Maandelijks archief: september 2021

Waarom hebben we kalium nodig ? (met praktische voedingstips)

Standaard

Kalium is een mineraal, en het regelt heel veel in ons lichaam. Onze bloeddruk, onze vochtbalans en het zorgt ervoor dat de spierwerking goed is. Maar waar zit die belangrijke kalium nou overal precies in ? Wist je dat kalium goed werkt, in samenwerking met natrium ? Hoe werkt deze samenwerking ? Hoe zit dat met kalium en natrium ? Hoeveel kalium per dag is goed om binnen te krijgen ? Hier vind je een informatief artikel over de uitwerking van kalium en natrium.

Wat is kalium ? En wat doet het in ons lichaam ?

Kalium is een mineraal die een belangrijke rol speelt bij de vochtbalans in ons lichaam. Als je te veel vocht in je lichaam

kalium paranoten

Er zit veel kalium in paranoten

hebt, dan kan de bloeddruk stijgen. Ook zorgt het ervoor dat de spierwerking goed werkt. Het zorgt voor de samentrekking van de spieren. Dus ook van ons hart. En het regelt de bloeddruk. De inname van groenten en fruit zorgen ervoor dat je genoeg kalium binnen krijgt.

Verzwakte spieren, verminderde eetlust, slaperigheid, misselijkheid en braken,  lusteloosheid, hartritmestoornissen en onoplettendheid kunnen ontstaan als het erg warm is. Maar een tekort aan kalium geeft dezelfde klachten.

Ná calcium en fosfor komt dit mineraal het meeste in ons lichaam voor. Kalium is een mineraal die tot de ‘elektrolyten’ in ons lichaam behoort. Elektrolyten hebben een positieve of een negatieve lading, als ze in onze bloedbaan zijn opgelost. Zo bereiken ze onze cellen. Chloor en natrium zijn óók elektrolyten.

Deze elektrolyten staan in een bepaalde verhouding tot elkaar. En de balans waarin ze tot elkaar staan is belangrijk voor het goed functioneren van, onder andere, de impulsgeleiding van de zenuwen. Kalium regelt een groot gedeelte van je gezondheid (2).

We hebben, per dag, ongeveer 4 gram kalium per dag nodig.

Kalium is een belangrijk mineraal

Het grootste gedeelte van de hoeveelheid kalium in ons lichaam zit ons onze cellen. Dit is, in totaal, ongeveer 180 gram. Kalium komt onvoldoende voor in ons lichaam. Als de balans tussen kalium en natrium goed is, kan dit een goede bijdrage leveren aan een gezonde bloeddruk. (1)

Lees de rest van dit bericht

Vlierbessen, wat zijn het en wat kun je ermee ?

Standaard
Vlierbessen groeien niet aan een boom, maar aan een hoge wilde struik. Het is van de oudste gewassen die we kennen. En ze groeien door heel de wereld. De vlier is oud. Mensen hebben vlierbessen altijd al gebruikt als natuurlijk geneesmiddel. En ondertussen heeft de wetenschap dit kleine donkere besje ook ontdekt. langzaam komt men erachter dat er een enorme power in dit kleine vruchtje verborgen ligt. Hier vind je een informatief artikel over de vlierstruik en haar vlierbessen. 

Wat zijn vlierbessen ? 

Je ziet ze nu overal !  Prachtig gekleurde diep-paarse bessen. De vlierbessen struik.  Elderberry op zijn Engels geheten.

vlier 1

Rijpe vlierbessen hebben rode steeltjes

Sambucus Nigra het het op zijn latijns. Het is een struik met een oude en gewaardeerde geschiedenis. De naam van de vlier , sambucus, is de naam van een oud muziekinstrument. Dit instrument werd gemaakt van de bast van de vlierstruik. Het was een soort ‘pan fluit’. Hierbij werd de zachte middenmerg van het hout eruit gehaald, en kon je er gaatjes in maken. En kreeg je een houten fluitinstrument.

