Tagarchief: wat is gezond koken

Koken als meditatie ?

Standaard

Bepaalt de voedingsindustrie ook wat u eet ? Kookt u nog volledig zelf ? Ik ken weinig mensen die het echt léuk vinden om te koken. We worden er ook niet in gemotiveerd. Graag wil de reclame en de voedingsindustrie ons helpen met koken. We worden overspoeld met informatie over voeding. Maar wat weten we van koken ?  We hebben haast, we zijn druk bezig.  Er is er geen tijd meer voor koken. We weten niet meer hoe het moet. Of kan het anders ? Koken als meditatie ? Hier vindt u een artikel met de vraag of koken als meditatieve bezigheid zinvol zou kunnen zijn. En waarom. 

Koken voor jezelf.

koken-als-meditatie

Verse groenten op de markt zijn voedingsmiddelen. 

Als je gezond wilt zijn en blijven zijn vers fruit en verse groente een belangrijk. Het moet een vast onderdeel van onze voeding zijn. Dat weet iedereen wel. Maar bijna iedereen heeft haast en te weinig tijd voor iets wat we toch wel belangrijk vinden. Koken en gezondheid. Mijn moeder kookte nog elke middag zelf en helemaal vers, terwijl mijn ouders een druk bedrijf hadden. Nu zoeken we het in de supermarkt, bij de magnetronmaaltijden, Bij de ‘buy-quick-fresh’ bestellen we dozen vol met 30 minuten maaltijden, zonder schuldgevoel omdat we niets in de magnetron gaan stoppen.

Nederlanders willen vaak wel gezond eten, maar het moet voornamelijk makkelijk en snel. Om eens rustig de tijd te nemen voor een helemaal verse en gezonde maaltijd om te eten, is het leven te jachtig en te haastig. Koken mag niet langer duren als 30 minuten. Dat lukt al niet als je zelf verse stamppot wilt maken.

De meeste Nederlanders koken niet met plezier. De groep die nog wél zelf kookt zijn de foodies, de vegetariërs, de veganisten en de gezondheidsfreaks. Maar dit zijn de uitersten. De meeste Nederlanders eten liever brood met een blik soep, bami, yoghurt en een opwarm maaltijd stamppot boerenkool. Blikgroente. Magnetron. Snelkookpan. Ovenschotel. En op vrijdag zit de pizzeria vol, en duurt het afhalen bij de cafetaria twee maal zo lang. Koken doen we morgen wel.

Een paar Nederlandse kookcijfers :

  • In Nederland wordt gemiddeld 28 minuten per dag aan koken besteed. Bij de AH ligt er een stopwatch naast, als men een recept voor de Allerhande uitprobeert. 15 minuten en geen seconde langer, anders wordt het recept niet gemaakt.
  • Iets minder dan de driekwart (69 %) van de Nederlanders eet aan tafel. De rest kiest voor de bank en de tv.
  • 70 % eet liever samen met anderen.
  • De 68-plussers koken vaak uit plichtsbesef. Singles koken het minst vaak.
  • De gemiddelde Nederlander kent ca 10 recepten uit het hoofd.
  • Men kookt het liefste met niet meer dan 5 ingrediënten. Behalve in het weekend.
  • Het meest wordt er gekookt in gezinnen met jonge kinderen. Voor een gezonde maaltijd mag er moeite gedaan worden. Vinden de moeders.

Wat is verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsproducten.

Veel mensen weten niet meer waar hun voedsel vandaan komt. En het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsproducten is een vaag gebied geworden. Het maakt ons niet meer zoveel uit, waar het eten vandaan komt. Als er ‘vers bereid’ op staat, denken we dat het vers is. Nee, het kan een paar maanden geleden wel vers bereid zijn, en met gassen afgevuld, zodat het voedingsproduct er na 3 maanden nog als ‘vers bereid’ uitziet. Maar vers ? Dat is het allang niet meer.

Voedingsmiddelen worden door de land- en tuinbouw geleverd als vers voedsel dat rauw gegeten kan

Boerenkool als voedingsmiddel.

worden. Of het kan nét voor het eten vers in de keuken bereid worden. Vers betekent dat deze voedingsmiddelen ‘levenskracht’ bezitten. Goed zijn voor onze gezondheid en aan onze gezondheid en levensbehoefte ook veel toevoegen. Voedsel dat nog licht en levenskracht uitstraalt.

