Tagarchief: Kurkuma

over kurkuma

Kurkuma, voeding en hooikoorts.

Standaard

Hooikoorts kan een plaag zijn. Zeker met dit warme weer. Er vliegen veel pollen van allerlei grassen en andere planten rond. Maar wat is nu precies hooikoorts ? Kun je zelf wat tegen hooikoorts doen? Is er voeding wat hooikoorts kan verergeren of verminderen ? Hier vindt u een artikel over kurkuma, voeding en hooikoorts.

Een ingezonden brief over kurkuma, curcumine en hooikoorts.

Een poosje geleden was er een ingezonden brief van een goede klant van ons bij.  Ze was tevreden over  de bij ons bestelde producten en heeft besloten om er een ingezonden brief over te schrijven. Daarna hebben we haar gemaild om te vragen of we het hier mocht plaatsen. Dat vond ze goed.

Hier komt de brief ;

…”…Hallo, Tieneke,

Ik slik al langere tijd jullie kurkuma en curcumine combinatie. Dit vanwege stevige spier-en gewrichtsklachten . En volgens de reumatoloog is het reuma, maar tot nu toe ook weer niet duidelijk genoeg voor medicatie. Maar zo is het beter.  Hierbij ben ik wat later ook de groenlipmossel capsules gaan gebruiken.

Mijn vraag is ook of ik twee maal per dag één capsule van curcumine c3 capsules zou kunnen gaan nemen om de gewrichtsontstekingen, onder andere nog in één vinger, die er heel af en toe nog zijn, nog minder te laten worden? Ik wil de officiële reumabehandeling met medicatie proberen te ontlopen.

Maar dan nu de klapper! Mijn man heeft al jaren zoveel last van hooikoorts met name begint het in de lente. Hij kreeg de zwaarste anti hooikoorts tabletten waar hij nauwelijks baat bij had. Hij is bij allerlei alternatieve artsen te rade gegaan maar helemaal niets hielp ! Nu slikt hij sinds een paar weken kurkuma en curcumine c3 ‘superieur’ en wonder boven wonder heeft hij nog nauwelijks ergens last van. Dit ondanks hij elke dag een uur met de hond naar het bos gaat.
Normaal lag hij weken lang echt op apegapen met flinke koorts en kon niet naar buiten. De natuur geeft toch echt lente en zomer aan, toen hij nog geen kurkuma slikte, begon zijn hooikoorts al ! We zijn zo ontzettend blij en verbaasd. Goed spul, dat van jullie.

Ik schrijf deze mail met dankbaarheid!

Vriendelijke groet,

Mevr. G. Jansma te Wijchen….”…

Wat is hooikoorts en kan men er op natuurlijke wijze wat tegen doen ?

Eigenlijk waren we al een poos bezig om alles voor een goed artikel over hooikoorts te verzamelen. Er is veel ayurvedische informatie over. In de meeste gevallen werd kurkuma tegen hooikoorts aanbevolen. 

Totdat we deze clip over hooikoorts op youtube vonden.  Hierin wordt eigenlijk alles gezegd, en de tips tegen hooikoorts zijn uitgebreid en duidelijk. We hebben besloten het voor u te plaatsen. 

Zoekt u goed werkende en superieure kurkuma en curcumine ? Wij zijn van mening dat ze bij ‘dekurkumaspecialist’ prima werkende kurkuma en curcumine hebben. De nummer één in kurkuma producten. 

Met een vriendelijke groet van uw ‘degeneeskrachtigekeuken’-team

Bron : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26507910

Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Wij, persoonlijk, bevelen u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Een tekenbeet, honing met kurkuma en een koffielepeltje

Standaard

Ze zijn er weer, teken ! Een teek kan een beet geven met nare gevolgen. Soms duurt het even voor je het insect kunt verwijderen, en dan mag de kop niet blijven zitten. Hoe haal je een dergelijk insect snel en goed uit uw vel. Hier vindt u een snelle en gemakkelijke oplossing. Een informatief artikel over teken en hoe een teek snel en veilig te verwijderen. 

Een tekenbeet, een beetje honing gemengd met kurkuma en een plastic koffielepeltje. Oh, ja en een klein schaartje.  Maar dat kunt u thuis regelen.

