Als ik íets lekker vind, dan is dat een kaasfondue. Geen al te gezonde maaltijd, ligt soms een beetje zwaar op de maag. Maar lékker ! Lékker ! Vroeger aten we kaasfondue met dikke stukken stokbrood. Met de jaren is dit een beetje veranderd. Een stengel selderij of een klein tomaatje past er net zo goed bij. Wist je dat kaas, in de oude geschiedenis, écht Zwitsers is. Maar welke Nederlander lust er nou geen kaas ? Kaasfondue, zoals wij die kennen, is een Zwitserse uitvinding. Hier vindt u een leuk en interessant artikel over iets lékkers : zelfgemaakte kaasfondue. Met 10 bijzondere zelfmaak kaasfondue recepten. 

Kaasfondue in een stripverhaal van “Asterix & Obelix en de Helvetiërs”

Herinnert u het zich nog ? In een van de oude Asterix&Obelix strips ging het over een Romeinse orgie. Ik geloof dat het “Asterix&Obelix en de  Helvetiërs”  was. Bij ons staan alle strips nog, gebundeld in de kast. In die strip was een gedeelte over kaasfonduen. Er stond een enorme pan met kaasfondue in het midden in een Romeinse villa.

Vele tientallen mensen liepen er rond, met een vorkje in de hand. De kaasdraden hingen, als spinnenwebdraden, over de gehele ruimte. Iedereen had een flinke slok op, en zat ónder de kaas.  Alles ging prima, iedere Romein had grote lol.

Maar er liep er één oen tussen, die elke keer zijn stukje brood in de fondue liet vallen. En dan,.. áls je een stukje brood in de kaas liet vallen,.. Ayayay, dan kreeg die persoon een strenge zware straf.

De eerste keer je broodje kwijt ? 5 stokslagen

De tweede keer je broodje kwijt ? 20 zweepslagen

En was je de 3e keer je broodje kwijt ? Dan werd je, gebonden aan een zware steen, in het meer gegooid. “Rare jongens, die Romeinen”,……

Ik vond de strip om schééf te hangen van het lachen. Sommige Romeinen zagen groen, zoveel kaasfondue hadden ze opgegeten. Oerkomisch. Op het laatst was er alleen nog maar kaas te zien. De Romeinen waren allemaal geel en geheel verdwenen onder de lagen plakkerige kaas.

Is kaasfondue gezond ?

Hahaha, leuke vraag ! Nee, kaasfondue is niet écht gezond. Misschien is het een beetje gezond voor je, als troost eten. Kaasfondue bevat nogal wat calorieën  en ook redelijk veel verzadigde vetten. Fondue van alleen “light kaas” maken lukt u trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. En wordt die korrelig en smaakt niet lekker. Het heeft ook niet dat lekkere vette mondgevoel. Bovendien zitten er in ‘light’ producten soms veel verborgen suiker.

Je kunt, zoals je onderstaand kunt lezen, ook kruiden, zaadjes of gemalen specerijen bij de kaasfondue geven. Dit doen wijzelf er altijd bij. Het is beter voor je spijsvertering.

Kaasfonduen ? Hoe doe je dat ? 

Ten eerste moet je een goede kaasfondue pan hebben. Je kunt een goede gietijzeren braadpan gebruiken. Daarmee kan niets mis gaan. De pan barst niet en je kaas smelt goed. En blijft uitstekend warm. Zodat je die op een stevige rechaud op de tafel kunt zetten, zonder dat je een spiritus brander moet gebruiken. Als je regelmatig wilt kaasfonduen, is de aankoop van een kleine stevige ijzeren pan de moeite wel waard.

Wat óók een mogelijkheid is, is een stevige ovenschaal met een deksel. Of  grote ovenpannen. Een soufflé schaal, of een paar kleinere ovenpannetjes.

Het voordeel van een paar kleinere ovenpannetjes is, dat je met dezelfde ‘basic fondue’ maar wel met verschillende smaken kunt werken. Alles mogelijk. Van origine wordt er bij het kaasfonduen gewerkt met een zogenaamde “caquelon”. Het nadeel hiervan is dat je deze beter NIET op het gas kunt zetten, om de wijn te verwarmen of het bier te koken. Het risico van barsten bestaat wel degelijk. Net als bij een römertopf.

Lees de rest van dit bericht →