Tieneke Scholtens is mijn naam. Hier vindt u mijn geheel persoonlijke Foodlog. Zonder enig commercieel belang. Ik deel graag mijn passie voor gezondheid, koken en ayurveda met u op deze website. Gezond en vers koken is al vele jarenlang mijn hobby. Een site met veel informatie over de achtergrond van voeding. Vegetarische recepten. Een Foodlog, ontstaan uit passie.
Peulvruchten zijn gezond. Ze bevatten veel goede eiwitten, mineralen en vitaminen. We hebben een 6-delige serie over peulvruchten geschreven. Dit is deel 4 en gaat over de winderigheid of darmgassen, ná het eten van peulvruchten. Waar we graag wat lacherig over doen. Toch hebben veel mensen last de ‘winderigheid’ en een opgeblazen gevoel na het eten van peulvruchten. Hoe komt dat ? En kun je er wat tegen doen ? En heeft iedereen hier last van ? Het antwoord op deze ‘winderigheids’ vragen vind je hier in deel 4 uit de serie over gedroogde peulvruchten.
Wat veroorzaakt de winderigheid na het eten van peulvruchten ?
Hallo, hallo, wie stinkt hier zo ?
De Limburgers hebben een gezegde over het eten van peulvruchten. Als je wat laat waaien-met-geluid, spreekt men over ‘de toontjes van de boontjes, de concertjes van de erwtjes’. En dan op zijn Limburgs uitgesproken. Waardoor kan dit gebeuren ?
Dat gebeurt soms omdat sommige van hun inhoudsstoffen, dit zijn bepaalde koolhydraten, niet kunnen worden afgebroken in het bovenste deel van ons spijsverteringskanaal. En dan geheel ‘onverteerd’ in de dikke darm terecht kan komen. Waar ze worden afgebroken door de darmbacteriën.
Daarbij ontstaan vaak gistingsgassen (uit stikstof en kooldioxide) die uiteindelijk naar buiten komen, soms met een ‘geluidje’, soms met een ‘knal’. Maar zelfs dit incidentele gevaar om onze taboes te doorbreken, mag niemand ervan weerhouden om de voedingsrijke, en dus gezonde, peulvruchten vaker in ons dieet op te nemen.
Wat kun je tegen winderigheid doen ?
Over het algemeen kun je zeggen dat de regel ‘hoe kleiner de peulvruchten, hoe minder winderigheid’. De kleine black-eyed boontjes of de enorme witte ‘gigantes’ witte bonen maken een enorm verschil.
En zeer goed koken is ook een belangrijk punt om winderigheid te voorkomen. Pureren kan ook helpen. Alleen van de Japanse Aduki bonen wordt beweerd dat ze ons géén last van winderigheid geven.
Als je niet naar de wc kunt, is dat een naar gevoel. Je zit er wel, maar er komt niets. Hoe lang je ook op de wc zit, het lukt gewoon niet. Hoe langer het duurt, hoe erger het kan worden. In een vakantie kan zoiets zelfs een serieus probleem worden. Een laxeermiddel is vaak geen oplossing, want daarmee los je het probleem niet op. Wat meldt de ayurveda hierover ? Zijn er natuurlijke ayurvedische middelen die zouden kunnen helpen ? En welke zijn dit ? Zijn er natuurlijke oplossingen voor een constipatie probleem ? En waarom heeft iemand een dergelijk probleem ? Hier vind je een informatief artikel over een ayurvedische benadering en oplossingen van constipatie.
Help, ik kan niet naar de wc !
Een poos geleden stond er een artikel in een tijdschrift dat bijna 45 % van alle mensen last heeft van constipatie. En dat het voornamelijk een vrouwenprobleem zou zijn. Vrouwen willen graag een paar kilootjes kwijt, en nemen daarbij voedsel die een toiletgang steeds moeilijker maakt. Er zijn zo-wie-zo veel mensen met dit probleem.
Je kunt er ziek van worden, als langere tijd niet naar de wc kunt
Er kunnen soms dagen voorbij gaan zonder dat iemand uitgebreid naar het toilet is geweest. Vaak slaan we de gang naar het toilet in de vroege ochtend al over –tenzij de aandrang er is- en trek je je weinig aan van een regelmatige wc-gang.
Vaak gaat iemand alleen naar het toilet wanneer het uitkomt of wanneer er aandrang is.
