Dit artikel gaat over  de oude geschiedenis van Mac’n Cheese. Het is één van de alleroudste macaroni gerechten die we kennen. Het originele recept van Mac’n Cheese is méér dan 200 jaren oud. Het gerecht was de favoriet van Thomas Jefferson. In de tijd dat hij nog Minister van Buitenlandse zaken was. Maar wáár komt deze mac&cheese vandaan ? Wie heeft het eigenlijk bedacht ? Waar ligt de oorsprong van een dergelijk recept ? En waaróm vindt iedereen het zo lekker ? Hier vind je een leuk artikel over de geschiedenis van de oer-Amerikaanse Mac n Cheese. En, natuurlijk, met het originele recept van 200 jaren geleden

Macaroni van 200 jaren geleden ?

Ja, macaroni en pasta is véél ouder als we denken. De éérste soorten pasta, waarschijnlijk spaghetti en linguine, zijn ca 800 jaren geleden al bedacht. En gemaakt. Daarover hebben we een eerder artikel geschreven. Dus die macaroni, die 200 jaren geleden al beschreven was, is niet het meest bijzondere aan het gerecht.

Het is een standaard recept geworden voor jong en oud. Wat  iedereen lekker vindt. Maar dit gerecht heeft een hele oude en een trieste geschiedenis.  Het is gemaakt en bedacht door James Hemings, een slaaf én een meesterkok. Het is origineel een soort van ‘macaroni taart’ bedoeld. Vandaar dat het ook in een oven moet. In dit geval óp de stoofpot kachel.

Afrikaanse en Amerikaanse geschiedenis tegelijk, slavernij en culinaire geschiedenis

Lees de rest van dit bericht →