Hoe maak ik zelf vlierbessen likeur ? (met recept en tips)

vlier header

Van eind Augustus tot eind september kun je vlierbessen plukken. Het is niet zo dat er maar één soort vlierbes is, maar er is wel één soort die je kunt consumeren. Nádat ze ruim gekookt of behandeld zijn. Het was vroeger een gewoonte om, voordat de herfst met zijn vocht en kou begon, jezelf te ‘wapenen’ met vlierbessen, tegen virussen en verkoudheden. Als sap, als jam, als siroop of als likeur. Hier vind je een leuk en heel ouderwets recept voor het maken van vlierbessen likeur.

De vlierbes is een goede geneeskrachtige plant. Hoe ga je ermee om ?

De vlier is een oeroude en geliefde geneeskrachtige plant, en is naar Vrouw Holle genoemd. De thee, uit de gedroogde bloesems in de maand mei getrokken, werken zweet afdrijvend. En de werking wordt nog versterkt als je ‘vlierbessen thee’ uit een goede drogisterij mengt met lindebloesem thee. Verhouding : half om half.

De vlierbessen met het rode steeltje zijn de goede

De goede vlierstruik, die bessen met een rood steeltje hebben, die moet je hebben. De zwarte bessen van de vlier moet je alleen maar plukken als ze goed zwart en rijp zijn. En je kunt ze alléén gebruiken als ze gekookt zijn. Anders word je er ziek van, rauwe vlierbessen zijn giftig ! En groene vlierbessen zijn zelfs gekookt giftig ! Je moet er dan flink van overgeven en je krijgt heftige diarree.

Maar als ze rijp zijn,.. dan zijn ze enorm rijk aan juist díe flavonen die de celwanden van de haarvaatjes verstevigen en de doorbloeding verbeteren. Het helpt tegen keelpijn, verkoudheid en bij koorts bij een griep. Een voorraadje aanleggen voor de herfst en winter kan dus geen kwaad!

Bovendien bezitten vlierbessen het hoogste gehalte aan ‘seleen’ van alle vruchten die we kennen. Dit is een goed middel tegen radioactiviteit, omdat het zware metalen aan zich bindt en uit het lichaam verwijdert.

Wat zijn de goede vlierbessen ? Welke vlierstruik moet ik hebben ?

De vlierbes is een veel voorkomende struik en je vindt deze meestal langs wegen, bosranden en parken. een vlier kan wel 7 meter hoog worden. Er zijn heel veel goede gecultiveerde soorten en ontelbare wilde soorten vliersoorten. De goede (met het rode steeltje) hebben een suikergehalte van ca 10% en andere zuren betreft 5 a 10%.

De prachtige kleuren van de vlier

Let op: Hier komt iets belangrijks !

Gebruik altijd vlierbessen, van een struik en die bessen met een rood steeltje hebben ;
De bessen zijn rijp als ze diepzwart zijn (of rood sambucus racemosa)
Pluk altijd van struiken met takken
Pluk nooit van vlierplanten die recht uit de grond groeien, en geen hout (takken) vormen; die zijn meestal maar 90cm hoog, dus gemakkelijk te plukken. Maar ze zijn wel allemaal giftig.
De vlierstuik die gewone takken heeft zijn allemaal te gebruiken, alleen eet de vlierbessen niet rauw
Ze moeten even gekookt hebben. Ongeveer 20 a 30 minuten op een laag vuurtje.
De zwarte bessen van de vlier (sambucus nigra) kun je van eind augustus tot eind september zien hangen.

Zo ga je te werk als je zelf vlierbessen wilt gaan plukken

Als je ze wilt gaan plukken neem dan een scherpe en stevige (snoei)schaar mee. Én een emmer. Onderstaand zie je een youtube clip, met uitleg over het oogsten van verse vlierbessen.

Zoek zorgvuldig de trossen uit die géén (of zo weinig mogelijk) groene besjes hebben. Maar wel een rood steeltje.
Knip de trossen los, en zorg voor zo weinig mogelijk takjes erbij

Handig bij het knippen van vlierbessen, de takjes kunnen hard zijn
Doe de vliertrossen in de emmer en neem ze mee naar huis. Sorteer ze pas als je thuis bent En doe dit bij voorkeur buiten of in de schuur.
Knip grootste takken weg
Rits de besjes van de takken en doe ze in een emmer met ruim veel water (eventueel ritsen met een vork)
Laat ze rustig een paar uren in dit koude water staan, want,..
Na verloop van tijd komen de groene besjes vanzelf boven drijven En ook de beestjes die er tussen zitten en de groene besjes.
Nu pak je een theezeefje en schep je hiermee de besjes en beestjes en bladeren en takjes uit de emmer.
Daarná spoel je pas je vlierbessen zorgvuldig schoon.

En kun je ze verder gebruiken voor je recepten.

De vlierbes struik als apotheek ?

Goede kennis over de vlier is duizenden jaren oud. Al in die tijd vonden onze voorouders het de moeite waard om deze kennis dóór te geven aan de volgende generaties. De vlier werd vroeger ook de ‘apotheek’ genoemd. Dis was omdat het zoveel verlichting gaf bij alledaagse maar vervelende kwalen. De bloesem en de besjes bevatten erg veel mineralen en vitaminen, maar ook andere goede stoffen die onze weerstand verhogen. En de kwaliteit van ons bloed verbeteren. Daarom gebruikten onze voorouders de vlier ook preventief, dus vóórdat ze ziek werden. Want de vlier is een échte opruimer en schoonmaker van virussen, bacteriën of ontstekingen. Dat doet de vlier door in ons lichaam de uitscheidings organen flinke aan het werk te zetten. Zoals onze nieren, onze blaas en darmen. Je zult dus waarschijnlijk meer gaan zweten en vaker naar de wc moeten als je iets met vlier hebt gedronken.

De vlier werkt tegen virussen, het is dus prima te gebruiken tegentegen verkoudheid en griep. Dit komt voornamelijk door het antioxidant anthocyanen. Dit zijn ook goede stoffen voor onze ogen.
Vers geplukte vlierbessen

Er zijn onderzoeken geweest waarbij de helft van aan aantal grieppatiënten vlier kreeg. En de andere helft iets wat er zo uitzag, maar geen vlier was. Een placebo. De mensen die vlier kregen waren gemiddeld 4 dagen éérder weer genezen.
Vlier bindt zich aan eiwitten van een virus, waardoor de verspreiding wordt geremd.
Vlier heeft een ontstekingen remmende werking bij onder andere keelontsteking, luchtwegontsteking en ontstoken amandelen. Het zal de koorts niet onderdrukken, want koorts schakelt ziektekiemen uit. De vlier zorgt er wél voor dat de koorts niet te hoog wordt.
Je kunt zowel de bladeren als de bessenpuree als kompres gebruiken bij wonderverzorging of bij kneuzingen en/of stuikingen
De combinatie van de vlierbloesem en asperges kan méé helpen om een hoge bloeddruk te verlagen
De zweet afdrijvende werking zorgt ervoor dat het lichaam zijn/haar afvalstoffen kan afdrijven, je kunt half-om-half het mixen met lindebloesem thee