In de ayurveda heet dit een “Vata” probleem. Er zijn 3 bio-krachten in ons lichaam. Ze heten ‘dosha’s’. De Pitta constitutie zetelt in de dunne darm, van de Kapha constitutie zetelt kapha in de maag. En bij de Vata constitutie zetelt Vata in de dikke darm. Dit probleem is voor Vata constitutie dus al latent aanwezig. Als je dit niet weet, kun je voeding gaan eten die absoluut niet geschikt is voor mensen die de neiging tot constipatie hebben. Met alle vervelende gevolgen van dien.
Pas er zeker voor op dat er geen afhankelijkheid van laxeermiddelen kan ontstaan. Deze kun je wel af en toe één keertje gebruiken, maar uiteindelijk zijn dit middelen die het probleem alleen maar verergeren. Soms krijg je zoveel gifstoffen in de darmen, dat het tot chronische ziekten zou kunnen leiden. Terwijl er ook natuurlijke oplossingen tegen constipatie zijn. Het verminderen van Vata constitutie zou er één van kunnen zijn. Maar dat gaat niet zomaar over met een pilletje. Het is de levensstijl die we zouden moeten veranderen.
Is er een oorzaak voor constipatie ?
Ja, die zijn er. Moeilijk naar de wc kunnen gaan is dus, zoals gezegd, in de ayurveda een typisch probleem van een Vata-constitutie. De oorzaken kunnen verschillend zijn, bijvoorbeeld een gebrek aan beweging, de aandrang onderdrukken, ouderdom, aambeien, te veel geraffineerd voedsel, spanning in de ingewanden door stress of diverticulitis. Een divertikel is een uitstulping in de dikke darm.
Maar volgens de ayurveda is er wel degelijk iets aan de hand, als men moeite heeft met een regelmatige toiletgang.
Zéér gezond voedsel, maar niet voor een Vata-type !
Volgens de ayurvedische kennis leiden sommige eetgewoontes tot verkoeling en verdroging van de darmen. En laten dit nou voornamelijk eetgewoonten zijn die wij vaak hanteren om áf te vallen.
Weinig koolhydraten, veel rauw voedsel in de vorm van rauwe groenten, meer yoghurt en kaas soorten. Meer vlees en meer eiwitten.Voedsel waarvan je moeilijk naar de wc kunt gaan. Onze foto in de header laat zien wat er in de supermarkt allemaal niet zo bevorderlijk is voor een goede toiletgang.
Vaak zien we weinig samenhang tussen constipatie en onze leef- en eetgewoonten. In de ayurveda ziet men dat anders, daar wordt constipatie gezien als een teken dat je je leven beter op orde moet krijgen.
Als je Vata-biokracht te hóóg is of als je een Vata-type bent, weet dan dat vata voor onrust staat. Voor ‘snel leven en véél doen’. Daarmee bedoelt ayurveda : hoe laat je opstaat, hoe laat je naar bed gaat. Hoe laat je eet en wát je eet. Wist je dat Vata’s eigenlijk weinig tot geen rauwe salades mogen eten ? Ze voelen zich er niet 100% op. Maar ook hoe snel je eet en hoe vaak. Vata’s hebben de hele dag zin in eten, in iets lekkers. Lekkere kleine hapjes. Dit is een slechte gewoonte als je de neiging hebt tot constipatie.
De eerste wespen vliegen al weer om ons huis. Het zijn nog kleintjes. Het zijn mijn favoriete dieren niet. We eten graag buiten, en dan willen de wespen ook iets mee eten. En die kunnen zeer vervelend zijn. De wespen die in de zomer overlast geven zijn werksters. Zij vliegen uit, om eten te verzamelen. En ze zijn dól op zoet, zoals frisdrank. Dit doen ze als het wespennest is volgroeid, meestal eind juli. Hun eten is op, want ze kregen als ‘beloning’ voor hun werk, iets zoets. De werk-wespen komen nú vooral zoetigheid af, maar ook op vlees. Zolang ze geen overlast bezorgen, hoef je ze niet te bestrijden. Wespen hebben namelijk ook nut: ze eten vliegen en ook muggen. En spinnen. Sommige soorten bestuiven ook de bloemen en gewassen. Maar dat is een andere soort, deze steken je niet. Hier vind je een informatief artikel met als onderwerp ‘hoe hou je wespen uit je buurt’.
Over wespen en wat te doen ná een wespensteek ?
Omdat wij een paar groenten en ook wat fruit in de tuin wel leuk vinden, en we een heel klein tuintje
Zo ziet een ‘gewoon’ wespen nest eruit. een beetje grijsachtig. Een hoornaar nest is ópen.
hebben, hadden we ook een vijgenboom geplant. In een hele grote bloembak. Er zaten al vijgen aan, en die waren dus ontdekt door een serie wespen. Er kwamen steeds méér en méér. Ik wil ze toch beter niet dood maken, dus heeft mijn man de vijgen er maar af geknipt. En ben ik direct daarna geprikt. Ze
hadden geen vijgen meer te eten meer, dus werden ze boos. Op mij.
