Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Welkom op "De geneeskrachtige keuken" Foodlog. Mijn naam is Tieneke Scholtens. Ik heb één hobby. Koken en leren over de uitwerking van voeding en ayurveda. De geneeskrachtige keuken heeft mijn passie, vooral wat de ayurvedische achtergrond betreft. Koken doe ik graag met een gezondheids achtergrond, dit doe ik al 49 jaren lang. Ik kom uit het onderwijs, en heb met enthousiasme eet- en kookles aan de kinderen gegeven. Ook interesseer ik me voor kennis over voeding uit de oude Ayurveda. Met een langdurende liefde voor kurkuma, als De Kurkuma Specialist. Hoe prachtig en natuurlijk kunnen dingen zijn.

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Koriander)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Koriander, je houdt ervan of je walgt ervan. Deze enige twee opties bestaan er voor koriander. Hoe kan dat eigenlijk ? Maar waar zou India zijn, zonder de pittige diepe smaak van koriander. India is het land dat bekend staat om haar verfijnde specerijen. Toch is koriander geen inheems Indiaas kruid, maar een Mediterrane plant die is mee genomen naar Azië. Koriander is een plant die de geschiedenis heeft veranderd. Wist je dat koriander een kruid én een specerij tegelijk is ? Maar wat is koriander precies ? Kun je het zelf kweken ? Zijn er leuke weetjes over koriander ? En wat zijn eigenlijk de beste combinaties met koriander ? En heeft koriander ook geneeskrachtige uitwerkingen ? Hier vind je het laatste deel van de leuke en veelzijdige 10-delige geneeskrachtige kruiden serie : Koriander.

Waarom vinden mensen koriander naar zeep smaken ?

Koriander blad kruiden blog

Vers, jong koriander blad. Oudere koriander planten hebben een geveerde bladsoort

Mijn zus kwam gisteren bij ons eten, en dat was hartstikke gezellig. We hebben ons slap gelachen. Mijn man had, ooit eens toen we uit eten gingen, een schaal bloemkool als toetje besteld. Ná het eten. Hij had nog trek, en de FEBO was te ver lopen. Wát hebben we gelachen, de ober vond het minder grappig. En mijn man ?  Die trekt zich zo-wie-zo nergens wat van aan. Die doet precies wat hij wil.

Maar toen er gisteren een beetje koriander op de tafel kwam, zei ze direct. ..”..Gôh, dit spul smaakt naar zeep…”.. Ja, de meningen over koriander zijn zwaar verdeeld. De één vindt het smaken naar een blok zeep en de ander vindt het heerlijk. Hoe komt dat precies? Ik heb het eens opgezocht, men legt uit dat het te maken heeft met ons DNA: “In ons DNA staat beschreven hoe onze eiwitten worden opgebouwd. Onze eiwitten bepalen een hoop, onder andere ook wat we proeven en ruiken.”

Mensen delen een hoop DNA met elkaar, maar er zijn altijd individuele verschillen. We hebben zes miljard genen en die kleine verschillen zorgen voor al die verschillende mensen. Het ligt aan één gen, als je koriander naar zeep vindt smaken. Of gewoon ‘vies’ vindt.

“Op een van onze chromosomen ligt ook het bouwplan voor een smaak- en geurreceptor en die zoekt de stof ‘aldehyde’. Aldehyde is die zeepsmaak, die ze dan proeven in de koriander. Bij sommige mensen staat de gevoeligheid voor die zeepsmaak scherper afgesteld. Hoe kan dit eigenlijk ? Sommige mensen hebben méér smaak receptoren voor die ‘aldehyden’ . En deze zitten ook in zeep, vandaar het waarnemen van de zeepsmaak.

Wist u dat dit ook geldt voor het feit dat kinderen vaak géén spruitjes en witlof lusten. Bij deze kinderen staat de ‘bitter receptor’ veel scherper afgesteld. Zó zit dat.

Wat is koriander ?    

Kruiden en specerijen waren vroeger véél meer dan alleen smaakmakers. Het is een erg aromatisch en éénjarig kruide. Het is een inheemse plant in het hele Mediterrane gebied en Azíë. In de ayurvedische geneeskunde wordt koriander gebruikt als een digestief. Maar ook staat koriander bekend om haar verkoelende werking in ons lichaam. Het is een plant uit de familie “Apiaceae” en heet in het Latijns ‘Coriandrum Sativum’.

