Tagarchief: de geneeskrachtigekeuken

Handige Keukentips (klap theezeefje)

Standaard

Hier komt een nieuwe rubriek met leuke en simpele keukentips. Niet te moeilijke en vooral handige dingen. Een eenvoudig klap theezeefje van de dille&kamille is er zo eentje. Bijvoorbeeld voor het bestuiven van groentefrietjes, bestuiven van mozzarella kaas, bestuiven van zelfgemaakte gemberkoekjes met gemberpoeder. En zo zijn er erg veel dingen op te noemen, wat je met deze tip kunt doen. Bijna in iedere keukenla ligt er wel zo’n “klap zeefje”. Ik weet eigenlijk niet precies hoe zo’n handig ding heet. Een ‘knijp thee zeefje” ? Hier komt een leuk artikel over een klap thee zeefje.

Wat is een “klap theezeefje” ?

klap thee zeefje

Ligt in iedere keukenla. In vele vormen en maten

Dit zijn klap zeefjes die eigenlijk voor losse thee bedoeld zijn. Je klapt het zeefje ópen, doet er een

schepje losse thee in, en klapt het weer dicht. Je hoort er dus eigenlijk een schepje losse thee in te doen, en dan moet je ermee roeren in een glas heet water.  

Nou, dat doe ik dus nooit, want dan zit er allemaal zwarte theegruis onder in het glas. En aangezien ik een vreselijk ‘Pientje Precies’ ben, wordt dat niks. Sindsdien liggen er twee “klap zeefjes” in de la.  

En wat heb je nu uitgevonden ?  

Dat je er ook gemalen specerijen in kunt doen, en dan even tegen een theelepeltje tikken. En kun je je specerijen keurig ‘stuivend’ verdelen.

Er zijn zoveel van die zakjes met specerijen te koop in de winkel, die kun je zelf zoeken. Ik maak de specerijen mengsel meestal zelf.

Want gisteren heb ik frietjes gemaakt van knolselderij. Frietjes maken doe ik van allerlei knollen, met koolraap of knolraap of bietjes ? Zoete aardappel frietjes ? Dat is dit ook héérlijk. En simpel.

zoete aardappel frietjes2

Zoete aardappel frietjes ? Lekker !

Je snijdt de selderijknol in plakken, en dan weer in frietjes reepjes. Flinke scheut olijfolie in de koekenpan. Beetje peper en zout erover. En dan ca 10 minuten zachtjes aan de éne kant laten bakken, en dan 10 minuten aan de andere kant. Tot ze zacht zijn en er een beetje als frietjes uit zien. Maar je mag ze niet zwart blakeren, dat is niet gezond.

Omdat de knolselderij niet de smaak had die ik wou, heb ik er wat specerijen overheen gedaan. Maar dat lukte niet zo goed, ze lagen er in kleine hoopjes poeder bovenop de knolselderij frietjes. En het was niet mooi verdeeld. En,..

Lees de rest van dit bericht

Peulvruchten tégen de voorjaarsmoeheid en vóór een goede gezondheid (met verfijnde recept combinaties)

Standaard

Het is al weer lente, de winter is voorbij. Wist je dat peulvruchten de ideale fitmakers in de lente zijn ? Vooral in het voorjaar, als men zich wat slap voelt na de lange winter, en we nog even op de eerste verse groente uit de volle grond moeten wachten. Voorjaarsmoeheid ? Peulvruchten. Met deze ‘ophok plicht’ ben ik eens op onderzoek uitgegaan wat je tegen de voorjaars moeheid kunt doen. En kwam tot een verrassend inzicht, peulvruchten zijn goede voedingsmiddelen tegen de ‘geen zin’ van het voorjaar. Hier vind je een goed en informatief artikel over peulvruchten en hun uitwerking in ons lichaam. En, natuurlijk, héérlijke en simpele recepten combinaties erbij 

Wat zijn peulvruchten ? En wáárom zijn ze gezond ? 

peulvruchten

Peulvruchten zijn erg gezond voor ons lichaam, jammer dat we ze zo onderwaarderen. Ze zijn zo lekker !

