ZEN EN WETEN OVER ETEN.

Standaard

ZEN EN WETEN OVER ETEN.

Over ZEN en eten en van alles wat daar omheen hangt. Allereerst een definitie van ZEN. Het is echt een “mode woord” , maar wat het nou precies inhoudt is niet zo bekend. “ZEN”  is een afgeleid woord van het Indiase sanskriet-woord “DHIAN” , en dat betekent zoveel als  …. ‘aandacht,  allertheid, waakzaam, focus of getuige van het moment’   .. In het chinees is het woord bekend als “CH’AN”  , en in het japans als  ” ZEN” , Het is een poging tot zuiverheid en eenvoud.  Tot kalmte, opmerkzaamheid en ongekunsteldheid.

De essentie om jezelf te verheffen en dichter tot je eigen waarheid te brengen….  Een opmerking van een ZENMEESTER die  ik gelezen heb, was :  …” Als je rijst kookt, weet dan dat het water je eigen leven is… ”  ..   We brengen nu  vaak ZEN in  verband met een kunstvorm, waarbij zuiverheid en eenvoud centraal staat.. Oftewel een mooie , rustige en harmonieuze omgeving.

ZEN EN WETEN OVER ETEN.

IN  de geest van ZEN ligt de nadruk op eenvoud, zuiverheid en natuurlijkheid. En vormt daarmee een tegenhanger voor alles wat formeel, overdreven en pretentieus is.  In onze moderne samenleving een weinig gekende zaak. Maar toch kun je leren om een meer bewuste en zuiverder houding tegenover je huis en leefomgeving aan te nemen. En dat  ‘stijl’   niet iets is wat je als een stel nieuwe kleren aantrekt.

Op zijn best kun je jezelf dan het genoegen van een rustgevende omgeving  verschaffen. Het gevoel dat een huis precies bij je past, zonder dat het een mooi ingericht plaatje is..  Een rustige plek waar je een aanhoudende, intense tevredenheid kunt ervaren..  Een plek waar je graag “THUIS”  komt,..

Ik ga niet het hele huis behandelen, want dan ben ik 10 BLOG’s bezig. Maar EEN  over ETEN/KOKEN en KEUKEN vind ik  wel inspirerend om te doen.

Ik  vind het erg leuk om dingen te zoeken en samen te brengen. En zoals gelezen; ZEN ziet eten, net als veel andere dagelijkse activiteiten, als iets dat ons zowel geestelijk als lichamelijk voedt.. Het uitkiezen, toebereiden, opdienen en nuttigen van voedsel neemt in de ZEN traditie een speciale plaats in.

Als voedsel, onze belangrijkste brandstof, het al niet verdient om met zorg en kunde behandeld te worden, wat doet onze omgeving er dan nog toe.

Schermen met goede smaak en ideeën op het gebied van binnenhuis architectuur en zich tegelijkertijd  niet om het moment van eten bekommeren, komt op de in ZEN onderrichte geest uiterst ongerijmd voor… En ZEN vindt  de ethetiek van mooi opgediend voedsel heel belangrijk.

Het is  het eindpunt van een leuke zoektocht , die begint op de markt of in de bio-winkel. Of in de tuin.. Dan bedenk je lekkere recepten en ga je aan de slag.. Koken kan een ook leuk en sociaal aspect hebben.. een gezellige maaltijd met licht verteerbaar en smakelijk toebereid voedsel drukt, in mijn optiek, een hoge mate van beschaving uit.. En als je jezelf , in voedingsopzicht, goed verzorgd, leg je ook een uitstekende basis voor je geestelijke leven..

Vandaar dat ZEN de voorkeur geeft aan zuivere verfijnde voeding.  Reinigend en gezond.

Niet dat ZEN voor 100 % vegetarisch is, een simpele gekookte vismaaltijd met groente is een meer ZEN maaltijd, dan een zeer ingewikkelde groentemaaltijd.

ZEN EN WETEN OVER ETEN.