Eergisteren had een van onze medewerksters een zeer bijzonder “lepeltje” aan haar sleutelbos hangen.

Ik vroeg haar waarom ze zo’n vreemd ding aan haar sleutelbos had hangen. En wat dat was. Voor het roeren van de koffie was er toch wel iets simpelers te bedenken . Dacht ik zo.

Ze wandelt graag en veel , heeft soms last van “teken insecten” , die in het hoge gras en/of struikgewas zitten. En dat zijn de meest gezonde beesten niet, tegenwoordig.

En dat “vreemde lepeltje was ervoor om de “TEEK” er direct en zonder gevaar uit de huid te halen. Zonder infectie etc. Snel eenvoudig en simpel.

“Waar koopje zoiets ? ” zei ik.. Heel verhaal etc..

Maar ik ben nogal een “knutselaar” en heb het zelfde principe snel ontdekt. Maak zelf eens zo’n simpel lepeltje tegen de teken. En neem deze mee op een wandeling.

U haalt de teek snel en veilig hiermee uit uw vel. Een plastic soeplepel of koffielepeltje kunt u gauw mee nemen. Dat kunt u gemakkelijk mee nemen op een wandeling.

Neem ook even een beetje kurkuma-honing mengsel mee. In een hoekje van een (plastic) zakje. Ik zelf heb ooit eens een leeg klein ienieminie potje van jam meegenomen, bij een ontbijt van een hotel. Daar zit altijd mijn Kurkuma-Honing mengseltje in.

Koffie lepeltje,.. schaartje en “knipje links en een knipje rechts” . Even kijken of t diep genoeg is. Doe het thuis al.Teek

Teek gevonden?

U schuift de teek in “de dicht gaande ruimte van het lepeltje ” . Niet draaien , maar er rustig direct uit trekken.

Doe er direct wat kurkuma-Honing mengsel op. Om verdere complicaties te voorkomen. Meestal bent u binnen de 24 uren wel ‘aan de veilige kant ‘ .

De teek ligt nu in de kom van het lepeltje. Veilig verwijderd.

Met een vriendelijke groet van Tieneke.

Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Wij, persoonlijk, bevelen u dekurkumaspecialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma.

Kurkuma en haar werking tegen brandwonden

Standaard

Kurkuma staat al eeuwen bekend om haar geneeskrachtige eigenschappen. Ook bij de behandeling van brandwonden en daarmee geassocieerde problemen. Daarmee bedoelt men het verlichten van de pijn, het helen van de wond en het herstellen van de normale vlekvrije huid bij brandwonden. Kurkuma bezit krachtige verbindingen die brandwonden in een sneller tempo kunnen behandelen en de medicijnen vervangen, zonder de bijwerkingen. Het is eigenlijk geweldig dat er een natuurlijk middel is dat deze eigenschappen, zonder enige vervelende bijwerking, bezit. Hier vindt u een boeiend artikel over een boeiend natuurproduct ; kurkuma en curcumine.

huid brandwonden

Onze huid beschermt ons

Op onze laatste yoga cursus, zat ik naast de man van mijn vriendin. Al een dag had hij zijn hand in een handdoek gewikkeld. Na mijn vraag wat er aan de hand was, haalde hij zijn hand uit de handdoek en liet een flink ontstoken plek binnenin zijn hand zien. Zwerend ontstoken.  “.Ai, wat is er met jou gebeurd? ” vroeg ik hem.

Hij had een lekkere ovenschotel gemaakt, en, zonder erbij na te denken, had hij dit gloeiend heet (zonder ovenhandschoenen) uit de oven willen pakken. “.Pijn, pijn , pijn,..” : was zijn antwoord. Omdat ik, als oud schooljuf,  meestal wel rekening hou met gebeurtenissen,  had ik een klein glazen potje met een wondermiddeltje tegen huidontstekingen bij mij. Dat heb ik hem gegeven.  Hij vertrouwde me, en smeerde het mengseltje erop.