Lees de rest van dit bericht

Stoofschotel met paddenstoelen en kokos (super lekker, snel klaar en sprankelend)

Standaard

Hier komt een super recept. Paddenstoelen zijn erg gezond, maar je kunt ze beter niet rauw eten. Een paddenstoel is het vruchtlichaam, dat wordt gemaakt door schimmels. Ze groeien nogal snel en worden ook in Nederland gekweekt. Hun hoedje geeft ze een beetje een uiterlijk van een paraplu. De meeste paddenstoelen groeien op afstervend hout. Sommige mensen plukken ze in de natuur, maar daar moet je wel van weten welke soort het is. Om ongelukken te voorkomen. Meestal worden paddenstoelen tot de groenten gerekend, maar dat zijn ze niet. Hier vind je een heerlijke paddenstoelen-met-kokos stoofschotel. Het is een gemakkelijk recept een héél erg lekker !  

Waarom zijn paddenstoelen gezond ? 

shii take aan de boom

Shii Take groeit aan een boom

De eigenlijke wetenschappelijke naam van de paddenstoel is ‘funghi’. Je kunt ze beter niet rauw opeten. Alle paddenstoelen moeten, voor je ze eet, altijd worden verhit. Er zit een stof in die “agaritine” heet, die kun je beter niet binnen krijgen.

Je kunt ze bakken, stomen, frituren of koken. En stoven kan natuurlijk ook. Of in de oven bereiden.

In de winkel kun je ze vers kopen, maar ook gedroogd. De verse hebben de meeste waarde voor je gezondheid.

De gedroogde paddenstoelen hebben dat ook maar minder. Laat de gedroogde paddenstoelen als tijd een paar uurtjes weken in warm water, zo worden ze zachter van structuur.

Hoewel de aanwezige eiwitten in paddenstoelen variëren van 3 tot 5 %, zijn alle aminozuren aanwezig. Hierdoor zijn paddenstoelen interessant voor vegetariërs. Een paddenstoel bevat echter géén Vitamine B12 en géén ijzer, dit maakt het geen goede vervanger voor vlees.

Het is geen wondervoedsel, zoals je soms kunt lezen. Maar er zijn wel veel paddenstoelen die gunstige effecten hebben op lichamelijke functies. Zoals het feit dat ze goed zijn voor onze hersenen (pruikzwammen), goed voor ons immuunsysteem (Shii Take) en ze helpen je ontspannen aan het einde van een drukke dag (MaiTake of Eikhaas en de Chaga Paddenstoel). Champignons zijn rijk aan polysachariden, die bijdraagt aan de versterking en behoud van je celstructuur. Dit is essentieel voor een gezond immuunsysteem. En wist je dat deze zelfde polysachariden aanvullend lijken te werken bij de conventionele behandelingen tegen kanker ? Dit is doordat de effectiviteit van een chemokuur en bestraling te verbeteren. En de bijwerkingen zoals vermoeidheid, ‘hersenmist’ en misselijkheid te verminderen. (1)

De heerlijke en gezonde paddenstoelen met kokos stoofschotel

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Peterselie)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie fotoPeterselie, we hebben haar jarenlang méér gezien als een mooie garnering van ons eten, als een waardevolle plant. Een oude Engelse omschrijving van peterselie is “de optelsom van alle groene dingen”. Maar wat is peterselie, de Latijnse naam is “Petroselinum Crispum”.  ? En zijn er ook weetjes over peterselie in je keuken ? Hoe kweek je de plant het beste ? En heeft peterselie ook een geneeskrachtige werking ? En nog veel meer leuke weetjes en toepassingen van peterselie vind je in dit uitgebreide artikel over peterselie.

Wat is peterselie ?

Peterselie obelix

Obelix heeft peterselie in zijn oren,……

Asterix&Obelix kenden de peterselie plant ook. Van de Romeinen, die waren fan van peterselie. Peterselie werd, in oude tijden, gebruikt tegen oorpijn en tegen een bloedneus. Er is een prachtige illustratie waarbij de smid (Hoefnix) van het dorpje aan een boom opgehangen is. Met peterselie in zijn oren. Omdat hij de bard (Assurancetourix ) niet wou horen zingen.

