Tagarchief: voedselcombinaties

Televisiekoks en (on)gezonde voeding

Standaard

Honing koken en yoghurt bij de groente doen. Veel suiker en room. Fruit over de vis doen, met melk erbij. Televisiekoks volgen geen enkele voedingsrichtlijn, of voedingscombinaties. Ze gooien alles in de pan, zonder rekening te houden met de juiste en gezonde voedings combinaties.   Op de televisie houden ze er, volgens mij, geen rekening, met het feit dat het eten ook echt wordt gegeten en moet verteren. Volgens de Ayurveda is eten je medicijn. Wie echt goed en gezond eet, heeft voorlopig geen dokter nodig. Voeding wordt ter voorkoming ingezet. Er zijn verschillende bijzonder aanbevolen basisvoedings middelen. En  natuurlijke , gezonde richtlijnen. Want: Zelf koken is gezond ! Maar je moet het ook nog verteren. Een informatief artikel over koken op de tv.

yoghurt-met-fruit

Het ziet er héérlijk uit, maar zuivel-met-fruit is zwaar verteerbaar, omdat het zure fruit de zuivel stremt.

  1.  RIJST :  Er zijn vele soorten rijst, maar  de basmatirijst wordt in de Ayurveda gezien als de gezondste. Een hoogwaardige, gezonde rijstsoort. Zelfs als witte rijst, want deze rijst is erg licht verteerbaar. Daarom is het een hoogwaardige rijstsoort. Vaak denken we dat volkorenrijst, of bruine rijst, gezonder is. Witte basmati rijst, in tegenstelling tot bruine rijst, is beter voor de vertering en de darmen. Door vaak bruine rijst te eten, raken de darmen overbelast en is niet goed voor je. Rijst is basisvoedsel, dus overal mee te combineren. Rijst wordt gezien als droog, zoet en koelend.

2. SPELT EN TARWE :  Zijn graansoorten die zeer zwaar verteerbaar zijn. Ze worden weliswaar al duizenden jaren hier in Europa, verbouwd. En is ons lichaam er wat aan gewend geraakt. Maar je kunt het niet “als verse” graansoort eten.  Eigenlijk is het  pas na ca 4 maanden rusten te gebruiken als voedingsmiddel. Het beste is deze graansoorten te gebruiken als het fijngemalen is. EN NIET ALS GROVE GRAANSOORT. Dat is te veel voor onze darmen. Zeer smakelijk is dinkel of spelt  als pannenkoek, als broodsoort en als wafel. Dit hoort bij de categorie van zoet, zwaar en koelend.

3. FRUITFruit is gezond, maar niet in het warme eten. Als tussendoortje en op zichzelf staand. Fruit is zo licht verteerbaar, dat het binnen 2 uren al verteerd is. Het laat in je lichaam geen afvalstoffen achter. Genaamd “AMA”. Rijp en zoet fruit is een zeer hoogstaand voedingsmiddel, en bevordert alles alles wat positief is voor ons lichaam. Maar als je fruit gaat verwarmen en/of meekoken ziet de zaak er ineens heel anders uit. Het fruit is snel verteerd, en als je het mengt met zwaarder verteerbaar voedsel keert het zich tegen je lichaam. Geen fruit in de salade, in je warme maaltijd of bij vlees/vis gebruiken. En nooit meekoken ! Een van de gezondste fruitsoorten is granaatappel. Maar ook die kun je het beste op een nuchtere maag eten. Ook als je eventueel granaatappel-tabletten gebruikt. Fruit is niet te combineren. En meloen kun je het beste apart van ander  fruit eten. Het heeft een andere spijsvertering, en duurt langer voor het verteerd is.  Fruit zorgt ervoor dat melkproducten gaan stremmen.  Fruit en Groente gaan niet samen, omdat het zeer zwaar verteerbaar is.

