De waarheid over aardappelen en gewichtstoename. Er zijn veel mensen die denken dat je dik wordt van aardappelen. Klopt dat en is dat echt waar? Of ligt de zaak misschien iets genuanceerder ? Hoe zit dit eigenlijk in elkaar ? Vroeger at men vaak eenvoudig gekookte aardappelen. Het hoorde bij ons eetpatroon.  Nu vinden we frietjes lekkerder. Maar van elke van de twee zou het gezondst zijn ? En waarom ?  Waar zou je wel of niet dik van worden ? Hier vind je een duidelijk en informatief artikel over de vraag of je dik wordt van aardappelen en het eten van aardappel producten.

De waarheid over aardappelen en gewichtstoename

Ik kocht een zak biologische aardappelen. In de winkel stond een mevrouw naast me die beweerde dat je dik werd van aardappelen. Ik heb verder maar niets gezegd. Want dat was ook niet de bedoeling, dacht ik. Maar zou dat écht zo zijn ? Had die mevrouw gelijk ? Word je dik van aardappelen, en kun je ze daarom dus beter niet eten voor ons gewicht ? Of hoe zit dit in elkaar ? Aardappelen en ons gewicht.

Nou, de waarheid ligt iets genuanceerder

Een aardappel is een belangrijke knolgroente voor onze gezondheid. Je hebt ze in soorten en maten, van vast kokers tot kruimige aardappelen. Maar vanaf het begin van deze eeuw is het eten van ‘gewone gekookte aardappel’ sterk gedaald. We

Het is niet de verkoop van aardappelproducten die gedaald is, maar de verkoop van verse aardappelen. Men eet wel veel meer en veel liever aardappel producten, en niet de gewone knol. Wat we lekker vinden is patat, chips, puree, magnetron bakken met stamppot of gnocchi. Daarvan stijgt de omzet hard. En laat nou hier het hele probleem liggen.

Van  de doodgewone verse, gekookte aardappelen word je helemáál niet dik. Ook niet van verse aardappel puree ! De aardappel is ten onrechte geclassificeerd als een “dikmaker”. Door het omstreden “lage koolhydraten” dieet, is het de mode geworden om weinig koolhydraten te eten. “Low carb” heet dit dieet. En met dit dieet heeft men, ten onrechte, ook de zeer gezonde aardappel erbij op de ‘dikmakers hoop’ gegooid. Eerst wilden alléén de volgers van dit dieet geen aardappelen, en vervolgens heeft iedereen de aardappel afgezworen als zijnde dik makend. En zo komt

Waarom zijn aardappelen gezond ? Aardappelen en gewichtstoename 

Vanuit een gezondheid oogpunt zou iedereen best wel weer meer aardappelen kunnen gaan eten. Ze zijn niet duur, en overal en altijd verkrijgbaar. De waarheid over aardappelen en gewichtstoename. Omdat aardappelen een waterrijke knol is, en je je er dus goed ‘vol’ van kunt voelen.  Terwijl je weinig calorieën eet. 100 Gram verse gekookte aardappelen bevatten slechts 85 calorieën. En ze bevatten 2 % zeer goede eiwitten, van hoge kwaliteit.

Je kunt met één portie van 150 gram gekookte aardappelen zelfs bijna je gehele dagelijkse behoefte aan aminozuren binnen krijgen. En als je er een ei bij eet, dan ben je 100% goed voor je ADH. De waarheid over aardappelen en gewichtstoename

Verdere zitten er foliumzuren en genoeg B-vitaminen in.

Aardappelen werken kramp verminderend, spijsvertering bevorderend, zuurbindend, vocht afdrijvend.

Ze helpen tegen reumatische klachten, tegen overgewicht, tegen maagzuur en werken tegen jicht.

Er zitten veel gezonde mineralen zoals koper, zink, kobalt, fosfor, enzymen en B-12 vitaminen in. En door het hoge aandeel magnesium kun je ’s nachts lekker slapen !

