Auteursarchief: Tieneke Scholtens

Over Tieneke Scholtens

Welkom op "De geneeskrachtige keuken" Foodlog. Mijn naam is Tieneke Scholtens. Ik heb één hobby. Koken en leren over de uitwerking van voeding en ayurveda. De geneeskrachtige keuken heeft mijn passie, vooral wat de ayurvedische achtergrond betreft. Koken doe ik graag met een gezondheids achtergrond, dit doe ik al 49 jaren lang. Ik kom uit het onderwijs, en heb met enthousiasme eet- en kookles aan de kinderen gegeven. Ook interesseer ik me voor kennis over voeding uit de oude Ayurveda. Met een langdurende liefde voor kurkuma, als De Kurkuma Specialist. Hoe prachtig en natuurlijk kunnen dingen zijn.

Alles over Griesmeel (met 10 héérlijke en bijzondere recepten)

Standaard

Wie kent het niet uit zijn/haar kindertijd ? Griesmeel. Er zijn vele verschillende meningen over griesmeel. In Nederland was het soms een trauma uit iemand’s kindertijd. Terwijl een ander het de lekkerste pudding vindt die men zich kon indenken. Ik ben eens in de wereld van de griesmeel gedoken. En kwam tot fascinerende verhalen en recepten.  In het Oosten van onze wereld wordt griesmeel soms als ‘voeding voor de Goden’ bestempeld. Maar wat is griesmeel eigenlijk ? Hoe wordt het gemaakt ? Wat kun je er voor recepten mee maken ? Waarom vinden kinderen het wel of niet lekker ? Hier vindt u een interessant artikel over Griesmeel. Met 10 bijzondere recepten.

Een artikel over griesmeel gaan schrijven ? Dat is toch ‘zonde van je werk en tijd’

Toen iemand mij vroeg : ,..Én ? Waar gaat je BLOG  aanstaande zondag over ?..”.. “Over griesmeel”, zei ik.

De reacties waren zonder meer ‘interessant’ te noemen. De ene persoon begon zich te schudden en maakte kots neigingen. Het gebruikte woord zal ik niet gaan herhalen. En een andere persoon zei dat ze dat niet lustte. Met van die vieze klontjes erin. En een derde riep direct ; ..Griesmeel ? Oh, gruwel. Vreselijk !  Ik heb er trauma’s aan over gehouden !..”..

Alleen één persoon riep “Griesmeel ? Héérlijk ! Met vers gemaakte bessensap. Mijn moeder maakte dat vaak. Zó lekker,..! In van die kleine puddingvormpjes…”..

griesmeel-pudding-met-rode-vruchtjes

Griesmeel pudding met rode bessen, dat ziet er toch héérlijk uit

En ik ? Ik was er gek op. Griesmeel met karamel en amandelen. Griesmeel met rode bessen. Nou, daar kon je me ’s nachts voor wakker maken. Als mijn moeder geen tijd had om het te maken, dan mocht ikzelf naar de winkel lopen, om een pakje griesmeel te halen. En kookte ikzelf de ‘griesmeel met gedroogde vruchtjes’. Heerlijk was het, héérlijk ! Die zachte zoetheid. Nog steeds kan ik het ruiken en proeven. Het had een lichte bitterheid.

Nou moet ik er wél bij vermelden dat ik de griesmeel alléén als pudding ken. En de reacties, op mijn voornemen om over griesmeel te gaan schrijven, waren niet positief.

Bijna iedereen begon met afkeer over de gruwel van griesmeel te vertellen. Het érgste waren de verhalen over de  ‘vieze klontjes’. Eigenlijk heb ik nog een paar minuten overwogen om een ander onderwerp te kiezen. Over ‘de snelkookpan’ bijvoorbeeld. Of zoiets. Maar, zoals u ziet, ben ik niet van onderwerp veranderd ! Een artikel over griesmeel schrijven was ‘zonde van je werk en tijd’. We zullen het zien.

Wat is Griesmeel eigenlijk ?

Als je het snel wilt uitleggen kun je van griesmeel zeggen dat het eigenlijk een bijproduct is. Als je namelijk van graankorrels meel (bloem) wilt maken, dan moet je het gaan malen. Een ‘gewone rijpe graankorrel’ bestaat uit 3 gedeelten :

  • De zemel
  • De kiem
  • Het meel lichaam

Een ‘zemel’ zal wel een taai stukje graankorrel zijn, want in het Gronings noemen ze iemand, die enorm kan zeuren ‘een zemel’. Of iemand die erg langzaam is, en nergens een eind aan kan breien.

..”..Gôh, Die-en-die ? Wat is dát een zémel !..”.. Ik heb dus als kind jarenlang gedacht dat ‘een zemel’ een vreselijke langzame zeurkous was. Maar het bleek een stukje van een graankorrel te zijn. Maar dit even tussendoor.

Lees de rest van dit bericht

Een gezond recept van broodbeleg uit 1886

Standaard

een-recept-uit-1886

Vaak hebben we het idee dat álles wat er nú in de winkel ligt en in zakjes, pakjes, plastic potjes, plastic flessen, glazen potten enzovoort is verpakt, niet gezond is. Dat klopt ten dele. De inhoud is soms flink geconserveerd. En het maakt, door deze conserverings middelen, de inhoud niet tot de gezondste keuze. Maar klopt dat wel ? Want de inhoud zélf is soms best wel gezond. Hier vindt u een leuk artikel over de ingrediënten van een salade en broodbeleg uit 1886. Wat at men in vervlogen tijden ? Smaakte dat eigenlijk wel ? En hoe gezond was dit voedsel ? Hoe maak ik mijn eigen boterhambeleg en salade ? Lees dit artikel, gezien vanuit een recept uit vervlogen tijden en verbaas u erover .

Broodbeleg uit 1886

boekje-voor-moeder-en-dochter-uit-1886

Een huishoud boekje, de 5e druk. Informatie uit 1886. 

Mijn oude Vadertje hield ontzettend veel van bijzonder én van lekker eten. Niet dat hij alleen maar vlees at, hij was nieuwsgierig naar alle nieuwe dingen die er zo in de winkel lagen. Er waren heel veel nieuwe dingen in die overgangs-tijd. Zo rond 1960/1970. Dingen die normaal niet ‘zomaar’ verkrijgbaar waren. Zoals Franse wijn, camembert, brie, slakken in blik, paddenstoelen, een russisch ei, huzarensalade en alles wat wij nú normaal vinden.

Mijn moeder was best nogal zuinig. Ze had nog een receptenboekje van mijn Oma in haar bezit. Daar heb ik véél uit gekookt, mijn moeder eigenlijk maar één ding. Broodbeleg en/of koude aardappel salade. Het was hetzelfde recept, alleen de mosterd was anders. Want het zat in de ene wél en in de andere niet verwerkt. En het was trouwens een lekker recept!

Trouwens, even tussendoor, ik heb dit boekje van mijn moeder nú in het bezit. Omdat ik graag kookte vond mijn moeder dat dit wel iets voor mij was. En gaf het weer aan mij. Haar oudste dochter. Ze hoopte dat ik daardoor een “Goede en Deugdelijke Huischvrouw” zou worden. Koken kan ik nog steeds als de beste, maar dat met die “Deugdelijke Huischvrouw” is nooit écht goed van de grond gekomen.

Maar het stokoude boekje heb ik nog in mijn bezit. De 1e druk was in ca 1886. Want wát is de wereld veranderd. Het is haast science-fiction om een foto met mijn smartphone van dat oude boekje te maken. Ik schrijf er wel eens een artikel over dat boekje, is leuk !

Toen maakte mijn moeder dus haar eigen huzarensalades en/of broodbeleg. Dat heeft ze ca 5 x gedaan. Ik vond het héérlijk !Totdat ik zin kreeg in die huzarensalade, gewoon op dinsdag. En het dan op woensdag mee naar school kon nemen. Op mijn broodje.  Daar begon mijn moeder niet aan,. En maakte ik de salade dus maar zelf.. Want tot zondag wachten ?  Dat duurde me te lang.