4. HONINGHoning wordt in de oude voedingsleer gezien als een van de gezondste voedingsmiddelen op aarde. Het is sattvisch, bevordert het samenzijn van lichaam en geest. Het heeft een erg positieve invloed op vele soorten ziekte. MAAR : Verwarm honing niet hoger als 35 tot 40 grnd ! . Vaak zie ik bij de televisiekoks een vervanging van suiker door honing. “… Lekker,  honing  in de pan,. even laten verhitten tot het bruist….” en , waarempel, dan heb je een giftige substantie gemaakt !. Het is niet zo dat je  suiker door honing kunt vervangen. Absoluut erg ongezond. In alle oude Ayurvedische texten wordt hiertegen gewaarschuwd. Bij een van de tv-koks gebruikte men honing om vlees in te bakken, en daarna ( met honing en al ) te grillen…”.. Krijgt het een lekker krokant korstje..”.., was het commentaar. Niet doen. Daar word je ziek van. Witte suiker is even ongezond ! Bij een van de 24kitchen koks gaan er hele ladingen witte suiker in de pan. Meer als 2 eetlepels suiker per dag leiden tot veel “AMA” of afvalstoffen. Wat dan wel ? Kandijsuiker is geschikt om te verwarmen, zou dus in thee of andere warme drank  gebruikt kunnen worden. Melasse en rauwe rietsuiker zijn dan de beste, als je toch met suiker wilt koken. Zijn goed voor je longen en hersenen. Maar ook hier geldt : niet meer als 3 eetlepels per dag.

5. GROENTE :  Groente wordt in de Ayurvedische voedingsleer gezien als het belangrijkste bij granen. Iets meer granen als groente wordt in een gezonde maaltijd aanbevolen. Bij de vertering van groente verlaag je je cholesterol spiegel, worden vrije radicalen gebonden . In de ayurveda worden  de groenten, die veel zonne-energie opgenomen hebben en BOVEN de aarde groeien als de gezondste gezien.

Groenten die ONDER de aarde gegroeid zijn, moet je niet al te veel eten. Dat geldt dus ook voor de aardappel. Beter is om topinamboer te gebruiken. Lichter verteerbaar zijn wortelen en rode bieten. Maar groenten samen met melkproducten eten , is een erg ongezonde combinatie. Melkproducten verslijmen, zodat er van je gezonde groente niet veel over blijft. Laat daarom  groenten en kaas als combinatie ook zelden op je menuplan staan. Broccoli met een kaassaus is geen goed idee.

pizza

Helemaal zelf gemaakt, dus gezond ?

6. MELKPRODUCTENIn de ayurvedische voedingsleer wordt VERSE melk geclassificeerd als gezond. En dan vooral warm. Het beschermt tegen een te hoge bloeddruk, tegen cariës, en darmproblemen. MAAR : gebruik melk en melkproducten alleenstaand. Niet in combinatie met  : fruit, groente of vlees, vis, en graansoorten. Dus eigenlijk nergens bij. Melk is een op zichzelf staande maaltijd. Witte suiker en melk samen =  geen goede combinatie. Wat denk je van vruchtenyoghurt ?

Fruit is zuur, en stremt de melk. Dan moeten er weer wat chemicaliën bij, om dit proces te stoppen. In de ayurveda wordt melk het beste gecombineerd met specerijen. Warme melk met verse gember, cardamom en kurkuma. Dat zijn goede en gezonde dingen voor ons lichaam, volgens de oudste voedingsleer ter wereld. Er is echter EEN uitzondering, namelijk room. Room en fruit  en/of zure room en groente gaan goed samen, en daar kun je onbezorgd van genieten.

7. OLIE :  De KONINGIN onder de oliën is koudgeperste, zuivere ,  dikke groene olijfolie. Nou, mensen, daar zijn we zo langzamerhand wel achter. 2 Maanden geleden hebben we KRETENZER OLIJFOLIE ingekocht. Helemaal geweldig, zo lekker ! Dik, groen en vol zonnewarmte. De Ayurveda raadt , natuurlijk, alleen maar plantaardige olie aan. Echter : deze olie moet altijd donker verpakt zijn geweest. ALLE olijfolie in de winkel heeft zijn  ‘ gezonde magie’ verloren, doordat het licht door de fles heen komt. Binnen 2 dagen is het zijn gezonde element verloren.