Ook Obelix loopt met peterselie in zijn oren, vanwege hetzelfde probleem met hun bard. Die zingt zó vals dat je er oorpijn van krijgt. (Asterix&Obelix en de Noormannen)

Peterselie is een oud kruid, we kennen het vroeger allemaal wel van de kruidenboter op het stokbrood. Het is een bijzondere plant, en werd in de oudheid al gekweekt.

Verse peterselie heeft de meeste smaak, maar je kunt peterselie ook als capsules, gedroogde plant, poeder en essentiële olie verkrijgen. En als wit gestreepte zaden.

Er zijn 3 soorten peterselie, krulpeterselie, platte peterselie en wortelpeterselie. Peterselie wordt veel gebruikt. En het is zó gewoon dat nog méér garnering gebruikt wordt, dan in het eten is verwerkt. Wist je dat peterselie vroeger werd gebruikt tegen een slechte adem ? Veroorzaakt door alcohol, maar ook veroorzaakt door het eten van flink wat knoflook.

Er zijn 30 verschillende soorten peterselie

Weetjes over peterselie in de keuken

Wist je dat je het beste peterselie met lange stelen eraan in de winkel kunt kopen ? Die kun je het gemakkelijkste in een klein vaasje op de vensterbank zetten. Regelmatig even het water verversen, en je hebt er lang plezier van. De platte peterselie kun je zelf weken mooi houden, in een vaas met water op de vensterbank.

Lees de rest van dit bericht

Op zoek naar gezond voedsel (Kunnen goede darmbacteriën helpen ?)

Standaard

Vanaf de oudste geschiedenis is ons voedsel ons medicijn geweest. Waar we vroeger ons eigen voedsel in de groententuin verbouwden en waar ook een paar kippen normaal waren. Waar geen vergif werd gestrooid. Maar ná de 2e wereldoorlog is dit veranderd. Fabrieksvoedsel kwam in de winkels terecht. En we gingen op grote schaal enorme hoeveelheden dezelfde soorten groenten en fruit verbouwen. Daar komen beestjes op af.  En sproeiden we hiertegen gif. Er zo kwamen pesticiden in ons voedsel terecht, en deze doden óók de bacteriën in onze darmen. En dat is geen goede zaak. Want eigenlijk werden we ziek van ons eigen gefabriceerde voedsel.  Het probleem lag er gedeeltelijk óók in dat we het fabrieksvoedsel aanzienlijk lekkerder van smaak vonden, dan het verse voedsel uit onze eigen tuin. En stopten we met het zelf bereiden en koken van vers voedsel. Dit heeft verstrekkende gevolgen gehad voor onze darmflora en onze gezondheid. Kunnen we nog terug ? Hier vind je een leuk kort artikel met onderaan een documentaire over voeding. Op zoek naar gezond voedsel. 

..”..Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn uw voedsel..”..

Op zoek naar gezond voedsel blog foto

Laat uw voedsel vóór uw gezondheid zijn, en niet tégen,..

Wist je dat we wel 1.5 kilo aan microben in ons darmstelsel met ons mee dragen? Microben zijn kleine beestjes die voor het grootste gedeelte bestaan uit bacteriën, maar ook uit schimmels, gisten, virussen en andere eencellige wezens.

Samen vormen ze “het microbioom’’ oftewel “de darmflora”.

Het grootste gedeelte van het microbioom bevindt zich in ons spijsverteringsstelsel, met name in de darmen.

In onze darm wonen biljoenen bacteriën van zo mogelijk 150 verschillende soorten. Een gezond darm microbioom bestaat uit veel bacteriën van veel verschillende soorten. Welke bacteriesoorten er in de darm leven, verschilt per persoon. Daardoor heeft iedereen een andere bacterie samenstelling in de darmen. Het microbioom. 

Hippocrates zei ooit eens : ..”.. Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn uw voedsel..”.. 

