletie van kurkuma-extract aan reumatische ratten bleek ontstekings- en afbraakprocessen in gewrichten af te remmen. Ratten met gewrichtsreuma kregen extracten van kurkuma-longa . Dit artikel is gebaseerd op studies bij ratten en muizen.
Het gevolg was dat de stoffen die verantwoordelijkheid zijn voor de ontstekingen in het gewrichtsgebied in activiteit afnamen. Nu is een rat geen mens, maar uit deze resultaten kan worden afgeleid dat kurkuma-extract mogelijk effectief is voor het verminderen van de symptomen van reuma.
Klinische onderzoeken bij mensen met reuma zijn zeker nodig. Hier vindt U een studie over   gewrichtsreuma en kurkuma.
[Arthritis Rheum 2006;54:3452-64]

In de moderne medische wetenschap weet men eigenlijk niet wat reuma kan veroorzaken. Maar in de ayurvedische medische wetenschap zegt men dat de oorzaak, van veel soorten van reuma, in de darmen gezocht moet worden. Voornamelijk in het spijsverterings proces van de dikke darm. Derhalve zou het misschien zo kunnen zijn dat er eerst een ‘schoonmaken’ van de dikke darm zou kunnen helpen. Dit is de werking die kurkuma en/of curcumine bewerkstelligt. Het reinigt de ingewanden.

Lees de rest van dit bericht