Peulvruchten zijn alle voedingsmiddelen die in een schil zitten. Verse peulvruchten zijn, bijvoorbeeld,  tuinbonen, sojabonen, snijbonen, sperziebonen en peultjes.

En je hebt ook peulvruchten die niet geheel vers zijn, omdat ze zolang moeten koken, kopen mensen ze graag in blik of glas. Zoals kapucijners, linzen, alle soorten erwten zoals  kikkererwten, witte bonen, bruine bonen, zwarte bonen en kidneybonen etc.

Wist u dat heel gewone bonen, erwten en linzen supergezond zijn ? Vroeger werd het beschouwd als ‘armelui’s voedsel’. Nu worden ze herontdekt, en terecht. Peulvruchten bevatten grote concentraties sporenelementen, mineralen en vitamines. In het voorjaar kunnen we deze wel gebruiken.

Peulvruchten vormen een belangrijk onderdeel van een gezond voedings patroon, omdat :

  1. Ze bevatten maar een beetje methionine , wat de eiwitproductie afremt. Methionine is eigenlijk een bijzonder aminozuur omdat het het eerste aminozuur is waaruit eiwitten worden opgebouwd. Het is dus eigenlijk het ‘startschot’-aminozuur. Door deze methionine kan de eiwitopbouw niet van start gaan. En een beetje minder eiwitten in het lichaam zorgt ervoor dat mechanismen langer leven. Met andere woorden : minder eiwitproductie zorgt ervoor dat we minder snel dik worden en minder snel verouderen. En er zijn inderdaad wetenschappelijke studies die kunnen aantonen dat muizen die op een methionine arm dieet gezet zijn, langer leven. Iemand die voedsel eet waarin weinig methionine voorkomt, zoals dus in peulvruchten, zal ook minder eiwitten aanmaken, (1) wat het verouderings proces zou kunnen vertragen
  2. Om te beginnen stabiliseren peulvruchten de suikerspiegels in het bloed. En voor mensen met diabetes ; bonen vertragen de vertering van koolhydraten. Diabetici wordt vaak aangeraden een snelle toevoer aan koolhydraten te vermijden. En kunnen dit effect van peulvruchten prima gebruiken, ze kunnen hun bloedsuiker spiegel er beter mee stabiliseren.
  3. Peulvruchten bevatten plantaardige proteïnen, die gezonder zijn dan dierlijke proteïnen. Ook omdat ze (zie bovenstaand) minder zwavelhoudende aminozuren bevatten, in vergelijking met dierlijke proteïnen. Want deze dierlijke zwavelhoudende aminozuren verzuren het bloed. Dit heeft een domino effect, want om deze verzuring tegen te gaan wordt er calcium carbonaat aan onze botten onttrokken. Hierdoor verzwakt ons skelet en neemt de kans op osteoporose (bot ontkalking) toe. Wist u dat er bij mensen die veel dierlijke proteïnen eten de bot kwaliteit per jaar  snel afneemt ? Aanzienlijk sneller als bij mensen die proteïnen van plantaardige oorsprong eten. Voor vrouwen die in de overgang zijn is dit belangrijk nieuws. Deze groep vrouwen verliest sneller botweefsel (2)
  4. Onder andere bevatten peulvruchten veel kalium, en drijven vocht af. Voor mensen die vaak last hebben van opgezwollen benen en/of een hogere bloeddruk is dit goed nieuws.
  5. Ook bevatten peulvruchten veel magnesium. Magnesium houden de spieren en de zenuwen fit. Voor mensen met een hardwerkend druk leven, sporters en managers is dit ook goed nieuws. Magnesium houdt je scherp, en alert. En zorgt ervoor dat je celdelings proces goed verloopt.

Wist u dat peulvruchten de darmen en daarmee het gehele lichaam activeren ? Wist u dat ze daardoor ze ook de opbouw van onze beenderen en ons gehele lichaam ondersteunen ? En dat peulvruchten uw weerstand flink vergroot ?

Lees de rest van dit bericht