Wat is gezond voedsel ? 

darmen

Onze darmflora bepaalt onze gezondheid

De ayurvedische filosofie is gebaseerd op gedegen kennis van oeroude wijsheden over het menselijk lichaam. Óók na ontelbare onderzoeken in deze moderne tijd is duidelijk gebleken dat de bacteriën in onze darmen onze gezondheid en immuunsysteem bepalen. Hoe beter en gezonder de darm bacteriën zijn, hoe beter en gezonder we ons voelen. 

Maar met het overmatige gebruik van pesticiden in ons voedsel, met het ruime gebruik van conserverings middelen in fabrieksvoedsel, met het ‘niets anders meer lekker vinden’ van veel mensen gaat er wat mis met de bacteriën in onze darmen. Deze veranderen met de inname van verkeerd gekozen voedsel. We hebben ook de bacteriën nodig die voornamelijk uit verse groente komen. En uit gefermenteerd voedsel. Dat is goed voor onze darmflora. 

Darmbacteriën leren ons afweersysteem om goede bacteriën met rust te laten en slechte bacteriën aan te vallen. Hierdoor blijft onze darmflora in balans. Deze balans draagt bij aan de gezondheid van ons hele lichaam. Je zou kunnen stellen dat darmbacteriën ons immuunsysteem traint. En dit immuunsysteem beschermt ons lichaam tegen schadelijke bacteriën en stoffen. En houdt ons op deze manier gezond en fit. 

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Munt)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Meestal worden munt en andere kruiden alleen maar gezien als smaakmakers in het eten. Maar daarmee doen we deze natuurlijke medicijnen van Moeder Natuur tekort. Heeft munt ook een geneeskrachtige werking ? Welke zijn dat ? Maar wat is munt, en hoe gebruik je het in de keuken. Kun je het ook zelf kweken, en hoe doe je dat ?  Wist je dat Munt haar wortels heeft in de Griekse mythologie, er zijn vele vertellingen over. Munt komt van oorsprong uit het Midden Oosten en de Romeinen brachten het kruid mee naar Engeland. De Latijnse naam is  ‘Mentha Spicata’. Hier vind je een leuk en uitgebreid artikel in onze kruidenserie. Deze keer gaat het over munt.

Wat is munt ?

Munt 1 geweldige fotoMunt is een algemene plant, met een mentholachtige smaak. Het wordt veel gebruikt in tandpasta, snoep en ook in de thee smaakt munt prima. Munt heeft een verfrissende smaak. In Nederland zeggen we vaak ‘mint’, dat is het Engelse woord voor ‘munt’. Menthol is een natuurlijke insecticide die de plant zelf aanmaakt.

Munt wordt al eeuwenlang gebruikt om haar medicinale werking, onder meer tegen buikpijn. En recent onderzoek bevestigt dat munt écht kalmerend werkt op onze spijsverterings organen.

Bovendien heeft munt ook antimicrobiële eigenschappen. Onderzoekers noemen het een natuurlijk antibioticum (1).

We kennen allemaal het ‘pepermuntje’, een wit snoepje om de mond te verfrissen. Maar dit bestaat voor 99% uit suiker, en slechts 1% uit muntolie. De meeste munt komt uit Turkije en Marokko. En daar zijn ze niet zuinig met bestrijdingsmiddelen over de muntplanten. Wil je er thee van zetten ? Spoel het van tevoren even goed af met lauw water, en het beste kunt je biologische munt kopen. Deze moet je óók goed afspoelen, maar het is iets minder schadelijk.

Er zijn ca 20 soorten échte munt

Weetjes over munt in de keuken

Lees de rest van dit bericht

Italiaanse Zomerstoofschotel met dragon (subliem lekker !)

Standaard

Als iemand al vijftig jaren lang een passie heeft voor koken, is het logisch dat er een paar recepten tussen zitten, die absoluut subliem lekker zijn. Hier komt er eentje, met een stralenkrans om de pan. Het is een Italiaans recept, met dragon. Een echt Frans kruid. Maar de combinatie van deze beide maakt een uitstekende lekkere zomerse stoof schotel. Hier vind je een heerlijke combinatie van groenten en kruiden in een zomers gerecht.

Waar komt dit “Italiaanse zomer stoofschotel” recept vandaan ?

Dit is een gerecht met een lange geschiedenis. Toen ik, ca 30 jaren geleden, ging trouwen en verhuizen van Groningen naar Zeeland, kon ik niet veel meenemen.

zomer stoofschotel met anijs

Een ‘pareltje’ onder de pasta sauzen !

