Perfecte pasta. Met olijven, basilicum en ricotta. Soms vind je een páreltje tussen de duizenden en duizenden pasta recepten. Een recept waarvan je alleen maar kunt zeggen : “wów ! Dat had ik de afgelopen week. Het was práchtig ‘buiten eet weer’. En ik had zin in iets héél erg lekkers. De Italiaanse keuken is één van onze favorieten.

Gewoon een “wów’ recept 

Dus zat ik op de trap naast mijn enorme verzameling kookboeken. En ik dacht :

1. Ogen dicht en pak er maar één. OK ‘Puur Pasta’ heette het. Goed.
2. Ogen dicht en doe het boek open : Ricotta, Groene olijven en verse basilicum was het recept. Klaar in 10 minuten. Nóg beter !

De romige smaak van ricotta in perfecte pasta 

De romige smaak van de ricotta, de smakelijke olijven en dan vers geknipte basilicum erover. En eens een keer een Italiaans recept ZONDER tomaten. Goede keuze, vond ik zelf. Deze perfecte pasta. Met olijven, basilicum en risotta.

Nodig voor 2 personen :

• 2 eetlepels goede olijfolie
• 150 gram ricotta
• ca 15 a 20 groene olijven in 4 stukjes gesneden
• Rasp van 2 (bio) citroenen
• ca 200 gram gedroogde pasta naar keuze
• Beetje kookwater van de pasta
• zout en vers gemalen peper naar smaak

Bereiden :

1. Was de olijven, dan zijn ze niet zo zout, en snij ze in stukjes
2. Was de basilicum en snij het in grove stukken
3. Doe dan alle ingrediënten in een steelpannetje, ook de ricotta
4. Roeren en bijna klaar. Nog een beetje zout en veel peper erbij

En nu : 

Kook je de pasta,

5. Als het bijna gaar is doe je een soeplepel van het kookwater bij de bovenstaande saus.

Hoog vuur eronder aan

6. Roeren tot het romig en zacht is. Te dik ? Béétje heet pasta water erbij. 30 Seconden is ruim genoeg

Dan giet je de pasta áf

Saus erover ! Klaar !

Oh,.. het is subliem simpel, waanzinnig lekker en héél snel klaar.

Wij hebben er een TOP recept bij. Bereid het maar eens. Het is 100% de moeite waard. Perfecte pasta. Met olijven, basilicum en risotta.

TIP : Ik had extra nog een flinke handvol kleine tomaten in een pannetje gedaan. Olijfolie erbij. Eetlepel verse tijm erover. Beetje zout, peper. . Deksel erop en poffen. Yep,.. zó hoort eten te zijn.

Puur, Fris en Lekker !!

Met een hartelijke groet van Tieneke. En alvast een fijn weekend gewenst

PS Zoek je uitstekende kurkuma en/of curcumine ? Van een zeer hoogwaardige kwaliteit ? Naar onze mening moet je dan bij De Kurkuma Specialist zijn. Daar hebben ze Voordeel Verpakkingen. Van 300 capsules voor een bijzondere prijs ! De Kurkuma Specialist, een webshop met ♥ voor hun klanten !