Natuurlijk zijn de  maaltijden in een ZEN-klooster voornamelijk vegetarisch. Eigenlijk is de versheid van de maaltijd van het allergrootste belang. Dat wat wij in het WESTEN macrobiotische voeding noemen, beantwoordt aan de ZEN principes van harmonie, heelheid en balans..

Persoonlijk vind ik een van de belangrijkste dingen van een maaltijd de presentatie.

Als ik klaar ben met het koken is het leuk om de tafel op een feestelijke manier te verzorgen. Ooit eens heb ik een gedekte tafel gezien met prachtige “ZEN BORDEN” .

Simpel grijs, plat en vierkant. Bij nader inzien waren het  badkamertegels, ik heb er een paar gekocht. Je kunt ze zo in de afwasmachine doen. En het eten ziet er spectaculair uit, op die manier opgediend. En het kost je haast niks.

ZEN EN WETEN OVER ETEN.

Een simpel wit tafelkleed, met wit , grijs en kristal kan een prachtig effect hebben. Nog beter als allerlei kleuren en vormen. Ook grijze of witte kaarsen zijn erg mooi… En wat maakt een keuken eigenlijk tot een ZEN keuken.. Er zijn een aantal hoofdelementen.

Een daarvan is een rustige ordening. Geen rommeltjes en tierlantijntjes.  Daarmee bedoel ik kalenders, kaarten , koelkastmagneten enzovoort. Verder is het mooi om de volledige oppervlaktes te kunnen zien, zeker als ze van natuurlijk materiaal zijn. Staal, hout, graniet .

Ik las ooit eens ergens dat overmatig “versieren” van een keuken hetzelfde effect heeft als het versieren van een bergbeek met gekleurde verf.. Ziet er ook niet uit,..

Koken op de ZEN manier is eenvoudig en met de beste en meest verse ingrediënten die je kunt vinden. Het bereiden is een feest. En nog voordat je hebt gegeten, heb je al een voldaan gevoel. Veel groenten worden rauw geserveerd of slechts kort gekookt. Daardoor blijven de voedingswaarde en de subtiele smaak behouden.

Het bereiden mag misschien eenvoudig lijken, veel van het genot in ZEN voedsel zit in de mooie kunst van het opmaken en opdienen van de gerechten. De exquise, vaak ongewone rangschikking is niks anders als eetbare kunst.

In JAPAN is deze kunst verheven mooi. Het is typisch ZEN om bloemblaadjes als eetbare garnering aan het eten toe te voegen. Chrysant, Oostindische kers, Goudsbloem en Viooltjes kunnen een maaltijd er bijzonder uit laten zien..

En het gebruik van zeewier is ook een bijzonder onderdeel van de maaltijd. Een simpele kommetje  met een zeewier als groente, sesamzaad erover, beetje sojasaus erbij  ,.   opgediend op een grijze tegel prikkelt de nieuwsgierigheid.. Of een eenvoudig  kommetje miso soep met wat taugeh erin..  Een kleine , witte badkamertegel met een stukje verse zalm,.. paar druppeltjes sojasaus erover en op de hoek een klein beetje wasabi-pasta..tapas- stokje erbij en een viooltje..

Een van de aspecten van ZEN is de eenvoudige tafelschikking, maar met een symbolisch kadootje voor je gasten. Een kruid of een mooie bloem uit de tuin getuigt van waardering en van vriendschap. Een simpel wit tafelkleed kan indrukwekkend mooi zijn ! Evenals een simpel laag glas met een waxinekaarsje erin. Beetje wit kanariezand onderin en een wit steentje..

Er zijn veel leuke dingen te bedenken en te doen. Het maakt het eten tot een genoegen, en een rustpunt van de dag..

Ik wens jullie allemaal een leuk weekend.

ZEN EN WETEN OVER ETEN.

GRTN van TIENEKE   🙂

Leuk om u op mijn blog te ontvangen. Als u wilt, kunt u een reactie voor anderen achterlaten.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s