Als je met de kennis van nú de oude ingrediënten van vroeger beziet, dan was dat nog helemaal niet zo slecht. De smaak was verfijnd lekker, niks ouderwets aan. Ik heb het eens helemaal uit elkaar geplozen, en het met de kennis over voeding in de “tijd van nu” volledig geanalyseerd. Onderaan voeg ik het gehele recept bij.

Het oude recept bestaat uit :

4 gekookte aardappelen

  • Koude aardappelen ? Dat is toch helemaal niet gezond ?
koude-aardappelen-voor-broodbeleg-recept

Koude aardappelen hebben ‘resistent zetmeel’ in zich. Goed voor de darmbacteriën.

Jawel, want in koude gekookte aardappelen zit een stof die de beste vriendjes van je gezondheid zijn. Terwijl deze de naam hebben van precies het tegenovergestelde. Koolhydraten hebben een slechte reputatie, omdat zetmeel in gekookte aardappelen worden afgebroken en omgezet in suiker. Dit komt in je bloedbaan terecht, en zet zich vast als vet op je buik. Zo is het verhaal.

Maar dit klopt niet helemaal. Volgens de laatste onderzoeken. Want de koolhydraten in rauwe pasta en aardappelen bevatten iets wat een ‘resistent zetmeel’ genoemd wordt. Als je deze kookt, blijft er van dit ‘restistente zetmeel’ niets over.

Máár,… je kunt dit wél snel weer te voorschijn toveren. Kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Nu is het zetmeel géén bloedsuiker bom meer. Maar het kan juist het bloedsuikergehalte stabiel houden en zo je darmbacteriën en immuunsysteem een op pepper geven. Want wist je dat voedingsvezels in groenten de goede bacteriën in je darmen voedt ? Vast wel. Nou, het ‘resistente zetmeel’ uit koude aardappelen en koude pasta doet hetzelfde. Je eigen darmbacteriën zetten dit ‘resistente zetmeel’ om in stoffen die het menselijke immuunsysteem en darmslijmvlies ten goede komen.

2 grote augurken

  • Augurken ? Dat komt toch uit een potje ?

Lees de rest van dit bericht

Plastic in ons voedsel en in de verpakkingen, is dat gevaarlijk ? (met veel tips hoe ze te herkennen)

Standaard

 

plastic-in-ons-voedsel-en-verpakkingen

Eigenlijk hoor je er de laatste weken steeds méér over. Plastic in ons voedsel en onze kleding. Omdat het zo klein is dat je het niet kunt zien, denk je al gauw dat het wel een beetje mee zal vallen. Maar wat gebeurt er als dit plastic zich eenmaal in ons lichaam bevindt. Nanodeeltjes zijn zo, niet te bevatten klein, dat ze zo door je vel heen, je lichaam binnen komen. Hoe veel plastic eten we eigenlijk op. Ademen we het in ? En waar zit het in ? Hier vindt u een uitgebreid artikel over plastic in ons voedsel. En in onze verpakkingen en ons milieu

Plastic in ons voedsel en ons milieu 

De aanleiding tot dit artikel was een waarschuwing, vanuit de ayurveda,  om niet te drinken uit plastic flessen die in de diepvries hebben gelegen. En

Plastic vind je tegenwoordig óveral, de plastic soep in de zee is een ramp voor de aarde

ook  niet te eten vanuit de plastic bak, die je in de magnetron en/of oven hebt verwarmd. Zeker niet als deze éérst in de diepvries hebben gelegen en daarna worden verhit. Plastic geeft, onder deze omstandigheden, sneller zijn giftige stoffen af.

Gisteren was er op de radio dat er in de placenta van onze ongeboren hummeltjes kleine stukjes plastic werden aangetroffen. En welk gevolg dit had, was nog niet onderzocht. Ongeboren baby’s krijgen dit al binnen, terwijl ze nog niet geboren zijn. Duidelijk was wél dat het de voortplantings organen van mensen zou kunnen schaden.

Een paar jaren geleden was er veel reclame voor koffie opschuimers, achteraf zaten die helemaal vol met nano plastic deeltjes. Vandaag heb ik in een supermarkt er een paar bekeken. Er stonden géén ingrediënten op de verpakking vermeld. Ook geen E-nummers. Ik dacht dat dat verplicht was.

Vanmorgen was er een boer op de radio. Hij had gras ingekuild, om aan zijn koeien te voeren. In de winter. Onderin de kuil kwam een laag plastic te liggen, zei de boer. Dan bleef het ingekuilde gras goed op de plek liggen. Na 4 jaren was het plastic zodanig vergáán, dat er een nieuwe laag moest komen. De journalist vroeg de boer waar dat plastic dan was gebleven. Gewoon, met het water in de grond gezakt, was het antwoord. Dat vinden we in ons drinkwater wel weer eens terug.

Groentewortels eten plastic

Een onderzoek vanuit de Universiteit van Leiden, gedaan door Dr. W. Peijnenburg, toonde áán dat ook planten zoals sla, tarwe en groenten in staat zijn om microplastic in zich op te nemen (1). Voor die tijd waren wetenschappers van mening dat deze plastic deeltjes te groot zouden zijn om door de onbeschadigde plantenwortels opgenomen te worden. Maar dit onderzoek bewijst iets anders.  Deze deeltjes zijn zó klein dat de plastic deeltjes vervormbaar zijn. Ze worden mee opgezogen via de kleine gaatjes in de wortels en de zijwortels, door het water en voeding dat deze planten opnemen. Deze microplastic deeltjes komen in de grond terecht via het regenwater. En door het langzaam afbreken van plastic folies die veel in de landbouw gebruikt worden. Ja, de boer had gelijk. Het vergane plastic van zijn ingekuilde gras zakt gewoon weg, de grond in.

Wat is plastic eigenlijk ?

Aan het begin van de 19e eeuw was er in Amerika een chemicus. Hij heette Leo Baekeland. Hij maakte de éérste soort synthetische stof uit aardolie. Het heette ‘bakeliet’. Het was hard en zwart spul, het geleidde géén stroom en kon goed tegen hitte. Daar werden toen de éérste telefoons van gemaakt.

Lees de rest van dit bericht

Alles over Kaasfondue (met 10 snelle en lekkere kaasfondue recepten en instructie video)

Standaard

Als ik íets lekker vind, dan is dat een kaasfondue. Geen al te gezonde maaltijd, ligt soms een beetje zwaar op de maag. Maar lékker ! Lékker ! Vroeger aten we kaasfondue met dikke stukken stokbrood. Met de jaren is dit een beetje veranderd. Een stengel selderij of een klein tomaatje past er net zo goed bij. Wist je dat kaas, in de oude geschiedenis, écht Zwitsers is. Maar welke Nederlander lust er nou geen kaas ? Kaasfondue, zoals wij die kennen, is een Zwitserse uitvinding. Hier vindt u een leuk en interessant artikel over iets lékkers : zelfgemaakte kaasfondue. Met 10 bijzondere zelfmaak kaasfondue recepten. 

Kaasfondue in een stripverhaal van “Asterix & Obelix en de Helvetiërs”

Ben ik wéér mijn stukje brood kwijt !

De éérste keer je stukje brood kwijt ? 5 stokslagen !

Herinnert u het zich nog ? In een van de oude Asterix&Obelix strips ging het over een Romeinse orgie. Ik geloof dat het “Asterix&Obelix en de  Helvetiërs”  was. Bij ons staan alle strips nog, gebundeld in de kast. In die strip was een gedeelte over kaasfonduen. Er stond een enorme pan met kaasfondue in het midden in een Romeinse villa.

Vele tientallen mensen liepen er rond, met een vorkje in de hand. De kaasdraden hingen, als spinnenwebdraden, over de gehele ruimte. Iedereen had een flinke slok op, en zat ónder de kaas.  Alles ging prima, iedere Romein had grote lol.

Maar er liep er één oen tussen, die elke keer zijn stukje brood in de fondue liet vallen. En dan,.. áls je een stukje brood in de kaas liet vallen,.. Ayayay, dan kreeg die persoon een strenge zware straf.