Daarom is echt goede olijfolie in blik verpakt. Of heeft een donkere beschermlaag over de glazen fles. Zodat de olie in het donker blijft. Het is eigenlijk onzin om te zeggen dat “olijfolie  altijd veel gezonder is “. Want uit een glazen  fles is dat niet zo.

Dan kun je nog beter GHEE nemen. Weliswaar is GHEE geen plantaardige olie ,  maar een geklaarde botervet. Een dierlijk product, dus.  Het is ook sattvisch voedsel, omdat het de vrije radicalen aan zich bindt. Het verbetert de hersenfunctie en het geheugen. En je huid wordt er stralend van ! Je haren ook   🙂  .

8. AFWASBLOKJESDat schijnt wel een zeer favoriet ingrediënt te zijn. Geen kip wast even de pannen uit, of kijkt of er residuen van afwasmiddelen/afwasblokjes  zijn achtergebleven. Ik heb gelezen dat een mens , met een afwasmachine,  gemiddeld een flinke hoeveelheid afwasblokjes per jaar naar binnen werkt !  Gemiddeld een klein pak vol . Laten we het niet hebben over de chemicaliën en wat er nog meer voor spul in zit,.. gezond is zelfs de kleinste hoeveelheid niet . Kijk vanaf morgen maar eens in je pannen/schaaltjes / borden,..  daar zit dan zo’n witte ‘hoek ‘ in. Even spoelen VOOR gebruik, is een goed idee !

Ik dank jullie allemaal weer voor het lezen

Groeten van Tien 🙂                  

De Geneeskrachtige Keuken (inleiding)

Standaard

Kookprogramma’s op de televisie. Wie het lekkerste kan koken.  Ook ziet men erg bekende koks met hun artikelen in kranten en tijdschriften staan.  De hoeveelheden gebakken voedsel en gebruikte room, boter, vlees en zout en suiker die gebruikt worden bij de bereiding van gerechten zijn overweldigend.  Of voedselcombinaties wel of niet bij elkaar passen schijnt van geen enkel belang te zijn. Daar wordt totaal niet naar gekeken. De geneeskrachtige keuken, is dat wel lekker ? 

Geen wonder dat u na het eten van zo’n maaltijd voor pampus op de bank ligt. Uw lichaam heeft er een dan ook hele klus aan om dat te verteren. Een aanslag op uw gehele spijsverterings systeem.

Er zijn zelfs koks die honing meekoken. Hier in onze Westerse keuken, is het alleen maar de vraag of het lekker is of niet.  Vet en zout, vet en suiker zijn koning in onze keuken.

Ik las laatst ergens …” .. dat hartpatiënten niet snel het advies  krijgen om uit eten te gaan…”…  van hun arts. Wij eten alleen graag wat lekker is, we zien ons voedsel niet als medicijn en dat het een uitwerking op ons lichaam heeft geloven we maar moeilijk.  En als je dan eens wat vragen hebt in een restaurant. Of geen zin hebt in bepaalde ingrediënten in het voedsel kijkt men je aan alsof je niet weet wat goed voor je is.  “…Mag u dit allemaal niet hebben ?…. ”  Ja, natuurlijk MAG ik hebben wat ik wil, maar ik WIL het niet .

Ooit heb ik er eens een artikel over geschreven .Vegetariër ? Gôh. zo ziet U er niet uit !

De Ayurvedische keuken zit totaal anders in elkaar, die gaat uit van voedsel wat goed en gezond is voor het lichaam van u. En dat kan per mens verschillend zijn.

De Geneeskrachtige keuken: De kracht van voeding.

Zonet las ik in de krant..”..  dat Britse artsen waarschuwen dat ze binnenkort bij dierentuinen aan moeten kloppen om gebruikt te maken van medische apparatuur die bedoeld is voor olifanten en nijlpaarden. ..”.  Patiënten worden steeds dikker en passen niet meer in de reguliere mri- en ct – scanners en de ziekenhuizen investeren te weinig om de patiënten te kunnen helpen.