We hadden een klein huisje uit de 17e eeuw. Met een oud Middeleeuws tuintje, en het huis stond al vol. Dus de keuze was beperkt, en ik heb (onder andere) mijn kookboeken mee genomen. Een deel heeft járen op de zolder gestaan, totdat we besloten om sámen weer terug naar Groningen te verhuizen.

En wat vond ik, bij de verhuizing, in een oude kist ? Mijn ‘zelfbedachte recepten-schrift’. Járen oud. Dat was een interessante vondst ! Hier komt ééntje van de terug gevonden recepten. Een juweeltje !

De combinatie van tomaten, selderij en paprika

De combinatie van tomaten, selderij en paprika is een uitstekende combinatie. Bijna ieder Italiaans recept heeft dit als basis. Het is “de achtergrondkleur van het schilderij”. Ik schilder graag en ik kook graag, dus kan ik (als ik een recept bedenk) het als een schilderij zien. De achtergrond, de accenten en de schaduwen van het geheel. En de zonnige elementen. Dat is leuk en inspirerend.

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Dragon)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Dragon, alleen de naam spreekt als tot de verbeelding. Wat is eigenlijk dragon, en waar komt het vandaan. Hoe gebruik je het in de keuken en zijn er ook leuke keukenweetjes over dragon? En als je zelf dragon zou willen kweken ? Hoe pak je dat het beste aan ? Waar werd dragon vroeger het meeste voor gebruikt en zijn er ook geneeskrachtige toepassingen van dragon ? En zijn er ook contra indicaties bij dragon, of kun je het altijd en overal eten. De naam dragon komt van het de Latijnse naam “Draak” en nog veel meer weetjes en lekkere toepassingen en recepten vind je in dit leuke en informatieve artikel over Dragon, uit de Latijnse plantenfamilie  “Artemisia”. Haar Latijnse naam is “Artemisia dracunculus.” Met een paar lekkere en eenvoudige recepten met dragon.

Wat is dragon ? En welke dragon wil ik hebben ?

Het liefst zou ik nú zeggen, dragon ? Da’s gewoon lekker ! Het is een écht Frans kruid. En het is de Franse dragon die

stengel dragon

Dragon heet ook wel “Drakenkruid”

zo lekker is, en je graag wilt hebben. De aristocraat onder de kruiden.

De naam van dragon is een mix tussen Grieks en Latijns. Het heet “Artemisia Dracunculus”. Oftewel dragon of drakenkruid. Artemisia komt van de God ‘Artemis’ , de God Godin van de maan, het bos en de vruchtbaarheid. En “dracunculus betekent ‘klein draakje’. En verwijst naar de grillige vorm van de wortels van dragon.

Dit kruid intrigeert de mens al vele eeuwen lang. De delicaat verfijnde franse versie heeft misschien geen grote sierwaarde of bloemen in de tuin. Maar in de keuken is het een absolute kanjer van formaat !

Franse dragon is een keuken kruid met een verfijnde anijssmaak en een licht bittertje erin. Er zijn twee soorten, Russische dragon en Franse dragon. Jong gekweekte russische dragon smaakt naar helemaal niets ! Maar als deze een paar jaren in de tuin staat, kan het smaakpalet zich wel ontwikkelen. En is deze prima in een dragonazijn bruikbaar. Maar verder kom je er ook niet mee. De Franse (of Duitse) dragon is een héérlijk kruid.

Weetjes over dragon in de keuken

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Dille)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Wat is eigenlijk dille, en waar komt het vandaan. Hoe gebruik je het in de keuken en zijn er ook leuke keukenweetjes over dille ? En als je zelf dille zou willen kweken ? Hoe pak je dat het beste aan ? Waar werd dille vroeger het meeste voor gebruikt en zijn er ook geneeskrachtige toepassingen van dille ? En zijn er ook contra indicaties bij dille, of kun je het altijd en overal eten. De naam dille komt van het Scandinavische ‘Dylla’ en nog veel meer weetjes en lekkere toepassingen en recepten vind je in dit leuke en informatieve artikel over Dille, uit de Latijnse plantenfamilie  “Apiaceae”. Haar Latijnse naam is “Anethum Graveolens L.” Met een paar lekkere en eenvoudige recepten met dille.