De volgende dag was de ontsteking weg , de wond had weer een gewone kleur. Twee dagen later was de wond geheel dicht en grotendeels genezen. “..Wat is dat voor magnifiek wonderspul spul..” vroeg hij me. En helpt dat ook bij ontstekingen in de mond ? Hij is tandarts. Ja. En wat het was ? Kurkuma.

Bovendien is kurkuma een natuurlijke verbinding die niet giftig is. En veilig voor gebruik. Deze gunstige eigenschappen van kurkuma maken het derhalve een veelbelovend medicijn voor de behandeling van brandwonden en andere huidgerelateerde ziekten.

Brandwonden zijn uiterst pijnlijk, omdat ze de weefsels van het lichaam diep hebben beschadigd. Natuurlijk zijn mensen die met vuur werken brandwond gevoelig, maar ook door electriciteit, door schadelijke chemicaliën of zonlicht en straling kunnen brandwonden en huidwonden ontstaan.

brandwond

Brandwonden zijn erg pijnlijk

Er zijn 3 soorten brandwonden, de 1e graads brandwonden beschadigen alleen de buitenste laag van de huid. De 2e graads brandwonden hebben ook invloed op de lederhuid, onder de bovenste huidlaag. En de 3e graads brandwonden beschadigen de diepste laag onder de aangetaste huid.

Brandwonden kunnen verder leiden tot zwelling, blaarvorming, littekens en in ernstige gevallen kan het een doodsoorzaak zijn. Kurkuma is een natuurlijk ingrediënt en staat bekend om haar therapeutische eigenschappen bij het helen van brandwonden. Want bij brandwonden moet men direct behandelen. Dit is bewezen door verschillende onderzoeken, die het gebruik van kurkuma en curcumine als een mogelijk middel voor de behandeling van brandwonden aanraden.

Kurkuma en curcumine, evenals zuivere kurkuma olie als ondersteuning, heeft verschillende famacologische eigenschappen, die goed kunnen helpen bij de behandeling van brandwonden.

.

  • Kurkuma/curcumine heeft wondhelende eigenschappen.

Lees de rest van dit bericht

Kurkuma en de invloed op candida, mrsa en andere resistente ziekenhuis bacteriën

Standaard

Een infectie met een ziekenhuis bacterie kan voor een patiënt ernstige gevolgen hebben. Soms zijn deze infectie nog dieper ingrijpend, dan de ziekte zelf. Een candida of MRSA infectie kan hardnekkig zijn. Hier in onze westerse geneeskundige denkwijze is het een algemeen geaccepteerde mening, dat als er geen chemisch medicijn meer helpt tegen deze resistente bacteriën, dan is er niets meer wat wel zou kunnen helpen. Klopt deze denkwijze ? Is het werkelijk zo dat er dan geen kruid meer tegen gewassen is ? Hier vindt u een informatief artikel over dit onderwerp. 

 

ziekenhuis bacterieIn Bangalore, India, is er een ziekenhuis waar de Ayurvedische geneeskunde EN de Westerse geneeskunde geïntegreerd zijn. Waar uit beide werelden het beste is gehaald en samen gebracht. Een uniek project. Het is zeker de moeite waard om daar eens een bezoek te brengen.

Hier in het westen is het medische denken anders. Hier vertrouwt men volledig op de kennis en medicijnen van de farmaceutische industrie. Niet dat ik daar iets op tegen heb, maar soms is men hiermee ‘uitgepraat’. En heeft men geen antwoord meer op diepe medische problemen. Graag geef ik u een ooit eens bijgewoonde lezing vanuit een ander soort denken weer. Waar een integratie wel weer zou kunnen werken. Zowel kurkuma en curcumine zijn krachtige bestrijders van bacteriën.

