Maandelijks archief: juni 2021

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Peterselie)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie fotoPeterselie, we hebben haar jarenlang méér gezien als een mooie garnering van ons eten, als een waardevolle plant. Een oude Engelse omschrijving van peterselie is “de optelsom van alle groene dingen”. Maar wat is peterselie, de Latijnse naam is “Petroselinum Crispum”.  ? En zijn er ook weetjes over peterselie in je keuken ? Hoe kweek je de plant het beste ? En heeft peterselie ook een geneeskrachtige werking ? En nog veel meer leuke weetjes en toepassingen van peterselie vind je in dit uitgebreide artikel over peterselie.

Wat is peterselie ?

Peterselie obelix

Obelix heeft peterselie in zijn oren,……

Asterix&Obelix kenden de peterselie plant ook. Van de Romeinen, die waren fan van peterselie. Peterselie werd, in oude tijden, gebruikt tegen oorpijn en tegen een bloedneus. Er is een prachtige illustratie waarbij de smid (Hoefnix) van het dorpje aan een boom opgehangen is. Met peterselie in zijn oren. Omdat hij de bard (Assurancetourix ) niet wou horen zingen.

Ook Obelix loopt met peterselie in zijn oren, vanwege hetzelfde probleem met hun bard. Die zingt zó vals dat je er oorpijn van krijgt. (Asterix&Obelix en de Noormannen)

Peterselie is een oud kruid, we kennen het vroeger allemaal wel van de kruidenboter op het stokbrood. Het is een bijzondere plant, en werd in de oudheid al gekweekt.

Verse peterselie heeft de meeste smaak, maar je kunt peterselie ook als capsules, gedroogde plant, poeder en essentiële olie verkrijgen. En als wit gestreepte zaden.

Er zijn 3 soorten peterselie, krulpeterselie, platte peterselie en wortelpeterselie. Peterselie wordt veel gebruikt. En het is zó gewoon dat nog méér garnering gebruikt wordt, dan in het eten is verwerkt. Wist je dat peterselie vroeger werd gebruikt tegen een slechte adem ? Veroorzaakt door alcohol, maar ook veroorzaakt door het eten van flink wat knoflook.

Er zijn 30 verschillende soorten peterselie

Weetjes over peterselie in de keuken

Wist je dat je het beste peterselie met lange stelen eraan in de winkel kunt kopen ? Die kun je het gemakkelijkste in een klein vaasje op de vensterbank zetten. Regelmatig even het water verversen, en je hebt er lang plezier van. De platte peterselie kun je zelf weken mooi houden, in een vaas met water op de vensterbank.

Lees de rest van dit bericht

Op zoek naar gezond voedsel (Kunnen goede darmbacteriën helpen ?)

Standaard

Vanaf de oudste geschiedenis is ons voedsel ons medicijn geweest. Waar we vroeger ons eigen voedsel in de groententuin verbouwden en waar ook een paar kippen normaal waren. Waar geen vergif werd gestrooid. Maar ná de 2e wereldoorlog is dit veranderd. Fabrieksvoedsel kwam in de winkels terecht. En we gingen op grote schaal enorme hoeveelheden dezelfde soorten groenten en fruit verbouwen. Daar komen beestjes op af.  En sproeiden we hiertegen gif. Er zo kwamen pesticiden in ons voedsel terecht, en deze doden óók de bacteriën in onze darmen. En dat is geen goede zaak. Want eigenlijk werden we ziek van ons eigen gefabriceerde voedsel.  Het probleem lag er gedeeltelijk óók in dat we het fabrieksvoedsel aanzienlijk lekkerder van smaak vonden, dan het verse voedsel uit onze eigen tuin. En stopten we met het zelf bereiden en koken van vers voedsel. Dit heeft verstrekkende gevolgen gehad voor onze darmflora en onze gezondheid. Kunnen we nog terug ? Hier vind je een leuk kort artikel met onderaan een documentaire over voeding. Op zoek naar gezond voedsel. 

..”..Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn uw voedsel..”..

Op zoek naar gezond voedsel blog foto

Laat uw voedsel vóór uw gezondheid zijn, en niet tégen,..

Wist je dat we wel 1.5 kilo aan microben in ons darmstelsel met ons mee dragen? Microben zijn kleine beestjes die voor het grootste gedeelte bestaan uit bacteriën, maar ook uit schimmels, gisten, virussen en andere eencellige wezens.

Samen vormen ze “het microbioom’’ oftewel “de darmflora”.

Het grootste gedeelte van het microbioom bevindt zich in ons spijsverteringsstelsel, met name in de darmen.

In onze darm wonen biljoenen bacteriën van zo mogelijk 150 verschillende soorten. Een gezond darm microbioom bestaat uit veel bacteriën van veel verschillende soorten. Welke bacteriesoorten er in de darm leven, verschilt per persoon. Daardoor heeft iedereen een andere bacterie samenstelling in de darmen. Het microbioom. 

Hippocrates zei ooit eens : ..”.. Laat voedsel uw medicijn zijn, en uw medicijn uw voedsel..”.. 

Wat is gezond voedsel ? 

darmen

Onze darmflora bepaalt onze gezondheid

De ayurvedische filosofie is gebaseerd op gedegen kennis van oeroude wijsheden over het menselijk lichaam. Óók na ontelbare onderzoeken in deze moderne tijd is duidelijk gebleken dat de bacteriën in onze darmen onze gezondheid en immuunsysteem bepalen. Hoe beter en gezonder de darm bacteriën zijn, hoe beter en gezonder we ons voelen. 