De eerste keer je broodje kwijt ? 5 stokslagen

De tweede keer je broodje kwijt ? 20 zweepslagen

En was je de 3e keer je broodje kwijt ? Dan werd je, gebonden aan een zware steen, in het meer gegooid. “Rare jongens, die Romeinen”,……

Ik vond de strip om schééf te hangen van het lachen. Sommige Romeinen zagen groen, zoveel kaasfondue hadden ze opgegeten. Oerkomisch. Op het laatst was er alleen nog maar kaas te zien. De Romeinen waren allemaal geel en geheel verdwenen onder de lagen plakkerige kaas.

Is kaasfondue gezond ?

Hahaha, leuke vraag ! Nee, kaasfondue is niet écht gezond. Misschien is het een beetje gezond voor je, als troost eten. Kaasfondue bevat nogal wat calorieën  en ook redelijk veel verzadigde vetten. Fondue van alleen “light kaas” maken lukt u trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. En wordt die korrelig en smaakt niet lekker. Het heeft ook niet dat lekkere vette mondgevoel. Bovendien zitten er in ‘light’ producten soms veel verborgen suiker.

Je kunt, zoals je onderstaand kunt lezen, ook kruiden, zaadjes of gemalen specerijen bij de kaasfondue geven. Dit doen wijzelf er altijd bij. Het is beter voor je spijsvertering.

Kaasfonduen ? Hoe doe je dat ? 

Ten eerste moet je een goede kaasfondue pan hebben. Je kunt een goede gietijzeren braadpan gebruiken. Daarmee kan niets mis gaan. De pan barst niet en je kaas smelt goed. En blijft uitstekend warm. Zodat je die op een stevige rechaud op de tafel kunt zetten, zonder dat je een spiritus brander moet gebruiken. Als je regelmatig wilt kaasfonduen, is de aankoop van een kleine stevige ijzeren pan de moeite wel waard.

Wat óók een mogelijkheid is, is een stevige ovenschaal met een deksel. Of  grote ovenpannen. Een soufflé schaal, of een paar kleinere ovenpannetjes.

Het voordeel van een paar kleinere ovenpannetjes is, dat je met dezelfde ‘basic fondue’ maar wel met verschillende smaken kunt werken. Alles mogelijk. Van origine wordt er bij het kaasfonduen gewerkt met een zogenaamde “caquelon”. Het nadeel hiervan is dat je deze beter NIET op het gas kunt zetten, om de wijn te verwarmen of het bier te koken. Het risico van barsten bestaat wel degelijk. Net als bij een römertopf.

Lees de rest van dit bericht

Brandend maagzuur, zijn er natuurlijke oplossingen ? (Met vele ayurvedische tips wat je wél en beter níet kunt eten)

Standaard

De Feestdagen zijn weer achter de rug. Omdat er veel mensen thuis moesten blijven hebben we lekker gegeten. Een paar glaasjes wijn extra of een bijzonder likeurtje. En soms nog ééntje likeurtje extra met een kopje koffie. Dat vinden we tijdens de feestdagen normaal. Maar dan, na de maaltijd, begint soms een vervelend gevoel in de maag en slokdarm. Soms zelfs tot in de hals en nek. Veel mensen kennen het. Brandend maagzuur of dyspepsie. In het Engels heet het ‘heartburn’. Soms na het eten van een te vette of te zware maaltijd. Na een paar oliebollen. Ze waren zo lekker, doe me er nog maar een. Ook zou het kunnen dat de spier tussen de maag en de slokdarm niet goed sluit.  Het maagzuur zou dan kunnen teruglopen. Sommige mensen hebben er heel af en toe last van.  Anderen dagelijks of juist veel ’s nachts. Wat kan de oorzaak van brandend maagzuur zijn ? Kunt u er zelf wat aan doen ? Hier vindt u een informatief artikel over brandend maagzuur.

Wat is “brandend maagzuur” ? 

Brandend-maagzuur-na-het-eten

Brandend maagzuur heet in het Engels “heart burn”. Het kan pijn doen en je voelt je niet goed.

Het is een naar gevoel in borst streek  en het doet soms pijn. Men voelt zich gewoon niet goed. Een beetje misselijk en naar. Eigenlijk vindt dit brandend maagzuur gevoel niet in de maag plaats. De onderste maag sluitspier van de slokdarm verhindert normalerwijze dat de zure maaginhoud terugstroomt in de slokdarm.

Maar als deze functie, door welke reden dan ook, verstoort is, en de zure maaginhoud terug kan stromen, dan kan er een brandend gevoel ontstaan. Dit kan gebeuren bij te haastig eten en te grote brokken doorslikken. Soms kauwt men gewoon niet goed.

Ja, bepaalde soorten voeding en drankjes kunnen brandend maagzuur opwekken. Bijvoorbeeld zoals vet eten, pepermunt, chocolade, alcohol en frisdrank met koolzuur zijn bekende veroorzakers van brandend maagzuur. Maar te snel kauwen, te snel en te veel doorslikken kan ook een oorzaak zijn. Of een breukje in het middenrif. Er kunnen meerdere oorzaken zijn. Ook bukken, tillen of liggen kan dit brandend gevoel veroorzaken. De maaginhoud wordt dan weer terug omhoog geduwd. Bijvoorbeeld als je zwanger bent.

Hoewel er verschillende nogal sterke medicamenten tegen brandend maagzuur in de winkels liggen, is dit ongemak meestal heel gemakkelijk met de volgende natuurlijke ayurvedische huismiddeltjes te bestrijden. Ja, veel mensen pakken snel naar tabletten tegen deze vervelende kwaal. Bijvoorbeeld Natron tabletten worden er in veel reclame spotjes tegen aanbevolen. Maar eigenlijk zijn dit lapmiddelen. Natron tabletten neutraliseren wel de te zure maag cq. slokdarm, maar dit is zeer tijdelijk omdat er snel weer nieuw zuur gevormd word.

En het is niet zo gezond om dit te vaak te nemen. In uw keuken zijn er ook prima werkende middelen te vinden. En bij de huisarts is het voorschrijven van een maagzuur tablet zonder enige terughoudendheid snel geregeld. Maar is dit wel gezond ? (11). Mijn moeder gebruikt dit soort tabletten al vele tientallen jaren, op voorschrift van haar huisarts.  Dat deze tabletten de weerstand van een oudere dame ernstig kunnen ondergraven, dat vermeld men er niet bij.

Dat de opname van Vitamine B12 ( de “Sterke Weerstands Vitamine”) bijna totaal verhinderd wordt, dat was haar niet bekend.  Dus werd mijn moeder ziek, mijn moeder kreeg gordelroos, in haar gezicht. Door te weinig weerstand. (12) . Op het meest ernstige van het geheel, toen ze bijna niets meer kon zien, zijn we met haar naar een Ayurvedisch arts gegaan. (13)  

Deze arts heeft haar eens rustig uitgelegd wat er aan de hand was, en wat de oorzaak van alles geweest zou kunnen zijn.

Wat zijn de klachten bij brandend maagzuur ? 

De klachten bij brandend maagzuur kunnen per persoon verschillen. Veel mensen hebben last van zure oprispingen. Zij proeven het zuur dat omhoog stroomt de slokdarm in. Niet iedereen heeft hier last van. Ook zonder het zuur te proeven, kan je last hebben van brandend maagzuur.
Het te vaak terugstromen van maagzuur in de slokdarm heeft niets te maken met een teveel aan maagzuur.

Lees de rest van dit bericht

Wat betekenen de namen van de maanden van het Jaar ? (en waarom eten we oliebollen met oud-en-nieuw)

Standaard

We vieren het laatste feest van het jaar : Oud&Nieuw. Vuurwerk is er dit jaar niet bij, maar hier in Groningen kun je wel naar het ‘carbid schieten’ gaan kijken. Dat is ook wel spannend. Oliebollen, Appelbeignets en Ananasbeignets zelf bakken. Mmmmm,.. Buurvrouw bakt ze altijd zelf. En dan komen we ze bij haar opeten. December was vroeger het Feest van de Zonnewende. En waar komen eigenlijk de namen van onze maandkalender vandaan ? Wat betekent ‘januari’, ‘februari’ of ‘oktober’ precies ? Waarom eten we eigenlijk oliebollen met Oud&Nieuw. 

