Tagarchief: geschiedenis van rabarber

Rabarber, hoe gezond is deze groente eigenlijk ? (met tips over de voor- en nadelen van rabarber)

Standaard

Het is weer rabarbertijd. Rabarber is een bijzonder soort groente, en is geen fruit. Rabarber is een bijzondere soort plant. In de oudheid werden van de rabarberplant de wortels als geneesmiddel voor de darmen gebruikt. De stelen gebruikte men als groente. En de bladeren zijn giftig, daar moet je van afblijven. Rabarber smaakt extreem zuur, maar is rabarber ook gezond ? En hoe ga je met deze plantenstelen om. Moet je rabarber koken, of bakken ? Wat kun je er wel en wat kun je er niet van eten ? Is rabarber gezond in een salade ? Hier vind je een goed artikel over de voordelen en de nadelen van rabarber.

Wat is rabarber ?

Rabarber is een vaste plant, en is geen fruit maar een groente. Het is een ‘steel groente’, omdat je niet de vruchtjes maar de stelen opeet. Het is een ‘ouderwetse’ groente.

De geschiedenis van rabarber

Het is ongeveer 5000 jaren geleden toen de rabarber als geneeskrachtige plant werd verbouwd. Het was

Rode rabarber

Rode rabarber is gezonder dan groene, vanwege haar minder sterke oxaal zuren

vooral de wortel van de rabarber plant die als laxeermiddel werd gebruikt. Ook nú nog is er jaarlijks een grote verkoop van laxeer pillen, die gemaakt zijn van de rabarber wortel, en deze heeft ook een hoog aandeel oestrogeen.

Vanuit China werd de rabarber verkocht aan het Russische tsarenrijk.  Vanwege haar goede uitwerking op darmproblemen. En zo kwam via-via de rabarberplant in Rome terecht. Waar de plant haar huidige naam kreeg. De Romeinen noemden de plant “rheum barbarum”, wat zoveel als “van de barbaren” betekende.

Het is pas ongeveer 150 jaren geleden dat de Engelsen de rabarberplant mee namen, en zodoende belandde de rabarber plant hier, in West Europa.

Opvallend is dat de rabarberwortelen geneeskrachtig zijn, de rabarberstelen voedzaam zijn  en de bladeren giftig zijn. 

Wat moet je weten over rabarber ?

Het is opvallend hoeveel slechte recepten en raadgevingen over rabarber op het internet te vinden zijn. Zoals salades met rauwe rabarber. Je mag rabarber NOOIT rauw eten, dus alle salades met rauwe rabarber zijn erg slecht voor je nieren en helemaal een ramp voor je gebit. De zuren in rauwe rabarber zijn zó fel en sterk dat ze het volledige tandglazuur snel kunnen oplossen. Dus als je je gebit snel wilt ruïneren en vernielen moet je veel rauwe rabarber salades eten. De tandarts kan er dan ook niets meer aan doen.

Rabarber salade

Eet géén rauwe rabarber salade als je je botten en gebit gezond wilt houden

Een vroegere goede vriend van ons (en zijn zus) hadden een zeer slecht gebit, en op 18 jarige leeftijd allebei al (noodgedwongen) een kunstgebit.

Ze hadden van hun opa en oma vroeger, als kind,  vaak eens een steel rauwe rabarber te ‘snoepen’ gekregen. De gevolgen hiervan waren achteraf rampzalig.

En het zijn niet alleen deze oxalaat zuren die het gebit ruïneren, maar ook verbindt het zich, in je lichaam, met het belangrijke calcium. Het haalt de calcium uit je voeding en uit je bloed. Uit je botten en uit je gebit.

Eet daarom niet te vaak rabarber, en zeker niet dagelijks. En als je het eet, eet niet teveel. Hoe goed het ook smaakt. En rauwe rabarber ? Brrrr,…

Mocht je gevoelig zijn voor jicht, reuma, artritis of nierstenen ? Wees verstandig, eet gewoon géén rabarber.

Het is belangrijk om te weten hoe je met rabarber óm moet gaan.

Rabarber bevat veel oxalaat zuren. De  moleculen van oxaalzuur, net als de zouten, staan bekend als oxalaten. Je voelt ze in je mond, als je een klein stukje opeet, het trekt zich samen in je mond. Dat houdt in dat  je geen rauwe rabarber mag eten. Je moet de stelen diep schillen, omdat het rode vliesje de oxalaat zuren bevat. En groene rabarber bevat nog véél meer oxalaat zuren dan de rode.

En deze zuren lossen niet alleen je tandglazuur op, maar halen ook de calcium uit je lichaam.

Lees de rest van dit bericht