Het hout van de gewone vlier is zacht en splintert niet, maar het is hard als het gedroogd is. Daarom kunnen er kleine gebruiksvoorwerpen en instrumenten van worden gemaakt. En wij, als kinderen, maakten er graag proppenschieters van. Het enige die het niet leuk vond was de buurvrouw. 

Het merg van de twijgen wordt toegepast om kleine voorwerpen te beschermen. Men maakte er oordopjes van. 

Oude gebruiken met de vlierstruik. 

De gekneusde bladeren bijeengebonden boven een deur of raam zouden muggen op afstand houden. Kransen van vliertakken legt men over de hoofden van paarden om lastige vliegen op afstand te houden.

De vlier hoort bij vele oude gebruiken, op het platteland. Bij de geboorte van een baby’tje maakten de buren van de vlier takken een fluitje, om het jonge leven vrolijk in te luiden. 

vlier heks

Toen er nog échte sprookjes bestonden,…

In oude sprookjes speelde de vlier ook een belangrijke rol in de folklore en in bijgeloof. Vrouw Holle (Grimm sprookjes) woonde in een holle vlierstam. En het vliermoedertje (H.A. Andersen) kent ieder kind ook wel. Vroeger tenminste, toen er nog échte sprookjes bestonden. 

Wist je dat, als er een meisje ging trouwen, ze van haar Moeder een paar stekjes van een vlierstruik méé kreeg ? Die stekjes werden bij de deuren van de boerderij geplant. Vooral bij de melkerij. Er werd gezegd dat de vlier geluk bracht en hield de ‘boze geesten’ op een afstand. Wij hadden vroeger ook een oude vlier thuis staan. Vanwege de muggen. 

In de oude VOC tijd nam men vlierbessensiroop méé op de schepen. Vanwege de Vitamine C en scheurbuik. 

Vroeger eindigde, bij ons oude thuis,  de afvoer van de gootsteen boven de grond net buiten de muur. Dat is nú onbegrijpelijk. De vlierstruik werd hiervóór geplant , dan kon je dit gat niet meer zien.

En wij hadden vroeger een vlierbes bij de achterdeur van het oude huis staan. Dat hielp tegen de steekmuggen. Die vlogen dan niet naar binnen.  “Neeffies” heten die in het Gronings. Het ‘Sappemeer’ was een moeras in vroegere tijden. “Sappe” betekent duivel het heette dus “Het Duivelsmoeras”.  Daar wemelde het van die steekmuggen. En die hielden je ’s nachts behoorlijk uit de slaap.

Medisch gebruik van de vlierbes in oude tijden 

Wat zegt Wikipedia over de vlierbes ? 

..”..Aan de vlier worden diverse heilzame werkingen toegeschreven. In het jaar 400 v. Christus, refereerde Hippocrates   aan de vlier als zijn “medicijnkastje”. Andere bekende klassieke geneesheren, waaronder Theophrastus, Dioscorides en Gelenus  beschouwden de vlier als een van de beste geneeskrachtige planten uit de natuur. De plantkundige Hildegard von Bingen uit de 12e eeuw en de medicus en auteur Martin Blochwich in de 17e eeuw, prezen eveneens het belang van de vlier.

Voorafgaand aan het tijdperk van de antibiotica, was vlier één van de belangrijkste ingrediënten in veel bereidingen van kruidengenezers, farmaceuten en medici. Vandaag de dag wordt vlier gebruikt als alternatief voor conventionele medicijnen en vooral in de vorm van een extract ter bestrijding van verkoudheid, virale infecties zoals griep en herpesvirussen.  Vlier wordt vaak aanbevolen als aanvullende therapie samen met de klassieke antioxidanten, vitamine c en zink ter ondersteuning van de natuurlijke herstelprocessen.

De Europese zwarte vlier is een rijke bron van plantenpigmenten en fenolische bestanddelen Ze bevatten de flavonolen quercetine-3-glucoside en quercetine-3-rutinoside en een groot aantal anthocyanen een groep fenolische bestanddelen verantwoordelijk voor de diepe rode, paarse en violette kleuren van veel fruit, groenten en dus ook vlierbessen…”..  tot zover de wikipedia

Wat kun je doen met vlierbessen ? 