Wat is dille ?

Dille in de pot met jute

Dille met haar prachtige donkergroene pluimen

Dille is een prachtig kruid, met lange donkergroene pluimen. Deze zeer aromatisch plant komt van verre, uit het Mediterrane gebied, net zoals de meeste keukenkruiden die we hier hebben besproken.

Het moet zeer aantrekkelijk voor kinderen zijn. Dat kan haast niet anders. Zowel uiterlijk, maar ook de geur trekt de kleintjes áán. Vorige week  liepen we op de markt in Groningen. Ik was op weg naar de grote verse kruiden kraam. Vóór mij liep een mini-jongedame van ca 3 jaren jong.

Met haar rode haren in een staart en een roze jasje aan. Ze kon met haar handje nét bij de pluimen van de dille, die met grote bossen naar beneden hingen. Professioneel kneep ze even in de pluimen er rook aan haar vingers. Ze pakte een klein plukje dille en at het op. Het was goedgekeurd door de kleine meid.

Haar vader zag haar en pakte haar bij haar hand, want ze was ‘verdwenen’ tussen de hoge ‘corona-kratten afscheiding’. Omdat ze zo klein was. Het trof mij, hoe een zo’n klein kind de kruiden keurde. Waar zou ze dat geleerd hebben ? Ik stond er eens over na te denken en op mijn beurt te wachten. Dille moet een kruid voor kinderen zijn.

Het is, net als de andere kruiden, van oorsprong een kruid voor kleine kinderen. Omdat het al in oude eeuwen beschreven staat als een kruid dat het mooie vermogen bezit om baby’s  en kleine kinderen ongestoord te laten slapen. Ik heb het zien gebeuren, hoe dille kleine kinderen aantrekt. Prachtig.

Weetjes over Dille in de keuken

De naam komt van het Scandinavische “DYLLA”. Wat zoveel betekent als verzachten, wiegen of sussen. Het werd vroeger gebruikt tegen slapeloosheid. Kleine hummels, die veel huilden en niet wilden slapen kregen het als thee te drinken. Zelf voor kleine baby’s werd het tegen krampjes ingenomen.

Lees de rest van dit bericht

Is er invloed van landbouwgif op onze gezondheid ? Zo ja, welke is dit ?

Standaard

Er stond de vorige week een onderzoeks artikel in de krant. Het ging over de Ziekte van Parkinson en het gebruik van landbouwgif. In dit artikel, breed uitgemeten op radio en tv, werd een aangetoond dat landbouwgif veel invloed op onze gezondheid zou kunnen hebben. Het maakte een storm van reacties los. Ook wij vonden dit een aanleiding om een op onderzoek uit te gaan.  Hier vind je een informatief artikel omtrent dit onderwerp.

Gezond blijven en de invloed van landbouwgif

Een onderzoeker legt een plattegrond van Nederland op de tafel, met daarin de grootste landbouw gebieden gemarkeerd. En pakt even láter nóg een doorzichtige plattegrond van Nederland, met daarop de markering waar de meeste mensen met de Ziekte van Parkinson (2, 4) wonen. En legt vervolgens de beide kaarten op elkaar. Het resultaat was verbijsterend. Want de meeste mensen met de Ziekte van Parkinson woonden in de gebieden waar het meeste met landbouwgif en pesticiden werd gewerkt en/of gespoten.

landbouw-gif

Met duizenden liters per uur, gaat het over ons toekomstige voedsel

De natuur kan de hoeveelheid chemische toevoegingen niet meer aan.  En ons eigen lichaam dan? Waar ligt de grens tussen gezond en ongezond ? Laten we eens kijken naar bijvoorbeeld vrije radicalen en antioxidanten. We lezen erover en horen er van alles over. Meestal wordt er ons van alles over verteld, maar hoe het nou precies in elkaar steekt ?

Wij, als het grote publiek wordt verteld dat ‘anti-oxidanten’ gezond zijn, omdat ze ‘vrije radicalen’ neutraliseren.  Maar waar gaat het nou precies over  en waarvoor dient het precies? Wat kun je ermee en waarvoor dient het. Misschien ken je volgende uitspraak van Jane Goodall. Dat was die mevrouw die veel onderzoek over en mét chimpansees heeft gedaan.