Problemen als Candida, MRSA en andere superbacteriën zijn de schrik van onze ziekenhuizen. Voor zowel de patiënten, alsook van het verplegend- en behandelend personeel. Deze supersterke bacteriën zijn veelal resistent tegen antibiotica, door een overgebruik hiervan. En hierdoor zijn deze soort bacteriën moeilijk te bestrijden. Heeft u eenmaal een infectie, dan kan deze zeer hardnekkig zijn.

resistente bacterie

Een ‘bio film laagje’ werkt voor de resistente bacterie als een soort ‘harnas’

Dit komt doordat deze bacteriën een hard buitenlaagje hebben ontwikkeld, dit heet een ‘bio film’. Dit is, als het ware, een schild tegen de geneesmiddelen. U kunt het zien als een ‘harnas’. Ondoordringbaar en beschermend voor de bacterie. Van de candida bacterie bestaan er verschillende soorten bacteriën. Candida auris, candida albicans etc. Maar ook de MRSA (Methicilline Restistente Staphylococcus Aureus) bacterie is er een van dergelijke resistente ziekenhuis bacteriën.

Candida is een bacteriële schimmelinfectie, het kan overal in het lichaam voorkomen. Er zijn meerdere soorten candida schimmels. En het is een hardnekkige schimmel infectie. En een candida of MRSA infectie is een gevolg van en overgroei van deze bacterie. De infectie kan ontstaan omdat ons immuunsysteem er niet sterk genoeg voor is om ze te bestrijden. Of dat ons lichaam de bacterie niet heeft herkent. Het kan eigenlijk meerdere oorzaken hebben.

Lees de rest van dit bericht

Kurkuma gebruik tijdens de zwangerschap

Standaard

Vaak wordt ons gevraagd of het gebruik van kurkuma tijdens de zwangerschap nu wel of niet goed is. En tijdens het geven van borstvoeding.  Gisteren mochten we deze brief van een aanstaand ouderpaar ontvangen. Deze vraag krijgen we eigenlijk best vaak, en op het internet staan de meest uiteenlopende reacties. Wat is nu wijs om in deze situatie te doen ?

Een ingezonden brief;

baby

 

..’..Goedemorgen, Mevrouw,

Wij willen u wat vragen. Zoals u weet gebruiken wij jullie kurkuma en curcumine c3 combinatie. Nu is mijn vrouw zwanger, kunnen wij dit gewoon door blijven gebruiken ? Mijn vrouw is 40 en we zijn heel erg blij met dit, onverwachte,  geschenk. Wilt u ons antwoorden? Want wij zijn erg tevreden over jullie kurkuma. Alvast bedankt..”

Fam. L. V.

Antwoord op uw vraag :

Allereerst gefeliciteerd met dit bericht. We wensen uw vrouw een goede zwangerschap. Omtrent de kurkuma kan uw vrouw toch maar beter even stoppen. Of het gebruik op een heel laag pitje zetten. We hebben dit eens rustig voor u na op een rijtje gezet. Ik heb deze vraag eerder beantwoord, maar geef u nu ook een paar recepten erbij.

In de oude ayurveda wordt aangeraden om tijdens de zwangerschap voorzichtig te zijn met kurkuma. En dan extra voorzichtig in de eerste 5 maanden. Heel af en toe een klein beetje door warme melk kan geen kwaad, maar dan ook een paar korreltjes en niet meer. En niet vaker dan eens per 3 a 4 dagen.

Waarom is dit ?

Als u naar ons logo, van dekurkumaspecialist,  kijkt, ziet u een vlam. De diepste essentie van kurkuma is dat het verwarmend en opwekkend van karakter is. Vandaar ook dit gekozen logo, het geeft de essentie van de werking van kurkuma weer.

In het lichaam heeft kurkuma een uitdrijvende werking. En dit uitdrijvende karakter geldt ook voor de vrucht in de baarmoeder. Met andere woorden ; het risico op een miskraam verhoogt zich door het regelmatige gebruik van kurkuma tijdens de eerste 5 maanden van de zwangerschap. En dit uitdrijvende karakter geldt het meest voor ‘gladde spieren’ . Te noemen zijn dan de darmen, de baarmoeder etc. Als men kurkuma neemt, terwijl u er niet aan gewend bent, kunt u dit ‘uitdrijvende karakter’ merken aan de soms optredende diarree. Curcumine c3 heeft dit niet tot minder.