Lees de rest van dit bericht

Waarom is kleurrijk voedsel gezond ?

Standaard

Eet de kleuren van de regenboog in jouw voeding. Dit kleurspectrum heeft enorm veel voordelen, want iedere kleur heeft een andere uitwerking. Vanaf je mond tot aan je ‘uitlaat’ is je spijsvertering eigenlijk één lange buis. Hierin vindt alles plaats wat met jouw gezondheid te maken heeft. En met je immuunsysteem. Een gezonde volwassen darm bevat ongeveer 90 biljoen bacteriële cellen. Dit noemt men het ‘darm microbioom’, wist je dat dit ongeveer 9 keer het aantal van ál je lichaamscellen is ? De ayurveda zegt al vele duizenden jaren dat onze gezondheid afhankelijk is van onze spijsvertering. Maar hoe werkt dit ? Wat is eigenlijk gezonde voeding ? En is er een relatie tussen onze darmen en ziekte ? Wat zijn gezonde tips voor de darmen ? En wat bedoelt men met kleuren in de voeding ? Hier vind je een interessant artikel over kleur, voeding en ons spijsverterings stelsel.

Hoe zit ons spijsverteringsstelsel in elkaar ?                                     

kleuren eten

Kleurrijk eten is gezond voor ons

Het slijmvlies van de darmen bestaat uit 3 belangrijke onderdelen.

  1. De buitenste laag is een beschermlaag. Die de darmen scheiden van de andere organen.
  2. Daaronder zit een ‘intelligente’ slijmlaag, die de inhoud van de darmen kan scheiden van de buitenste laag. Dit kunnen meerdere lagen zijn.
  3. De binnenste slijmlaag heet het ‘darm epitheel’, en is een van de meest biologisch actieve delen van ons hele lichaam. Hierover méér :

Deze ‘darm epitheel laag’ vervangt zich vaak. Het is een slijmvlies laag die zich elke 2 a 5 dagen vervangt. Het zit vól met immuun cellen, die samen een heel leger vormen tegen cellen die slecht voor ons zijn. Er zijn veel cellen die ons immuunsysteem sterk en gezond kunnen houden. Deze cellen zijn afhankelijk van de voeding die ze ‘te eten krijgen’. Met andere woorden : je bent zelf baas over je gezonde (of ongezonde) darmcellen. En wat je eet, dát bepaalt je immuunsysteem en je gezondheid. En, natuurlijk, de toestand van je darmen. Onderzoek heeft uitgewezen dat 70% van je immuunsysteem hier ontstaat.

Kunnen wij onze darmen gezond (of ziek) eten ?

darmen

Onze darmflora bepaalt onze gezondheid

Ja, je kunt ze ‘gezond’ eten, maar je kunt ze ook ‘ziek’ eten. Als het hele darmsysteem overbelast raakt, vermindert de functie van deze belangrijke slijmvlieslaag. En valt het hele systeem, wat we altijd als vanzelfsprekend beschouwd hebben, in duigen. Want bepaalde voedingsmiddelen kunnen de darmwand beschadigen. Ze kunnen een ‘lekkende plek’ veroorzaken. En dat zou kunnen bijdragen aan een lekkende darm. Ook ontstaan voedsel intolerantie of voedselgevoeligheid op deze plaats.

Dit gaat niet van de ene dag op de andere, maar is een langzame verslechtering. En zoiets kan vele jaren duren. Het begint met symptomen als een opgeblazen gevoel. Of veel last van winderigheid. Meestal geven we daar niet zoveel aandacht aan. Maar eigenlijk geeft je lichaam je de eerste waarschuwingen.

Er zijn meerdere van deze waarschuwingen. Zoals chronische vermoeidheid, hoofdpijn, een slecht afweersysteem, spijsverterings klachten, zweren, stemmings wisselingen, pijnlijke gewrichten, ontstoken gewrichten, depressie of angst. Maar ook dingen als geheugenverlies en verwardheid behoren hierbij. Er zijn vele te noemen.