……”…Hoe hebben we ooit kunnen denken dat het een goed idee zou zijn om ons voedsel te laten groeien door het met gif te bespuiten….”…

Ja, dit zijn wijze woorden. Wijzelf wonen midden in het landbouw gebied in Groningen. En zien vaak hoe er grote tractoren met hele brede spuitarmen, duizenden en duizenden liters vergif uitspuiten. Over het jonge gewas. En dat vergif ‘verdwijnt’ écht niet zomaar. We eten het op, het verdwijnt in het grondwater of wat er maar gebeurt.  Maar ‘oplossen in het niets’ doet het zeker niet. En als je dit ‘uitrijden’ zelf ziet gebeuren, geeft dat een heel naar gevoel. Je wilt er wel iets aan doen, maar weet niet wat je kunt doen. Trouwens, volgende week wordt er in Zwitserland over dit gebruik van landbouwgif gestemd. 

De natuur kan de hoeveelheid chemische toevoegingen niet meer aan.

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Basilicum)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie fotoDe Geneeskrachtige Kruiden serie (Basilicum)

Basilicum is écht een Zuidwest Europees kruid. Vooral de Italiaanse keuken weet wel raad met basilicum. De Latijnse naam van basilicum is ‘Ocimum Basilicum Labiatae’. Of de ‘Ocimum Sanctum Labiatae’ De klassieker van tomaten, olijfolie en mozzarella blijft lekker. Maar een échte vers gemaakte basilicumpesto is een gerecht waar je het water in de mond loopt. En dan over spaghetti. Basilicum hóórt in de minestrone soep en in de ‘salsa verde’. Hier vind je een leuk en informatief artikel over een oud Europees kruid, basilicum. Mét natuurlijk de nodige tips en truks en de bijbehorende recepten.

Wat is basilicum ?

bas tomaten en basilicum foto1

Tomaten met basilicum,.. Mmmm !

Waarbij iemand bij koriander kan zeggen dat hij het niet lust. Of bij rozemarijn dat men de kleine blaadjes vervelend in het eten vindt. Maar bij de geur van het kruid basilicum hoor je de meeste mensen zeggen dat ze het héérlijk vinden. Dat vind ikzelf ook, een bos verse basilicum op de vensterbank ruikt héérlijk. En als je het op de markt hebt gekocht, en het ligt alvast in de auto op de bank,.. die geur als de deur weer open gaat. Daarbij loopt je het water in je mond. Zin in Italiaans eten !

Basilicum is lid van de lipbloemigen familie. Het is een van de bekendste en meest geliefde kruiden uit West Europa. Dit lekkere geurende en goed smakende keukenkruid houdt van warmte en zonlicht. Als het te koud is wordt de basilicum snel bruin, verschrompelt en laat haar blaadjes vallen. Je kunt basilicum geen winter buiten laten, dan gaat de plant dood. De blaadjes staan tegenover elkaar en zijn kruislings geplaatst.

Ik heb graag een pot vol basilicum in de keuken op de vensterbank staan. Het ruikt lekker en het ziet er mooi uit. Vooral als het in het zonnetje staan, en genoeg water krijgen, kunnen ze flink groeien.

Van oorsprong komt de basilicum uit Zuid Azië, zelfs mogelijk uit India. Van daaruit heeft de basilicum zich verder verspreid. Maar bóven de Alpen komt de basilicum niet meer in het wild voor. Alléén in gekweekte vorm.

Weetjes over basilicum in de keuken

Daar kun je boeken over vól schrijven. Wist je dat er een heleboel soorten basilicum zijn ? Net als bij tijm ? Er zijn de citroen- anijs- en kaneel- en thai basilicum. Maar de basilicum die wij zo lekker vinden heet de Genovese Basilicum, vers geplukt is ze een beetje peperachtig van smaak. En ook heel volmondig en intensief aromatisch. De basilicum plant bevat, naast vele gezonde, etherische oliën ook bijzondere bitterstoffen. Deze bitterstoffen stimuleren een honger gevoel en ook een goede spijsvertering.

Lees de rest van dit bericht