Waarom eet men oliebollen met Oud&Nieuw?

De geschiedenis van de oliebol gaat ver terug. Zo is op een schilderij van Aelbert Cuyp uit ongeveer 1652 al een kookpot met oliebollen te zien. Een recept duikt voor het eerst op in het Noord-Nederlandse kookboek “De verstandige kok”, dit kookboek stamt uit 1667. De deegbol werd toen overigens nog ‘oliekoek’ genoemd. Men vermoedt dat er in ons land nog veel eerder al dit soort oliebollen werden gegeten. “We hebben er alleen geen recepten van. In de landen om ons heen werden al in de middeleeuwen zoete en hartige beignets gegeten.”

Midwinter en bedelen

bedelen-in-de-middeleeuwen

Bedelen in de Middeleeuwen, we hadden honger en het was koud.

Het is goed om te beseffen dat Kerstmis en Oud en Nieuw in de midwinterperiode liggen. “Een periode die zeker in de zeventiende en achttiende eeuw koud en ook donker was, er was tenslotte nog geen elektrisch licht”.

Mensen probeerden het daarom in deze periode gezellig te maken, met veel lichtjes. Het was ook een periode waarin ze extra voor elkaar zorgden. “Mensen gingen langs de deur om een lied te zingen. In ruil daarvoor kregen ze iets te eten of te drinken. En oliebollen vullen goed, en waren gemakkelijk uit te delen”
En juist in die midwinterperiode bakten mensen oliebollen. “Ze werden bereid met ingrediënten die in de winter beschikbaar waren: meel, gist, gedroogde vruchtjes”. De poedersuiker verschijnt pas in ca 1750 a 1800 op de oliebollen. Tegenwoordig gaan mensen niet meer langs de deur omdat ze hongerig zijn. Toch bestaan er nog steeds allerlei bedelfeesten, zoals Driekoningen, Sint-Maarten en Nieuwjaarszingen.
Het is wel bijzonder dat veel tradities rond Kerstmis en Oud en Nieuw niet veel veranderd zijn. “We verlichten nog steeds ons huis, met kerstlampjes weliswaar, komen samen met onze dierbaren en eten oliebollen” Een beetje licht, gezelligheid, warmte en wat lekkers te eten waren vreugde voor een mens.

Eigenlijk was Kerst vroeger ‘Het Feest van de Zonnewende’

nieuwjaar-2021

We wensen jullie allemaal een Goed, Gezellig en voorál Gezond 2021 toe

Het van oorsprong Germaanse Zonnewende feest, ook bekend als Midwinterfeest of Joelfeest, was een traditioneel heidens offerfeest  dat plaatsvond bij volle maan rond 21 december, de kortste dag van het jaar. Het feest duurde twaalf nachten, er werd gedronken en een everzwijn werd geofferd op een joelvuur , dat was een brandende boomstam,de  yule log.

Het Zonnewende feest werd gevierd ter ere van de godin Frey, en onder luid gejoel, het blazen van de midwinterhoorn en klokluiden werden boze geesten verjaagd en werden overleden voorvaderen en doden herdacht. Een brandend zonnewiel werd rondgedraaid om de terugkerende zon te verwelkomen.

Veel van deze oorspronkelijk heidense gebruiken zijn later in ons christelijke kerstfeest opgenomen, zij het vaak in een iets andere vorm.

Zo komt onze huidige  kerstboom voort uit de midwinter boom, en is het zonnerad overgegaan in de  adventskrans.  En wordt bij het blazen van de midwinterhoorn het geluid overgezet om ‘de geboorte van Jezus aan te kondigen’.

Wat is Kerst en wat is eigenlijk Nieuw Jaar ?

Van oorsprong was het ‘het Feest van de Zonnewende’. Op 21 December is het de kortste dag van het jaar. Dan hebben we de kortste dag gehad en worden de dagen weer langer. Vroeger werd dit gevierd met lichtjes en een versierde boom.  Toen we onze oude Goden moesten afzweren en de ‘nieuwe religie’ welkom hebben geheten, wilden de oude bewoners van het vroegere Europa hun feesten niet kwijt. En is Zonnewende Feest omgedoopt tot “Kerstmis”. En heeft men er daarna direct maar 1 januari, oftewel het begin van het Nieuwe Jaar, van gemaakt.

Maar dat was vroeger niet zo. Het nieuwe jaar begon op 1 Maart. Dat kun je nog ‘begrijpen’ aan onze maand kalender. Bijvoorbeeld “September” betekent “De 7e Lucht”. Oftewel de zevende keer dat het volle maan was. Sept betekent 7.

Oktober komt van “acht”. “Oct” betekent 8. Dus oktober betekent “de 8e Lucht”, de volle maan was 8 maal gezien.  November komt van “neuf”, de maan was aan haar negende ronde bezig.

December ? December komt van 10. Het Franse woord ‘dix’ heeft nog een echo van deze klank. Dus December betekent de 10e keer dat de maan vol langs de hemel komt. Waarschijnlijk heeft men de volle manen geteld. Dus de Januari en Februari waren de laatste maanden van het jaar, in plaats van de nieuwe.

Maart was vroeger Nieuw Jaar ? Waar komen de namen van de andere maanden vandaan ?

Lees de rest van dit bericht

Recept van een heerlijke ouderwetse vegetarische winterstoof uit Brugge

Standaard

Graag wil ik jullie een puur en eerlijk simpel vegetarisch recept geven. Het is van oorsprong een recept met stukjes rundvlees, maar ik heb het “omgebouwd” tot een vegetarisch recept. Wil u tóch liever met wat vlees ? Bak het vlees dan even van tevoren.  U kunt ook de hoeveelheden halveren als u maar één of twéé vegetarische gasten heeft. Frietjes bakken of een heerlijke grote schaal aardappelpuree (misschien met knoflook en peterselie) is snel klaar en is ook altijd lekker. Ja, u zult verrast zijn over de heerlijke zachte smaak. Het is een ‘stapel recept’ dus u kunt de ingrediënten één-voor-één in een grote stoofpan doen. Het beste werkt zo’n zware gietijzeren pan. Langzaam laten garen. Veel succes met dit oude “Vlaamsche Winterstoof” recept uit Brugge. En een relaxte 3e Kerstdag gewenst !

Winterstoof uit West Vlaanderen

vlaamsche-boeren-winterstoof

Een heerlijke Belgische Winterstoof, féést ! 

Het is echt Belgisch om een heerlijke herfststoof te maken. Dit recept is een oud “West Vlaamsche Herfststoof uit Brugge”. Een echte Vlaamsche Klassieker. Het is een eenvoudig recept , maar een absolute topper in de keuken. Heerlijk ! Wij maken dit als we echt zin hebben in iets lekkers ! Volgens oud West Vlaamsch recept moet er natuurlijk bier in. De printversie staat helemaal onderaan.

Het originele recept was met stukjes rundvlees. Al vele jaren geleden heb ik deze zelf ‘omgebouwd’ naar een vegetarische versie. Maar met  één of twéé aanpassingen maak je er zelf een heerlijk vlees recept van.

En het zou natuurlijk geen ‘Vlaamsch’  recept zijn als er geen frietjes bij werden geserveerd. Ikzelf vind luchtige aardappelpuree het lekkerste erbij. Maar frietjes stonden ooit in het originele recept. En dan van die zelfgemaakte dikke “Vlaamsche Frieten”. Dan nog rode kool met appeltjes. Maar spinazie is ook lekker om erbij te serveren. U hebt niet alleen met deze 3e Kerstdag, maar ook voor alle andere winterse dagen een toprecept erbij ! Daar gaan we.

Klassieke “Oud Vlaamsche Winterstoof uit Brugge” als ‘stapelrecept’

Het is heel gemakkelijk, u neemt een grote braadpan en doet de ingrediënten stuk voor stuk, achter elkaar aan in de pan. Deksel erop en op een zacht pitje rustig laten stoven. Wel regelmatig even omroeren. Klaar !

