WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ?

Standaard

WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ??

Ciao Tutti,..

Zeg ik,..om maar eens met de deur in huis te vallen.  Italiaans eten. Ik hou van de Italiaanse keuken. Het is al een poos geleden dat ik in Italie ben geweest. Vooral Napels en de Cinque Terre waren prachtig !  Alles in Italie vind ik mooi.

Waar ik verliefd op kan raken zijn de helder blauwe zee, de geuren op de markt, de huizen in de zon. De bloemen en de planten gewoon op straat. De warmte op het grote plein van de stad en de terrassen vol mensen. De winkeltjes met spullen  en de wijnen.   Iedereen kwebbelt en is relaxed.  Gewoon; ik hou van Italie  !

“..L’Italia e un paese senza gli Italiani..” zegt de eigenaar van ons vaak bezochte Italiaanse restaurant vaak, als we een praatje maken. En daarmee bedoelt hij dat Italie een land zonder “echte” Italianen is. Ongeveer 100 jaren geleden werden de verschillende stads-staatjes tot EEN koninkrijk samengevoegd. De stads-staten als Rome, Napels, Venetië en Florence hebben hun stempel op “de” Italiaanse keuken gezet.  Toscane of Sardinië…….

REGIONALE VERSCHILLEN IN DE ITALIAANSE KEUKEN.

Toch zijn , zelfs vandaag de dag, de regionale verschillen nog erg sterk. En dat merk je ook sterk in hun keuken. In Nederland weet iedereen ook wel dat Limburgsche Vlaai een echt streek produkt was. In de Italiaanse taal is er het woord  “campanilismo”, wat betekent dat iedere burger trots is op de kerktoren in zijn geboortestad, en die zo mooi vindt dat er voor hem niets mooiers bestaat. Deze instelling heeft zich zeer positief ontwikkeld voor de Italiaanse keuken. In veel families wordt er volgens oude tradities gekookt.

De inwoners van dezelfde regio zworen bij de hun geweldige grondsoort, en die van de buren was maar niks. En welke gerechten daarom het allerlekkerste zijn ,.. daarover wordt in alle regionen heftig gediscussieërd. Zodoende heeft de culinaire sektor zijn veelvoud gekregen en ook behouden. Dit is niet in veel landen hetzelfde. Bijvoorbeeld de markten,.. Op Sicilië is  het bereiden van ( Siciliaanse aubergines) delicate groenten recepten een lust voor hart en bloedvaten. De benodigdheden ervoor zijn op het hele eiland rijkelijk te krijgen, en dit ook het hele jaar door!

DE MARKT IN ITALIË.

Nergens in Italie zijn de markten zo kleurrijk, geurig en vol mensen als hier.. Je kunt zoveel bezienswaardigheden bekeken hebben,.. als je niet op de markt geweest bent, dan heb je het land niet gezien! Monreale en Cefalu en Selenunte zijn erg mooi! Maar zonder de markten heb je het hart van de siciliaanse kultuur gemist.. Daar kan ik als een kind in een speelgoedwinkel of snoepjeswinkel genieten. Het is erg jammer dat ik niet goed Italiaans spreek.

In salades (SALADE MET VERSE KRUIDEN) maken de ingrediënten het recept af. Daarmee bedoel ik dat ik in de kast altijd een dure fles olijfolie heb staan. Voor gewoon koken is dat niet nodig, maar voor de salades maakt het een groot verschil. Ook de kaas. Als je iets lekkers hebt gekookt, is het haast een doodzonde om daar de “parmezaanse kaas” uit de rode bus over te gooien. Daarmee verniel je de smaak.

Kaas moet je ook niet met zo’n rasp bewerken.Maar maak lekker grote grove krullen met een mini kaasschaaf…

.

Ook de verse kruiden maken een recept van “lekker” naar “sprankelend”. Kijk, in gewone gekookte gerechten kun je best gedroogde kruiden doen. Maar in de salades gaan  alleen verse. Ooit heb ik bij een tuincentrum potplanten gekocht. Majoraan, thijm, oregano, rozemarijn en salie. Die heb ik in een hoekje van de tuin gewoon in de grond gepoot. En nu kan ik handenvol verse kruiden zo uit mijn tuin halen. Wat een weelde! En de bijen zijn blij met de bloemen ervan..

