Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Regelmatig ontvangen wij ingezonden brieven. Soms met vragen over recepten, soms met vragen over gewone dagelijkse dingen. En wat er allemaal maar voorbij komt. Ook deze keer was er iemand die een leuke vraag heeft gesteld. Deze blog ‘degeneeskrachtigekeuken’ is straks 12,5 jaren onderhouden. En nadert de 500 artikelen, allemaal van mijn hand geschreven. Bijna iedere week ééntje. De tijd is veranderd, het internet is enorm uitgebreid. Je ziet veel kookworkshops op tv, op youtube, in kranten en tijdschriften. Maar is deze tv voeding altijd gezond en goed voor ons ? En waarom wél of waarom niet ? Waar ligt de middenweg ? Hier vindt je een leuk artikel met als aanleiding een ingezonden brief.
Ingezonden Brief over voedselcombinaties
“….Tieneke, Ik heb een vraag over voedselcombinaties. Zijn ál jouw recepten met de goede combinaties geschreven ? Groeten X….”….
Goedemorgen X. Dank voor je mail en je vertrouwen. Ik heb een duidelijk vermoeden wie me deze vraag heeft gestuurd. Maar dat is voor het antwoord niet belangrijk. Ja, leuke vraag. Dit artikel van mij, waarop jij hebt gereageerd, is van 2013. Dus 10 jaren oud. En, ja, ik heb in deze jaren veel méér over ayurvedische voeding geleerd. Het is op zichzelf geen slecht artikel. (onderaan bijgevoegd “degeneeskrachtigekeuken inleiding”). Mijn bedoeling was om te laten zien dat er veel mensen zijn die ‘voorbeeld’ koken. Op tv, op youtube en in kranten of boeken. Maar dat er niet altijd sprake is dat dit per definitie ‘gezonde voeding’ is. Of regels waar je je beter aan kunt houden.
En dát werd er met die combinaties bedoeld. Ik kook vanaf mijn 6e levensjaar. En ben nu 66 jaren jong. Ayurvedisch koken doe ik vanaf mijn 32e. Ik sta al 60 jaren lang in de keuken. Bij mij zit het koken niet in mijn hoofd, maar in mijn handen. Het is mijn meditatief moment van de dag. Ik denk er niet meer bij ná wat goede en/of slechte combinaties zijn. Het gaat automatisch.
Mijn bedoeling met deze Foodlog is, om dit uit te dragen. Want met voeding bouw je je eigen lichaam op. Iedere hap die je neemt is een gezond of ongezond bouwsteentje. De Geneeskrachtige Keuken voeding als basis voor je gezondheid.
Koken met een bewuste achtergrond en ayurvedische richtlijnen
Ja, ik heb vele ayurvedische opleidingen en seminars over ayurvedisch koken en gezonde voeding gevolgd en leer nog steeds. Nu ben ik met een gevorderden cursus bezig. Dus het is niet zo dat ik uit gramnietigheid even een “flinke opdonder” uit wilde delen, door te stellen dat “gegrilde varkenskarbonade overgoten met honing” een ramp recept is voor diegene die het gaat eten.
Het is wél een feit dat er veel ‘gezondheids guru’s’ zijn die zelfs de meest elementaire regels van goede voeding niet kennen. Een paar ayurvedische boeken lezen of cursussen volgen kan veel onwetendheid oplossen. Zoals ?
In ayurveda merkt men op dat je 2 gezonde voedings middelen ápart kunt eten. Maar,.. als je ze tegelijk samen eet worden ze toxisch voor je vertering. Voorbeeld? Yoghurt en vers fruit. Of melk met banaan. De supermarkten liggen ermee vol, de voedings deskundigen jubelen erover. En het is super ongezond om ze sámen te eten. Zo zijn er vele combinaties.
Er zijn veel mensen die hun moeilijke toiletgang toeschrijven aan bepaalde voeding. Maar het is vaker de combinatie van voeding die problemen veroorzaken. Zoals huiduitslag, erg vaak verkouden of spijsverterings problemen als winderigheid, een opgeblazen gevoel. Of misselijkheid na het eten van vet. Of als je je ontlasting niet meer kwijt kunt raken, je zit gewoon verstopt.
