Tagarchief: fermenteren met kurkuma

Gefermenteerde kurkuma pasta zelf maken (snel en lekker makkelijk)

Standaard

Dit is een super recept voor alle kurkuma liefhebbers ! Snel klaar, lekker en ondersteunend goed voor de gezondheid. Gefermenteerde kurkuma maak je met kurkuma poeder. Met ui en andere  specerijen. Gebruik wel kurkuma poeder, want als je verse kurkuma wortel gaat gebruiken, dan gaat de gisting niet lukken. En lukt het hele recept niet goed. Hier vind je een leuk recept voor het fermenteren met kurkuma. 

Kurkuma, een kleine wortel met grootse werking

Kurkuma-fermenteren

Fermenteren met kurkuma poeder

India, het gebied waar de kurkuma vandaan komt. Vroeger werd drie kwart van de kurkuma oogst uit India verkocht. Eerst aan de aangrenzende gebieden. Later vond deze kleine mooie gele wortel haar weg, met de karavanen, naar onze gebieden.

Het was een zeer zeldzaam importproduct. Dit was omdat het in onze koude streken niet kon groeien. Om deze wortel lange tijd te behouden, was het inzouten (of pekelen) een mogelijkheid om de levensduur te verlengen. Maar fermenteren verlengt ook de houdbaarheid.

Je gaat met dit kurkuma poeder fermenteren door er goede levende yoghurt aan toe te voegen. En specerijen en uien. Kies maar een beetje biologische yoghurt, die is altijd goed. Of vraag dit even bij een natuurvoedings winkel.

Dit gefermenteerde kurkuma recept is ongeveer 5 a 6 weken houdbaar, in de koelkast. En het past overal bij. Je kunt er gemakkelijk mee experimenteren.

Het is een verfijnd lekker recept om door een zuurkoolschotel te doen. Maar door zelfgemaakte saté saus kun je het ook mengen. Door een eiersalade, door een vlees marinade of een visschotel. Succes verzekerd !

Fermenteer je zelf wel vaker ? Doe dan eens een klein schepje van dit recept door je potje zelf gefermenteerde groenten.

Het recept voor gefermenteerde kurkuma

Nodig als ingrediënten :

  • 2 theelepels kurkuma poeder (neem géén verse kurkumawortel, want dat doodt de bacteriën in de yoghurt. En dan lukt het niet)
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 1 theelepel komijnzaadjes
  • 2 rode uien
  • 5 knoflookteentjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 goed schoongewassen citroen
  • 1 schepje sambal (of meer naar smaak) (of een rode peper die je in hele kleine stukjes snijdt. Pas op dat je jezelf dan daarna niet in de ogen wrijft)
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 of anderhalve theelepel fijn zeezout
  • 3 eetlepels biologische levende yoghurt

Nodig voor het fermenteren :

  • Een brandschone pot, iets grotere pot. De 2 gesneden uien moeten er in passen. Een iets grotere augurken pot is wel passend.
  • Plus een blender of staafmixer. De blender kan geel kleuren, als deze van kunststof is. Je krijgt dit eventueel weer schoon met CIF schuurmiddel (gele fles). Maar dat is wel een heel gepruts.

Het fermenteren zelf:

  1. Rooster de korianderzaadjes en de komijnzaadjes even in een droge koekenpan tot ze lekker geuren en laat ze afkoelen (niet zwart blakeren)
  2. Pel de uitjes en snij ze in kleine stukjes
  3. Pers de knoflook uit
  4. Verwarm nu de olie in de koekenpan en fruit de ui en de knoflook zachtjes, tot ze glazig worden. Ze mogen niet bruin zijn. Laat het mengsel afkoelen.
  5. Rasp het geel (niet het wit, dat is bitter) van de citroen af. en Pureer dit nu met alle andere ingrediënten in een keukenmachine of blender.
  6. Doe de pasta in een brandschone pot, en doe er een stukje kaasdoek overheen. En sluit deze af met met een elastiekje. De lucht moet kunnen ontsnappen, maar er mogen geen vliegjes in komen.
  7. Ikzelf gebruik hier een brandschone zakdoek voor, die ik eerst uitgekookt heb.
  8. Zet de pot nu gewoon op het aanrecht en laat de kurkuma pasta 2 dagen, bij kamertemperatuur, fermenteren.
  9. Daarna zet je de pot (nu met deksel erop) in de koelkast, dan stop de fermentatie.

PS : Je kunt er ook mosterdzaad of fenegriek doorheen doen. Of gerookte paprikapoeder, of kaneel. Experimenteer er maar mee. Alles is goed en lekker.

Met een gezonde groet van Tieneke.

BLACK FRIDAY ? Zoekt u de beste curcumine en/of kurkuma ? Ik, persoonlijk, beveel u dekurkumaspecialist aan. Waarom ? Die heeft uitstekende kurkuma in huis, van hoge kwaliteit voor een lage prijs. Met goede Know-How, en kennis van het product. Met liefde en zorgvuldige controle voor de kurkuma. En met zorg uitgekozen supplementen. Een webshop met specialistische kennis en veelzijdige kurkuma producten. Zij zijn de nummer ÉÉN in Europa, wat betreft kurkuma producten.  En HELEMAAL bovenaan de webshop staat een nieuw product : Voordeel pakketten !

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding,voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.