Hoe je gedroogde peulvruchten in een gewone pan gaar kookt, hebben we uitgebreid in deel 2 van deze serie van 6 behandeld. Maar gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan heeft een geheel ander en eigen behandelmethode. Want het koken is aanzienlijk korter en gaat dus sneller. Maar het voorkoken moet je zónder deksel op de snelkookpan tot ca 3 keer laten opkoken. Hier vind je deel 5 uit de serie ‘Alles over gedroogde peulvruchten’ gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan. 

Gedroogde peulvruchten koken in een snelkookpan

Als je in het bezit bent van een snelkookpan, dan gelden daarvoor geheel ándere en eigen regels. Want als je er te véél in doet, komt de prut boven uit de stoomverzekering. En dat is geen pretje. En het voorkoken gaat zónder deksel erop. Alles-met-alles heb je dan de gedroogde peulvruchten wél in ca anderhalf uur klaar.

Ga eerst de peulvruchten vóórkoken in een open snelkookpan 

De allerbelangrijkste tip is dat je de gedroogde peulvruchten 5 minuten moet inweken in kokend water. Of een uur in heet water laten inweken. Daarna kun je het (met het inweekwater) in de snelkookpan doen. Met eventueel kruiden (bonenkruid) of specerijen (komijn, mosterd).

De snelkookpan, een snelle en gezonde manier van koken

TIP ; Doe er geen zout, zout vlees of worst bij in. Nogmaals ; dan worden de peulvruchten niet gaar en loop je een dag lang ‘met straal aandrijving’ rond. En doe er géén deksel op. Laat de snelkookpan open. Nu ga je éérst 3 a 4 maal voorkoken.

Belangrijk: Vul de snelkookpan tot maximaal 2/3e van de snelkookpan inhoud. En vergeet niet om er een theelepel boter of olie bij te doen. Want dat is tegen het schuimen van de peulvruchten, in de snelkookpan. Je doet er géén deksel op, maar laat de inhoud in de open snelkookpan (zónder deksel) twee tot drie maal opkoken, gedurende 10 minuten. En weer even 5 minuten laten afkoelen. Iedere keer ook even omroeren. Nu zie je dat de inhoud niet meer schuimend omhoog komt met het koken. Schep het schuim er ook even af met een schuimspaan

Nu kun je de snelkookpan afsluiten. En de knop erop doen. En ben je redelijk snel klaar met het garen. Het zout voeg je pas toe als de peulvruchten gaar zijn.

Kooktijden van de verschillende peulvruchten in de snelkookpan :

Je moet altijd álle gedroogde peulvruchten wél een paar maal laten opkoken.

1. Voorgeweekte linzen zijn in 8 a 10 minuten gaar (dus wél met 3 x voorkoken erbij)
   

   Mmmm,.. lekkere pittige bonensoep

2. Niet voorgeweekte linzen zijn in 18 a 20 minuten gaar  (dus wél met 3 x voorkoken erbij, maar zonder de  inweektijd)
3. Voorgeweekte bonen zijn in 13 a 15 minuten gaar (dus wél met 3 x voorkoken erbij)
4. Niet voorgeweekte bonen zijn in ca 18 a 20 minuten gaar (dus wél met 3 x voorkoken erbij, maar zonder de  inweektijd)
5. Ingeweekte volle erwten zijn in 12 a 15 minuten gaar (dus wél met 3 x voorkoken erbij)
6. Niet ingeweekte volle erwten zijn in 18 a 20 minuten gaar (dus wél met 3 x voorkoken erbij dus wél met 3 x voorkoken erbij, maar zonder de  inweektijd)

Met deze manier van bereiden, in de snelkookpan, kun je toch relatief snel een pan vol met gedroogde peulvruchten gáár krijgen. En in hoogstens anderhalf uur op tafel hebben staan. En als je nou het recept van de ‘exotische kurkuma met kokosmix’ (zie 3 september 2023) door de linzen mengt. Dan komen alle gasten waarschijnlijk volgende week nog eens langs,.. 🙂

Met een hartelijke groet van Tieneke

Disclaimer : Raadpleeg bij twijfel altijd een arts. Samensteller doet geen claims over diagnose, behandeling, genezing of ziektepreventie. De inhoud van dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden. Houd er rekening mee dat de inhoud van dit artikel nog niets is geëvalueerd door medisch deskundigen. Geen van deze informatie dient te worden opgevat als medisch advies.  Raadpleeg daarom altijd een medisch gespecialiseerd/gekwalificeerd arts met kennis van natuurlijke supplementen voor aanvang van gebruik van natuurvoeding, voedingsadviezen en/of voeding of natuurlijke supplementen.

Alle 6 delen uit deze serie zijn

1. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/09/alles-over-gedroogde-peulvruchten-1-tips-bij-het-kopen/
2. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/23/alles-over-gedroogde-peulvruchten-2-tips-voor-het-koken/
3. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/07/30/alles-over-gedroogde-peulvruchten-3-chili-sin-carne-recept/
4. https://degeneeskrachtigekeuken.nl/2023/08/27/alles-over-gedroogde-peulvruchten-4-over-darmgassen-na-het-eten-van-peulvruchten/
5. Deel 5 komt nog en gaat over peulvruchten koken in de snelkookpan
6. Deel 6 komt nog met een magisch lekkere bonensalade uit Italië-recept