De 5 nadelen van kurkuma tijdens de zwangerschap

Lees de rest van dit bericht

Reinig uw ingewanden met schoon warm water

Standaard

Kunt u afvallen door uw ingewanden te reinigen ? Hoe kunt u op een simpele manier uw lichaam reinigen.  Detoxen met warm water, hoe doet u dat? Warm en schoon water beïnvloedt uw gezondheid en uw denken. Meestal denkt men dat afvallen en detoxen een moeilijke en dure zaak is. Dat is niet zo. Ja, men kan een paar kilo’s kwijt raken door eens goed de ingewanden te reinigen. En de uitwerking van regelmatig een dag vasten kan groot zijn. Hier vindt u een informatief artikel over warm water, vasten en een reiniging van onze ingewanden en derhalve onze gezondheid.

water en detox

Water is het levens elixer van ons en van onze planeet

Het is een vreemd idee, als u erover nadenkt,  dat u uw eigen huis keurig schoon houdt. Een maal per week goed poetst met alles wat daar bij hoort.  En dat u uw eigen lichaam eigenlijk niet of nooit reinigt aan de binnenkant. Omdat u niet weet hoe het moet. En ook niet weet hoe het werkt. En dat het allemaal “duur en veel werk” zou zijn. En dat u daar speciale klinieken voor moet bezoeken en langdurige behandelingen voor moet ondergaan. Dat het reinigen van de lever, de maag en de darmen weken duurt.

Warm water reinigt uw ingewanden

We denken dat een detox  in een speciale behandel kliniek moet gebeuren. We weten tegenwoordig beter hoe we de afwasmachine moeten schoonmaken, dan hoe we onze lever moeten reinigen. Veel mensen worden ziek door te veel opgehoopte afvalstoffen in het lichaam. Uw lichaam kunt u ook vrij makkelijk reinigen. Zonder te veel poespas. Daarnaast bestaat  er een natuurlijk lichamelijk reinigingsmiddel. Genaamd kurkuma longa, kurkuma reinigt zo-wie-zo de ingewanden. Als wij zelf naar een Pancha-Karma reinigings kuur gaan, is het eerste wat je daar krijgt een reinigings thee voor de ingewanden.

Warm water verwijdert jarenlang opgeslagen lichaamseigen gifstoffen

In de ayurveda hanteert men twee termen: “AMA” en “AGNI”.  Ama betekent zoveel als ‘lichaamseigen gif stoffen’. En Agni vertaalt men het beste met ‘spijsvertering’.

detox en water

Water is zo mooi

Mag ik u eerst kort iets uitleggen over deze ‘ama’ Dit zijn substanties in uw lichaam , die uw eigen lichaam belasten. Het kan overal vandaan komen of ontstaan. Bijvoorbeeld door onverteerde etensresten, die zich ergens vastgezet hebben in het weefsel. Kaas, vettigheid, stress etc. Alles wat het lichaam ooit eens niet kwijt kon. En is blijven ‘hangen’.

Maar onder ‘ama’ verstaan we ook schadelijke stoffen als pesticiden, zware metalen en andere gifstoffen die we binnenkrijgen met ons voedsel. Via vervuilde lucht of water.  En veel daarvan komen uit voorbewerkt voedsel. Daarover heb ik al eens een foodlog  geschreven.  In vroegere tijden wist men al dat ‘ama’ ook een psychologische oorzaak kan hebben. Alles wat u ziet of denkt verandert uw lichaam.

De  moderne gezondheidszorg herkent dit ook. Als voorbeeld te noemen zijn brandend maagzuur en stress. Als een mens zich zorgen maakt of vaak kwaad is. Dan zakt je spijsvertering ‘agni’ en verhoogt zich zo de afvalstoffen, ‘ama’. Dan krijgt u tabletten om het geheel te onderdrukken, zodat u dit niet meer merkt. Maar daarmee is het probleem niet opgelost. Want u hebt nog meer gifstoffen binnen gekregen.

Als u in alle jaren te veel ‘ama’  hebt verzameld krijgt u klachten zoals vermoeidheid, een slecht humeur, lusteloos en nergens zin in hebben. Dan zijn uw ogenleden en vingers, vooral ’s morgens, opgezwollen. Dan hebt u last van stijve gewrichten, een moeilijke stoelgang . Dit kan zowel verstopping als diarree zijn.  En voelt u zich gewoon niet lekker. Het is een wisselwerking van beide. In de foodlog degeneeskrachtigekeuken.nl vindt u meer artikelen over dit onderwerp.