Aardappelen zijn goed voor ons gewicht  

Wie is eigenlijk ‘ze’ ? Want dit geldt niet voor verse aardappelen. Dat is de clou. Je wordt dik van die voorgekookte aardappelen uit de koeling, van patat en aardappelchips. Niet van verse aardappelen en ons gewicht. De waarheid over aardappelen en gewichtstoename ligt dus geheel anders.

En andere chips, die van aardappelen gemaakt zijn. Van de aardappel uit de kant-en-klaar maaltijden. Van de pakken uit de bakken met magnetron maaltijden. Zoals  met boerenkool- of zuurkool stamppot. Of van oude opgebakken aardappelen. Van aardappel puree uit een pakje.

Patat en chips hebben geen verse ingrediënten meer in zich. Bij het vervaardigen van deze soorten snack-food worden alle vitaminen en mineralen kapot gemaakt. En bij de bewerking, verwerking en verpakking blijft er niets van gezondheids waarde van de aardappel meer over.Ja, en van vet, zout en veel suiker ? Ja, dáár word je dik van !

En zo komt de verse  aardappel in slecht gezelschap terecht, en krijgt de naam “dikmaker”, terwijl dit totaal onterecht is. Want aardappelen en ons gewicht is geen probleem

Hoe kook ik aardappelen het beste ?

Van rauwe aardappelen worden we ziek, daarom moet je ze altijd verhitten. Het is het gezondste om ze in weinig water te koken of te stomen. Dan hou je het verlies van vitaminen en/of mineralen zo laag mogelijk. Het beste kun je ze dun afschillen. Hier zijn 2 mogelijkheden :

1. Doe de aardappelen in koud water, met een klein klontje boter. Tegen het overkoken. Zet de pan
   

   Vers gekookte aardappeltjes met boter en peterselie

   dan op het vuur met of zonder een beetje zout. Als je de aardappelen in zout water kookt, trekt het zout helemaal door de aardappel héén.  Wacht tot de aardappelen koken en laat ze ca 30 minuten koken.

2. Je kunt ook éérst het water laten koken. Dan pas de aardappelen er in doen. Met een klein klontje boter of olie. Tegen het overkoken. En ca 20 minuten laten koken.  Wat je maar gemakkelijk vindt. Doe ná het koken een beetje boter en wat vers geknipte peterselie overheen. Of andere verse kruiden.

Zo weinig mogelijk zout ? Doe er een beetje zout op vlak vóór het afgieten. Of pas als ze op je bord liggen. Beetje boter eroverheen en wat vers geknipte kruiden. Doe de verse gewassen kruiden in een theekopje en knip ze met een schaar. Knip, knip, knip,  zó klaar en lekker gezond !

Eitje erbij, en/of  een stukje magere vis. Dik ? Hoezo, dik ? Aardappelen en ons gewicht is een goede combinatie !

KORTOM : Verse aardappelen zijn hartstikke gezond, je wordt er niet dik van en ze zitten vol met goede voedingsstoffen. De waarheid over aardappelen en gewichtstoename 

Recepten met vers gekookte aardappelen ?           

• Griekse aardappel stoofschotel met zwarte olijven en witte wijn
• Spaanse gegrilde zeebrasem met aardappel 
• Duitse zoute aardappeltjes met boter en verse geknipte peterselie
• Rozemarijn aardappeltjes uit de oven
• Italiaanse-Aardappel-Pannenkoek 
• Groente rösti met halloumi
• Aardappel tortilla met kurkuma
• Rode kool stamppot met kurkuma en kaneel
• Aardappel salade met kurkuma, augurk en zoute haring

Dank jullie wel voor het lezen, en een fijne zondag gewenst

PS Zoek je de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel je de kurkuma specialist aan. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. De  producten zijn vrij van zware metalen zoals lood chromaat, vrij van genetische manipulatie, ethyleen oxide vrij . Niet bestraald, GMO vrij, gecertificeerd halal en kosher, BSE/TSE vrij ! Zij zijn de nummer ÉÉN in kurkuma. Door de goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al hun kurkuma en aanverwante producten.  Met zorg uitgekozen supplementen. Zó kan het ook !