Hier komt het recept :

Lees de rest van dit bericht

De Kurkuma Kerst Kwis (2020)

Standaard

header-kerstkwis

Vorig jaar hebben we een leuke “De Kurkuma Kerst Kwis” gehouden. Het was leuk om te maken, het was leuk om de inzendingen en grapjes te ontvangen. En de winnaars waren blij met de prijzen. Ertussen zit een veelbewogen jaar. Maar dat weten we allemaal wel. Al sinds een paar weken krijgen we vragen of er ook een nieuwe “De Kurkuma Kerst Kwis” komt. Ja, dat doen we graag, maar dan wel ánders als het vorige jaar. We hebben een leuke woorddoorloper voor jullie. De woorden kunnen dus in elkaar overlopen.  Zoals in ‘boekenkast‘ en ‘kastpapier’. Veel puzzelplezier en hele Fijne Kerstdagen gewenst. En een Gezond, Gezellig en Goed 2021 ! 

Kurkuma, een paar van de grappigste voorvallen in 2020

Rudolf-heeft-een-gele-neus-in-plaats-van-een-rode

De extra en dus 11e prijs is voor het grappigste antwoord op de vraag : ..”..Waaróm heeft Rudolf hier een gele neus, in plaats van een rode ?..”..

We hebben een druk jaar achter de rug. Met veel leuke en grappige gebeurtenissen. We hebben een nieuwe website gelanceerd. En er waren zoveel dingen bij, waar we vreselijk om gelachen hebben. We zullen er 2 noemen.

  • De 1e was met een klant. Hij belde ons,.. Sandra nam de telefoon op en zei “De Kurkuma Specialist, met Sandra”. Deze Meneer verstond “De Komkommer Specialist”, en zei dat hij geen komkommers lustte. En gooide de hoorn erop.
  • De tweede was ook een kwisje, op facebook. Met de vraag “het is geel en heeft 2 pootjes”.  Rararara ? Nancy antwoorde per direct :..Ik weet het !! Een Kurkumus !!”. Toen hingen we ook schééf.

Wij houden wel van grapjes en lachen. Dus hebben we lang gezocht naar een kerstgrapje. Hij staat hiernaast.

Vul je antwoord hieronder, bij de vragen en opmerkingen,  even in, als je wat leuks en grappigs hebt bedacht. Iedereen wil wel even méé lachen. Maar dat is niet de Kerst Kwis die we bedoelen.

 

Kurkuma, de gouden specerij

Kurkuma heeft ontelbare vele goede uitwerkingen op ons. “Het aardse kruid van de zon” werd het vroeger wel genoemd. Dit geeft wel aan dat het een van de ayurvedische manieren is om de diepe kracht van kurkuma te verwoorden. Ja, de oude geschiedenis van kurkuma is al vele duizenden jaren oud. Deze specerij was zeer geliefd bij de Indo Europese mensen, de oudste bewoners van Midden Europa. Dit was vanwege de gouden kleur van kurkuma. De kleur lijkt op zonlicht. Kurkuma is vrouwelijk, je spreekt over ‘haar’ uitwerking.

Deze cultuur, de Ariërs geheten, aanbaden de zon. Zonlicht was heilig, en als er een specerij was met de kleur van de zon, dan werden daar speciale en beschermende eigenschappen aan toe geschreven. Het was een specerij met vele uitwerkingen, vandaar ook de vele verschillende namen

In de oude Sanskriet geschriften had kurkuma vele mystieke namen. Sanskriet is de oudste taal ter wereld, en is de basis voor alle andere talen. Kurkuma heeft een rijke en erg oude geschiedenis in India. Namen voor kurkuma waren er vele. Bijvoorbeeld ‘Pita’, dit betekent ‘Gouden Geel’.  Namen als ‘Gauri’, dit betekent zoveel als ‘Briljant’. En vele andere namen. Een van de namen voor deze specerij is “Nacht”. Een bijzondere naam voor deze specerij, vonden wij. Haladi, Mangyala, Nishahva en zo zijn er honderden oude namen.

Kurkuma is een reinigend middel voor ons zelf. Het heeft vele aspecten in zich. En één van deze aspecten hebben we voor u gekozen. De betekenis past wel bij de bijzondere Kerstdagen. Vonden wij.

De “Kurkuma Kerst Kwis” van 2020 

De “Kurkuma Kerst Kwis” is dit jaar een woord doorloper. De woorden kunnen dus in elkaar overlopen.  Zoals in ‘boekenkast‘ en ‘kastpapier’ Zoek de woorden, streep ze door en als je dan de overgebleven ‘ongebruikte’ letters op volgorde op een rijtje zet, dan krijg je een woord. Dit woord is de oplossing  van De Kurkuma Kerst Kwis :

 

de-kurkuma-kerst-kwis-2020

kurkuma-kerst-kwis-2020

Wat is nu de kwisvraag ? 

Kurkuma heeft vele uitwerkingen. Meer verklappen we niet. Anders is de fun eraf.

Los de woorddoorloper op, deze kunt u hier downloaden en uitprinten:

                                                                                        De oplossing is

                                                                   Een van de uitwerkingen van kurkuma is voor je :

                                                                                                   

Stuur dan uw oplossing naar ons.  Vermeld wél even uw naam en emailadres. We hebben vorig jaar 2 winnaars niet kunnen bereiken. Geen naam en geen emailadres te vinden. Die stond op ‘anoniem’. Dus hebben we de 2 volgende gekozen. Vul daarom de oplossing van “De Kurkuma Kerst Kwis” beter niet onder dit artikel in, sommige emailadressen van u allemaal staan op ‘anoniem’. En dan kunnen we niets doen. En gaat er misschien een leuke prijs aan u voorbij.

De Spelregels 

  1. Iedereen mag meedoen
  2. De antwoorden op “De Kurkuma Kerst Kwis” 2020 moeten uiterlijk op 3 Januari binnen zijn. Dan sluiten we de Kurkuma Kerst Kwis
  3. We verdelen de prijzen via een verloting
  4. Stuurt u de prijs liever met de post ? De Kurkuma Specialist, Poststraat 4, 9628 AB, Siddeburen.
  5. Stuur uw oplossing naar : service@dekurkumaspecialist.nl

Doe mee, en win één van de 10 prijzen

Mail uw oplossing naar : service@dekurkumaspecialist.nl

Wat zijn de te winnen prijzen ?

  • De 1e prijs : Kies één product naar keuze uit de webshop
  • De 2e en 3e prijs : Kies iets uit de webshop met een maximum bedrag van € 55,-
  • De 4e en 5e prijs : Kies een product uit de webshop met een maximum bedrag van € 25,-
  • De 5e t/m de 10e prijs : We sturen je een leuke troostprijs toe
  • De 11e prijs is voor het grappigste antwoord op de vraag : ..”..Waaróm heeft Rudolf hier een gele neus, in plaats van een rode ?..”.. Deze prijs is een mooie KURKUMA GELE touchpen.

We wensen iedereen Fijne Feestdagen en een Goed, Gezellig en voorál Gezond 2021 toe.

Met een hartelijke groet van Tieneke

Zoek je de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al onze kurkuma. En met zorg uitgekozen andere supplementen. Zoals ‘Neem’, ‘Ashwagandha’,  ‘Kurkuma Longa ‘Plus’ en Curcumine C3 ‘Superieur’ voor ons immuunsysteem. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Ze zijn goed in heel veel ayurvedische producten. 