Het is eigenlijk iets wat we instinctief wel aanvoelen, maar we hebben geleerd om tabletten te gaan slikken tegen zulke problemen. En we vinden dit de normaalste zaak in de wereld. Maar eigenlijk verbetert u het probleem niet, maar verergert het probleem. Zodat het probleem zich in een iets zwaardere variant opnieuw voordoet. En u iets zwaardere tabletten krijgt. Om .’..het probleem onder de knie te krijgen.’.. Etc. Toch is het probleem dan niet altijd opgelost, maar onder het kleed geveegd.

Dit is nou het pure punt van verschil tussen de ayurvedische benadering en de westerse benadering. De ayurvedische geneeskunde begint met schoonmaken, de westerse geneeskunde begint met onderdrukken. Een goede reiniging kan op geen enkele manier verkeerd zijn.

Reinig uw ingewanden met schoon warm water 

Lees de rest van dit bericht

Hoe maak ik mijn eigen kruidenmix ?

Standaard

Het geheim van geurige specerijen- en/of kruidenmengsels is de combinatie van de ingrediënten. De meeste mensen kopen deze gewoon in de winkel. Omdat we ons niet vertrouwen met de samenstelling. Maar in de kant-en-klaar mixen zit erg veel zout.  Soms nog meer zout dan specerijen. Hier vindt U een artikel over het zelf samenstellen van wereldbekende kruidenmengsels. En specerijenmengsels.  De zelfmaak-recepten en achtergrond informatie over onze specerijen. Om deze mixen zelf te maken is het leukst, het lekkerst en het goedkoopst, en zeker het gezondst . Moeilijk ? Helemaal niet ! 

Specerijen met geurige geheimen.

specerijenmix

 

Zah’tar, chinees vijfkruiden poeder, Afrikaanse specerijenmengsels, dukkah, kurkuma en andere specerijenmengsels. Hoe mix je wat, hoe bewaar je het. En bovenal, waar vind je de juiste recepten hiervoor.

De afgelopen week kreeg ik een mail van een Belgische dame, ze vroeg me of ik voor haar een paar kruidenmixen wou kopen en meesturen met de kurkuma bestelling. Want in België zat er zoveel zout in de verschillende kruiden- en specerijen mixen.

Ik heb haar gevraagd waarom ze deze zelf niet ging maken. Fluitje van een cent. Maar ze wist niet hoe dat moest, en dacht dat het een enorme klus was. Dat is niet zo. Je gaat naar een Toko, met een boodschappen briefje met welke specerijen je wilt hebben. Dan is de gemalen variant het gemakkelijkst te mengen. Doe ze thuis in verschillende busjes, schrijf erop wat erin zit.  Maak een schriftje met de ‘ingrediënten mixen’. En je bent voor je leven lang klaar, omdat je het nu zelf kun maken ! Supergezond en zoutloos.

Vroeger  wisten we  veel meer van de werking van specerijen als nu.  Bijvoorbeeld de  cosmetica had als basis veel kruiden/specerijen. Vanuit de rotskust, de woestijnen en de bossen en velden van het Middellandse zeegebied kwamen al van oudsher onze lekkerste smaakmakers. Men wist waar de kruiden en specerijen voor dienden en wat hun uitwerking was.

Koriander, venkel, komijn, fenegriek, sesam, nigella, anijs , maanzaad en karwij. Kappertjes, tijm , peterselie en munt en oregano kwamen allemaal uit het huidige Egypte. Ook de landen van de Levant, Turkije, Griekenland, de Balkan-landen en Zuid-Italië waren zijn onze bakermat van al de lekkere dingen die we nog steeds gebruiken. Ook toen al handelde men er levendig  mee. Soms kennen we de specerijen eerder van het land dat ze verkocht, als het land waar ze groeiden.

Echter ook in onze Nederlandse geschiedenis is deze zoektocht terug te vinden. Bijvoorbeeld  de V.O.C. die met hun schepen uitvoer op de wereldzeeën , op zoek naar de kostbare specerijen. In Indonesië, de Molukken ( ook wel de specerijen-eilanden genoemd) , Naar India of China. Peper was in die tijd heel erg bijzonder en kostbaar. En thee werd soms in een zilveren doosje, ter grootte van een klein luciferdoosje bewaard. Zo kostbaar was dit bijzonder lekkere poeder.