Daarom geven een gratis E-boek over goede/slechte voedings combinaties bij een inschrijving op deze blog. Dat kost je niets. Kijk maar eens rechts bovenaan de home-page van deze BLOG. “Hoe stel ik een volwaardige gezonde maaltijd samen ?”
Iedereen ontvangt een “gezondheids paspoort” op de seconde van haar/zijn conceptie.
Met dit genoemde artikel doe ik een poging om te laten inzien dat iedereen geboren wordt met een ‘gezondheids paspoort‘. Op het moment van je conceptie heb je dit paspoort gekregen. Maar er zijn weinig mensen die dit weten. Of er naar op zoek gaan.
In de ayurveda noemen ze dit ‘gezondheids paspoort’ een “dosha”. Voorbeeld ? Mensen met een Vata-paspoort (oftewel Vata dosha) zijn in de regel wat langer en slanker. En, om maar één van de 100 dingen te noemen die bij Vata horen, ze kunnen wat moeilijker naar de wc. Voeding als yoghurt ‘droogt in de darmen’ stelt de ayurveda. Dat moet je niet eten, als je moeilijk naar de wc kunt. Dan gaat het hélemaal niet meer.
En wat doe je als je telkens gezegd wordt dat yoghurt met vers fruit hartstikke gezond is vanwege de vezels? En de calcium ? Opeten natuurlijk. Waarom zou je niet ? Terwijl dit een van de slechtste combinaties is voor de spijsvertering. Ik heb geleerd dat er nog één is die nóg slechter is. Melk combineren met bananen.
En, mailschrijfster, kijk naar jezelf, je had nóóit gereageerd als er niets iets was geweest wat jou heeft ‘getriggerd’. Mijn idee is dat jijzelf óók uit deze groep gezondheids-kokers komt. Prima, leuk.
Maar er is méér voor nodig om gezond te koken als alleen een (televisie) en/of youtube-kanaal. Je hebt een voorbeeld functie, mensen geloven je en volgen je. Raad ze dan ook het-beste-van-het-beste áán. Dat geeft een goed gevoel.
Zijn ál mijn recepten met de juiste voedselcombinaties ?
En, om antwoord te geven op jouw vraag : Ja, ik kook voor 98% ‘sattvisch’ maar er zal best eens een ‘rajas’ recept tussen al mijn recepten staan. Die controleer ik niet iedere maand. Het zijn er honderden. Ook hele oude. Op zich is dat ook niet slecht, ‘een beetje peper in de kont’ (rajas) spoort mensen aan tot activiteit. Maar het is de sattva waar je je uiteindelijke geluksgevoel en rust in vindt. En daarom ben ik deze blog begonnen, inzicht en informatie over voeding, maar dan niet volgens de gangbare regels. Ik ben al 34 jaren ‘ayurveda-fan’.
Mag ik je iets aanraden ? Het Boek “De Ayurveda Keuken” van Anne Heigham (ISBN 978 90 8989 902 6) . Een prachtig boek met uitleg over het feit dat voeding geschikt moet zijn voor lichaam én geest. Goed verteerd moet worden, zodat er geen ‘onverbrand afval’ in je lichaam achterblijft. Daar word je langzaam ziek van. “Lekker” is geen goede basis voor gezondheid. Snel en gemakkelijk ook niet.
Het was dus mijn bedoeling om mensen die op TV “koken met een voorbeeld functie” te laten inzien dat “lekker” niet altijd en voor iedereen geschikt is. “Lekker” is geen goede basis voor gezondheid. Het lijkt me verstandig dat ik het hier bij houdt, want anders wordt het antwoord te lang.
Dank je wel voor je vraag. Met een hartelijke groet van Tieneke en ik wens je een fijne dag toe.
Kookprogramma’s op de televisie. Wie het lekkerste kan koken. Ook ziet men erg bekende koks met hun artikelen in kranten en tijdschriften staan. De hoeveelheden gebakken voedsel en gebruikte room, boter, vlees en zout en suiker die gebruikt worden bij de bereiding van gerechten zijn overweldigend. Of voedselcombinaties wel of niet bij elkaar passen schijnt van geen enkel belang te zijn. Fruit gaat bij de yoghurt en bananen in de melk. Gegrild varkensvlees met gebakken honing. Voor ‘een lekker knapperig zoet korstje’. Zwaar verteerbaar ? Daar wordt totaal niet naar gekeken. Als het maar ‘snel, lekker en gemakkelijk’ is. Hier vind je een artikel over het verteren van eten, gezondheid en voedsel combinaties.