Daarom besteedt de ayurveda ook heel veel aandacht aan je spijsverterings systeem. Ziekte ontstaat namelijk altijd als een verstoring of defect in dit gehele systeem, is de stelling van de ayurveda. En is een goede spijvertering van diepste belang voor het behoud van een goede gezondheid. Ze vinden dat het eten op een goede manier verteerd moet worden, en onze afvalstoffen moeten goed verwijderd worden. Als dit niet gebeurd verzuurt het lichaam op den duur, en dit kan leiden tot de bovengenoemde klachten.

Deze afvalstoffen noemt de ayurveda ‘ama’. En zijn de basis voor ziekte, op de lange duur. Eigenlijk zou, af en toe, een bezoek aan een ayurvedisch arts voor iedereen een goed idee zijn. Deze kan je vertellen, zonder je binnenste buiten te keren, hoe de toestand van je volledige gezondheid is.

Kleuren in je voeding verklappen hun uitwerking

Lees de rest van dit bericht

Octopus stoofschotel met rode wijn, tomaten en oregano. (Een puur, mediterraan gerecht)

Standaard

Dit is een Cypriotisch gerecht. Ik heb het ooit eens gegeten toen we op het Griekse gedeelte van Cyprus zijn geweest. Cyprus is verdeeld in 2 delen, er is een Grieks en Turks deel. De keuken van beide is Mediterraan. Echter zijn de gerechten, tussen beide helften van het eiland, compleet anders. Dit was een erg lekkere stoofschotel. Het werd geserveerd met een uitgebreide salade en grof boerenbrood. Er bestaan grofweg 3 soorten inktvissen. Dat zijn de pijlinktvis, de octopus en de sepia. Die ietwat harde gefrituurde inktvisringen, die je soms geserveerd krijgt, komen van een grote pijlinktvis. Die moet je niet hebben. Hier vind je een artikel over een heerlijke octopus (pulpo) stoofschotel.

Naar Cyprus

octopus blog cyprus straat

Cyprus was erg verrassend en mooi oud

We wilden ooit eens twee weekjes met vakantie. In Januari, een paar jaren geleden. Er was een aanbieding van een mooi huis op een berg. Op Cyprus, in het Griekse gedeelte. Met een zwembad erbij. Dat leek ons wel wat. Maar het was er toen steenkoud. Het vroor ’s nachts, en er was geen verwarming. In een beschut hoekje kon je ’s middags nog wel in de zon zitten. Maar ’s nachts en ’s avonds,… Brrrrr ! Gelukkig hadden we een dikke jas mee genomen. Daar hebben we ook onder geslapen. 

Dus hebben we lange (strand) wandelingen gemaakt en zijn héél veel uit eten geweest. Want verder was er niet veel te doen. En uit eten gaan was er niet duur, en we vinden het altijd gezellig.

priester

Een Grieks Orthodoxe priester

In dit restaurant, waar ik dit gerecht heb opgeschreven, was een pope aanwezig. In vol ornaat. Dit is een Grieks-Orthodoxe priester. Iedereen in het restaurant voelde zich geëerd dat deze kerkelijke man aanwezig was. En gaf hem een ouzo borrel.

Het restaurant zat vól, dus de pope was binnen de kortste keren ook vól van de alcohól. Hij kon niet weigeren. En kreeg steeds méér ouzo. En andere alcoholica.

Na een paar uurtjes kwamen er twee stevige mannen aan. Ze hebben hem maar onder de armen gepakt, in de auto gelegd en naar huis gereden. Arme man.

Is octopus gezond ?

Omdat ik nog nooit inktvis had gegeten wilde ik dat eens proberen. Vraag wél even aan de vishandelaar of hij de octopus voor je schoon maakt, want dat geklieder wil je niet in je keuken hebben. Vraag of ze óók de kop eraf halen, die gooi je toch weg.

Lees de rest van dit bericht