“MANGIARE IN COMPAGNIA”

Eten en drinken spelen een belangrijke rol in de samenleving. “Mangiare in compagnia”. Oud en jong verzamelen zich gezamenlijk aan tafel, en niet alleen om de honger te stillen. Het is ook een sociaal gebeuren. Men PRAAT met elkaar in de waarste zin van het woord.

Een ritueel die men nog zelden vindt, om ECHT de tijd te nemen is een zeldzaamheid. Ons hollanders eigenlijk vreemd. Wij hebben  ” haast”  en  “nog meer te doen”, ik kan me voorstellen dat mensen verliefd worden op de rust en de vele tijd die er  opeens is….

EEN ITALIAANSE MAALTIJD.

Een italiaanse maaltijd begint in de regel met een “antipasto“,. een voorgerecht dat vaak alleen een huisgemaakte salami of een paar olijven bevat. Daarna komt de “primi piatti” oftewel de eerste gang. vaak bestaat die uit “minestre” (soep)  (ITALIAANSE KOUDE SOEP), “paste”(deegwaren met saus) “risotto” (rijst) , of “gnocchi” (aardappelen, gries of maismeel). Deze gang is om de ergste trek te stillen.

Daarop volgt de “secondo piatti” . Deze bestaat hoofdzakelijk uit vis- of vlees- of eiergerechten. Daarbij hoort een verse salade of gekookte groente als bijlage. Het bijgevoegde  witbrood kun je in grote stukken breken, en dat veeg je door de saus. (ITALIAANSE TOMATENSAUS)

Kaas en/of fruit besluiten in het algemeen de maaltijd. Een fles lichte en droge landwijn en een kruik gekoeld water horen evengoed op tafel te staan, als de grote stukken brood. En een sterk geurende “espresso” besluit de maaltijd. Eventueel wordt het geheel geblust met een “digestivo” . Vaak een kruidenlikeur. Of de bekende “ITALIAANSE CITROENLIKEUR“.. (LIMONCELLO)

Het gekke is dat een feestmaal zich in weinig onderscheid van de dagelijkse maaltijd. Het verschil zit hoogstens in het aantal hoofdgerechten. En de fruitmand zal misschien plaatsmaken voor kostelijke desserts. Bij een feestmaal wordt voor het eten een “aperitivo” geserveerd. En na het feestmaal een “digestivo”, bijvoorbeeld een grappa of fernet..

Oh, en waarom ze in Italië pizza eten is vrij simpel. Het deeg wat overgebleven was na het bakken van brood, werd belegd met alle ingrediënten die overgebleven waren van het bereiden van een maaltijd…. En aangezien er anders werd gekookt in vele regio’s kon dit nogal verschillen. Maar wat alle huismoeders, waar dan ook ter wereld, jammer vinden.. is het weggooien van lekkere dingen. Ook in Italië. Dus werd dit platte brood in de ovengeschoven…   fffffffffe wachten…   PIZZA MET RUCOLA,..

Lieve mensenl, hier nog een  paar lekkere recepten . En hier is nog een artikel over de Italiaanse keuken.

In Rome begint het voorjaar als de fave, de tuinbonen, weer verkrijgbaar zijn. Op de markt is het een drukte van jewelste bij de groentekramen die de tuinbonen als eerste aanbieden – de Romeinen ruiken het voorjaar en zijn er als de kippen bij om de eerste tuinbonen te bemachtigen. (TUINBONEN SALADE)

WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ??

ITALIAANS ETEN. 

of

WAAROM ETEN ZE IN ITALIË PIZZA ??

Bedankt voor het lezen,.

Groeten van Tien..

»

  1. Wij zijn ook helemaal gek van Italië. Zo erg dat we er een huisje hebben gekocht. Je beschrijving klopt helemaal. Wat eten betreft zijn de meeste Italianen inderdaad redelijk “regiovast”. In ons dorp in Piemonte is een restaurant gestopt door gebrek aan klandizie omdat de kok van Sardinië kwam. En dat is dus geen Piemontees eten !!!

    En in Italië zijn slechts drie dingen belangrijk : 1. Cibo. 2. Cibo. 3. Cibo.

    Tanti saluti Herman

Leuk om u op mijn blog te ontvangen. Als u wilt, kunt u een reactie voor anderen achterlaten.

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s