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Gluten intolerantie en de visie vanuit de ayurveda

Standaard

De ayurveda heeft een geheel andere visie op voeding, anders als wij geleerd hebben en kennen.  De ayurveda beziet de eigenschappen van voeding en vindt  daarom de effecten, die het voedsel in het lichaam teweeg brengt, van belang voor onze gezondheid. In de ayurveda zijn de smaken in het voedsel belangrijk. En de combinaties van het voedsel. Het Westen wordt overspoeld met adviezen over vitaminen, calorieën, mineralen, eiwitten, koolhydraten en proteïnen. Want dáár zou onze gezondheid in grote mate van afhangen. Maar wat gebeurt er als er iets mis gaat ? Hoe beziet de ayurveda een probleem als gluten intolerantie. Kun je er wat aan doen ? Of niet ? Hier vindt u een informatief artikel over gluten intolerantie als onderwerp, gezien vanuit een ayurvedisch gezichtspunt

Is couliaki en gluten intolerantie hetzelfde ?

tarwe-kan-een-oorzaak-van-een-allergie-zijn

Tarwe kan een oorzaak van een allergie zijn

Nee. Dat is niet hetzelfde. Coeliaki staat, in de Westerse geneeskunst, beschreven als een chronische darmziekte, waarbij de dunne darm overgevoelig is voor veel soorten voedsel. Dus, onder andere, ook voor een eiwit. Dit eiwit heet ‘gluten’.

Coeliaki is dus méér dan alleen een gluten intolerantie.

  • Coeliaki is een voedsel intolerantie ziekte, met gluten als één van de intoleranties
  • Gluten problemen in onze darmen zijn gerelateerd aan een allergie. Bij een allergie valt het lichaam zichzelf aan.

Het verschil tussen deze beide, zit in de manier waarop het ontstaat. Weliswaar worden beide reacties veroorzaakt door ons afweersysteem. Echter is de ene, coeliaki, (spreek uit als ‘ceuliaki’)  beschouwt als een ziekte. Je kunt ermee geboren worden.

Het gluten probleem is een allergie. Mensen kunnen voor bijna alles allergisch worden. Allergie wordt veroorzaakt door een ‘antigeen’. Iets dat vreemd is voor ons lichaam. Gluten intolerantie kan zich op iedere leeftijd ontwikkelen. Als het niet erfelijk is, dan hoef je je (volgens de ayurveda) ook geen zorgen te maken.

De ayurveda denkt dat je toch een variëteit aan gluten houdende granen kunt eten, als je het als klein onderdeel van een gevarieerde maaltijd nuttigt.

Het standpunt van de Westerse geneeskunde

De Westerse onderzoek methoden leggen, bij coeliaki, het probleem bij onze afweerreactie. Deze afweer- of immuunreactie wordt  bepaald door onze T- en B-cellen.  De T-cellen en de B-cellen zijn de fundamenten van ons immuunsysteem. (8) Als dit systeem goed werkt, zijn we sterk en gezond en ‘kunnen we wel tegen een stootje’. De T-cellen en de B-cellen werken dus sámen.

  • De ene (T-cellen) sporen de indringers en/of veranderingen in de lichaamscellen óp. Hun werking is meer trefzeker onder invloed van de Curcumine C3.
  • En de andere (B-cellen) doden ze en/of halen ze uit ons systeem, zodat ze geen schade aan kunnen richten. Ook hun werking is meer trefzeker onder invloed van de Curcumine C3 (6)

Dit ziet men als oorzaak voor  het probleem

graan-haver-tarwe-muesli

                                                                   Verschillende soorten granen

Bij de gluten intolerantie wordt er vanuit een allergische reactie gekeken. Dit wordt meestal uitgelokt door eiwitten. In bijna ieder voedingsmiddel komen verschillende eiwitten voor. Het is niet bekend waarom sommige eiwitten allergische reacties oproepen en andere niet.

En is derhalve de basis voor een afweer reactie, die door IgE wordt bepaald. Wat is IgE ? Het immuunsysteem beschermt het lichaam en produceert verschillende antilichamen (dit heten immunoglobulines, IgE, IgG en IgM) die lichaamsvreemde stoffen herkennen.

Ons antilichaam dat allergenen herkent heet ‘immunoglobuline E’. Afgekort staat het voor IgE.  Dit hecht zich aan bepaalde allergische cellen (mestcellen). Zodra het een lichaamsvreemde stof herkent geeft het een seintje aan de mestcel, waarop deze kapot gaat.

Er komen dan stoffen vrij (bijv.  histamine) die een allergische reactie veroorzaken. Van oorsprong geven IgE-immunoglobulines bescherming tegen infecties die worden veroorzaakt door parasieten. Het is niet duidelijk waarom het immuunsysteem van sommige mensen wél reageert op onschadelijke stoffen, en van andere mensen niet.

Dit is het gezichtspunt van de Westerse geneeskunde. Er bestaan geen medicijnen tegen een gluten intolerantie, dus wordt er aangeraden om géén voeding met gluten erin te eten.

Het standpunt van de Ayurvedische geneeskunde

De ayurveda ziet ál het eten dat we opeten als een bron van energie voor ons lichaam. Maar men ziet ook dat er steeds meer ziekten, gerelateerd aan ons spijsverterings systeem, ontstaan. Onze darmen zijn een zeer complex geheel, met een grote invloed op onze gezondheid (3)

Als oorzaak voor deze spijsverterings problemen, want dat is een gluten intolerantie, ziet de ayurveda verschillende oorzaken. Het hoofdprobleem wordt gezien door het vormen van ‘ama’. Ama zijn afvalstoffen, die in het lichaam niet zijn verteerd en zijn blijven hangen in het weefsel.

ayurveda-en-constitutie type

  1. Het ophopen van onverteerd oud voedsel en voedsel residuen in ons lichaam. (ama)
  2. Deze zijn veroorzaakt door een verkeerd voedsel
  3. Het eten van voeding dat niet bij jouw lichaams constitutie past. (de 3 dosha’s)
  4. Onregelmatig eten
  5. Verkeerde eetgewoonten

Men kan dan een ontregelt ‘spijsverterings vuur’ kweken, zodat men zelfs licht voedsel niet goed meer kan verteren. (2) Dit spijsverterings vuur noemt men in de ayurveda ‘agni’. Gluten zijn zwaar te verteren voeding. Hierdoor kan het onverteerde voedsel (gluten eiwitten) blijven hangen en leiden tot het vormen van de giftige stoffen . ‘Ama’ geheten. Het immuunsysteem van het lichaam kan iedere bron van ‘ama’ identificeren, dus ook het ‘gluten eiwit’.

En als je tong in aanraking komt met het gluten eiwit wordt het immuunsysteem direct gealarmeerd. Want het neemt aan dat dit eiwit zéér slecht zal worden verteerd. Deze lichamelijke reactie kan zó sterk zijn dat je hele lichaam er op zou kunnen reageren.

 

Het beste, volgens de ayurveda, is nu om nu niet alleen je hele voedings patroon om te gooien. En niet alleen alles te vervangen voor een gluten vrij dieet. Het beste advies is om eens te kijken of je meer volgens je eigen type kunt gaan eten. Vermijdt dus voorlopig wél alle gluten eiwitten. Misschien helpt yoga jou, om een betere spijsvertering te krijgen. En vind eens uit wat jouw ‘dosha’ is. Idee ? Koop eens een ayurvedisch voedings boek en verdiep je in de achtergrond. Sommige kruiden kunnen deze gluten allergie afzwakken.

Wat is “ama” ?

Ayurveda heeft een algemene benaming voor alle soorten van dergelijke afvalstoffen. Ze noemen het ‘ama’, Ieder stuk ondeugdelijk verteerd voedsel, dat wel door ons lichaam is opgenomen, maar niet weer uitgescheiden is ‘ama’. Eigenlijk is het dus ons eigen afval. De Westerse geneeskunde heeft er ook een naam voor. Deze geeft weliswaar niet precies de ‘ama’ weer, maar het komt erbij in de buurt. Daar noemt men dit ‘lipofuscine’. (1) .

‘AMA’ heeft een erg negatieve kwaliteit. Het heeft eigenschappen als plakkerig, bruin, vettig, slijmerig, zwaar of traag. Het heeft een stinkende geur, wat we pas merken als dit ons lichaam verlaat. Je kunt ‘ama’ op je tong zien als een gekleurde gele. witte of groenige aanslag. Vandaar dat een ayurvedisch arts soms ook je tong wil zien, in zijn diagnose. Als we ons voorstellen dat “ama” zich door het gehele lichaam kan verspreiden, dan kunnen we ons ook voorstellen dat er een relatie tussen ‘ama’ en ziekte is. (4)

Onder “ama” vallen alle onverteerde voedingssubstanties in ons lichaam. Substanties die niet door het lichaam zijn verteerd, en dus ook niet opgenomen. Sommige gifstoffen blijven hangen in de plooiing van onze darmen, maar sommige ‘plakken’ ook ergens in ons lichaam ergens vast. Het zijn giftige stoffen voor ons lichaam, en vormen een belasting voor onze gezondheid en voor een goed werkend immuunsysteem.