Wat zijn specerijen precies.

Een markt is geweldig leuk,  waar dan ook in de wereld, om je te verbazen over de veelzijdigheid van alle specerijen. Om te zien wat mensen eten en dit zelf ook te proberen. Maar liefst 3800 jaar v.Chr. gebruikten de Egyptenaren de lokale specerijen in al hun voedsel, cosmetica en zalfjes. En in de keuken werden dezelfde specerijen gebruikt voor het kruiden van de stoofgerechten. Want de Egyptenaren hielden ervan om hun vlees langzaam te bereiden. Wat zijn ‘specerijen’ precies ? Het woord zelf zegt al veel, “species” verwijst naar de handel. Het Engelse woord “Species” betekent   “Soorten”.

Specerijen waren kostbaar. Ze hebben duizenden jaren behoord tot de kostbaarste goederen ter wereld. Met name de handel uit het “oosten”.   Ze werden over de hele wereld verhandeld. Nederlanders , in de 17e eeuw, “DE GOUDEN EEUW” dankten hun rijkdom onder andere aan deze handel.

Specerijen, hun geur en aantrekkingskracht.

We verstaan onder specerijen van alles. Kruiden zijn de verse of gedroogde bladeren van een plant. Specerijen zijn de zaden, bessen, bloemen, vruchten, pitten, wortels, wortelstokken, bladeren, zaadrokken, basten en sappen. Specerijen op zich worden niet gegeten. Maar ze hebben wel een

belangrijke voedingswaarde en sommige hebben zelfs een geneeskrachtige werking. Zoals kurkuma-longa , deze specerij reinigt het lichaam in de diepste lagen. Verbetert  leverwerking, reinigt de lever en andere ingewanden en reguleert de bloeddruk. Dit wist men vroeger. Nu verbaast men zich over de goede werking. Granaatappel was voor het hart en bloedvaten bekend, en om een mooie huid te houden.

De keuze van de specerijen bepaalt sterk de smaak van gerechten. Zo is een Indiaas gerecht niet echt “Indiaas” als er geen ‘amchur’  (gedroogde gemalen mango), of ‘arandana’ (gedroogde granaatappelpitten) in zitten. Er zijn vele bijzonder klinkende namen in de  Indiase keuken, waarvan je geen idee hebt hoe het eruit ziet, hoe het smaakt en waar het vandaan komt.

Szechuan peper is een typisch Chinees specerij. Het wordt eigenlijk nooit in gerechten van een ander land gebruikt. En melegueta peper kom uit de West-Afrikaanse keuken. Wordt ook nergens anders gebruikt. Een van de meest kostbare specerijen is saffraan. (de stampers van de krokus bloem). Kostbaar, bijzonder duur, maar  erg lekker.

Waar koop je goede specerijen.

De meest bijzondere specerijen zijn eigenlijk ook nu bij ons in Nederland wel verkrijgbaar. Voor sommige moet je even zoeken bij een toko of een delicatessen winkel. Op het internet vind je het zeker wel. Maar toch is het zo dat een specerijen mix, vers zelf samen gesteld,  veel lekkerder zijn als kant-en-klaar uit een zakje.

Wat voor veel mensen een ontdekking is geweest zijn de Chinese supermarkten, en de grotere toko’s. Daar vind je veel bijzondere specerijen. Vaak zijn daar ook wel Indiase, Thaise of Afrikaanse ingrediënten te vinden. Het is zeker zo dat ieder land  zijn eigen “smaak” heeft , omdat er geheel andere specerijen groeien. Sumak , een Marokkaanse zure bes, vind je zeker wel in een Turkse winkel.  Sumak,  tijm en sesamzaad zijn de ingrediënten van een Libanese ‘curry’ genaamd “Zah’tar” . ( Za’tar) . En is heel erg bijzonder lekker.

Wat zijn curry’s precies ? 

Lees de rest van dit bericht