Tagarchief: lekkere halloumi recepten

Zoete aardappel rösti (met tips, recepten en veel informatie)

Standaard

zoete aardappel header

De zoete aardappel is een veelzijdige knol. Ze lijken een beetje op wortelen, met hun prachtige oranje kleur. Het binnenste van de zoete aardappel smaakt zowel een beetje scherp, maar ook zoet. En ze heeft veruit méér vitamientjes en mineralen als de ‘gewone aardappel’. En het is de enige vetarme bron van vitamine E. Bovendien is ze enorm veelzijdig om mee te koken ! Hier vind je een leuk artikel over de zoete aardappel. Met een paar bijzonder lekkere recepten.

Over zoete aardappels

Even een paar leuke weetjes.

  1. De zoete aardappel bestond al in de pré historie
  2. De zoete aardappel is een inheemse plant uit Zuid Amerika, en is door Columbus mee genomenzoete aaardappel fotonaar Europa.
  3. China produceert de meeste zoete aardappelen van de hele wereld en deze groente is de op één ná meest gegeten groente op aarde.
  4. Gele en rood-paarse zoete aardappelen ruiken verfijnd naar noten. Terwijl de oranje variant meer op een pompoen lijkt. Dat komt door de carotenoïden.
  5. In America noemt men de zoete aardappel een “yam”, maar een yam is een geheel andere soort knol. Een beetje verwarrend.
  6. Zoete aardappelen zijn de, op één ná, meest gegeten groente ter wereld.

De zoete aardappel als apotheek

  • Erg rijk aan anti-oxidanten. Het zijn alleen de wortelen, de kurkuma en de algen die kunnen concurreren met het carotine gehalte van zoete aardappelen. Het is onderzocht en bewezen dat je met het eten van deze groente een heleboel vitamine C en E binnen krijgt. En dus gezond bezig bent, omdat het risico op ziekte en hartproblemen sterk daalt
  • Erg rijk aan Vitamine E. Zoete aardappelen bevatten méér vitamine E dan welk ánder vetarme voedingsmiddel. Deze vitamine is belangrijk voor ons hart, onze huid en onze vruchtbaarheid
  • Erg rijk aan Kalium. Een hoog kalium gehalte helpt tegen een te hoge bloeddruk, en kan mee helpen om deze te reguleren.
  • Erg rijk aan ijzer. Zoete aardappelen zijn een voortreffelijke bron van ijzer. Dit is een goed bericht voor alle vegetariërs onder ons. Wist je dat, hier in het Westen, ongeveer een kwart van het aantal jonge vrouwen een tekort aan ijzer heeft ? De gevolgen hiervan zijn een hoge gevoeligheid voor ontstekingen én een lager prestatie- en efficientie niveau.

Keukentips voor de zoete aardappel

Lees de rest van dit bericht

Halloumi kaas bereiden ? 10 Vegetarische snelle en lekkere recepten

Standaard

Halloumi is een soort kaas. Het is een traditionele Cypriotische geitenkaas. Maar het wordt tegenwoordig ook van schapen- en koemelk gemaakt. De kenmerkende rubberachtige structuur ontstaat doordat de kaasmassa in wei wordt verhit, zodat deze eiwitten afscheidt.  De kaas wordt gezouten en wordt vers gegeten.  Of in gezouten wei verpakt. Maar de veelzijdige manier waarop je het kunt bereiden is zeker een artikel waard. Lees hier een informatief artikel over halloumi, met 10 heerlijke vegetarische recepten.

Wat is Halloumi ? 

halloumi-salade

Gebakken halloumi salade met rucola, tomaatjes, olijven, olijfolie en citroen

Het is al weer een poos geleden dat ik een pak halloumi kaas zag liggen op de markt in Groningen, bij de kaasboer.  Na een vakantie op Cyprus wist ik van de zoute smaak, en herkende de kaas. Ik heb een pak meegenomen, geen idee wat ik er zelf mee kon doen.  Achteraf is het een zeer veelzijdige kaas, waar je erg lekkere  dingen mee kunt bedenken. En een vast onderdeel van de inhoud van onze koelkast.

Omdat halloumi een hoog eiwitgehalte heeft, kan deze kaas worden gegrild of in olijfolie worden gebraden, waarbij hij niet smelt maar een krokant korstje krijgt. Ook bij een beetje uitgebreidere supermarkt kun je tegenwoordig deze halloumi kopen. En bij de Turkse winkel hebben ze het zo-wie-zo wel. Haal eens een pakje, ik geef je hier wat leuke recepten  wat je ermee  kunt doen.

Waar komt halloumi vandaan ? 

“Halloumi”  of ” Challoumi (Xalloumi)” , en “Hellim”  in het Turks is een half-vaste kaas van koeien-, schapen-, geitenmelk of een mengsel ervan.
De structuur houdt het midden tussen feta en mozzarella. Er zit soms wat munt door, of basilicum. Dit voegt toe aan de smaak maar heeft ook een anti bacterieel effect. Halloumi is een Cypriotische specialiteit die al meer dan 2000 jaar wordt gemaakt. Vermoedelijk ligt de oorsprong bij de Bedouïnen. De kaas is ook in Libanon, Egypte en Libië bekend.

De schrijfwijze “Halloumi” is Brits en stamt uit de Britse Koloniale periode. Via Engeland is de kaas ook naar Australië gereisd,  waar hij nu zelfs lokaal gefabriceerd wordt. Het leuke van deze kaas is dat het bij verhitting zijn vorm niet verliest. Deze kaas leent zich dus heel goed tot bakken en grillen.

Lees de rest van dit bericht