Na het eten voor Pampus op de bank liggen
Geen wonder dat je na het eten van zo’n maaltijd voor pampus op de bank ligt. Je lichaam heeft er een dan ook hele klus aan om dat te verteren.
Een aanslag op uw gehele spijsverterings systeem. En gebakken of gegrilde honing is ronduit giftig te noemen.
Er zijn zelfs koks die honing meekoken. Hier in onze Westerse keuken, is het alleen maar de vraag of het lekker is of niet. Vet en zout, vet en suiker zijn koning in onze keuken.
Ik las laatst ergens …” .. dat hartpatiënten niet snel het advies krijgen om uit eten te gaan…”… van hun arts. Wij eten alleen graag wat lekker is, we zien ons voedsel niet als medicijn en dat het een uitwerking op ons lichaam heeft geloven we maar moeilijk. En als je dan eens wat vragen hebt in een restaurant. Of geen zin hebt in bepaalde ingrediënten in het voedsel kijkt men je aan alsof je niet weet wat goed voor je is. “…Mag u dit allemaal niet hebben ?…. ” Ja, natuurlijk mag ik hebben wat ik wil, maar ik wil het niet eten .
Ayurvedisch voedings adviezen zitten totaal anders in elkaar, die gaat uit van voedsel wat goed en gezond is voor het lichaam van u. En dat kan per mens verschillend zijn.
De Geneeskrachtige keuken: De kracht van voeding
Zonet las ik in de krant..”.. dat Britse artsen waarschuwen dat ze binnenkort bij dierentuinen aan moeten kloppen om gebruikt te maken van medische apparatuur die bedoeld is voor olifanten en nijlpaarden. ..”. Patiënten worden steeds dikker en passen niet meer in de reguliere mri- en ct – scanners en de ziekenhuizen investeren te weinig om de patiënten te kunnen helpen.
Extra brede rolstoelen en verstevigde bedden ontbreken, zo concludeert een groep artsen uit Bristol. En in de VS maken ze het nog veel bonter: ..’het is heel gebruikelijk dat de ziekenhuizen de plaatselijke dierentuin opbelt als een groot uitgevallen patiënt niet in de reguliere apparatuur past, waarna de patiënt , onder veel bekijks naar de dierentuin wordt gebracht. “.. de waardigheid van de patiënt gaat dan verloren..” .
Hoe hebben we het zover kunnen laten komen. En afvallen valt niet mee, als je al zover bent. Vaak is suiker de grote boosdoener. Daar heb ik een artikel over geschreven. Suiker is verslavend. Als men NU suiker zou uitvinden, zou het verboden worden.
De geneeskrachtige keuken, wat is het ?
In India, China en andere landen met een oude geneeskunde van 1000-den jaren achter zich, kijkt men anders tegen voeding aan. Vaak is er geen scheiding tussen voeding en medicijnen. Je voeding IS je medicijn. Voeding verzorgt en herstelt het lichaam. Alles heeft zijn effect en uitwerking. Het zoete, het zure en zoute. Het bittere, scherpe of adstingerende deel in de voeding is belangrijk. De uitwerking van de smaak.
In de loop der jaren heb ik vele ayurvedische seminars en lezingen, kook cursussen, ayurvedische studies en ook gevorderden studies gevolgd. Op het gebied van koken, gezondheid en voeding. Ik kook vanaf mijn 6e, en dat heb ik niet van mijn moeder geleerd. Die had geen tijd voor koken. Nu ben ik 66 en kan ik zeggen dat ik elke dag koken nog steeds met plezier doe en graag vers en biologisch. Vegetarisch en meestal veganistisch. Met de juiste ayurvedische voedings combinaties en regels. Die zitten niet in mijn hoofd, maar in mijn handen. Met andere woorden het gaat automatisch, na lange jaren op deze manier te hebben gekookt. Daar denk je niet meer bij na.
De geneeskrachtige keuken : en wat kinderen willen eten
We hebben onze kinderen geleerd dat eten altijd lekker moet zijn. Nu lusten ze gezond voedsel niet meer. Vet en zout. Vet en zoet is vaak het enige wat kinderen graag eten. Liever smullen dan brullen ..