Extra brede rolstoelen en verstevigde bedden ontbreken, zo concludeert een groep artsen uit Bristol. En in de VS maken ze het nog veel bonter: ..’het is heel gebruikelijk dat de ziekenhuizen de plaatselijke dierentuin opbelt als een gezonde olie is olijfoliegroot uitgevallen patiënt niet in de reguliere apparatuur past, waarna de patiënt , onder veel bekijks naar de dierentuin wordt gebracht. “.. de waardigheid van de patiënt gaat dan verloren..”  .  

Hoe hebben we het zover kunnen laten komen. En afvallen valt niet mee, als je al zover bent. Vaak is suiker de grote boosdoener. Daar heb ik een artikel over geschreven. Suiker is verslavend. Als men NU suiker zou uitvinden, zou het verboden worden.

De geneeskrachtige keuken, wat is het ?

In India, China en andere landen met een oude geneeskunde van 1000-den jaren achter zich, kijkt men anders tegen voeding aan. Vaak is er geen scheiding tussen voeding en medicijnen. Je voeding IS je medicijn. Voeding verzorgt en herstelt het lichaam.  Alles heeft zijn effect en uitwerking. Het zoete, het zure en zoute. Het bittere, scherpe of adstingerende deel in de voeding is belangrijk. De uitwerking van de smaak.

De geneeskrachtige keuken : en wat kinderen willen eten. 

We hebben onze kinderen geleerd dat eten altijd lekker moet zijn. Nu lusten ze gezond voedsel  niet meer. Vet en zout. Vet en zoet is vaak het enige wat kinderen graag eten.  Liever smullen dan brullen .. 

Dat voeding hun lichaam in topconditie houdt, weten ze niet. Wie had ze het moeten uitleggen? Nu voeden  ze zich met ongezonde dingen, dat vinden ze vaak lekkerder. De enige manier om dit probleem op te lossen is om met kinderen te gaan koken. Laat ze zelf de boontjes, worteltjes klaarmaken. Laat ze zelf koken en geef alleen gezonde dingen als keuze.

De geneeskrachtige keuken:  wat zijn goede en slechte voedsel combinaties.

Wil je afvallen? Gezond blijven? Vermijd de volgende ongezonde voedselcombinaties

  • Eiwit en zetmeel.  Geen aardappelen en vlees, geen eieren en brood, geen hamburger en friet, geen kaas en brood.  Eet eiwitten zoals vlees, vis eieren en    kaas gescheiden van brood, rijst of aardappelen. Eet dit bij salade of veel groente.
  • Eiwit en eiwit.  Verschillende soorten eiwitten verteren anders. Geen vlees en eieren  geen vlees en melk of melkprodukten, geen vis/vlees en kaas
  • Zetmeel en zuur. Geen vruchtensap en eieren, geen azijn en macaroni’s of  afgeleiden daarvan.
  • Eiwit en vet. Geen vlees en eieren, geen kaas en vlees, geen vlees en veel jus, geen   melk of yoghurtdrank bij de maaltijd. Eet veel rauwe groente en salade   om de belastende werking van eiwit en vet te neutraliseren.
  • Eiwit en suiker. Geen toetjes of gebak na een vlees of eiwitrijk gerecht, ook geen vers fruit! Eet vers fruit tussen de maaltijden in.
  • Eiwit Zit in sojabonen, vis, kaas, yoghurt, melk, noten, eieren en vlees/vis.
  • Zetmeel zit in aardappelen, brood, bonen, linzen, pasta’s, pompoen, granen, spliterwten.
  • Vet en olie zit in avocado, margarine, olie, boter, melk en room.

Goede combinaties  zijn zetmeel en vet/olie, vet/olie met groente, eiwit met groente, zetmeel en groente.

Als u zulke combinaties in de gaten houdt, zul je aanzienlijk minder last hebben van brandend maagzuur, oprispingen en andere lichamelijke ongemakken na het eten.

Met dank voor het lezen.

Tieneke