In de ayurveda spelen deze afval- en gifstoffen dus een belangrijke rol. Dit wordt ‘AMA’ genoemd. Het speelt een sleutelrol bij het ontstaan en in stand houden van ziekte. We beginnen meer en meer de invloed van afvalstoffen op ons lichaam te herkennen. En ontgifting, bijvoorbeeld zoals met curcumine c3 ‘superieur’ en kurkuma. Maar ook ontgiftingskuren, zoals een Pancha Karma kuur, worden steeds populairder. De ayurveda beschouwt de mens als één geheel (5)

Ayurveda, “ama” en gluten intoleratie

Nu komen we bij de kern van het artikel. Volgens de ayurveda heeft deze gluteneiwit intolerantie wel degelijk een oorzaak. Namelijk de afval van onszelf, diep weggestopt in ons lichaam, zou wel eens een rol mee kunnen spelen. Deze ‘ama’ of afvalplak hoopt zich op in onze cellen en in de organen van ons lichaam. Ons lichaam probeert het kwijt te raken, maar dat lukt niet. We raken ons eigen afval uit de lichaamscellen niet kwijt.  En langzamerhand worden we ziek.

En als extra oorzaak de verzwaktheid van het gehele spijsverterings systeem  en het verzwakte immuunsysteem. Dit kan komen doordat we niet volgens ons eigen lichaams constitutie (dosha) eten. Niet iedereen verdraagt hetzelfde voedsel. De ayurveda heeft daar complete boeken over, wat jouw systeem wél aan kan en goed voor je is. En wat je beter niet kunt eten.

Klein voorbeeld : Iemand met een vurig karakter, bijvoorbeeld de mens constitutie  ‘pitta’ type’s, wordt aangeraden om zeer weinig pittig (zoals sambal) voedsel te eten. Een dergelijke type heeft meer bij voedsel dat het spijsverterings systeem een beetje koelt. Zoals kokosnoot of gember.

Deze materie is té uitgebreid en té complex om hier te gaan uitleggen. Of zelfs er een poging toe te doen. Terwijl het wel de gehele kern van de zaak is.

Wat beschouwt de ayurveda als wél en als géén gezonde voeding voor een mens ? 

Eigenlijk weet iedereen het antwoord op deze vraag al wel. Slechte voeding is voedsel zonder energie. Het is dood voedsel. Junkfood, kliekjes, ingevroren voedsel, gefermenteerde voeding, (ja, hier denken wij, westerlingen, anders over) voedsel uit blik, magnetron voedsel, bewerkt voedsel van de voedsel fabrieken, voedsel dat voorbewerkt is, witte suikers. Maar ook dierlijk voedsel beschouwt de ayurveda niet als verheffend, zuiver en energierijk voedsel voor een mens.  Hier valt ook voeding onder dat te heet of te koud, te vet of te droog is. Of te zuur, te zout  of te gepeperd. IJs, patat, droge crackers, sambal etc,..vul zelf maar in,…

gezond-eten-volgens-de-ayurvedaDe ayurveda ziet gezond voedsel als voedsel met energie in zich. Biologisch, zuiver, natuurlijk en vers. Het moet op liefdevolle wijze door een gezonde kok bereid zijn. Vruchten, noten (amandelen, walnoten en rozijnen), zaden. Oliën (zoals walnootolie en sesamolie, olijfolie). Specerijen zoals kardemon, kurkuma, koriander, komijn, venkel en gember zijn de superieure specerijen.

Door dit slechte voedsel te eten ontstaat deze ‘ama’. Eerst in de maag en darmen, en daarna verspreidt het zich over het gehele lichaam. Dit wordt tegenwoordig ook al bij jonge kinderen en jongen mensen geconstateerd. Als mede oorzaken worden te veel snoep, te veel frituur voedsel, tv-kijken en achter de computer zitten beschreven.

Om dit hele proces óm te draaien is er maar één effectieve remedie, zegt de ayurvedische leer. Namelijk uitsluitend gezond energiek voedsel eten, daarbij goed kauwen, langzaam en aandachtig eten. Niet te veel en niet te weinig eten. Eet in goed gezelschap en bespreek geen zware politieke onderwerpen tijdens het eten. En geen grove sex onderwerpen. Hou het gesprek positief en erger je niet. Eet in een plezierige en schone omgeving. Zorg ervoor dat je van je voedsel in een goede setting genieten kunt. En één dag per week vasten, om het hele spijsverterings systeem eens wat rust te gunnen, kan zeer behulpzaam zijn.

Heeft de ayurveda een oplossing voor gluten intolerantie ?

Ja. Maar niet in de vorm van een ‘snel pilletje’. Ze adviseren om een behandeling onder toezicht van een ayurvedisch arts te doen. Omdat een ayurvedisch arts een beeld kan vormen van de patiënt als geheel. Deze arts beslist ook welke soort van behandeling en wijze van uitvoering er zou kunnen zijn. Het zal een langer proces zijn, waarin het lichaam zich weer langzaam zal gaan aanpassen aan gluten eiwit. En zichzelf weer kan reinigen, detoxen en in balans brengen.

Maar als je zelf iets wilt doen, dan zijn een paar eenvoudige ayurvedische adviezen, een bij jouw dosha passend dieet, regelmatig lichamelijke beweging, zoals eens lekker een eind lopen, en een bezoekje aan een ayurvedisch arts dingen waarmee je al een heel eind mee kunt komen.

Onderstaand geef ik je 2 tips voor goede boeken. Allebei uitstekende en goed leesbare boeken zijn. Dit zijn de ayurvedische boeken van Dr. Vaidya  E. Premdani. In deze beide boeken tref je veel informatie over voeding aan, voeding die bij je past, vinden. Ook vind je er duidelijke vragenlijsten om je dosha (constitutie type) uit te vinden. Als je jouw dosha eenmaal weet, gaat er een wereld aan gezondheid en inzicht voor je open. Het is jouw ‘wegwijzer’ naar een gezond leven. En dat is altijd een goede investering, nietwaar ?

Ten Slotte : een Ayurvedisch kookboek

De ayurveda heeft mijn liefde, ik kook graag de “recepten met een goede en gezonde achtergrond”. En daarom koop ik ook graag ayurvedische (kook)boeken. Graag zou ik jullie attent willen maken op één van deze boeken, en deze keer gewoon in het Nederlands. Met gewone Nederlandse ingrediënten. Want de meeste ayurvedische kookboeken zijn vanuit Indiase ingrediënten geschreven. Maar aan ‘bananen bloesem soep’ en ‘hibiscus bloemen salade’ heb je niet zo veel. Want hoe gezond dit ook kan zijn, je krijgt de ingrediënten erg moeilijk.
Dit kookboek kookt met ingrediënten die je gewoon in je supermarkt kunt kopen. En ze zijn niet vreselijk ingewikkeld om te maken.
Maar wat ook erg interessant is, zijn de uitgebreid beschreven achtergronden over ayurvedisch koken. Zoals wát gezonde pannen zijn, om mee teayurvedisch-kookboek koken. En, soms, waar je deze het beste kunt halen.
Verder behandelen ze, in dit boek, uitgebreid het gezonde voedsel en waaróm dat zo is. Bijvoorbeeld over soja producten, knoflook en uien, onze spijsvertering, de achtergronden van ayurvedisch koken en wat het nadeel van ‘kliekjes eten’ is.
Welk eten hoort bij welk weertype, ’s winters eet je meestal anders als ’s zomers. En welke recepten om te eten (of drinken) dit zijn.
Veel tips over vers eten en, natuurlijk, gezien vanuit de 3 mens types (de dosha’s).