Dat voeding hun lichaam in topconditie houdt, weten ze niet. Wie had ze het moeten uitleggen? Nu voeden ze zich met ongezonde dingen, dat vinden ze vaak lekkerder. De enige manier om dit probleem op te lossen is om met kinderen te gaan koken. Laat ze zelf de boontjes, worteltjes klaarmaken. Laat ze zelf koken en geef alleen gezonde dingen als keuze. Als schooljuf heb i, in de klas, veel aandacht aan voedsel besteed. Met de kinderen gekookt en ze geleerd wat eten was. En hoe goed eten eruit zag. En, natuurlijk, samen gekookt.
De geneeskrachtige keuken: wat zijn goede en/of slechte voedsel combinaties
Wil je afvallen? Gezond blijven? Vermijd de volgende ongezonde voedselcombinaties
Eiwit en zetmeel. Geen aardappelen en vlees, geen eieren en brood, geen hamburger en friet, geen kaas en brood. Eet eiwitten zoals vlees, vis eieren en kaas gescheiden van brood, rijst of
Kinderen moeten léren eten, net als leren lopen, fietsen en lezen
aardappelen. Eet dit bij salade of veel groente.
Eiwit en eiwit. Verschillende soorten eiwitten verteren anders. Geen vlees en eieren geen vlees en melk of melkproducten, geen vis/vlees en kaas
Zetmeel en zuur. Geen vruchtensap en eieren, geen azijn en macaroni’s of afgeleiden daarvan.
Eiwit en vet. Geen vlees en eieren, geen kaas en vlees, geen vlees en veel jus, geen melk of yoghurtdrank bij de maaltijd. Eet veel rauwe groente en salade om de belastende werking van eiwit en vet te neutraliseren.
Eiwit en suiker. Geen toetjes of gebak na een vlees of eiwitrijk gerecht, ook geen vers fruit! Eet vers fruit tussen de maaltijden in.
Eiwit Zit in sojabonen, vis, kaas, yoghurt, melk, noten, eieren en vlees/vis.
Vet en olie zit in avocado, margarine, olie, boter, melk en room.
Goede combinaties zijn
zetmeel en vet/olie,
vet/olie met groente,
eiwit met groente,
zetmeel en groente.
Als u zulke combinaties in de gaten houdt, zal je aanzienlijk minder last hebben van brandend maagzuur, oprispingen en andere lichamelijke ongemakken na het eten.
Geen wonder dat je na het eten van zo’n maaltijd voor pampus op de bank ligt. Je lichaam heeft er een dan ook hele klus aan om dat te verteren.
groot uitgevallen patiënt niet in de reguliere apparatuur past, waarna de patiënt , onder veel bekijks naar de dierentuin wordt gebracht. “.. de waardigheid van de patiënt gaat dan verloren..” . 
Goedemorgen X. Dank voor je mail en je vertrouwen. Ik heb een duidelijk vermoeden wie me deze vraag heeft gestuurd. Maar dat is voor het antwoord niet belangrijk. Ja, leuke vraag. Dit artikel van mij, waarop jij hebt gereageerd, is van 2013. Dus 10 jaren oud. En, ja, ik heb in deze jaren veel méér over ayurvedische voeding geleerd. Het is op zichzelf geen slecht artikel. (onderaan bijgevoegd “degeneeskrachtigekeuken inleiding”). Mijn bedoeling was om te laten zien dat er veel mensen zijn die ‘voorbeeld’ koken. Op tv, op youtube en in kranten of boeken. Maar dat er niet altijd sprake is dat dit per definitie ‘gezonde voeding’ is. Of regels waar je je beter aan kunt houden.
En dát werd er met die combinaties bedoeld. Ik kook vanaf mijn 6e levensjaar. En ben nu 66 jaren jong. Ayurvedisch koken doe ik vanaf mijn 32e. Ik sta al 60 jaren lang in de keuken. Bij mij zit het koken niet in mijn hoofd, maar in mijn handen. Het is mijn meditatief moment van de dag. Ik denk er niet meer bij ná wat goede en/of slechte combinaties zijn. Het gaat automatisch.
Mijn bedoeling met deze Foodlog is, om dit uit te dragen. Want met voeding bouw je je eigen lichaam op. Iedere hap die je neemt is een gezond of ongezond bouwsteentje. De Geneeskrachtige Keuken voeding als basis voor je gezondheid.
