Waar zouden we zijn zonder citroenen en limoenen ? Ze geven smaak aan ons eten en zéker aan onze curry’s. Volgens de oude ayurveda is een gerecht helemaal gezond, als alle 6 smaken erin verwerkt zijn. En één ervan is de smaak ‘zuur’. Zoiets simpels als een klein scheutje citroen in een glas water kan een traktatie van frisheid en een dorstlessend drankje zijn. Maar waar komt die citroen eigenlijk vandaan ? Hoe heeft het zijn plaats in onze keuken gevonden ? En wat heeft men allemaal bedacht met citroenen ? Hoe rasp je het beste een citroen of limoen ? Hier vind je een leuk artikel over een bijzondere vrucht : de citroen.
Waar komt de citroen en limoen vandaan ?
Geen enkel écht Marokkaans gerecht of tajine is écht lekker zonder een ingelegde citroen. De citroenen horen in elke
De limoen is een soort ‘oer citroen’
keuken thuis. Zuur zorgt voor een verfijnde smaakbalans. Het conserveert en is voedsel technisch gezien de belangrijkste smaak.
Eigenlijk heeft de citroen ook een interessante geschiedenis. Van oorsprong komt de oer-citroen ergens uit Azië. En zag eruit als de limoen. Eigenlijk was de limoen een soort oer-citroen. Waarschijnlijk uit de buurt van China of India. De Romeinen importeerden de citroen als luxe voedsel. Daarna werd de citroen weer vergeten. Met de ondergang van het Romeinse rijk.
Ongeveer in de 10e eeuw brachten de Arabieren de citroen naar Spanje en Italië. En Columbus heeft deze citroen weer méé genomen naar Amerika. Waar ze vanaf de 16e eeuw verbouwd worden. Nu groeien de citroenen in de VS, in Italië, Spanje, Griekenland en Israël. Ook in Turkije verbouwt men nu citroenen.
De Geneeskrachtige Keuken 