Maar met het overmatige gebruik van pesticiden in ons voedsel, met het ruime gebruik van conserverings middelen in fabrieksvoedsel, met het ‘niets anders meer lekker vinden’ van veel mensen gaat er wat mis met de bacteriën in onze darmen. Deze veranderen met de inname van verkeerd gekozen voedsel. We hebben ook de bacteriën nodig die voornamelijk uit verse groente komen. En uit gefermenteerd voedsel. Dat is goed voor onze darmflora. 

Darmbacteriën leren ons afweersysteem om goede bacteriën met rust te laten en slechte bacteriën aan te vallen. Hierdoor blijft onze darmflora in balans. Deze balans draagt bij aan de gezondheid van ons hele lichaam. Je zou kunnen stellen dat darmbacteriën ons immuunsysteem traint. En dit immuunsysteem beschermt ons lichaam tegen schadelijke bacteriën en stoffen. En houdt ons op deze manier gezond en fit. 

Lees de rest van dit bericht

De Geneeskrachtige Kruiden serie (Munt)

Standaard

De Geneeskrachtige Kruidenserie foto

Meestal worden munt en andere kruiden alleen maar gezien als smaakmakers in het eten. Maar daarmee doen we deze natuurlijke medicijnen van Moeder Natuur tekort. Heeft munt ook een geneeskrachtige werking ? Welke zijn dat ? Maar wat is munt, en hoe gebruik je het in de keuken. Kun je het ook zelf kweken, en hoe doe je dat ?  Wist je dat Munt haar wortels heeft in de Griekse mythologie, er zijn vele vertellingen over. Munt komt van oorsprong uit het Midden Oosten en de Romeinen brachten het kruid mee naar Engeland. De Latijnse naam is  ‘Mentha Spicata’. Hier vind je een leuk en uitgebreid artikel in onze kruidenserie. Deze keer gaat het over munt.

Wat is munt ?

Munt 1 geweldige fotoMunt is een algemene plant, met een mentholachtige smaak. Het wordt veel gebruikt in tandpasta, snoep en ook in de thee smaakt munt prima. Munt heeft een verfrissende smaak. In Nederland zeggen we vaak ‘mint’, dat is het Engelse woord voor ‘munt’. Menthol is een natuurlijke insecticide die de plant zelf aanmaakt.

Munt wordt al eeuwenlang gebruikt om haar medicinale werking, onder meer tegen buikpijn. En recent onderzoek bevestigt dat munt écht kalmerend werkt op onze spijsverterings organen.

Bovendien heeft munt ook antimicrobiële eigenschappen. Onderzoekers noemen het een natuurlijk antibioticum (1).

We kennen allemaal het ‘pepermuntje’, een wit snoepje om de mond te verfrissen. Maar dit bestaat voor 99% uit suiker, en slechts 1% uit muntolie. De meeste munt komt uit Turkije en Marokko. En daar zijn ze niet zuinig met bestrijdingsmiddelen over de muntplanten. Wil je er thee van zetten ? Spoel het van tevoren even goed af met lauw water, en het beste kunt je biologische munt kopen. Deze moet je óók goed afspoelen, maar het is iets minder schadelijk.

Er zijn ca 20 soorten échte munt

Weetjes over munt in de keuken

Lees de rest van dit bericht

Italiaanse Zomerstoofschotel met dragon (subliem lekker !)

Standaard

Als iemand al vijftig jaren lang een passie heeft voor koken, is het logisch dat er een paar recepten tussen zitten, die absoluut subliem lekker zijn. Hier komt er eentje, met een stralenkrans om de pan. Het is een Italiaans recept, met dragon. Een echt Frans kruid. Maar de combinatie van deze beide maakt een uitstekende lekkere zomerse stoof schotel. Hier vind je een heerlijke combinatie van groenten en kruiden in een zomers gerecht.

Waar komt dit “Italiaanse zomer stoofschotel” recept vandaan ?

Dit is een gerecht met een lange geschiedenis. Toen ik, ca 30 jaren geleden, ging trouwen en verhuizen van Groningen naar Zeeland, kon ik niet veel meenemen.

zomer stoofschotel met anijs

Een ‘pareltje’ onder de pasta sauzen !

We hadden een klein huisje uit de 17e eeuw. Met een oud Middeleeuws tuintje, en het huis stond al vol. Dus de keuze was beperkt, en ik heb (onder andere) mijn kookboeken mee genomen. Een deel heeft járen op de zolder gestaan, totdat we besloten om sámen weer terug naar Groningen te verhuizen.

En wat vond ik, bij de verhuizing, in een oude kist ? Mijn ‘zelfbedachte recepten-schrift’. Járen oud. Dat was een interessante vondst ! Hier komt ééntje van de terug gevonden recepten. Een juweeltje !

De combinatie van tomaten, selderij en paprika

De combinatie van tomaten, selderij en paprika is een uitstekende combinatie. Bijna ieder Italiaans recept heeft dit als basis. Het is “de achtergrondkleur van het schilderij”. Ik schilder graag en ik kook graag, dus kan ik (als ik een recept bedenk) het als een schilderij zien. De achtergrond, de accenten en de schaduwen van het geheel. En de zonnige elementen. Dat is leuk en inspirerend.

Lees de rest van dit bericht