Koken met een bewuste achtergrond en ayurvedische richtlijnen
Ja, ik heb vele ayurvedische opleidingen en seminars over ayurvedisch koken en gezonde voeding gevolgd en leer nog steeds. Nu ben ik met een gevorderden cursus bezig. Dus het is niet zo dat ik uit gramnietigheid even een “flinke opdonder” uit wilde delen, door te stellen dat “gegrilde varkenskarbonade overgoten met honing” een ramp recept is voor diegene die het gaat eten.
Het is wél een feit dat er veel ‘gezondheids guru’s’ zijn die zelfs de meest elementaire regels van goede voeding niet kennen. Een paar ayurvedische boeken lezen of cursussen volgen kan veel onwetendheid oplossen. Zoals ?
Iedereen ontvangt een “gezondheids paspoort” op de seconde van haar/zijn conceptie.
Met dit genoemde artikel doe ik een poging om te laten inzien dat iedereen geboren wordt met een ‘gezondheids paspoort‘. Op het moment van je conceptie heb je dit paspoort gekregen. Maar er zijn weinig mensen die dit weten. Of er naar op zoek gaan.
In de ayurveda noemen ze dit ‘gezondheids paspoort’ een “dosha”. Voorbeeld ? Mensen met een Vata-paspoort (oftewel Vata dosha) zijn in de regel wat langer en slanker. En, om maar één van de 100 dingen te noemen die bij Vata horen, ze kunnen wat moeilijker naar de wc. Voeding als yoghurt ‘droogt in de darmen’ stelt de ayurveda. Dat moet je niet eten, als je moeilijk naar de wc kunt. Dan gaat het hélemaal niet meer.
En wat doe je als je telkens gezegd wordt dat yoghurt met vers fruit hartstikke gezond is vanwege de vezels?
En de calcium ? Opeten natuurlijk. Waarom zou je niet ? Terwijl dit een van de slechtste combinaties is voor de spijsvertering. Ik heb geleerd dat er nog één is die nóg slechter is. Melk combineren met bananen.
En, mailschrijfster, kijk naar jezelf, je had nóóit gereageerd als er niets iets was geweest wat jou heeft ‘getriggerd’. Mijn idee is dat jijzelf óók uit deze groep gezondheids-kokers komt. Prima, leuk.
Maar er is méér voor nodig om gezond te koken als alleen een (televisie) en/of youtube-kanaal. Je hebt een voorbeeld functie, mensen geloven je en volgen je. Raad ze dan ook het-beste-van-het-beste áán. Dat geeft een goed gevoel.
Zijn ál mijn recepten met de juiste voedselcombinaties ?
En, om antwoord te geven op jouw vraag : Ja, ik kook voor 98% ‘sattvisch’ maar er zal best eens een ‘rajas’ recept tussen al mijn recepten staan. Die controleer ik niet iedere maand. Het zijn er honderden. Ook hele oude. Op zich is dat ook niet slecht, ‘een beetje peper in de kont’ (rajas) spoort mensen aan tot activiteit. Maar het is de sattva waar je je uiteindelijke geluksgevoel en rust in vindt. En daarom ben ik deze blog begonnen, inzicht en informatie over voeding, maar dan niet volgens de gangbare regels. Ik ben al 34 jaren ‘ayurveda-fan’.
Mag ik je iets aanraden ? Het Boek “De Ayurveda Keuken” van Anne Heigham (ISBN 978 90 8989 902 6) . Een prachtig boek met uitleg over het feit dat voeding geschikt moet zijn voor lichaam én geest. Goed verteerd moet worden, zodat er geen ‘onverbrand afval’ in je lichaam achterblijft. Daar word je langzaam ziek van. “Lekker” is geen goede basis voor gezondheid. Snel en gemakkelijk ook niet.
Het was dus mijn bedoeling om mensen die op TV “koken met een voorbeeld functie” te laten inzien dat “lekker” niet altijd en voor iedereen geschikt is. “Lekker” is geen goede basis voor gezondheid. Het lijkt me verstandig dat ik het hier bij houdt, want anders wordt het antwoord te lang.
Dank je wel voor je vraag. Met een hartelijke groet van Tieneke en ik wens je een fijne dag toe.
Meer artikelen over dit onderwerp lezen ?