Bircher Müesli de 6 smaken van de ayurveda in je ontbijt. Het is een Zwitserse klassieker met Ayurvedische wijsheid. Een kommetje Bircher Müesli is meer dan een gezond ontbijt. Het is een liefdevolle start van de dag. De basis van havermout voedt zachtjes, ondersteunt de spijsvertering en houdt de energie stabiel. In de Ayurveda staat havermout bekend als verwarmend, verzachtend en licht zoet van smaak: perfect voor balans. Voeg je appel, yoghurt, noten en een vleugje citroen toe, dan proef je ineens álle zes smaken die de Ayurveda kent, zoet, zuur, zout, scherp, bitter en wrang. Een ontbijtje dat niet alleen vult, maar ook écht voedt. Hier vind je een goed artikeltje over een goed ontbijt. Bircher Müesli, en de uitwerking van de 6 smaken.
Bircher Müesli als ontbijt
We waren weer eens een keer in de stad Groningen. Omdat we er wel zin in hadden om ergens een ontbijtje te eten. Het werd het hotel op de Grote Markt. Aan de achterkant van dit hotel zit je namelijk op een klein pleintje, in de ochtendzon. Het was een goed ontbijt, en met iets bijzonders, namelijk kleine glazen bakjes met echte Bircher Müesli. Dat was jaren geleden dat ik dat gemaakt had. En lekker dat het was! Ik heb 3 kleine bakjes vól opgegeten. Sindsdien staat het weer regelmatig bij ons op het ontbijtmenu. Fris, lekker, zacht en zoet.
Wat is Bircher Müesli ?
Ooit gehoord van Bircher Müesli? Dit frisse, zachte ochtendreceptje komt rechtstreeks uit de Zwitserse Alpen en werd rond 1900 bedacht door arts en voedingspionier Maximilian Bircher-Benner. Hij geloofde heilig in de kracht van rauwkost en vers fruit voor een gezond lichaam. Niet zo gek dus, dat het oorspronkelijke recept vooral bestond uit versgeraspte appel, met slechts een beetje havermout. Nja, meer appelmoes dan pap, eigenlijk.Het woord Müesli komt van het Zwitserse dialectwoord mues, dat ‘puree’ betekent. Een papje vol voeding, vol levenskracht. Precies wat we in De Geneeskrachtige Keuken bedoelen met ‘eten als medicijn’.
De kracht van havermout
Havermout is zó’n eenvoudige basis, en toch een van de meest voedzame ontbijtkeuzes die je kunt maken. Het bevat langzame koolhydraten die je bloedsuiker stabiel houden, oplosbare vezels (zoals bèta-glucanen) die je darmen én je hart gezond houden, en het geeft je een langdurig verzadigd gevoel. Bovendien helpt havermout het cholesterolgehalte te verlagen en ondersteunt het je immuunsysteem. Klein, zacht, maar krachtig. En daarom een vaste gast in onze geneeskrachtige ontbijtjes.
