Tagarchief: Italië en eten

HOE KOOK IK EEN LEKKER ITALIAANS GERECHT.

Standaard

HOE KOOK IK EEN LEKKER ITALIAANS GERECHT.

Hoe is het bij jullie? Hier is het best. Veel plezier aan mijn schilderij hobby. Deze vlinder is gisteren gemaakt. Deze BLOG zou ik graag willen schrijven over ITALIË.

HOE KOOK IK EEN LEKKER ITALIAANS GERECHT. Gisteren had ik een heleboel verse, rijpe tomaten gekocht en daarvan een grote pan verse tomatensaus gemaakt. De bedoeling was om daar de schorseneren in op te dienen. Toen kreeg ik het idee om een BLOG OVER ITALIË te gaan schrijven deze keer.

POEZEN EN OLIJVEN.

Ik kan mij nog herinneren dat ik de eerste keer “PIZZA” heb gegeten.  Dat was toen erg exotisch, en het was bij vakantie vrienden in Duitsland. Eigenlijk kan ik me niet zo goed meer herinneren of het lekker was. Ik was niet zo’n  fan van tomaten, in die dagen. Nu wel. En de eerste keer dat ik olijven heb gegeten. Zo iets raars had ik nog nooit gegeten. Onze toenmalige kat was er helemaal opgewonden van. Zo iets lekkers kende hij niet.. En smeerde  zich er helemaal mee in. Vooral zijn hoofd, zijn oren en wangen. En wreef toen van voren naar achter over de olijf heen.  Hahaha.  De hele vloerbedekking zat onder de groene olijvensmurrie. En de kat keek stomverbaasd dat zijn olijf al op was.  En kreeg dus een nieuwe..

HOE KOOK IK EEN LEKKER ITALIAANS GERECHT. DE EERSTE PIZZERIA’S IN GRONINGEN.

Tegen de tijd dat hier in  Groningen ook een PIZZERIA kwam, waren we allemaal pizzafan. De keren dat we in Italië op vakantie zijn geweest waren een feest. Eetfeest.  Stapels lire’s werden uitgegeven aan karafjes witte wijn en grote coupes met heerlijk Italiaans pistache ijs.

Eigenlijk is toen mijn passie voor de Italiaanse keuken ontstaan. In Italië is koken en eten een zeer serieuze zaak. Dat doe je allebei met liefde en aandacht.  Zelfs de tomaten werden stuk-voor-stuk gekeurd op de markt, voordat ze in de saus gingen, is een van de dingen die ik heb gezien.

“BUTTO LA PASTA” roepen de Italiaanse huismoeders naar hun kinderen. Dat betekent dat ze vast aan tafel moeten gaan zitten, omdat ze de pasta in het water gooit. Dan komt het spannende lekkers weer op tafel. Lees de rest van dit bericht

WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ?

Standaard

WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ??

Ciao Tutti,..

Zeg ik,..om maar eens met de deur in huis te vallen.  Italiaans eten. Ik hou van de Italiaanse keuken. Het is al een poos geleden dat ik in Italie ben geweest. Vooral Napels en de Cinque Terre waren prachtig !  Alles in Italie vind ik mooi.

Waar ik verliefd op kan raken zijn de helder blauwe zee, de geuren op de markt, de huizen in de zon. De bloemen en de planten gewoon op straat. De warmte op het grote plein van de stad en de terrassen vol mensen. De winkeltjes met spullen  en de wijnen.   Iedereen kwebbelt en is relaxed.  Gewoon; ik hou van Italie  !

“..L’Italia e un paese senza gli Italiani..” zegt de eigenaar van ons vaak bezochte Italiaanse restaurant vaak, als we een praatje maken. En daarmee bedoelt hij dat Italie een land zonder “echte” Italianen is. Ongeveer 100 jaren geleden werden de verschillende stads-staatjes tot EEN koninkrijk samengevoegd. De stads-staten als Rome, Napels, Venetië en Florence hebben hun stempel op “de” Italiaanse keuken gezet.  Toscane of Sardinië…….

REGIONALE VERSCHILLEN IN DE ITALIAANSE KEUKEN.

Toch zijn , zelfs vandaag de dag, de regionale verschillen nog erg sterk. En dat merk je ook sterk in hun keuken. In Nederland weet iedereen ook wel dat Limburgsche Vlaai een echt streek produkt was. In de Italiaanse taal is er het woord  “campanilismo”, wat betekent dat iedere burger trots is op de kerktoren in zijn geboortestad, en die zo mooi vindt dat er voor hem niets mooiers bestaat. Deze instelling heeft zich zeer positief ontwikkeld voor de Italiaanse keuken. In veel families wordt er volgens oude tradities gekookt.

De inwoners van dezelfde regio zworen bij de hun geweldige grondsoort, en die van de buren was maar niks. En welke gerechten daarom het allerlekkerste zijn ,.. daarover wordt in alle regionen heftig gediscussieërd. Zodoende heeft de culinaire sektor zijn veelvoud gekregen en ook behouden. Dit is niet in veel landen hetzelfde. Bijvoorbeeld de markten,.. Op Sicilië is  het bereiden van ( Siciliaanse aubergines) delicate groenten recepten een lust voor hart en bloedvaten. De benodigdheden ervoor zijn op het hele eiland rijkelijk te krijgen, en dit ook het hele jaar door!

DE MARKT IN ITALIË.

Nergens in Italie zijn de markten zo kleurrijk, geurig en vol mensen als hier.. Je kunt zoveel bezienswaardigheden bekeken hebben,.. als je niet op de markt geweest bent, dan heb je het land niet gezien! Monreale en Cefalu en Selenunte zijn erg mooi! Maar zonder de markten heb je het hart van de siciliaanse kultuur gemist.. Daar kan ik als een kind in een speelgoedwinkel of snoepjeswinkel genieten. Het is erg jammer dat ik niet goed Italiaans spreek.

In salades (SALADE MET VERSE KRUIDEN) maken de ingrediënten het recept af. Daarmee bedoel ik dat ik in de kast altijd een dure fles olijfolie heb staan. Voor gewoon koken is dat niet nodig, maar voor de salades maakt het een groot verschil. Ook de kaas. Als je iets lekkers hebt gekookt, is het haast een doodzonde om daar de “parmezaanse kaas” uit de rode bus over te gooien. Daarmee verniel je de smaak.

Kaas moet je ook niet met zo’n rasp bewerken.Maar maak lekker grote grove krullen met een mini kaasschaaf…

.

Ook de verse kruiden maken een recept van “lekker” naar “sprankelend”. Kijk, in gewone gekookte gerechten kun je best gedroogde kruiden doen. Maar in de salades gaan  alleen verse. Ooit heb ik bij een tuincentrum potplanten gekocht. Majoraan, thijm, oregano, rozemarijn en salie. Die heb ik in een hoekje van de tuin gewoon in de grond gepoot. En nu kan ik handenvol verse kruiden zo uit mijn tuin halen. Wat een weelde! En de bijen zijn blij met de bloemen ervan.. Lees de rest van dit bericht