Als de wesp je eenmaal heeft gestoken, kun je het gif er niet meer uitzuigen. Is de angel toch achtergebleven in je huid? Zorg er dan voor dat je deze zo snel mogelijk verwijdert. Deze kan namelijk nog gif afgeven. Gebruik hiervoor je nagels of een pincet. Na een paar uurtjes is de pijn meestal wel weer weg.
Moet je naar de dokter ?
Als de zwelling enorm groot gaat worden, wanneer als je in je mond, keel of hals bent gestoken, dan zou ik toch met de dokter, of hulppost 112 bellen.
En zeker bij meerdere wespensteken tegelijk. Sommige mensen vertonen een allergische reactie op een wespensteek.
Hoe kan dat, dat wespen steken ?
Wanneer wespen zich aangevallen of bedreigd voelen, kunnen ze gaan steken. En omdat de angel van een wesp geen weerhaakjes heeft, blijft deze niet achter in je huid. Zo kan dezelfde wesp je een paar keer te pakken nemen. De vraag is : wat kun je het beste doen na een wespensteek ?
Tips ná een wespen steek, wat te doen ?
Vermijd krabben of wrijven
Waarom ? Je kunt het gif nog dieper in de huid wrijven. Verwijder eventueel de angel met je vingernagels, een pinpasje of een pincet. Meestal zit er geen angel in, omdat een wespen angel geen ‘weerhaakjes’ heeft. Een bijenangel heeft deze wel. Daarom sterft een bij zelf ook na een steek. Een wesp niet, een wesp kan meerdere keren steken. De angel van een wesp is glad. Tea Tree olie wil ok nogal eens helpen
Stracciatella soep, je kunt mij er ’s nachts voor wakker maken. Het is een Italiaanse soep met Chinese ‘roots’. Bijzonder lekker. Snel en gemakkelijk te maken, want het is in een paar minuutjes klaar. Het wordt gemaakt van bouillon en kaas, ei en een beetje citroenschil. De bereiding is zo bijzonder, je ziet de omvorming van het geklutste ei gebeuren. Hier vind je een leuk artikel over het even snél maken van échte Italiaanse stracciatella soep.
De geschiedenis van stracciatella soep
Stracciatella is het Italiaanse woord voor ‘versnipperen’. Want zo ziet de soep er, na de bereiding, ook uit. Alsof je stukjes ei hebt versnipperd. En hier ligt de vergelijking met stracciatella ijs ook in. Want in stracciatella ijs zitten versnipperde stukjes chocola. Deze warme kruidige soep is een echte comfort soep.
Deze soep komt in Italië voor het eerst op de kaart voor in de regio Lazio, dat ligt in het midden van
Stracciatella soep is écht comfortfood
Italië. Onder de naam “Stracciatella alla Romana”. De letterlijke vertaling betekent dus ‘Snippertjes uit Rome’, eigenlijk wel een grappige naam.
Maar om een rauw ei in de soep te doen en het stevig te klutsen is niet nieuw. In China gebruikten ze deze techniek al vele eeuwen lang. Want als je een ei in hete kokende bouillon doet, en dan roert, krijg je allemaal dunne tere sliertjes.
Vroeger, toen bij ons in Groningen, “De Chinees” nog het enige restaurant in de wijde omtrek was, dacht ik dat dit de restjes van de haaienvinnen waren. In de haaienvinnen soep. Want ik was gek op haaienvinnen soep en vond het ook helemáál niet zielig voor de haai. Maar het was, achteraf gezien, gewoon ei. Niks van sliertjes haaienvinnen te zien. Nja, zó hebben ze kinderen voor de gek.
Je kunt deze ‘geklutst ei’ techniek met iedere soep bereiding doen.
Basisrecept voor de Stracciatella soep :
Onze schoonzoon is van Italiaanse afkomst en heeft mij het basic recept voor de stracciatella soep gegeven. Al vele jaren geleden. Het recept is eigenlijk voor 4 personen, maar wij lusten één pan samen ook wel. Met een stokbroodje, en een Caprese salade en zo voorts. In de bovenstaande soep hoort eigenlijk één ei. Maar omdat ik eieren heerlijk vind, heb ik er 2 eieren in gedaan. Nu zit er dus iets teveel ei in de soep. En het smaakte uitstekend !
