Zeewier bereiden en eten is hot, lekker en uitermate gezond. In de jaren negentig waren het eerst voornamelijk de vegetariërs die zeewier aten.  Nu begint het iedereen te bereiken. Zeewier is voedsel om gezond te blijven. Het past prima bij een te hoog bloedvet gehalte en het is  bijzonder en lekker. Hier vind jeeen artikel met veel informatie  en heerlijke recepten met zeewier als voedingsmiddel. 

Zeewier eten

Zeewieren bestaan uit micro-algen. Het zijn grote algen die in de zee leven, maar op planten lijken. Ze behoren tot de zgn  “Porotista”, een groep organismen die tussen planten en dieren instaat. Ze bevatten veel eiwitten, een soort als zee sla tot maar liefst 25 % .

In vergelijking tot landplanten bevat zeewier een , voor mensen, gunstiger mix van essentiële aminozuren ( eiwitbouwstenen die we uit onze voeding moeten halen.  Ook leveren zeewieren vitaminen, mineralen, jodium, anti-oxidanten en omega-3 vetzuren. Voor onze gewrichten zijn deze Omega-3 vetzuren van groot belang.

In de sushi worden bijvoorbeeld veel soorten zeewier gebruikt.  Maar ook Ierland en Zuid-Europa kennen hun gerechten met zeewier.

Als wij vroeger met onze ouders,  eens naar zee gingen, was dat een hele onderneming. Het was spannend en er waren veel bijzondere dingen te ontdekken als kind. Bijvoorbeeld zeewier. Van die lange groene slierten met ietwat doorzichtig groene bolle vierkantjes ertussen. Het intrigeerde me als kind. Dat je het zou kunnen eten, en dat het lekker en gezond is, kon je je toen niet eens indenken.

Zeewier als voedingsmiddel

Toch is het gebruik als zeewier als voedingsmiddel niet nieuw.  In Japan is het een doodgewone groente, en in Nederland zijn een wakame salade en nori-vellen (om sushi mee te maken) ook niet meer iets om je echt over te verbazen. Bovendien zitten  er vaak zeewier-preparaat en in doodgewone dingen. Zoals tandpasta, ijs en soep. Het wordt gebruikt als bindmiddel in sausjes, maar ook in de cosmetica.  Vaak zie je daar de E-nummers serie 400-407 tussen staan. Dat is een afgeleide van zeewier.

Mineralenrijke zeewieren

Met name calcium, natrium, jodium en ijzer. En ook rijk aan de vitaminen A, C, E en B complex. Maar dat is ook afhankelijk van welk wier het is. En in de droge stof zitten veel hoogwaardige eiwitten.  Er zijn drie soorten zeewier te onderscheiden:  groenwieren,  roodwieren en bruinwieren.

En deze zeegroente is enorm veelzijdig in zijn toepassingen op het culinaire vlak.  En om te conserveren heeft het talrijke mogelijkheden. Je kunt het vers eten of roosteren en/of grillen . Het is ook mogelijk om in zout of zuur in teleggen en later te gebruiken.

Je kunt het drogen.  In de droge stof zit een hoog gehalte aan prima eiwitten. Vers is het uitstekend in de koelkast te bewaren.

Het is bijzonder om te ontdekken dat de smaak van de verschillende wieren enorm kan verschillen. En je kunt eenvoudig zeewier bereiden.

In Nederland is er een “zeewierboerderij” , in de Oosterschelde. Ze hebben een artikel in het blad “de Betere Wereld’ gehad, en dat gaf mij de aanleiding tot dit artikel. Een leuk en interessant artikel. Het is geen enorme boerderij, eigenlijk zijn het vier drijvers, die achter een ponton hangen. Er zijn meer dan 10.000 soorten zeewier, en velen daarvan zijn prima eetbaar. En lekker om te eten en leuk om te bereiden

Graag zou ik eens op een Japanse markt rondlopen om te kijken welke soorten wieren er daar  verkocht worden. En wat je ermee kunt doen. Ik zelf koop graag Wakame, in de biologische winkel. Even in (lauw) water laten wellen , en in stukjes knippen, en je kunt het eten.  Of verder bereiden.