Voedingsproducten worden in de fabriek mechanisch en thermisch bereid en nadien verpakt in blikjes, doosjes, potjes of bakjes. Of ze worden ingevroren. Er staat een vervaldatum op vermeld, en dat houdt veelal in dat de inhoud maanden tot jaren houdbaar blijft, door de toevoeging van chemische conserverings middelen. Het is nog net geen ‘dood’ voedsel, maar wel van zeer lage kwaliteit.

Boerenkool als voedingsproduct.

Opgewarmde kost, is waar men zich mee probeert te voeden, en zo kun je onmogelijk je gezondheid behouden. Voedingsproducten bevatten enorm veel voedingsadditieven (E-nummers). De hoeveelheden voldoen aan de wettelijke EU normen, maar dit is per product. Echter over de combinatie van al deze lichaamsvreemde en soms chemische stoffen en de opstapeling ervan in het lichaam spreekt niemand. Voedingsadditieven zijn alleen maar nodig voor de fabrikant, maar u bent diegene die ze binnen krijgt en er ziek van kunt worden. Het kan tot chronische medicijn gebruik gaan leiden. Hoe gemakkelijk is het om er gewoon voorbij te lopen en dit niet in je winkelwagentje te leggen. Is dit uitermate moeilijk ?

De oplossing zou kunnen zijn om de voorkeur te geven aan de verse voedingsmiddelen, en deze aan te vullen met een paar voedingsproducten. Dat zal de gezondheid van iedereen ten goede komen. Koop je spaghetti, maar maak een compleet verse saus. Maak een verse maaltijdsalade met een mini blikje kikkererwten erdoor. Kook je soep vers, maar haal het broodje bij de warme bakker.

De WHO kwam vorig jaar met schokkende cijfers over kinderobesitas. Veel kinderen (onze toekomstige generatie volwassenen) krijgen nu al te maken met steeds meer gezondheidsproblemen. De oorzaak is de veranderende voedselvoorziening. Altijd en overal is er calorierijk, sterk bewerkt en suikerrijk voedsel in overvloed verkrijgbaar. De voedingsindustrie is er in het geheel niet bij gebaat om het eten van verse groente en fruit te bevorderen. Er wordt winst gemaakt op snoep- en snack producten. Lage kosten en hoge verdiensten. Onze kinderen worden ziek gemaakt.  Ik vond een duidelijke (en ook humoristische) documentaire over de “Marketing voor Kinderen” :

Kan het anders ?

Koken als meditatie.

Lees de rest van dit bericht

Televisiekoks en (on)gezonde voeding

Standaard

Honing koken en yoghurt bij de groente doen. Veel suiker en room. Fruit over de vis doen, met melk erbij. Televisiekoks volgen geen enkele voedingsrichtlijn, of voedingscombinaties. Ze gooien alles in de pan, zonder rekening te houden met de juiste en gezonde voedings combinaties.   Op de televisie houden ze er, volgens mij, geen rekening, met het feit dat het eten ook echt wordt gegeten en moet verteren. Volgens de Ayurveda is eten je medicijn. Wie echt goed en gezond eet, heeft voorlopig geen dokter nodig. Voeding wordt ter voorkoming ingezet. Er zijn verschillende bijzonder aanbevolen basisvoedings middelen. En  natuurlijke , gezonde richtlijnen. Want: Zelf koken is gezond ! Maar je moet het ook nog verteren. Een informatief artikel over koken op de tv.

yoghurt-met-fruit

Het ziet er héérlijk uit, maar zuivel-met-fruit is zwaar verteerbaar, omdat het zure fruit de zuivel stremt.