Dosha’s ? Wat zijn dat ? 

Niet ieder mens reageert hetzelfde op hetzelfde voedsel. Bijvoorbeeld op blz 318 en 319 in dit boek, zijn zeer uitgebreide overzichten te vinden, waar je je eigen dosha kunt uitvinden. Je hebt de lange en dunne mensen, je hebt de ‘gewone types’ en de wat ‘steviger gebouwde’ mensen. En alles wat er tussen in zit.
Je hebt mensen met hele dunne haren en je hebt mensen met een enorme bos dikke haren. En alles wat er tussen in zit. Dit boek behandelt vers en fris voedsel. Dit heet sattvische voeding. Het behandelt voedsel waar je een beetje nerveus van wordt. Dit heet rajas voedsel. En het behandelt voedsel waar je niet beter van wordt. Dit heet tamas voedsel. Kortom, het is een boek wat je met diepe interesse zult lezen, als je het leuk vindt.
Bij mij in de boekenkast is het een boek, dat ik graag en vaak eens in de handen heb. Weliswaar bezit ik, in 30 jaren verzameld, heel veel van dergelijke ayurvedische kookboeken en gewone boeken over ayurveda. Maar dit boek is een uitgebreid, leuk geschreven en duidelijk naslagwerk met héél veel recepten.
Als je wat méér over Ayurveda wilt weten ? Dan heb je je geld goed besteed;
Ayurvedisch koken voor de Westerse keuken
Schrijfster Amadea Morningstar
Uitgeverij Schors, Amsterdam
ISBN NR : 90 6378 397 3

Met een hartelijke groet van Tieneke

Zoek je de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor al onze kurkuma. En met zorg uitgekozen andere supplementen. Zoals ‘Neem’, ‘Ashwagandha’  en ‘Boswellia Serrata’ . Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Ze zijn goed in heel veel ayurvedische producten.

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Bronnen :

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6429134/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29955222/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28986602/
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22829853/
  5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22864077/
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17211725/  
  7. “Ayurveda, de leer der Zelfgenezing” Dr. V. Lad
  8. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2020/12/13/hoe-versterk-ik-mijn-immuunsysteem-een-ayurvedisch-gezichtspunt-vol-tips-uitleg-en-slaap-oefeningen/

Bron en tips voor 2 goede ayurvedische boeken met een uitgebreid inzicht in de ayurveda :

  1. “Ayurveda en Voeding” V. E. Premdani
  2. “Ayurveda, het juweel der geneeswijzen” Dr. V. E. Premdani

Ayurvedisch kookboek met Westerse ingrediënten

10. “Ayurvedisch koken voor de Westerse keuken” A. Morningstar

Hoe versterk ik mijn immuunsysteem ? (een ayurvedisch gezichtspunt vol tips, uitleg en slaap oefeningen)

Standaard

Of je het leuk vindt of niet, je komt dagelijks in contact met talloze virussen en bacteriën. Meestal word je er niet ziek van, zeker niet als je een effectieve weerstand tegen virussen en/of bacteriën hebt. Je immuunsysteem kan boosdoeners herkennen, onthouden  en onschadelijk maken. Overal hoor en lees je dat mensen hun immuunsysteem moeten versterken, maar hoe doe je dat ? Door de adviezen op de reclame te volgen ? Of de adviezen van het voedings centrum te volgen ? Of door gewoon meer fruit en verse groenten te eten ? Nee, je kunt veel meer doen als je je immuunsysteem wilt versterken. De ayurveda geeft veel en duidelijke adviezen voor mensen die dit een belangrijk en interessant onderwerp vinden. Als afsluiting een paar slaaptips en adviezen van een gerespecteerd wijs mystiek man met een diep inzicht in de oude ayurveda. Deze keer spreekt hij over een goede nachtrust, en  oefeningen en tips om lekker te kunnen slapen. Hier vind je een uitgebreid artikel over de vele aspecten van je eigen immuunsysteem en afweer tegen ziekten. Want slecht slapen ? Dat sloopt je ! En wat je kunt doen om je weerstand en immuunsysteem te versterken. 

Waar zit je afweer- of immuunsysteem in je lichaam ? 

waar-zit-ons-immuun-systeem

Een sterk immuunsysteem kun je ontwikkelen

Eigenlijk zit je afweer- of immuunsysteem overal in je lichaam. Het zit niet op één plaats. Het zit in ieder onderdeel van je lichaam.

  • Het bestaat, onder andere, uit het lymfesysteem, witte bloedlichaampjes, gespecialiseerde cellen (T-cellen) en anti-lichamen (cytokine stoffen). Deze werken samen om ons lichaam in een stabiele en gezonde toestand te houden.
  • Als er ziektekiemen, in de vorm van virussen of bacteriën, ons lichaam dreigen binnen te dringen, schakelt ons lichaam zijn immuunsysteem in om met de indringers af te rekenen.
  • Ons lichaam maakt lymfocyten en macrofagen áán, die stoffen gebruiken om de indringers te doden of te vernietigen. Dit heten ‘cytokine stoffen’.
  • Onze thymusklier ondersteunt de productie en opslag van de witte bloedlichaampjes. De ‘soldaatjes’ in ons lichaam. Deze T-cellen (of ‘soldaatjes’) vallen onze lichaamscellen áán,  die geïnfecteerd zijn. Bijvoorbeeld bij een infectie veroorzaakt door bacteriën, amoeben, schimmels of virussen.

Maar ook de milt, de lever evenals de bijnieren en de darmwand hebben deze T-cellen en bevatten lymfatisch weefsel. In de binnenkant van de darmwand zit een laag lymfocyten, en deze reageren op alle infecterende organismen die het lichaam binnen dringen. Meestal is dit via ons voedsel,  dat in het spijsverterings kanaal  terecht is gekomen.

Het bijzondere is dat deze lymfocyten een geheugen hebben.  En reageren sneller bij een eventuele volgende infectie.

Er zijn nog véél meer dingen belangrijk voor een sterk immuunsysteem

Een sterk immuunsysteem heeft vele aspecten. Dat is niet alléén goede en gezonde voeding. Je gevoel, je houding ten opzichte van problemen, je ontspanning. Hoe lang en veel je werkt. Hoe je slaapt. Hoe je omgeving eruit ziet. Hier vindt je een paar punten die belangrijk kunnen zijn :

  • Vindt een goede balans tussen werken en plezier maken. Zoals lekker er even tussenuit of een eind door het bos of langs de zee wandelen
  • Een balans tussen even stevig aanpakken en weer kunnen ontspannen is ook belangrijk.
  • Slaap voldoende, op vaste tijden. Bv elke dag om 23.00 uur gaan slapen en ’s ochtends om 6.00 uur opstaan geeft je lichaam een goed en vast ritme. Een slechte nachtrust ? Dit kan je gezondheid slopen ! Onderaan dit artikel vind je een videootje met een paar waardevolle tips en oefeningen om je nachtrust en slaap te verbeteren.
  • Verblijf in een schone en serene, plezierige omgeving. Ruim je huis regelmatig op en houd het schoon.
  • Heb een positieve houding in de omgang met stress
  • Blijf rustig bij tegenslag
  • Meditatie en yoga zouden ook kunnen helpen
  • Laat je niet door alles en iedereen te snel ‘ompraten’. Volg je eigen gevoel.
  • Heb plezier in dingen en lach erom
  • Onze natuurlijke weerstand wordt óók aangetast door zware spanningen, te veel werken.
  • En door slechte gewoonten. Zoals roken, veel gefrituurd voedsel of alcohol drinken.
  • Eet onbewerkt voedsel. Eet goed, vers en gezond. Het liefst biologisch, als het kan
  • Doe ademhalings oefeningen om jouw eigen weerstand te versterken, of beter te slapen. Of je goed te voelen. Er zijn vele van dit soort oefeningen.

Ons immuunsysteem is dus een geheel cluster van factoren, die allemaal samenhangen. En heeft niet zozeer een ‘vaste verblijfsplaats’ in ons lichaam.

Is er goede en slechte voeding wat ons immuunsysteem betreft ? 

Lees de rest van dit bericht