Je kunt zeewier bereiden en als groente eten

Er zijn erg veel soorten, de ene is wat zouter als de andere. Bij een biologische winkel, of een reformzaak hebben ze meestal  gedroogde zee groenten. Je moet er zelf maar eens mee experimenteren. En als je er wat rijstazijn/citroensap, sesamzaad en sesamolie bij doet, heb je al een bijzondere smaak te pakken. Schepje sambal of peper erbij.

Kan niet mislukken. Als je eens aan zee bent, is het niet moeilijk om je zeegroente zelf te zoeken en te bereiden. Je kunt bijna alles eten. Kijk wel even na of er geen zand in zit, met andere woorden: goed wassen.

Als je van mosselen eten houdt, is het heel erg lekker om zee groente bij het kookproces te gebruiken. Maar let wel op dat je geen aluminium  kookgerei gebruikt bij het bereidingsproces. Zo wie zo is aluminium niet erg gezond om in te koken.

Verschillende soorten zeewieren bereiden

Dulse zeewier is rood van kleur. En moet je vaak even koken, want het wordt meestal in droge vorm verkocht. Vers is het erg lekker. In een salade of bij een  Japans gerecht. Wordt vaak bij schelp- of schaaldier gerechten gebruikt.

       

   

                                               

Zeeboon zeewier, of ook wel zeespaghetti genoemd. Het ziet eruit als een lang draadvormig bruinwier. Het heeft een smaak als vis. En daarom wordt het ook veel bij visgerechten gebruikt, in de soep of samen met schelpdieren. Als je het als garnering bij gerechten of salade gebruikt ziet het er echt bijzonder uit !

Zeekool zeewieris echt geschikt als zeewier om te bereiden. En is ook een lekkere en aparte groente. Vaak kun je die zelf zoeken. Het groeit soms gewoon tussen de basaltstenen aan de dijk.  Verwar het niet met de sierplant “zeekool” uit de tuin. Die kun je niet eten.

Kelp (kombu) zeewier Dit is een zeegroente die in de Japanse keuken veel gebruikt wordt. Ook dr. Vogel heeft een spijsaroma, genaamd ‘kelpamare’. Het is een zee groente met een frisse smaak.

Recepten om zeewier te bereiden

LAMSOREN  : Zijn is een soort zee groente.  Het zijn lange ietwat dikkere bladeren, ze lijken een klein beetje op de weegbree bladeren. Even bakken in wat roomboter.

ZEEGROENTEN WOKSCHOTEL :   Je kunt er alle soorten zeegroente voor gebruiken. Maakt niet uit. Met bami of rijst. Even wat gebakken seitan erbij

MACARONI MET TOMATEN EN ZEESLA   aIs een ontzettend lekker en simpel gerecht. Als je dit maakt, serveer er dan iets bijzonders bij. Bijvoorbeeld  groenteballetjes  in een beetje sesamolie gebakken. Eerlijkheids halve moet ik zeggen dat deze saus ook heel erg lekker is bij mosselen ! Zelfde saus en dan bij de mosselen in de pan. Of bij kabeljauw. Ook een idee is om wat gerookte makreel door de saus te doen. Past er qua smaak erg goed bij

WAKAME MET BLEEKSELDERIJ EN KETJAP Is lekker bij een rijstgerecht

ZEEKRAAL MET INGELEGDE CITROEN Dit is een traktatie, samen met grote parel couscous

KOMBU SOEP MET EI EN KORIANDER

Zeegroenten ? Waarschijnlijk hét voedsel van de toekomst. Het is spannend en lekker om ermee te experimenteren.

Met een hartelijke groet  van Tieneke

PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Naar onze mening hebben ze dit bij De Kurkuma Specialist. De nummer 1 in Kurkuma en Curcumine