  1.  RIJST :  Er zijn vele soorten rijst, maar  de basmatirijst wordt in de Ayurveda gezien als de gezondste. Een hoogwaardige, gezonde rijstsoort. Zelfs als witte rijst, want deze rijst is erg licht verteerbaar. Daarom is het een hoogwaardige rijstsoort. Vaak denken we dat volkorenrijst, of bruine rijst, gezonder is. Witte basmati rijst, in tegenstelling tot bruine rijst, is beter voor de vertering en de darmen. Door vaak bruine rijst te eten, raken de darmen overbelast en is niet goed voor je. Rijst is basisvoedsel, dus overal mee te combineren. Rijst wordt gezien als droog, zoet en koelend.

2. SPELT EN TARWE :  Zijn graansoorten die zeer zwaar verteerbaar zijn. Ze worden weliswaar al duizenden jaren hier in Europa, verbouwd. En is ons lichaam er wat aan gewend geraakt. Maar je kunt het niet “als verse” graansoort eten.  Eigenlijk is het  pas na ca 4 maanden rusten te gebruiken als voedingsmiddel. Het beste is deze graansoorten te gebruiken als het fijngemalen is. EN NIET ALS GROVE GRAANSOORT. Dat is te veel voor onze darmen. Zeer smakelijk is dinkel of spelt  als pannenkoek, als broodsoort en als wafel. Dit hoort bij de categorie van zoet, zwaar en koelend.

3. FRUITFruit is gezond, maar niet in het warme eten. Als tussendoortje en op zichzelf staand. Fruit is zo licht verteerbaar, dat het binnen 2 uren al verteerd is. Het laat in je lichaam geen afvalstoffen achter. Genaamd “AMA”. Rijp en zoet fruit is een zeer hoogstaand voedingsmiddel, en bevordert alles alles wat positief is voor ons lichaam. Maar als je fruit gaat verwarmen en/of meekoken ziet de zaak er ineens heel anders uit. Het fruit is snel verteerd, en als je het mengt met zwaarder verteerbaar voedsel keert het zich tegen je lichaam. Geen fruit in de salade, in je warme maaltijd of bij vlees/vis gebruiken. En nooit meekoken ! Een van de gezondste fruitsoorten is granaatappel. Maar ook die kun je het beste op een nuchtere maag eten. Ook als je eventueel granaatappel-tabletten gebruikt. Fruit is niet te combineren. En meloen kun je het beste apart van ander  fruit eten. Het heeft een andere spijsvertering, en duurt langer voor het verteerd is.  Fruit zorgt ervoor dat melkproducten gaan stremmen.  Fruit en Groente gaan niet samen, omdat het zeer zwaar verteerbaar is.

4. HONINGHoning wordt in de oude voedingsleer gezien als een van de gezondste voedingsmiddelen op aarde. Het is sattvisch, bevordert het samenzijn van lichaam en geest. Het heeft een erg positieve invloed op vele soorten ziekte. MAAR : Verwarm honing niet hoger als 35 tot 40 grnd ! . Vaak zie ik bij de televisiekoks een vervanging van suiker door honing. “… Lekker,  honing  in de pan,. even laten verhitten tot het bruist….” en , waarempel, dan heb je een giftige substantie gemaakt !. Het is niet zo dat je  suiker door honing kunt vervangen. Absoluut erg ongezond. In alle oude Ayurvedische texten wordt hiertegen gewaarschuwd. Bij een van de tv-koks gebruikte men honing om vlees in te bakken, en daarna ( met honing en al ) te grillen…”.. Krijgt het een lekker krokant korstje..”.., was het commentaar. Niet doen. Daar word je ziek van. Witte suiker is even ongezond ! Bij een van de 24kitchen koks gaan er hele ladingen witte suiker in de pan. Meer als 2 eetlepels suiker per dag leiden tot veel “AMA” of afvalstoffen. Wat dan wel ? Kandijsuiker is geschikt om te verwarmen, zou dus in thee of andere warme drank  gebruikt kunnen worden. Melasse en rauwe rietsuiker zijn dan de beste, als je toch met suiker wilt koken. Zijn goed voor je longen en hersenen. Maar ook hier geldt : niet meer als 3 eetlepels per dag.

5. GROENTE :  Groente wordt in de Ayurvedische voedingsleer gezien als het belangrijkste bij granen. Iets meer granen als groente wordt in een gezonde maaltijd aanbevolen. Bij de vertering van groente verlaag je je cholesterol spiegel, worden vrije radicalen gebonden . In de ayurveda worden  de groenten, die veel zonne-energie opgenomen hebben en BOVEN de aarde groeien als de gezondste gezien.

Groenten die ONDER de aarde gegroeid zijn, moet je niet al te veel eten. Dat geldt dus ook voor de aardappel. Beter is om topinamboer te gebruiken. Lichter verteerbaar zijn wortelen en rode bieten. Maar groenten samen met melkproducten eten , is een erg ongezonde combinatie. Melkproducten verslijmen, zodat er van je gezonde groente niet veel over blijft. Laat daarom  groenten en kaas als combinatie ook zelden op je menuplan staan. Broccoli met een kaassaus is geen goed idee.

pizza

Helemaal zelf gemaakt, dus gezond ?

6. MELKPRODUCTENIn de ayurvedische voedingsleer wordt VERSE melk geclassificeerd als gezond. En dan vooral warm. Het beschermt tegen een te hoge bloeddruk, tegen cariës, en darmproblemen. MAAR : gebruik melk en melkproducten alleenstaand. Niet in combinatie met  : fruit, groente of vlees, vis, en graansoorten. Dus eigenlijk nergens bij. Melk is een op zichzelf staande maaltijd. Witte suiker en melk samen =  geen goede combinatie. Wat denk je van vruchtenyoghurt ?

Fruit is zuur, en stremt de melk. Dan moeten er weer wat chemicaliën bij, om dit proces te stoppen. In de ayurveda wordt melk het beste gecombineerd met specerijen. Warme melk met verse gember, cardamom en kurkuma. Dat zijn goede en gezonde dingen voor ons lichaam, volgens de oudste voedingsleer ter wereld. Er is echter EEN uitzondering, namelijk room. Room en fruit  en/of zure room en groente gaan goed samen, en daar kun je onbezorgd van genieten.

7. OLIE :  De KONINGIN onder de oliën is koudgeperste, zuivere ,  dikke groene olijfolie. Nou, mensen, daar zijn we zo langzamerhand wel achter. 2 Maanden geleden hebben we KRETENZER OLIJFOLIE ingekocht. Helemaal geweldig, zo lekker ! Dik, groen en vol zonnewarmte. De Ayurveda raadt , natuurlijk, alleen maar plantaardige olie aan. Echter : deze olie moet altijd donker verpakt zijn geweest. ALLE olijfolie in de winkel heeft zijn  ‘ gezonde magie’ verloren, doordat het licht door de fles heen komt. Binnen 2 dagen is het zijn gezonde element verloren.

Daarom is echt goede olijfolie in blik verpakt. Of heeft een donkere beschermlaag over de glazen fles. Zodat de olie in het donker blijft. Het is eigenlijk onzin om te zeggen dat “olijfolie  altijd veel gezonder is “. Want uit een glazen  fles is dat niet zo.

Dan kun je nog beter GHEE nemen. Weliswaar is GHEE geen plantaardige olie ,  maar een geklaarde botervet. Een dierlijk product, dus.  Het is ook sattvisch voedsel, omdat het de vrije radicalen aan zich bindt. Het verbetert de hersenfunctie en het geheugen. En je huid wordt er stralend van ! Je haren ook   🙂  .

8. AFWASBLOKJESDat schijnt wel een zeer favoriet ingrediënt te zijn. Geen kip wast even de pannen uit, of kijkt of er residuen van afwasmiddelen/afwasblokjes  zijn achtergebleven. Ik heb gelezen dat een mens , met een afwasmachine,  gemiddeld een flinke hoeveelheid afwasblokjes per jaar naar binnen werkt !  Gemiddeld een klein pak vol . Laten we het niet hebben over de chemicaliën en wat er nog meer voor spul in zit,.. gezond is zelfs de kleinste hoeveelheid niet . Kijk vanaf morgen maar eens in je pannen/schaaltjes / borden,..  daar zit dan zo’n witte ‘hoek ‘ in. Even spoelen VOOR gebruik, is een goed idee !

Ik dank jullie allemaal weer voor het lezen

Groeten van Tien 🙂